Spring muffin cake met zuurdesem in de oven

Ik wil je een cupcake of taart aanbieden, afhankelijk van wie de vorm heeft ... ... hij heeft me bezocht in de cupcakemaker en in de taart. Het resultaat is gewoonweg geweldig
Gewoon aan te bevelen, mijn familie wordt zeer gewaardeerd en moet het banket voortzetten
Ik heb het lang willen vinden in onze open ruimtes, ik zeg meteen, het recept is niet van mij, maar de versie met het thema lentecupcakes is afkomstig van onze website ...

200 g tarwezuurdesem (100 g bloem + 100 g water)
100 g water + wei (50-50)
300 psh bloem. a / c
2 g zout
80 g suiker
3 eieren
60 g pruimen. oliën
60g plant oliën
80 g rozijnen
Zuurdesemdeeg + bloem + 3 eieren + vloeistof kneden en 2 uur laten rusten
Deegdeeg + zout + suiker + vetten + rozijnen. Kneed en laat weer 2 uur staan
Rijzen in een vorm - 60 minuten. Bakken op 180C gedurende ongeveer 50 min. Ik bakte met convectie op 200C.

hier zijn de foto's






Nou, heel vkussssssssnoooooooooo

[Svetik_!]

Svetik_! Wauw, wat een schoonheid! Alleen heb ik nog niets met zuurdesem, ik durf het gewoon niet te proberen!

Ik heb ook heel lang met haar gevochten ... maar pas nu weet ik zeker wat en hoe het zou moeten zijn, zo'n cake is niet lang oud ... en het heeft gewoon geen tijd
Begin vriendschap met zuurdesem

en hier ben ik weer ................ en weer OH is mijn favoriete cake
al gekneed met haar gloednieuwe Kenwood

En hier is mijn tweede knappe man voor vandaag



in een gloednieuwe vorm mooi
Nou, de laatste fase

De cake ziet er geweldig uit! Ziet er heerlijk uit ....! Waar kan ik het recept voor het zuurdeeg vinden?

"Eeuwig" zuurdesem, 100 g bloem + 100 g water en laat het fermenteren, het is nu heet, het wordt snel zuur en rijzen, en dan begint het te vallen, dit is de top van het zuurdesem, en dan kneden
Succes

[HIER]

Waar kan ik het recept voor het zuurdeeg vinden?

Hoe "eeuwig zuurdeeg" te kweken
HIER

Svetik_, erg lekkere cupcakes! Met rozijnen

Doe dit elke keer om te bakken? Of kan het worden opgeslagen? Maak je ook botertaarten zoals gisttaarten?
Heel erg bedankt voor het recept! Mijn mannen houden ook van gebakken goederen, en mijn man gelooft dat als er geen taarten in huis zijn, de dag verspild is. En een nieuw recept is altijd welkom.

[HIER]

Hoe u eeuwig zuurdeeg kunt laten groeien
HIER
Ik heb het zuurdeeg gevonden! Bedankt!

Brightwing! Ik zal je zeggen dat het niet voor niets is dat je zo lang tegen het zuurdeeg hebt gevochten! Goed gedaan!

Meisjes - deze taart blijkt steeds smakelijker en lekkerder te worden, maar deze korst ... mnyamki is gewoon sterfelijkheid, ik behandel iedereen en iedereen is er dol op .............
Ik heb het ook gemaakt met bessen ..... ook heerlijk

Svetik_ wat zijn allemaal mooi en smakelijk yum yum

[DJ]

DJ dank je

Ik wilde je cake maken, maar het bleek een vreemd zuurdeeg te zijn. Ze groeide twee dagen op en stopte toen met groeien. Ik heb een vraag: is het mogelijk om op zo'n zuurdesem een ​​taart te bakken? Ik wil het eten niet bederven, mijn man bromt al dat ik onzin doe en hoe het is. Ik smeek je om te antwoorden.

[tatianika]

tatianikaGeef allereerst aan wat voor soort startercultuur je kweekt? Alles over zuurdesem kan worden gelezen HIER

Voedsel mag echt niet bedorven worden, dus zorg ervoor dat je startercultuur goed is gekweekt (strikt volgens de technologie). Als je alles goed hebt gedaan, zou het na elke voeding gemiddeld 2 keer moeten toenemen. Ik hoop dat het je lukt

Zuurdesem - water en bloem. deed alles zoals geschreven. Alleen het resultaat is niet hetzelfde. Of er is een truc die ik niet begreep. En dan lukt het iedereen, maar ik ...

Duc, al het zuurdeeg is water en meel! Alleen de teelttechniek is anders! Met rozijnen, met mout, met roggemeel, op een bepaalde temperatuur ...Om de truc te begrijpen, moet u elke fase stap voor stap analyseren. Daarom stelde ik voor dat we het onderwerp rijzen behandelen.

Nou, hier ben ik weer met een knappe man





wie lukt daar niet .............. ..... altijd een geweldig resultaat en smaak

[Svetik_]

Svetik_
Wat heb je een mooie cake, een echte lentezon.

[veranikalenanika]

veranikalenanika Heel erg bedankt, maar probeer het zelf hoe ??? Ik bak het alleen in het weekend ... en twee keer
Ik heb verschillende vulling ........ hier zijn zwarte bessen en rozijnen

[Svetik_]

Svetik_ Sent: Gisteren om 22:10:27
Citaat
veranikalenanika heel erg bedankt, maar probeer het zelf hoe ??? Ik bak het alleen in het weekend ... en twee keer
Ik heb verschillende vulling ........ hier zijn zwarte bessen en rozijnen

Svetik_ Eigenlijk ben ik een liefhebber van dergelijke recepten, - ik heb het in mijn notitieboekje gekopieerd, kijkend naar je handen die al gekamd waren om het zuurdeeg in te doen. Maar ik ben bang dat het zuurdeeg me in de steek zal laten - het is nog steeds warm in Sint-Petersburg, maar helemaal niet in het zuiden, - de gedachte kwam, - misschien het zuurdeeg Kefir door Admin hier aanpassen, of Appel uit de winter proberen. Dus je cake ziet er verleidelijk uit - geen kracht.

Ik leg de mijne voor de nacht, ik heb tijd om op krachten te komen en dan te settelen, snel dan kneed ik de eerste helft en wacht 2 uur, doe mijn zaken, dan de volgende helft ............ .... ... alles komt goed
Succes

En weer heb ik .............. een hele week, nog meer gewacht op mijn zuurdesem, zodat ik mijn cake zou komen bakken, zoals ik het lekker vind, deze keer heb ik het met appels en rozijnen en ik voegde een beetje cognac toe (ik wilde dit al heel lang doen), nou ja, om te zeggen ................. ... alles is prachtig geworden, en zie de snit zelf

[Svetik_]

Svetik_ Klasse!

Dank je

Nou, ik kan niet stoppen
hier ............ de taart van gisteren met peren en appels




Waarom niet een rijke ciabatta

elk weekend heb ik deze cake, vandaag bak ik hem weer, appels + pruimen vullen ............... hier is mijn zon wat er is gebeurd




morgen knippen

[Svetik_]

Svetik_ Wat een heerlijke les!

Nou, probeer het maar .................. .. Lorik, en het feit dat smakelijk en smakelijk ........... Ik weet het

Het zuurdeeg houdt me tegen, ik heb er nog niet mee gewerkt, ik ben er bang voor. Tot nu toe kijk ik en lik ik mijn lippen

Nou, je hebt geen gelijk, je hoeft niet bang voor haar te zijn ........ Ik heb het zuurdesem afgemaakt, nu word ik blij van zulke taarten, waarmee ik het niet heb gebakken .... ......... ...... toch maar aan je vingers likken

Vertel me alsjeblieft, ik heb nog niet met zuurdesem gewerkt, maar ik heb wel rijp deeg (het is al 5 dagen oud), ik gebruik het voor het bakken van psh. zelfrijzend brood van Vicki. Kan in dit recept rijp deeg worden gebruikt in plaats van zuurdesem?

[Wonder777]

Wonder777 Zelf heb ik dat niet geprobeerd, maar het kan het proberen waard zijn, want ik bak ook brood van Vika, maar .......... gist gaat zonder droge gist, maar in zelfgisting met hen: pardon: Door trouwens, ik doe het in dit brood is ongeveer 0,5 tl. gist, omdat ik het voornamelijk 's avonds bak en het in een fruitdroger stop om te rijzen, ik geef het wat meer rijzen en het past, maar de startercultuur moet rijp zijn, nou ja, of als het jong is, bak dan met een beetje gist
Ik denk dat het het proberen waard is, je wordt nog steeds lekker ............... .
Succes

[Wonder777]

Wonder777, Svetik_, hier is wat ik dacht:
het zou nodig zijn om dit deeg uit de koelkast te halen, het zo veel mogelijk te laten opwarmen en rijzen, zodat het een deeg wordt. En natuurlijk een klein beetje gist als vangnet. Misschien wordt het super - muffin-taart.

[Viki]

Viki Ik kookte zo, toen ik de startercultuur niet kreeg, probeerde ik daar te staan ​​(als een jong meisje) voegde een beetje gist toe en gaf een goede rijs en was nog steeds cool, ik denk dat er een klas van deze test komt

er komt een klas van deze test

Zal 100% zijn! Als we het zuurdesem vervangen door het zuurdesem, dan kunnen we het zuurdesem vervangen door het zuurdesem. Bovendien is rijp deeg een koud deeg. Alleen verward door het omgekeerde proces van beweging ... ging naar het zuurdeeg en werd 180 * .....

Dat ja .... het punt is dan een zuurdesemcake ???

Dat ja .... het punt is dan een zuurdesemcake ???

Betekenis - dat is! We weten hoe we alles moeten bakken! Ja, we zijn feeën!
Maar bescheiden ...

Ambachtelijke vrouwen

[Viki, Svetik_,]

Viki, Svetik_, meisjes, bedankt voor de discussie en de oplossing, maar de betekenis is heel erg gelijk - voor degenen die nog geen vrienden zijn met zuurdesem, maar een cupcake willen
Het deeg is trouwens heel oud, het heeft de hele halve liter gevuld, het staat op het punt om een ​​week te slaan! En het zit op verse gist, of liever gezegd, er zijn maar 2,5 gram van!
Ik zal proberen de hoogte van het deeg te controleren, nou, ik zal hem een ​​beetje gist geven - 5 gram

Ik heb het recept aandachtig gelezen, en ik heb nog een andere dilettantenvraag: hier wordt zuurdesem geleverd met 100 g water en 100 g bloem, maar het rijpe deeg is de verhouding van bloem en water 125 en 85. Dus, moet ik iets in het recept veranderen met bloem en water en wat zouden de koloboks # 1 en # 2 moeten zijn?

Hier is de zuurdesem 100 g water en 100 g bloem, maar het rijpe deeg is de verhouding van bloem tot water 125 en 85. Dus, moet ik iets in het recept veranderen met bloem-water?

Zeker! Voeg voor de rest van het recept 15 g toe. water en geef geen 25 gr. meel. Komt "één voor één" tevoorschijn.

Zeker! Voeg voor de rest van het recept 15 g toe. water en geef geen 25 gr. meel. Komt "één voor één" tevoorschijn.

Semyon Semenovich !!!! Precies, zoals ik zelf niet dacht, het is duidelijk dat de tijd al avond is, mijn hoofd gaat uit Heel erg bedankt

Svetik, wat heb je een mooie cupcakes! Gewoon heerlijk. Waar smeer je mee voor het bakken? Is het recept ongewijzigd, van 1 pagina?

Svetik_, hallo! Ik wil je bedanken voor het recept, nou ja, en een kort verslag geven, anders kijk ik, velen bewonderen, maar niemand probeert. Eerlijk gezegd, uw berichten over de geneugten van deze muffincake zijn geïnfecteerd en het recept zelf is alleen voor mij - de producten zijn allemaal eenvoudig, in de regel, altijd bij ons thuis verkrijgbaar. En ik wilde heel graag iets toetjes met zuurdesem onder de knie krijgen, anders gaat het niet zo lekker met brood, mijn man kwam in opstand en vroeg of hij de gist terug wilde geven.
Eerste gegevens: er is geen oven, er is een broodbakmachine, waarin je alles moet bakken, bakervaring erin is zes maanden, met zuurdesem - slechts een beetje en niet erg succesvol, aardappelzuurdesem is net gegroeid (een keer Ik heb er brood van gemaakt, ik had niet genoeg kracht om op te tillen). Alle ingrediënten waren volgens het recept, behalve vetten - er was geen boter, ik voegde alles toe aan groente (100 g) en vloeistoffen - slechts 100 g water. De broodbakmachine bemoeide zich (ik vroeg me af wat het zou hebben met het vloeibare deeg) met het programma van eenvoudig kneden van het deeg gedurende 14 minuten, zette het uit en liet het zoals het is. De kamer is erg heet - meer dan +30. In twee uur tijd was het niet echt rijzen, ik durfde het deeg langer te laten rijzen - en na drie uur was het deeg al verdubbeld in volume! Ik heb alles toegevoegd voor de tweede fase, opnieuw het deeg gekneed en het gelaten zoals het is. Na twee uur rijzen het deeg praktisch niet, na drie uur - nogal wat. Drie centimeter ontbraken tot het niveau van de eerste stijging. Maar de tijd is al laat, en het is eng om het deeg te stoppen, ik heb het bakken 60 minuten aangezet. En - oh, een wonder! - ging omhoog! Dit is uiteindelijk gebeurd:


Het dak barstte heel erg, na een beetje afkoelen, zakten deze ravijnen neer, dus het viel niet erg op, het was erg gebakken van de zijkanten, van bovenaf - je kunt zien welke vlekken het ging (ik weet niet waarom?) , Van binnen, nou ja, misschien net een beetje niet gaar in het onderste gedeelte, maar niet onaangenaam, het veroorzaakt geen sensaties, het deeg is niet rauw. Over het algemeen bleek de kruimel veel luchtiger en lichter te zijn dan het eerste brood met deze zuurdesem en in het algemeen al mijn eerdere zuurdesem experimenten. Ik denk dat we een korting moeten geven aan de jeugd van dit zuurdeeg, het is nog erg jong. Volgende keer zal ik wat meer suiker toevoegen.
Nou, het is ontzettend lekker! Ik weet niet eens of het een cake of een taart is (ik bak de muffins regelmatig, maar ze zijn droger of zoiets, en de structuur is anders) ... het duurt natuurlijk lang om voor te bereiden en dat is niet zo altijd handig om tijd te kopen voor het opheffen van de spons, het deeg, het bakken, maar als er een kans is, is het de moeite waard

Zeer mooie cake! En wat een structuur!
Ik zal het zeker in de nabije toekomst voorbereiden.

[Svetik_]

Svetik_, bedankt voor het recept! Ik was dol op de cake, vooral de kruimelstructuur. Ik ben nog steeds op "JIJ" met zuurdeeg, ik ben net aan het leren hoe ik ermee moet omgaan, en ik word er steeds meer van doordrenkt ...


Ik voegde meer suiker toe (100 g) en de rest van het deeg in beide gevallen uitgerekt tot 3 uur, het resultaat was zeer aangenaam (een scheur door onzorgvuldig verwijderen uit de vorm).
Dankjewel, ik zal er zeker nog een paar bakken, met verschillende vullingen

[Svetik_]

Svetik_Heel erg bedankt voor het recept! Ik bakte er een cupcake op, ik vond alles erg lekker: de smaak en het uiterlijk, en het aroma en het proces.
In plaats van water en wei gebruikte ik zelfgemaakte kefir en ik nam bloem van 1 graad. Ik heb nog wat gekonfijt sinaasappelfruit toegevoegd.

Ik zal dit weer bakken!

Svetik, ik ga je cupcake bakken.En nu is de vraag rijp. Wat is de consistentie van het deeg als het tijd is om het in de vorm te doen? En ook, wanneer wordt er gekonfijt fruit of fruit toegevoegd?

Hallo! Hoe denk je dat je zo'n cake met roggezuurdesem krijgt? Misschien heeft iemand het al geprobeerd? Of volkoren tarwe?