Zee stenen

Zee stenen

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Voor de test:
Meel
Eieren	5 stuks.
Wodka	2 eetlepels. l.
Vanilline	1 zakje
Voor siroop:
Suiker	2 eetlepels.
Melk	0,5 eetl.
Cacao	op het puntje van een mes
Voor diep vet:
Geurloze plantaardige olie	1 -1,5 l

Kook methode

• Klop de eieren lichtjes (mix tot een gladde massa), voeg wodka, vanilline en bloem toe, kneed een taai deeg, zoals op dumplings. Snijd een kleine hoeveelheid deeg af, rol een flagellum (slang) zo dik als een pink (1,5 - 2 cm), snijd in kleine stukjes, weer parallel met de dumplings. We doen dit met de hele test. Terwijl we aan het rollen zijn, is de modus het diepe vet aan het opwarmen. Bak de deegstukken in kleine porties in diep vet tot ze gaar zijn, roer regelmatig zodat ze niet aan elkaar plakken. Hier moet je voorzichtig zijn, want de stukjes worden enorm groter (3-4 keer) en kunnen uit de pan "springen" We bakken als kreupelhout. Het is raadzaam om de afgewerkte stukken deeg op een papieren servet te leggen zodat het overtollige vet wordt opgenomen en vervolgens in een kom te doen. Nadat we alle kiezelstenen hebben gebakken, beginnen we de siroop te koken. Om dit te doen, mengt u suiker met cacao, het heeft absoluut kruimels nodig, alleen om een ​​roze tint te krijgen. Voeg melk toe en breng alles aan de kook. Kook gedurende 2-3 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren. Giet de kiezelstenen met kokende siroop en roer krachtig met een schuimspaan tot al het glazuur hard is en de kiezelstenen vrij van elkaar beginnen te scheiden. Zet het 40 minuten tot een uur in de kou.
• 

Opmerking

Mijn opmerkingen over het recept:
Ik begin met bloem - ik maak altijd een dubbele portie en er is iets meer dan 1 kg bloem voor nodig. Maar het meel van iedereen is anders, dus het is beter om naar de consistentie van het deeg te kijken, het zou hetzelfde moeten zijn als voor dumplings.
Afhankelijk van de grootte van de deegstukken verandert hun smaak, hoe kleiner de stukken, hoe droger en brokkelig de kiezelstenen, hoe groter, hoe zachter het midden, maar dit is een kwestie van smaak, we houden van de kleine.
Gefrituurd frituren - om mezelf niet te verbranden, leg ik stukjes deeg op een lepel met gleuven en stuur ze er vet op. , Ik mix, om niet bij elkaar te blijven. Ze zijn snel gebakken, een paar minuten, en je bent klaar. Het frituren moet heet zijn, zodat de kiezelstenen snel gebakken worden, daarna worden ze meer groter en zijn ze minder verzadigd met vet.
Op zichzelf heeft het kant-en-klare deeg geen smaak; hier is siroop nodig.
Siroop - een steelpan voor siroop moet 2-2,5 keer meer in volume worden ingenomen, omdat de siroop tijdens het koken in omvang toeneemt en gewoon kan "weglopen". Je moet de siroop precies 2-3 minuten koken, niet meer en niet minder, anders stolt hij niet en wordt hij plakkerig, of omgekeerd, hij zal te snel vastgrijpen en de kiezelstenen hebben geen tijd om alles te verstoppen. In het begin is het erg moeilijk om alles te mengen, maar zodra de siroop begint te harden, wordt het proces genormaliseerd.
Van een deel van het deeg wordt een 3-3,5 kop liter kant-en-klare kiezelstenen verkregen. Van twee porties - een kom met liters voor respectievelijk 6-7
Dit recept zit al 40 jaar in onze familie, zo niet meer, dus het is moeilijk om de bron aan te geven.
Onze familie is dol op deze kiezelstenen, in het weekend verdwijnt alleen het bassin volledig, dus ik kan de exacte hoeveelheid bloem per portie niet aangeven.
De kiezelstenen smaken een kruising tussen kreupelhout en peperkoek, droog, kruimelig, zoet en zooo lekker. Ze brokkelen af ​​als zaden, het is erg moeilijk om eraf te komen.
Het recept is gemakkelijk te bereiden, ik heb veel geschreven, omdat ik het kookproces wilde vergemakkelijken, omdat elk recept zijn eigen kenmerken heeft.
Eet smakelijk.