Diverse broden, baguettes, vlechten (bakopties) van Admin.

Goedemiddag, Admin, ik zou graag melkbrood bakken volgens uw recept. Vertel me eens, kun je droge gist gebruiken, en zo ja, hoeveel? Vergeef me dat ik dit vraag, als deze informatie al op de site staat, zag ik er blijkbaar slecht uit: rood:

Je kunt ook melkbrood bakken, de verhouding van producten is hetzelfde als bij een brood.

Voor 500 gram bloem, 1,7 tl. droge gist of 10 gram.

Admin, ik heb vandaag tarwemelkbrood gebakken. Hier is het resultaat

, en hier is de snijder
... Maar het kostte me 100 gram minder bloem voor het recept. Maar het deeg was erg elastisch en zacht. gemakkelijk gerold met een deegroller, en dienovereenkomstig zeer goed gerold. De snede was niet erg succesvol, omdat ik hem warm sneed toen mijn man thuiskwam van zijn werk en moest eten. Maar het brood is heerlijk, want een derde is meteen ingekookt.
Bedankt.

[Basja]

Basja, heel behoorlijk gesneden en luchtig brood van binnen Ziet er prachtig uit
Het belangrijkste is dat de man het brood goed afmaakte, en dat was waar ze naar streefden.

Admin, bedankt voor de recepten met foto's! Hoewel er geen broodmachine is, zal ik het in de oven proberen. Ik ben blij dat een rogge-tarwe-oven ook mogelijk is. Dus we raakten gewend aan het in de winkel gekochte brood dat ik vergat dat roggebrood in de vorm van broden komt.

Wordt Riga-brood niet gebakken in de vorm van een brood? Het is ook rogge.
Dit is maar een soort brood.

Wees niet bang om te experimenteren

Bedankt voor de vriendelijke woorden

Ik ben er zo aan gewend dat alles in een broodbakmachine in dezelfde vorm is, dat ik me op de een of andere manier geen ander brood kan voorstellen. Zodra de gelegenheid zich voordoet, zal ik de kachel opnieuw kopen, maar voorlopig zal ik de oven proberen in de vorm van broden.

Niet elk deeg is goed voor broden
Soms maak je het deeg, en dan leg je het op tafel en zie je dat het zijn vorm niet zal behouden, het is erg zacht, of meel en andere producten hebben het begeven ... Het hangt van veel af.
Onderweg beslist u welke optie u het liefst wilt - gevormd (om de vorm te behouden), brood, platte cake enzovoort.
Je moet het deeg met je handen leren voelen en kijken - dit helpt

Heb je meer deeg nodig voor broden dan voor taarten?

[Beheerder,]

Beheerder, bakte een tarwebrood met griesmeel en kefir volgens uw recept.
Ik heb zojuist kefir vervangen door zelfgemaakte yoghurt, veel oude verzameld in de koelkast, het was nodig om het op een nuttige manier weg te gooien.
Ik heb 2 repen.





Het was erg prettig om met het deeg te werken, ik hoefde niet eens bloem toe te voegen. Op de tweede dag waren de broden nog lekkerder, dunne korst, heerlijke kruimel. En ik vond het heel leuk dat ze helemaal niet afbrokkelen.
Heel erg bedankt voor het recept en de gedetailleerde beschrijving voor het vormen van broden.

[barbariscka]

barbarisckawat een prachtige kruimel bleek En lekker is waarschijnlijk ongekend
Ik ben blij voor je, het is altijd leuk om te zien dat mensen brood krijgen

belk @, het deeg moet zowel zacht als elastisch zijn en tegelijkertijd zijn vorm kunnen behouden !!!
Voor taarten is het deeg ook anders - voor taarten en voor taarten.
Probeer het deeg volgens mijn recept te maken zonder terug te gaan voelen wat zou het deeg moeten zijn

Goed brood voor iedereen

Admin Heel erg bedankt voor het tarwe-roggebrood "romig", ik werd er echt verliefd op, voor mij is het de meest optimale smaak van het brood voor boter. Ik eet alleen 's ochtends brood, dus ik kook het meestal voor mezelf. Ik heb ook havermout geprobeerd, te lekker, een beetje droog, maar ik lag daar een week en veranderde de smaak helemaal niet, het droogde niet uit en er was geen schimmel. Maar de meest frequente gast in onze keuken is een brood van stagnatietijden, mijn boeren zijn er opgetogen over, ik heb al mijn familieleden te eten gegeven, ze zeggen dat ze geen heerlijkere broden hebben geproefd!

[aaankaa]

aaankaa, is het altijd leuk om goede recensies van gebruikers te horen, en wat het brood blijkt, en wat heerlijk is, en wat iedereen lekker vond, en wat ...

Bedankt, bak en eet voor uw gezondheid

Nou, hier kon ik het niet laten om niet te proberen mijn eerste brood te bakken. Ik ben niet bepaald blij met het resultaat, maar ik denk dat het een kwestie is van vaardigheid en handen vol ervaring
Ik heb een paar vragen ... Beheerder, vertel me het antwoord, alstublieft
1) Toch moeten sneden in het werkstuk worden gedaan voor het bakken of na de vorming van een "worst"? Ik kreeg kleine scheurtjes aan de zijkanten tijdens het rijzen; ik maakte sneden voor het bakken.
2) Toen ik de "worst" in de oven legde voor de tweede rijzen (ik heb hem op gas), en een uur voor het bakken, toen ik begon met snijden, zag ik een licht gedroogde korst op het deeg. Waarschijnlijk komt dit door het feit dat de lucht is opgedroogd ... Hoe deze worst te bedekken?
Ja, admin, hoe fermenteer je in de oven op 30 graden? Je kunt niet zoveel doen in mijn gasoven. Het blijkt dat in de uitgeschakelde oven de temperatuur van de keuken 25-28 graden is.
3) Het brood is breed en licht gebogen. Heb ik het zo krom gemaakt of is het door de proofing gekruld? Misschien moet je het werkstuk in 2 delen verdelen en twee broden bakken? Is het dan niet zo groot?

[moby]

moby, laten we proberen het uit te zoeken.

1. Ik maak sneden zowel voor als erna, het hangt allemaal af van de structuur van het deeg, hoe elastisch het plastic is en kan de sneden normaal weerstaan ​​voor rijzen en niet morsen, de vorm breken. Er is een heel zacht deeg, het rijst snel - dan is een oog nodig voor zo'n deeg, er kunnen snel tranen op verschijnen (hieronder), op zo'n deeg is het beter om te snijden voordat het zelf gaat bakken, of helemaal niet ( ze kunnen eruit wriemelen).
Als je scheuren in het deeg ziet, betekent dit dat het deeg is gestagneerd of dat andere factoren het hebben beïnvloed. Gewoonlijk moet het deeg niet op tijd worden ontdooid, maar in volume, totdat het 2-2,5 keer toeneemt en niet meer. Als er scheuren zijn, is het beter om onmiddellijk te bakken.
En nog een conclusie - u moet onmiddellijk beslissen wat u met het afgewerkte deeg moet doen - om broden te maken of brood in de vorm te doen.
Voor de broden moet je het deeg elastisch maken, plastic, zodat het zijn vorm behoudt, anders kruipt het en wordt het brood laag, plat. Als het deeg erg zacht is, is het beter om het onmiddellijk in een vorm te gieten en het brood met een steen te bakken.

2. Korst.
Bij het rijzen in de oven moet je het deeg ook afdekken met een plastic zak, de korst zal niet uitdrogen. Als ik een brood bak, bedek ik het deeg met een grote zak om de randen van het deeg niet te raken, zodat het zijn vorm niet verliest en vrij kan rijzen in verschillende richtingen. Ik bedek ook het brood in de vorm met een zak.
Je kunt water gebruiken in een mok op een pallet, maar ik niet, ik hou niet van nat brood.

3. De optimale temperatuur voor het rijzen van het deeg is 26-28-30 * С. Mijn oven stelt deze temperatuur in. Het is niet nodig om het deeg in de oven te laten staan, zoek een plek in de keuken waar geen tocht is en de temperatuur binnen normale grenzen stabiel is. Bedek het deeg met een folie, een zak en bewaar het tot het 2_2,5 keer groter wordt. Dit geldt ook voor de eerste en tweede proofing.

4. Het deeg in gebakken vorm bleek gebogen te zijn, misschien heb je het zo verdraaid tijdens het vormen. Doe het bij het uitsmeren op een bakplaat voorzichtig, knip het stuk af en plaats het zodat alles op de bakplaat past en er nog ruimte is om op te tillen.

Goed brood voor jou

Bedankt! Ik zal hier voor de toekomst rekening mee houden, ik ga studeren

["Tarwebrood met griesmeel en kefir"]

Admin, ik begreep niet hoeveel bloem er nodig is in het recept "Tarwebrood met griesmeel en kefir"

Recept:

Griesmeel - 150 gram
Speltmeel - 65 gram (kan worden vervangen door een gewone bakkerij)
Tarwemeel - 285 gram + 4 eetl. l. naar kolobok
Totaal meel - 500 gram + 4 eetl. l.
Zure melk - 250 ml. (op leeftijd mee naar huis genomen)
Water - 50 ml.
Suiker - 15 gram
Grof zout - 10 gram
Olijfolie - 50 ml.
Verse gist - 15 gram (inclusief spelt en griesmeel)

Waarom de totale hoeveelheid bloem 500 g (Ik tel 4 eetlepels niet), als de som van 65 g spelt en 285 g tarwemeel 350 g blijkt te zijn?
Alle ingrediënten voor het recept geladen, maar gezet 350 g tarwebloem, het broodje bleek meteen goed.Voeg voor een dichter brood nog 2 eetlepels toe. l.

Is griesmeel niet over het algemeen meel en neemt het niet deel aan het kneden van deeg?
Griesmeel is grof gemalen tarwegrutten. Ik bakte brood volledig van 100% griesmeel en het brood is prachtig geworden!
Spelt is ook geen bloem, maar grove gries, hoewel het heel fijn kan worden gemalen.

Ik heb een recept van 500 gram bloem, inclusief griesmeel, en ik moest er 4 el. l. bloem tot een broodje. Dit meel kun je in eerste instantie over het hoofd zien, het is best mogelijk dat je een broodje krijgt zonder dit additief, of andersom in een kleinere of grotere hoeveelheid.

Je nam een ​​iets ander recept - het brood bleek en erg goed

Ik probeer graag verschillende combinaties van ingrediënten in deeg en brood, het geeft me extra kennis, ervaring en is erg interessant

Doorzichtig. Dank u voor de verduidelijking. Ik wist niet meteen van de aanvalsman
Ik heb nog nooit een spelt in een winkel gezien. Omdat er thuis altijd tarwemeel is, ging ze aan het werk.
Het deeg is nu aan het rijzen en rol dan je favoriete repen

Doorzichtig. Dank u voor de verduidelijking. Ik wist niet meteen van de aanvalsman

Maar je probeert nog steeds brood te bakken op griesmeel, in het thema van mijn auteur vind je verschillende recepten uit griesmeel.
Het brood is super, zo blijkt! Doe zelf een ontdekking.
Nu te koop is er een griesmeel van grof en fijn gemalen, ik heb het al gekocht. En de eenvoudige kan worden gebruikt.

[My Bread Gallery door Admin]

Graag gedaan. Ik had van mezelf niet verwacht dat het bakken van brood me zo zou kunnen boeien. Ik heb altijd van de oven gehouden, maar alleen van gebak. En nu, na het kopen van een broodmachine, werd ik meegesleept. Toegegeven, nu kook ik erin en in de oven)
Admin, niet te veel van de essentie van mijn eerste vraag, maar weet je niet waar je een ovenschaal voor stokbrood kunt krijgen? Ik heb links op internet gevonden, niet veel, maar er zijn alleen voor groothandelaren aan bedrijven.
En toch is de vraag, als ik mag, waarom de link My Bread Gallery door Admin
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=6272.new#new geeft een foutmelding?

[beheerder]

beheerder, vertel me alsjeblieft, hier heb je:

Optie 1. "Tarwemelkbrood"

Wat je nodig hebt:

Tarwemeel - 475 gram
Water - 50 ml.
Verse melk - 200 ml
Zout - 1 theelepel
Suiker - 1 eetl. l.
Plantaardige olie - 2 el. l.
Verse gist - 10 12 gram

Wat moeten we doen:

Gist oplossen in 50 ml. warm water.
Ik doe alle producten (meel in water) in de broodbakmachine in de deegmodus en breng het klaar.

Tot het gaar is - betekent dit dat het deeg moet rijzen? Ik heb geen HP, ik wil het handmatig kneden. Deeg of het deeg kneden en meteen uitrollen? Ik vermoed dat de afstand van het deeg nog wel nodig is, maar ik vind het niet overbodig om dit te verduidelijken.

[tarwe]

Deeg voor tarwe brood moet de volgende cycli doorlopen:
kneden, rijzen, kneden, rijzen, bakken - dan krijg je een volwaardig, smakelijk brood van hoge kwaliteit.

Rijzen tot het deeg is verdubbeld, niet meer.

Als ik het deeg in de x \ oven kneed, schrijf dan:
tot volledige gereedheid - het hele programma wordt uitgevoerd Deeg met kneden en één rijzen,
alleen kneden, dan doe ik beide rijzen in de oven.

[beheerder]

beheerdersorry nogmaals, zeg tegen de theepot: deeg is niet gaar in dit brood? Wordt het deeg onmiddellijk gekneed en gerijpt?

[beheerder]

beheerdersorry nogmaals, zeg tegen de theepot: deeg is niet gaar in dit brood? Wordt het deeg onmiddellijk gekneed en gerijpt?

Ik stel voor dat het deeg zonder deeg is, we doen alles in één keer en kneden het in het deeg, dan twee rijzen tot het verdubbeld is

Ik stel voor het deeg zonder deeg, doe alles onmiddellijk en kneed het door het deeg, dan twee rijzen tot het verdubbelt

Bedankt voor uw efficiëntie! Nu is alles zeker duidelijk! Ik ging naar de sjamaan.

[beheerder]

Pas vandaag bereikten de handen dit brood. Ik kreeg de eerste keer een echt brood!
Hartelijk dank, beheerder!
Bij het kneden van het deeg was er enige twijfel dat het deeg strak was. Ik bakte maar één keer brood in de "Lace" oven, dus het deeg op het brood was veel zachter, daarom begon ik eraan te twijfelen. Nou, ik ben een bakker een week lang zonder een jaar, maar zonder HP.
Maar het bleek een echt brood te zijn, erg lekker en luchtig!

[beheerder]

Ik heb "Tarwebrood op griesmeel en kefir" gebakken. Dit is mijn favoriete brood. Bedankt,beheerder, voor zulke heerlijke recepten!
🔗 🔗 De helft van de portie gedaan.

[Lozja, Annette]

Lozja, Annette - meiden, wat zijn jullie prachtige broden geworden, het is leuk om te zien! En de smaak - ik twijfel niet eens aan de smaak - SUPER !!!

Bak voor de gezondheid

[Optie 1. "Tarwemelkbrood"]

Optie 1. "Tarwemelkbrood"

Wat je nodig hebt:

Tarwemeel - 475 gram
Water - 50 ml.
Verse melk - 200 ml
Zout - 1 theelepel
Suiker - 1 eetl. l.
Plantaardige olie - 2 el. l.
Verse gist - 10 12 gram

Wat moeten we doen:

Gist oplossen in 50 ml. warm water.
Ik doe alle producten (meel in water) in de broodbakmachine in de deegmodus en breng het klaar.

Beste bakkers !!!!!!!! Had iedereen dit recept precies? Of de hoeveelheid vloeistof aanpassen? Het feit is dat mijn deeg behoorlijk dik bleek te zijn, ik moest melk toevoegen. Toen kwam het deeg er zacht en aangenaam en zijdeachtig uit. Trouwens, om de een of andere reden moeten veel recepten worden "gecorrigeerd": voeg eerst bloem toe en dan vloeistof om het er mooi uit te laten zien. Als iemand me zou kunnen vertellen waar dit mee te maken heeft, zal ik je dankbaar zijn. Bij voorbaat bedankt.

Lees hier het antwoord op uw vraag https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0 en onder Kneden en bakken Basics https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Het deeg volgens dit recept is uitstekend.

Moeder eiste een brood !! Ik ben op zoek gegaan naar recepten, hier heb ik op geremd. Ik heb net een stuk melk naar de oven gestuurd ... het deeg bleek erg luchtig te zijn, ik heb het gemaakt op St. gist "LUX" van SAF-Levure, het recept is gerijpt tot een gram. We zullen nog even zien wat daar gebakken gaat worden ...
Nou, klaar, de snee zal later zijn, als het afkoelt.


Stoer !!


Het deeg is zo luchtig, de smaak is uitstekend, je kunt het met alles eten: zoet, zure room, ham, kaas, enz. Het belangrijkste is dat mijn moeder het goedkeurde !!
Heel erg bedankt, beheerder !! Ik zal meer dan eens op dit recept terugkomen, alleen in sl. eens maak ik twee repen, anders zit er een krap in mijn kleine bakplaat.

[Tatiasha]

Tatiasha, hoe is het precies rondgedraaid, je moet het deeg in twee broden verdelen!

En zo bleek de knappe man Bake and eat voor de gezondheid

Bedankt !! Of twee of één en dikker, het zal worden gezien, maar het deeg is iets, ik had niet eens verwacht zo'n wonder te ontvangen !! Mama at zure room en veenbessenjam, en ik - met een multikoker gebakken ham en veenbessen. jam. Verrukking !!
SENS-SENS-SENS !!
---------------------------------------------------------------------------------
ROMAAA !! Vertel me, ik zal het zuivelrecept niet bederven als ik al het premiummeel vervang door volkorenmeel?

ROMA !! Wat zijn we dol op uw melk! Vandaag heb ik het echter voor de vierde keer gebakken van volkoren, gezond meel !! Ik maakte de sneden met een administratief mes, daarom bleken ze oppervlakkig te zijn. LEKKER!! BEDANKT!! Gisteren heb ik een recept gegeven aan mijn collega's, en ik zal hun mening vernemen op de pndk ...

Tatiasha, wat een knappe man bleek, helder en zonnig

Bedankt voor het plezier om je creatie te zien

En ik zou graag de mening van uw collega's over zelfgebakken brood willen weten

Romochka, heel erg bedankt !!! Vandaag bakte ik het eerste tarwebrood in mijn leven en het bleek! Je legt alles zo goed uit, ik moest van de keuken naar de kamer rennen, neem contact met je op. Bedankt voor je recepten!

[Galinka77]

Romochka, heel erg bedankt !!! Vandaag bakte ik het eerste tarwebrood in mijn leven en het bleek! Je legt alles zo goed uit, ik moest van keuken naar kamer rennen, neem contact met je op. Bedankt voor je recepten!

Galinka77 , hakken doen geen pijn van heen en weer rennen

Het is altijd leuk om te horen dat je brood goed komt, ik ben blij voor je
Bakken en eten voor de gezondheid, en bedankt voor de vriendelijke woorden!

Admin, heel erg bedankt. Gisteren bakte ik het eerste melkbrood, vandaag herhaalde ik het voor mijn ouders, alleen heb ik er twee gemaakt in plaats van één grote.
Alles is geweldig geworden. De man is opgetogen, zegt dat dit precies is wat hij wil
HP kocht iets meer dan een week geleden ... maar ik begrijp dat ik het voornamelijk zal gebruiken om te kneden ... en zelfs dan niet altijd, doet het me pijn om zelf met het deeg te werken.

[Lura]

Lura, je hebt geweldige bars!

En je hebt het goed besloten - het brood uit de oven is veel lekkerder, je hebt het zelf al gewaardeerd

Ik wens u veel succes in uw broodbedrijf en dank u voor uw vriendelijke woorden: rose:

[Admin, Romochka,]

Admin, Romochka, Heel erg bedankt voor het recept voor een melkbrood !!! De tweede keer gebakken, lekker. De eerste keer dat ik niet eens tijd had om een ​​foto te maken, wilde mijn man ervoor zorgen dat alles (met melk en jam) beter bleek te zijn dan het gekochte! Maar hoe kon hij niet zijn uitgekomen met zo'n gedetailleerde en begrijpelijke receptlay-out?



, de foto is niet van hoge kwaliteit, ik heb foto's gemaakt met mijn telefoon.
Heel erg bedankt voor zo'n educatief programma voor dummy's.

[Admin, Romochka,]

Admin, Romochka, Heel erg bedankt voor het recept voor een melkbrood !!! De tweede keer gebakken, lekker.

Bakken en bakken voor de gezondheid en eten met jam, boter en melk met het hele gezin

Aan de korst is te zien dat je nog wat water aan het deeg moet toevoegen, de kruim wordt dan beter

Bedankt voor het gebruik van mijn recepten

[Tarwebrood met griesmeel en kefir van Admin]

Tarwebrood met griesmeel en kefir van Admin

Kun je brood volgens dit recept bakken in een broodbakmachine?

[Tarwebrood met griesmeel en kefir van Admin]

Tarwebrood met griesmeel en kefir van Admin

Kun je brood volgens dit recept bakken in een broodbakmachine?

Kan! Volg gewoon het broodje, het moet zacht zijn!
Succes!

[Aksinka]

Aksinka
Voel je vrij om dit brood te bakken in HP, ik heb gebakken - een win-win!

[Aksinka]

Aksinka
Voel je vrij om dit brood te bakken in HP, ik heb gebakken - een win-win!

Haken, bedankt

Admin, wederom een ​​melkbrood gebakken, en nog een BEDANKT !!! Nou, mijn familie houdt zoooo veel van ze.

Wat een knappe mannen liggen zij aan zij, super

Bak voor de gezondheid, laat de familie genieten van heerlijk zelfgebakken brood

Bedankt voor de vriendelijke woorden

Bedankt voor het melkbrood!
Ik vond het erg lekker, net als al je recepten.
Admin, vertel me hoe ik de bovenkant moet smeren om hem glanzend te maken?

[Freesia]

Freesia, bedankt voor de vriendelijke woorden, het is erg leuk dat ik blij was met het recept voor een heerlijk brood

Ik vind het leuk om witbrood en broden in te vetten met alleen een losgeklopt ei en een snufje zout - net voor het bakken.

U kunt hier meer lezen over andere methoden Smeermiddelen / scheerkwasten op brood tijdens het bakken https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75114.0

Goed en lekker brood voor jou