Broodbakmachine in Panasonic SD-256 (part1)

En over de volgorde van vullen ... ik denk dat het niet voor niets is dat gist als eerste in het recept staat. Ik zet de ingrediënten altijd in de volgorde van het recept. In dit geval zit de gist onderaan. En het water is bovenop. En ze zal de bloem niet doorbreken.

Hallo allemaal. Vandaag hebben we een Panasonic SD 256 gekocht. Doe mosterdbroodje. Heb ik goed begrepen dat hoe hoger de temperatuur, hoe meer de oven hem waterpas stelt? Mosterdolie, een soort Chinees, sommige hiërogliefen op het etiket zijn erg oogvretend is dit normaal?

Ik probeerde mosterdbrood te bakken. De ergste teleurstelling deed zich voor. 1 brood bleek klonterig te zijn. dat wil zeggen, geen klomp, maar een platte koek die is gerezen. Alleen de mixer zat in het brood en dat is alles. De onderkant is krokant en de bovenkant is bleekgeel. De korst was medium. Gelukkige mensen! Ze hadden de eerste keer goed Frans

[Svetul]

Svetul , we hebben een sectie Handige tips en hulp bij het bakken van brood.
Specifiek, studie BEGRIJPEN VAN BROOD IN EIGENGEMAAKT BROOD,
bijzondere aandacht besteden Aan de kolobok-regel

Hallo! Ik probeerde mosterdbrood te bakken. De ergste teleurstelling deed zich voor. 1 brood bleek klonterig te zijn. dat wil zeggen, geen klomp, maar een platte koek die is gerezen. Alleen de mixer zat in het brood en dat is alles. De onderkant is krokant en de bovenkant is bleekgeel. De korst was medium. Gelukkige mensen! Ze hadden de eerste keer goed Frans

Ik had ook de eerste klomp .. we bakten Frans .. dus we hadden geen schalen en we maten de bloem met het oog ... dus ik denk dat het probleem misschien in de verhouding water en bloem zit ..

Bedankt meiden voor het advies. Ik las over de regel van de kolobok, het bleek waterig te zijn, ik voegde meer bloem toe om de kolobok te maken. Ik heb de weegschaal meteen samen gekocht. Geschreven elektronica met Vitek-kalibratiefunctie. Maar de verkoper zei dat ze in China waren gemaakt. Voorzover ik weet wordt Vitek in Oostenrijk gemaakt. Dus waarom in China? Ik zette een emmer pk met gist op de weegschaal, mat af met een maatlepel, stelde het op nul, begon de bloem recht in de emmer te zeven, werd een beetje voorbij de emmer wakker, ik wilde de bloem van de weegschaal vegen, ze een keer - en resetten naar nul. Kortom, ze ondervroeg de bloem verder met het oog. Toen moest ik, zelfs tijdens het kneden, toevoegen om het broodje te maken. Kortom, het eerste brood. Toen ik naar bed ging, legde mijn zoon het deeg nog steeds op gewone tarwe. Welke maat hij had, ik weet het niet, word wakker, dan zal ik het vragen. Hij bakte in snelle modus. de hoogte is slechts 11 cm De korst is ondermijnd, bleekgeel, de bodem is krokant. Kun je de korst op niet medium, maar op knapperig zetten, op medium zetten, het wordt bleek?

[Sveta]

Sveta, wanneer de korst eraf wordt geblazen ("van het dak gescheurd"), wordt meestal de diagnose "vochtgebrek" gesteld.

Met gewichten - nu wordt alles in China gemaakt. Het bedrijf Vitek kan alleen overal in Oostenrijk worden geregistreerd. Weeg de emmer met een roerder en onthoud hoeveel hij weegt, dit zal je beschermen tegen avonturen met de weegschaal (met benijdenswaardige regelmaat gaat de weegschaal uit tijdens het weegproces als de batterij nog lijkt te werken, maar op het punt staat te stoppen) .

"Snel" brood is zelden succesvol - je hebt meer gist nodig en niet alle noodzakelijke processen vinden plaats in het deeg. Bereken de basis vier uur van de basisproducten (bloem, gist, water, zout, suiker, boter) en neem dan Frans en andere soorten brood over. Dan begrijp je de nodige consistentie van het deeg, en welke kleur van de korst je krijgt (dit hangt trouwens af van de hoeveelheid toegevoegde suiker en bijvoorbeeld van melk).

Er kunnen geen problemen zijn met bakken in Panasonic. Ik ben nu drie dagen de eigenaar van deze oven en heb al 6 broden gebakken voor mezelf en mijn familie. Je besteedt 15 minuten aan een bladwijzer (met zeefmeel) en dat is alles ...Geweldige oven - je gooit alle producten weg en ze doet alles zelf. En geen enkel bedorven brood, zoals sommigen hier schrijven, je hoeft het meel alleen goed af te wegen, of het ongeveer in te gieten en dat deed. Alle familieleden wilden zo'n bakkerij.

[Sveta_Amursk]

Sveta_Amursk
Als u twijfelt over uw weegschaal, kunt u deze controleren. Een munt van 5 roebel weegt 6-7 gram. Als dat het geval is, dan gaat het niet om de weegschaal. Probeer het, alles zou voor u moeten werken. En toch verliest bloem in de winter meestal vocht in onze droge ruimtes, dus het is niet verboden om direct 10 ml water toe te voegen aan het hoofdrecept.

Hallo eigenaren van Panasonic SD-256! Nu heb ik dit wonder verworven! Gisteren bakte ik het eerste brood van volkoren tarwemeel. Ik dacht er niet aan om meteen een foto te maken. Maar vandaag heb ik dezelfde helft gefotografeerd

Het bleek niet erg egaal ... Maar ... wat een heerlijk zelfgebakken brood !!!

[geverifieerd]

Dus ik werd de eigenaar van de Panasonic SD-256.
Ik heb vandaag mijn eerste brood gebakken. Gewoon witbrood, volgens Lika's recept, waarvoor heel veel dank aan haar!
Hier is hij, persoonlijk:

🔗

🔗

Een enorm aantal "newbie" -vragen hoefden niet eens te worden gesteld, dankzij je forum - BEDANKT !!!

Ik wil echt proberen tarwe-roggebrood te bakken en in dit verband is er een verzoek: steek alsjeblieft een link naar een niet erg moeilijke (deze zuurdesemdeegjes zijn moeilijk voor mij) en geverifieerd het recept, als dat er is, natuurlijk ... ik weet zeker dat zo'n ENORM forum dit allemaal heeft, maar er is geen tijd om door deze zee van informatie te kijken ...
Ik ben bij voorbaat dankbaar en ik zal de zin "Lees het forum" behoorlijk goed aanvaarden ...

Darnitsa brood (Auteur fugaska) https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Bewezen recepten voor Panasonic SD-255 https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

[256]

Darnitsa brood (Auteur fugaska)

Bedankt!

Bewezen recepten voor Panasonic SD-255

Ja, maar ik heb 256...

[256]

Ja, maar ik heb 256...

In dit geval maakt het niet uit. Dit recept maakt geen gebruik van het RYE-programma. Bak in de BASIC-modus.

Gisteren bakte ik tarwe-roggebrood. Alleen is het weer ongelijk en nu ook los

[manna]

manna,
Probeer mijn recept
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Of Frans gebaseerd
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Ik heb tot nu toe voor mezelf ontdekt dat de verhouding tussen tarwe- en roggemeel 3: 1 is
heeft nog niet gefaald

Didu, bedankt voor je deelname. Ik zal zeker je recepten proberen
Maar de aanwezigheid van kwas bracht me in de war ... En dan heeft het brood de smaak van kwas?

Hmm ... Over het algemeen zou normaal kwas moeten smaken als roggebrood ...
Daarom heeft het brood dat ik krijg de smaak van roggebrood.
Maar waar hij het haalt - van kwas of roggemeel, dacht ik eerlijk gezegd niet

[Heb je]

Heb je
Zoals ik het begrijp, voeg je kant-en-klaar kwas toe. Kun je het vervangen door een droge, en hoe?
Ik hoop op een snel antwoord - de oven staat op het punt te gaan.

Probeer het recept "dezelfde Borodinsky" die ik zelf bak, lik aan je vingers!

Probeer het recept "dezelfde Borodinsky" die ik zelf bak, lik aan je vingers!

Link alstublieft? De zoekresultaten bevatten maar liefst tien pagina's ...

Ja altijd graag:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0
Bakken! Je zult geen spijt krijgen!

[Heb je]

Heb je
Zoals ik het begrijp, voeg je kant-en-klaar kwas toe. Kun je het vervangen door een droge, en hoe?
Ik hoop op een snel antwoord - de oven staat op het punt te gaan.

Als ik te laat was met efficiëntie, bied ik mijn excuses aan. Ja. Ik voeg kant-en-klaar kwas toe, dat in flessen wordt verkocht.
Wat betreft droge, ik zal niets zeggen, ik heb niet geëxperimenteerd ...

Ik bak met droog kvas (Saf-kvass), het is hetzelfde donkerbruin als mout, en dit droge poeder ruikt naar zwart brood, niet naar kvas. Integendeel, kvas ruikt naar mout en brood. Het blijkt dat gewoon bruin brood erg lekker is. Ik bak roggebrood volgens de instructies, en waar mout in het recept zit, voeg ik saf-kvas toe

Ik bak met droog kwas

Im
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
probeerde het ook ...

Bedankt voor het bericht. En ik zag zo'n kwas als het jouwe in Auchan, maar was bang om het te kopen. Iedereen schrijft hier over saf-kvass. Nu zal ik het moedig proberen. Ik ging ook naar VDNKh (House of Bread winkel) en kocht daar echte mout, nu is dat genoeg tot de zomer.

[gemakkelijk]

Dus ik werd de gelukkige eigenaar van zo'n broodmachine!
En dit is mijn eerste brood, zelf gebakken gemakkelijk recept uit het boek met recepten voor SD256, ik durfde niets aan het recept te veranderen ...

(y) Heel lekker brood! Gefeliciteerd! En daar hoef je niets aan te veranderen.In de instructies zijn alle recepten uitstekend. Ik ben een maand aan het bakken en tot nu toe alleen van de instructies, de mijne vind alles leuk, heb bijna alles al geprobeerd.

Goedenavond, kameraden BREADERS! Ik heb je forum een ​​hele maand bestudeerd en nu ben ik de trotse eigenaar geworden van Panasonic-256. Zet onmiddellijk "Plain White" uit het ovenreceptenboek. En na 3 uur verspreidt de geur van vers brood zich door het hele appartement. En een uur later zagen we hem. MOOI !!!
Tot de ochtend dat dit technologisch wonder op de grill afkoelde, en 's ochtends een monster namen - geen brood, maar pluisjes. De smaak is uitstekend. Het is echter moeilijk om met een mes te snijden, erg luchtig. Je kunt niet eens een kind voor boterhammen naar school snijden. Daarom vraag ik advies aan professionele meesters, wat moet worden toegevoegd of wat moet worden afgetrokken om de brosheid ervan te verminderen? Of raad een recept aan voor een sandwichbrood.

["Witte veldfles op een lang deeg"]

Cleopatra, mooi brood! En gefeliciteerd met de aanschaf van een assistent.

Over het brood dat niet zo luchtig is ...
Hier zijn uw opties voor een standaard basisrecept:
1. je kunt de hoeveelheid water iets verminderen (het broodje moet een beetje dichter zijn)
2. Vervang een deel van het water door melkwei, dit zou lekker zuur zijn
3. vervang ongeveer 20 ml water door appelciderazijn (natuurlijk !!!)
Gebruik daarnaast "natte" gist (geperst)
Gebruik indien mogelijk tarwebloem 1 en 2 soorten ("grijs"), en gebruik het recept "Witte veldfles op een lang deeg", pas het gewoon aan voor een broodbakmachine (zet het tweede deel van het recept op het hoofdprogramma, maat XL). Vandaag heb ik letterlijk brood bereid volgens deze methode (in het eerste tabblad op het deeg, tarwemeel, c., In het tweede tabblad, tarwebloem 2 sec), het is perfect gesneden, matig dicht en stelt je in staat boter te smeren. Arnaut naar smaak.

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA en het zaagmes? hij snijdt goed. verplettert niets. En luchtigheid is alleen maar een pluspunt. Brood - een wonder bij jou!

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA en het zaagmes? hij snijdt goed. verplettert niets. En luchtigheid is alleen maar een pluspunt. Brood - een wonder bij jou!

Bedankt voor het advies, ik ga experimenteren, zie je, we zijn de afgelopen 20 jaar gewend aan brood van "niet erg goede kwaliteit".

Tot de ochtend dat dit technologisch wonder op de grill afkoelde, en 's ochtends een monster namen - geen brood, maar pluisjes. De smaak is uitstekend. Het is echter moeilijk om met een mes te snijden, erg luchtig. Je kunt niet eens een kind voor boterhammen naar school snijden. Daarom vraag ik advies aan professionele meesters, wat moet worden toegevoegd of wat moet worden afgetrokken om de brosheid ervan te verminderen? Of raad een recept aan voor een sandwichbrood.

Haal net na het bakken de emmer uit de oven en laat hem afkoelen tot de temperatuur van de muren draaglijk wordt voor handen zonder handschoenen. En pas dan het brood uit de emmer halen. Daarna begon mijn brood minder af te brokkelen als het in stukjes werd gesneden. En ik begon ook een lichte korst te maken in plaats van een medium.
... en je brood is echt prachtig geworden

we zijn gewend aan brood van "niet erg goede kwaliteit" in de afgelopen 20 jaar.

In feite is er de laatste jaren behoorlijk wat brood gebakken met behulp van versnelde methoden en allerlei "verbeteraars". Over het algemeen is de broodbakmachine ook een versnelde methode - het deeg heeft simpelweg geen tijd om te fermenteren, het verzamelt niet de vereiste hoeveelheid zuur. Niet voor niets noemden onze voorouders gistdeeg zuur. Het toevoegen van azijn (let op: natuurlijk gefermenteerd!) Of wei (het bevat ook zuur) compenseert dit tekort. Het recept "op een lang deeg" zorgt er ook voor dat de gist goed werkt en alle nodige biochemische processen krijgt.

Cleopatra, probeer dat recept (ik zal al mijn stappen schrijven als je wilt), ik denk dat je krijgt wat je zoekt.

Ik heb recepten volledig verlaten van mijn eigen instructies, van de constante en geliefde van de hele familie - volgens het recept - een brood van stagnatietijden, hoewel ik ook een theelepel droge mosterd toevoeg (trouwens - ik raad aan om toe te voegen aan alle witte soorten brood, maar niet meer dan een theelepel) en rijstbrood is over het algemeen een wonder en geen brood. Soms verwen ik mezelf en dus Borodino.In plaats van panifarin gebruik ik aardappelpuree, er hoeft alleen minder water te worden gegoten, we trekken de helft van het gewicht van de afgewerkte aardappelpuree af

Vandaag bakte ik een eierbroodmachine volgens recept + toegevoegd gekonfijt fruit en rozijnen + 1 eetlepel meer suiker. Het bleek zoiets als paascake. De smaak is uitstekend, het uiterlijk is ook, maar met luchtigheid, denk ik, is het nodig om te vechten door de kwaliteit van meel (1,2) variëteiten te verslechteren.

[Cleopatra]

Cleopatra, zullen we worden achtervolgd voor niet-thema
1 en 2 meelsoorten zijn niet van kwaliteit, maar van het soort malen en verwerken. Ze behouden meer voedingsstoffen dan wit. In Kiev lijkt het realistisch om tarwe van 1 graad te kopen.

Wil je een klein experiment? Als u gewoon witbrood bakt, zelfs met premium meel:
Neem 150 ml water, 200 g bloem van de receptproducten en gebruik levende gist - neem 6-8 g ervan (voor 500 g bloem). Doe het allemaal in een emmer en zet het pizzaprogramma op. Schakel uit na 7-10 minuten, als er een glad deeg in de emmer zit.
Stel onmiddellijk het "hoofd" programma in, giet de rest van de bloem in een emmer bovenop het geknede deeg, verdun het zout en de suiker in het resterende water en giet het water erover, voeg een lepel of twee boter toe (ik voeg boter , je hoeft niet te smelten, alleen niet bevroren).
Als je echter appelazijn hebt, vervang dan 20 ml water door azijn.
Als het mogelijk is om het mixen al in het hoofdprogramma te volgen, zorg er dan voor dat de kolobok een beetje, maar een beetje dichter is dan de canonieke (ken je de regel van de kolobok?)

Ik denk dat het resultaat je zal bevallen.

Dus besloot ik roggebrood te bakken (mijn eerste rogge). Volgens het recept van de instructies voor SD 256 ("Soesbrood", maar in plaats van mout nam ik droge kwas) Nu is het het waard ... Maar ik word gekweld door twijfels ... een soort ongewoon plakkerig broodje vergeleken met wit brood ...

Een paar minuten voor het einde van de batch

[Peperkoekmannetje gemaakt van tarwe en roggemeel. Masterclass]

Peperkoekmannetje gemaakt van tarwe en roggemeel. Masterclass

ESmith, lees, kijk. Het lijkt mij dat je kolobok erg goed was.

Dus besloot ik roggebrood te bakken (mijn eerste rogge). Volgens het recept van de instructies voor SD 256 ("Soesbrood", maar in plaats van mout nam ik droge kwas) Nu is het het waard ... Maar ik word gekweld door twijfels ... een soort ongewoon plakkerig broodje vergeleken met wit brood ...

En met welk programma heb je Zavarnaya gemaakt? We hebben tenslotte geen "rogge" -regime. En hoe verliep de batch, vertraagde het mes sterk?

[Kakirka]

Kakirka
Ik zal schrijven hoe ik het doe. Op het knoedelprogramma kneed ik het deeg gedurende 12-15 minuten, zet dan de oven uit, laat het deeg rijzen en zet het bakken gedurende 1 uur en 10 minuten aan.
De peddel vertraagt ​​niet, kneedt zowel als deeg van witte bloem.

En met welk programma heb je Zavarnaya gemaakt? We hebben tenslotte geen "rogge" -regime. En hoe verliep de batch, vertraagde het mes sterk?

Ik deed het in het programma - Basis, alleen haalde ik aan het einde het schouderblad eruit. Het brood is niet zo goed gerezen ... We moeten andere baktechnieken proberen. De scapula vertraagde nauwelijks. Meerdere keren leek het er echter op dat het moeilijk voor haar was ...
Het brood zal afkoelen, ik zal het snijden en een foto maken. Naar mijn mening is dit brood nog steeds klonterig ...
Je moet iets anders proberen, of het recept een beetje veranderen

Dit is hoe het bleek ...


Ik had geen honing, ik deed er suiker voor, en niet twee lepels, maar minder dan één. En het leek minder naar mijn smaak, het was nodig ...

[ESmith]

ESmith
Geen zorgen, het brood is heerlijk!
Een plat dak wordt vaak verkregen bij het bakken van roggebrood. Probeer de hoeveelheid water een beetje te verminderen en voeg vervolgens panifarine toe, het zal het brood mooier maken. Het kan nog steeds geen kwaad om een ​​kleine hoeveelheid vloeistof te vervangen door zure melk.

[Margit]

Margit, bedankt, de volgende keer zal ik proberen het volgens uw advies te doen ... alleen Panifarin heb ik niet in onze winkels gezien. Misschien lette ze gewoon niet op ...

Ik deed het in het programma - Basis, alleen haalde ik aan het einde het schouderblad eruit.

Welke maat en korst gebruikte je?

Hoe, in het algemeen, deze maat op onze kachels selecteren, vertel me, wie weet.

Welke maat en korst gebruikte je?

Hoe, in het algemeen, deze maat op onze kachels selecteren, vertel me, wie weet.

De maat wordt bepaald door de hoeveelheid bloem. 400 g-maat M, 500 g-L, 600 g-XL.
Instructies, pagina 16, broodrecepten, in tabletten.

De maat wordt bepaald door de hoeveelheid bloem.

Bedankt!
Ik dacht gewoon dat andere ingrediënten ook op de een of andere manier invloed hebben, en ze zijn allemaal afhankelijk van bloem ... dat klopt, nogmaals bedankt.

En met welk programma heb je Zavarnaya gemaakt? We hebben tenslotte geen "rogge" -regime. En hoe verliep de batch, vertraagde het mes sterk?

Over het algemeen maakte ik brood van 100% gepeld roggemeel zonder tarwe met het "Dieet" -programma. Er is niets met het schouderblad gebeurd. Het enige is dat het brood slecht ging. Overigens heb ik per ongeluk 500 gr. bloem in plaats van de maat L set M. En heeft de set maat grote invloed op het resultaat?

[ESmith]

ESmith Als je geen panifarin hebt, probeer dan geraspte rauwe appel. Geen schil. En verminder de hoeveelheid water in het recept (trek de helft van het gewicht van de afgewerkte appelpuree af). Dit advies gaf korf... De appel geeft het zuur en maakt het deeg vloeibaar. Het zou beter moeten zijn om op te staan. En het rogge deeg wordt plakkerig, het is waar. En je hebt een heerlijk brood
manna Ja, het heeft invloed op de maat!

[manna]

manna Ja, het heeft invloed op de maat!

Dus daarom ging mijn brood slecht omhoog?