Khachapuri (deeg voor HP)

Khachapuri (deeg voor HP)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Deeg:
Tarwemeel	600 g
Melk	500 ml
Zout	1,5 theelepel
Boter	80 g
Droge gist	2 theelepels
walnotenolie	2 eetlepels. l.
1 dooier + melk (of ei met melk) om te coaten
Een stuk boter voor het coaten van afgewerkte khachapuri
Vulling:
Suluguni (kan worden vervangen door chennah)	300 g
Russische kaas	300 g
Een mix van kazen als garnering.	100 g

Kook methode

• Ingrediënten voor deeg in HP for Dough-modus. Verwarm de melk met boter voor tot de boter smelt (ik verwarm het in de magnetron)
• Terwijl het deeg wordt bereid drie kazen op een grove rasp, mengen en afgedekt laten met een film van luchten.
• Met een hand ingevet met plantaardige olie, halen we het deeg uit de emmer en leggen het op een bord bestrooid met bloem.
• Verdeel het deeg in 4 ballen.
• Kneed elk balletje om de beurt met de hand op een bord tot het formaat van een dessertbord en leg er een balletje vulling op. We knijpen de vulling. kneed elke met de hand verkregen bal tot de grootte van een bord. Als je minder dan 3 eters in huis hebt, kun je in dit stadium 2 khachapuri in de vriezer doen.
• Rol de "plaat" met een deegroller uit tot het formaat van een bakplaat (ongeveer 0,5 cm dik). En door het voor het gemak vier keer te vouwen, plaatsen we het op een bakplaat bedekt met perkament. Leg ze voorzichtig uit elkaar, bestrijk ze met een ei, losgeklopt met melk en bestrooi met wat kaas.
• HET BELANGRIJK IS NIET TE DROGEN. Je kunt een kom met water op de bodem zetten (ik zet hem).
• Verwijder de afgewerkte khachapurka van de bakplaat samen met het perkamentpapier. Bestrijk het snel en royaal met boter, dek af en wikkel het in folie. Leg de volgende kant-en-klare khachapur erop, als resultaat krijgen we een stapel van vier khachapur.

De schaal is ontworpen voor

4 khachapuri.

Tijd voor voorbereiding:

De maximale kooktijd voor elke khachapuri is 10-11 minuten.

Kookprogramma:

De oven is voorverwarmd tot 250-270 gr.

Opmerking

Ik heb het recept voor KP aangepast samen met mijn Abchazische vriend. Ik hou echt van.

Als je iets scheef hebt geschreven, vraag het dan. Ik zal met plezier antwoorden.

Olenushka foto's

Vergelijkbare recepten

Khachapuri (open versie) (kava)

Khachapuri op zelfgemaakte yoghurt (gekneed in een Brand 3801 broodmachine) (MariV)

Khachapuri van zelfgemaakt deeg (Barbariscka)

Ik heb zojuist khachapuri gebakken volgens jouw recept. Het is heerlijk geworden. De man houdt erg van gesmolten kaas en heeft lang om zelfgemaakte khachapuri gevraagd. Hij zei heerlijk, kauwde en knikte wat hij lekker vond. Alleen had ik mijn hand nog niet in hun vorm gevuld en ze vroegen om MEER kaas.Het enige dat ik de melk verving door water en gestremde melk 1: 1.
Over het algemeen raad ik iedereen aan, je zult er geen spijt van krijgen

De kat wil je recept heel graag proberen, maar verwart de hoeveelheid vloeistof in het deeg 500ml, naar mijn mening veel voor 600g bloem!

De kat wil je recept heel graag proberen, maar verwart de hoeveelheid vloeistof in het deeg 500ml, naar mijn mening veel voor 600g bloem!

De hoeveelheid vloeistof is precies goed, het deeg wordt erg zacht en elastisch. Aarzel niet

[Kat]

Kat, Ik heb een grote dankjewel, grote, erg smakelijke khachapuri bleek. Ik had Adyghe-kaas, Russische en wat andere kaas in de vriezer. Ik wil zeggen dat de overeenkomst tussen bloem en melk normaal is, ik deed het in HB, gekneed zoals in het recept, maar het leek me een beetje dun en ik voegde 50 g bloem toe, en nog eens 1 eetl. l. suiker - het was het niet waard om te doen, de volgende keer zal ik het strikt volgens het recept doen. Het deeg bleek heerlijk om mee te werken, het is een genot, zacht en luchtig. Ik heb twee khachapuri bevroren. Ik dien een rapport in over het uitgevoerde werk:

maar op de snee

Ik was geïnteresseerd in het recept, de khachapuriki op de foto's zien er erg verleidelijk uit, maar in mijn hoofd is er geen volledige duidelijkheid over het recept - vertel ons nogmaals in meer detail hoe we een khachapurinka moeten vormen en rollen:

dat wil zeggen, we hebben de bal uitgerold, de vulling erin gedaan, hem geknepen en vervolgens de resulterende bal weer uitgerold tot de grootte van een bakplaat?! ... en hoe dik moet de opgerolde khachapuri zijn?

bij voorbaat bedankt

Khachapuri moet dun zijn, zoals Ossetische taarten. Voor het bakken ongeveer twee centimeter

Ik word ongeveer 1 cm dik.

Kat, moet het deeg passen? Ik ging vandaag khachapurki maken.

Het komt heel goed uit als je het deeg in de "Pizza" -modus kneedt en het daar nog anderhalf uur laat staan ​​zonder de HP uit te zetten.

Nadat de khachapurka is gevormd, kunt u deze onmiddellijk bakken, er is geen rijzen nodig.

[is goed]

Ha! En ik heb een nieuw recept voor khachapurek

4 kopjes bloem (250 ml glas)
een snufje zout
300-350 ml koud water

We kneden het deeg op de "Dumplings" -modus, zoals op de dumplings

Neem terwijl het deeg roert een pakje (250 g) zacht is goed margarine en kneed met een eetlepel bloem.

Rol het deeg vervolgens uit tot een grote laag van ongeveer 1-1,5 cm dik en smeer het deeg met een siliconen gebakspatel in met margarine (zoals boter op een boterham) met een dunne laag. Vouw het deeg 3 keer samen, verdeel de rechthoek opnieuw en vouw het nog drie keer over elkaar. het resultaat is een vierkant. Wikkel dit vierkant in met folie en zet het 10-15 minuten in de koelkast. We halen het eruit, rollen het uit, spreiden het, vouwen het, verspreiden het, vouwen het in de koelkast enzovoort tot de margarine op is.

Rol het afgewerkte deeg uit tot een laag van 1-0,8 cm dik, snijd het in vierkanten (ik krijg 12 vierkanten van ongeveer 15x15). Plaats de vulling in het midden van het vierkant en knijp de randen in de vorm van een envelop (we verzamelen de hoeken in het midden en knijpen de resulterende steken).
6 khachapureks worden op het uitsteeksel geplaatst. We smeren ze in met een ei en in de oven voorverwarmd tot 220 gram, zetten een kom met water op de bodem van de oven (ze zijn zachter) en bakken ... tot ze goudbruin zijn.
De resterende khachapurki - vriezer. We zetten de bevroren khachapurki in een koude oven - terwijl de oven aan het opwarmen is, worden de khachapurka's erin ontdooid.
De vulling kan willekeurig zijn, aangezien het deeg ongezuurd, zacht en schilferig is, maar ik ben dol op khachapuri en om deze reden: 300 g Suluguni + 300 gr. Russisch / Lambert / Oltermani + 100 gr chenach.
En met de vleesvulling is het erg lekker ..... gekookt rundvlees + lamsvlees + ui + Bulgaarse peper

Zeer aan te bevelen! Dit is vandaag een van mijn favoriete recepten.

Meisjes vertel het me !!! Wanneer dit deeg in HP wordt gekneed, ontstaat er een broodje?

En ik heb een vraag. Hoe belangrijk is het gebruik van walnotenolie? En ik heb nu alleen mosterd op voorraad ... kan ik die vervangen, of is de smaak niet hetzelfde?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, mosterd en walnoot hebben totaal verschillende smaken.

Nou, hier ben ik met een rapport over het uitgevoerde werk Ik nam net geraffineerde plantaardige olie, omdat ik geen speciale olie had. Het bleek erg lekker, zoals te zien is op de foto (de overblijfselen van de oudste dochter eerst na de lunch) Ik, als liefhebber van khachapuri, kan alleen worden overgebracht en veel dank

Lika, ik vroeg niet echt naar de smaak van de boter, maar naar de aanwezigheid van de smaak van notenboter in het eindproduct. Is de nootachtige smaak sterk voelbaar?

Meisjes, ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond!
Vandaag ben ik teruggekeerd uit Abchazië en heb ik een heleboel prachtige recepten meegenomen
Het deel waarvan ik de exacte dosering weet, zal morgen worden gepost, en het deel (dat "met het oog" is) zal ik het bedrag berekenen en later posten. Dat is alles, ik ging naar bed - 22,5 uur achter het stuur .......

[Pot]

PotBedankt voor een heerlijk diner.
Hier zijn mijn khachapuri
deze is nog rauw

Deze is al klaar. Ik haalde het er vroeg uit, aangezien er geen 250 * in de oven zat, was de avond zwak. Maar de taart was heerlijk. Geroosterd met tomaten opgeklopt in een blender met knoflook.

Deze is al klaar om te consumeren

Het deeg is erg lekker, gewoon zijdezacht en heel gemakkelijk te bereiden.
Ik heb het hele recept in grammen volledig doorstaan, behalve notenboter (die was er niet), in zonnebloemolie gedaan, voor mij kan hier niets worden toegevoegd of toegevoegd. Alles
Ik rolde alles handmatig zonder brancard.
Dat is net toen ik de taart uitrolde na het leggen van de kaas, de kaas bleef in het midden, raakte de randen niet.
Zijn er geheimen? Heb ik iets verkeerd gedaan? Ik wil het verduidelijken, aangezien ik dit recept meer dan eens zal gebruiken.

Heel erg bedankt voor het recept! Vandaag heb ik het geprobeerd, alleen de kolobok werkte niet - onderaan een vloeibare cirkel en een klomp deeg, zoals een komma, geplakt aan een van de muren. Ik moest de bloem afstoffen - ik zal niet precies zeggen hoeveel, maar 40-50 gram zeker. De olie werd niet van de walnoot toegevoegd, maar van de hazelnoot.

Ik bakte niet in de oven - ik bak khachapuri traditioneel in een droge koekenpan, en deze keer deed ik het. Het bleek erg lekker, twee aten tijdens het avondeten, vijf anderen liegen, verleidelijk met aroma. ))) Waarschijnlijk leg ik er een paar in de vriezer, in de voorraad.

Oh, meiden, ben ik de enige die zo'n verkeerde bij heeft? Het lukte me niet om met dit deeg te werken - het was zo vloeibaar en daarom plakkerig dat ik als een jongleur alle oppervlakken met een mes afschraapte. Natuurlijk hielp noch besprenkeling met bloem of boter - er moest minstens 100 g bloem direct op tafel worden gemengd.
Ik maakte het strikt volgens het recept, en zette de batch op pizza, zoals hier geadviseerd, liet het in de uitgeschakelde broodbakmachine liggen en ging wandelen met de kinderen. Ik liep (en dan voerde en legde naar bed), uiteraard voor meer dan 1,5 uur, en toen ik het deksel opende, hapte ik naar adem: het beslag morste eruit en stroomde langs alle randen van de emmer - ik moest zelfs de HP wassen zelf een beetje van binnen. Ik weet het niet: in het kneedstadium stond het op en goot het uit? Het resultaat was dat ik de khachapurea onder de knie had en ze bleken heerlijk te zijn! Bedankt!!! Maar vertel me alsjeblieft wat en waar heb ik verkeerd gedaan?

Volgens dit recept heb ik hele lekkere khachapuri gemaakt. Het deeg werd in katoen gekneed op de "deeg" -modus, erg mals en licht in gebruik, plakte niet aan mijn handen (in eerste instantie was ik ook bang dat er veel vloeistof was in relatie tot bloem), maar alles bleek erg goed.

Heel erg bedankt voor het recept! Het deeg is geweldig! Het bleken drie stukken te zijn, ik had geen tijd om een ​​foto te maken, mijn drie boeren durfden het meteen! De hond stond op twee benen, vroeg ...

[Kat]

Kat,

Ik kan niet anders dan rapporteren. In het begin was het ook vloeibaar, maar tegen het einde van de batch (dumplings, 20 minuten) stopte het bijna volledig met smeren op de emmer. daarna stond het een half uur stil - en het werd absoluut perfect, alles was perfect gevormd - hoewel ik voor de eerste keer khachapuri deed. gebakken in een prinses pizzamaker

Goedenavond!
Uiteindelijk besloot ik een recensie te schrijven over dit recept (ik heb het al een hele tijd in mijn spaarpot gestopt)
De eerste 2 of 3 keer dat ik het deeg kneedde, schonk ik bloem in (omdat het deeg dun leek)
Maar de laatste keer dat ik geen tijd had om de batch te volgen, was dat ik alles strikt volgens het recept in de emmer deed en mijn gang ging ... En wat denk je, er werd een zeer aangenaam en buigzaam deeg gekneed,
Mijn familieleden hielden altijd van khachapuri volgens dit recept, maar de laatste keer durfden ze alles en keken ze me met hongerige ogen aan ...
Ik heb een conclusie getrokken: er is niets om de kolobok te laten grazen, hij zal nergens heen rennen en dan wordt alles correct gekneed

Bedankt voor het recept! Ik bak voor de tweede keer geweldige khachapuri. Ik doe het strikt volgens het recept, elke keer werkt de waarheid niet meteen, na 40 minuten kneden ligt het deeg in de broodbakmachine. Mijn familie veegt alles in een oogwenk weg.