|
 De oude inwoners van Hellas hadden een grappige gewoonte. Giet plantaardige olie op de hoofden van de gasten. En de gast was niet beledigd. Integendeel, hij was erg gevleid. Hoe meer er werd gegoten, hoe beter ik me voelde (hoe meer je giet, hoe meer respect je hebt!). Bij de ceremonies werden de hoofden van de meest geëerde gasten gezalfd met olie. En zelfs koningen.
Lily is zeker niet voor niets. Men geloofde dat de olie het haar versterkt, de hoofdhuid verjongt. En niet alleen hoofden. In het Midden-Oosten en Afrika wreven ze zoveel mogelijk over het hele lichaam. Velen hebben dit ritueel echter tot op de dag van vandaag bewaard.
We vinden het natuurlijk moeilijk voor te stellen hoe je met olie kunt lopen. Jullie zullen allemaal plakkerig zijn, de kleding blijft plakken. En zelfs de vlekken zullen blijven. Er was echter één waaghals en in 1976 besloot hij het Arabische ritueel op zichzelf uit te proberen. Hij zalfde zich enige tijd met olie en ontdekte dat het niet op de huid blijft hangen, maar onmiddellijk wordt opgenomen. En hierdoor wordt het lichaam niet plakkerig en vettig. Integendeel, het wordt fluweelzacht, elastisch en heel fris.
Olijfolie werd van oudsher beschouwd als de beste plantaardige olie. En het meest bruikbaar. Geen wonder dat er zoveel pogingen zijn gedaan om een olijfboom (olijfboom) te laten groeien waar hij niet groeide. De Britten probeerden het op hun eilanden goed te keuren. Het heeft goed wortel geschoten. Bloeide luxueus. Maar het wierp geen vruchten af. In het vochtige klimaat van mistige Albion werd het stuifmeel nat en werd de bestuiving verstoord. De Britse, praktische mensen slaagden erin de landingen voor een ander doel te gebruiken. Ze maakten er hun favoriete levende hekken van. Maar helaas, het was niet mogelijk om olie te krijgen. Hun fout werd herhaald door de Amerikanen in Florida. Het schiereiland van Florida is ook nat. Dezelfde schaamte kwam naar voren met de vruchten daar. En de Amerikanen waren blijkbaar niet geïnteresseerd in levende hekken.
Toegegeven, de Amerikanen hadden niet veel behoefte aan hun eigen olijfolie. Europa leverde dit product in overvloed aan de Nieuwe Wereld. Maar de Tweede Wereldoorlog begon. Olie uit Europa kwam niet. Het werd vervangen door goedkopere rassen. En plotseling, in de eerste naoorlogse jaren, schitterde het weer op de Amerikaanse markt. Op de etiketten staat "20% olijfolie". Deskundigen namen een monster en zeiden: "Iets is moeilijk te geloven, niets anders dan nep!" En ze stuurden het voor analyse naar het laboratorium.
Er was een heel precieze manier om het te definiëren. Olijfolie bevat een speciale stof - squaleen. Bij andere oliën is het niet genoeg. De analyse rechtvaardigde de hucksters. Het nieuwe product bevat net zoveel squaleen als het zou moeten zijn. Kenners hadden geen idee. En toen kwamen ze er toevallig achter dat een bepaald gangsterbedrijf squaleen kocht, wat een onnodige verspilling blijft in de vitaminefabriek. Waarom kopen? Zeker niet om in plantaardige olie te mengen? Chemici markeerden squaleen in het geheim met onschadelijk zuur en ontdekten een vervalsing. Er zat geen gram olijfolie in de mix.
Natuurlijk is de olijf niet alleen beroemd om zijn olie. De vruchten, de olijven waaruit de olie wordt geperst, zijn op zichzelf erg lekker. Niet alleen mensen zijn er dol op. Vogels ook. Lijsters en eksters houden van vet, sappig vlees. Ze gooien de steen weg en fungeren zo als zaaiers van olijfbomen. Knoestige vogels doen het tegenovergestelde. Ze eten het bot op. Ze hebben weinig nut voor de olijvenstam. Muizen zijn ook gespecialiseerd in botten.
Er is nog een, derde nut van olijven. Het overleeft waar de grond zo droog is als steen en waar geen andere boom groeit. Als je van het vliegveld van Baku naar de stad gaat, dan loopt de weg door zo'n droog, kaal gebied. Het land is droog en zout. Oliva helpt hier ook mee. Ze is de enige bladverliezende boom die bijna zonder water kan leven. De grijsachtige, stoffige bladeren zijn misschien niet erg mooi, maar ze verdragen perfect de felle gloed van de zonnestralen.
Alle kracht van olijfolie misschien niet alleen in de bladeren, maar ook in de wortels. Geen enkele boom heeft zulke wortels.Ze zijn als een verwarde bal van gigantische afmetingen en altijd verbaasd reizigers als de wind hen blootlegde en de aarde van onder de basis van de boom blaast. Dankzij zo'n succesvol ontwerp vangt de olijf het vocht op van alle buren. De ouden wisten dit en durfden nooit een droogminnende boom in de wijngaarden te planten. Anders bleven ze zonder druiven. Er werd een vijgenboom geplant in plaats van een olijf. De dikke tent van het vijgenboomgebladerte, hoewel het het licht van de wijnstokken verdoezelde, maar beschermd tegen de hitte en het nodige vocht vasthield.
De wereld verzamelt heel weinig olijven. Het krijgt zelfs nog minder olie. Indien verdeeld onder de bewoners van de planeet, zou elk een halve fles krijgen. Als je naar de kaart kijkt, is het niet moeilijk iets merkwaardigs op te merken. Het leeuwendeel van de olijven wordt verbouwd langs de oevers van de Middellandse Zee. Het klimaat voor een boom met grijs blad is hier het meest geschikt. De meeste olijven worden geoogst in Italië en Spanje. En daar eten ze er meer dan in andere landen. Gezouten. Gepekeld. Ze worden gegeten met brood en wijn. Zelfs de kaas is gedrenkt in olijfolie. Dit is dezelfde La Manche-kaas die werd gemaakt in de dagen van Don Quichot. Sindsdien is hij helemaal niet veranderd.
A. Smirnov. Toppen en wortels
Vergelijkbare publicaties
Lees nu
Alle recepten
|
