Dogwood

Iedereen die in de herfst naar de Kaukasus of de Krim is geweest, weet uit de eerste hand van de kornoelje. Zijn eigenaardige robijnrode bessen zijn in deze tijd vaak te zien in zuidelijke bazaars. Liefhebbers van bergwandelingen zijn bekend met kornoelje.

Dit is een boom of struik van 2-9 m hoog, meestal met meerdere stammen bedekt met grijze, barstende en afbrokkelende schors. Het groeit in bergbossen tot een hoogte van 1500 m of aan de randen en in struikgewas van andere struiken.

De plant is al lang in de teelt geïntroduceerd, er zijn veel variëteiten en vormen met grote vruchten, met een gele en roodachtige rand van het blad. De meeste zijn ook typisch voor de zuidelijke regio's. Ze probeerden echter kornoelje te laten groeien in de middelste baan ... Tsaar Alexei Mikhailovich was een groot jager op allerlei bizarre planten. Wat niet naar zijn zin in Izmailovo bij Moskou werd geplant: nu katoen, nu meloenen, nu wijnstok. Duitse, Nederlandse en Russische tuinders probeerden perzik-, amandel- en kornoeljebomen te kweken in de koninklijke tuin.

Lange tijd beschouwden de inwoners van de Krim de corneliaanse vrucht als buitengewoon nuttig voor allerlei ziekten, indien geconsumeerd in de vorm van een afkooksel. Ze zeiden dat alle beroemde doktoren van die tijd, die Taurida bezochten, daar niet bleven omdat ze veel kornoelje in de plaatselijke bossen en tuinen zagen - de beste dokter tegen alle ziekten die inherent zijn aan het menselijk lichaam.

Een afkooksel van cornel-bladeren werd gebruikt om darmaandoeningen te behandelen, en een afkooksel van gedroogd fruit werd gebruikt om verkoudheid en gebrek aan eetlust te behandelen. Al in onze tijd werd ontdekt dat de cornelian schors, zijn bessen en bladeren organische zuren, suikers, pectines, tannines. De vruchten hebben bacteriedodende eigenschappen en bevatten dezelfde hoeveelheid vitamine C als in zwarte bes.

Sinds onheuglijke tijden wordt in de Kaukasus een heerlijke vitamine-lavash gemaakt: puree van kornoelje werd in speciale platte vormen gegoten, in ovens en in de zon gedroogd en vervolgens tot rollen gerold. Het is bekend dat het tijdens de Eerste Wereldoorlog met behulp van cornelian lavash mogelijk was om scheurbuik aan het Kaukasische front te elimineren.

Inwoners van de zuidelijke streken waar kornoelje groeit, zijn onrijpe vruchten worden gezouten met laurierblaadjes en venkel. De Grieken en Romeinen hadden ook gezouten kornoelje, net als olijven, en sommigen aten ze met brood en kaas, en sommigen rijker - met vlees en vis.

Kornoeljevruchten zijn zwart en roze en rood en geelachtig en zuur en zoet en groot en kleiner, de vorm is ofwel langwerpig-cilindrisch, nu bijna rond, als een kers, nu peervormig. Uitstekende jam, compotes, gelei worden bereid uit het fruit, marmelade, diverse dranken, wijnen.

Vogels zijn dol op kornoeljebessen, kleine muisachtige knaagdieren, hazen, wilde hoefdieren en zelfs vissen, terwijl mensen, naast fruit, lange tijd sterk, zwaar kornoeljehout hebben gebruikt. Ze ging naar knopen, onderdelen van klokmechanismen, tanden van molenwielen, shuttles van weefgetouwen, laadstokken van kanonnen. Pijlen en speren gemaakt van cornel-hout hadden geen slijtage. En een kornoelje verscheen, zoals een oude legende vertelt, uit een speer, die de oprichter Rome - Romulus - schetste eerst de grenzen van de toekomst "Eeuwige Stad", en vervolgens met kracht de speer in de grond gedreven en hij bloeide als een kornoeljeboom. Het is daarom duidelijk dat de Grieken en Romeinen de handgrepen van zwaarden, pijlen en speren voornamelijk van kornoeljeboom maakten, en de kornoelje zelf werd een boom genoemd, "Met vriendelijke wapens"... De beroemde Odysseus had trouwens ook een kornoelje speersteel.

IN Krim En in de Kaukasus werd eerder veel kornoelje gekapt, en traditionele souvenirs, beroemd over de hele wereld, werden gemaakt van het hout: stokken, wandelstokken, vaak versierd met kopernikkel, zwart zilver en zelfs goud.

Kornalijnbladeren, schors, dunne takken en steenvruchten werden ook gebruikt.De bast en bladeren bevatten veel tannines: ze kunnen worden gebruikt voor het looien en verven van leer met een geelachtig grijze kleur.

Kornoelje bloeit heel vroeg - in februari. Het komt voor dat zelfs de sneeuwklokjes niet verschijnen en de kornoelje al in bloei staat. In een slapend februari-bos is een bloeiende kornoelje een onverwacht en vreugdevol gezicht. Bloei strekt zich lang uit. Het lijkt erop dat men met zo'n vroege bloei en vruchten vroeg moet wachten, maar nee - pas in de late herfst rijpen de bessen. Een van de legendes van de Krim is gebaseerd op deze discrepantie tussen vroege bloei en late rijping. "Cornel - shaitanova-bes":

... Toen Allah de wereld schiep, legde hij zich neer om te rusten, en een gezegende lente kwam op aarde. Knoppen begonnen te bloeien, bomen werden groen, bloemen begonnen te verschijnen. Er was hier veel lawaai. Hij pakt er een, hij trekt een andere, ruzie onder elkaar, vloek. Allah kon het niet weerstaan, werd wakker en begon de orde te herstellen. Allereerst riep hij iedereen bij zich en zei: “Mijn dwaze kinderen! Je verpest alle tuinen. Ik beveel ieder van jullie om voor jezelf een plant te kiezen om deze alleen te blijven gebruiken ”.

Wat begon hier! Sommigen vragen om een ​​kers, sommigen om een ​​appelboom, sommigen om een ​​perzik. Hij benaderde Allah en Shaitan. "En wat heb je gekozen?" Vroeg Allah.

- Kornoelje.

- Waarom kornoelje?

- Dus ... Shaitan wilde de waarheid niet vertellen.

"Oké, pak de kornoelje," besloot Allah.

Shaitan sprong natuurlijk vrolijk op - hij was iedereen behendig te slim af door om een ​​kornoelje te smeken. Kornoelje bloeit als eerste, wat betekent dat het eerder een oogst oplevert dan andere planten. En de eerste bes is, zoals u weet, de duurste. Maar dan is de zomer gekomen, de vruchten van kersen, kersen, appels, peren, perziken begonnen te rijpen. En de kornoelje was nog niet rijp en bleef nog hard en groen. De Shaitan zit boos onder een boom: "Ja, snel rijp, shaitan's bes!" Kornoelje rijpt niet. Toen begon Shaitan op de bessen te blazen, en ze werden roodrood, als een vlam, maar zoals voorheen bleven ze hard en zuur.

- Hoe gaat het met je kornoelje? - vroegen mensen aan Shaitan.

- Walgelijk, geen bessen, neem ze voor jezelf.

In de late herfst, toen de oogst in de tuinen al was geoogst, gingen mensen naar het bos om kornoeljes te halen. Ze verzamelden smakelijke, rijpe bessen en lachten Shaitan uit: "Shaitan heeft zich verkeerd ingeschat!"

En Shaitan was ondertussen woedend van woede en bedacht hoe hij wraak kon nemen op mensen. En hij bedacht het. De volgende herfst zorgde hij ervoor dat de kornoelje twee keer zo groot werd geboren. Maar het kostte twee keer zoveel warmte om te rijpen. De mensen waren verrukt over de grote oogst, zonder te vermoeden dat dit de trucs van Shaitan waren. En de zon was in de zomer uitgeput en kon niet genoeg warmte naar de aarde sturen. En er kwam zo'n strenge winter dat alle tuinen bevroren waren en de mensen nauwelijks in leven bleven. Sindsdien is er een teken: als er een grote oogst van kornoelje is, wordt het in de winter koud.

N.G. Shatko

	Ingelegde kornoeljebessen
	IJs-sorbet "Yoghurt-kizil"
	Gedroogde kornoelje
	Gedroogde kornoelje
	Cornel jam
	Kornalijnjam