Taart "Prague" (volgens GOST) in een Panasonic multicooker

Zomergast
De cake is zo simpel / makkelijk te bereiden, ik had het natuurlijk niet eens verwacht! Moeder herkende in hem "de smaak zelf", de dochter van "diezelfde smaak" herinnert het zich niet, maar dit weerhield haar er niet van om twee vrij grote stukken te verpletteren (meestal staat ze zichzelf niet meer dan één toe) - nou ja, isn ' Is dit een indicator van goedheid?!

Mila007
Schat, dank je ... Ik bakte vroeger "Praag" volgens een recept uit mijn oude handgeschreven notitieboekje, dit recept heeft niets gemeen ... hoewel niemand scheen te klagen over de smaak van dat "Praag" ook! Toegegeven, mijn moeder zei altijd dat de winkel "Praag" anders is ...

Haken Ik heb het recept weggesleept, ik doe het in 3 dagen

Voor de cake is 120 g glazuur voldoende

betekent dit 60 g chocolade en boter?

betekent dit 60 g chocolade en boter?

Tatjanka
Dat klopt, 60 gram per stuk. beide. Op advies van de auteur heb ik een glazuur gemaakt van 100 gr. chocolade en 100 gr. boter (voor zo'n wandeling), uiteindelijk bleef de helft, nou ja, niets, het zal niet verloren gaan in de koelkast, bovendien heb ik een man die niets verloren laat gaan ...

Zal ik mijn favoriete kindertaart kunnen krijgen?

Rina72
Ik hoop dat je niet teleurgesteld zult zijn ...

Haken, Kan ik al zien dat dit eigenlijk GOST is. Ik probeerde het te koken, maar ik had een vreselijk grillige oven en er waren wat "glitches" met het deeg (het bleek te dik), misschien vanwege het feit dat ik boter aan opgeklopte dooiers + wit had toegevoegd, en pas daarna bloem . Of misschien was ik juist toen niet voorbestemd om de gewenste cake te krijgen.

Dit zijn de verhoudingen die tijdens het koken worden opgemaakt.
🔗

Waarom citeer ik ze? Eieren kunnen heel verschillend van grootte zijn. Nu heb ik bijvoorbeeld meestal proteïne + dooier = 60 g. En gemiddeld kan het 40 of 45 zijn.

Tarwemeel van de hoogste kwaliteit - 116 g
Boter - 38 gr
Kristalsuiker - 151 gr
Cacaopoeder 23 gr
Eieren - 335 gr
Output van halffabrikaat - 472 gr

Krosh, zoals ze bij de PionEry schrijven, van vreugde por ik

Haken Vertel me, welke diameter heb je de cake gebakken?
Gisteren bakte ik 25 cm, het lijkt erop dat het niet in 3 delen zal snijden.
Ik weet niet wat ik moet doen, of snijd in 2 ...

Ja Krosh, in welke cartoon heb je gebakken?

Ik heb ingebakken groot multicooker, helaas zal ik de diameter niet zeggen (nu is er geen manier om het te meten), maar ik heb de hoogte -5 cm gemeten. desgewenst kan het in 4 cakes worden gesneden ... maar ik wilde niet ... .
Tatjanka, en wat is de hoogte van je taart? Maar het feit dat hij breder is dan de mijne, is duidelijk. Als mijn geheugen mij dient, dan is de breedte van de cake gebakken in een multikoker ongeveer 20 cm.

Haken ongeveer 1,5 cm niet meer, ik snijd in 2 cakes.

Daarna zetten we het mengsel op een rustig vuur en koken als Engelse room, waardoor het dikker wordt.

Ik heb een vraag: hoeveel minuten. het is noodzakelijk om deze crème te verstoren
En hoeveel zal het dikker worden? (Ik heb ongeveer 10 minuten en het bleek vloeibare gecondenseerde melk)

Over het algemeen is er een truc om een ​​heel koekje gelijkmatig in stukjes te snijden?

Ik heb het al met room gesmeerd en ik weet niet of ik het met jam moet smeren als het een beetje hard wordt of?
En waarom is mijn crème donkerder?

Ik heb een vraag: hoeveel minuten. is het nodig om deze crème te verstoren?
En hoeveel zal het dikker worden? (Ik heb ongeveer 10 minuten en het bleek vloeibare gecondenseerde melk)

Tatjanka_1
In eerste instantie stelde ik ook deze vraag, ik moest gaan lezen hoe ik Engelse room correct kookte (in feite dezelfde vla). Ik ging, studeerde, bewapende mezelf met een thermometer en kookte ... gekookt ... gekookt ... oh, wat ben ik moe van hem, maar de thermometer wilde nog steeds niet de gekoesterde 82 graden laten zien (de indicator van gereedheid van de Engelse crème). Als gevolg hiervan kreeg ik de room als gecondenseerde melk, en als je het hebt als een vloeibare gecondenseerde melk, dan is mijn room precies het tegenovergestelde, als een dikke gecondenseerde melk (ik vermoed dat ik het een beetje heb verteerd, hoewel wie weet ), maar bereikte de 82 graden niet ...

Ik hou er vooral van om een ​​koekje te snijden met een vislijn / draad, maar de laatste tijd snijd ik het met een touwtje voor een cake, hoewel het nog te ver is om perfect egale cakes te hebben ...

Heb je een toplaag crème? De jam is eigenlijk over het koekje verdeeld ... Je hebt besloten om twee lagen room te maken, toch? En de tweede laag crème zit toch bovenaan?

De kleur van de room hangt waarschijnlijk af van de cacao. De crèmekleur van de auteur is vrij licht. De mijne is ook niet donker. Heb je cacao gemeten op een weegschaal of met lepels?

Snijd het koekje in drie lagen en laag met room.
Smeer de buitenkant van de cake in met marmelade (55 g), laat afkoelen.

Haken Ik realiseerde me dat om alle 3 de cakes met room in te smeren en van buitenaf met marmelade
Ik meet altijd alles op de weegschaal, misschien had ik minder cacao moeten hebben, morgen snij ik het en kijk ik

Haken Ik realiseerde me dat om alle 3 de cakes met room in te smeren en van buitenaf met marmelade

Tatjanka_1
Nee, je hoeft de bovenste cake niet met room te bedekken, wel, aangezien je het hebt gemist, dan is het onwaarschijnlijk dat dit op de een of andere manier de smaak zal beïnvloeden.

Ik meet altijd alles op de weegschaal, misschien had ik minder cacao moeten hebben, morgen snij ik het en kijk ik

Nou, dan heb je gewoon donkerdere cacao dan ik. Trouwens, ik nam het "Gouden Label", nou, dat is het, voor het geval dat ...

Ik weet zeker dat je cake ongelooflijk lekker is! Naar mijn mening, om het te bederven, moet je heel hard proberen ...

Haken Ik heb zojuist gekeken naar de bron van de link die je op pagina 1 hebt, ik begreep het niet. Welnu, het zij zo, en wanneer moet u met glazuur smeren?

en wanneer moet je smeren met glazuur?

Breng het glazuur aan over de jam zodra de jam hard wordt / stolt.

Haken bracht je een fotoreportage



Wel, wat kan ik je vertellen, we hebben vandaag ontbeten met mijn man en besloten, wel, soms gaat het een beetje droog.



Ik heb het niet in de koelkast gezet, maar nu, 's avonds, besloot ik thee te drinken met een cake, weet je, het is zo anders dan de ochtend, ik weet niet hoe ik moet uitleggen of het doorweekt is.
Over het algemeen vond ik het erg lekker, waarschijnlijk is het nodig om het voor het eten uit de koelkast te halen.
Bedankt voor het recept + (oh Krosh, ik ben de 300ste dankgever die je hebt)

Haken bracht je een fotoreportage

Tatjanka_1
Dank je wel!

waarschijnlijk moet u het uit de koelkast zetten voordat u het eet

Tatjanka_1
Je bent niet alleen ! Dat merkte mijn dochtertje ook, ze zegt dat "buiten de koelkast" de cake zachter en sappiger is!

Bedankt voor het recept

Gezondheid voor u en uw gezin 🔗! Ik ben erg blij dat u tevreden was met het resultaat. Aanvaard op uw beurt mijn dank voor het gedetailleerde rapport!

oh Krosh, ik ben de 300ste dankgever die je hebt

Eindelijk kwam ik bij deze cake. Helaas is mijn rapport enigszins gebrekkig - geen foto's

Ik streef al heel lang naar dit recept. Praagse cake (dit is de naam die hij bij ons wordt verkocht) is mijn zwakte in het leven, maar ik heb al vele, vele jaren geen echte gegeten. Om de een of andere reden beschouwden onze banketbakkers mogelijke vrij ernstige afwijkingen van GOST in de vorm van margarine in room, een duidelijke afname van de hoeveelheid room, enzovoort.

Over het algemeen hebben we vandaag de verjaardag van onze peetvader gevierd. Gevierd op een sportbasis op het eiland. Het format van de vakantie is niet bekendgemaakt. Wie wist dat dit bijna een zeer solide banket was? En aangezien ik dacht dat het zo'n halve picknick was, besloot ik snel een cake en cottage cheese muffins te maken.

Het deeg is geweldig geworden, vermoed ik, dankzij het feit dat ik er rekening mee hield Tortyzhka's lessen over het maken van koekjes, dat wil zeggen over het feit dat het eiwit in zijn pure vorm wordt geklopt en de suiker alleen het schuim fixeert... De cake werd 60 minuten gebakken in een slowcooker + 40 minuten op de verwarming gezeten. Uit mijn luiheid liet ik het koekje een nacht in de multikoker liggen. Vanmorgen bleek dat er geen normale gecondenseerde melk in huis was (wie at het is een ander verhaal), ik moest naar de winkel rennen. Ik maakte een slagroom, voegde er zelf een lepel cognac aan toe. Blijkbaar door de hoge temperatuur in de keuken bleek de room erg vloeibaar te zijn, ik zette de kom in de koelkast, na een half uur was de massa niet meer vloeibaar, maar werd het plastic, maar behoudt zijn vorm.

Ik verzamelde de cake, smeerde hem in met appeljam aan de bovenkant en zijkanten. Ik maakte een glazuur van boter en brut chocolade, realiseerde me dat het glazuur erg bitter bleek te zijn, voegde twee eetlepels poedersuiker toe. En toen realiseerde ik me dat ik gewoon geen cake met suikerglazuur naar de plek zou brengen (ik moest in een motorboot). Over het algemeen stopte ik een met jam besmeurde cake in een ringvorm, schonk ik het glazuur in een pot, stopte het allemaal in een rugzak, verzamelde de kinderen, ikzelf en we reden weg.

Ter plekke bleek dat de vakantie behoorlijk solide was, en ik ging zelfs op de een of andere manier langzamer rijden met deze cake (maar mijn peetvader zei dat ik het precies goed had gebracht - er was een duidelijk tekort aan desserts). In de keuken ontdekte ik dat de cake de reis goed overleefde, ondanks dat hij meerdere keren op zijn kant lag.Het glazuur in de pot bevroor goed, ik moest vragen om het op te warmen, schonk het er bovenop, er was geen tijd of energie om de zijkanten gelijk te maken. Op de jam lag het glazuur bijna perfect, snel gepakt.

We verlieten de vakantie net toen we de desserts tevoorschijn haalden. Maar sommige mensen wisten ons te vertellen dat de taart eigenlijk "van kinds af aan" bleek te zijn.

Mijn bevindingen:
1. In een slowcooker blijken gebakken producten eigenlijk nogal halfgaar te zijn, een beetje compact, maar niet overdreven, zoals vaak het geval is in ovens.
2. Een groot pluspunt van bakken in een multikoker is de platte bovenkant van de korst (wat zit er in het "Praagse" koekje, wat zit er in "Chocolade op kokend water", de rest weet ik niet).
3. Absoluut correct gebruikte donkere cacao in het deeg, en natuurlijk in de room. Misschien is dit een probleem van een bepaalde fabrikant, maar donkere cacao is op de een of andere manier niet erg aromatisch voor mij (het zou de room kleuren, maar het zou niet die chocoladetoon geven in smaak en aroma, wat zou moeten zijn).
4. Voeg eventueel een of twee eetlepels toe aan de boter + chocoladeglazuur. eetlepels poedersuiker (ik herhaal, mijn chocolade was brut, dat wil zeggen, erg zwart en een beetje zoet).

P.S. Het lijkt erop dat ik nu weet van welk deeg ik zal proberen een gekrulde cake voor kinderen te maken.

Haken Bedankt voor de taart! Vers gekookt Laten we 's ochtends thee proberen
Hier is een foto

Het duurde lang met de room, de eerste portie opgerold, ik moest de tweede in een waterbad doen. Heel lang heeft dit hele gebeuren geduurd. De crème lag niet zo soepel, maar ik zal studeren

Ik was deze cake een paar dagen geleden aan het maken. Nogmaals, om de een of andere reden zijn er geen foto's
Ik maakte de volgende uitweiding - ik legde anderhalve dosis room op de cake. Het bleek precies wat ik wilde

Overigens vergeleek ik de cake uit de multikoker en de cake gebakken in de oven. Er is een verschil. In de cartoon krijg ik het minder, dicht, blijkbaar, heeft het tijd om enigszins te settelen. Of doe ik iets verkeerd? Ik deed het deeg in een pan, zette het "bakken" aan. Misschien had je de cartoon eerst moeten opwarmen?

Kruimel, dus ik ging naar de taart volgens GOST. Hier is mijn resultaat. Oh, echt, ik heb net gebakken in de oven.
Dit is hoe mijn cakes eruit zien in de snee. Nou, een fluitje van een cent. Bedankt!!

schor, en wat heb je zo slim?

Rina72, Ik weet niet wat te zeggen! Misschien hangt het af van cacao? Het doet verschillende dingen. Ik maakte een cake voor een halve portie, en ik nam ook de helft van de cacao. Nou, bijna de helft is 10 g. Kunnen deze 2,5 gram invloed hebben?

Ik denk het niet. Waarschijnlijk hangt het immers sterk af van de kwaliteit van cacao. Omdat de cakes een vrij uitgesproken cacaokleur moeten hebben.

!!! Smeer de buitenkant van de cake in met marmelade (55 g), laat afkoelen.
Nogmaals, ik verduidelijk: met marmelade bedoelen we een dikke pasta van suiker en fruit, die op verschillende manieren kan worden genoemd, bijvoorbeeld jam of jam, maar de essentie is hetzelfde - het moet worden uitgesmeerd, homogeen zijn en na enige blootstelling verharden luchten. abrikozenproducten voldoen bijzonder goed aan deze eisen.
Vertel me met welk doel dit wordt gedaan: weken, zuur of wat? Wat kan er worden vervangen? Ik heb abrikozenjam, maar het is vloeibaar en zal gewoon door de cake worden opgenomen. Kunnen ze? Of misschien jam met gelatine voor "marmelade"?

Dit fruitglazuur geeft een lichte zuurgraad en laat het glazuur gemakkelijker en gelijkmatiger op het taartoppervlak liggen. Ik smeerde appeljam in - verwarmde het in de magnetron tot een halfvloeibare staat, roerde met een lepel om een ​​gladdere textuur te krijgen, aanbracht met een lepel en maakte het glad met de achterkant van een mes. Breng het glazuur aan nadat de jam is afgekoeld en uitgehard.
Je kunt pruimenjam gebruiken.

De cake wordt gewaardeerd! Zeer vergelijkbaar! En lekker!
Ik smeerde de bovenkant in met vloeibare abrikozenjam, het werd in de cake opgenomen en schonk er glazuur overheen.

Hartelijk dank!!!

Ik heb ook mijn redding van mijzelf meegebracht en van 16 mensen die deze cake probeerden, iedereen zei de cake van kinds af aan, die smaak !!!!!!!!!!!!!!!!!!

gebakken in de oven

aniko
Goede gezondheid ! Je hebt een heel mooie taart gemaakt!

ilkva
Wat een schoonheid !!! En hoe wauwoverPrecies dat alle eters tevreden waren !!! Gezondheid voor u en uw dierbaren !

Een week geleden bakte ik GOST Praag, mijn man in de DR,
de foto's stonden niet op mijn camera, pas een week later kopieerden ze ze van vrienden, dus er was geen rapport ..
Ik hou van multicooker-koekjes, ze werken bijna altijd voor mij.
In plaats van jam had ik de abrikozenjam van vorig jaar, och. dik.
Geen bezuiniging, 10 gasten gewaardeerd !!
Haken bedankt!!
PS: de taart heette "Daisies from Natasha"

hier is mijn GOST PRAAG (heeft mijn zoon 11 maanden gebakken)

en dit is in de context

Ik heb al een koekje. Ik zal geen moeite doen met Aglitsky-crème. Maar ... marmelade? Er is perzikjam ... Er is pectine en agar ... Er zijn winkels met abrikozenjam ...

Waar ga ik heen?

Ik nam jam in de winkel

Ik heb al een koekje. Ik zal geen moeite doen met Aglitsky-crème. Maar ... marmelade? Er is perzikjam ... Er is pectine en agar ... Er zijn winkels met abrikozenjam ...

Waar ga ik heen?

Spits, ga naar de keuken en kook het zelf, ik gaf ergens een recept voor abrikozenjam van gedroogde abrikozen, ik zou Hde nog herinneren ? Ik heb het niet eens gevonden ... Ja, zo kan het niet zijn, dit is mijn favoriete "winter" jam ... ik ga ISHSho op zoek naar ...

Is perzikjam vloeibaar? Als je antwoord ja is, dan is mijn antwoord nee. Vloeistof zal niet werken .

Over het algemeen is hier elke dikke jam / confituur / marmelade geschikt, kersen och. past goed, oranje weer ... IMHO.

Ik nam jam in de winkel

Ook een onderwerp! Er zijn ook zeer goede variëteiten tussen de winkels.

Is perzikjam vloeibaar? Als je antwoord ja is, dan is mijn antwoord nee

Dus ik schreef hiervoor over pectine en agar. Hoewel ... het is gemakkelijker om te winkelen ...

Meisjes, vertel me eens, moet je in taarten snijden als het warm of koud wordt? de mijne is nog steeds warm, zittend in de cartoon.

koekjes worden al gekoeld gesneden en volgens de technologie moeten ze enkele uren of een dag liggen om de structuur te versterken.

Bedankt Morgen zal ik het knippen ..

vertel eens, moet je in taarten snijden als het warm of koud wordt?

Tanya650tta-Tanyusha, dus hier is zish, een citaat uit het eerste bericht:

Laat minimaal 8 uur op het rooster staan.

Prelessssno))
Laten we koken, meneer)
Inna, bedankt voor het recept en gedetailleerde instructies met kleine patisserie-trucs

Tanya650tta-Tanyusha, dus hier is zish, een citaat uit het eerste bericht:

Meisjes, vergeef me genereus, ik doe het gewoon voor de eerste keer, op bestelling, bij de directeur van een vriend, ik wil haar echt niet teleurstellen (ik ben bang, ik ben bang), ik bak taarten niet zo lang geleden ken ik niet alle subtiliteiten.

Inna, ik ben zo'n Piggy! Ik bakte deze prachtige cake met oud en nieuw, en ik rapporteer alleen nu en zonder foto's hebben ze gegeten! : nyam: Alles is zo goed gepland dat het enige dat overbleef was bakken. Heel mooi, zelfs als een winkel. En erg lekker, al ben ik geen grote taartliefhebber, en ik weet de smaak daarvan niet. Over het algemeen, meisjes, bak, ik raad het ten zeerste aan !!! Gelukkig nieuwjaar en vrolijk kerstfeest allemaal!

z_alice, Irisha, geen fooi, maar gewoon bubbel een fles balsem die over de ziel wordt gegoten ...

ik ben eerlijk pionier Ik ben erg blij dat de cake naar jouw smaak is !!!

Bedankt voor warme woorden !!!

Speciale dank voor de felicitaties !!!

Vrolijk kerstfeest ook !!! Liefde, vrede en geluk voor jou en je dierbaren !!!

Oh, laat, ik zag je recept Nu bak ik volgens een ander recept, waarbij boter in het deeg wordt gedaan direct na de dooierproteïnen, en mijn luchtige opgeklopte eimassa sterk is afgenomen met de helft als ik de boter doe En als ik de boter nadat de bloem niet mag afnemen?

Inna, ik ben zo'n Piggy! Ik bakte deze prachtige cake op oudejaarsavond, en ik rapporteer alleen nu en zonder foto's aten ze

En nog meer Hryundel. Ik breng je alleen maar een bedankje, maar ik bakte begin februari en vervolgens op 23 februari en ik zal over een week bakken voor de verjaardag van mijn man (voor alle 18 huwelijksjaren, om eerlijk te zijn - zadolbal zei dat de lekkerste ‘Praagse’ cake, die in de jaren 80 in ‘Cookery’ werd verkocht, en geen enkele cake ermee kan vergelijken).Bedankt Krosh voor deze cake - ik heb mijn man gecontroleerd en gezegd (nou ja, eindelijk heb ik de cake).

Met dit recept bakte ik een taart voor het nieuwe jaar. Teleurgesteld. Ik kwam tot de conclusie dat de olie in het koekje nog steeds overbodig is, het maakte het een soort rubberachtige chtoli ... Het koekje van een weelderige luchtige massa veranderde in een schilferige plantaire ((volgende keer zal ik een koekje maken zonder olie en room in 1, 5 keer meer, dan weet ik zeker dat het heerlijk zal zijn

Gebakken! Voor het glazuur nam ik Pobeda chocolade (70%), onder het glazuur kersenconfituur. Gebakken in de oven, een vorm met een diameter van 24 cm De cake is goed gerezen, natuurlijk lager dan een eenvoudig koekje, maar in drie delen gesneden van elk 1,5-2 cm. Ik deed alles strikt volgens het recept, in grammen.
Heerlijk, chocolade, zoals Donya had besteld. Maar de cake is een beetje droog naar mijn smaak. Het lijkt erg op de Praagse winkel, de gasten geloofden niet dat we het zelf bakten

Vrolijk kerstfeest allemaal !!!

Meisjes, hoeven de taarten nergens mee geïmpregneerd te worden?

Ik heb niet geweekt, de cake bleek nat te zijn door de olie. Trouwens, het recept voor de cake is vergelijkbaar met het Genuese koekje, waar de eieren in een stoombad met suiker worden geslagen (niet lang), en dan tot een stabiel schuim, je het ongeveer met een mixer moet kloppen 15 minuten, ik heb het verschillende keren gedaan, als de eieren niet gaar zijn, rijst het koekje niet, kijk hier

Ik heb Praag gemaakt, het koekje was laag, misschien om deze reden.