Bakken in Gorenje BW900W

[nosh_i]

nosh_i, Hallo! Gefeliciteerd met de kachel! Laat het alleen alsjeblieft!

Er deden zich problemen voor bij het bakken van Borodino-brood. (stijgt erg slecht, vlak). En ik kan nog steeds echt niet begrijpen welke modus van de broodmachine nog moet bakken ...
En bij het bakken van een volkoren graan viel de bovenkant bij het optillen naar beneden.

Deze oven heeft geen programma voor volkorenbrood of roggebrood, en dergelijk brood hoeft niet te worden gekneed en een witbroodprogramma is er niet geschikt voor.
Maar je kunt bakken met een halfautomatisch, zet het deegprogramma aan (of het eerste programma). Het programma doet voormengen, dan kneden, een beetje op de rijskast laten staan, waarna je het programma uitzet. Start het bakprogramma als het deeg rijst.
Er zijn veel recepten op het forum, kies er een
Ik bak deze volkoren
water - 230 ml
tarwebloem -190-200g
volkorenmeel - 150 g
plantaardige olie (ik heb mosterdolie) - 1 eetl
zout - 1 uur l
suiker - 1 uur l
gist - 7-8 g vers of 1 hl droog (iets meer is mogelijk)
Je moet de kolobok volgen, misschien zal je bloem-vloeistofverhouding iets anders zijn. Ik weet niet wat voor soort bloem je hebt en hoeveel vloeistof je nodig hebt. Hoe lager de meelgraad, hoe meer vloeistof het vraagt ​​om te kneden. Giet niet al het meel in één keer weg, laat een paar lepels staan, als het broodje op de bodem van de emmer is uitgesmeerd, voeg dan bloem toe. Maar dit zal niet direct zichtbaar zijn, maar pas een paar minuten na de start van de batch.
Ik bak rogge op dezelfde manier, alleen in plaats van cz-bloem, voeg ik rogge en mout toe.

Er is geen volkorenprogramma in deze oven.

Het blijkt dat modus 3 - volkoren tarwe helemaal niet geschikt is? Waar is het precies voor?

Heel erg bedankt voor de recepten en opmerkingen, blijkbaar was mijn meel-vloeistofverhouding niet helemaal correct. Ik zal de jouwe zeker gebruiken!

Wat meel betreft, ik ben bang dat het in verschillende steden totaal anders is. We hebben een zeer grote selectie, zelfs mout ... Ik koos voor de tarwe Starooskolskaya-bakkerij, rogge - Lavrovskaya (ElitPak LLC), volkoren - Kudesnitsa.

Nog een vraag, brouwt u mout voor in kokend water? En zit dit water in de vloeistof die in het recept zit?
Ik vond het ook leuk om een ​​beetje appelciderazijn (1-2 tl) toe te voegen aan roggebrood. Heeft het op de een of andere manier invloed op het rijzen van het deeg?

[de top viel]

En als je volkoren probeert te bakken, de top viel bij het tillen.

Volkoren meel peperkoekman. Masterclass

Om brood te bakken van een mengsel van tarwe- en roggemeel, is het belangrijk om het principe van het kneden van het deeg en de hoeveelheid rijzen te begrijpen.
Lees deze onderwerpen aandachtig door:
Wat bedoelen we met "Tarwebrood"
Wat we bedoelen met 'Tarwe-roggebrood'
Wat we bedoelen met 'rogge-tarwebrood'

Help-sectie INHOUD VAN DE SECTIE "BASISPRINCIPES VAN KNIEDEN EN BAKKEN" en vooral onderafdeling MASTERCLASSES VOOR HET DEEG BREIEN (DOZEN)

Nog een vraag, brouwt u mout voor in kokend water? En zit dit water in de vloeistof die in het recept zit?

Ja, de mout wordt voorgebrouwen met kokend water en in de hitte afgekoeld tot 35 * C en pas daarna wordt het bij het kneden in het deeg gedaan.
Stoomwater is inbegrepen in de totale hoeveelheid water voor het recept.
En mout wordt toegevoegd aan droge stof-bloem bij het berekenen van de vloeistof- en bloem-vloeistofbalans.

dat is modus 3 - volkoren

Van volkoren granen heb ik deze kachel aan mijn zus gegeven en ik weet niet meer hoe dit programma werkt. Hoe lang duurt het? En hoeveel kneedt en trainingen zijn er op dit programma?
Toen ik mijn eerste fornuis (Gorenje) kocht, hadden we helemaal geen volkorenmeel te koop, dus ik heb dit programma niet gebruikt en ik weet niet hoe het werkt. Misschien is het juist

Zeer zacht witbrood

Deze?

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9137.0

het koelt in de hitte af tot 35 * C en wordt pas daarna bij het kneden in het deeg gedaan.

Ja? Waarvoor? Ik zet (1 uur L) recht in een maatbeker, laat het een paar minuten staan, voeg dan vloeistof toe tot het gewenste niveau en giet het in een emmer van een broodmachine

Hoe lang duurt het? En hoeveel kneedt en trainingen zijn er op dit programma?

Ik keek toen: 3,40 voor een brood van 900 gram en 3,32 voor een brood van 750 gram. Er zijn precies 2 mixen en ook piepjes om fruit, kruiden etc. toe te voegen. Ik ben er nog niet uit.

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9137.0

Ja! Dit recept! Alleen verander ik boter om de andere keer in plantaardige olie. En ik doe er ook nog een paar eetlepels melkpoeder bij. De kwaliteit (ten kwade) wordt niet beïnvloed! Ik observeer de verhoudingen precies!

Ik heb stokbrood op dit fornuis geprobeerd, ik vond het recept op de uitgestrektheid van het netwerk (waarvoor veel dank aan de auteur). Het bleek ook geweldig.
Voor het geval dat ik post:

420 g wit tarwebloem
260 ml water
1,5 tl zout
1 eetl. l. Lieve schat
1 theelepel gist
Bakken op de stand "Frans brood"

Je hebt interessant geschreven over het brouwen van mout! Ik heb het apart gebrouwen en gekoeld. Maar ik kwam er niet uit met de vloeistof en hield geen rekening met de vloeistof voor het brouwen van mout in de totale hoeveelheid vloeistof. Ik was ook in de war door de instructies voor deze broodbakmachine (volgens beoordelingen is het beter om hem niet te gebruiken, omdat de verhoudingen worden geschonden). Daar wordt roggebrood, waar de verhouding van roggemeel 240 tot 150 tarwe is, in de volkorenmodus gebakken. Sommige bakken zelfs in het Frans.
Laatst kocht ik een kant-en-klaar mengsel van Borodino-brood, daar stond geschreven dat het nodig was om in de hoofdmodus te bakken. Ik heb alleen water en gist toegevoegd, kortom alles is volgens de instructies. Dus het bleek !!! Zowel de kruim als de bovenkant. Wat hebben ze daar toegevoegd ... Of de verhouding tarwemeel is er veel meer dan rogge ... Raadsel :)

3,40 per brood 900 gram

De programma's voor rogge en volkoren granen zijn vergelijkbaar en je zou er zowel tarwe-rogge als volkorenbrood op moeten krijgen, maar 3,40 minuten is veel, het is meestal korter, omdat er in het midden van de cyclus geen rijzen en kneden zou moeten zijn.

Ja! Dit recept!

Er is naar mijn mening te veel water, veel gist, te veel zout en suiker ...
Bleven de Fransen niet aan het deksel plakken? Is de koepel normaal?
Ik heb nog nooit gebakken van kant-en-klare mengsels, ik kan niets zeggen

[Ira]

Ja? Waarvoor? Ik zet (1 uur L) recht in een maatbeker, laat het een paar minuten staan, voeg dan vloeistof toe tot het gewenste niveau en giet het in een emmer van een broodmachine

Ira, nou, dus volgens de technologie moet het mout brouwen, zodat het goed stoomde en begon te werken.
Volgens de regels moet het in een thermoskan worden gestoomd en enkele uren worden bewaard.

Volgens de regels moet het in een thermoskan worden gestoomd en enkele uren worden bewaard.

Aaaa, toch. Een paar minuten zegt niet veel ... Ik heb net recepten gezien waar geen vapche wordt gebrouwen, dus worden ze weggegooid, droog. Maar ik bereik nog steeds praktisch een prestatie, ik brouw een paar minuten (ik ben te lui) Ik vind het niet zo lekker, maar een of twee theelepels in een thermoskan ...

Ik vind hem niet zo leuk, maar een of twee theelepels in een thermoskan ...

Ira, in een dikwandige beker, glas, stomen en laten weken in een gebreide geitendonshandschoen, of zet een beker in heet water ... nou, je kunt veel opties bedenken om de mout warm te houden

Je kunt een glas mout in een multikoker zetten, yoghurt op het programma
Lana, overtuigde ik, ik zal van tevoren brouwen, ik zal kijken of het brood veel lekkerder zal zijn
Bedankt Tanyush Vek, leef, leer, zoals ze zeggen ...

[Irisha]

Leef en leer, zoals ze zeggen ...

Irisha, Ik wacht op nieuwe indrukken

Er is naar mijn mening te veel water, veel gist, te veel zout en suiker ...

Ik dacht het in eerste instantie ook, en las toen de recensies en besloot het te proberen. Blijkbaar is deze verhouding voor mijn meel- en broodbakmachine het meest optimaal.
Hoe te bakken, plaats dan foto's.
En nu ben ik zuivel aan het bakken volgens jouw recept :) Dit brood was mijn allereerste en meest succesvolle !!! Alleen de gasten van het huis waren ...
Volgens je tweede recept - Witbrood moest je, net als Stas77, een beetje water toevoegen. Misschien hangt er ook veel af van de broodmachine ...

Bleven de Fransen niet aan het deksel plakken? Is de koepel normaal?

Nee, dat heb ik niet gedaan. Net genoeg bloem zodat hij geen weerstand biedt en zo hoog mogelijk is. Maar dit is precies in dit model van de broodbakmachine.

Misschien hangt er ook veel af van de broodmachine ...

Nee, dit is wat afhankelijk is van meel. Uiteraard staan ​​er veel dingen op de broodmachine, ik heb al de vierde oven en brood volgens hetzelfde recept is anders, smaak, kleur en zelfs geur anders.
En in mijn gorenieshka rustte brood altijd tegen het deksel

Nee, dit hangt af van bloem

Is goed! Ik zal blijven studeren!

P. s. Na het lezen van het forum realiseerde ik me dat de oven ongeveer het principe was: ik mat alles precies, gooide het in de juiste volgorde, zette het mechanisme aan en ging naar bed, en 's ochtends werd ik wakker - brood. Zal niet werken. Alles is zoals in het leven, en het deeg leeft en elke keer is het anders ...

zette het mechanisme aan en ging naar bed, en werd 's ochtends wakker - brood

Dat is hoe ik bak

[sazalexter]

sazalexter, Ik heb tot nu toe alleen zo gewoon wit op het water blijkt te zijn. Maar er zijn nog steeds problemen met rogge-tarwe

Hallo allemaal, ik overweeg om een ​​Gorenje BM900W broodbakmachine te kopen, vertel me alsjeblieft hoe ze het doet met deeg voor dumplings en taarten? blijkt?

hoe gaat het met het kneden van deeg voor dumplings en taarten?

De broodbakmachine moet allereerst worden aangeschaft voor het bakken van brood en deeg voor taarten - de x / oven kan dit aan. Op voorwaarde dat u enkele deegkneedregels volgt die u zullen helpen om deeg van hoge kwaliteit en kwaliteitsbrood te krijgen.

En het deeg op dumplings kan in elke blender in 30 seconden worden gekneed!

[Natalia]

Ik denk erover om een ​​Gorenje BM900W broodbakmachine te kopen, kun je me alsjeblieft vertellen hoe ze het doet met deeg voor dumplings en taarten? blijkt?

Hallo Natalia, deze broodbakmachine zal natuurlijk zowel het deeg voor taarten als dumplings en brood bereiden, alleen is het klein. Haar emmer is niet groot, al staat er geschreven dat 900 g, maar brood van deze maat werkt niet. Het deeg voor 500 g bloem kan kneden, maar niet meer, het zal gewoon niet meer opruimen. Bakt alleen brood van 350-400 g bloem.
Misschien moet je een fornuis kopen met een grote emmer? (van goedkope Mystery, Rolsen)

Goedendag, beste bakkers! Gisteren heb ik het forum gelezen ... ik heb tot nu toe verschillende pagina's onder de knie ... er is geen manier om alles opnieuw te lezen, als iemand een goed recept kent voor brood gemaakt van roggemeel ... morgen zullen ze zo'n fornuis ( Gorenie 900WII), ik zou het meteen willen proberen, ik zou het advies zeer op prijs stellen!

Rogge zal niet meteen werken zonder ervaring met communiceren met een x / kachel, ervaring is vereist

Begin hier Peperkoekmannetje gemaakt van tarwe-roggemeel (masterclass)

Bedankt, ik ga nu studeren ... maar misschien iets pittigers, wat te proberen? Misschien van de zemelen, of zal ik het ook niet beheersen?

Waarom lijdt u? Ik heb je een optie gegeven om het brood te maken. Wil je een knal met een knal / kachel nemen zonder dat je het weet

Ga naar de sectie roggebrood en kies, pas dan niet op ons neer dat het brood niet lukte
In feite kan brood geen dieet zijn, het is bloemvrij, het wordt niet alleen op zemelen gebakken

Nee ... God verhoede stampen! : nyam: nou, ik eet gewoon geen tarwemeel gemaakt van de hoogste kwaliteit meel ... dus ... nou, dan zal ik iets voor mijn gezin proberen, zodat ik het waarschijnlijk niet zou willen gooien weg ... maar nog steeds zonder honing en bier ... eenvoudiger ... niet? De man zal niet eten met lekkernijen ... waarom uchtset en me meteen een hoed geven ... hij zou normaal dan wit zijn ...

Ik zou ruzie maken over diëtetiek ... brood zou in theorie in het dieet moeten zitten, MAAR! niet van premium meel! Alles met premium meel is geen dieet

Ik bak trouwens ook van wat zemelen ... in de magnetron ...Dit is natuurlijk op geen enkele manier te vergelijken met gewoon brood, maar vanuit het oogpunt van dieet, wie dat brood tegenkwam is in principe uitgesloten, dit is mogelijk en, nou ja, niet helemaal walgelijk ...

Bedankt iedereen voor de geplaatste recepten! Het eerste brood kwam er geweldig uit! Volkorenmeel gebakken volgens het recept voor melkbrood. Volkorenbroodmodus. Super!

Volkorenmeel gebakken

Lyudmila, hallo!
Hoe hebben ze gebakken? Is gewone tarwe volledig vervangen door volkoren? De top is niet gevallen?

Ik bakte kaasbrood op onze broodbakmachine volgens dit recept van het forum (ik kan nog geen link naar de directe toevoegen)

Kaasbrood in een broodbakmachine
Categorie: Gistbrood

Ingrediënten

Gist droog. -1 theelepel
Meel psh. -450 g
Zout -1,5 theelepel
Suiker -2,5 tl
Droog. melk -1,5 eetl. l.
Roest olie -1,5 eetl. l.
Ei -1 st.
Het water is warm. -200 ml
Geraspte kaas -100 g
Kook methode
Gebakken volgens het principe van bloem tot vloeistof. Klaar broodgewicht 700 g

Alles precies volgens het recept gedaan. Maar verrassend genoeg bleek het broodje perfect te zijn. Het was niet nodig om water of bloem toe te voegen. Het resultaat was erg prettig! Nu ga ik geen kaasstengels meer kopen bij de bakker. Bakken op de hoofdmodus.

Resultaat op de foto:

Hallo! Ja ... ik nam volledig volkoren tarwe ... Frans ding ... ik was zelfs toe aan een mislukt debuut, maar het resultaat inspireerde me en maakte me blij !!! Ik weet uit ervaring dat bakken met volkoren meel niet eenvoudig is en veel vaardigheid en aanpak vereist, en met dit alles is het een loterij ... nou, het is moeilijk ... maar dan het is zo mooi ... zo veel ineens! Er is niets gevallen ... het brood is stevig en gebakken, zoals ik wil ... Ik hou niet van los. Trouwens, door een vergissing en onervarenheid heb ik het programma ingesteld op 900 g brood, en het lijkt erop dat het recept 700 was ... misschien beïnvloedde dit ten goede ... het duurde langer om te bakken ...
Dus nu is het meest fundamentele probleem niet om alles wat gebakken is in één keer te vernietigen, dit is het grootste dat je tegenhield bij het kopen.
Nogmaals bedankt dat er zo'n prachtig forum is waar je praktisch advies kunt krijgen en foto's kunt zien en blij kunt zijn met de prestaties van anderen !!

Oh, en wat een knappe cheesy ..... verbluft! Gefeliciteerd!

Er viel niets uit ... het brood is stevig en gebakken, zoals ik liefheb

Super goed! En jij met het eerste geslaagde bakken! Ik kan het nog niet doen met volkoren granen. Ik kan niet achterhalen wat er mis is ... Toegegeven, het komt met de toevoeging van tarwe, wat ik niet echt wilde!
Ik zal proberen te doen wat jij doet!
Bedankt voor het delen!

Ik kan er niet achter komen wat er mis is ...

Kom hier Volkoren meel peperkoekman. Masterclass

[nosh_i]

nosh_i, mooi brood bleek!

Toegegeven, naar mijn mening zit er niet genoeg gist in het recept, het blijkt een stevig brood. Maar als je meer toevoegt, dan is het in deze oven dat het brood tegen het deksel zal rusten, aangezien er veel bloem is voor deze broodmachine

[vernisag]

vernisag,
Nu heb ik nog een van dezelfde gebakken. Alleen meer kaas 150 gram toegevoegd, en iets minder water. Het bleek. Ja, het lijkt niet compact te zijn (nou ja, naar mijn mening is het helemaal niet ervaren)). In vergelijking met rogge (wat nog steeds niet erg succesvol is voor mij, maar elke keer is het beter) - deze is verre van compact. Maar ten koste van gist heb je gelijk - het zal tegen het deksel rusten, er was al zo'n ervaring. Blijkbaar houdt deze kaas nog steeds een sterke stijging in. Maar het is beter om niet meer dan 420 gram bloem (tarwe) te nemen.

Je kunt proberen om alle ingrediënten met 0,8 te vermenigvuldigen en de gist ongewijzigd te laten, het lijkt mij dat het resultaat beter zal zijn

[vernisag]

vernisagJa, het is slecht als er geen "standaard" voor uw ogen is. Dan zou er iets zijn om naar te streven
Ondertussen ben ik hier enorm blij mee, want in vergelijking met de gekochte - vind ik hem veel leuker! Bedankt! De volgende keer zal ik proberen te verminderen en te vergelijken.

Morgen kan ik het in mijn baby proberen

vernisag, eindelijk in de buurt om verschillende keren roggebrood te bakken volgens uw recept:

Ik bak deze volkoren
water - 230 ml
tarwebloem -190-200g
volkorenmeel - 150 g
plantaardige olie (ik heb mosterdolie) - 1 eetl
zout - 1 uur l
suiker - 1 uur l
gist - 7-8 g vers of 1 hl droog (iets meer is mogelijk)
Je moet de kolobok volgen, misschien zal je bloem-vloeistofverhouding iets anders zijn. Ik weet niet wat voor soort bloem je hebt en hoeveel vloeistof je nodig hebt. Hoe lager de meelgraad, hoe meer vloeistof het vraagt ​​om te kneden. Giet niet al het meel in één keer weg, laat een paar lepels staan, als het broodje op de bodem van de emmer is uitgesmeerd, voeg dan bloem toe. Maar dit zal niet direct zichtbaar zijn, maar pas een paar minuten na de start van de batch.
Ik bak rogge op dezelfde manier, alleen in plaats van cz-bloem, voeg ik rogge en mout toe.

Tot nu toe werkt alles en elke keer beter!
Ik weet het niet, maar misschien heb ik het mis, maar mijn fout was dat er te veel deegmassa was om roggebrood te bakken, de broodbakmachine kon een grote kolobok tijdens het kneden niet goed aan. En toen het broodje kleiner bleek te zijn, begon het te werken. Nu experimenteer ik met de verhoudingen van rogge en tarwebloem in de richting van toenemende rogge.
En tot slot vertelde een kind me vandaag: "Mam, nu ziet je bruine brood er in ieder geval op de een of andere manier uit als een gekocht brood." Vreemd genoeg, maar voor mij is dit een compliment. Omdat we bakken (of liever, ze bakten meer) het echte Oryol-roggebrood! Ik heb nog nooit zo'n smaak ontmoet in een andere stad. Maar de mijne is nog lang niet de smaak van mijn jeugd. Maar dankzij deze vorm is er iets om naar te streven!
Nogmaals bedankt aan iedereen!

[nosh_i]

nosh_i, voor een goede smaak van roggebrood heb je roggezuurdesem of agram nodig
Agram is een droge startercultuur, je kunt het kopen (ik heb het in Auchan gekocht), ze verkopen het in online winkels. Of maak zelf de zuurdesem, we hebben hier veel recepten, dan zal het brood lekker, aromatisch en lekkerder zijn dan in de winkel
Lees hier

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1779.0

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0

Hallo. In dit model is er de mogelijkheid om extra te bakken bij het hoofdgerecht, bijvoorbeeld +10 of 20 minuten toevoegen? Omdat volgens welke recepten ik de bovenste korst niet wit heb gemaakt (((

Hoewel het brood over het algemeen normaal wordt gebakken, de donkere korstmodus, bakken is eenvoudig, ik heb geprobeerd om volga onder het deksel te leggen, het resultaat is niet geruststellend. Ik denk ook om te proberen de bout van de thermische sensor die zich boven de schaduw bevindt 1 of 1,5 vol. Los te draaien. kan het helpen?

Hallo. In dit model is er de mogelijkheid om extra te bakken bij het hoofdgerecht, bijvoorbeeld +10 of 20 minuten toevoegen? Omdat volgens welke recepten ik de bovenste korst niet wit heb gemaakt (((

Ja. Plaats na afloop van het "Basis" -programma (1) het programma "Bakken" (12) en bak zoveel als nodig is.

De korst kan in de afgelopen 20 minuten worden "versterkt". leg folie op het raam op het hoofdprogramma, ik kreeg een iets donkerdere korst dan zonder.

Ja. Plaats na afloop van het "Basis" -programma (1) het programma "Bakken" (12) en bak zoveel als nodig is.

De korst kan in de afgelopen 20 minuten worden "versterkt". leg folie op het raam op het hoofdprogramma, ik kreeg een iets donkerdere korst dan zonder.

Zo is het, maar er is een nuance. Elsi, na het bakken stop ik het programma (omdat het het brood nog een uurtje warm houdt), daarna zet ik het bakprogramma aan en doe ik de extra. tijd bijvoorbeeld 20 minuten piept en schrijft op het scherm N NN (in de instructies staat dat de temperatuur hoog is) en bakken is niet inbegrepen. Otak van ... nou, ik zal proberen een folie met een handdoek erop te leggen ...

Zo is het, maar er is een nuance. Elsi, na het bakken stop ik het programma (omdat het het brood nog een uurtje warm houdt), daarna zet ik het bakprogramma aan en doe ik de extra. tijd bijvoorbeeld 20 minuten piept en schrijft op het scherm N NN (in de instructies staat dat de temperatuur hoog is) en bakken is niet inbegrepen. Otak van ... nou, ik zal proberen een folie met een handdoek erop te leggen ...

Het gaat aan ...

Het gaat aan ...

Open je het deksel niet om af te koelen? Min voor 5 daar bijvoorbeeld? (raakt niet de fout N NN? Waarom rouw ik? Is het echt een fabriekshuwelijk?

Open je het deksel niet om af te koelen? Min voor 5 daar bijvoorbeeld? (raakt niet de fout N NN? Waarom rouw ik? Is het echt een fabriekshuwelijk?

Niet. Ik klik gewoon op stop en zet dan het 12e programma aan.

Niet. Ik klik gewoon op stop en zet dan het 12e programma aan.

Ik zal ook proberen om de bout van de thermische sensor los te draaien ...