Chernivtsi-aardappelknoedels (luie knoedels)

[Chernivtsi-aardappelknoedels (luie knoedels)]

Een vriend uit Tsjernivtsi trakteerde me op deze knoedels. Lekker!

Chernivtsi-aardappelknoedels (luie knoedels)

500 gr aardappelen
1 ei
1 theelepel gedroogde dille
1 eetlepel gedroogde peterselie
zout, peper naar smaak
3-4 eetlepels bloem met een grote glijbaan, zoals het wordt

voor het tanken
1 grote ui, plantaardige olie

Kook de aardappelen in hun schil en laat ze volledig afkoelen. Schil, rasp of hak fijn. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed (ik heb met een haak in de keukenmachine gemengd).
Snijd de ui in grote blokjes en bak deze in plantaardige olie goudbruin.
Kook water en zout in een pan. Doop een theelepel in water, scheid de dumplings met een theelepel en dompel ze in kokend gezouten water. Ze koken erg snel. Niet te gaar worden! Zodra de dumplings drijven, verwijder ze met een schuimspaan, doe ze onmiddellijk in een pan met uien en roer voorzichtig met een spatel.
Deze portie maakt een hele grote koekenpan.
Dergelijke dumplings zijn natuurlijk perfect voor soep, alleen om ze te scheiden met een klein koffielepel voor soep.