Gnocchi

[Gnocchi]

Recept uit het tv-programma "Tim Malzer Cooking!"

Gnocchi

voor 2-3 porties

600 gr aardappelen
2 dooiers
50 g griesmeel
50 gr bloem
zout, nootmuskaat

Kook de aardappelen in hun schil in gezouten water, giet het water af. Leg de aardappelen op een bakplaat en laat ze 5-7 minuten drogen in een op 180 ° voorverwarmde oven.
Schil de aardappelen en haal ze 2 keer door een aardappelpers of vleesmolen. (Ik heb een vleesmolen gebruikt).



Breng de aardappelmassa op smaak met zout en nootmuskaat, voeg dooiers, griesmeel, bloem toe en meng goed met een lepel.
Bestuif het werkblad goed met bloem. Schep het deeg op de bloem en rol het lichtjes door de bloem. Verdeel het deeg in 4 stukken.
Rol elk stuk tot een worst van ongeveer 35 cm lang en snijd in stukken van 1-1,5 cm breed.
Ik heb natuurlijk wat foto's gemaakt om het gnocchi-vormproces te illustreren,





maar let beter op hoe de auteur het doet.
Er staat een video op de link.

[Stelochka]

Doe de afgewerkte gnocchi snel in een vergiet met een schuimspaan en laat het vergiet een paar seconden in een voorbereide pan met ijswater zakken.

Stelochka, aardappelen in de schil worden gekookt. Voordat het te laat is, wil ik voor mezelf begrijpen: "Waarom de kant-en-klare gnocchi in een vergiet in ijswater dopen ?!" Wat doet het?

Om niet aan elkaar te kleven en een beetje sterker dan staal.

Om niet aan elkaar te kleven en een beetje sterker dan staal.

Ik dacht van wel, maar de twijfel nam over dat het water niet gekookt was. Voor de zekerheid heb ik het 1 minuut vastgehouden. in saus in de magnetron. Ik vond de knoedels lekker; een nadeel is dat er veel afwas moet.