Kant-en-klare mix voor brood

Ik heb nog geen mout kunnen kopen, maar ik wil wel donker brood bakken. Ik kocht een mengsel voor het bakken van rogge-tarwebrood van het handelsmerk Dobrodiya. Heeft iemand geprobeerd er brood van te bakken in Orion? Als iemand een dergelijke ervaring heeft (of met soortgelijke mengsels), reageer dan alsjeblieft

Ik heb een soort mengsel gebruikt. Ik weet niet zeker of het goedheid was. Maar ik heb het mengsel alleen aan de bloem toegevoegd. Wil je bier proberen? Ik gebruik een portier. Daar (in het portet dat ik gebruik) zijn er drie soorten mout. Het blijkt best goed te zijn. Toegegeven, ik voeg nog steeds gist toe.

Ik heb niet gekeken waar je vandaan komt. Porter - Lviv bier "Porter". We houden niet van de smaak. Maar het brood is erg ...

En in welk recept gebruik je bier en in welke modus bak je?

[Deens brood met bier]

Het heet "Deens Brood met Bier", ik weet niet meer waar ik het recept vandaan heb. Ik was ook op zoek naar mijn moeder. Ze heeft KENWOOD. En nu begon ze zelf te bakken. Voor het geval dat, ik zal een recept geven:

Deens brood met bier

- 1 theelepel droge gist
- 2 en 2/3 kopjes tarwemeel
3/4 kopje roggemeel
- 1,5 theelepel. zout
- 1 eetl. l. plantaardige olie
- 200 ml water
- 1/2 kopje bier (bier moet het donkerst zijn!)

Ik heb een Orion OBM-204. Onder mijn broodbakmachine: 100 ml bier (porter), 200 ml sterke thee. Ik heb ook 2-3 el. l. zuurdesem. Moeder maakt de hop-zuurdesem van het klooster (van hetzelfde forum, in plaats van suiker, doet honing). En ik deed roggemeel in 3/4 + 1/2 kopjes. Het is gemakkelijker voor mij. Ik bak in 3 standen - zemelenbrood (volkoren).

Ik heb nog geen mout kunnen kopen, maar ik wil wel donker brood bakken. Ik kocht een mengsel voor het bakken van rogge-tarwebrood van het handelsmerk Dobrodiya. Heeft iemand geprobeerd er brood van te bakken in Orion? Als iemand een dergelijke ervaring heeft (of met soortgelijke mengsels), reageer dan alsjeblieft

Gisteren heb ik brood gebakken van het mengsel dat u aangeeft. Daar is, volgens het recept dat op de verpakking staat, alleen dit mengsel, water en gist. Ik verving het water door serum, dat ik wist te scheiden van de oude zure melk, ongeveer een halve theelepel zout en dezelfde hoeveelheid suiker. Ik heb ook een eetlepel zonnebloemolie toegevoegd. Gist profiteerde van het veilige moment. Het brood bleek erg lekker !!!! Ik had niet eens verwacht. Slechts een beetje klein, maar dit is, zoals ik het begrijp, een normaal kenmerk van brood met roggemeel.
Ik was pas zenuwachtig toen het brood werd gekneed. Bij het eerste kneden werkte een normale kolobok niet, het was gewoon deeg dat door gescheurde stukken uit elkaar werd gescheurd. Maar al bij de tweede batch werd een normale kolobok gekneed.
Het mengsel bevat overigens kleine komijn. Ik waarschuw je, dit was een verrassing voor mij. Gevonden bij het zeven van bloem.
Gebakken op de hoofdmodus en een donkere korst. Ik denk dat het programma 3:18 duurde.

Dankje voor het antwoord. Geïnspireerd tot nieuwe experimenten. Dit betekent dat je dit mengsel in onze Orionchik kunt gebruiken volgens het recept dat op de verpakking staat aangegeven. Alleen vooraf zeven. Ik bak brood in de Franse modus. Ik kocht mout en bakte al donker brood. Op advies van ervaren forumleden haalde ik na het tweede kneden een spatel tevoorschijn om een ​​hoog brood te krijgen, aangezien roggebrood niet "graag" uitbenen houdt.
Ik zal proberen dit met dit mengsel te doen. Ik zal je het resultaat laten weten.

Waar heb je de mout vandaan? Ik woon in Donetsk. Ik weet niet eens waar ik het moet kopen. En nog meer panifarin ...

Op het forum in de sectie "communicatie met landgenoten" vond Nikolaev haar. Ik vroeg de mensen naar de mout. Een landgenote reageerde en schreef dat ze mout op de markt had gezien en dat het daar duur was. Ze bood aan om de mijne te delen (meegenomen uit de bakkerij), ik weigerde haar genereuze aanbod niet. De wereld is niet zonder goede mensen. Ik heb in supermarkten gezocht, het mocht niet baten. En op de markt vond ik het speciaal in een tent met kruiden 250g-12.50.U kunt dus zoeken volgens mijn schema. Donetsk is hier
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=106558.0
kan helpen.
Panifarin, gezuurde wort wordt niet gevonden.

Ik bakte brood van dit mengsel volgens het recept, verminderde alleen de hoeveelheid gist en voegde op advies zonnebloemolie toe. Het brood is echt heerlijk. Niet hoog, maar dit had geen invloed op de smaak. Winkelrogge is ook niet hoog.

Ik bakte brood van dit mengsel in de oven (er staat een recept op de verpakking). Ik deed alles volgens het recept, dat wil zeggen, ik schonk het mengsel uit - 500 g (de verpakking in tweeën gedeeld) + 7 g gist toegevoegd (1 theelepel + iets minder dan een halve theelepel droge Saf-Levyur-gist), voorlopig verdunde ze in 340 ml lauwwarm water in een pot en giet alles in het mengsel. Roer en voeg een beetje tarwebloem toe (ongeveer 3-4 eetlepels). Ik kneedde het allemaal met mijn handen in een kom. Het deeg bleek niet dik of vloeibaar te zijn. Ik leg het 30 minuten op een warme plaats en bedek de kom met een handdoek. Volgens het recept staat dat zo. Nadat het deeg een beetje kwam en als het ware over de kom kroop :), stopte ik het in een vorm (of liever, in een gewone gietijzeren Sovjet-vuurpot, nadat ik het eerder had ingevet met zonnebloemolie)). Daarna wachtte ze nog eens 45 minuten (geschreven in het recept), zodat het deeg in volume verdubbelde, dat wil zeggen, het kwam omhoog. Ze bedekte ook de vuurpot met een handdoek. Toen het deeg opkwam, heb ik het in een voorverwarmde oven op 220 graden (ook aangegeven in het recept op de verpakking) en 40 minuten gebakken. Daarna haalde ze het uit de oven en legde het op een houten plank, bedekte het met een handdoek en wachtte tot het afkoelde (dit staat ook aangegeven in het recept). Trouwens, toen ik er net het brood uit haalde, leek het me te oud (dat wil zeggen, de korst is buiten erg gebakken), maar nadat het in een handdoek lag en een beetje was afgekoeld, werd het brood erg zacht, los , met een krokant korstje. Toegegeven, het bleek niet erg lang, ergens 8-9 cm hoog, maar erg lekker! Ze gaf het aan mijn 90-jarige grootmoeder om te proberen en ze zei dat hij haar naar haar smaak erg deed denken aan het brood dat ze in haar jeugd in het dorp bakten. En het allerbelangrijkste is dat dit brood meer bevredigend blijkt te zijn dan winkelbrood, en geen zure smaak heeft, zoals Borodino brood uit de winkel! Over het algemeen ging het brood met een knal af! Ik raad aan om dit mengsel te proberen! Er staat ook een recept voor een broodmachine op de verpakking :)

Ik hield ook van de mix van "Goodness". Aangetrokken door de prijs - 1 kg bloem met verschillende graanadditieven kost iets meer dan alleen een kilo bloem. Het brood bleek heerlijk te zijn, de bloem-water verhouding in het recept klopt ook, het broodje is mooi
Het is jammer dat ik het maar één keer heb kunnen kopen, nu zoek ik het in supermarkten, maar ik kan het niet vinden - ik ben ergens verdwenen.

Groeten aan alle bakkers! Ik ben pas voor de derde keer een beginnende bakker. Vandaag bakte ik brood van Dobrodiya-graanmengsel. Oh, zo versleten! : this: De kolobok werkte niet - hij zweefde gewoon! Periodiek gegoten bloem - het broodje werd gevormd. Maar hij begon aan de zijkanten van de emmer te kleven. Ik schonk opnieuw bloem om het vuil van de dag van de emmer te verwijderen ... Over het algemeen bakte ik een brood! De geur is geweldig! Ze lieten het afkoelen, sneden het en de kruimel was vochtig, zelfs met de geur van vocht ... Toegegeven, ik heb de bakmodus niet over het hoofd gezien - ik heb het op een gebakken. Gisteren bakte ik een gewone klassieker, er was ook een probleem - het dak viel door. Houd voor de eerste pannenkoek over het algemeen stil ... Ik wil begrijpen wat het probleem is! Vanwege mijn fout bij het instellen van de modus, of er is iets mis met de bloem. het eerste brood, ook gebakken van het rogge-tarwemengsel van Dobrodiya. De tweede is gemaakt van zelfgemaakt meel. Heb het in één keer! Ik hoor graag van u voor advies. Bij voorbaat bedankt !

Ik hoor graag van u voor advies. Bij voorbaat bedankt !

Duenna, jij hier: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.720.
En lees dan wat goed geïnformeerde mensen adviseren.
Ik las ook een jaar geleden, het hielp

Ik gebruikte een kant-en-klaar mengsel "Scandinavische" rogge-tarwe. Bloem 50 tot 50.
Fabrikant Breadburg. En het steeg goed, en het werd erg lekker brood.Eén ding verward - De samenstelling van het mengsel duidt op "technologische hulp". Wat is het - frisdrank, calciumcarbide of iets anders? ... Ik hou er niet van als het zo "verduisterd" is ...