Tiramisu zijn twee verschillende smaken.

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Aardbei
Aardbei	400 gr.
suiker	80 gr.
kleine koekjes / chocolade savoyardi /	optioneel
room 35%	175 ml
poedersuiker	1 eetl. l.
roomkaas	120 g
gemalen pistachenoten	2 eetlepels. l.
aardbeien en chocoladeschilfers om te serveren
Savoyardi koekjes met klassieke langwerpige vorm (10x2)	42 stuks
koffie (bij voorkeur espresso)	400 ml.
cognac	2-3 st. l.
roomkaas	350 gr.
room 35%	300 ml.
poedersuiker	3-4 eetl. l.
Citroen schil	1/2 theelepel
vanille	1 gr.
cacao van goede kwaliteit	2 eetlepels. l.

Kook methode

Aardbei tiramisu:
Maal de aardbeien met suiker in een blender grondig.
stel 3 eetlepels uit. l. in een aparte container en verdun ze met 1/2 kopje water. als dessert voor volwassenen 1-2 eetlepels toevoegen. l. likeur of cognac. We gebruiken deze siroop om koekjes te impregneren.
Klop de room met poeder tot stevige pieken. voeg roomkaas toe en klop opnieuw.
doe een beetje room op de bodem van het glas. 3-4 koekjes bovenop. om in siroop te dippen. weer slagroom + koekjes en sluit af met slagroom.
bedek de bovenkant met 3-4 el. l. geraspte aardbeien. versier met een hele bes. pistachenoten en een chocoladeschilfertje of een stuk chocolade.
"ala tiramisu":
zet koffie en voeg alcohol toe na volledig afkoelen.
Klop de room tot stevige pieken en gebruik een spatel om te combineren met de opgeklopte suiker. poedervormige kaascrème. vanille en schil.
Leg de rechthoekige culinaire rand op de schaal. vet de bodem in met een dun laagje room en bedek met koekjes gedoopt in koffie (ik heb er 14) room aanbrengen. doe hetzelfde met de rest van de koekjes en room. het blijkt 3 lagen. bedek de laatste laag ook met room.
plaats minimaal 3 uur in de koelkast.
Breng voor het serveren cacao aan met een zeef en decoreer zoals je wilt, los van de vorm.