Khachapuri Georgisch (Telavi)

[Deeg voor Georgische khachapuri (Telavi)]

Khachapuri Georgisch (Telavi)

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Georgisch

Ingrediënten
kefir (yoghurt, gefermenteerde gebakken melk, yoghurt, etc.)	250 ml
meel	400 g
olie drainage. of margarine	100 g
ei	1 stuk
kristalsuiker	1 eetl. l.
zout	1 theelepel
kaas zoals suluguni of een andere	300 g
ei in de vulling	1 stuk

Kook methode

• Deeg voor Georgische khachapuri (Telavi)
• Smelt boter (of margarine) of snijd in stukjes.
• We zetten alle componenten in de HP, zetten op de "pelmeni" -modus.
• Dan haal je het eruit - als het waterig is, kun je bloem toevoegen.
• Verdeel een theelepel bakpoeder in drieën
• Rol het deeg vervolgens uit tot een laag, ongeveer 3 cm hoog, bestrooi met 1 deel frisdrank erop, rol de laag uit, rol het weer uit, besprenkel het opnieuw met frisdrank - kortom, je moet deze bewerking drie keer doen.
• Laat het deeg minimaal 2 uur rusten op een warme plaats.
• Als je niet alles tegelijk hebt gebruikt, wikkel het dan in plastic en leg het in de koelkast.
• Laat het voor de volgende bakbeurt een beetje opwarmen.
• Vervolgens nemen we stukjes ter grootte van een middelgrote sinaasappel, rollen in het midden de geraspte kaas uit met een rauw ei. We vouwen het in een envelop, rollen het opnieuw op met een deegroller. Bak in een pan - eerst onder het deksel; omgedraaid - bak zonder deksel op middelhoog vuur.

Kookprogramma:

in HP Panasonic - pelmeni

Vergelijkbare recepten

Adjarian khachapuri (Barbariscka)

Zelfgemaakte khachapuri (Elenka)

Adjarian Khachapuri (boten) (Kalmte)

[MariV]

MariV, bedankt. Maar hoe zit het overal waar ze schrijven dat ze geen kefir-deeg lusten als het lang wordt geroerd, misschien is 10 minuten genoeg om te kneden?

[Andreevna]

Andreevna, misschien vindt het het niet lekker, maar ik voeg kefir of yoghurt toe aan bijna alle recepten. Goed in het!
Maar hoe zit het met brood met kefir-zuurdesem van Admin?
Probeer het 10 minuten aan te houden - ik denk dat het niet erger zal worden!

Deeg voor khachapuri (bereiding in KhP)

Bedankt voor het recept! Ik heb al khachapuri gemaakt volgens dit recept! We vonden het erg leuk! Maar ze kneedde het deeg een korte tijd, ongeveer 10 minuten, en liet het toen gewoon in een losgekoppelde broodbakmachine liggen terwijl ze de vulling klaarmaakte. Ik heb de vulling erin gedaan
suluguni, kwark en 2 teentjes knoflook.

Deeg voor khachapuri (bereiding in KhP)

geweldig recept, schoon, snel en lekker! Het deeg werd verdeeld in 8 stukken, die elk met de hand werden uitgespreid in overeenstemming met de grootte van een koekenpan. Op de tortilla - de vulling, bovenop - de tweede tortilla, de randen zijn gesloten en op de koekenpan, zelfs zonder boter. Bak heel snel. Terwijl een khachapuri wordt gebakken, sloot ik de tweede, er kwam zo'n snelle transportband uit. Ik had geen tijd om te herstellen, want 4 indrukwekkende khachapuri waren klaar, met minimale arbeid en tijd.
bedankt

[MariV]

MariV , en waarom dergelijke manipulaties met frisdrank? Wat doet het? Is het niet makkelijker om soda + kefir meteen te combineren?

[MariV]

MariV , en waarom dergelijke manipulaties met frisdrank? Wat doet het? Is het niet makkelijker om soda + kefir meteen te combineren?

Ten eerste is dit een recept - het werd gegeven door D. Gochelashvili uit de stad Telavi, Georgische SSR. Ik vertrouw deze dame. Dat was lang geleden!
Ten tweede geeft het op deze manier verwerkte deeg een betere schilfering - khachapuri is erg schilferig.

Wauw, heb net het recept gevonden! Ik doe dit al een hele tijd, ik vind het leuk. En met de hulp van een broodbakmachine - en over het algemeen eenvoudig!
Waarom geen foto?

Bedankt voor je feedback! Zelf ben ik alweer vergeten dat ik het recept op het forum heb gepost. Dankzij Lika werd hij gemarkeerd in een apart recept, en dus hing hij ergens rond in de onderwerpen.

[MariV]

MariVHeel erg bedankt voor het recept. Ik nam net de dubbele maat en bakte een taart in de oven. Magisch !!!

Op uw gezondheid! Ik doe het vaak, ik hou van oude recepten.

Toegegeven, ik bak uitsluitend in een koekenpan.

Interessant genoeg heb ik een vergelijkbaar recept. https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13787.0 ) De wereld is klein, zo bereidden de gastvrouwen khachapuri in Tbilisi voor. Ik hou ook van dunne ovens in een koekenpan en mijn Tbilisi-collega's bakten de hele pan in de oven. Dergelijke khachapuri werden op alle banketten geserveerd, en over het algemeen werd het als een goede vorm beschouwd om deeg in de koelkast te hebben voor het geval dat, zodat je altijd onverwachte gasten kon behandelen.

Natuurlijk lijken ze op elkaar - het verschil tussen hen zit alleen in het moment van posten op de site.

En de mijne heeft een ei, de jouwe niet. Maar dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak.

Ja, uw recept is een jaar eerder geplaatst. Ik zag hem niet. Dit is een vrij algemeen recept in Georgië, niet alleen in Telavi ...)

[Olga]

Olga, bedankt! Zeer smakelijke en esthetisch mooie khachapuri worden verkregen! Het deeg is mals, prettig om mee te werken. Nogmaals bedankt voor de geweldige khachapur!

Op uw gezondheid!

Ja, uw recept is een jaar eerder geplaatst. Ik zag hem niet. Dit is een vrij algemeen recept in Georgië, niet alleen in Telavi ...)

daarom heb ik het op het forum gepost onder de naam "Georgian", en wat een inwoner van Telavi ermee deelde - ik vergat ook niet op te merken.

Voor sommigen zijn ze Georgisch, voor sommigen zijn ze huiselijk. Mijn grootmoeder heeft ze gebakken in mijn familie)

Ja, mijn grootmoeders hebben koloba's gebakken, visverkopers, shanezhki.

En dit is geweldig ... En aangezien ik ben opgegroeid in twee culturen, heb ik ze allebei gebakken. Ik was gewoon verbaasd dat het bleek dat zo'n puur zelfgemaakt recept heel gewoon was ...

Vasilisa, wat is "thuis koken" voor jou?

[MariV]

MariVHeel erg bedankt voor het recept. Ik nam net de dubbele maat en bakte een taart in de oven. Magisch !!!

In de oven zijn ze waarschijnlijk goed geworden - maar ze doen het met zure melk in een koekenpan en met gistdeeg in de oven.

[MariV]

MariV, Ik maak geen foto meer, ik heb gisteren alles opgegeten. Je stopt het gewoon in de oven en je hoeft niet echt te kijken, zeker niet als de tijd dringt en er veel te doen is.

Ja, als je in een koekenpan zit, kun je niet echt wegrennen.

Vasilisa, wat is "thuis koken" voor jou?

Voor mij is "thuis koken" de gerechten waarmee je bent opgegroeid, die in de familie zijn gekookt. Je zult in geen enkel kookboek hetzelfde recept voor khachapuri vinden, dit recept wordt niet gebruikt om khachapuri in restaurants of cafés te bereiden ... breng naar eigen inzicht enkele wijzigingen aan.

Ik ben erg dankbaar voor de heerlijke, mooie khachapuri. Makkelijk en snel met geweldige resultaten!
Familieleden en vrienden in aanwezigheid van drie !!! zoete taarten wilden iets hartigs! Het recept heeft me gered van de wake over khachapuri-gistdeeg! Ik heb een halve portie gemaakt, kwarteleitjes toegevoegd aan de vulling en aan het deeg !!!
Olya! Hartelijk bedankt!!!

Ik bakte in een voorverwarmde pizzaoven "Princess", smeerde de bodem in met een kwast voor elke bladwijzer! Perfect!

Bedankt voor het recept!

Vertel eens, staat de oven in een droge koekenpan of in olie?

[Ksyusha]

Ksyusha, Ik bakte in gesmolten boter. Nou, erg lekker.

[Olya]

Uh, Olya, het resultaat was indrukwekkend! Erg fijn!
Ksenia, het is beter om in een koekenpan met olie te bakken - de hoeveelheid olie hangt af van uw persoonlijke voorkeuren.
Ja, Svetlana, met ghee blijkt het vooral lekker te zijn!

En nog een vraag, en na te zijn uitgerold met frisdrank, moet het deeg nog 2 uur in de warmte liggen, of niet? ...

[Trishka]

Trishka,

Laat het deeg minimaal 2 uur rusten op een warme plaats.
Als je niet alles tegelijk hebt gebruikt, wikkel het dan in plastic en leg het in de koelkast.
Laat het voor de volgende bakbeurt een beetje opwarmen.

.

Als je wilt experimenteren, dan kan dat direct.

Nee, ik ben op het recept
Ik kijk gewoon, de meisjes laten het deeg niet staan, dus ik verduidelijkte
Bedankt voor het snelle antwoord, ik zal het morgen proberen ...

[Trishka]

Trishka, in welk recept laten de meisjes het deeg niet rijpen?

Welnu, hier schrijft Anastasia bijvoorbeeld dat het kneden in de HP was, en terwijl ze de vulling aan het voorbereiden was, zat het deeg in de HP, waarom zou ik het (de vulling, dat wil zeggen) 2 uur koken?
Of maak ik iets dof ...

Probeer het, doe het zoals Anastasia. Ik denk dat het goed zal zijn.

Nee, ik kan maar beter proberen hoe je het doet ...

Probeer het!

[MariV]

MariV, en ik heb al deeg, er was niet genoeg boter, ik verving 1/3 door cottage cheese

[Olya,]

Uy, Olya, Ik deed de laatste keer met olijfolie.

[MariV]

MariV, het bleek erg lekker met cottage cheese, ik raad je aan om te proberen (Huis in het dorp een paar eetlepels eetlepels), als het ware, handiger, en de vulling is pompoen, ui, Adyghe, een ei! Nogmaals bedankt voor het recept !! Mijn kicks!
Ik zal het proberen met olijven. olie!

Ik zal zeker af en toe proberen met cottage cheese!

.
Bedankt voor het recept!
Heerlijk en niet verwarrend!
Pas nu ben ik aan het nadenken over wat ik frisdrank moet vervangen, ik voel het echt in gebakken goederen.
De familie vond het leuk.

Oh, als je het vervangt door bakpoeder? Ik heb het niet geprobeerd. De frisdrankgeur zou moeten verdwijnen als het afkoelt.

Olya! Bedankt voor het geweldige recept! Ik heb het al gedaan, iedereen vond het erg leuk!
Hoeveel deeg kan er in de koelkast worden bewaard?

Ik zal het volgende proberen. keer.

[taniakrug]

taniakrug, Tanya, Ik heb het twee dagen laten liggen - niet meer waard.

[MariV]

MariV, bedankt! Ik kneedde het deeg 's avonds, deed het in een zak en zette het in de koelkast (ik wilde heel graag de hoeveelheid frisdrank verminderen, maar besloot voor het eerst alles volgens het recept te doen). 'S Ochtends bleek het een opgeblazen bal te zijn, geen zak deeg
Maar teeeesoooo zooo lekker, ik vond het erg lekker en er was helemaal geen smaak van frisdrank, nogmaals bedankt

[Allegra]

Allegra, Sveta, voor gezondheid en plezier in huis!

Olya, ik kwam weer naar je toe, nu met khachapuri. Makkelijk te bereiden, mooi in de pan en gewoon lekker eten. En ook handig voor een snack op het werk. Bedankt en D. Gochelashvili.

[Agata]

Agata, Natasha, voor uw gezondheid! Ik hou ook van khachapurki.