Magere vlecht met zuurdesem zonder gist

[Deeg:]

Magere vlecht met zuurdesem zonder gist

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Deeg:
Tarwe zuurdesem op zijn hoogtepunt	175 g
Water	95 g
Zout	1 theelepel
Suiker	3-4 eetl. l.
Geraffineerde plantaardige olie	ongeveer 1/3 kopje
Meel	300 g
Vulling:
Amandel / walnoten / bosnoten	200 g
Kristalsuiker	100 g
Appeljam (alles is mogelijk)	130 - 140 g
Kaneel	2 theelepels

Kook methode

• Maal de noten in een blender in kleine stukjes, maar niet tot bloem. Meng met kristalsuiker, kaneel en jam, meng goed. De vulling is klaar.
• • Kneed het deeg en laat het 3 uur rijzen. Het deeg is zachter, stroperiger dan op brood, het blijft drijven, behoudt zijn vorm niet, het heeft de neiging langzaam uit de handen te glijden.
• 
• • Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel en rek het voorzichtig met je handen uit tot een laag zodat het niet zijn luchtigheid verliest.
• • Breng de vulling voorzichtig aan op de laag en verdeel deze gelijkmatig over het hele oppervlak.
• 
• • Rol het gevulde deeg uit tot een rol en snijd deze met een mes in de lengte in 2 stukken.
• 
• 
• • Draai de resulterende stroken met de snede om en weef er een vlecht uit.
• 
• * U kunt meerdere van dergelijke rollen maken en op verschillende manieren een vlecht weven.
• 
• • Leg ons werkstuk voorzichtig op een bakplaat met bakpapier en bestrooid met maïsmeel. Dek af met folie en laat 30-40 minuten rijzen.
• 
• • Verwijder de folie, strooi de vlecht uit een verstuiver en bak 20-30 minuten op middelhoog vuur goudbruin. in een voorverwarmde oven.
• • We halen de rossige vlecht uit de oven, met behulp van een siliconenborstel, bedekken met geraffineerde plantaardige olie (als het niet voor vasten is, kan het romig zijn, net als in het deeg), bedekken met een handdoek, laten afkoelen.
• 
• 
• • Bestrooi met poedersuiker (ik had het deze keer niet bij de hand), snijd en nodig iedereen aan tafel uit om thee te drinken met een rijke magere vlecht!
• 

Opmerking

Mijn excuses voor de kwaliteit van de uiteindelijke foto's, de cameraman ging zitten, de verlichting viel uit en de zeis moest op tijd uit de oven worden gehaald, en de jongen trok het boek bij de hand om te lezen. Ik gleed een beetje uit ... Ik zal een nieuwe bakken - ik zal het maken

Vergelijkbare recepten

Feestelijke challah (vlecht) (julifera)

Vlecht met kwark en sinaasappelvulling (Twist)

Custard vlecht (Sonadora)

[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
Zeer smakelijke vlecht! En hoeveel ik hou van notenvullingen Bedankt voor het recept!

[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
Zeer smakelijke vlecht! En hoeveel ik hou van notenvullingen Bedankt voor het recept!

Op uw gezondheid! Gebruik het hiervoor en plaatste het om de komende vakantie op vastendagen op te fleuren.

[Svetlana, zus !!!!!]

En ik hou van notenvullingen

Svetlana, zus !!!!!

[Ilona!]

Ilona! Wat betekent "gisten op het hoogtepunt van volwassenheid"? Ik wil mijn eigen zuurdesem gebruiken, die ik maak om brood te bakken - "klooster", dat ik van hop heb gemaakt, zal dit werken?

[Ilona!]

Ilona! Wat betekent "gisten op het hoogtepunt van volwassenheid"? Ik wil mijn eigen zuurdesem gebruiken, die ik maak om brood te bakken - "klooster", dat ik van hop heb gemaakt, zal dit werken?

Iedereen die je voedt met tarwemeel, zal het doen, omdat starterculturen op basis van rogge kunnen verzuren.
Op het hoogtepunt van volwassenheid betekent dit dat ik haar heb gevoed en haar twee keer heb laten groeien, maar dat ik haar niet zuur heb gemaakt, dat wil zeggen, ik heb niet te veel overbelicht.

Ik giet dry hop zuurdesem (ik heb het zelf gemaakt) met water, voeg 1 theelepel toe. genoeg honing en bloem om een ​​deeg als pannenkoeken te maken, en het 's nachts tot leven te laten komen. 'S Morgens heb ik een kant-en-klaar, gegroeid zuurdesem, waarvan ik eerst het deeg doe, en dan het deeg.Dus moet ik dat "levendige" zuurdeeg nemen?

Ik giet dry hop zuurdesem (ik heb het zelf gemaakt) met water, voeg 1 theelepel toe. genoeg honing en bloem om een ​​deeg als pannenkoeken te maken, en het 's nachts tot leven te laten komen. 'S Morgens heb ik een kant-en-klaar, gegroeid zuurdesem, waarvan ik eerst het deeg doe, en dan het deeg. Dus moet ik dat "levendige" zuurdeeg nemen?

Natusichka, neem je dry hop een en verdun het zodat er evenveel bloem als water is, en start het 's ochtends op om deeg te kneden.

Bedankt, ik zal het proberen!

Wauw!!!! schoonheid !!!!
Ik neem het mee naar bladwijzers en ik zal zeker proberen om zo'n varkensstaart te maken.
vertel me, hoe te weven zodat het blijkt zoals op de tweede foto ???

Wauw!!!! schoonheid !!!!
Ik neem het mee naar bladwijzers en ik zal zeker proberen om zo'n varkensstaart te maken.
vertel me, hoe te weven om het eruit te laten zien als op de tweede foto ???

Anna-Mish, de eerste geweven van 2 stroken, de tweede van 5. Leg de stroken op de tafel, verbind de bovenste uiteinden met elkaar en spreid ze als stralen in verschillende richtingen. Als de strepen van links naar rechts zijn genummerd, doen we dit bij het weven (natuurlijk een serez-top weven):
Breng de 5e (uiterst rechts) streep over door de 4e en 3e (nu is het de derde geworden) en plaats deze naast de 2e streep. Nu verplaatsen we de 1e (meest linkse) streep door de 2e en 3e (d.w.z. de 1e wordt nu de derde) en plaatsen deze naast de binnenkant van de 4e streep. Dan nemen we weer helemaal rechts en verplaatsen het naar de binnenkant van de 2e strook, nu verplaatsen we weer uiterst links naar de binnenkant van de 4e strook, enzovoort totdat het deeg op is. Rol dan de rest van het deeg naar beneden en je bent klaar! Probeer het, niets ingewikkelds. Moeilijker om het proces te beschrijven!

Er zijn ook interessante video's met verschillende manieren om deeg te weven:



https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

Ik vond deze methode bijvoorbeeld ook leuk, het resultaat zal hetzelfde zijn als in de 2e afbeelding, en het is waarschijnlijk nog eenvoudiger om het te doen. Rek het deeg uit in twee lagen, met de ene vulling en de andere dunner bovenop, en doe dan zoals in deze video:


Ook hier blijkt het origineel:

https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

En u kunt de productie-startercultuur (droog) gebruiken, indien mogelijk, hoe deze te bereiden?
Vorig jaar was ik bezig met de teelt van melkzuurdesem volgens het Romeinse recept, maar nu is het in ons appartement nog kouder en heb ik

Albina. hier zal ik het u helaas niet vertellen, omdat ik helemaal geen ervaring heb met het hanteren van zo'n zuurdesem. Hier in het volgende onderwerp stelde niamka een soortgelijke vraag, alleen had ze de Ciabata-zuurdesem, Vika antwoordde haar dat dit alleen met gist wordt gebruikt! En ik weet niet welke je hebt. Als ze het deeg opheft, dan kan dat natuurlijk, zo niet, dan alleen met gist. Staat er niets in over het gebruik ervan?

Kwam zonder instructies

Dan weet ik niet eens ... Het hangt ervan af wat voor soort zuurdeeg. Ik weet dat onze zelfgemaakte kan worden gedroogd en vervolgens, indien nodig, hersteld en vervolgens zoals gewoonlijk kan worden gebruikt. Dus het werpt brood op, maar welke ken je niet ... Nou, op de een of andere manier heb je het besteld, er was een naam, beschrijving, enz. Degene die verkocht, weet misschien iets?

Ik heb hier besteld 🔗
Ging speciaal naar de informatie over het product

[🔗]

Albina, dit is wat ik heb gevonden:

🔗
Hieruit volgt dat het alleen met gist wordt gebruikt, gewoon als verbeteraar. Ik kan het natuurlijk mis hebben ...

[🔗]

hier is nog een:
🔗

Albina, ik heb de laatste link gecorrigeerd, ik heb eerst de verkeerde gegeven. Kan het je op de een of andere manier helpen?

ilonnna, bedankt voor de hulp bij het beheersen van de droge startercultuur

En helemaal niet, in het algemeen ...

[Ilona]

Ilona, bedankt voor het recept! Voeg toe aan bladwijzers. Het is heel goed dat gistvrij is. Ik heb ze al een hele tijd niet meer gebruikt, maar soms wil ik lekker bakken

[Elena]

Elena, eet voor uw gezondheid!

Heel erg bedankt voor het recept! Ik ben kwijtgeraakt met wat voor spel ik aan het doen ben! Het komt ongelooflijk lekker uit, en het belangrijkste is dat er veel zuurdesem wordt gebruikt! Ik heb er veel van! Nu zijn er nog 3 grote rollen om te rijzen! Ik besloot om het anders te doen, elke tourniquet wordt vastgeschroefd met een nacht en dan een vlecht. In de ochtend schieten we een sample! Ik zal proberen tijd te hebben om een ​​foto te maken, niet alleen met noten, maar ook alleen met appeljam en kaneel, maanzaad.

[Vikulyasha]

Vikulyasha`` erg blij over je! Blij dat ik het recept lekker vond! En ik ben blij dat je aan het experimenteren bent! Het deeg is er dol op

Ik heb het gefotografeerd voordat het klaar was en daarna heb ik geen tijd! Al aan het experimenteren met vullingen en vormen! Maar het deeg is hetzelfde! Deze keer werd het deeg om de een of andere reden dikker, ze rolde het uit met een deegroller. En zo'n deeg voor taarten is voldoende (ik heb ook meerdere keren taarten gemaakt volgens jouw recept)?

Natuurlijk zal het! Nou, jij echt, Vikulya, het spijt me dat mijn taarten je beter maken))) Hetzelfde))))))

Ik herstel nog steeds normaal (ik heb ondergewicht), en mijn man en zijn ouders scheppen al op over de gevolgen
's morgens griste ik de broodjes in de snee: