Bladerdeeggebakjes van Anisoara

[Bladerdeeg taarten van Anisoara van de site]

Bladerdeeg taarten van Anisoara van de site

Meisjes, de beloofde uitleg over het maken van bladerdeegtaarten uit Anisoara. 🔗
Dit is haar masterclass met foto's.

Je krijgt 8 taarten (dun en lang), die vervolgens in de lengte in stukjes worden gesneden (in 2 grote bakplaten).

Het is noodzakelijk om van tevoren te beginnen met het bereiden van dit deeg, omdat het 3-4 uur in de koelkast moet worden bewaard.

Ik schrijf in fasen, zoals ik zelf doe:

Verdeel 1200 g vetarme margarine (boter) in 4 delen, elk 50 g - moet op kamertemperatuur zijn, dat wil zeggen zacht, zodat je het deeg er gemakkelijk mee kunt invetten. Het is beter om het van tevoren uit de koelkast te zetten (enkele uren van tevoren).

2. Neem een ​​bakje van minimaal 300 ml en doe er 1 ei, 1 tl. zout, 1 theelepel. suiker en 1 eetl. l. verfijnde pod. oliën. Meng alles. Voeg 1 eetl. l 9% azijn en warm water. Het volume van dit alles zou 270 ml moeten zijn
Voeg vervolgens 3,5 kopjes (240 ml) bloem toe en kneed het deeg. Laat het 10 minuten rusten.
Het deeg kan en moet zelfs in de HP of in de maaidorser worden gekneed.
Het deeg moet zachter zijn dan de dumplings, anders krijg je last van rollen.
Laat het 10-15 minuten staan.

3. Verdeel het deeg in 4 delen.
Rol elk stuk ongeveer 35 x 55 cm uit

4. Smeer de hele laag deeg in met het 4e deel margarine (boter) (50 g) - ik smeer het in met mijn hand, want zo snel, gemakkelijk en het vet smelt van de temperatuur van mijn handen.

5. Rol het deeg op een deegroller en snijd het in de lengte, precies in het midden, doormidden. Vouw dubbel en bewaar 3-4 uur in de koelkast (in film). Vervolgens verwijderen en opwarmen tot kamertemperatuur.

6. Rol weer uit: de lengte van elk deel moet 10 cm langer zijn dan de lengte van de bakplaat (ongeveer 55 cm), aangezien we ze met een "accordeon" neerleggen, en de breedte is 25-30 cm
Tijdens het rollen NIET DRUKKEN !!!

7. Snijd in de lengte door en leg een NIET-VLOEIBAAR vulling (cottage cheese met ei, fetakaas, pompoen, kers in zijn eigen sap, etc., zodat het niet vloeibaar wordt). Knijpen (ik maak een naad aan de bovenkant zodat deze niet weglekt).

8. Vet een bakplaat in met rooster. boter, leg de placinda met een accordeon, lichtjes over de lengte geperst, vet in met een ei en snijd NIET TOT HET EINDE in stukken van ongeveer 7 cm

9. Verwarm de oven VOORDAT.
Bak de eerste 7-10 minuten op hoog vuur (ongeveer 250 graden). De volgende 10 minuten - gemiddeld (ongeveer 200-220 graden) en de laatste 5-8 minuten - zet het vuur weer aan.
Je kunt, na het voltooien van de fase onder paragraaf 6, het deeg dubbelvouwen (al in de breedte) en het opbergen (in de koelkast, bijvoorbeeld voor een dag of twee) of in de vriezer, door het met papier te verschuiven, film. Vervolgens, voor het koken, uitnemen en op tafel opwarmen tot kamertemperatuur, en dan taarten vormen.

Je kunt anderhalve norm maken voor een inhoud van 405 ml (je krijgt 16 taarten en ook voor 2 bakplaten, maar ze liggen heel strak tegen elkaar aan en hebben geen knapperige vaten. Of verdeel ze over 3 bakplaten). lakens, dan liggen ze vrij en zal alles kraken). Je kunt boter vervangen door margarine. Maar met margarine zijn ze krokanter en lekkerder. Angela raadt aan om gelijke hoeveelheden margarine en inwendig varkensvet te nemen.

Handig is dat het deeg van tevoren kan worden gemaakt. En over het algemeen is het relatief snel en erg lekker. Toegegeven, het kost veel tijd om dit vet van de tafel te schrapen