Mayonaise met melkpoeder ZONDER eieren (masterclass)

[PapAnin]

PapAnin
op vers, ik heb het altijd, maar ik hou niet van de smaak

Heb je het op zure room geprobeerd? Het blijkt een mayonaise met zuurheid, waarvoor geen citroensap en azijn nodig is. Ik klop ook op zure room zonder "lekke banden".

[Natulek]

Natulek
maar zo'n idee kwam nooit bij me op

Bellakt melkpoeder met een vetmassafractie van 25%

irysska produceert Bellakt in ons land redelijk hoogwaardige melk, in tegenstelling tot sommige andere Wit-Russische merken ...
Ik koop regelmatig hun verschillende producten, waaronder melkpoeder
Ik heb nog nooit klachten gehad over een product, maar ik heb nog steeds die gril

irysska produceert Bellakt in ons land redelijk hoogwaardige melk, in tegenstelling tot sommige andere Wit-Russische merken ...

dus ik ben ongeveer hetzelfde
Ik denk niet aan melk

moeten proberen ... alles is op voorraad
wat zal ik later met mayonaise doen?
we eten het een keer per jaar ...

Ik heb trouwens een tijdje niet aan eieren gewerkt
het was hoe ik mijn voet gebruikte
Ik kan me de details niet herinneren, maar ik onderbrak hem of op het verkeerde moment trok ik mijn been omhoog
Over het algemeen had ik een bedrijf in technologie

[PapAnin]

PapAnin
schrijf je over mayonaise met verse melk?
op vers, ik heb het altijd, maar ik hou niet van de smaak
en op droog gekookt? gebeurd?

Ja, het is vers. Wij verkopen geen droge producten.

Waar heb je dit gelezen in mijn berichten?

Sorry, ik heb het onoplettend gelezen!

[Arochka]

Arochka
dus het lijkt me dat ik hem onderbreek of niet onderbreek - het exfolieert en blijft waterig
en ei tfu-tfu-tfu (om het niet te verpesten) vanaf de eerste keer - Tanya Azaza leerde me, waarvoor ik

moeten proberen ... alles is op voorraad
wat zal ik later met mayonaise doen?
we eten het een keer per jaar ...

Een vergelijkbare situatie, maar Lucia gooide onlangs een recept op waarbij de kipfilet fijn in reepjes wordt gesneden en in mayonaise wordt gemarineerd, en dan kun je er in een pannenkoekenmachine heerlijke sappige schnitzels van maken, zo besteden we het langzaam

dus het lijkt me dat ik hem onderbreek of niet onderbreek - het exfolieert en blijft waterig

Wat, je doet dezelfde op en neer bewegingen met je voet en nog steeds niet?

Kipfilet wordt fijn in reepjes gesneden en in mayonaise gemarineerd, en dan kun je er in een pannenkoekenmachine heerlijke sappige schnitzels van maken

recept in de studio!

Wat, doe je dezelfde op en neer bewegingen met je voet en nog steeds niet?

Ik doe dat, en het resultaat is
Ik weet het niet, misschien moet ik een andere snelheid op de blender instellen - ik heb het bij 3 van de 5 - misschien een beetje of veel vijg kent hem

[Gehakte kippenpannenkoekjes:]

recept in de studio!

Gehakte kippenpannenkoekjes:

- kipfilet, fijngehakt in reepjes	- 0,5 kg
- mayonaise	- 2 eetlepels. l

Roer en laat staan, je kunt een nacht in de koelkast bewaren.
________

Dan toevoegen:

- fijngesneden ui,
- 1 ei,
- zwarte peper,
- 1 eetl. Ik meel
________

Ik bak een batch in een crêpe gedurende 6-8 minuten.

Deze mayonaise lijkt erg op de goede winkelprovence, ik hield echt van de smaak en geur, want in eimayonaise was de geur van een rauw ei erg vervelend, en mayonaise op gewone melk smaakte er niet echt naar.
Alles bleek snel en onmiddellijk, hoewel het eerst een beetje dun was, maar een half uur in de koelkast stond en een normale dichtheid kreeg.
Tijdens het kookproces heb ik niets ingevroren of gekoeld, de snelheid op de blender verliet het middelste derde deel, ik schonk gewoon alles in de pot en begon, net als bij eimayonaise, te kloppen zonder de poot van de blender te bewegen, en dan geleidelijk te grijpen de olie van bovenaf, dan azijn toegevoegd en opnieuw letterlijk een paar seconden kloppen.
Er was geen melkpoeder in huis, dus ik maakte mayonaise op droge groentecrème, die ik gebruik tijdens het vasten, dus mijn mayonaise bleek niet alleen zonder eieren, maar ook mager. Plantaardige room is misschien niet zo nuttig als gewone room, maar deze versie van een gemakkelijk te bereiden maar heerlijke magere mayonaise zal snel van pas komen.
Julifera, bedankt voor het heerlijke recept!

Ik heb de tweede pot mayonaise weggegooid, hier, help jezelf:

[Irisochka]

Irisochka, geweldig, laat mayonaise een goede daad doen

Ik besloot te kijken of ik melkmayonaise met verse melk kon krijgen of niet (anders, na deze mislukkingen van mij, twijfelde ik zelfs). In plaats van melk nam Burenka 10% room.
Room 75 ml, mosterd 0,5 tl. (het was niet langer gemakkelijk, ik schraapte deze over een pot), zout 0,5 tl, suiker 0,5 tl, gemalen zwarte peper, Chumak zonnebloem 150 ml, azijn 1 tl. l.
En hier is het resultaat




Mijn conclusie: room smaakt beslist beter dan melk.
Chumak-olie is dezelfde fles die ik gisteren nam voor mayonaise op melkpoeder. Dus blijkbaar is het allemaal hetzelfde in Bellact, en niet in olie

[Ira]

Ira - bedankt voor de ervaring op de crème!

Blijkbaar zit het hele punt in een specifieke Bellakte.
Nu gemaakt met melkformule Baby (snel koken) en zonnebloemolie - perfect!!!

Dus blijkbaar is het allemaal hetzelfde in Bellact, en niet in olie

vreemd, ik doe het ook op Belakta, en de vervaldatum loopt bijna af.
Nou, oké - het belangrijkste is dat je je eigen versie hebt gevonden!

[julifera]

julifera, bedankt!
Dus ik deed het!
Er waren geen moeilijkheden, ik deed alles precies volgens jouw recept.
Melkpoeder 20 g werd geroerd met water tot 75 ml, zout, suiker, mosterd en zelfs per ongeluk plopte azijn meteen toegevoegd (ik was bang dat er nu weer een mislukking was), 150 ml (135 g) zonnebloemolie legde ik alles meteen, plaats de poot van de blender en til hem pas op als de emulgering niet ging.
Ik voegde zwarte peper toe, 2 teentjes knoflook en kreeg een mayonaise dicht bij de romige knoflooksaus voor "Calve" vlees. Het is erg lekker en smaakt anders dan mayonaise gemaakt met verse melk.
Misschien is een beetje romigheid niet genoeg, dus ik zal het proberen met droge room of zure room.
Dit is mijn potje mayonaise
🔗

[julifera]

julifera, bedankt!
Dus ik deed het!
Er waren geen moeilijkheden, ik deed alles precies volgens jouw recept.

Lyi - uitstekend resultaat !!!

Maar het lukte me niet in melk. Gaf hem twee keer een kans (verdedigde het in de koelkast).
Toen voegde ik achter elkaar 2 kwarteleitjes toe, - op de tweede klopte ik

Maar het lukte me niet in melk. Gaf hem twee keer een kans (verdedigd in de koelkast).

En ook op Bellact?

Nee, ik heb nog steeds een open verpakking met wat Lepelka (Vitebsk).
Ik denk nog steeds dat het over technologie gaat. Ik maak eens per jaar mayonaise. Daarom zijn de bewegingen niet aangescherpt. Ik vermoed dat ik in het begin te snel aan mijn been trek en zelfs aan het geluid hoor ik hoe de emulsie die zich begint te vormen, gestratificeerd is. Hier blijkt het intuïtief meteen uit te komen, of je moet je hand vullen.

Ik vermoed dat ik in het begin te snel aan mijn been trek en zelfs aan het geluid hoor ik hoe de emulsie die zich begint te vormen, gestratificeerd is.

Arka! Dit was mijn grootste fout, toen ik bijna zes maanden lang geen mayonaise kreeg, met of zonder eieren.
Nu til ik de poot van de blender pas op als de mayonaise volledig is geëmulgeerd, hij zal bijna dik zijn.

[Ik wacht een beetje]

Nu til ik de poot van de blender pas op als de mayonaise volledig is geëmulgeerd, hij zal bijna dik zijn.

Ja precies!

Ik steek gewoon mijn voet naar beneden en druk op de knop Ik wacht een beetje, dan steek ik het een beetje hoger uit, en dan heen en weer.

[een beetje]

Dat gaat over een beetje meer details graag! Ik denk dat het voor velen nuttig zal zijn.
En het zou ook leuk zijn om een ​​MK-video te hebben, die laat zien op welk moment je aan je been moet trekken en met welke snelheid. Of hebben we het al ergens?

[een beetje]

Dat gaat over een beetje meer details graag! Ik denk dat het voor velen nuttig zal zijn.
En het zou ook leuk zijn om een ​​MK-video te hebben, die laat zien op welk moment je aan je been moet trekken en met welke snelheid. Of hebben we het al ergens?

Ik maak geen video, maar ongeveer "een beetje" Lyi schreef goed - hef het been niet op voordat het van onderaf emulgeert.
Til het dan langzaam op.

Daaronder was het goed geëmulgeerd, mayonaisevlekken kropen onder mijn voeten vandaan.En bij het optillen van het been viel alles uit elkaar, het leek niet snel te trekken ... misschien was het nodig om het langer laag te houden, of andersom minder. Dit moment is mij nog steeds een raadsel.

misschien was het nodig om het langer laag te houden, of vice versa minder. Dit moment is mij nog steeds een raadsel.

Het is ondubbelzinnig, langer, als je blender een TURBO-knop heeft, dan staat er zelfs in de instructies voor Brown geschreven om er mayonaise van te maken, houd hem niet langer dan 10 seconden vast en zet hem dan weer aan, indien nodig. En hij gromt echt als een beest, maar na 10-15 seconden op de bodem van het glas zonder zijn poot te verwijderen, wordt een HOMOGENE dichte emulsie gevormd.
Als er geen turboknop is, houdt u deze gewoon langer aan totdat de massa helemaal dicht is en eruitziet als echte mayonaise.

[Arka]

Arka Ik til mijn been niet op als de mayonaisevlekken eruit kruipen
dan begin ik langzaam te draaien, de container waarin je mayonaise maakt, in een cirkel,
totdat het grootste deel van de massa dikker wordt. Dan til ik mijn been op.

Vanaf nu is het duidelijk
ik had haast

Hehe, ik ben verder gegaan. Van de eerste portie mayonaise bleef niets over. Ik heb er nog een gemaakt - de portie was twee keer zo groot. Het duurde langer om de mixerpoot te verslaan en op en neer te drijven. Alles is goed verlopen.

En ik maak al deel uit van de mayonaise gehecht

[irysskі]

Bellakt produceert in ons land redelijk hoogwaardige melk, in tegenstelling tot sommige andere Wit-Russische merken ...

Ik ben er niet helemaal zeker van dat de Belakt, die wordt overspoeld met onze winkels: "Wit-Russische producten" en degene die in Wit-Rusland zelf wordt verkocht, van dezelfde kwaliteit is. Je had moeten zien van hoeveel van die kutjes we zijn gescheiden, alleen al op het metrostation Kharkovskaya in Kiev heb ik 6 stuks geteld en bijna alle producten erin komen overeen met de aangegeven producten.
En ik leid dit naar het feit dat dit in meer dan twee gevallen geen toeval meer is, maar een regel, en het is zo dat ik, zoals irysskі en anderen, voor de tweede keer werkte de mayonaise niet droog. melk van deze specifieke fabrikant, gekocht bij de dichtstbijzijnde kiosk. Alleen de toevoeging van een ei scheelt de dag, anders stratificeert het mengsel, in overeenstemming met alle nuances van het recept, en wil het niet kloppen

[irysskі]

dat er meer dan twee gevallen zijn, dit is geen toeval meer, maar een regel, en het is zo dat ik, zoals irysskі en anderen, voor de tweede keer werkte de mayonaise niet droog. melk van deze specifieke fabrikant, gekocht bij de dichtstbijzijnde kiosk.

Ja, Bellakt was teleurgesteld. Vandaag vroeg mijn familie me om knoflook te koken, dus ik besloot opnieuw mayonaise te maken met Bellact en plantaardige olie uit een vers geopende fles. Wat kan ik zeggen, het bleek hetzelfde als altijd - het is niet duidelijk wat met de boter er bovenop drijft En ik had vandaag met dit melkpoeder vierde !!! poging.
Nou ja, er is tenminste altijd Burenka-room in de koelkast, dus ik heb er snel mayonaise uitgeklopt, maar al in maïsolie kun je het resultaat zelf zien

Zodat Olyushka juist - we hebben een soort namaak Bellakt en dat is de hele reden voor de mislukkingen.

PS: de datum op de foto is 11/11/12 - kijk er niet naar, ik heb vandaag mayonaise gemaakt, ik vergeet gewoon alles in de fotik om te corrigeren

En iemand vergiftigt kinderen met zo'n bellact uit onwetendheid, vertrouwt op goede recensies, uzhos

ook al stuur je je Bellakt in pakketten ...

Ik heb melkpoeder gevonden!
Zodra de vorige portie in melk eindigt, zal ik het zeker droog proberen.

Julifera, je recept heeft me veel geholpen, want er waren geen eieren of mayonaise, maar het was nodig. Alles werkte prima. Bedankt.

ook al stuur je je Bellakt in pakketten ...

dat is juist

[irysska]

irysska - en het mengsel Baby is dat niet?
Geen probleem met haar

[irysska]

irysska - en het mengsel Baby is dat niet?

Daarom niet. Hier zal ik het kopen en proberen. Het belangrijkste is om er een te vinden zoals je hebt laten zien - al getest
Hoeveel kost het? Bellakt is 30 UAH in Poltava, het lijkt erop dat het niet gratis is, maar zo'n hinderlaag met hem bleek

We hebben Baby in ATB - 25 UAH voor een verpakking van 350 gram

Voor 18 porties fatitmayonaise

We hebben Baby in ATB - 25 UAH voor een verpakking van 350 gram

Trouwens, ik was zaterdag in ATB, benaderde melkmengsels - precies dezelfde als die van jou, ik heb One Nestlé niet gezien en dat is het

Bedankt voor het recept, het werkte de eerste keer. Onverpakt melkpoeder, in plaats van druivenpitolie nam ik ongeraffineerde zonnebloemolie. Het bleek erg dik te zijn, een beetje met de geur van zaden, maar mijn man vond het lekker, en dit is het belangrijkste, want ik had lang zelfgemaakte mayonaise beloofd, maar al mijn handen bereikten het niet, en toen ook had geen eieren (ik ben allergisch voor hen) ... Maar de volgende keer zal ik het in druivenpitolie of rijst doen (het lijkt mij dat het het heel goed zal doen.

[julifera]

Hartelijk dank julifera voor dit recept! Eindelijk heb ik echte mayonaise! Dik en lekker! En nog belangrijker - geen eieren, wat op zichzelf erg veilig is. Over het algemeen had ik geen olie zo goed. goed (vloeibaar), aanvankelijk dacht hij niet dat hij bij mij dikker zou worden, maar ik herinner me dat de meisjes dit mengsel een beetje bevroor, het 30 minuten in de vriezer legden, geen tijd hadden om haar been te laten zakken - het werd dik, wit! Ik denk dat 10 minuten genoeg zou zijn. En zo ziet het eruit als een winkel, maar het smaakt veel beter. Oké, nu zal er eindelijk geen winkel in huis zijn !!! Nogmaals bedankt aan iedereen voor het advies!

Ik las ook Temko en realiseerde me waar mijn fout was. Ik trok onmiddellijk mijn been omhoog, maar ik moest 10-20 seconden wachten, maar het belangrijkste - het bleek al !!!

[Karolina, Svetlana1000]

Karolina, Svetlana1000 - Ik ben erg blij dat je alles hebt gedaan en alles leuk vond

[julifera]

julifera
Ook ik, met dank aan jou Mayonaise bleek de eerste keer, ik vond de smaak meer lekker dan met gewone melk. Ik zal het zout corrigeren, het leek me een beetje te veel 0,5 uur. l., waarschijnlijk was de mosterd zout, of misschien het feit dat ik alles eet dat niet gezouten is ... kortom, dit is geen probleem, maar mijn rage op zout. Melkpoeder - "Rospak", geraffineerde ontgeurde zonnebloemolie "Southern Sun", gegranuleerde mosterd. Absoluut - dit is nu het favoriete recept voor mayonaise. Ik doe het in principe niet op eieren, ook niet op kwartels, maar op salmonella, maar op zure room moet ik het proberen

[Andreevna, Alexandra]

Andreevna, Alexandra
vergeet niet om uw recensie van zure roommayonaise te delen, goed