Mayonaise met melkpoeder ZONDER eieren (masterclass)

Misschien was het al, maar ik heb gemist.
Zelfgemaakte mayonaise op een ei kan om voor de hand liggende redenen niet lang worden bewaard.
Op droge melk valt daar in principe niets te bederven. Dus ik begrijp dat het langer kan worden bewaard? Uiteraard binnen redelijke grenzen.

Meisjes, er rees een vraag.
Na de koelkast kan mijn heerlijke mayonaise met een mes worden gesneden. Hoe het te verdunnen? Moet je opnieuw zwepen?

Meisjes, er rees een vraag.
Na de koelkast kan mijn heerlijke mayonaise met een mes worden gesneden. Hoe het te verdunnen? Moet je opnieuw zwepen?

Ik heb het niet geprobeerd na de koelkast, maar onmiddellijk na het koken - als het erg dik was, dan voegde ik een beetje warm water toe en roerde ik alleen met een lepel - de consistentie was uniform.
Na de koelkast - misschien blijkt het half hete water er voorzichtig doorheen te zijn gemengd, ik weet het niet, ik moet het proberen.

julifera, bedankt! Alles is gelukt. Warm water in verschillende stappen. Alles kwam perfect tussenbeide. Homogeen, glanzend, zoals het hoort!

Op droge melk valt daar in principe niets te bederven. Dus ik begrijp dat het langer kan worden bewaard? Uiteraard binnen redelijke grenzen.

Toen ik begon met experimenten met dergelijke mayonaise - ik heb het speciaal 2 maanden laten staan ​​- ging het niet achteruit, maar de smaak is een beetje ranzig - het is alleen geschikt voor het bakken of marineren van vlees, en leeft dus in salades - niet

Twee maanden is te veel, maar kun je een paar weken veilig bewaren?

[Elena Bo]

julifera, bedankt! Alles is gelukt. Warm water in verschillende stappen. Alles kwam perfect tussenbeide. Homogeen, glanzend, zoals het hoort!

Elena Bo - Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond

maar kun je veilig een paar weken bewaren?

Ja!!!

Blijkbaar is dit hoe de sterren gevormd zijn, of ik was mentaal al verwant aan dit recept, door beproevingen en mislukkingen, maar ik heb het vandaag voor het eerst gekregen, op hetzelfde pakje Belact, alleen voorlopig, alle ingrediënten (melkpoeder aangelengd met water + zonnebloemolie) Ik zet het een half uur in de vriezer. En alleen met voldoende koeling, van mijn voorheen defecte oplossing van melkpoeder, bleek een emulsie te zijn, en zo dik dat ik het zelfs met water moest verdunnen. Maar er was helemaal geen mosterd en ik heb een soort romige Calvet-knoflooksaus toegevoegd en ik zal de hoeveelheid zout verminderen.
Ik stel de foto niet bloot, het is in principe traditioneel, maar er is maar één conclusie - voor een betere slagroom is koeling nodig als je de eerste keer niet zeker bent van de kwaliteit van het product en je kracht

Nu mayonaise gemaakt, dubbel tarief. Een minuut! en een halve liter dikke, smakelijke mayonaise. Schoonheid is simpel!
Nogmaals bedankt, bedankt, bedankt!
Ik vind deze mayonaise veel lekkerder dan met een ei.

[WIKI]

WIKI

Kun je me twee vragen stellen:
1. Als je geen droge melk gebruikt, maar gewone "koemelk" alleen van het platteland, werkt dat dan? Of als het geen poeder is, moet u dan zure room nemen?
Dat wil zeggen, "echte" melk moet worden verdund met zure room, room, of wordt het verkregen uit gewone melk?
2. Op de foto is te zien (en in de discussie wordt bevestigd) dat voor karnen een mondstuk op een blender wordt gebruikt - "messen"
WAAROM messen? Als er niets is, wat moeten we dan snijden?
Alle blenders hebben immers een gardeopzet.
Verlaagt het meer volume?
Waarom gebruik je het mesopzetstuk en ga je tegelijkertijd actief de oververhitting van de mixermessengroep tegen door het product te koelen met een ijssteun?
Kun je het mesopzetstuk niet vervangen door het gardeopzetstuk?

[Kir]

Kir, om mayonaise met zo'n garde te kloppen, moet er druppel voor druppel plantaardige olie worden toegevoegd (niet elke blender gaat mee zonder na verloop van tijd oververhit te raken).Ik denk dat deze methode helemaal niet werkt met melk. Hier oefenen ze gewoon snelle mayonaise, die in enkele minuten wordt bereid. Dit kan alleen worden bereikt met een blender met messen.
Nadat alle ingrediënten zijn geladen, zet ik de blender aan, de emulsie wordt onmiddellijk verkregen, maar ik tel tot 15, dit is ongeveer 15-20 seconden in de tijd en pas dan begin ik de blender een beetje op te tillen. Mayonaise is klaar in 2-3 minuten. Het wordt niet zo snel een garde.

Meisjes, jongens, die mayonaise op eieren en melkpoeder hebben gemaakt, hebben jullie ook een andere consistentie van mayonaise?
Ik moet meteen zeggen dat ik na het kloppen en op smaak brengen een paar eetlepels water aan de mayonaise toevoeg. Ten eerste verdwijnt de suikerachtige en vette smaak van plantaardige olie en ten tweede wordt de saus minder steil.
Dus na het toevoegen van water, dat op de eieren zal ik meer plastic, stroperig of zoiets krijgen (ik weet niet hoe ik het moet zeggen), in het algemeen, zoals een winkel. En op droge melk, vooral als het in de koelkast staat, in de letterlijke zin van het woord, kun je het met een mes snijden, als je het oppakt met een lepel, breekt het af in plakjes (nogmaals, ik niet weet hoe je het correct moet zeggen). Vakantie zal binnenkort zowel het een als het ander maken, een foto maken en laten zien.
Voor een laagje in salades zoals een bontjas, een paddenstoel clearing, etc., het past, maar verdeel het over brood, giet het op eieren er bovenop meer op eieren (we eten dit, we zijn niet bang).
Of doe ik iets verkeerd met de melk?

om mayonaise met zo'n garde te kloppen, moet er druppel voor druppel plantaardige olie worden toegevoegd (niet elke blender gaat mee zonder na verloop van tijd oververhit te raken). Ik denk dat deze methode helemaal niet werkt met melk. Hier oefenen ze gewoon snelle mayonaise, die in enkele minuten wordt bereid. Dit kan alleen worden bereikt met een blender met messen.

Hartelijk dank. Alles is duidelijk!

Meisjes, jongens, die mayonaise op eieren en melkpoeder hebben gemaakt, hebben jullie ook een andere consistentie van mayonaise?

Melkpoeder blijkt geleiachtig te zijn. Voeg na het koken azijn en 2 eetlepels kokend water toe, meng opnieuw. Dan blijkt de mayonaise normaal te zijn, voor dressing salades is dat het meest.

Mayonaise met melkpoeder en geraffineerde zonnebloemolie wordt snel en goed verkregen. Met dank aan de auteur voor het heerlijke mayonaiserecept. En toen begon ik mayonaise te maken, maar er was niet genoeg olie, dus ik moest een fles mosterdolie nemen. De mayonaise bleek net zo snel, maar geel, kipkleurig. Met een uitgesproken mosterdsmaak, ik vind het lekker, ik maak graag gebakken goederen en brood in mosterdolie. Liefhebbers van mosterd kunnen worden aanbevolen. Of wil je mayonaise zonder eieren een ietwat gelige tint geven, dan kun je gerust 2-3 eetlepels mosterdolie toevoegen, zonder enige gevolgen voor de nasmaak. En hier is de foto.

[Romig]

Romig - Ik ben erg blij dat alles is gelukt en ik vond het leuk

Ik heb ook vrienden gemaakt met deze mayonaise. En ik merkte ook dat hij me snel opklopt als de producten goed gekoeld zijn. Het blijkt trouwens ook om gewone melk te gaan. Ik probeerde het in dezelfde verhoudingen als in melkpoeder. Alles klopte perfect. Op oudejaarsavond werd ik helemaal brutaler en voegde ik de dooier van een hardgekookt ei toe (ik denk dat er 2 had kunnen worden toegevoegd). Ik hoop dat de auteur van het recept niet door mij beledigd zal zijn voor zo'n grap. Het is alleen dat wanneer een recept me interesseert, ik ermee verder ga experimenteren. En dit recept bleek slechts een redding voor mij te zijn. Nu is het eng om de winkel te kopen. Gisteren belde een vriendin en vertelde me wat ze deed met winkelmayonaise onder een bontjas. Wat niet werd gegeten, bedekte ze met folie en bracht naar de loggia. 'S Morgens wordt de folie op de plaatsen van contact met mayonaise geperforeerd, alsof het is opgelost.

En ik, aan de vooravond van NG, zodat ik zeker niet alleen de verdunde melk in de vriezer heb gekoeld (tot 30 minuten), maar ook de zonnebloemolie apart. Alles klopte met een knal

Wat een schoonheid, dat ik dit recept nog niet eerder heb gezien.Morgen ga ik trainen, maar ik zou graag droge sojamelk willen nemen in plaats van de gebruikelijke droge melk, ik hoop echt dat het lukt. Ik zal alles van tevoren afkoelen en dan verslaan.
Ik heb eerder geprobeerd mayonaise zonder eieren te maken, maar een ander recept en de technologie werd niet zo gedetailleerd beschreven, het was gewoon een vloeibare massa, misschien vanwege het feit dat de producten op kamertemperatuur waren.

Ik heb eerder geprobeerd mayonaise zonder eieren te maken, maar een ander recept en de technologie was niet zo gedetailleerd beschreven

En de technologie wordt in het algemeen zelden beschreven waar, dus stopte ik met koken volgens willekeurige recepten uit boeken en tijdschriften, maar alleen als mensen ze in detail bespreken op forums, met een analyse van mogelijke fouten, enz.

Vandaag heb ik voor het eerst mayonaise gemaakt volgens dit recept. Klasse!
Ik nam de olie zoals op de foto. Het bleek vanaf de eerste draai aan de blender. Een heel goed recept!



Volgende keer zal ik mosterd toevoegen, voor geelheid.

[kubanochka]

kubanochka

[julifera]

julifera

Mijn dank aan de auteur. Ik deed een soort experiment, want ik had droge sojamelk (als we een saus zouden maken, dan zo dat die tijdens het vasten geconsumeerd kon worden). Alles kwam dus goed uit, en ik bewaarde het boter- en melkmengsel in de koelkast en klopte het vervolgens op, het mengsel werd binnen enkele seconden dikker. Ik ben verheugd. Je kunt nu immers salades maken met verschillende sauzen tijdens het vasten.

[Galin]

Galin - Ik ben erg tevreden

IK HEB GROOT BEDANKT !!! Ik las het recept 2 maanden geleden, maar pas nu heb ik uit de blender zelfs een glas gemaakt waarin ik de mayonaise stoffig ging maken, nu ga ik er een salade voor maken
Ik nam zonnebloemolie "Zolotaya Semechka", melkpoeder met een vetgehalte van 25%, appelciderazijn

Meisjes, ik heb onlangs melkpoeder gekocht van een bedrijf dat ik nog niet eerder had gekocht. Dus ik was erg verrast hoeveel verschillende mayonaise er wordt gemaakt van verschillende melkpoeder (ik bedoel alleen een natuurlijk product).

Ik doe 10 gram van deze nieuwe melk in 80 gram water. En oude melk moest 20 gram op 80 gram water worden gedaan. En het nieuwe is erg klein, zwelt onmiddellijk op. Over het algemeen ben ik erg blij.

Meisjes, ik heb onlangs melkpoeder gekocht van een bedrijf dat ik nog niet eerder had gekocht.

En de naam? En een foto van de verpakking graag.

Alyona, ik kan me de oude melk niet herinneren, hoewel ik hem vaak heb gekocht. En ik kocht een nieuwe toen ze stopten met het importeren van de oude. Hij heeft een handig pakket, daarom bewaar ik het er in. Ik zal nu een foto maken, wacht.

Hier is het:



Ik dacht dat de oude melk goed was, maar de nieuwe melk is geweldig.

Bedankt voor de foto
Als ik me niet vergis, zag ik dit in Silpo

Alstublieft!
Ik heb het in Silpo gekocht.

dus mijn sclerose stelde me niet teleur
En van Bellakt heb ik deze mayonaise nog nooit gemaakt, dus nu maak ik het op UHT-crème Burenka 10%

En ik krijg het altijd op dezelfde manier, maar op verse melk vind ik de smaak niet zo lekker dat ik niet wil eten.

Ik vond het ook niet lekker met melk, maar het is normaal met room.
Maar nu ga ik zo'n melkpoeder kopen. En toen draaide ze dit pak in haar handen, maar durfde het niet te kopen.

Vroeger herkende ik melkpoeder helemaal niet, maar nu neem ik het normaal waar. Ik kocht het eerst voor Japans gebak en daarna voor mayonaise.

En ik kan dit wonder nog steeds niet doen .. Ik heb al druivenolie gekocht (4 maanden geleden) ... Dus de vraag rees over melkpoeder ... waar is het van gemaakt? de mijne is geschreven vanuit natuurlijk! .. maar ik geloof nauwelijks iets .. ik vraag het omdat ik nu aan het "vasten" ben, en ik wil salade met mayonaise maken .. alleen de winkel (degene die mager is) wil niet zo graag kopen

En heel vaak kom ik in winkels poedervormige room (of melk) tegen in verpakkingen van plantaardige oorsprong.
Ik heb het speciaal gelezen.

Bijvoorbeeld:
en ukr.

Dit is wat ze schrijven als onderdeel van een aantal:

Ingrediënten: wei, plantaardige olie, glucosestroop, stabilisator (E340), emulgator (E471), anticoagulans (E554), vitamine B2

En er zijn ook puur plantaardige.

[naamgenoot, Irisha]

naamgenoot, Irisha
zoek naar natuurlijk, je hoeft geen groente te kopen

[naamgenoot, Irisha]

naamgenoot, Irisha
zoek naar natuurlijk, je hoeft geen groente te kopen

Dus dat is de vraag ... waar zijn "natuurlijk" van gemaakt? Je kunt geen melk geven tijdens het vasten ... En in het algemeen betwijfel ik of nu alles wat "droog" is gemaakt is van natuurlijk ...

[korrelige mosterd]

Meisjes, heel erg bedankt voor de gebrachte vreugde, de mayonaise kwam er binnen een paar seconden uit, maar hoe dik is het ...
De lepel is de moeite waard ..

Ik heb de volgende producten gebruikt
korrelige mosterd


lokaal melkpoeder

Mais olie


Gewone appelciderazijn. Ik deed alles volgens het recept
Ik kon het niet laten, ik heb de molen met peper een paar keer gedraaid.
Ik vond de smaak lekker, maar het ziet er naar uit dat ik morgen moet verdunnen met wat water .... zo dik .. had niet verwacht ..

[landuch]

Meisjes, heel erg bedankt voor de gebrachte vreugde, de mayonaise kwam er binnen een paar seconden uit, maar hoe dik ...
De lepel is de moeite waard ..

landuch - Gefeliciteerd!

mayonaise is super! Ik vraag me af, wat is het beste baby- of melkpoeder?

maar wat is het beste baby- of melkpoeder?

Als beide van goede kwaliteit zijn, dan maakt het volgens mij geen verschil

Ik heb het gehaald !!!!! Ik kocht olie "Kama" zonnebloem-olijfolie en "Baby". Eerst klopte ik het op, het bleek een slurry te zijn, maar ik herinner me je advies en legde het 10 minuten in de vriezer, en het bleek zo'n goede dikke pasta, daarna heb ik daar veel water bij gedaan en heb een heerlijke winkelmayonaise. we bakten aardappelen in de airfryer en werden high van plezier, heerlijk en vooral onschadelijk!

[fronya40]

fronya40

[fronya40, Tanyushka]

fronya40, Tanyushka
met succes zie je wat een fijne kerel je bent

Tan, p
In sl. omdat je het mengsel in de vriezer kunt doen VOORDAT je het opklopt en er gegarandeerd geen problemen zijn. Net als bij Stirlitz - een praktijk die zich in de loop der jaren heeft bewezen, maar voor mij al maanden, want ik doe het vanaf het nieuwe jaar

Oh meiden .. en ik moet vertrekken met pantoffels en "rijden met stoelen" .. vanaf het moment dat ik dit recept "opmaak", staat het in mijn boekenleggers .. al afgedrukt op een stuk papier ... en druiven gekocht olie .... maar nog steeds niets, ik zal niet koken ... "magische pendal" aan mij die iemand zou geven ..