Mayonaise met melkpoeder ZONDER eieren (masterclass)

En ik ga het opnieuw doen, ik zal het vertellen

En ik ga het opnieuw doen, ik zal het vertellen

we wachten

[julifera]

julifera
Ook ik, met dank aan jou Mayonaise bleek de eerste keer, ik vond de smaak meer lekker dan met gewone melk. Ik zal het zout corrigeren, het leek me een beetje te veel 0,5 uur. l., waarschijnlijk was de mosterd zout

Ik had dit ook met zout - zodra ik een 1/2 theelepel had gemaakt - de norm, een andere keer - zout, zondig ik ook op het feit dat ik andere mosterd nam.
Voor het geval dat, zal ik de 0,75 theelepel zoutoptie uit het recept verwijderen.

[julifera!]

julifera! De baby rijdt! Niet in vergelijking met mijn Bellact (er waren allemaal dansen, koelkast)
Tweede zaken, ja! Rits - en je bent klaar.
Ik zal mijn smaak voor salt-skahar aanscherpen

🔗

🔗

Virobleno in Oekraïne

[Lena]

Lena

Deel de verhoudingen later, anders begrijp ik het op geen enkele manier, ik krijg het op deze manier, het is altijd anders van smaak, hoewel ik het elke keer hetzelfde zeg - een halve theelepel, consistentie in slechts één - het verandert altijd uit

[Kunst. l.]

Ja, alle verhoudingen zijn praktisch van jou - 20 g. Baby's, tot 75 - water, zout - 0,5 theelepel. l. (zag je veranderingen), suiker-0,5Kunst. l., mosterd - 1 theelepel. Torchin Lagidna, olie - 150 ml royaal geschenk, appelazijn. - 1dec. l. + 1 maand l water (de mayonaise bleek erg dicht te zijn, verdund).
Dus Baby is een veilige gok.
Nogmaals bedankt

dat klopt - je kunt het zout blussen met dope suiker!

Laatst was ik vreselijk lui, ik was waarschijnlijk te lui om de poot van de blender te wassen, en ik heb ook het gehakt kippenvlees gemarineerd niet met mayonaise, maar met zijn componenten
Vreemd - maar het bleek niet helemaal goed, hoewel het de uiteindelijke smaak van de schnitzels niet beïnvloedde, kwam het toch smakelijk uit

En mijn dikke mayonaise kwam niet uit melkpoeder, het leek meer op zure room, hoewel de smaak goed bleek en niet stratifieerde. Vandaar de vraag - hoe lang duurt het om rond te zwaaien, 10,20 minuten of meer? : pardon: Ik was bang dat de blender zou doorbranden.

[Andreevna, Alexandra]

Andreevna, Alexandra
vergeet niet om uw recensie van zure roommayonaise te delen, goed

Het is opgemerkt, en welk percentage zure room?

En mijn dikke mayonaise kwam niet uit melkpoeder, het zag er eerder uit als zure room, hoewel de smaak goed bleek en niet stratifieerde. Vandaar de vraag, hoe lang duurt het om rond te zwaaien, 10,20 minuten of meer? : pardon: Ik was bang dat de blender zou doorbranden.

Wat ben je, alles klopt in 20-39 seconden. Kijk, het been van de blender naar de bodem, een glas met een kleine diameter. Ze zette hem aan, vertrappelde een beetje langs de bodem, begint dikker te worden, springt langzaam omhoog, eerst een beetje, en dan hoger en hoger, totdat alles tussenbeide komt en klopt. Waugh schreef. is het duidelijk?

En mijn dikke mayonaise kwam niet uit melkpoeder, het leek eerder op zure room, hoewel de smaak goed bleek en niet delamineerde. Vandaar de vraag - hoe lang duurt het om rond te zwaaien, 10,20 minuten of meer? : pardon: Ik was bang dat de blender zou doorbranden.

Nee, geen minuten - het is klaar in 30 seconden!

... en zure room, welk percentage?

Ik maakte mayonaise met zure room, nam de gebruikelijke 15% Prostokvashino.
Over het algemeen wordt mayonaise naar mijn mening zonder problemen verkregen als boter wordt toegevoegd aan een reeds bestaande emulsie (eieren, melk, zure room, room - dit is het al), dat wil zeggen, de toevoeging van boter verhoogt eenvoudigweg het vetgehalte, en vandaar zijn dichtheid. In het geval van melkpoeder moet je er voor de betrouwbaarheid eerst melk van "maken" en dan mayonaise.

Nee, geen minuten - het is klaar in 30 seconden!

Over het algemeen controleerde ik dit geval op een kippenei (in plaats van melkpoeder en water) en op dezelfde olie (zo-zo-geraffineerde zonnebloemolie, niet dik). Het was in 1 minuut geëmulgeerd, je kunt het niet met een lepel draaien. Ik herhaalde het opnieuw op mijn melkpoeder, het was geëmulgeerd, maar er is geen dichtheid, zoals zure room eruitziet. De kwestie zit dus in de kwaliteit van melkpoeder, hoewel er geschreven staat dat "volle melkpoeder" is.
Mijn probleem zat hem niet in de emulgering, maar in het feit dat de dichtheid niet paste. Ik dacht dat als je het wat langer klopt, het dikker zou worden, niet dikker. We moeten het "Baby" -mengsel opnieuw proberen.
Ik ben het volledig eens met Natulek over de bereidingswijze. Ook ik gooide aanvankelijk alle ingrediënten willekeurig om, behalve de boter, bedekte het met de poot van de blender, plaatste het op de bodem van de kom, klopte het op en schonk toen pas alle boter erover. Dan wordt alles snel van onder naar boven geëmulgeerd, bijna vanzelf, niets wordt gestratificeerd. Maar de mate van dichtheid bleek niettemin afhankelijk te zijn van de kwaliteit van melkpoeder (de melk loste op de een of andere manier slecht op in water, met wat granen).

Ik zal je vertellen over mijn manier - knowhow, om zo te zeggen
zelfs gemaakt op magere melkpoeder (1,5% in plaats van 25%)
Ik ontdekte het volgende: binnen een paar seconden wordt er niets opgeklopt (blijkbaar is melk zo ...), en als je het langer klopt, begint het te emulgeren en redelijk goed. maar! tegelijkertijd begint het mengsel, met lang kloppen van het werk van de messen, op te warmen (!) en daardoor te stratificeren.

Ik bedacht een optie om dit te voorkomen:
- Ik haal iets dat in bulk is ingevroren uit de vriezer (bijvoorbeeld een mengsel van groenten),

en ik heb ook zo'n verkoelende gel (die zat bij de ontharingsmachine), ligt in de vriezer, ik gebruik hem voor slagroom, en nu mayonaise

- Ik zet een blenderglas met verdunde melk, mosterd, enz. Op het bevroren mengsel,
- Ik voeg boter toe in dezelfde hoeveelheid als het melkmengsel (d.w.z. 2 keer minder dan volgens het recept),
- plaats het "been" en klop

emulgeert goed
het blijkt een zooooo dik mengsel (het mes is het waard!), waar ik dan azijn aan toevoeg en geleidelijk verdun water tot een dikte iets dunner dan nodig, want dan wordt de mayonaise dikker in de koelkast en krijg je wat je nodig hebt! geen olie meer!

hier, kan iemand mijn methode gebruiken om caloriearme mayonaise te kloppen

[Arka]

Arka, goed gedaan! Slim meisje! Nou, dank je wel! Maar je manier om hete blendermessen af ​​te koelen kan overal worden gebruikt, niet alleen voor het maken van mayonaise. Bedankt voor je opmerking en humor! Heeft een plusteken gehad.

Eindelijk melkpoeder gevonden.
Ik was allemaal opgetogen, denk ik, nu heb ik het ...
Figwam! Niets is gelukt!
In eerste instantie leek het erop dat onder de voet een beetje dikker werd, en toen werd alles de consistentie van vloeibare zure room of kefir.
Ik heb het in de koelkast gezet, melk en boter gestratificeerd. Ik probeerde het opnieuw te verslaan, maar het mocht niet baten.
Zet het terug in de koelkast. Ik herinnerde me de volgende dag, ik keek, en het scrubde niet eens, maar de consistentie bleef dezelfde vloeistof.
Ik moest weggooien.
Op de een of andere manier zal ik het opnieuw proberen, misschien zal het werken ...

PapAnin, mijn melk geeft ook niet toe, maar ik heb iets bedacht, het werkt feilloos.
Zie twee berichten hierboven

Hartelijk dank!
Ik zal het zeker proberen.

[julifera]

George, wat voor melk heb je gekocht? Mijn "Rospak" werkt geweldig in dit recept. Ik heb het vorig jaar bij de metro gekocht. Alles lag onnodig, en nu denk ik dat ik nog moet kopen. Bij deze mayonaise blijft slechts de helft van de zak over. En allemaal dankzij onze juliferawie heeft dit heerlijke recept hier gebracht.

Nu niet bij de hand, ik zal alleen op zondag thuis zijn, kan ik zien.
Iets daar ... "Maaltijd" soort van.
Ik zal het opnieuw proberen, als het niet werkt, koop ik er nog een.

Nu niet bij de hand, ik zal alleen op zondag thuis zijn, kan ik zien.
Iets daar ... "Maaltijd" soort van.
Ik zal het opnieuw proberen, als het niet werkt, koop ik er nog een.

collega over het "probleem". "Lekkere maaltijd" wordt genoemd, dezelfde onzin.Ik probeer het te emulgeren, maar ook vloeibare mayonaise blijkt, dit is het geval bij deze melk, koop iets anders.

Ik begreep het, dus ik zal het niet nog een keer proberen.
Ik zal er nog een kopen.

Hartelijk dank!

Ik begreep het, dus ik zal het niet nog een keer proberen.
Ik zal er nog een kopen.

Hartelijk dank!

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5rbib shsheshshek
[/ li]

Meisjes, jongens, het spijt me dat dit kind op de computer zit. Ik kan het bericht niet verwijderen

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5rbib shsheshshek
[/ li]
[li] [/ li]

Dit is begrijpelijk! Zo zou iedereen het uitleggen, niemand zou problemen hebben met deze mayonaises!

... in plaats van melkpoeder - babymelkvoeding "Baby"

Ik ben lang geleden gestopt met experimenteren met melkpoeder, ik doe het alleen op "Baby". Mayonaise blijkt altijd.

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5rbib shsheshshek
[/ li]
[li] [/ li]

En dan zijn alle Rolands verboden

Ik heb het vandaag geprobeerd met melkpoeder. Ik vond het niet leuk, ik gooide het allemaal weg.

Ik heb het vandaag geprobeerd met melkpoeder. Ik vond het niet leuk, ik gooide het allemaal weg.

Je houdt niet van de smaak, toch?

Je houdt niet van de smaak, toch?

Ja, ik heb ijverig geprobeerd de smaak van melkpoeder te hameren - mislukt. Ik heb het weggegooid.

Met melkpoeder komt de smaak van mayonaise mij meer bekend of zoiets voor, meer als een winkel, zou ik zeggen.

Met melkpoeder komt de smaak van mayonaise mij meer bekend of zoiets voor, meer als een winkel, zou ik zeggen.

De winkel is ook anders. Soms lekker, soms niet lekker. Deze, die in melkpoeder lijkt op een winkel, die niet lekker is

Dan is bij ons niet alles lekker, maar we zijn het gewend, er is geen ander.

Welke winkel is trouwens heerlijk?

Dan is bij ons niet alles lekker, maar we zijn het gewend, er is geen ander.

Welke winkel is trouwens heerlijk?

Nou, ik weet het niet. We kopen geen Russisch, er zit zetmeel in. Laten we de Israëliër nemen, of Thelma, of Shufersalevsky.

[WIKI]

Dan is bij ons niet alles lekker, maar we zijn het gewend, er is geen ander.

WIKI - nee, we hebben heerlijke mayonaise uit de winkel !!!
En een smakeloze winkel komt ook voor

En op Baby blijkt het geweldig te zijn

Het is makkelijk Caprice Ik heb zulke smakeloze melk.
Ik begrijp volkomen - welke smaak van melkpoeder is in het geding, ik kwam dit zelf een jaar geleden tegen en slaagde erin om maar liefst 2 pakjes te kopen uit domheid, ik gooide er amper een in gebakken goederen, ik gooide het tweede pakje weg ... Sportvoeding geeft soms een vergelijkbare geur en smaak, vooral gainers, die schuiven deze nare melkpoeder daarheen

odsh9o tl w

shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5rbib shsheshshek
[/ li]
[li] [/ li]

Meisjes, jongens, het spijt me dat dit kind bij de computer kwam: boos: ik kan het bericht niet verwijderen :(

Waarom iets verwijderen? De man op de zaak antwoordde! : Ja:
Alleen begrijp ik niet helemaal welke melk wordt aanbevolen? * GRAPPIG *

[WIKI]

WIKI - nee, we hebben heerlijke mayonaise uit de winkel !!!
En een smakeloze winkel komt ook voor

En op Baby blijkt het geweldig te zijn

Het is makkelijk Caprice Ik heb zulke smakeloze melk.
Ik begrijp volkomen - welke smaak van melkpoeder is in het geding, ik kwam dit zelf een jaar geleden tegen en slaagde erin om maar liefst 2 pakjes te kopen uit domheid, ik gooide er amper een in gebakken goederen, ik gooide het tweede pakje weg ... Sportvoeding geeft soms een vergelijkbare geur en smaak, vooral gainers, die schuiven deze nare melkpoeder daarheen

Precies. Bovendien werd deze gedroogde melkpap erg slecht opgeklopt.

Ik heb het onderwerp aandachtig gelezen, vandaag heb ik geprobeerd het te koken. De verhoudingen zijn strikt volgens het recept.
Helaas is er niets van gekomen. Ik legde het 10 minuten in de vriezer en klopte het weer op, het werd een beetje dikker, maar het is nog steeds geen mayonaise.
De vraag is hoe je het weggooit? Het is jammer om het weg te gooien.

[Petsi]

Petsi - het is jammer dat het niet is gelukt, wat voor soort melkpoeder heb je gemaakt?

Je kunt het op deze manier weggooien - marineer de kip voordat je gaat bakken of stoven, of je kunt de vijl fijn hakken en mayonaise in dergelijke pannenkoeken:

Gehakte kippenpannenkoekjes:

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183222.0

Kan ik "Madelens met mayonaise" Doen:

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=118376.0

Ja, en bij brood kun je er alleen rekening mee houden dat 3 eetlepels van dit mengsel 2 eetlepels olie en één eetlepel water is.

Pr.Preston melkpoeder met 25% vetmassa - 🔗
Ik zal kippenpannenkoekjes proberen, en madelens ... Ik heb mosterd.

De vraag is hoe je het weggooit? Het is jammer om het weg te gooien.

waarom recyclen?
je kunt nog steeds afkoelen en het opnieuw proberen
probeer tijdens het kloppen iets uit de vriezer onder het glas te leggen - het zal als schattig in elkaar slaan!

[Petsi]

en madelens ... Ik heb mosterd.

Petsi - dit is niet oud - mosterd geeft madelens een unieke smaak, en het is helemaal geen mosterd

Wauw! Ik heb het gedaan !!! Lange tijd heb ik het recept in de boekenleggers opgenomen, maar op de een of andere manier was ik bang om alles te doen, omdat ik al een mislukte ervaring had met het maken van mayonaise van melk. Maar vandaag las ik het opnieuw en besloot - dat was ik niet. Ik mat alles zorgvuldig af, begon te kloppen en eerst begon het mengsel dikker te worden, ik was vreselijk gelukkig en toen ... werd alles vloeibaar. Eerst was ik van streek, en toen probeerde ik het, en het mengsel was nogal warm. Ik legde het snel 5 minuten in de vriezer, begon het weer voorzichtig te kloppen en toen werd het in 1 minuut dik. Ik ben erg tevreden. Ik zal zeker meer doen. Bovendien bewaar ik thuis zelden mayonaise (in tegenstelling tot melkpoeder. Meestal bewaar ik een zak voor allerlei bakwaren in de kast), en soms heb ik het heel dringend nodig. Heel erg bedankt voor het recept.

je kunt nog steeds afkoelen en het opnieuw proberen

En dat deed ze ook. Ik legde het in de vriezer en vergat het voor de nacht
Vandaag heb ik een beetje ontdooid en weer geslagen - het werkte! Niet erg dik natuurlijk, maar nog steeds geen gelei. Ik vond de smaak lekker.

[Tverichanka, Petsi]

Tverichanka, Petsi
En dankzij Arochka iedereen zal slagen

De winkel is ook anders. Soms lekker, soms niet lekker. Deze, die in melkpoeder lijkt op een winkel, die niet lekker is

Melkpoeder komt ook van verschillende fabrikanten en zal anders smaken

Ik had het idee om eipoeder aan deze mayonaise toe te voegen, het lijkt mij beter om te kloppen. Wat denk je dat het waard is of niet?
En hoe zit het met salmonellose-eipoeder? Ik gebruik het gewoon niet, en ik ben bang om een ​​rauw ei toe te voegen.

[julifera]

julifera , heel erg bedankt voor het recept !!
voor de eerste keer gedaan en het bleek Sovjet-mayonaise in glazen potten (definitie van echtgenoot)

hoewel melkpoeder thuis niet werd gedeeld. zure room en oleïne

Ik heb mijn been lange tijd niet opgetild en het glas in een cirkel gedraaid

blij om nu niet te kopen !!
nogmaals bedankt!

[nimart]

nimart - Super goed
Ik heb het nog niet op zure room geprobeerd

Mayonaise gemaakt. Lekker zelfs warm, likte alles wat ik kon (ik ben dol op maonaise). Nou, dank je wel! Nou, mijn mayonaise is puur!
Ik deed het niet op water, maar op melk uit de koelkast. Op slag meteen. Dik, ik kon mijn been er niet uit trekken, ik moest meer melk toevoegen, maar toch vreselijk dik.