Opmerking
Het bovenstaande recept is typerend voor de klassieke kerstpudding. Ik had de taak om het recept voor koken in een multikoker-snelkookpan aan te passen. Daarom moest ik allereerst de hoeveelheid ingrediënten opnieuw berekenen, zodat ze in de multikoker konden passen. Het bleek 125 gram te zijn. reuzel, rozijnen, rozijnen, crackers. 62 gr. kaneel, gekonfijte citrusschillen, 33 gr. amandelen, 0,5 citroen, 33 gr. bloem, 6 gr. kruiden, 75 ml melk, 2 eieren, 0,5 kopjes rum. Omdat ik geen reuzel had, heb ik het vervangen door boter. Ik had ook geen gekonfijte citroenschillen. Ik veegde de schil van een sinaasappel, een citroen af, voegde 0,5 sinaasappelsap toe aan de rum, waarin ik gedroogd fruit liet weken. Naast bovengenoemde gedroogde vruchten heb ik gedroogde abrikozen, gedroogde kersen in plaats van kaneel en pruimen, cashewnoten en hazelnoten gebruikt, maar de totale hoeveelheid bleef hetzelfde als in het recept. Na het weken worden gedroogd fruit en noten zacht. Ik sneed gedroogde abrikozen en pruimen in stukjes van ongeveer 1 cm. Ik stopte het resulterende deeg stevig in een plastic ronde bak, bedekte het stevig met een deksel zodat het condensaat tijdens het koken niet op de pudding terechtkwam. Ik heb ongeveer 1,5 liter water in de multikokerkom gegoten. Ik zette er een slowcooker en een bakje pudding op. Ik zette het op STEAM-modus, druk 1, tijd 5 uur. Een uur later realiseerde ik me dat veel van mijn water was weggekookt en ik moest het programma uitschakelen en het BREW-programma instellen, druk -1, water werd 3 cm boven de bodem van de stoomboot toegevoegd, er kwam stoom uit de klep zo intensief dat ik de druk nog twee keer moest veranderen. Als resultaat werd de pudding gekookt in de BREW-modus, druk 3. Na het uitschakelen van het programma werd de druk handmatig afgelaten en werd de container verwijderd. Er zat water op het deksel van de container (het was goed dat het de container bedekte). Ik verwijderde het water met een servet. Opende het deksel.Daaronder is het oppervlak van dichte pudding, gesmolten boter. Ik bedekte de container met huishoudfolie, wikkelde hem in, wikkelde hem in een badstof handdoek en stopte hem in een polyethyleen zak. De pudding ging rijpen. In dit geval is rijping op lange termijn waarschijnlijk niet nodig, omdat er geen vet werd gebruikt. Ik denk dat een week genoeg zal zijn. Dan zullen we proberen een foto te maken. SAMENVATTING. In de multicooker-snelkookpan Oursson 5005 kunt u een klassieke Engelse pudding bereiden in de BREW-modus druk -3, tijd 4 uur. U kunt proberen om het te koken in de ON STOOM-modus, druk 3, de tijd met 1 uur verlengen. Op 24 december hebben we de pudding geproefd. De donkere kleur is te wijten aan het feit dat er pruimen en zwarte rozijnen werden gebruikt. In het originele recept zal de kleur van de pudding lichter zijn. De consistentie van de pudding is vrij compact. De smaak is specifiek, intens kruidig. Het gebruik van reuzel geeft een speciale smaak, terwijl een langere rijping zorgt voor een minder vochtige en minder dichte textuur.
