Thuis bewaren - vragen, problemen, antwoorden, gedachtewisseling, lof

Meisjes, er is een verschil met tomaten om het water in een pan te laten lopen en daar een marinade te maken of alles in een pot te gieten en kokend water te gieten. En dan is de tweede optie sneller.

Niet.
Al maak ik zelf meteen de pekel en giet het erbij en kook het.
Alleen azijn (als ik ingemaakte exemplaren maak) giet ik in de pot voor het laatste schenken.

Meisjes, er is een verschil met tomaten om het water in een pan te laten lopen en daar een marinade te maken of alles in een pot te gieten en kokend water te gieten. En dan is de tweede optie sneller.

Misschien sneller ...

Maar ik kook altijd eerst de marinade en giet komkommers en / of tomaten heet, de hete marinade (met zout-suiker, azijn) laat de groenten erin weken.
Ik voeg het gras en de bladeren droog toe aan de pot.
En dan lost zout-suiker sneller op in de hete marinade, en alles (steentjes-afval van zout) bezinkt op de bodem van de pan.
Ik gebruik alleen steengrijs zout. Gejodeerd zout kan niet worden gebruikt bij de bereiding, het verzacht groenten.

En dan is de tweede optie sneller.

En dus smaakt de eerste optie mij beter. En kook vooral de azijn.
Maar dit zijn al mijn kakkerlakken, ik breng de soep ook helemaal aan de kook na het zouten.

Hmm, en ik heb geleerd om geen azijn te koken. Alsof de kracht van de azijn verzwakt en de pot kan verzuren.

Bedankt meiden! Ik kook de marinade. En de azijn in alle recepten gaat rechtstreeks naar de pot. Dat is wat ik doe.

Nou, hier ... er zijn veel meningen
Doe zoals u gewend bent en zoals u dat leert, maar zodat het resultaat uitstekend is

Alsof de kracht van de azijn verzwakt en de pot kan verzuren.

Nou, ik weet het niet ... ik heb ooit een hele partij komkommers ontdekt, per ongeluk opgerold zonder azijn.
Ik gooide alles eruit, het bleek zoooo rotzooi te zijn.

Tegelijkertijd giet / giet ik helemaal niets, maar pasteuriseer ik de potten in heet water alleen met fruit, en giet de kokende marinade vlak voor de naad, omdat de potten aan de binnenkant beslaan en opwarmen, dat wil zeggen, niet heel lang. Giet azijn in de kokende pekel net voor het gieten.

En voor mij is pasteurelisatie een totale hel. En gorgelt en stijgt, en oevers met kokend water zijn verschrikkelijk - ik ben bang dat het eruit zal glippen. Brrrr

En voor mij is pasteurelisatie een totale hel. En gorgelt en stijgt, en oevers met kokend water zijn verschrikkelijk - ik ben bang dat het eruit zal glippen. Brrrr

Evenzo. (Daarom vul ik met mijn toegenomen traumapotentieel bijna niets in.

En voor mij is pasteurelisatie een totale hel. En gorgelt en stijgt, en oevers met kokend water zijn verschrikkelijk - ik ben bang dat het eruit zal glippen. Brrrr

Kalmeren - geen paniek! En geen absolute hel. Alles wordt heel netjes en zonder stoom gedaan

En ik pasteuriseer met stoom!

Steelpan - water onder - rooster - blikjes erop





Bedek met een grote kom, zoals een deksel



En houd het onder stoom, in kokend water gedurende de toegewezen tijd 10-15 minuten. Er valt geen stoom uit het niets

En dan verwijderen we de dekselkom, halen de blikjes een voor een eruit, maken de deksels vast en zetten ze te koelen op de deksels - VOIL!





Ik heb de beschrijving hier gegeven en ik bewaar hem nog steeds Mijn "conservenfabriek" - het leven gemakkelijker maken bij het thuis inblikken

Tan, geef aan, raak de waterkannen NIET aan? Hoe zit het in een dubbele ketel? (Ik vond het antwoord via de link)

Er is een andere. En hoe kunnen blikken zo'n groot temperatuurverschil weerstaan ​​als de blikken gevuld zijn met koude inhoud? Barsten niet?

1. Ik vul de potjes altijd met hete marinade, ze zijn al bij lage start klaar voor sterilisatie en worden van binnen opgewarmd met de marinade.
2.Er is niet genoeg water in de pan onder het rooster, net genoeg om het rooster een beetje te bedekken. Ik giet koud water uit de kraan, warm het op en zet de blikken op het rooster. Stoomsterilisatie!
3. Er zit genoeg water in een pan om blikken voor 2-3 tabs 10-15 minuten te stomen. Als het water een beetje verdampt, voeg ik het weer uit de hete ketel toe tot het niveau van het rooster. In de praktijk staan ​​de potten op een rooster dat gedeeltelijk met water is bedekt. Maar je kunt ook puur voor een stel steriliseren - er is geen verschil.

Het beste van deze methode is de afwezigheid van stoom in de keuken! Het water kookt onder het deksel en barst niet uit.
En wat ik erg leuk vind, is dat je blikjes van verschillende formaten en hoogtes op sterilisatie kunt zetten, minimaal 100 gram!

Bedankt. Ik was in de war door de toepassing van deze methode op Nezhinsky-komkommers. Ze zijn koud gelegd

[Luda]

Bedankt. Ik was in de war door de toepassing van deze methode op Nezhinsky-komkommers. Ze zijn koud gelegd

Luda, en geschikt voor niet-vrouwelijke en andere "koude" tabbladen.
Terwijl het koude water aan het opwarmen is om stoom te vormen, voordat het kookt, hebben de potten met inhoud tijd om op te warmen - dat deed ik ook. En ik regel de mate van opwarming van de waterpan, totdat het water kookt. houd het water langer vast, op een lager vuur.

Ik ben bang, maar ik vond de methode leuk Nogmaals bedankt voor de tip

Ik ben bang, maar ik vond de methode leuk. Nogmaals bedankt voor de tip

Duc, ik gebruik deze methode al honderd jaar tijdens de lunch - en iedereen leeft, in de zin dat de banken leven - niet zij !!!! stierf niet
En let op de kleur van de komkommers voor en na sterilisatie - de kleur veranderde, wat betekent dat er genoeg tijd was om ze niet te koken.

En je handen zijn veilig! Niet verbrand door stoom! En een tang is niet nodig om blikjes kokend water naar buiten te slepen

Vertel me, hoe kun je het steriliseren in een micron, kun je het niet afdekken met een deksel?

[Natasha]

Natasha, Ik bedek niet met een deksel tijdens sterilisatie, de deksels koken op dit moment op gas. Daarna haal ik de potten uit de micra, voeg zuur toe, indien nodig volgens het recept, rol op en draai om. Ze zijn heerlijk in de warmte
Ik neem ook gepekelde tomaten, niet erg groot. Ik sneed het doormidden en stopte het alleen in de pot met het gesneden. Ze passen zelfs zelf in een cirkel. In elkaar gezet lijkt het op een weegschaal. Er worden zeer mooie potten verkregen

Ik neem ook gepekelde tomaten, niet erg groot. Ik sneed het doormidden en stopte het alleen in de pot met het gesneden. Ze passen zelfs zelf in een cirkel. In elkaar gezet lijkt het op een weegschaal. Er worden zeer mooie potten verkregen

Recept - naar de studio op het forum !!!

Vertel me, hoe kun je steriliseren in een micron, kun je het niet afdekken met een deksel?

Ik steriliseer lege blikken in een micron met deksels. Ik bedek ongeveer 50-100 ml water. Ik doe het deksel losjes op, ik draai het niet (zodat het aan het blik hangt) en in de micra - 5-7 minuten (afhankelijk van de grootte van het blik) - het blijkt heel goed, alles is heet en heel.

Maar ingeblikt voedsel steriliseren in een micron - iets voelt er niet zo aan

Ik bedek ongeveer 50-100 ml water. Ik doe het deksel losjes op, ik draai het niet (zodat het aan het blik hangt) en in de micra - 5-7 minuten (afhankelijk van de grootte van het blik) - het blijkt heel goed, alles is heet en heel.

En waar giet je dan het water uit? En droge blikjes? Op deze manier schaam ik me altijd voor de mogelijkheid dat er toch iets nieuws uit de lucht naar binnen vliegt.

Ik steriliseer lege blikken in een micron met deksels.

Ik aarzel om te vragen ... En de covers zijn van metaal, ze zijn nizzyayya in de micra?

[Bijou]

Ik heb in de recepten bij Hairpin gelezen die ze afdekt met een metalen deksel, ik durf het zelf niet te doen. Hoewel ... Ik breng de melk in de micron aan de kook met een theelepel in een glas

Toegevoegd op vrijdag 12 aug. 2016 15:43

Bijou, Lena, Ik draai de potten op een handdoek, ze drogen snel, want ze zijn zoooo heet

ze bedekt het met een metalen deksel, ik durf het zelf niet te doen

Wees niet bang! Vreemd genoeg wordt er niets met het deksel gedaan - het vonkt niet, warmt niet op.

En waar giet je dan het water uit? En droge blikjes? Ik ben op deze manier altijd in de war door de mogelijkheid dat er toch iets nieuws uit de lucht naar binnen vliegt

Giet het water eruit, schud de pot eraf, alles wat binnenvliegt zal sterven, de pot is heet. Ik steriliseer alle blikken die in de magnetron passen, zodat de vlucht normaal is

[SvetaI]

SvetaI, mowgli, Ik begrijp het, bedankt.
Ik steriliseer potten in het algemeen zelden (en ik doe het in de oven in een droge versie), maar deze vraag is altijd al interessant geweest.))

Ik draai de potten op een handdoek, ze drogen snel, want ze zijn zoooo heet

Ik neem de micra-pot met een handdoek, giet de restjes in de gootsteen en leg het onmiddellijk onder de ingeblikte vulling. Zowel het blik als het deksel zijn HEEL, HEEL heet, je kunt ook je handen branden. Met deze verwarming zullen alle vlooien op de pot en in de pot binnen 5-7 minuten verwarming sterven. En als er druppels water op de bodem van het blik achterblijven, zijn ze onschadelijk en hebben ze de hoge temperatuur van sterilisatie doorstaan.

Maar als je een pot met je keel op een handdoek zet, dan kun je deze zeer vlooienmicroben weer vastmaken en waarom dan gesteriliseerd in een micron?

Maar als je een pot met je keel op een handdoek zet, dan kun je deze zeer vlooienmicroben weer vastmaken en waarom dan gesteriliseerd in een micron?

Dit is ja!
Een steriele pot op een handdoek alleen met de nek omhoog!

Hier heb je last van.

C. botulinum-sporen zijn bestand tegen koken gedurende 6 uur, hogedruksterilisatie vernietigt ze na 20 minuten, 10% zoutzuur na 1 uur, 50% formaline na 24 uur

God redt de mens, die zichzelf redt! Althans op deze manier, door zelf schalen en ingeblikt voedsel te steriliseren

Hier heb je last van.

Vlas, botulisme leeft in de grond.
Was de belangrijkste grondstoffen goed.
En we steriliseren niet van botulisme, je zult er niet van worden gered, als je het al hebt, zoals je correct hebt geciteerd.
We zijn van iets eenvoudiger, maar kunnen ingeblikt voedsel bederven, door schimmels, door bacteriën die fermentatie veroorzaken, enz., Enz.

Nee, nee, nee, ik vind het niet erg. Degenen die eraan gewend zijn, zullen dat doen.

Een andere vraag is, als u gewoonlijk 25 minuten steriliseert, hoeveel in een micron? ook 25 minuten?

Dit recept suggereert minder tijd:

In de magnetron ingelegde tomaten (letka-enka2)

Ik heb nog nooit gesteriliseerd in een micra, ik weet niet hoe hoog de kwaliteit zal zijn

Tanya, Olga, hartelijk dank voor zulke nuttige informatie. Vandaag heb ik 30 potjes in de vaatwasser gewassen en daarna 5 stuks gesteriliseerd. Het is aan de groenten, leeg. Zo'n schoonheid. Dus ik wilde de gevulde exemplaren steriliseren.

Heeft een nieuw onderwerp geopend: Sterilisatie van ingeblikte groenten en fruit, zelfgemaakte producten in de magnetron

Ik neem gepekelde tomaten, niet erg groot. Ik sneed het doormidden en stopte het alleen in de pot met de snede. Ze passen zelfs zelf in een cirkel. In elkaar gezet lijkt het op een weegschaal. Er worden zeer mooie potten verkregen

Recept - naar de studio op het forum !!!

Nou, dit is geen recept, maar een huidige methode om de potten te vullen.Ik heb de tomaten gelegd en ga dan verder volgens je recept
Wel, de gevulde potten zien er zo uit

De styling is vrij compact. Er gaan meer tomaten naar de pot als ze in hun geheel werden gebruikt

Meisjes, hebben we recepten voor het inblikken van vis, zoals sprot in een tomaat? Ik kan iets niet vinden, help me alsjeblieft.

[svetta]

svetta, hier:

Vis "A la Sprat in tomaat" in een slowcooker (celfh)

Vinkje, bedankt, maar ik zoek een recept voor het inblikken.

[svetta]

svetta, en wie voorkomt dat dit wordt afgebroken tot gesteriliseerde hete potten en afgesloten met hete deksels?

[Galina]

GalinaIk ben bang. Ik wil een bewezen recept voor iemand anders om te koken.

[svetta]

svetta, https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

[Olga]

Olga, bedankt. Een interessant recept, maar ik heb geen snelkookpan, alleen een multi ... Maar het idee is duidelijk, ik denk nog steeds.
Ik heb gewoon nog nooit zulke gerechten gemaakt, en toen liep er iets vast - ik wil het en dat is het!

[Olga]

Olga, bedankt.Een interessant recept, maar ik heb geen snelkookpan, alleen een multi ... Maar het idee is duidelijk, ik denk nog steeds.
Ik heb gewoon nog nooit zulke gerechten gemaakt, en toen liep er iets vast - ik wil het en dat is het!

De vis kan ook in een slowcooker worden gekookt tot de gewenste staat.
En sterilisatie wordt op de gebruikelijke manier uitgevoerd in een pan met water of stoom Mijn "conservenfabriek" - het leven gemakkelijker maken bij het thuis inblikken

En je kunt een potje klaarmaken voor een proefperiode en ongeveer een maand kijken hoe het zich gedraagt.
Als alles in orde is, kun je een partij blikjes koken.

De vis kan ook in een slowcooker worden gekookt tot de gewenste staat.

En je kunt een potje klaarmaken voor een proefperiode en ongeveer een maand kijken hoe het zich gedraagt.
Als alles in orde is, kun je een partij blikjes koken.

Dit is precies wat ik nu doe, ik vond er een recept bij.

[svetta]

svetta, https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

Olya, je moet de link nemen, deze in je bericht op de juiste plaats plaatsen, hem vervolgens met de muis selecteren en op klikken
En de link is klikbaar

Olya, Bedankt voor de vriendelijke woorden!

Oh, maagden .. U neemt risico's met eiwitproducten.
Toch is voor hun productie een autoclaaf nodig, of waarschijnlijk op zijn minst een goede snelkookpan. Voordat ze een autoclaaf kochten, experimenteerden onze buren met stoofpot. En toen stuurden ze het naar onze honden. Het zwol op. Waarschijnlijk zijn de enzymatische eigenschappen van dierlijke eiwitten verschillend.

Goede dag!
Ik zou graag met u willen overleggen, geachte "conservatieven"!
Ik hou echt van gestoofde aubergines met paprika en wortelen + zout, suiker, knoflook, kruiden.
Ik zou willen proberen om een ​​paar potjes te sluiten voor de winter, maar er ontstaan ​​twijfels. Ik heb een heleboel recepten besproken en meestal alles met tomaten of veel azijn. Ik zou dit niet willen toevoegen.
Blijven de blikken staan ​​als de inhoud wordt gesteriliseerd? Misschien heeft iemand hetzelfde gedaan of een recept bij de hand?

Blijven de blikken staan ​​als de inhoud wordt gesteriliseerd?

Natuurlijk zullen ze dat doen. De azijn in de recepten komt vaker voor kalmeert de ziel smaak. Ik doe de gestoofde "kaviaar" in potjes (zelfs niet gesteriliseerde) en rol ze op. En ik schenk de tomaat gewoon met een pollepel uit de pan en onder het deksel. En compotes voor de winter ... gekookt, gegoten, gesloten.

Het enige is dat ik de potten in eerste instantie altijd langs de muren giet met een kokend product. Ik schonk het een beetje in, babbelde, en ik liet het leeglopen door het te draaien als van een betonmixer.) En zo een paar keer, totdat de pot roodgloeiend wordt en er geen natte plekken meer zijn.

Het kost jarenlang allemaal, het zwelt zelden en niet elk jaar op. Als je het ook steriliseert, dan is dat geen enkel probleem. Het zal voor altijd worden bewaard. ))