Thuis bewaren - vragen, problemen, antwoorden, gedachtewisseling, lof

Ik vermoed dat de verkeerde bacteriën zich hebben vermenigvuldigd. Ik zou proberen om een ​​nieuwe augurk te maken ...

Bedankt, dit is waarschijnlijk de juiste beslissing. Er is iets misgegaan tijdens het gisten. Ik giet af, spoel af, maak nieuwe pekel, giet erin en wacht. Bedankt voor het meedoen.

Stel je voor om te wachten? En toen was de kool eetbaar? Bedankt.

Ja. de pekel stopte met zuigen. en kool is erg gelijkmatig

Ik vraag het publiek om hulp!
Ik wil de zuurkool oprollen in potten van 1 liter en naar de datsja brengen, waar we in de lente zullen wonen. Ik zal deze kool gebruiken om te stoven, voor taarten en borsjt. Ik weet hoe ik kool moet fermenteren, maar in welk stadium moet ik het in een pot doen en hoe ik het oprol? Adviseer, alstublieft. Hoewel kool een redelijke prijs heeft, ben ik bang om te bedenken hoeveel het in de lente zal zijn ...

Vertel me alsjeblieft, sluit iemand de potten met clips?
Mijn schoonmoeder vertelde me dat ze zoiets sluit. Hoe ze te steriliseren? En in het algemeen is het een goede zaak ...

Er was een koffer en ik sloot hem af met een beugel met een schroef erop - ze stonden jarenlang normaal. Sterilisatie zoals gewoonlijk, verpest na sterilisatie. Ik heb het deksel en de beugel erop gedaan en gesteriliseerd, en het verpest toen ik het na sterilisatie uit de pan haalde.

Maar lang geleden ben ik overgestapt op herbruikbare schroefdoppen, helemaal tevreden, er zijn geen problemen en is praktisch

sluit iemand de potten met clips?

In zulke?



Als we het over soortgelijke hebben, ik heb ze zo ingeblikt, gesteriliseerd in de oven, na het verwijderen van de rubberen pakking), ik giet er gewoon kokend water overheen ...

Of hebben we het over andere banken?

[Haken]

Haken, JA!
Ik wist niets van de rubberen band. Ik hou van het idee van een blikje, ik heb het stom gesloten en dat is het!
Het is moeilijk voor mij om de schroeven te sluiten, mijn handen zijn erg zwak of ik weet niet hoe
Ik wil zo goed op de markt kopen, in welk tempo in de oven kan dat? Ik breng het gebruikelijke gedurende 15 minuten op 100-150.
PS En gebeurt er niets met een elastische band?

[Sikorka]

in welk tempo is het mogelijk in de oven?

Sikorka, Gebruik ik de onderstaande instructies:

Op deze manier kunt u potten van elk formaat en in grote hoeveelheden steriliseren. En samen met de blikjes steriliseer ik de ijzeren deksels in de oven.

Was de potten en zet ze nat in een koude of licht warme oven, op een bakplaat of op een rooster, van onder naar boven.

Zet de oven aan, breng de temperatuur naar 150 ° C. En nadat de oven is opgewarmd tot 150 * C, steriliseren we de potten gedurende de vereiste tijd.

Banken met een volume van 0,5 - 0,75 worden gedurende 10 minuten gesteriliseerd; literblikken worden gedurende 15 minuten gesteriliseerd; twee liter - 20; drie liter - 25 minuten.

Samen met de blikken leg ik schone en natte deksels op het rooster (alleen metaal, geen rubberen inzetstukken).

En gebeurt er niets met een elastische band?

Nee) ...

[Haken]

Haken, Bedankt.

Inna, ik heb er geen aandacht aan besteed, maar hoe steriliseer je? Is de hals breder dan die van gewone? Ik hou helemaal niet van schroeven!

Meisjes, help alstublieft. Ik sloot de jam in een pot met een clip. De jam was heet en er zat condens op het deksel. Er is geen manier om het om te draaien, aangezien het deksel hol is. Ik bewaar het niet lang. Moet ik de jam afkoelen of wat moet ik de volgende keer doen? Ik draai helemaal geen blikjes. Nu weet ik niet hoe ik het goed moet doen.

Hallo meiden. Ik vraag om hulp. Ik ben in de datsja en ik heb één troost. Ik wil echt lecho sluiten in potten met schroefdoppen. Omdat er maar één troost is, moet ik de pot en het deksel steriliseren voordat ik de lecho kook, of om de lecho te bereiden, haal hem van het vuur en steriliseer hem.Wat is het beste? Hoe lang is het blik na sterilisatie klaar om op te rollen? Ik zou je erg dankbaar zijn voor je advies!

[OkSi]

OkSi, Ik heb meer dan één troost, maar ik doe nog steeds alles op één, een soort gewoonte ... ik giet kokend water over de deksels, en ik steriliseer de blikken een paar minuten en bedek ze met een deksel, ze staan zo een uurtje of twee, dan vul ik lecho of salades in, alles komt altijd goed. Als er een grote pan is, zoals koken, dan kun je de blikken niet steriliseren, maar later steriliseren samen met lecho, door de blikken in een grote pan te doen

V-tina, heel erg bedankt. En nog een vraag. dus ik steriliseerde afgedekt met een deksel. anderhalf uur verstreken en lecho daar in te vullen verwijderd uit het vuur of licht gekoeld? en nog een vraag of er condensaat in de bank zit, is dat oké?

Potten kunnen worden gesteriliseerd in een dubbele boiler (elektrisch en op het fornuis), in een magnetron, een heteluchtfriteuse, een snelkookpan, op een fornuis, op petroleumgas, boven een open deksel van een waterkoker, enzovoort. .. in water, stoom, enzovoort ... kies opties.
Je kunt de potten op welke manier dan ook van tevoren steriliseren en afdekken met een handdoek, een schone doek, ze zijn klaar om lecho te bookmarken.
Indien nodig kunt u ze met kokend water uit een waterkoker afspoelen net voordat u de lecho legt.
Het is hetzelfde met de deksels.

Admin, heel erg bedankt! Vertel eens, is het oké als er water in de potten blijft na het spoelen met kokend water?

Welnu, er blijft kokend water achter, geen rauw water. En dan doe je er een kokend brouwsel in, dat onmiddellijk de druppels water op de bodem van de blikken "kookt".

en lecho erbij in te vullen verwijderd uit het vuur of licht gekoeld?

alleen koken

[V-tina]

V-tina, beheerder, Erg bedankt!!!

Beste gastvrouwen, vertel eens wat u met tomaten kunt doen? Eergisteren heb ik literpotten gemarineerd. En vandaag merkte ik dat de onderkant van twee gebarsten was. Kunnen de tomaten in andere potten worden gegoten?

[NatalyaKh]

NatalyaKh,

Kunnen de tomaten in andere potten worden gegoten?

Ik zou verschuiven, de pekel door kaasdoek persen - koken en in nieuwe gieten

[NatalyaKh]

NatalyaKh, Zou ik niet aanraken als de banken niet stromen. Maar ze at ze eerst op en gooide de blikjes dan ergens weg.

als banken niet stromen

ja, ja, ik ga akkoord als ze niet stromen

[svetta]

svetta, Bedrijf, maar stromen niet zoals. Ze zitten nog op het deksel. Ik ben bang om ze om te draaien (ik zal het vandaag nog een keer controleren). En wanneer zijn ze klaar? En dan ben ik de eerste keer - met inblikken terwijl je bij je bent))

[NatalyaKh]

NatalyaKh, aangezien het maar een barst is (nou ja, het gebeurt), en als je het dan omdraait, op servetten legt, zie je de lekkende vloeistof. De conservering is klaar in 1,5-3 maanden, wanneer alle smaak uit de pekel wordt gehaald.

[svetta]

svetta, erg bedankt! Dus ik wil. En als ik iets herlaad)

[svetta]

svetta, Bedrijf, maar stromen niet zoals. Ze zitten nog op het deksel. Ik ben bang om ze om te draaien (ik zal het vandaag nog een keer controleren). En wanneer zijn ze klaar? En dan ben ik de eerste keer - met inblikken terwijl je bij je bent))

Plaats de potten voorzichtig op de bodem, op keukenpapier, en volg elke dag de transparantie van de marinade. Als de servetten droog blijven, de marinade transparant is en niet troebel wordt, kun je conservering tolereren tot ze rijpen en dan eerst openen.
Als binnen een week de potjes lekken en de marinade troebel wordt, openen we de potjes nu, doen ze in een steelpan (pot) en laten ze op tafel gisten en eten met smaak

[beheerder]

beheerder, bedankt voor je waardevolle advies!

[Natasha]

Natasha, voor uw gezondheid!

Meisjes, er zijn thuis veel kersenpruimen. Drie emmers. Tkemali kookte het, ze drinken amper mijn compotes, jam - nou, ik weet het niet, het is zuur, het is onwaarschijnlijk dat ze het eten. Waar toe te passen, m?

[Anna]

Anna, DAT IS WAT IK VIND
Er zijn ook verschillende berichten over kersenpruim net erboven

... en zal het kopen na het openen van het blik, wanneer de druk aan beide zijden van het blik identiek is!

Dit, als het deksel na pasteurisatie niet uitsteekt, dan kunt u niet rekenen op langdurige opslag van de werkstukken?

Dit, als het deksel na pasteurisatie niet uitsteekt, dan kunt u niet rekenen op langdurige opslag van de werkstukken?

Niet altijd! Er zijn deksels die er niet in passen. Nou, laat ze staan!
Alleen jij hoeft te controleren. Als de oplossing troebel wordt, het deksel sist, de vloeistof van onder het deksel is verdwenen, het deksel opzwelt en andere afwijkingen - dan kunnen het deksel en ingeblikt voedsel als defect worden beschouwd. En dit defect zal verschijnen in de eerste week, na het draaien van de blikjes.

Ik heb zulke niet-ingesprongen blikken, ze doen niets, ze staan ​​lang.

[niet ingesprongen blikken, ze doen niets, ze staan ​​lang]

Niet altijd! Er zijn deksels die er niet in passen. Nou, laat ze staan!
Alleen jij hoeft te controleren. Als de oplossing troebel wordt, het deksel sist, de vloeistof van onder het deksel is verdwenen, het deksel opzwelt en andere afwijkingen - dan kunnen het deksel en ingeblikt voedsel als defect worden beschouwd. En dit defect zal verschijnen in de eerste week, na het draaien van de blikjes.

Ik heb zoiets niet ingesprongen blikken, ze doen niets, ze staan ​​lang.

Ik heb al 2,5 maand de tijd gehad om het deksel van het blikje om te zetten !!! De pekel veranderde nooit van kleur en het deksel zwol een paar dagen na het samenvoegen. Ik heb het 2 weken in de koelkast bewaard voor preventie, het deksel ging naar beneden. Ik haalde het blik tevoorschijn en plaatste het weer onder toezicht. En zodra de hele pot in de keuken was opgewarmd, kwam het deksel weer omhoog !!! Dus het staat nog steeds ... Riddle ...

Niet altijd! Er zijn deksels die er niet in passen. Nou, laat ze staan!
Alleen jij hoeft te controleren. Als de oplossing troebel wordt, het deksel sist, de vloeistof van onder het deksel is verdwenen, het deksel opzwelt en andere afwijkingen - dan kunnen het deksel en ingeblikt voedsel als defect worden beschouwd. En dit defect zal verschijnen in de eerste week, na het draaien van de blikjes.

Ik heb zulke niet-ingesprongen blikken, ze doen niets, ze staan ​​lang.

Ja bedankt.
Mijn hele draai aan squashkaviaar explodeerde. Ik begrijp niet wat ik fout heb gedaan. Op dezelfde dag nam ze lecho in - het is het nog steeds waard, TTT op hem.
Het is jammer hoe ik zoveel moeite heb gedaan. Misschien kun je op de een of andere manier weer tot leven komen?

Ja bedankt.
Mijn hele draai aan squashkaviaar explodeerde. Ik begrijp niet wat ik verkeerd heb gedaan. Op dezelfde dag nam ze lecho in blik - het is het nog steeds waard, TTT op hem.
Het is jammer hoe ik zoveel moeite heb gedaan. Misschien kun je op de een of andere manier weer tot leven komen?

Hier is een verklaring voor:
Courgette is een verse groente; bij het inblikken moet zuur worden toegevoegd. Leg meer tomaten om te stoven met kaviaar, of voeg aan het einde van de bereiding een beetje zuurazijn toe en rol ze dan in potten. Courgettekaviaar moet lang worden gestoofd en gekookt.
Lecho wordt gemaakt van verse paprika's en tomaten, die veel zuur bevatten. Daarom houdt Lecho vast.

Tomaten zijn gewoon een zelfvoorzienende groente. Er was eens een blik tomaten in blik door er gewoon zout water over te gieten - en ze stonden en waren heerlijk.

Maar ik wilde de smaak gewoon niet bederven met zuur. Ik hou niet van pittigheid of azijn, en mijn maag laat het ook niet toe. En als het wordt gesteriliseerd in banken, vraag ik me af hoe? Dek af met een deksel? Ze spuugt, en het deksel, ga het naar beneden halen.

[Nieuweling]

Nieuweling, Ik zou de courgette niet zonder zuur durven oprollen, wat mij betreft - ze zullen niet zeker staan, ik heb op de een of andere manier de geraspte courgette voor de winter ingevroren, dus je kunt er waarschijnlijk in de winter kaviaar uit koken en een keer eten

[Tina]

Tina, correct!

Als er voorraden paprika, herfsttomaten in de vriezer liggen, dan kun je in de winter 1 courgette kopen. - heerlijke kaviaar. Ik kook in de winter vaak aubergines en courgettes.

Als er voorraden paprika, herfsttomaten in de vriezer liggen, dan kun je in de winter courgette kopen

Tanya, en ik bewaren nog steeds groenten - een beetje van alles, want soms wil je zoiets in de winter, met de geur en smaak van de zomer

Bedankt!
Ik kookte voor het eerst pompoenkaviaar. Kende niet alle nuances.

Meisjes !! De kosten van het Noorden ... We staan ​​op het punt geïmporteerde kersenbloesems in de verkoop te hebben, ergens verschijnen ze begin juni, waarschijnlijk kasbloesems, maar er is geen tijd voor vet, ik zou nog steeds een beetje bewaren, MAAR. .. er is nog geen kas ..geen paraplu-dille, geen peterselie, selderij .. Zijn droge kruiden een geschikte vervanger? Dillezaadjes bijvoorbeeld? Ik bewaar op de een of andere manier al mijn zomerhuiskomkommertomaten, dit is niet eerder dan augustus-september, maar ik wilde zoete kers ... Ik heb al een paar dozen voor mezelf besteld, zoals ze lijken ... en ik denk dat ik ze in potten

[Tante Besya]

Zijn droge kruiden een geschikte vervanging?

Tante Besya, afgelopen zomer rolde ik verschillende potjes tomaten op in mijn eigen sap, voegde droge basilicum en oregano toe aan het sap, op eigen risico en op eigen risico, ik bedacht onderweg - we aten deze tomaten allereerste - erg lekker

MAAR ... er is nog helemaal geen groen .. geen paraplu-dille, geen peterselie-selderij ..

in extreme gevallen kun je het helemaal doen met knoflook en uien + laurierblad en aromatische peper, het blijkt heel erg lekker

Ik voeg gedroogde selderij toe, maar ik doe het nooit met slechts één keer drogen van alle pittige kruiden! Ik zal het proberen, in theorie zou het niet moeten ontploffen ...

[Tante Besya]

Tante Besya, over dille en peterselie. Je droogt ze met de stelen, wikkelt ze in papier en bewaart ze in de voorraadkast. Het komt volgend jaar van pas. Ik rolde met zulke gedroogde kruiden, alles was in orde.

[Elena]

Elena,

Ik zal het proberen, in theorie zou het niet moeten ontploffen ...

Ik deed het in tomatensaus, maar ik vind dat het niet mag ontploffen met azijn. een andere vraag - wat zal smaken

Dus hier sta ik ongeveer ... hoe zal het smaken?!

[Elena]

Elena, het zal zeker heerlijk zijn naar mijn smaak, bijvoorbeeld, maar het is noodzakelijk dat het niet voor de mijne was, maar voor jouw smaak, en dit is gewoon wat je zeker kunt zeggen
Ik volg dit recept
Mama's tomaten, mijn favorieten (V-tina)

vorig jaar rolde ik alles op zonder dilleparaplu's - ik had ze niet, het was nog steeds erg lekker

Groenen, mierikswortel, knoflook voor conservering, gedroogd (Beheerder)

MAAR ... er is nog helemaal geen groene wijn .. geen paraplu-dille, geen peterselie-selderij .. Zijn droge pittige kruiden een adequate vervanging? Dillezaadjes bijvoorbeeld?

Droge kruiden ruiken anders dan verse kruiden, en het resultaat kan verrassend zijn. Een tomaat is geen komkommer, een zelfvoorzienende groente, met een rijke smaak, pimentkorrels + een heerlijke marinade zijn er voldoende voor.