Thuis bewaren - vragen, problemen, antwoorden, gedachtewisseling, lof

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, bedankt.

Ik zag zoiets en wist niet waar ik het moest plakken) nou, ik kon het niet helpen, maar delen. een multifunctioneel ding en een van de functies is het steriliseren van blikken en blikken met blanco's.

Ik heb zo'n apparaat. Ik heb het een aantal jaren geleden gekocht en heb het nog nooit gebruikt. Ik steriliseer niet veel tegelijk. En daarom kocht ik

En daarom kocht ik

erin, dus ik denk dat je su-vidnic kunt hebben. ze houdt de ingestelde temperatuur. en gepasteuriseerd sap dat je kunt proberen

Ik heb een apparaat voor suvid. We maken geen sap. Zou het goedkoop verkopen, maar hoe het te verzenden

Ik besloot om in deze thread te schrijven, het probleem is bij mijn zus. Ik heb gisteren komkommers gerold: zout + azijn, geen suiker.
Goot pekel helemaal naar boven, keerde het om. Vandaag draaide ik me om en op drie flessen onder het deksel een rand droog, gekristalliseerd zout. De pekel in de flessen is transparant, maar er is niet veel tijd verstreken.
Vraagt ​​me om te herladen of niet. En ik weet niet wat ik moet adviseren. Ik heb dit nog nooit gehad, hoewel het ook overkwam dat de pekel helemaal bovenaan werd gegoten. Blijkbaar toen ik een beetje pekel met een deksel omdraaide, werd het eruit geperst (de deksels zijn naadvormig, geen verdraaiingen), dus het zout was gekristalliseerd.
Meisjes, wat kunt u adviseren? opnieuw rollen? Of laat ze zo staan, kijk hoe ze zich gedragen?

Natasha, laat het een paar weken staan ​​en kijk hoe ze zich gedragen. Als alles slecht is, komt er binnenkort iets met de hoezen.
Of ze blijven lang staan.

Zonder suiker kunnen komkommers zuur zijn, suiker verzacht immers de zuurgraad en geeft smaak aan de veenbessen.

Goedemorgen.
Tanya, vandaag belde Ira (mijn zus), één fles is al troebel begonnen te worden .......
Waarschijnlijk zijn alle dezelfde covers de schuld.
Ik raad je aan om opnieuw te rollen.
Hoe je dat doet? giet de pekel af, spoel de komkommers ?, giet er een nieuwe pekel in?

Hoe je dat doet? giet de pekel af, spoel de komkommers ?, giet er een nieuwe pekel in?

Ja, het is beter om opnieuw te vullen en opnieuw te verzegelen.

Zijn de komkommerpotten gesteriliseerd voordat ze werden gesloten?

Ik doe dus komkommers, de augurk is erg lekker, ze kosten goed

Ingeblikte komkommers "komkommers volgens oma's recept" (Beheerder)

[beheerder]

beheerder, Tanechka, ik ben je erg dankbaar, gisteren maakte ik komkommers volgens dit recept en een komkommersalade volgens jouw recept, en profiteerde ik van het sterilisatieadvies (ik gebruikte onze alambiek en een waszeef die we gebruiken bij het brouwen van bier) , verdraaide 30 blikken zonder problemen

Zijn de komkommerpotten gesteriliseerd voordat ze werden gesloten?

Tanya, ja, en de potten en deksels waren gesteriliseerd, dit is de wet! (Mama heeft ons dat geleerd).

Tanya, ja, en de potten en deksels waren gesteriliseerd, dit is de wet! (Mama heeft ons dat geleerd).

Nou, dan heet het helaas "er is verdriet in het leven".

Of misschien is het niet de moeite waard om alle banken te openen, misschien is er maar één slechte gepakt, en het gebeurt. Over het algemeen houden we de banken dagelijks nauwlettend in de gaten.
De deksels van de blikken begonnen op te zwellen. Soorten huwelijken en schade aan ingeblikt voedsel

gisteren komkommers gemaakt volgens dit recept

Het blijkt dat dit niet eng is, en zelfs fijn om te weten dat banken zo snel kunnen worden afgehandeld.

Olya, goede gezondheid, smakelijke en bevredigende winter

Kameraden, ik vraag om hulp.
Ik heb in de zomer gepekelde tomaten gemaakt, inclusief diverse potten, allemaal volgens één recept.
En net in de ochtend zag ik dat er twee blikken stroomden.
Ik heb het met spoed naar de koelkast verplaatst, ik zal de hele batch bekijken en naar een koelere plaats verplaatsen.
De vraag is: is het mogelijk om te besparen? Het werd onder de schroef gesloten, gemaakt in augustus en september. Het ruikt niet vies (die geur is er niet, zoals gebeurt wanneer ingelegde komkommers worden geopend, terwijl de potten alleen een assortiment tomaten / komkommers zijn), de marinade is niet troebel, transparant, maar duidelijk koolzuurhoudend.
Het is jammer, het is jammer. Geef me alsjeblieft iets, indien mogelijk.

Oh, ik zag de link hierboven, ik ben hem al aan het lezen, bedankt!

[Olga]

Olga, als het al koolzuurhoudend is, dan gewoon openen en eten als de smaak past. Nou ja, of open een blik en probeer, bewaar de tweede in de koelkast tot een geschikte gelegenheid om te eten.

[svetta]

svetta, Bedankt voor je feedback!
Dat wil zeggen, het heeft geen zin om te draaien, begrijp ik het goed? Eigenlijk is het al oktober en kun je beginnen. En geen gevaarlijke koolzuurhoudende? (Ik ben onervaren in termen van dergelijk ingeblikt voedsel, maar ik ben er pas sinds kort mee begonnen).

[Olga]

Olga, nee, niets kan worden opgelost. Het fermentatieproces is begonnen. Dezelfde fermentatie zal zijn als je alleen gepekelde tomaten maakt.
Welnu, men gelooft in feite dat alle conservering die is verslechterd moet worden weggegooid. Velen doen dat. Persoonlijk proef en probeer ik altijd een reanimatiecomplex uit te voeren. En wat u voor u moet doen, is aan u.

Persoonlijk proef en probeer ik altijd een reanimatiecomplex uit te voeren.

Kunt u mij hierover vertellen? Wat kun je doen, de gekookte marinade uitspoelen en overgieten, maar niet oprollen, maar in het eten doen (als het normaal smaakt?) Of een minuut laten koken?

[Olga]

Olgadoe in dit specifieke geval niets. En al het andere hoeft alleen te worden beslist door naar de bank te kijken.

[svetta]

svetta, Ik begreep het, dank je!

Rapporteren
1. op likeuren.

Kameraden, dit is ongelooflijk lekker!

Drie opties gemaakt.
De eerste is volgens het recept van Lili-Kokoschka, wanneer de kersen stevig in een pot worden verpakt, met wodka over het deksel worden gegoten en in het donker worden opgerold tot NG.
Het is heerlijk, het is bijna sap, maar als je helemaal geen wodka drinkt, ruik je het wel. Dat wil zeggen, dit is zo'n heerlijke wodka. Vreemd genoeg schonk ik de likeur in en gooide de kersen voorzichtig in een vergiet zodat ze zouden glaceren. Dus niet een beetje! Ze ziet eruit als droog!

De tweede en de derde maakte ik volgens de recepten van de gerespecteerde Ivanovitsj, rekening houdend met de recepten en het advies van Admin, met behulp van een oude methode in drie fasen.
Dit is mijn kers en bes. Sahara stelde een minimum, alleen voor de bes om het sap te geven.
Ik merk op dat de krenten iets sterker bleken te zijn dan kersen. Ik zal ze zeker allebei doen, ik heb mezelf mijlpalen gesteld - waar ik het volgende seizoen rekening mee moet houden.
Hartelijk dank voor de recepten!
En het is heerlijk.

2. geassorteerde marinade tomaten met komkommers.
Het bleek erg lekker, dat wil zeggen, komkommers in een zoete tomatenmarinade blijken geweldig, ik zal het zeker doen, maar meer, als alleen de komkommers en tomaten samenvallen.

Vertel me, kun je voor conservering droge mierikswortelwortel gebruiken in plaats van mierikswortelblaadjes? Omdat de bladeren niet altijd beschikbaar zijn.

[julia_bb]

julia_bbJulia, voor zover ik heb gelezen, kunt u. Als je erover nadenkt, zou er nog meer werkzame stof in de wortel moeten zitten dan in de bladeren.
En dat kan ook: als de bladeren beschikbaar zijn, droog ze dan. (Dit is wat ik deed en las dat het zelfs beter is dan verse bladeren, aangezien er minder opties zijn om het slecht te wassen, enz.) Ik heb het in de late herfst gedroogd en gebruikt in tomaten.
Ik heb ook een probleem met mierikswortelblaadjes. Het zal binnenkort dringend nodig zijn, maar nee.

Groenen, mierikswortel, knoflook voor conservering, gedroogd (Beheerder)



Mierikswortel en andere groenten kunnen worden ingevroren.


Oogsttoppen (rode biet, wortel, radijs, mierikswortel) om in te vriezen (Beheerder)



Maar ik droog liever meer: ​​individueel of om gedroogde mixen te maken. Perfect voor het inmaken van groenten en het beitsen van champignons

[Spoel in een bak met veel water]

wat zelfs beter is dan verse bladeren, omdat er minder opties zijn voor slecht spoelen, enz.)

Wat een onzin, sorry
Bladeren van welk groen dan ook MOETEN worden gewassen voor ELKE oogst! Het maakt niet uit: drogen of invriezen. Een andere vraag is hoe je dit correct doet, zodat er geen andere byak meer in zit.

Dat klopt, als de greens eerder zijn Spoel in een bak met veel water, dan is er meer kans dat "bij vrij zwemmen" alle larven, kakkerlakken en andere guano uit het gras vallen.
Spoel daarna de kruiden af ​​en schud het water er goed uit. En leg het dan in de droger om te drogen. Daarom droog ik de greens eerst op hoge temperatuur, zodat te vochtige greens sneller uitdrogen en overtollig vocht weg is. En pas dan, als de groenten een beetje verwelken, breng ik ze over naar een lagere, zachte temperatuur en breng ik ze volledig gereed.

Voor mij de meest succesvolle manier om greens te wassen, groene wascarrousel, en bij voorkeur een groot formaat, is het handiger om groenten en kruiden te wassen voor conservering (en zelfs bessen !!!), meer ruimte voor "vrije vlucht". Ik was de greens in 2-3 wateren met mijn handen (wassen en spoelen) en zet dan de carrousel zelf aan om water uit de greens te verwijderen. Werkt goed! De greens komen bijna droog uit en kunnen direct in de droger.

Z. Y. Als je de greens met een bos spoelt, onder stromend water, dan is er een garantie dat er veel dingen tussen de takken van greens zullen blijven ter nagedachtenis aan levende wezens en niet alleen.

[Olga **]

Olga **, beheerder, meiden, bedankt, ik begreep alles

En vertel eens, ik maak een kast op een gesloten loggia in volle hoogte en breedte en ik ben van plan de bovenkant van de plank te gebruiken voor potten met naad: tomaten, komkommers, jam, compotes, enz. Barsten de potten van de vorst? Tot welke lage temperatuur kunnen werkstukken worden opgeslagen? Of er zijn er die ongewenst zijn. In principe zou de temperatuur gemiddeld rond nul moeten zijn, maar ik sluit niet uit dat deze kan dalen tot -10.

[Igor]

Igor, we hebben dezelfde T in de winter, dus ik zal antwoorden. Ik heb ook conservering op een onverwarmde glazen loggia. Ik bewaar potten daar slechts tot -3, ze bevriezen niet, omdat de potten geen water zijn, maar pekel. Ik durf hem niet beneden te laten, ik breng hem de kamer in. Als T weer naar 0 stijgt, haal ik hem er weer uit. Geen andere manier.

[Palych]

PalychIk heb precies zo'n kast op de loggia, over de gehele hoogte en breedte.
Wat betreft de temperatuur, het hangt er alleen van af hoe streng de winter is. Als het gemiddeld is, dan zet ik geen banken in het appartement,
Ik kan, als ik me zorgen maak, de plank bedekken met een oude deken. En als de winter hard is, meer dan 25-30 's nachts, dan moet je nog opruimen. OF het is nodig om deze planken op de een of andere manier extra te isoleren.
Trouwens, tegelijkertijd zal ik zeggen vanuit mijn ervaring.
Het is niet erg handig om de bovenste planken te gebruiken, omdat deze slecht zichtbaar is en het ook onhandig is om elke lege pot terug te gooien, en het is logisch om er lege te plaatsen (omdat deze leeg is).
Als gevolg hiervan zijn deze twee middelste planken voor ons erg handig om tussen de twee te roteren.

We hebben warme winters, en ik heb de muur vanaf de straat omhuld met polystyreen, ontmoet. een plastic raam over de hele oppervlakte van twee glazen, ik denk dat het niet onder nul zal komen, en dat is waarschijnlijk gevaarlijk beneden, op de vloer. Niemand zal alle banken herschikken, dit is het punt van de vraag. Nog een aardappel, uien in dozen die bijna op de grond staan, aan bomen. pallet, als de sterkste vorst is gepland op 12-15 graden, dan kunnen we deze tot de ochtend de kamer in slepen. Of de deuren moeten worden gecontroleerd, de stoker is normaal en op het balkon is het bijna zoals in een appartement.
Misschien zijn sommige producten niet wenselijk, we laten ze onder het bed liggen, de compote sluit bijvoorbeeld bijna niet zoet, water eigenlijk, en in tomaten zijn zowel zuur als zout in theorie bestand tegen lagere temperaturen, toch? Wat kan niet worden ingevroren?

Maagd, ik weet niet waar ik het moet vragen ...
Wat denkt u, is het mogelijk om vleesstoofpot niet in blikjes maar in vacuümzakken op te rollen om te sealen?
Er ontstonden moeilijkheden met het sturen van blanco's uit blik naar de student - ik stuur ze met een lifter, maar daar kan van alles gebeuren ...

[Svetlana]

Svetlana, Zou ik de stoofpot niet in vacuümzakken verpakken. Al was het maar voor een lange tijd. En als je het in de vriezer bewaart, dan tenminste in wat ...

[Lanna]

LannaIk zou het niet doen, het is riskant. Ik zou denken in de richting van een betrouwbaardere verpakking van blikjes, een soort schuimplastic, penofol.

Dank je wel, maagden! Dus alleen gedroogd gehakt in pakjes ...
Hoewel de student een langdurig verblijf heeft, en zelfs in een burgerlijk huwelijk als een familieman al), denk ik dat het niet oud zal worden)))
Omvangrijke verpakkingen rollen niet - er komt een zeer dure levering uit ... (

Dank je wel, maagden! Dus alleen gedroogd gehakt in pakjes ...
Hoewel de student een langdurig verblijf heeft, en zelfs in een burgerlijk huwelijk als een familieman al), denk ik dat het niet oud zal worden)))
Omvangrijke verpakkingen rollen niet - er komt een zeer dure levering uit ... (

En wat stuur je? Probeer misschien iets anders te verzenden, ineens wordt het goedkoper. Over gedroogd gehakt is interessant. Hoe te bewaren, in wat en voor hoelang?

wat stuur je? Kan proberen iets anders te verzenden.
Hoe te bewaren, in wat en voor hoelang?

We sturen met blakar onderweg. Als TK - ongeveer hetzelfde uitkomt. Het gaat niet alleen om geld, maar ook om het feit dat glazen potten soms kapot gaan. In de hol-ke wordt niet lang bewaard)

Dit is niet de eerste keer dat ik een dergelijk effect heb ontmoet, ik begrijp de reden gewoon niet.
Hier zijn twee partijen ingeblikte komkommers, twee linkerblikken en twee rechterblikken, dit jaar op verschillende tijdstippen met hetzelfde recept gerold.


Het enige verschil zit hem in de komkommers. Linkse banken worden marktkomkommers gekocht. Juiste potten met komkommers van de buren uit de kas, 2-3 dagen verzameld en in de koelkast bewaard.
Ik laat alle komkommers minimaal 2 uur weken voordat ik ze rol. Het inmaakproces is hetzelfde, drievoudige vulling. Ik prop komkommers stevig in potten. Alles smaakt hetzelfde, al komen de komkommers er ietwat zacht uit, maar toch matig elastisch en krokant.
Waarom zijn de juiste komkommers in de pot gekrompen en blijven drijven?
Ik zag eerder precies hetzelfde effect van mijn vers geplukte komkommers, die ik plukte en dan oprolde.
Vorig jaar gedroegen de komkommers van de buren zich fatsoenlijk in banken, deden niet alsof ze praalwagens waren en lagen ze stevig en stil in de banken. Ze plant dezelfde variëteit, verzamelt de zaden zelf.
Kan iemand dit effect verklaren?

[Sveta]

Sveta, het lijkt me dat de marktkomkommers al muf waren en met holtes, daarom doken ze op.

[Sveta]

Sveta, het lijkt me dat de marktkomkommers al muf waren en met holtes, daarom doken ze op.

Hier zijn de buren boven water gekomen! Elya, lees het aandachtig. Ik at zowel die als die komkommers, dat wil zeggen, ik zag van binnen - allemaal zonder holtes, prachtige komkommers.

[Sveta]

Sveta, nou ja, helemaal in de war. In eerste instantie staat er geschreven dat het de juiste buren zijn. En dan

Waarom zijn de linkerkomkommers in de pot gekrompen en blijven drijven?

Er zijn geen andere aannames.

[Elya]

Elya, vergeef me voor de verwarring, dat deed ik niet expres Het zijn de bazaars die als kiezels liggen en niet bewegen, en de buren zwemmen, zoals in een aquarium)))
Het is mij een raadsel.