Brood zonder kneden in 13 uur (in de oven)

1 gram ... Preston ...

Ik ken die niet ... maar hij is ook gram in Afrika ... Ik kijk er naar uit om daar te laten zien dat je zult slagen.

[Omela]

Zoals deze:
🔗
Ik koos voor de meest verse .... mijn favoriete Hass waren al van augustus 2012 .. Ik besloot het niet te riskeren.
Ik moest het testen op alles wat standaard was ...

En zo is het 6 uur 's ochtends - het deeg staat nog 4 cm van de rand van de pan ... het liep niet weg ... blijkbaar was het bang dat het dan niet terug zou klimmen ... ... ik ging het bakken ...
Dus het deeg bleek als volgt (alles is bruisend):
🔗
Omdat ik niets als een gosyatnitsa heb gemaakt, heb ik twee van dergelijke folieconstructies gemaakt:
🔗
Ik legde het deeg daar (ik weet niet hoe je koloboks van zo'n deeg krijgt, de mijne onmiddellijk verspreid):
🔗
en bedekte het met een tweede kom van dezelfde soort, het bleek als volgt:
🔗
Ik begrijp dat de muren dun zijn, maar (hopelijk) zou het microklimaat minder vergelijkbaar moeten zijn ...
Ik zit te wachten ... nog 10 minuten voor de aanval
Verdomme ... het blijkt een beetje bleek ... of beter gezegd, de bovenkant is over het algemeen wit ... ik heb het zonder dop laten bakken:
🔗
Over het algemeen worden de "zhanki" allemaal opgegeten - het is tijd om aan het werk te gaan, hier is het resultaat (het lijkt niet slecht te werken ... hoewel het bleek is ... misschien heeft het iets nodig om bovenop te smeren voor een mooie korst?):
🔗 🔗
Je begrijpt dat er geen snee is - laat het afkoelen en tijdens de lunch (als het blijft) zal ik je een stuk brood laten zien.
Omela bedankt voor de steun

Ik weet niet hoe het met iemand gaat, maar we hebben al lunch, hier is het beloofde stuk brood:
🔗
Het brood bleek toli zwaar, toli vochtig ... niet luchtig ... hoewel er meer gaten zijn dan in mijn chaabats ... waarom is dat?
Hoewel ik de smaak lekker vond ... ik zal moeten proberen het anders te bakken ... zonder hoed ... of in een koude oven ... in het algemeen moet je nadenken

Ik heb lang nagedacht wat voor smaak het is ... hoe het eruit ziet ... en dan vertellen ze me .. het is lavash, alleen dik!

[DenRassk]

Ik heb lang nagedacht wat voor smaak het is ... hoe het eruit ziet ... en dan vertellen ze me .. het is lavash, alleen dik!

Schep voorzichtig in een voorverwarmde pan, besprenkel met water, sluit het deksel en laat staan voor 30 minuten.
Verder verwijder het deksel en bak nog eens 15-20 minuten.

DenRassk, en je hebt zeker alles zo gedaan? Na de koelkast moet het deeg opwarmen (het mijne is precies wat het nodig heeft) en pas daarna is het al gevormd (je kunt het onmiddellijk vormen en 30 minuten de tijd geven om op te warmen). En verder volgens bovenstaande tekst

[DenRassk]

DenRassk , je hebt uitstekend brood !!!! Dit is de kruimel die zou moeten zijn. Alle "lange" broden zijn vochtig en enigszins rubberachtig naar smaak. Luchtkruimel kan hier niet per definitie zijn. En je bakte zonder deksel correct. Dit is precies wat het recept zegt. Om ronder te zijn, moest je wat meer tijd bakken.

... heb je dat echt gedaan?

Je moet de onderwerpen verwisseld hebben, lokaal brood kost 12 uur op kamertemperatuur. Hoe ik het deed - geschreven en gefotografeerd.

.... je hebt uitstekend brood !!!! .... Om ronder te zijn, moest je wat meer tijd bakken.

Nogmaals bedankt voor je steun, hoe ze gebakken brood zullen eten (deze, Cubaans en ciabatu), ik zal opnieuw proberen om het recept te bakken - het is simpel, je hoeft alleen maar de technologie uit te werken

Je moet de onderwerpen verwisseld hebben, lokaal brood kost 12 uur op kamertemperatuur. Hoe ik het deed - geschreven en gefotografeerd.

, Ik heb het onderwerp zeker niet door elkaar gehaald, maar besloot dat het deeg met zo'n snelle stijging in het "X uur" in de koelkast wachtte

Nee ... het was in de keuken, ik werd 's nachts twee keer wakker en keek hoe het daar was.
Het deeg groeide maximaal en stopte minder dan 4 centimeter bij de rand van de pan en stond de hele nacht op hetzelfde niveau.
Ik vraag me af hoe er een broodje van wordt gemaakt ... mijn deeg verspreidt zich meteen.Ik stop het in een broodje - en het gaat meteen in een cake Op de foto in het eerste bericht is er een broodje ...
Misschien heb je meer bloem of minder water nodig? Welke consistentie moet zijn na het mengen - een veeg als dikke zure room?

[DenRassk]

DenRassk , in het eerste bericht staat een foto van de test. Het kruipt niet, je kunt zien dat het in het midden van de pan ligt. De peperkoekmannetje wordt gemaakt door de randen naar het midden te krullen.

Z Ik zag een foto, maar ik kan geen kolobok van mijn deeg maken ... ik probeerde een envelop te maken, maar terwijl ik de ene kant buig, verspreidt het deeg zich naar de andere ... het bleek te vloeibaar voor mij ...
Alles werd gemeten op een schaal en in een maatglas ... zonder problemen gebakken in een broodbakmachine (in de zin van bloem, water, gist zijn normaal) ...

Nou, hier alleen door ervaring. Probeer het water met 30 g te verminderen.

Heb je de oven in de heteluchtfriteuse geprobeerd?
Ik heb het nieuw en het lijkt erop dat het in de vorm van bakken in staat is geworden
Als ik het goed heb begrepen, moet de kachel in een gesloten vat staan ​​- en de heteluchtfriteuse is precies ontworpen voor het feit dat er luchttoegang is
Ik herlas het onderwerp van tijd tot tijd - het is verleidelijk
Alleen voor een koekoek lijkt het erop dat het met twee of drie keer moet worden verminderd
En hier is misschien de UG-capaciteit
Toegegeven, er zijn maar twee eters
En zo interessant
onzin en afgekapt klaar

[Anya]

Als ik het goed heb begrepen, moet de oven in een gesloten vat staan.

Anya, in een afgesloten container en op maximale temperatuur. Ik kan niets zeggen over AG, ik had geen wederkerigheid met hem. Theoretisch lijkt het mij dat de korst uitdroogt voordat hij wordt gebakken. Hoewel als je water in een kolf giet om stoom te creëren ... in het algemeen moet je het proberen.

Ksyusha, wat brood gebakken, dankzij Crust is het super, ik vond vooral de verse, warme lekker. Ook al weet ik dat ik het moet laten afkoelen

[Larissa]

Larissa, mooi brood bleek! Blij dat je het leuk vond!

Ksyusha, ik rapporteer hier.

Gisteravond was het dat er voldoende stroming was voor een infuus met een lepel. En 's ochtends brood eten.
Dankjewel, erg lekker !!!!

[Lena]

Lena, heel mooi bleek !!! Blij dat het recept goed van pas kwam!

Bedankt, Ksyusha, dat je me aan brood herinnert zonder te kneden.
Vroeger, toen ik Kesha nog niet had gekocht, maakte ik het constant in verschillende versies volgens de recepten van Luda en Misha van LJ en zelf bedacht ik verschillende.
En dit recept is eigenlijk heel simpel.
Onlangs heb ik het uit de oven gehaald.
Als het net zo lekker is als mooi! ...
Gemaakt van 410 g premium meel en 40 g volkoren.
Ik schonk haverzemelen onder het broodje en sesamzaadjes erover
Ik zal hier later foto's toevoegen.

Olya, ik ben blij dat het recept goed van pas kwam. Ik wacht op een foto.

Hier, meneer ...
Bij het dumpen van de foto heeft iemand al een half brood gegeten
Betekent heerlijk. Bedankt, Omelochka

Olya, de mijn muizen ?? 🔗 🔗 🔗

Het is erg mooi geworden. En wat bakten ze in?

Bedankt, Ksyusha! Ik voel me gevleid
Ik bakte het in de oven in een ganzenmaker, waarvan ik allang vergeten ben hoe ganzeneenden eruit zien, aangezien het de laatste jaren uitsluitend voor brood werkt.
Ik heb het niet in een ketel gebakken, omdat in een gosyatnitsa brood langwerpig wordt verkregen, dat wil zeggen meer korst, en het is al erg lekker.
Het deeg bleek vloeibaar te zijn, ik kon er nauwelijks mee omgaan en de vouwen kwamen hier en daar bij de onderkant van het papier naar voren, - de volgende keer, als het meel hetzelfde is in vocht, zal ik 20-30 ml minder vormen water.
Ze verdedigde 19 uur.
Ik maakte me ook grote zorgen over de baktemperatuur: ik verwarmde de oven met een ketel voor tot 250 * C, maar toen ik het brood erop deed, schroefte ik het op tot 220 * C, en toen ik het deksel verwijderde, was het zelfs ging naar 200 *. En hier 260 * en hoeft niet te verminderen!?! Het was eng.
Het bleek dat alles in orde is, geweldig.
De smaak lijkt erg op Ciabatta, maar is toch anders, en niet alleen door de samenstelling van het meel (met toevoeging van volkoren).
Nogmaals hartelijk dank!

Het is geweldig geworden!

[Omela]

Omela, Ik zag je recept nu en heb meteen het deeg gekneed, dus wat, het is 2 uur. Het is goed dat je het niet meteen hoeft te bakken, anders bak ik het 's avonds graag voor de ochtendthee. De man zegt dat hij leeft als in een sprookje - hij gaat naar bed, er is niets, en 's ochtends stond hij op met vers gebak op tafel. Ik heb al een diagnose.
En ik zal morgenmiddag brood bakken, erg handig.

[Irina.]

De man zegt dat hij leeft als in een sprookje

Kanesh, als de vrouw een tovenares is! Irina., succes!

[Omela]

Omela, bedankt!!!

En ik heb het gisteren gezet, en vanmorgen heb ik je heerlijke brood al gebakken. Al een derde heeft gegeten, erg lekker.
Hoe vaak is uw ronde ingewikkeld? (Ik hou van rond)

Kun je het gewoon op een steen bakken? Ik heb geen ganzenmeisje

[omgedraaid]

Ksenia antwoordt niet, dan zal ik schudden
Het kan op een steen, maar tegelijkertijd is het raadzaam om een ​​soort deksel op te pakken, zoals een omgekeerde pan of kom (niet geëmailleerd) en deze op te warmen met de steen.
Je kunt het helemaal zonder deksel doen, maar dan moet je de oven direct na het planten goed sproeien, en nog beter - doe wat water op de bodem van de oven.
Alleen weet ik niet zeker of 260 * C in dit geval goed zal zijn, het zou beter zijn om kleiner te zijn, waarschijnlijk 240 *.
Je kunt ook een soort dak bouwen, dat wil zeggen, bovenop het brood om te bevestigen omgedraaid een bakplaat met een bak naar boven - er zal wat vochtbescherming zijn.

[Oksana]

Kun je het gewoon op een steen bakken? Ik heb geen ganzenmeisje

Len, Olya heeft het goed geschreven. een dop is nodig, anders droogt de korst uit voordat deze gebakken wordt.

Oksana, mooi brood bleek, correct !!!

Hoe vaak is uw ronde ingewikkeld?

Ik telde niet, ik werd geleid door het formulier. ongeveer 4-5 keer.

[
Ik telde niet, ik werd geleid door het formulier. ongeveer 4-5 keer.
[/ citaat]
Een keer folden - een paar minuten wachten en folden en vier keer wachten?

Nee, zoals dit:

Leg het deeg voorzichtig op een licht geolied bakpapier. Trek het deeg op verschillende plaatsen uit en vouw het naar het midden

Hier naar het midden 4-5 keer tegelijk.

Begrepen

[Omela]

Omela, bedankt voor het recept !!!
Mijn man kwam thuis van zijn werk en zei: Oooh, we hebben een nieuw brood !!! Heerlijke, knapperige korst.
Het deeg bleek goed te zijn, prettig voor de handen. Om de een of andere reden wilde ik brood snijden. Gebakken in een ronde vuurpot, oud, zoiets als een legering.
Hier is hij, knap !!!

[Irina.]

Irina., erg mooi!!! Ik denk dat het niet beperkt zal blijven tot één brood.

O ja!!! Ik heb genoten van het bakken van brood. En deze is maar een lepel rotzooi en je bent klaar !!! Voorheen alleen in de HP gebakken. In de tussentijd is er meer tijd voor huishoudelijke taken (zonder werk achtergelaten), dus probeer ik nieuwe dingen te koken.

[Olga VB]

Olga VB, Omela,
Meisjes, bedankt, maar ik heb niets dat ik zal denken

Bedankt voor het recept!
Het is erg lekker geworden!
En zonder "dansen met een tamboerijn", uitstekend, heerlijk brood! ...
Er zijn geen foto's, er is niets om te fotograferen en ik kan ze niet invoegen.

Hoera! Ik heb het gevonden! Ik herinner me dat ik las met een lepel drin-drin. Ik heb een emmer bij de broodbakmachine, er is iets mis mee en ik heb geen haken voor de maaidorser gekocht, wel, als er een broodmachine is. En dan de vakantie ... totdat alles open is, totdat de emmer wordt gebracht. En ik zorg voorlopig wel voor Omeline-brood. Tegelijkertijd zullen we iets nieuws proberen.

Irk, zonder woorden !!!

[Omela]

Omela,

ANALAGISCH !!! Plus geeft niet weer !!

[Oksan]

Oksan, Ik wil deze beauty graag bakken, maar ik heb een steelpannetje met deksel, waarschijnlijk 1,5 liter.
Doelstelling: een klein, lui en mooi brood bakken.
Vraag: Hoeveel deeg moet ik kneden?

Gal, nou, ik heb 3 liter stoofschotels .. dus je moet de helft van het recept maken (of 300 gram bloem), en dan ga je kijken. misschien is het mogelijk om toe te voegen.

Begreep de taak!

Oh, en neem gist lope? Jij hebt 1 gram, en ik - 1/2 gram of wat? Hoeveel is dit?

Als er geen weegschaal voor sieraden is. meet dan 1 g af en neem de helft.

[Omela]

Omela, Ik heb een gietijzeren ketel, van binnen geëmailleerd, kan ik er brood in bakken? Ik hou van je brood! Nu Darling in de oven staat, bak ik het een keer per week, soms vaker. Bedankt!