Sponsbroodje (masterclass)

En mijn gasbarbecue gaat uit als de deur dicht is (misschien heeft hij geen zuurstof) en volgens de instructies moet hij gebruikt worden met de deur op een kier (er is ook een speciaal "gordijn" voor de opening). Dus de grill kan de maximale temperatuur niet bereiken ...

Ik heb ook een gasgrill met een gasgrill. Maar ik bak de broodjes niet op de grill. Ik warm de onderwarmte op, zet hem op het bovenrooster en in 5 minuten is alles klaar! Als je hem lager zet, brandt de onderkant.

Ik raapte de moed bij elkaar en maakte ze, gekoesterde broodjes. En natuurlijk heeft ze het verprutst. Ten eerste klopte ze eieren met suiker, niet met een mixer, bij afwezigheid ervan, maar met een schijf in Boshik 5529 en maakte ze niet af, ze werden niet sneeuwwit. Ten tweede heb ik minder bakken dan Tortyzhka en zou ik het recept opnieuw moeten berekenen of het door een groter aantal porties moeten verdelen, en ik heb het hele deeg in tweeën gegooid. Het koekje bleek compact en mollig te zijn, dus de rollen waren zo bij het vouwen

Hoewel ze in deze vorm niet lang leven

Wat me blij maakte is dat ze in mijn Top + Grill oven een hele hoge temperatuur geven, want mijn "fatties" werden elk 2 minuten gebakken.

En mijn man maakte ook een prachtige schraper om koekjesdeeg uit te strooien uit een troffel voor naden, een stuk hout met een strook van zeer dicht rubber. Of hoe het correct heet, ik weet het niet ...



Ik ga door met trainen

Interessant genoeg, heeft iemand geprobeerd het deeg voor een rol met hetzelfde gereedschap te kloppen, zowel voor een gewoon koekje als wanneer de eieren heel zijn met suiker?
Ik vroeg waarom ... De eerste keer dat ik hele eieren met suiker klopte. En het resultaat is een zeer luchtig schuim. Tegelijkertijd was het deeg vóór het strekken dunner dan vandaag (de blanken apart kloppen).
De rol rolde natuurlijk perfect op, maar die luchtigheid was er niet. Ik heb een delicate wrongelroom gemaakt, dus het koekje was er ruw bij. Nou, de waarheid is bijna niets van hem over ...

Nata33 Ik probeerde het, klop het met een gewone mixer gedurende 10 minuten, zoals Tortyzhka zei, eieren en suiker in 10 minuten 2-3 keer verhoogd, daarna voegde ik bloem toe, ik heb hetzelfde deeg al 2 keer bereid. En u kunt meer leren over de wrongelcrème. Plizzzzz.

[Gaby]

Oh, en ik ben nieuw hier ... Accepteert u nieuwe?

KanEchna. We verschijnen hier allemaal voor het eerst ... En dan wordt het zo verslavend ...
Gaby, de eerste keer klop ik ook de hele eieren 10 minuten. Ik was erg blij met het resultaat. Maar in 10 minuten werd de mixer erg heet.
Deze keer besloot ik het te bewaren en de blanken apart te kloppen als een klassiek koekje. Dat wil zeggen, het werk met de mixer werd teruggebracht tot 5 minuten.
Dus, met dezelfde verhoudingen aan ingrediënten, bleek de koektaart vrij compact te zijn (zoals een gewone klassieker).
En ten koste van kwarkroom .... Als je een prachtig boek hebt van grootvader Pokhlebkin "Nationale keukens van onze volkeren", neem dan een recept voor de kwark met Pasen die je lekker vindt. Ik deed alles "on the tail" ... geraspte cottage cheese, suiker, zachte boter voor een romige smaak en consistentie, een beetje room en vanilline.
Maar laten we het misschien met jou proberen Tiga die een prachtige bruidstaart heeft gemaakt

De onderste laag is met boter gecondenseerde melk + noten, de tweede is kersenjam, de derde is met boter gecondenseerde melk + cacao, de bovenste is wrongelroom met kersen op cognac, gedrenkt alles in frambozenlikeursiroop.

Een geweldige wrongel crème y in eclairs. Ik heb het gedaan. Nou, erg lekker

Oh, wat zijn de foto's heerlijk!
Mijn moeder maakte ook broodjes. Ze waren natuurlijk verre van ideaal, maar ze legde ze op een natte theedoek zodat het vocht niet weg zou gaan. Nou, dan is alles zoals hier beschreven impregneren + crème en oprollen.

Ik zal dit ook moeten proberen, alleen met een kartonnen egalisatiebord begrijp ik nog steeds niet wat ik moet doen ... hoe is het gelijk? Het was duidelijker met het bord, maar waar je het vandaan haalt en hoe je het snijdt?

[RybkA]

RybkA , met een natte handdoek is ook een goede en bewezen optie
Ik zal het nog een keer uitleggen over de kartonnen egalisatiebox.
Van elk beschikbaar materiaal maken we een stijve staaf, waaraan we langs de randen twee poten met een hoogte van 4-5 mm bevestigen.
Leg het afgewerkte biquit-deeg op de verzonden bakplaat. We leggen onze benen op de bakplaat met onze staaf en trekken deze door de hele plaat. het deeg wordt in één keer perfect gladgestreken. Zonder tijd te verspillen en zonder de kwaliteit van het deeg te verslechteren (het houdt niet van lang heen en weer rijden met een lepel!), Maken we een laagje biscuit dat idealiter gelijkmatig van dikte is. het zal gelijkmatiger bakken en netter krullen.
Nu is het duidelijk?

Ik kwam ook eindelijk aan het rollen, hoewel de foto nog vorige maand was, gaven technische problemen geen gelegenheid om op te scheppen

[Tiga! Super! Direct geverfde rol !!!!]

Tiga! Super! Direct geverfde rol !!!!

[Tante Besya]

Tante Besya, bedankt

[Tiga]

Tiga , je rol is PERFELY gedraaid en elegant bedekt met lippenstift! En hoe glanzend! En wat bloemen! je bent gewoon geweldig! het maakt niet eens uit of het lekker is of niet

Tiga, maar ik vraag toch ..... wat voor soort structuur is het, op de achtergrond. Het was als vogelmelk uit de snoepjes, ze verwijderden de chocolade en uit de resulterende blokjes vouwden ze een beeldje voor de steden ...

[Taart]

Taart, bedankt
ambachtsman, dit is een constructie gemaakt van marshmallow door mijn man, hij diversifieert de foto graag met iets onverwachts ...

hij houdt ervan om de foto te diversifiëren met iets onverwachts ...

Ik ben hysterisch !!! Ik ruk mijn benen !!! 🔗
Zeg hem dat hij het heeft gedaan !!!!!!

[Taart]

Duur Taart!!! Eindelijk deed ik het, maar scheld me niet te veel uit. Er zijn veel scholen, ik weet het, maar jagen is erger dan gebondenheid. Mijn kachel is dood en het maximale dat je eruit kunt persen is 150-160 graden. Daarom heb ik heel, heel lang rond dit recept gelopen en speeksel doorgeslikt, en toen besloot ik toch hetzelfde. Wat er ook gebeurt. Het werkte de tweede keer, de eerste keer dat ik de oven onder de grill probeerde. De bovenkant was verbrand en de onderkant was vochtig. Toen besloot ik om gewoon op de onderwarmte te bakken. Op de middelste plank. Het koekje werd 20 minuten gebakken. op deze temperatuur, gebakken en bruin van onder. Gebakken op een siliconen mat. Toegegeven, ze heeft het verprutst met inpakken. Het lukte niet om het dun in te pakken. Gebroken randen een beetje. Maar het is nog steeds geweldig lekker. Heel erg bedankt voor de masterclass
Speciale dank aan zalina74 - voor een recept voor aardbeienweek. De smaak, geur en kleur van verse aardbeien is iets onbeschrijflijks ...

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , vindt u een benadering van uw oven, u zult zich aanpassen! In een goede oven zal elke dwaas bakken, maar in een waardeloze, alleen een MASTER!
De eerste foto was opgetogen met genereuze chocoladesuikerglazuur. De tweede is een nette snit. Alles is in orde! Nog een paar experimenten en het zal absoluut perfect zijn!
Meisjes, jullie zijn geweldig!

[Taart]

Taart, gesneden met een dikke vislijn Erg handig! Beter dan een mes.

De bovenkant was verbrand en de onderkant was vochtig.

Probeer de deeglaag te verdunnen, deze moet 3-4 mm zijn. Als het dikker is, brandt de bovenkant al en is de onderkant nog steeds deeg ...

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , Ik heb een gasoven, met een gasgrill. Ik deed dit: eerst zette ik de grill 5 minuten aan. Toen hij daar iets in de oven verwarmde, opende hij de oven, legde een bakplaat met een koekje en zette niet de grill aan, maar alleen een gasbrander (die hieronder) ook gedurende 5 minuten op middelhoog vuur (ergens waarschijnlijk 220 graden) ... Daarna zette ze de grill weer 2 minuten aan. Het resultaat is een ontzettend mals, sappig, gelijkmatig koekje. Op de rol smolt hij gewoon. En heel zachtaardig.
Dus Tortyzhka is je erg dankbaar!

Taart, heel erg bedankt voor het leren, ik heb de eerste keer 2 koekjesbroodjes gebakken, je bent gewoon een superleraar, mijn familie is heel gelukkig. Hier zijn ze mijn rollen

Naar je rollenbibliotheek
🔗

🔗

Gipsy, bedankt voor de video's. Ik pijn gewoon mijn hersens: in de eerste video, helemaal aan het einde, toonden ze een vierkante stok ... hoe te gebruiken? of aangetoond dat het benadrukt dat dit niet mag worden gebruikt?

Alim, als ik Japans kende

[Taart]

Taart, Ik wil mijn dank uitspreken voor het zorgen voor ons kromme handen. Ik heb de zoetwareninventaris besteld, in de supermarkt voor de banketbakker, iedereen (tassen, opzetstukken, spatels), ik zal het proberen, dankzij uw advies, ik denk dat het nu gaat lukken. Ik zal proberen, nou, ik wil echt naar al dit moois kijken!
Zigeuner een, bedankt voor het visuele hulpmiddel, op de video's blijkt alles zo eenvoudig, anders heb ik alleen maar pauzes en heb ik een soort romige crème,
HARTELIJK DANK !!!

Ik pijn gewoon mijn hersens: in de eerste video, helemaal aan het einde, toonden ze een vierkante stok ... hoe te gebruiken? of aangetoond dat het benadrukt dat dit niet mag worden gebruikt?

Alim, waarschijnlijk wel, de stok moet rond zijn zodat het gemakkelijk is om er papier omheen te wikkelen:

🔗

een andere methode met een liniaal
🔗

en zo doen ze met een liniaal in een banketbakkerij
🔗

Alina, vertel het me alsjeblieft. Ik heb vandaag geprobeerd een rol te spelen. Gezien het feit dat mijn mixer 150 W is, besloot ik dat het zwak was en dat je het moet kloppen als een klassiek koekje, dat wil zeggen, wit tot de toppen, daarna voegde ik suiker toe, daarna bloem en dooiers er bovenop. Het deeg kwam niet goed waterpas op de bakplaat. Gegrild bakken, geen bovenverwarming.
Bij het vouwen van de rol hechtte hij zich verschrikkelijk aan het oppervlak waarop hij lag, hoewel hij niet erg van het papier kwam. Dus het bleek met gaten. Help me erachter te komen wat er mis was.

De rol is maar een sprookje, heel erg bedankt Tortyzhka. Ik heb veel recepten geprobeerd, maar de hele tijd paste er iets niet bij me, maar hier is een banaal koekje (zelfgemaakte charlotte met appels telt niet eens als gebakken goederen) en zulk heerlijk eten !!!!! Ik heb de impregnering niet gedaan, maar ik heb veel ontdooide kersen op de room gedaan en dit is het resultaat: voor de tweede week bak, bak ik ..., de schoonmoeder probeerde het en ging ook bakken

Cake, heel erg bedankt voor de masterclass! Gisteren hebben we het geprobeerd, ik kon niet meteen een foto maken, en toen was er niets! Maar geloof me, het was heerlijk!

En ik besloot een rol met een korst omhoog te draaien, het leek me pijnlijk mooi, vooral omdat ik het niet ging versieren (ik wikkelde het in film en in de koelkast, het is zo handig om te snijden en op te slaan). De eerste worp brak. Daarna, na het lezen, bakte ik het anders: ik heb 5 minuten in de oven op laag vuur maximaal en 4 minuten op de grill. Het bleek nogal plastic te zijn, nadat ik het met impregnering had besproeid, keek ik en hij stemde ermee in om in elke richting te draaien. Zelfgemaakte kwark met slagroom en gecondenseerde melk.

Goedendag, leden van het forum :)))
Ik hoop dat je me in je warme kring accepteert) Ik ben hier voor het eerst en ik ben dol op koken relatief recent) Ik hou vooral van een verscheidenheid aan gebak (cakes, koekjes)
Ik wilde heel graag een koekjesbroodje bakken) Ik was lang op zoek naar een acceptabel recept - uiteindelijk ben ik hier terechtgekomen)
Taart, heel erg bedankt voor een geweldig en eenvoudig recept)
Toegegeven, ik sloeg het met een handmixer met een vermogen van 200 W, 5 minuten) het bleek zoals op de foto) de rest was precies hetzelfde als het recept) Ik bakte 3 minuten op de grill, om beurten elke bak laken (ik egaliseerde het deeg met een liniaal, het liep soepel) ik rolde het op met een houten kleed (ze rollen ook sushi op). De enige stijlen bleken - dit is toen ik het gebakken deeg van het papier scheidde - op sommige plaatsen kwam een ​​laag een beetje los ... nou, ik denk dat het de smaak niet zal beïnvloeden
Ik heb nergens mee versierd, want voor het eerst) 's Ochtends wordt het zelfgemaakte monster verwijderd) Ik eet zelf geen snoep, dus ik zal hun smaakpapillen vertrouwen
En hier is nog iets)) in eerste instantie wilde ik twee broodjes maken, ik week de eerste met zure room (hij eindigde erop), maar ik vond hem te "dun", dus vormde ik een grote, de rest doorweekt met jam))) dus ik heb een twee-lekker broodje uitgekomen)

[Netty]

Netty, welkom en met het initiatief jullie !!

Ik wil je alleen waarschuwen - de rol is nog maar het begin! hier is zoooo klondike van praktische recepten, wat ...Ik probeer nu voor het derde jaar alles opnieuw te koken

en we wachten op een fotoreportage van jou - zoveel interessanter!

Lisss's, bedankt :) erg leuk :)

Ja, mijn ogen verstrooien zich al van alles! )) Ik zal zeker cakes of snoepjes maken :)))

ja gemakkelijk :))

[Netty]

Netty, ja je bent een pro !!! de rol is uitstekend, ga zo door !!!

Hartelijk dank!:)))))

Meisjes, help me alsjeblieft!
Vandaag heb ik voor het eerst een broodje gemaakt, ik moest oefenen op chocolade, na het kloppen van de eieren - ik voegde gesmolten pure chocolade met room toe, zachtjes gekneed en vervolgens de bloem gezeefd.
Ik legde het op het tegenovergestelde uit, maakte het min of meer normaal waterpas met een liniaal zonder zijkanten. In de oven is er gewoon geen bovenverwarming, ik zette de bovenste infraroodverwarming aan en legde de bakplaat op de tweede plank over de bovenkant, verwarmde de oven tot 275 C. Twee minuten later begon de bovenkant te branden, ik opende de oven met een bosje vlees en stank, uit angst dat alles zou uitbranden en een toekomstige rol eruit haalde, nam het van de bakplaat .. liet afkoelen ... Na 10 minuten kwam ik om het perkament af te halen, ik nam het eraf en de bodem was vochtig op twee plaatsen, ik heb het een paar minuten laten bakken.
Toen ik door de rol scrolde, brak en barstte alles.
Morgen zal ik het opnieuw proberen, maar nu weet ik niet eens wat ik moet zoeken naar een fout. Op zaterdag moet je een chocoladerol maken, en terwijl er nog tijd is om te oefenen.
Wie elektrische ovens heeft zonder bovenverwarmingsfunctie, reageer! Misschien leg ik het deeg of de doos in chocolade onder de tien.

Ik zou beide verwarmingselementen tegelijk proberen, in de zin van een gewone ovenverwarming.

[AnnGlamour]

AnnGlamour, IMHO, de aanwezigheid van topverwarming is zeer wenselijk, maar helemaal niet noodzakelijk. Ten eerste staat de bovenkant in brand en de onderkant is vochtig - een te dikke laag deeg. Bij mij was het precies hetzelfde met de bovenverwarming. Ten tweede moet het papier onmiddellijk worden verwijderd, zonder het te laten afkoelen. En dan snel weken, smeren en oprollen!

[AnnGlamour]

AnnGlamour, IMHO, de aanwezigheid van topverwarming is zeer wenselijk, maar helemaal niet noodzakelijk. Ten eerste staat de bovenkant in brand en de onderkant is vochtig - een te dikke laag deeg. Bij mij was het precies hetzelfde met de bovenverwarming. Ten tweede moet het papier onmiddellijk worden verwijderd, zonder het te laten afkoelen. En dan snel weken, smeren en oprollen!

De rol zelf was niet dik voor mij, nou, ik zal het vandaag opnieuw proberen. Ik heb een bloedneus nodig om morgen een uitstekende rol te maken, ik moet er een lens van maken))).

en ik ben met mijn rapport!
Gisteren las ik voor het eerst het onderwerp over het versieren van taarten met fruit, 's nachts kijken naar een koekbroodje, en de hele nacht droomde ik van taarten, broodjes, fruit. Ik kon nauwelijks wachten op de ochtend en wanneer de mijne wakker werd. ontbeten en ze de straat op gedreven, het was een prehistorie
Ik heb het deeg gemaakt als een klassiek koekje, omdat ik een mixer met laag vermogen heb. maar alles bleek perfect, ik vond het deeg erg lekker. maar toen ging het, ging. Ik legde bakpapier op een bakplaat, legde een derde van het deeg erop en begon het waterpas te zetten met een liniaal. en toen, toen het papier begon te kruipen met alle inhoud op de bakplaat, een soort nachtmerrie. nauwelijks aangepakt. het was dit alles of de stroom die ik naar de oven op de hoogste positie stuurde. na 5 minuten keek ik naar binnen en besloot het eruit te trekken. Nou, zoals verwacht, bleek dat de bodem bedekt was met een korst en dat de bovenkant, omdat hij wit was, bleef, zelfs tot een stapel plakkerig. Nou, ik heb het eruit gehaald. daarna nog 2 lagen op dezelfde manier gebakken. wachtte tot het afgekoeld was, gedrenkt in siroop met een spons. room op een natte meringue smeren, het was echt niet genoeg. maar dat is oke. Ik draaide de laag die naar mijn mening het meest succesvol was, dacht erover na en besloot dat ik dat niet was, en veranderde er een tweede, meer succesvolle laag in. Dat is wat ik gedaan heb

Sorry voor de kwaliteit van de foto - vanaf de telefoon.
de derde laag werd met succes vernietigd door de man en dochter, zelfs vóór het einde van de eerste twee.
welke conclusies heb ik voor mezelf getrokken: kromme handen zijn ondubbelzinnig, nou, ik zal proberen mijn schoonmoeder in de oven te maken, als het daar blijkt te bakken, dan is het ook in de oven (ik heb het met een onbegrijpelijke gradatie van temperatuur)

[nyance]

nyance, Ik kan niets zeggen over de oven.Ze hebben elk hun eigen en u moet zich eraan aanpassen. Maar ik kan het perkament of perkament met deeg op een bakplaat waarschijnlijk wel uitleggen.
Het deeg voor rol, als je eieren met suiker klopt, blijkt het meer vloeibaar dan gekookt te zijn, zoals een klassiek koekje (eieren met suiker apart kloppen). Hier is het deeg veel dikker en is het vrij moeilijk om het op perkament uit elkaar te trekken.
Meestal wordt het deeg op de rol gegoten en wordt de cake (klassiek koekje) eruit gegoten.

[Schor]

ahh, daar werd de hond sapsibo begraven, Schor!!! en wat moet ik nu doen? in het onderwerp zeiden ze dat het moeilijk zou zijn voor een mixer met laag vermogen om zowel eieren als suiker te kloppen
wat meer conclusies (nu na het eten van mijn wonder)
impregneren en creme waren zeker niet genoeg, het was droog, maar toch ontzettend lekker
de smaak van een koekje uit de kindertijd, dit is precies de smaak waar ik al zo lang naar op zoek ben in gekochte taarten. breng niet de sensaties over wanneer je eet en alsof je terug bent in die dagen van zorgeloze kindertijd
bedankt, Tortyzhke voor nostalgie
hier is de daadwerkelijke foto van de gesneden rol

Meisjes! broodje is nu de meest voorkomende bak thuis, het is zo geweldig dat we dit prachtige thema hebben!

KAN IEMAND HET RECEPT VAN HALVA CREAM KENNEN?

Ik at een broodje met zo'n room in Odessa, heerlijk gek! hoe je een crème moet maken, ik weet het niet ...

Kom hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75144.0 Deze crème is er.

[room met halva]

Nog steeds zo room met halva: Klop 150 g boter met een mixer 300 g halva.
Ik klop altijd eerst het boterwit, dan al het andere.

Meisjes, vertel het me goed, ik begreep alle informatie die ik over curling las. 1. Bak het, draai het om 2 Verwijder het papier 3. Draai het opnieuw 4. Verzadig het 5. Rol het op, wacht tot het is afgekoeld en smeer het dan in met room. Vraag: wacht 10-15 minuten na het bakken en daarna laten weken. Of direct warm laten weken en rollen. Sorry voor de opdringerigheid die ik nieuw ben in koken: girl_dough :, daarom hou ik van een meer gedetailleerde beschrijving. : - [

[ludok01]

ludok01, een beetje verkeerd begrepen.
1. Gebakken
2. Heb het uit de oven gehaald
3. Verwijderd van de bakplaat (het is heet, maar we hebben de laag nodig om niet uit te drogen)
4. Laat 10-15 minuten afkoelen
5. Omgedraaid
6. Verwijderde het papier
7. Keerde zich weer om zichzelf de bovenste korst
8. Snijd de randen af
9. Geïmpregneerd
10. Bestrijk met room
11. Stortte in
12. Versierd
13. Iedereen !!!!!

Huska, heel erg bedankt voor je snelle antwoord. Ik heb weer een vraag: gedurende 10-15 minuten wordt het niet opgerold, maar blijft het gedurende deze 10-15 minuten niet aan het papier plakken? Alvast heel erg bedankt!