Sponsbroodje (masterclass)

[Taart]

Taart, bedankt voor MK, alles is gelukt, maar we zullen het morgen proberen. Het koekje zelf bleek heerlijk te zijn, room: slagroom, kwark, gekookte gecondenseerde melk, besprenkeld met romige chocolade. Deze combinatie is al heerlijk, dus nogmaals bedankt!
PySy: ze aten de rol, likten hun vingers, vroegen om meer. Ik sneed de rol zelf in stukjes, smeerde hem er bovenop met room en legde de kaviaar eruit Tante Basietoen probeerden de mensen het en vroegen het zich af, maar ze amuseerden me

Deze rol heeft wortel geschoten in ons land. Ik ben net een redder in nood geworden) Alleen klop ik de eieren apart, als een klassiek koekje.
Onlangs heb ik oliecrème op eiwitten gebruikt, het is zooo lekker met pruimenjam, zo'n delicate zuurheid ...
Van 3 porties deeg, room op 4 eiwitten en een potje jam van 0,9 kg, worden 6 rollen verkregen. Ze liggen heerlijk in de vriezer! Toegegeven, op de een of andere manier niet lang)))

Meisjes, en degenen die geen bovenverwarming hebben, een gasoven, zoals je bakt, het is me niet echt gelukt.

Ik heb alleen de onderste oven ... zet hem op het maximum ... en de rol werkte niet zo van streek. Ik wilde een verrassing voor mijn man - bosbessenbroodje - om een ​​spelbreker te maken (

misschien lukt het niet om in zo'n oven te bakken ??? hoewel de koektaarten geweldig zijn!

[Lenochka]

Meisjes, en degenen die geen bovenverwarming hebben, een gasoven, zoals je bakt, het is me niet echt gelukt.

Lenochka, Ik kreeg ook geen broodje volgens dit recept in mijn oude oven.
Ik bakte vroeger mijn eigen recept waar ik een deel van de bloem vervang door zetmeel. Dan wordt de rol elastischer en krult hij perfect.

Heel erg bedankt voor de subtiliteiten van bakken! bleek uitstekend (y) tussenlagen naast de room ook met abrikozenjam. de mijne at een stuk van wat wordt genoemd in de hitte van de hitte zonder te wachten op de "vriendschap" van het koekje met impregnatie, likte echt de borden! hoewel ze door mij worden verwend :) enorm respect voor de auteur

Heel erg bedankt voor het recept !!!!
Ik deed het voor de eerste keer, het werkte niet normaal, omdat de deeglaag te dik bleek te zijn. Mijn oven is klein, de volgende keer zal ik minder deeg tegelijk aanbrengen. Maar de smaak ... is iets!
Ik hield echt van de consistentie en smaak van het deeg, schijnbaar gewone producten, maar het resultaat is gewoonweg uitstekend! We hebben hier al van kinds af aan over de smaak geschreven - ja, dat is het!
Ik hield ook van de combinatie van de gebruikte smaken. Ik heb ananassiroop met suiker en een druppel rum geweekt en de room zo gemaakt: 100 g mascarpone + 1 eetlepel dikke gecondenseerde melk (met een erwt) +1 tl. koffie, opgelost in 1 theelepel. kokend water
Ik zal het zeker proberen met andere crèmes, met jam, met maanzaad, etc.

Nou, hier ben ik in de achtervolging, al voor iedereen het podium gepasseerd, en ik "vul mijn hand". Ik wilde al heel lang leren bakken, en vooral: een broodje oprollen !!! Het lijkt te zijn gelukt, hoewel ik de cake overbelicht ... maar ik begreep de oven! Er is geen verwarming boven, maar gewone gasverwarming. Binnen is er slagroom, frambozenjam (ik heb bevroren frambozen en Zhelflix gemaakt van Dr. Ober vlak voor het maken van de rol), en bovenop de favoriete noten en chocolade van onze familie.

[fomca]

fomca Schijn gewoon !!! Het is geweldig geworden !!!

CAKE Heel erg bedankt voor de masterclass voor koekjesbroodjes.
Ik deed het voor de eerste keer - ik was altijd ziek dat het niet zou werken. Gebakken in een eenvoudige oven zonder bovenwarmte, verwarmd tot 250 graden, 5-6 minuten gebakken. Alles werkte prima. De smaak is gewoon super mals, net als in de kindertijd. Gedrenkt in perensap. Room binnen - gestremde room soufflé met gekookte gecondenseerde melk. Top met ganache. Gewezen door het Husky-idee. Hasochka bedankt voor het idee. Het bleken net kerstlogboeken - voor het nieuwe jaar naar de school van de oudste dochter.


Ik zal het zeker meer dan eens doen.

Hallo! Laat iemand me alsjeblieft uitleggen of de oven vol is, dan is de maat van de bakplaat 35x38 voldoende of je kunt de helft doen voor deze maat. Gasha besprak dit met een van de meisjes, maar ik begreep de vloer nog steeds niet. porties zijn te dun of gaan. Dus ik zit en denk na over hoe ik het het beste kan doen, ik wilde de helft ervan proberen en nadenken over wat ik zou bakken.

Een halve portie op deze bakplaat is voldoende. Ik heb hier net de helft van gebakken (van 3 eieren).

Nou, ik wachtte niet op een antwoord, het jeukte al om te proberen het sneller te bakken. Ik bungelde door de keuken met eieren van 3 of 6. Uiteindelijk besloot ik 6. Ik bakte. Ik dacht dat het nog erger zou zijn, nu weet ik wat ik van mijn oven kan verwachten bij het bakken van koekjes, anders schuwde ik haar in deze kwestie. Het lijkt te zijn gelukt, maar ik begrijp dat hij dunner moet zijn. Toen het op verschillende plaatsen werd gedraaid, begon het te barsten als het werd gedraaid, misschien komt dit door de dikte. Maximaal 5 minuten gebakken. De room is gemaakt door zure room + gecondenseerde melk. Het was gewoon thuis thee drinken. bedankt voor het recept en de masterclass.

Knoop, broodjes zijn erg smakelijk

Knoop, broodjes zijn erg smakelijk

Dank je nu, ik begrijp hoe de rol eruit moet zien. Dat wil zeggen, het moet dunner zijn, er zijn respectievelijk 0,5 porties nodig op een groot vel. Ik heb voor het eerst zo'n room gemaakt, ik vond het erg lekker, kloppen niet zo lang als met suiker.

Heel erg bedankt voor MK !!! : rose: Het blijkt niet gemakkelijk te zijn, maar HEEL simpel. Bedankt. Ik hoop dat ik de volgende keer een hele worp kan rapporteren

Ik ben te laat voor je

Heel erg bedankt voor de masterclass! Alles bleek heel eenvoudig en gemakkelijk te zijn. Ik wilde het al heel lang doen, maar ik was bang voor het moment van draaien, maar de rol draaide zonder problemen. Nogmaals bedankt !!!

Vandaag heb ik deze broodjes gemaakt, ze bakten perfect, ook opgerold, maar om de een of andere reden heb ik alle room: zure room 30% + gecondenseerde melk werd opgenomen. Het is tenminste goed dat ik er aan het begin van het vouwen aan dacht om een ​​banaan in te pakken - op de snee zag het eruit als een crème. Het broodje werd afgekoeld en pas daarna in siroop gedrenkt. Helaas kan ik niet opscheppen over een foto - beide broodjes zijn al opgegeten. (het was op de een of andere manier lastig om de gasten te vragen te wachten terwijl ik een foto maak - ze zullen het nog steeds verkeerd begrijpen)

[Moet gecondenseerde melk rauw of gekookt zijn?]

Meisjes vertellen me in het recept; -D crème zure room + gecondenseerde melk (Moet gecondenseerde melk rauw of gekookt zijn? en mijn bakplaat is 35 * 40 - ik bak 1 koekje of beter 2 (of 1,5 porties en maak 2 broodjes?)

[Moet gecondenseerde melk rauw of gekookt zijn?]

Meisjes vertellen me in het recept; -D crème zure room + gecondenseerde melk (Moet gecondenseerde melk rauw of gekookt zijn? en mijn bakplaat is 35 * 40 - ik bak 1 koekje of beter 2 (of 1,5 porties en maak 2 broodjes?)

Voor 6 eieren - 2 broodjes) En alle gecondenseerde melk is voldoende)

Voor 6 eieren - 2 broodjes) En alle gecondenseerde melk is voldoende)

Irina heel erg bedankt voor het antwoord op de hele Temka, er is geen tijd om te lezen, maar ik wil echt rollen

Irina1607, bak met plezier, eet met eetlust)))

Dus ik kwam met mijn broodjes met ENORME dankbaarheid aan Tortyzhka voor de Masterclass !!!!!! Alles is zo duidelijk geschreven dat ik het de eerste keer deed. Nu ga ik zulke broodjes koken, ik ben er niet meer bang voor!

En hier zijn ze, dit is mijn eerste ervaring. Degene van boven bleef om de een of andere reden aan de tafel kleven en ik kon hem niet omdraaien, uiteindelijk bleek het een freak te zijn, maar toch heerlijk



Snijder:



Vulling: beide ingesmeerd met een dun laagje abrikozenjam en dan één met botercrème en de andere met slagroom.
Maar deze gisteren heb ik een halve portie gemaakt en toen een rol doormidden gesneden.


Binnenin is er zwarte bessenjam en bovenop is het besmeurd met boter + gecondenseerde melkroom. Er is geen bezuiniging, ik had geen tijd.

Heel erg bedankt voor het recept en de gedetailleerde uitleg! Alles werkte prima, er kwamen twee grote rollen uit. Ik smeerde ze in met Stern-karamelsaus en bestrooid met slagroom. Gewoon heerlijk !!!

Ik heb alle adviezen opgevolgd en nu heb ik zo'n rolletje gemaakt in de vorm van een logboek

Bedankt voor de geweldige MK !!!!

Bedankt voor het recept. Alles is gewoon super geworden!

[minke]

het recept is geweldig, gemakkelijk snel
minke

geelachtig

Gefeliciteerd


kerst logboek


het recept is overal hetzelfde, de vullingen zijn anders en het design

En hier is mijn rol

zo weelderig en mooi

Beste Tortyzhka, heel erg bedankt voor het recept: roos: heel, heel lekker broodje bleek

Meisjes, allemaal fijne feestdagen !!!!! Vandaag op het werk heb ik het hele onderwerp gelezen. Mentaal heb ik alle mogelijke fouten doorgenomen. Tegen het einde van de dienst voelde het alsof ze de rol 10 keer deed. Ik denk dat ik naar huis kom en het met gemak doe. Ik kwam thuis, ik dronk niet eens thee. Ik begon alles stap voor stap te doen. Er was thuis geen zure room ... ik nam een ​​pakje boter, begon het te mengen met gecondenseerde melk. Ik dacht dat het te dik zou zijn en besloot een beetje 10% room toe te voegen. Ik heb een vloeibare massa met vlokken. Ik denk dat ik nu niets in de koelkast zet, het wordt dikker. Ik heb het in de vriezer gelegd voor snelheid. Begon zich bezig te houden met koek. Alles leek soepel te verlopen, tot het moment dat ze het papier begon af te scheuren ... Ze wilde niet afscheuren. Ik herinnerde me van de crème, ik haalde hem er van bovenaf uit, hij was bevroren, eronder was een slurry. Ze liet het ontdooien en begon het papier eraf te scheuren. Over het algemeen gooide ik het weg. Ik besloot om een ​​biscuitgebak te maken op kokend water, anders verdwijnt de room. Hier is zo'n ongelukkige banketbakker van mij!

een negatief resultaat is ook een resultaat. Degene die niets doet, vergist zich niet.

Kon ik maar begrijpen waar ik de fout in ging ... Waarschijnlijk was het toch nodig om het papier in te vetten ... Hoewel verschrikkelijk, maar ze zouden tenminste gegeten hebben.

Over het algemeen gooide ik het weg.

Oh, Tortyzhka zou hiervoor hebben uitgescholden !!!! Haar priskazulina - beter in ons dan in het bassin !! :)))
Maar het was alleen nodig om een ​​natte handdoek op het papier te leggen, en het papier zou achterblijven, het zou nergens heen gaan))
En de crème ... ik zou het op het "bad" doen en alles zou ook zo mooi worden aangesloten)

Lena, je hebt een paar fouten gemaakt bij de bereiding van de crème.
Het was niet nodig om room aan de room toe te voegen.
Klop de botercrème los, niet roeren.
De room mag niet worden gekoeld. Het moet onmiddellijk na bereiding worden gebruikt. Welnu, als je het al in de koelkast hebt gezet, wacht dan opnieuw tot het op kamertemperatuur is en klop opnieuw.
Ik kan niets zeggen over het koekje, waarom hij zichzelf niet heeft afgescheurd. Er is heel weinig informatie over hoe u het moet bereiden. Het papier is mogelijk van slechte kwaliteit. Of misschien een andere reden !!
Maar niemand heeft de vakantie afgezegd. Daarom wil ik mijn felicitaties met de voorjaarsvakantie aanvaarden !! En moge je slagen !!

Hartelijk dank !!!!! We moeten het ergens opschrijven. En lange tijd een handdoek omdoen? Ik snapte het, het kwam er op de een of andere manier dun uit, begon in kleine stukjes af te breken en het midden was strak. Niets zou hem hebben gered.

Meisjes, vertel me waarom de helft van de foto's niet voor mij opengaat, dus vanaf de eerste pagina bestaat het eerste deel van de foto uit lege vierkanten.

Husky bedankt. Ik klopte de room, maar de fout was dat ik ongeduldig was om zo snel mogelijk te beginnen, en de olie kwam uit de koelkast, mijn hele keuken was bespat. Vroeger leek het zo.

[goleon-6]

goleon-6helaas, dit zijn de trucs van de radicaal. Na verloop van tijd verdwijnen de foto's die door de radicaal worden belicht. En het is problematisch om ze te herstellen als de auteur van het recept niet op het forum verschijnt. Dit is precies het geval.
lenochekdan is dit de grootste fout. De room komt nooit uit de koude olie. Alleen op kamertemperatuur zouden ALLE producten voor de crème moeten zijn. Als het om botercrème gaat. En alleen de room moet heel goed gekoeld worden.

Nu stopte ik het in een waterbad, het werd als melk en boter, ik stopte het terug in de vriezer, laten we kijken wat er uitkomt

We verdelen het deeg met een dikte van ongeveer 5 mm .... nou ja, hoeveel zal het rijzen in de oven ... 7-8 millimeter .. In ieder geval blijkt dat zo voor mij ...
Ik haal de bakplaat uit de oven, op tafel heb ik 2 vellen A4-papier, waarop ik het gebakken koekje draai, ik verwijder onmiddellijk het papier.Het papier wordt per keer uit het hete koekje gehaald !!!
En ik bedek het koekje meteen, ik laat het niet afkoelen ...
Eerst smeer ik het in met jam, het wordt direct verwarmd op een hete biscuit en laat het heerlijk weken. Ik heb het een beetje verspreid, en zo ... zoals, impregnatie. En dan breng ik de crème aan en wikkel ik de rol. Ja, de crème komt een beetje uit de uiteinden, maar ik knip het dan af met een palet en krijg nette uiteinden van de rol.
Een vel papier, waarop ik de rol heb gerold, ik vouw hem in de lengte dubbel, leg de afgewerkte rol erop, doe de rol voorzichtig in een plastic zak en direct in de vriezer ... ONMIDDELLIJK !!!
En toen kwam die dag en dat uur ..... We halen de rol eruit, snijden in cirkels en ..... terwijl we de thee inschenken, ja, de rol gaat weg en gewoon zoooo in de mond ...

[lenochek]

lenochek, wat betreft het koekjesdeeg, als het gebroken is, betekent dit dat het droog is. Dat wil zeggen, het heeft heel lang in de oven gestaan. De cake schreef dat het koekje voor de rol op hoge temperatuur wordt gebakken, maar heel snel. Na verloop van tijd heb ik het niet meer dan 5-7 minuten.

Nee, je hoeft niet te bevriezen. Weer dezelfde fout. Laat het een tijdje staan ​​bij kamertemperatuur. Totdat de temperatuur van de room en de temperatuur in de keuken gelijk zijn. En dan klop je, niet roer je. Nu moet je de boter erbij doen, maar alleen op kamertemperatuur.

Hartelijk dank !!!!! We moeten het ergens opschrijven. En lange tijd een handdoek omdoen? Ik snapte het, het kwam er op de een of andere manier dun uit, begon in kleine stukjes af te breken en het midden was strak. Niets zou hem hebben gered.

En toch gooide ik het tevergeefs weg ... Nou, ik zou het met een mes van dit papier afsnijden, het mengen met room in een aardappel en alles opeten voor een lieve ziel)

Mijn kat heeft het al uit de emmer gehaald en knaagt :-). Ze heeft ook 8 maart, en ze wilde ook een rolletje. Eet op, neuriet al. Iemand tevreden. En ik bakte het koekje 5 minuten op 250.

Trouwens, ik realiseerde me mijn fout. Ik klopte de eieren met suiker na de room, hoewel ik de beker goed waste met de gardes, het afveegde met een servet, maar ik heb waarschijnlijk wat milligram gekregen. Ik klopte de eieren 10 minuten, maar het leek me dat ze niet goed waren geslagen. Hierdoor is het deeg kleiner en te dun. Na het bakken ongeveer 3 mm.

[lenochek]

lenochek, maar nu is er ervaring !!!!!! En de oude fouten zullen niet worden herhaald)

Het is al eng om iets te herhalen

Wees niet bang) Probeer het wit en de dooiers apart te kloppen, zoals Tortyzhka onderwees in een klassiek koekje. Ik vind het bijvoorbeeld nog leuker)