Sponsbroodje (masterclass)

Bij het omwikkelen breekt de rol. Waarom?

IMHO-drie opties zijn mogelijk
-Je hebt de cakes te dik gemaakt (ik was dik en het was duidelijk dat ze konden breken als je niet oppast)
-Je hebt ze te veel gedroogd (misschien niet eens in de oven, maar op een bakplaat. Heb je ze meteen van de bakplaat gehaald zodra je ze uit de oven haalde? De taart schreef dat je ze niet op een hete bakplaat - de cakes drogen uit)
-Je hebt het veel tegelijk ingepakt-Tortyzhka schreef dat het nodig was om met een kleine zijde letterlijk 1 cm te beginnen en langzaam te vouwen.
En nog meer redenen komen niet in me op.

Ik denk ook dat ze ofwel dik of droog zijn ... of beide samen ...

[schor]

en als de rol warm is gewikkeld, kan dit scheuren op de rol veroorzaken tijdens het rollen?

schor, nauwelijks...

Warm inpakken zal niet werken, crème, denk ik. zal stromen. Ik wikkel in ieder geval al afgekoeld. Maar ik zal, als een haarspeldbocht, opnames maken totdat het resultaat is bereikt. De smaak is uitstekend, 4 stuks gingen met een knal.

[B. T. I.]

B. T. I.
Het lijkt mij ook belangrijk om de rol goed te laten weken met stroop zodat hij zonder problemen opkrult. De spons waar Tortyzhka het over heeft, is hier gewoon een vondst, erg handig. Maar misschien heb ik het mis en zal de meester me corrigeren.

Ik verzadig met een penseel. Ik ben comfortabel. Ik denk dat ik de cakes erg dun maak, daarom barsten ze. En de smaak blijft !!!

Ik verzadig met een penseel. Ik ben comfortabel. Ik denk dat ik de cakes erg dun maak, daarom barsten ze. En de smaak blijft !!!

Probeer het maar één keer met een spons te laten weken. Ik heb ook geïmpregneerd met een siliconenborstel, maar de spons is in dit geval gewoon DING! Van 6 eieren heb ik twee rollen gemaakt van 30x38. Heel gemakkelijk opgerold.

[Taart]

Ik zal proberen te bakken volgens jouw recept. Eerder deed ik dit: ik egaliseerde het deeg met een lange spatel, bakte de cake op een temperatuur van 120 g, 25 minuten, wikkelde het onmiddellijk samen met papier, koelde het af, vouwde het open en bekleedde het met vulling. De rol brak nooit en er waren helemaal geen korsten. Maar het gaat sneller volgens uw recept.

Taart, vertel me alsjeblieft, bak je twee bakplaten tegelijk? Voor zover ik weet, moet het koekdeeg meteen gebakken worden, maar ik ben bang dat de onderste laag niet zal bakken. ?

[Taart]

Taart, vertel me alsjeblieft, bak je twee bakplaten tegelijk? Voor zover ik weet, moet het koekdeeg meteen gebakken worden, maar ik ben bang dat de onderste laag niet zal bakken. ?

Mag ik het schudden? Eerst bakte ik er een tegen, dan de tweede, want ik las in het topic dat het oké is om 4 minuten te bakken, het eerste koekje met het tweede, dat op zijn beurt op tafel wacht, gebeurt niet. Dit recept is goed voor zijn snelheid, dus als je Tortyzhka strikt volgens de instructies doet en het temperatuurregime in acht neemt dat ze heeft aanbevolen, kun je ze veilig een voor een bakken, en niet onmiddellijk.

Ik ook, met dank aan Tortyzhka - al 2 keer gebakken broodjes met behulp van deze techniek, de eerste keer voor 3 eieren, het bleken 1,5 broodjes te zijn.Maar niets brak, hoewel het erg dun was - het barstte eerder (ik overdreef het met de room ) rand, maar ik bevochtigde het met een sterkere siroop. En de tweede keer besloot ik om 6 van de 6 te maken, maar ik heb maar één bakplaat in de oven, dus het bakken duurde te lang (om te verwijderen, gieten, snel waterpas te zetten) en bij de 3e rol begon het deeg te bezinken, waardoor het erger werd, maar dit had geen invloed op de smaak (hoewel het dunner was). Van de gebakken heb ik een stronk gemaakt a la Husk - Husk, bedankt voor het idee! Foto's van mij ...
Een vraag trouwens.Nadat ze zijn afgekoeld, wordt het oppervlak van de rollen plakkerig en onhandig om op te slaan - ze kleven aan elkaar en plakken aan de film / het papier tussen de lagen. Waar kan het door komen? Ben ik ze onderbelicht in de oven?

[Taart]

Taart, Ik ben met twee dankbetuigingen: een grote mens en een gewichtsbeambte ...



Mijn eeuwenoude probleem is dat ik alles diagonaal lees. Als resultaat nam ik geen kleine bakplaat, zoals alle normale mensen, maar een gewone, gezonde. Daarom bleken de lagen van het koekje de dunste, wat alleen goed was voor de rol - het smelt gewoon in je mond ...

Gedrenkt ganache:

100 g pure chocolade
100 g sl. oliën
2 eetlepels. l. melk
2 eetlepels. l. Sahara
3 eetl. l. brandewijn

Kook in een waterbad tot de chocolade en boter volledig zijn gesmolten, roer de hele tijd.

Gasechka wat een geweldige rol - gewoon knap! Is ganache-glazuur? En wat wordt er met een broodje besprenkeld? Nou, heel knap.

Dank U. In dit geval is ganache een glazuur, maar er is ook een ganachecrème. En bestrooid met amandelblaadjes. Ik kocht het op internet bij de Tasty Shop.

[Ha-ah-ah-ah !!!!!!]

Ha-ah-ah-ah !!!!!! Ik durf te suggereren dat de rol kan concurreren met de Tortyzhkino !!!!
En hoe ben je erin geslaagd om het zo dun te maken, een soort apparaat? Hoe adviseerde Tortyzhka?

[Tante Besya]

Tante Besya , shhh ... dit is een groot geheim ... alleen voor jou ... In het begin was ik lang stom over de foto's Taarten, schold mezelf uit met de laatste woorden ... iedereen begrijpt alles, niemand vraagt, iedereen slaagt, en alleen ik ben de enige met zo en die hersens ... Toen herinnerde ik me dat ik een flexibel dun plastic bord heb, en besloot om te proberen het uit te lijnen ... Maar niets werkte voor mij, ik spuugde en smeerde het in met een eetlepel ... Maar ik probeerde niet hard te drukken ... Dat is het hele vreselijke geheim ...

[Gasha]

Gashawat een schattig broodje. En hoeveel kost een gewone, gezonde bakplaat? Ik heb 35x38 cm, is het ook een gewone gezonde? Heb je er een of de helft op gesmeerd?

Toen herinnerde ik me dat ik een flexibel dun plastic bord had en besloot om het uit te lijnen ... Maar niets werkte voor mij, ik spuugde en smeerde het in met een eetlepel ...

Nou, ik zou het ook insmeren met een plastic bord.

[Nata333]

Nata333 , ging op maat ... Ik heb dezelfde bakplaat. En over het bord - nou, misschien kun je het ermee nivelleren, probeer het. Het deeg in tweeën gedeeld, twee lagen gebakken. Toen wond ik de een op de ander voor dikte.

[Gasha]

Gasha, dus op zo'n bakplaat egaliseer je de helft (van een portie voor 6 eieren) van het deeg of de hele portie. En dan wil je het de eerste keer goed doen

Half - een laag, half - nog een.

[Gasha]

Gasha rol gewoon een mooi gezicht! Ik deed het ook een week geleden, probeerde het waterpas te zetten met een grote liniaal (verpakt in folie) - het bleek slecht. De ene cake is nog steeds niets, en de tweede is dik - hij barstte als hij werd gedraaid. Nu wil ik het waterpas maken met een spatel, het is handiger voor mij - ik zal minder op het deeg kruipen. Als het goed komt, plaats ik de foto's op een gemeenschappelijke stapel

En hier is mijn stronk:



Een rol op basis van een honingkoek, dus het koekje heeft een deel van de suiker vervangen door honing. Room - slagroom zure room met suiker en noten. Om eerlijk te zijn, smaakte het het beste op de derde dag na montage.

[Kitiara]

Kitiara, de stronk is heel erg !!!! En de bladeren zijn nog platter. Is het mastiek?

bedankt
Ja, mastiekbladeren, esdoornbladeren zijn chocolade-marshmallow en eikenbladeren zijn chocolade + honing. Trouwens, de mastiek gedroeg zich goed op de zure room, maar de chocoladehoning smolt de volgende ochtend en het blad brak.

[Kitiara]

Kitiara Super goed !!! En de schors van de aardappelhennep? En de scheuren in de schors?

[Schor]

En mijn man heeft geen zoetekauw, hoewel de stronk het tot de 3e dag heeft overleefd, alleen omdat er nog een cake was.
Schor , ja, aardappelschors - ik moest ook een koekje bakken. Alleen tegen de achtergrond van de cake was het smakeloos. En ik tekende de scheuren met een tandenstoker, net als de ringen.

[Kitiara]

Gelukkige meiden. Mijn zoon heeft een broodje nodig zonder iets (zonder room en hagelslag) en niet gerold in een "tube, dus hij zegt dat het beter smaakt. Wat te doen - ik kan het me niet voorstellen

Kitiara, coole stronk bleek

Nou, bak een koekje voor hem, snij in diamanten en laat hem eten voor zijn gezondheid

[Gasha]

Meisjes, nou, je geeft !!!!
Je zult de foto van je rol moeten verwijderen, om hier in je SHADEVRAH niet te verknoeien
Gasha, het is onwaarschijnlijk dat deze rol van jou een illustratie heeft gestolen uit het tijdschrift "Gastronom" SUPER !!!!!!
Kitiara , perfecte interpretatie van "hennep" schor !
Maar eerlijk gezegd bak ik dit broodje heel vaak thuis en heb ik heimwee naar een simpel oud sovjetbroodje. En ik verhef het niet tot de rang van een cake. Of misschien is het gewoon dat deze decoratie gewoon zo verdomd moe is ...
Meisjes, er zijn gewoon geen woorden, nou, hoe heb je het geweldig gedaan !! En wat een prachtige statistiek_ voor bijna iedereen en bijna onmiddellijk.

Toegegeven, "iemand hier en daar soms" spreidt het deeg nog steeds met een lepel. Natuurlijk zullen linialen en planken niet werken, omdat je de dikte van de laag eronder niet voelt! Maar als er voetstops langs de randen waren, zou je zelfverzekerd leiden en eenmaal zou het deeg automatisch worden geëgaliseerd tot de hoogte van de benen. PAPRASH U maakt dit eenvoudige apparaat voor u en houdt op uzelf te troosten dat "het niet erger is geworden". "Niet erger" is geen resultaat! En nog meer, u verspilt uw tijd.
M O L O D C S !!! Het is fijn om slimme mensen te leren die ook nog hun handen goed hebben ingeschroefd. Alleen weten ze het nog niet. Maar slim.

[Taart,]

Taart, nou, wees niet boos ... je legt het opnieuw uit voor de meest domme ... Nou, ik begrijp niet hoe ik het deeg moet egaliseren met een kartonnen doos, vooral omdat het naar mijn mening er niet in past grootte ... (ik ben actueel met ik begrijp stap voor stap grote foto's ...)

En de rol is MIJN !!! Niet van de Deli !!!

[Kitiara]

Oh, nogmaals, bedankt allemaal voor de complimenten hennep - gewoon beschaamd: rood:

Kitiara, kun je ons meer vertellen over de bladeren? Nou, ik kan mijn ogen gewoon niet van me afhouden ... dun, echt ...

Gasha, alles is eenvoudig - ze rolde de mastiekverdunner, nam een ​​gewassen blad, een echt blad (totdat alles eruit viel), legde het op de mastiek en rolde het erop met een deegroller. En dan is het een kwestie van technologie - we hebben gewoon langs de contour uitgesneden wat was bedrukt. Een idee ergens bespioneerd ...
En ik hou echt van je rol - ik wil gewoon een stuk!

En om het deeg te verdelen, paste ik het karton toch aan met tandenstokers die van onderaf waren bevestigd. Dus toch, het is dunner dan het eruit komt met een lepel, maar ik moet rondkruipen terwijl ik alles smeer ...

[Kitiara]

Kitiara, en met een deegroller op een blad of mastiek rollen? En hoe bevestig je tandenstokers aan karton?

Gasha, ik heb het blad met het onderste, gebosseleerde gedeelte op de mastiek gelegd en eroverheen gerold met een deegroller, alleen hoef je er niet hard op te drukken. Ik heb het met een mes uitgesneden zonder het blad te verwijderen, en pas daarna voorzichtig gepeld. Ik heb de mastiek met niets besprenkeld - ik vond het niet lekker.
En mijn catronka is niet compact, dun. Ik heb een van de uiteinden 5 cm gebogen, op de plaats van de vouw heb ik een gat gemaakt (een paar cm teruggetrokken van de randen van het karton, de ene naar rechts, de andere naar links), waarin een tandenstoker zit ingevoegd. Zodat de tandenstokers beter vasthouden en het karton niet buigt, heb ik het vastgemaakt met een nietmachine - een beugel voor en een beugel na de tandenstoker, er vlakbij. Toegegeven, ondanks alle trucs vallen tandenstokers soms naar binnen. En het is gemakkelijker voor mij om het glad te strijken met een lepel, maar met een karton komt het er gladder uit. (Vertel het niet aan Tortyzhka!)

Hier is mijn creatie, gisteren gemaakt door deze masterclass:

De rechter is strikt volgens de tekst verpakt, de linker is ons meer bekend ...
De vrouw en haar dochter zijn opgetogen. Immers, eerder, met hetzelfde recept, had ze er een gemaakt (hoewel een beetje meer), die erg snel verdampte. En dan zijn er nog twee! Onderweg werden de verborgen mogelijkheden van de nieuwe oven ontdekt. "Top" ten volle - drie minuten (nou ja, bijna vier voor elke brandweerman).
Ik kan iedereen een beetje amuseren - ik heb het deeg ingesmeerd met dit (vooraf grondig gewassen) "apparaat"

Ik zal niet zeggen dat het handig is, maar niets geschikter bij de hand was niet ...
Ik heb al een positieve ervaring met het gebruik van bouwgereedschap in de keuken - lang geleden maakte ik ijs met een boormachine, maar een ijsmachine is zeker beter

[Jefry]

Jefry
Dus de mannen zijn verbonden
Er zijn weinig scheurtjes zichtbaar op de korst van de linkerrol. maar als je er meer aan gewend bent, draai hem dan naar een van beide kanten
Waarom was ik eerder uit zo'n portie? Is het vel groter of is het deeg dikker? Rolde de dikke normaal op?
Wat zijn de "verborgen kenmerken" van uw oven? wist je niet dat hij alleen kan bakken met het bovenste verwarmingselement?
Nou, het feit dat een man met zijn instrument naar de keuken komt is niet zo gek ... Al is het echt gaaf!

[Taart]

Eerder deed de vrouw dit en een gewoon koekje in een ronde gespleten vorm kan perfect worden gemaakt met gesloten ogen. Haar vrienden zijn verrast - ze doen alles "precies", maar het lukt niet. Maar de rol op de een of andere manier om de andere keer, omdat we het op de ouderwetse manier doen - we doen het met een lepel, 180 graden en 15 minuten. Het kwam erg ongelijk in dikte uit en rolde natuurlijk erg slecht ...
En mijn oven - ik dacht niet dat hij zo goed kon opwarmen. Over het algemeen moet je de kansen benutten die erin zitten. En dan is de traagheid van het denken er nog steeds - in feite gebruiken we het, net als de gasfles en zijn blij "oh, wat is het cool." En het blijkt dat je dit en dat nog steeds kunt!
TaartNogmaals heel erg bedankt !!!

Als iemand van pas komt: om die van haar dochter snel waterpas te maken, privatiseerde ze een lange plastic lijn, mat de lengte op en brak een paar cm extra af, en bevestigde lucifers van 5 mm rond de randen met plakband. als benen uitsteken. Het bleek een soort apparaat voor broodjes te zijn (mijn dochter zal een nieuwe lijn moeten kopen, en deze zal nog steeds dienen voor andere rolbroeders) Bedankt mens voor het recept voor jou Cake!

Taart, BEDANKT !!! Wat hou ik van gebakken broodjes! En tot slot heb ik vandaag een deegstretcher en -rol gemaakt. Met niets versierd.

Erg smakelijk .
Je zult ook je oven moeten uitzoeken met een maximum van 270 * C. Ik heb de oven opgewarmd, geprobeerd het deeg dun uit te rekken tot 3 eieren op een bakplaat van 35x38cm, maar het bleek iets te veel te zijn, dus er zaten dikke deegrollen langs de randen. Na 5,5 minuten kon ik er niet meer tegen en haalde ik de bakplaat uit de oven, hoewel de bovenkant volledig onverbrand was (gasoven). Het bleek dat de onderkant een beetje bruin was, niet de bovenkant. De bovenkant was enigszins plakkerig (hij bleef aan het bord plakken terwijl ik het calqueerpapier eraf scheurde). Al het andere is volgens de instructies. Nou, het is erg lekker geworden! en heel snel!

[Nata333]

Nata333 , GOED GEDAAN! MOOIE PLATTE ROLLEY! EN ROOM IN MAATREGEL. EN GEEN DECORATIE IS VEREIST
Iets wat je een onbegrijpelijke aanpassing hebt. Ik zei. dat de benen aan de randen moeten zijn. en je hebt het tegenovergestelde. Hoe heb je het gebruikt?

[Schor]

Accepteer de achterblijvers !!! En toen voelde ik me hier een buitenbeentje. Zo interessant blijkt het als je een recept leest, het lijkt erop dat alles zo sloooooooooooo is, maar als je het een keer doet ... Nou, om eerlijk te zijn geldt dit niet voor alle recepten. Er zijn echt ... masochistische of zoiets ... Alsof er niets anders te doen is in het leven.
Trablov was over het dak. Nou, in het algemeen, zeef met de oven. En na het meringuebroodje is er nog steeds een minderwaardigheidscomplex qua broodjes. Kortom, vier minuten is voor ons niet genoeg met mijn oven. Een beetje onderbelicht en de bodem was vochtig ... Maar dit zijn kleinigheden! Het werkte toch !!! Hier is het resultaat:



Bovendien heb ik nog steeds een kleine bezeshek, onder rozen (op advies Schor), maar ... laat me mijn dochter versieren met room, en zij ... nou ja, kortom, toen ik me omdraaide, HaarspeldVolgende de tweede rol al ingelijst Haskin vlecht !!!



Blijkbaar is ze eraan gewend geraakt en ... Kortom, alles is goed gekomen, en problemen zijn op te lossen! Ik verstopte kleine bezeshki (ik denk dat ze houdbaar zijn zonder room), en ik ben niet langer bang voor broodjes !!!!!!!!!!!!!! (denk er al aan om terug te gaan naar meringue).

Voor zaken. Maximaal inbegrepen alleen de bovenste grill.

Nou, dan, zoals altijd: tili-tili-tralee-wali (tegen de achtergrond van een dansende avatar Haarspelden)

[Nata333]

Nata333 , GOED GEDAAN! MOOIE PLATTE ROLLEY! EN ROOM IN MAATREGEL. EN GEEN DECORATIE IS VEREIST
Iets wat je een onbegrijpelijke aanpassing hebt. Ik zei. dat de benen aan de randen moeten zijn.en je hebt het tegenovergestelde. Hoe heb je het gebruikt?

Oh wat leuk.
Hier is de rol met de normale (berekende) laagdikte in het midden. Maar van zo'n hoeveelheid botercrème wordt weer slecht (in 1999 werd het salaris niet gegeven, maar het was mogelijk om eten mee te nemen in de cafetaria. En we zaten vol met custardcakes. Dus sindsdien, van de overvloed aan botercrème, het wordt slecht). We moeten iets gemakkelijker verzinnen.

En dit is het principe van het apparaat. Ik denk dat het voor iedereen duidelijk zal zijn.

Haarspeld, we sloten ons gelijktijdig aan bij de roulettemakers. Je hebt net een uur besteed aan het bekijken van de schoonheid van bovenaf

Dus ik ben ... een ontwerpingenieur ...

En nu zal mijn man zo'n apparaat in twee poetsen maken!

Let op: de bakplaat is niet waterpas !!! Meet de afstand op alle uitstekende plaatsen, anders zal het zijn als mijn tape met tandenstokers aan de zijkanten.

[Zeta]

Als room was er griesmeelpap (een glas melk + 1,5 eetl. L. Griesmeel) + 150 g boter, gemalen met 1 glas suiker.

Zeta... moet je griesmeel hier koken of gewoon in melk laten weken?

[Haarspeld]

Haarspeld
Mag ik binnenkomen? Griesmeel moet worden gekookt, dat wil zeggen, kook gewoon gewone griesmeelpap. Ik maak heel vaak zo'n crème, alleen voeg ik er een citroen toe (sap en schil), met een citroen in het algemeen "geeft het fantastisch" blijkt! Trouwens, ik gaf het recept voor crème van griesmeelpap samen met het recept voor de chocolade op kokend watercake (alles staat daar gedetailleerd, hoe te koken, hoe te kloppen, enz.), Nou, dat ben ik ... gewoon voor het geval dat het plotseling van pas komt ...

[Tanya 1962!]

Tanya 1962!

Krosh schreef over deze cake

[Zeta]

Zeta... moet je griesmeel hier koken of gewoon in melk laten weken?

Haarspeld, terwijl ik me aan het voorbereiden was, hebben ze al voor me geantwoord.

Maar over de oven trouwens. Ik heb vandaag weer een worp gemaakt. Ik bakte zo: eerst de bodem 3-4 minuten op de bovenste plank, en daarna de grill aanzetten, en de bakplaat naar de onderste verplaatsen en "grazen" tot het koekje bruin begon te worden.

Bedankt voor het onderwerp, ik heb twee broodjes gebakken, alles is gelukt.
Ik heb het gewoon zoals gewoonlijk waterpas gemaakt met een lange deegspatel (ik weet niet hoe het heet), in twee bewegingen lukt het me.

Vroeger wikkelde ik de taarten samen met papier en koelde ze af, maar volgens het recept voor Tortyzhki gaat het veel sneller.

Bedankt!!!

Gisteren bakte ik broodjes volgens dit recept. Het lijkt erop dat er een aantal vragen rijzen:
- bakplaat 28 * 30, gemaakt in termen van 4 eieren per 2 bakplaten. Klop de eieren 5 minuten met Bosch, toen ze de bloem begon te zeven bovenop het ei-suikermengsel - het bleef niet aan de oppervlakte ("viel erdoorheen"), dus het zou moeten zijn? Misschien klop ik eieren een beetje?
- bakte een koekje gedurende 4 minuten. De onderkant is gebakken, maar de bovenkant is plakkerig. Toen ik het omdraaide om het papier te verwijderen, begon de bovenste laag aan het oppervlak te kleven. Het koekje kwam er dun uit.
draaide zonder problemen, al had het wat strakker gekund. We zullen het monster vandaag schieten.

[Madeliefje]

Madeliefje! Ik ben tegen Bosch aan, net als China (ik heb een simpele mixer van 200 watt), maar
1. Het is logisch om niet op tijd te kloppen tot de eieren met suiker sneeuwwit worden en in volume toenemen ... elke ... 3-5, waarschijnlijk.
2. Het is beter om bloem te zeven. Het zal gemakkelijker door de zeef liggen. En als je gewoon uit het glas springt ...
3. Als er geen bovenwarmte of grill is, kun je de pan beter op het onderste rooster zetten en ... nou ja, er is niets te zien. Dat wil zeggen, u hoeft alleen maar de tijd en consistentie van de top in te schatten. Dat wil zeggen, vier minuten is beslist niet genoeg. Je moet het 6 minuten proberen ...

Haarspeld, bedankt voor de snelle reactie. Ik zeef altijd bloem door een zeef (hiervoor heb ik een speciale zeef gekocht). Deze keer heb ik het ook gezeefd, ik denk dat 5 minuten niet genoeg is om te karnen, hoewel de massa uniform, sneeuwwit en in volume toenam. Er is een gasgrill in de oven. Maar ik heb het nooit gebruikt om te bakken. En met de grill, een bakplaat helemaal bovenaan plaatsen, de grill aanzetten en 4-6 minuten bakken? En nog een vraag, alsjeblieft, als je de laagste grill zonder grill opzet? Zal de bodem niet branden?

[Madeliefje]

Madeliefje!
Ik deed het op de grill (en hij ploegde me maximaal een half uur eerder). Het belangrijkste gemak is er - je kunt zien of hij bloost of niet. Ik kreeg het bruin in 4 minuten, maar de bodem was vochtig. Volgende keer wed ik op 6 minuten. Ik legde het op het tweede rooster. Als je een bovengrill hebt, denk ik dat je geen moeite moet doen met de onderwarmte. Succes!

Gisteren bakte ik broodjes volgens dit recept. Het lijkt erop dat er een aantal vragen rijzen:
- bakplaat 28 * 30, gemaakt in termen van 4 eieren per 2 bakplaten. Klop de eieren 5 minuten met Bosch, toen ze de bloem begon te zeven bovenop het ei-suikermengsel - het bleef niet aan de oppervlakte ("viel erdoorheen"), dus het zou moeten zijn? Misschien klop ik eieren een beetje?
- bakte een koekje gedurende 4 minuten. De onderkant is gebakken, maar de bovenkant is plakkerig. Toen ik het omdraaide om het papier te verwijderen, begon de bovenste laag aan het oppervlak te kleven. Het koekje kwam er dun uit.
draaide zonder problemen, al had het wat strakker gekund. We zullen het monster vandaag schieten.

Als het meel niet op het oppervlak van het ei-suikermengsel is gebleven, is het mengsel zeker niet gaar en heeft het niet voldoende dichtheid gekregen.
Als de bovenste korst goudbruin is. maar plakkerig aanvoelend, dat is oké. Alleen al door het snel bakken had de cake geen tijd om te "verdampen" Dit heeft geen invloed op de smaak.
het koekje kwam om twee redenen dun uit: half afgewerkte eieren en mogelijk. te dun uitstrijkje.
Waar je de bakplaat in je oven legt, is een kwestie van herhaalde experimenten met het fixeren van de verkregen resultaten. De betekenis van de manipulaties is dat bij voldoende bakken de laag niet uitdroogt en een witte bodemkorst achterlaat, dus meer plastisch. Probeer precies dit resultaat te bereiken met verschillende bakopties.
Ik heb een simpele elektrische oven zonder convectie met een boven en onder verwarmingselement. Ik zet hem op vol vermogen aan, verwarm hem tot het maximum en leg dan een bakplaat op de bovenste plank.