Minestrone

Minestrone

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
1. ui	1 middelgrote ui
2. wortelen	2 klein
3. selderijwortel	1 klein
4. knoflook	2 kruidnagels
5. aardappelen	3 middelgroot
6. pompoen	1 klein
7. aubergine	1 klein
8. paprika	2 klein
9. broccoli	2 grote bloeiwijzen
10 bloemkool	2 grote bloeiwijzen
11. tomaten	3 klein
rast. olie om te frituren	2 eetlepels. l.
zout peper	smaak
greens (basilicum van twee kleuren, dille, selderijblaadjes, peterselie)	grote bundel
groene linzen	3 eetlepels. l.

Kook methode

• Midzomer is een overvloed aan groenten. En natuurlijk komt de minestrone, waarin je alle groenten tegelijk kunt doen en waarin alle kleuren en aroma's van de zomer worden verzameld, net op tijd. Het kan de hele zomer door worden gekookt, waarbij de samenstelling verandert, maar volgens de technologie, en ik verzeker je dat deze soep zich nooit zal vervelen !!!
• Drie regels, op basis waarvan de soep het recht heeft om "Minestrone" te worden genoemd:
• 1. Het aantal groenten voor de soep moet minimaal tien zijn.
• Je kunt de soep natuurlijk met een kleinere hoeveelheid koken, en hij wordt ook nog eens erg lekker. Maar dan wordt het ala-minestrone of minestrone in het Russisch
• Ik heb elf.
• 2. De belangrijkste subtiliteit in de technologie is dat de groenten eerst lang worden gestoofd, dan worden ze met bouillon of water gegoten, alles samen wordt aan de kook gebracht, kruiden worden toegevoegd, nog drie minuten - en klaar is kees . Laat het zeker brouwen!
• 3. Er zouden veel kruiden-specerijen met een Italiaanse inslag moeten zijn! Wat een Italiaan zonder kruiden!
• In CB 6501 is er een verbazingwekkende modus - "Babyvoeding", waarin vitamines en aroma's onder hoge druk worden bewaard. Deze modus is het meest geschikt voor het bereiden van minestrone.
• Laten we beginnen.
• Bereid groenten van tevoren voor.
• 
• Wassen, schillen, in kleine blokjes snijden. Wortels - wortelen, selderij en, indien beschikbaar, peterseliewortel - kunnen op een grove rasp worden geraspt.
• Ik heb de knoflook met de platte kant van een mes geplet en fijngehakt, zodat er meer aroma ontstaat dan door een knoflookpers.
• Broccoli en bloemkool gedemonteerd tot kleine bloemen. En de stengels waarop deze bloeiwijzen werden gehouden (op de foto - links) werden ook fijngehakt.
• 
• Giet plantaardige olie op de bodem van de pan, de hendel op het deksel wordt naar de open vergrendelingspositie gedraaid. Schakel de "Fry" -modus in. En fruit geleidelijk groenten met het deksel open gedurende 15 minuten. We leggen groenten volgens de hardheidsgraad, in aflopende volgorde. We roeren de hele tijd met een spatel.
• Eerst ui + knoflook goudbruin,
• 
• dan aardappelen, na 2 minuten - wortelen en knolselderij, dan broccoli en bloemkool, dan peper, aubergine, courgette, en als laatste - tomaten. Voeg gewassen linzen toe, meng.
• 
• We sluiten het deksel. "Babyvoeding" -modus. Standaard is de tijd 20 minuten, de druk is 70.
• Kook 1 liter water. Hak de gewassen greens fijn.
• De bel ging. Laat de druk langzaam ontsnappen door op de grijze stoomknop op het handvat te drukken.
• We openen het deksel. Zout, peper, voeg groen toe.
• 
• Voeg 1 liter heet water of een andere bouillon toe. We sluiten het deksel. "Babyvoeding" -modus. Gebruik de timerknop om de tijd in te stellen - 3 minuten. Begin. Als u klaar bent, laat u de druk los. Laat het een paar minuten trekken
• 
• giet op borden. Voeg verse kruiden toe, breng op smaak met room of zure room, of bestrooi met geraspte parmezaanse kaas.
• We nodigen iedereen uit aan tafel!
• Tips voor de Russische realiteit:
• Parmezaanse kaas kan worden vervangen door harde, pittige kaas. Nr, Nederlands. Rasp het van tevoren op een fijne rasp zodat het opdroogt en voeg bij het serveren toe aan borden
• Als je bieten aan de soep gaat toevoegen, voeg er dan een beetje van toe zodat de smaak van andere groenten niet overweldigd wordt.
• Bladselderij heeft ook een wortel die tot soep kan worden geraspt
• Laat me je eraan herinneren dat pompoen in de tuin groeit! En je kunt gemberwortel kopen ... Nou, ik zal het niet hebben over asperges, het bijt! Sperziebonen komen ook goed van pas! En bietenbladeren! Of misschien kweekt iemand een raap of koolraap?
• Overigens heb ik de linzen niet geteld, maar tevergeefs! Peulvruchten tellen ook! Dus mijn soep is gemaakt van 12 groenten!

Kookprogramma:

Frituren, babyvoeding

Opmerking

De klassieke dikke Italiaanse soep gemaakt van verse groenten is de minestronesoep. Als we de naam van het Italiaans naar het Russisch vertalen, dan is dit niet eens een soep, maar een soep, dus het moet rijk, dik en compact zijn. Dus hoe meer groenten er in de soep zitten, hoe beter. Zoals ze zeggen, moet de lepel staan.
Waarschijnlijk, als er een soep is, en zelfs zo'n beroemde als minestrone, moet er dan een recept zijn voor de bereiding ervan? Je hebt ongelijk! Minestrone is een seizoenssoep. Welke groenten zijn er, ze worden aan de soep toegevoegd. Voeg daarbij de verbeeldingskracht van de kok, de voorkeuren van verschillende regio's van Italië, en je zult begrijpen dat er net zoveel recepten voor minestrone zijn als er koks zijn die het koken. En zelfs een beetje meer.
Italianen zijn dol op het toevoegen van tomaten aan de minestrone. Ze kunnen natuurlijk zonder koken, dan wordt het een "witte" minestrone. Vraag nooit of een groente aan een minestrone kan worden toegevoegd, gewoon toevoegen en dat is alles. Maar als er minder dan tien groenten zijn, dan mag deze soep niet minestrone genoemd worden.
Volgens het recept voor het koken van minestrone worden sommige groenten voorgebakken in plantaardige olie voordat ze aan de soep worden toegevoegd, terwijl de soep zelf wordt gekookt met een beetje water, in feite worden de groenten gestoofd. En ze blussen het voor een lange tijd, ongeveer drie uur. Er is meer mogelijk. Ze zeggen dat het vroeger werd voorgeschreven om het 5-6 uur te koken, maar het tempo van het leven groeit, dus minstens drie uur.
Het recept voor het koken van minestrone verbiedt helemaal niet het koken van soep in bouillon: kip of vlees. Afhankelijk van het recept voegt de minestrone vlees, kaasdressing en plakjes prosciutto toe.
Bijna elk minestrone-recept omvat de toevoeging van peulvruchten. Bovendien kunnen het zowel verse als droge erwten en bonen, bonen of linzen zijn. Verse peulvruchten koken snel in en worden daarom niet voorbewerkt. Maar als u besluit om gedroogde peulvruchten te gebruiken om te koken, moet u ze van tevoren laten weken en koken ze ze veel langer.
Sommige recepten voor minestrone raden aan om de smaak van de soep te verbeteren door hete peper, knoflook en gember toe te voegen. En natuurlijk, wat kan Italiaanse soep zonder kruiden? Dille, basilicum, tijm, oregano zijn ook opgenomen in het recept voor minestrone.
Voedingsdeskundigen zeggen dat minestrone zo weinig calorieën bevat dat er veel meer calorieën worden besteed aan de spijsvertering dan in een kom soep, en ze raden aan om een ​​minestrone te koken voor degenen die willen afvallen.

Bron: 🔗

Vergelijkbare recepten

Soep a la "Minestrone" met tonijn (Rada-dms)

Minestrone (Gasha)

Minestrone (mca)

Cool recept. Ik zit al mentaal het aantal soorten groenten in mijn koelkast te tellen. Bij gebrek aan zal ik zeker koken. Bovendien is het recept net zo eenvoudig als het pellen van peren. Bedankt Gasha

Ksyunya, voor uw gezondheid! Als het minder dan tien is, maakt het niet uit! U heeft geen Italianen in uw familie! Pak gewoon wat groenten voor een hele dikke soep

[Jaap]

En ik twijfel er niet aan dat het erg lekker zal zijn! Ik zal zeker koken.
Jaap, en wat is er zo weinig wit?

in het algemeen is het een beetje fout .. * GRAPPIG * er mag niets aan de spijsvertering worden besteed .. (het gerecht zelf moet zichzelf verteren, waarom serveren ze nu aardappelen zelfs in restaurants met schil? Omdat de millimeterlaag onder de huid precies verteert de aardappelen zelf en wordt niet afgezet in een organisme in de vorm van spataderen: girl_in_dreams: maar helaas kan ik geen aardappelen eten met een schil (zodat de energie het lichaam binnenkomt en niet wordt besteed aan de spijsvertering) en de immuniteit blijft behouden. Oh, wie zou de mijne groenten hebben geleerd .. Ik zal het toch koken!

Gyyy ...De zure room heeft zich verspreid ... Het werkt gewoon niet, zodat het zich niet verspreidt. Ik druppel "artistiek" - zo mooi, totdat ik klik - al vervaagd ...

Als je het hebt over een foto van groenten, dan is bloemkool

Lorik, ik begrijp het niet ... Kan het eenvoudiger zijn? Wat is er mis?

dat is het niet ..

Voedingsdeskundigen zeggen dat minestrone zo weinig calorieën bevat dat er veel meer calorieën worden besteed aan de spijsvertering dan in een kom soep, en ze raden aan om een ​​minestrone te koken voor degenen die willen afvallen.

Tja, je kunt niet iets aan de spijsvertering besteden, dit is onze immuniteit is besteed .. Gasha let niet op .. we willen heerlijk eten: roos: iedereen heeft zijn eigen term .. en dit is ook mooi!

Ik bedoel, waarschijnlijk, dat er veel calorieën worden uitgegeven aan het verteren van groenten. En er zijn er veel in de minestrone.

Als je het hebt over een foto van groenten, dan is bloemkool

Nee, ik zag bloemkool. Ik heb het over klein wit in de soep. Nu is het duidelijk dat dit zeer artistieke zure room is.

Ltd !!! Wat een actueel recept !!! Al weggesleept naar bladwijzers ... Bedankt !!!

Alstublieft!

[Gashenka]

Gashenkawat heerlijk eten! En de compositie! Nou, dit is puur nut! En de foto is zo lekker!
Gyyy ... Zure room heeft zich verspreid ... Het werkt gewoon niet zodat het zich niet verspreidt. Ik druppel "artistiek" - zo mooi, totdat ik klik - al vervaagd ...
Zure room is gewoon zo verleidelijk, ik ben zo onder de indruk!

Ja, Marishka, heerlijk! Deze zomer zijn we enorm verslaafd aan deze soep ... Absoluut iedereen lust het, ook de vleesetende mannen ...

ЁКЛМН ... En waarom ik de huidige hier op het forum niet herkende, welke namen heb ik niet gelezen !!!
Ik liep ook mentaal door de tuin - ik telde er maar zeven. En zo'n mooie naam - "Minestrone": !!! Ik kweek geen knolselderij ... Maar kun je vroege kool krijgen? in plaats van broccoli - ik heb ze niet in mijn tuin. Komkommers doen niets. De erwten zijn groen geworden, ik gooi in plaats daarvan overzeese linzen. Maar zorg ervoor dat je pronkt in het bijzijn van mijn vrienden - "Maar als u wilt, meneer, soep a la Minestrone!"
Gasha, bedankt voor het recept en inzicht in de geschiedenis van het gerecht!
Oh, ik ben het vergeten! En in een eenvoudige cartoon, na Frituren om te stoven, gewoon 3 uur laten staan?

Irishka, op alle vragen - het antwoord is YEAAA !!! En ik deed het ook met bieten ...

Pas na het stoven in de cartoon, na het gieten van kokend water, zet je de stoomkoken aan om te koken

Waarom hebben we nog steeds niet zo'n beroemde soep op het forum gehad? Gasunya, je bent een genie.
Ik heb vaak een minestrone in Italië gegeten. Het is echt lekker, rijk, dik. En iedereen besprenkelt het met Parmezaanse kaas. Tenminste in Emilia-Romagna, waar in elk café een kopje geraspte Parmezaanse kaas en een lepel op tafel staat alsof we zout hebben))) En ik denk dat dit een zekere charme heeft, omdat seizoensgroenten zacht genoeg zijn om te proeven, en Parmezaanse kaas is kaas "acuut".

OVER!!! Precies! Waarom heb ik dit bed "gemist"? !! morgen, op een witte dag, na een werkweek (en zelfs de eerste na een vakantie), loop ik op mijn gemak door de tuinlandgoederen en vind ik alle tien de ingrediënten! En er zal geen "a la" zijn!
Gasha !!!

We hadden recepten voor Minestrone. Er zijn zeker drie dingen ... Maar ten eerste zijn ze allemaal verschillend, en ten tweede ben ik aan het testen, dat wil zeggen, ik spreek over de zaak !!!

En over het feit dat je met Parmezaanse kaas kunt besprenkelen - ik heb geschreven!
Iers, toch! ELKE groenten !!! En toppen en wortels !!!

Nou, ik heb het gelezen, het is geschreven.))) Ik bevestig alleen dat het zo is. Eerlijke pionier, ik heb het zelf gezien.

Of misschien wil ik gewoon met je praten!

Aaaaa ... raak uitgeput - ik vind het geweldig !!!

Wat een heerlijk gezond recept!
Je moet er meer groenten voor kopen op de markt, er is duidelijk niet genoeg voorradig .... En bij Italiaanse kruiden in huis is er spanning, er is alleen een Franse mengeling uit de Provence, die daar recentelijk vandaan is gebracht .. Zal het passen, waarschijnlijk?

Lil, wat zit er in dit mengsel? Als je basilicum, bonenkruid, oregano (oregano) hebt, dan is het voldoende!

Ik weet het niet precies meer, maar het ruikt heerlijk ..... En ik heb basilicum in mijn tuin, ik zet het vers!

Correct! En meer!

Ik heb onlangs geluisterd naar de toespraak van een bekende voedingsdeskundige op de Autoradio.Hij vormt nog steeds veel van onze popsterren van het dieet ...
Dus hij zei dat vleesbouillon verschrikkelijk, verschrikkelijk is, cholesterol van hen direct op onze heupen - spring! en we werden hier meteen dik van ...
Ik heb nagedacht - en hoe leven we allemaal, vleessoepen, bouillons, borsjt? Ja, tegelijkertijd lijkt het normaal, helemaal niet dik Iets klopt hier niet ...
MAAR! in het licht van het bovenstaande - Minestrone-regels !!! _{alleen gekookt op water}

Nog steeds aan het rijden!

Gasha, bedankt voor het recept! Ik kan me al voorstellen hoe lekker het is! Ik ga zeker een dezer dagen koken!

Ik zal wachten!

Wat een heerlijk gerecht! In de zomer kun je hier zelfs de hele set groenten verzamelen en koken, wat ons erger maakt dan de Italianen.

Vasya, ik denk ook dat niets! En soms zelfs beter !!!

[Gasha]

Gasha, heerlijke soep! Een keer in de winter kookte ik het in een enorme pan, ze aten alles, zelfs mijn vleeseter-echtgenoot. Ik wilde op dieet gaan, ze gaven niet

Uh-huh, Iers! Ook ik dacht naïef dat ik soep alleen voor meisjes kook!

Het aantal groenten voor de soep moet minimaal tien zijn.

mnu huidige courgette !!!
shl. Pts ziet er heerlijk uit !!

Nou, je liegt tenslotte ... Uien, wortelen, aardappelen zijn er altijd ... En er zit zeker iets verborgen in de vriezer

En er zit zeker iets verborgen in de vriezer

zinspeelt u op een eland ???

Nou en? Kan hij ook een groente zijn?

ja .. mutant ...

Ksenia, nou, scheur je ... van de stoel, tel ... vraag ik me echt af



Bonen (erwten) tellen ook mee!

Nou, wie je ook mee wilt nemen naar de barricades. Ik rommelde in de bakken:
1. Aardappelen
2. Buigen
3. Wortelen
4. Aubergine
5. Peper
6. Groene bonen
7. groene erwten
8. Linzen
9. Courgette
10. Maïs

Dus ga? Er is ook spinazie en champignons.

Gyyy ... Beangstigend veel bonen!

Smash, vervang maïs en linzen door spinazie en champignons en kook!

Hoewel ... Champignons geen groenten zijn ...

Ahhh ... er moet knoflook zijn!

Gyyy ... Beangstigend veel bonen!

Smash, vervang maïs en linzen door spinazie en champignons en kook!

Hoewel ... Champignons geen groenten zijn ...

Ahhh ... er moet knoflook zijn!

Dus .. maïs en linzen doorgestreept .. spinazie en knoflook toegevoegd .. pralna? Ik had een tomaat kunnen hebben, maar ik eet hem niet met aubergine. Lan, misschien zie ik morgen iets geschikts op de markt.

Niet! Zet zeker de tomaat! Dit is geen stoofpot voor jou! En in de soep zal het erg handig zijn, je zult zien!

Zal het niet zuur zijn? Voor mij zijn ze altijd zuur voor een paar.

Nee nee! Geloof me! Je kunt een beetje suiker toevoegen aan 0,5-1 theelepel. op de hele pot ... ik doe meestal suiker, maar nu heb ik een heel zoete wortel, en dat was precies het geval!

En ik raad ten zeerste aan om pakjes bloemkool en broccoli in de vriezer te bewaren voor het geval dat - ze helpen veel.

Ja, ik voeg ook altijd suiker toe.

En als zonder de wonderwielen .. hoe lang duurt het om "lang te stoven"? Uur?

Bush, je hebt een koekoek ... kun je hem er niet in koken? Laat sudderen tot de groenten zacht zijn. Ze moeten helemaal gaar zijn, zodat ze later kruiden en water (bouillon) toevoegen, aan de kook brengen en uitschakelen.

Lan, ik heb overgehaald, ik zal het doen in Cuckoo.

Terwijl jullie hier lalas-balals werden gefokt, maakte ik een soep en verprutste
Lijkt in een slowcooker, morgen schiet ik een sample

Nou, er is tenminste één zakenman gevonden !!! Ik wacht op morgen met een foto!