Varkensvlees in zoetzure saus

[Saus:]

Varkensvlees in zoetzure saus

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
varkensvlees (pulp)	700 g
voor de saus:
ui (klein)	2 stuks.
knoflook	2 kruidnagels
gember (lengte ongeveer 5 cm)	1 plak
olijfolie	2 eetlepels. l.
sojasaus	2 eetlepels. l.
droge witte wijn	2 eetlepels. l.
appelazijn	1 eetl. l.
ketchup	3 eetlepels. l.
bruine suiker	2 eetlepels. l.
vruchtensap (sinaasappel of ananas)	125 ml
zetmeel	1 eetl. l.
water	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Witte of bruine suiker geeft een "zoete" smaak in zoetzure saus. De bruine suiker geeft de saus een meer karamelkleur en smaak. De zure smaak komt van de toevoeging van azijn. De hoeveelheid suiker, zout of azijn in een recept kan worden aangepast aan uw individuele smaak. (Vruchtensap kan volledig worden vervangen door droge witte wijn - wat ik deed).
• Was het vlees goed, droog het, verwijder de films en overtollig vet - snijd het in blokjes. Verhit in een dikwandige pan (ketel) 2 eetlepels. l. plantaardige olie en bak het varkensvlees op hoog vuur, zodat het sap geen tijd heeft om op te vallen, tot het een ietwat blozende kleur krijgt.
• Saus:
• Hak de ui, knoflook en gember fijn. Verhit de plantaardige olie goed in een koekenpan. Fruit de ui, knoflook en gember letterlijk 2 minuten tot de ui zacht en transparant wordt. We leggen het opzij. Meng de sojasaus, wijn, sap, azijn, ketchup en suiker in een kleine pan. Goed mengen.
• Voeg het mengsel van groenten toe aan het mengsel van vloeistoffen, meng goed. Laat de saus koken. We mengen zetmeel met water. Roer de saus constant en giet het zetmeel in een dunne stroom. Indien gewenst kan de saus door een zeef worden gewreven, voor schoonheid, dan is hij homogeen. Maar meestal laat ik groenten in de saus.
• Giet het voorbereide varkensvlees met de resulterende saus en laat ongeveer 1 uur op zeer laag vuur sudderen, zorg ervoor dat het vocht niet verdampt.
• Serveer het gekookte vlees warm met een neutraal bijgerecht (gekookte aardappelen, rijst, noedels).

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 300 ml

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur

Kookprogramma:

bord

nationale keuken

Chinese

Opmerking

Ik vond het recept voor de saus in Lana Ru's blog 🔗

Verleidelijk recept, met bladwijzer.

Svetik, ik hoop dat je het leuk vindt

Wat een heerlijke saus - ik ben er dol op! En welke combinaties - gember, knoflook, sinaasappelsap, sojasaus ... Het wordt een sprookje!
Sanya, heel erg bedankt! Ik breng het naar mijn vuilnisbakken.

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt, ik denk dat je de saus lekker zou moeten vinden, hij is op zichzelf goed - vooral als je iets gebakken in beslag, uienringen, bijvoorbeeld dipt