Tarwe-roggebrood met volkorenmeel "Krestyansky"

[Haken]

Haken nogmaals bedankt!
Na twee jaar bakken bij Panasonic 255 overgestapt op DeLonghi EOB 2071


Programma AU8: ROGGEBROOD, lichte korst, automatisch bakken

[Inna]

Inna, bedankt voor het recept,

Door de omstandigheden
gierst. bloem was slechts 150 g,
Volkoren verhoogd tot 210 g
rogge volgens het recept, 120 g + appelciderazijn, lepel, gebakken in de dieetmodus ...

[Haken]

Haken nogmaals bedankt!

sazalexter Sasha, nogmaals alsjeblieft !!! Ik ben erg blij dat je brood wortel heeft geschoten !!!

Het brood is geweldig !!! En de vorm is zo mooi !!! Ik verliet de link, om naar de jouwe te kijken voor een wonderkachel, die zulke meesterwerken afgeeft ...

Melisa72ru, mijn vaders, wat een schoonheid! Ik ben erg blij dat het brood naar jouw smaak is !!! Eet voor uw gezondheid !!!

Verder testen, hier is een meer luchtige optie
in de halfautomatische modus weet ik niet eens wat beter is

[Haken]

Haken, bedankt voor het recept voor "Boerenbrood", het is zeer succesvol gebleken

Kroshik! Ik schaam me heel erg voor mijn onbeschaamdheid. Uw "Boer" is al aan het bakken op de machine, net als de mijne, en ik slikte een goed woord in. Maar ik ben aan het verbeteren. Hier is het, mijn meest favoriete boerenbrood!

Bedankt voor het heerlijke recept !!!
Hier is mijn brood:



Erg smakelijk

[sweetolly]

Hier is mijn brood

sweetolly, hoe prachtig !!! Gewoon een knappe man !!!

Erg smakelijk

Ik ben zo blij !!! Eet voor uw gezondheid !!!

En heel erg bedankt voor je feedback !!!

[Haken]

Haken, Inna! Bedankt voor het heerlijke en aromatische brood! Bij de derde poging bleek er iets fatsoenlijks te zijn, anders had ik het deeg met bloem te veel gevoerd en het bleek iets hobbeligs en dichts te zijn. maar at alles !!! En dit zachte, vol gaten ...



Veel dank van ons allemaal, we gaan bakken!

[Olenka]

Hartelijk dank van ons allemaal, we gaan bakken!

Olenka, van mij aan jullie allemaal, voor een goede gezondheid !!!

En het is goed geworden !!! Het is erg duur om te zien !!!

Ik heb het onlangs ook gebakken, alleen in de oven (nu zit al het brood er alleen in, mijn liefste), ik kneedde het deeg zweeptechnologie, het brood bleek 1,5 keer hoger dan normaal !!!

P.S. Heel erg bedankt voor je feedback !!!

[Inna]

Inna, bedankt voor de vriendelijke woorden! En waar je meer over kunt lezen zweeptechnologie? Ik wil het echt proberen, vooral sinds het brood is 1,5 keer hoger dan normaal !!!

[Olenka]

Olenka, beantwoord in een persoonlijke ...

Bedankt, Inna! Ik ben er al!

[Olenka]

Olenka, beantwoord in een persoonlijke ...

, waarom in een persoonlijk? en ik ben geïnteresseerd! geheim in de studio, pliz.

[SWIFTA]

SWIFTA , nu kneed ik al het deeg zo !!!

I denk Stelochka vind het niet erg als ik haar tekst hier kopieer ...

Whipping-technologie.

1. Verwarm de vloeistof. Klop alle ingrediënten, behalve een halve portie bloem, 4-5 minuten met een mixer.
2. Voeg de resterende helft van de bloem toe, verander de kloppers in deeghaken en kneed 10 minuten.
3. Dek de kom af en laat 20 minuten staan.
4. Kneed nogmaals 10 minuten.
5. Laat het deeg op een warme plaats drie keer rijzen.
6. Kneed het deeg, vorm het brood.
7. Laat het werkstuk op een warme plaats op afstand komen.
8. Brood bakken.

[Haken]

, Haken, Dankje voor het antwoord! En bedankt Stella voor de technologie. Jammer dat ik het niet kan proberen, want ik heb een oude Sovdep mixer (ik had er nog geen nodig). Zou het niet zo werken?

[Haken]

Haken,! Ik bakte brood volgens jouw recept, en, ohhh, geluk is mijn brood !!! Ik ben ook op zoek geweest naar brood dat past naar mij naar smaak (mijn man houdt van alles, al is het maar vers). En nu FSE! Mijn kwelling is voorbij! Heel erg bedankt voor het recept! Maar er zijn verschillende vragen.
Hoe lang moet dit brood in de oven worden gebakken en op welke temperatuur? Ik bakte 1 uur, eerst 200 *, daarna teruggebracht tot 180 *. Het leek me dat de korst erg hard gebakken was ... ik zou graag dunner willen zijn. Het brood kwam uit 735 g.

Ik bakte op 160 gr. (convectie) 45 minuten werd het deegstuk samen met de oven verwarmd.

Je kunt je niet eens voorstellen hoe blij ik ben, jij bent blij!

Een goede gezondheid voor u en uw dierbaren !!!

Heel erg bedankt voor je feedback en vriendelijke woorden !!!

Innusya, bedankt voor je vriendelijke woorden! Vandaag was er twee. Ik heb de gistmodus in de HP gezet, maar besloot slim te zijn en in de cartoon te bakken. Het was niet zonder dansen met tamboerijnen. Eerst heb ik de handrem 45 minuten aangetrokken. 180 * - bleek een beetje, 1 uur bakmodus toegevoegd, hetzelfde. Kortom, ik haalde de pan met dit brood uit de multi en in de oven, zoals je schreef 45min. 165 * met convectie. En ik martelde hem. Het brood bleek uitstekend te zijn, alleen aan de onderkant is de korst erg ruw (ik zat zo vaak in de cartoon, niet verrassend), ik denk dat het nog hoger zou zijn als ik niet zo vaak onder het deksel hoefde te kijken . Ik heb veel gezegd, neem het rapport.

En nogmaals bedankt voor het recept en de details!

Kruimel !!! Heel erg bedankt voor het brood !!!

onlangs overgenomen HP
We houden niet van witbrood, dus ik wil niet op wit trainen en toch niet in de winkel kopen

dit is een foto van mijn vijfde brood en de tweede volgens jouw recept
erg lekker, nu werk ik eraan om het naar behoefte te laten werken
Ik heb de theorie gelezen (op ons forum, van Admin), maar de praktijk leert tot nu toe wat je ziet

hier 500 g bloem (het leek me dat ik het moest toevoegen, het deeg leert het gewoon voelen door aanraking)

en nog 15 minuten kneden

Maar kun je op de foto zien in welke richting ik een vooroordeel heb?

Bij voorbaat dank voor uw advies en opmerkingen

Terwijl Inna weg is, zal ik voor het geval dat mijn observaties delen. Het brood was duidelijk warm gesneden, mocht niet rijpen. Het dak bleef. Misschien te veel water. Probeer voor het experiment eens in HP te kneden en in de oven te bakken! Ik weet zeker dat er geen vragen meer zullen zijn!

Mogelijk is er ook een modus in x \ n die niet helemaal geschikt is voor dit recept. Heb je een andere modus geprobeerd? Ik had dit toen het recept tarwebloem bevatte, maar het percentage bloem was hoger. Ik veranderde de modus van "Basis" naar "Frans" (hij heeft meer tijd van de laatste opkomst) en alles is gelukt.

[Bruinen]

Bruinen, bedankt, ik snij niet warm, maar lauw
oven, alsof er geen is, dus het passeert gas

Ik begrijp niet waarom er veel water of bloem is

rijst mooi op voor het bakken, en dan zo
en de vorige was erger - het dak is nog hobbeliger

dus ik heb minder bloem toegevoegd

Mogelijk is er ook een modus in x \ n die niet helemaal geschikt is voor dit recept. Heb je een andere modus geprobeerd? Ik had dit toen het recept tarwemeel bevatte, maar het percentage bloem was hoger. Ik veranderde de modus van "Basis" naar "Frans" (hij heeft meer tijd van de laatste opkomst) en alles is gelukt.

SWIFTA, bedankt ,: bloemen: ik wil echt leren en bakken als dat nodig is

Ja, als er geen keus is ... Ik heb het in de tekenfilm en in de HP geprobeerd, maar in de oven natuurlijk precies !!! Probeer te kneden met gist (zoals Krosh hierboven schrijft).

Ik vergat te zeggen dat het met mout fantastisch is!

Gisteren heb ik dit brood gebakken ... ik heb het 's avonds laat gebakken, dus ik zal het alleen vanavond snijden ...


het steeg goed, maar op het moment van bakken daalde het met ongeveer 1-1,5 cm, of misschien 2 ... maar het maakt me niet uit, want het bleek nog steeds hoog te zijn ... ik voegde 8-9 toe gram geperste gist, is het niet teveel? en gebakken op de Basis (1 modus) .. is deze modus geschikt voor dit brood in HP Panasonic ,. omdat ik recensies las die mensen bakten op een "dieetmodus" ...? ? ?

[julifera]

Het beste van alles is dat dit brood wordt verkregen op de "dieetmodus"
En ik hou van de aanpassing julifera
- 240 gr - tarwebloem
- 120 gr - volkorenmeel
- 120 gr - gepeld roggemeel
- 2 eetlepels.l - melkpoeder
- 320-330 ml - vloeistof (water, kwas, een beetje bier - naar eigen goeddunken)
- 0,5 - 1 eetl. l - plantaardige olie
- 1,5 - 2 tl - zout (naar smaak)
- 0,5 - 1 eetl. l. - suiker
- 1,5 theelepel - droge gist
- 3 theelepels - gluten (maar je kunt er ook zonder)
Van mezelf heb ik mout 1 st. l

sazalexter, bedankt voor het dupliceren van (herhaalde) recept .. ik ben SPECIFIEK geïnteresseerd in 2 punten:
1. Programma - al beantwoord, bedankt
2. Hoeveelheid gecomprimeerde gist. Ik denk niet eens aan droge ...

Ik doe alles op gist, en bak in de oven (zoals Inna leerde), dat is alles!

Ik doe alles met gist,

Tanya, begreep niet een beetje .. wat betekent het met gist?

Ik heb dit brood voor de eerste keer gemaakt, dus het is te vroeg om over de oven te praten .. ik moet het nog proeven ..

2. Hoeveelheid gecomprimeerde gist. Ik beschouw zelfs geen droge.

12-14gr.

Anh, ik doe alles in de "gist bakken" -modus tot het moment van bakken. Dan haal ik het uit de HP, vorm het, breng het over in de vorm en laat het ongeveer 30 minuten staan ​​(ik kijk naar het deeg).

Anh, ik doe alles in de "gist bakken" -modus tot het moment van bakken. Dan haal ik het uit de HP, vorm het, doe het in de vorm en laat het ongeveer 30 minuten staan ​​(ik kijk naar het deeg).

Dat is het, Tanyusha, ik begrijp het! .. Ik heb niet zo'n programma in mijn HP .. daarom ben ik niet meteen verhuisd .. waar gaat het over ...

hier is mijn deel -

[* Anyuta *]

* Anyuta * Het bleek charmant

hier is mijn deel

Alles, herhaal nu in de oven! Het resultaat zal u aangenaam verrassen!

Alles, herhaal nu in de oven! Het resultaat zal u aangenaam verrassen!

ok ... ik zal het nu in de oven proberen!
Tanya, vanuit je post, begreep ik dat je brood tot aan het bakken kunt weerstaan ​​(dat wil zeggen, hij slaagt voor de hele proef bij HP)?

Ja dat klopt. Gisteren heb ik gebakken en net na de tweede batch heb ik de HP uitgezet en de timer ingesteld op 50 minuten. Ze haalde het eruit, vormde het en in een mal (paste een oude gietijzeren koekenpan aan), nog eens 30 minuten. afstand en in de oven gedurende 45 minuten. bij 160 * op convectie.

afstand en in de oven gedurende 45 minuten. bij 160 * op convectie.

geen convectie .. wat zullen we doen?

Doe niets boem. Verhoog de temperatuur met 15-20 * en u zult er zelf naar kijken. De eerste keer door te typen, en dan is alles duidelijk en begrijpelijk!

Innochka, ik breng je nog een dankjewel! Je kunt je niet eens voorstellen hoe blij ik ben dat ik dit heb gevonden: overwinning: een recept (helemaal geschikt voor mijn gezin) en ik bak alleen dit brood zonder problemen! ... Maar toch wil ik een soort afwisseling, zoals mijn vriend zegt - je verveelt je! Kortom, ik besloot om, in ieder geval de vorm, het brood te veranderen ... Vandaag stormde de oven over het algemeen, -de melk was voorbij, het meel van de CH was voorbij, en ik, zoals ze zeggen, verblindde hem van wat was! In plaats van melk-1 uur. l. room en 1 theelepel. l. droge aardappelpuree, 2 el. l. droog kwas, 350 g bloem 1c. en 130 g roggemeel. Alles . En aangezien borsjt werd gekookt voor de lunch, besloot ik om de helft te maken met knoflooksaus. Hier is mijn werk (een deel ervan is al schaamteloos opgegeten!)

Wat een heerlijk brood is dit recept! Echt grijs, mollig en veerkrachtig. Alleen heb ik een deel van het water vervangen door wei, 2 eetlepels toegevoegd. lepels aardappelpuree, 1 tafel. een lepel mout (ik wilde het ploegen) en in plaats van suiker - honing. Nu zal ik het vaak bakken (ik heb volkoren- en roggemeel gevuld)
Zoals dit:

🔗

Nastya, ik heb ook mout aan dit brood toegevoegd, in de regel was het maar 1 theelepel ... Ik probeerde 2 theelepels toe te voegen - dus ik begon bitter te proeven ... en heel merkbaar ... en stopte toen bij één.

[Nastyusha]

Nastyushawat een heerlijk brood !!!

En wat een Turk ...edan waar zulke gevenb ?

Een goede gezondheid voor u en uw dierbaren !!!

ik ben eerlijk pionier woord erg blij dat het recept van pas kwam !!!

Krosh, bedankt voor het compliment voor het brood. Nou, de waarheid is dat ze bijna niet het hele broodje tegelijk kenden))). En de Turchka moet van Turtsy zijn))) meegebracht ... Er zijn veel van zulke mooie dingen))).
Anyuta, en ik heb 1 tafel toegevoegd.lepel - en niet in één oog))), niet bitter en niet bijzonder gevoeld. En meestal (ja, meestal heb ik maar een maand als bakker) voeg ik 2 tafels toe. lepels. Misschien zijn het verschillende mout? Ik heb een donkere, rogge.

Nastya, ik heb ook mout aan dit brood toegevoegd, in de regel was het maar 1 theelepel ... Ik probeerde 2 theelepels toe te voegen - dus ik begon bitter te proeven ... en heel merkbaar ... en stopte toen bij één.

Ik voeg ook 2 el droge kwas toe. l. en niets is bitter (kvas is zachter dan pure mout), en ten eerste. l. aardappelpuree droog.

🔗

Net uit de oven!

Krosh en ik bedanken je van onze hele familie! Dit heb je nodig! Het brood is niet helemaal zwart, grijs, voor elke dag en erg lekker! Gemakkelijk te bereiden en verbluffende resultaten

[Goochelaar]

Krosh en ik bedanken je van onze hele familie!

Goochelaar, niet alleen u, en u, goed ? En dan ikzelf fossiel oud Fura-gevoel ...

Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond !!! Ze houden ook van hem, alleen bak ik het nu in de oven ...

Een goede gezondheid voor jou (vind je het erg?) En je dierbaren !!! Een aparte senk-s. Heel mooi, eerlijk gezegd ...

Ja natuurlijk jij en jij

Bedankt voor het recept, ik bakte het volgens jouw recept en was tevreden met alleen de boter, ik schonk 1 schepje van Panasonic in