Tarwe-roggebrood met volkorenmeel "Krestyansky"

Nee, 240 plus 120 plus 120, dus 480 gr bloem

Nee, 240 plus 120 plus 120, dus bloem 480 gr

Dit is als een volledige portie. Als de helft, zoals je schrijft "klein" - dus nam ik de helft van de norm uit de hand

Er staan ​​dus nog grotere massa's tussen haakjes :-) :-) :-) Ik denk dat ik meer water en een lichte korst nodig had, en de gist is een beetje oud, maar de smaak is uitstekend

Helpen! Ik heb echt een geverifieerd herberekend recept nodig voor dit brood voor een klein gewicht, ik kan het niet vinden. Gram voor 400 kant-en-klaar brood
Ik kan het zelf niet tellen als het überhaupt mogelijk is.

Gram voor 400 kant-en-klaar brood

Wat niet tussen haakjes staat (240, 120 en 120 gram ...) - uit deze hoeveelheid wordt ongeveer 800-820 gram kant-en-klaar brood gehaald. Als je brood nodig hebt met een kant-en-klaar gewicht van 400 gram, dan staan ​​de ingrediënten niet tussen haakjes (240, 120 en 120 ...) je kunt gerust ongeveer door de helft verdelen, je krijgt dus ongeveer een brood van gram bij 400+ / - 20 gram ...

Het broodrecept bleek erg succesvol voor mij, ik heb het gisteren laat in de avond gebakken en vandaag gesneden. Verkruimelt helemaal niet, matig dicht en zacht. Kroshik, heel erg bedankt!

Hoe lekker vond ik dit brood! Ik heb het drie keer achter elkaar gebakken. Ik raapte zelfs de moed bij elkaar en begon te "spelen" met de verhoudingen van bloem, en gisteren veranderde ik het water in augurk van komkommers.

[Haken]

Tarwe-roggebrood met volkoren meel "Krestyansky" auteur Haken
Misschien vindt iemand het handig om een ​​kleine maat voor 310 g bloem opnieuw te berekenen
Tarwemeel 150 gr
Behangmeel 80 gr
Roggemeel 80 gr
Water 200 ml
Zout 1 tl
Suiker 0,5 eetl. l.
Plantaardige olie 0,5 el. l.
Saf gistmoment 1 theelepel.
Melkpoeder 0,5 el. l. (of zeg het helemaal niet)
Rode mout uit zichzelf 1,5 uur. l
Op basis van een Panasonic maat S dieet (volkoren)
Ik dacht niet dat Panasonic in staat is om brood te bakken van 310 g bloem, ik ben geschokt en heerlijk

En mijn dak stortte ook in dit brood. Hier is de lijst en de hoeveelheid ingrediënten:
Tarwemeel, premium kwaliteit -240 g
Tarwe behangmeel -60 g
Volkorenmeel - 60 g
Roggemeel - 120 g
Water - 305 ml
Zout 1,5 tl
Suiker 1 eetl. l.
Olie 0,5 eetl. l.
Gist 1,5 tl
Melkpoeder 2 el. l.
Alles wat werd gemeten in gewicht op een schaal in gram, water op een schaal in ml. , wat zit er in lepels - met een maatlepel uit een broodmachine. Ik keek naar de kolobok, volgens mijn gevoel bleek het zoals het zou moeten zijn. Whole Grain Mode (4 uur), Broodbakmachine Redmond 1919. Wat kan er mis zijn? Het enige is dat ik in slaap ben gevallen en het brood 4 uur in de broodbakmachine heeft gestaan, kan dit van invloed zijn? De kruimel aan de bovenkant van het brood is poreuzer dan de rest van het brood.

[Elena82]

Elena82, Probleem met gist of bloem, veranderen. Het recept is door de jaren heen geverifieerd. Door de hoeveelheid water, het verschil met het recept, heb ik 340ml

Pakmayagist. Dus je voegt geen 305, maar 340 ml water toe? Kan het niet het regime zijn? 4 uur is niet veel?

[Elena82]

Elena82, Waters 340 ml., Volkorenmeel Kudesnitsa, premium Tverskaya. Het gaat niet om de modus, ik heb 5 uur in Panasonic, maar verander de bloem of gist naar een andere fabrikant.

340 ml water plus nog eens 0,5 eetl. l olie ik heb het goed?

[Elena82]

Elena82, Dat is juist

Bedankt voor het advies. Welke gist gebruikt u?

Ik heb dit brood vandaag gekneed, volgens het eerste recept. Ik heb water toegevoegd, want 305 ml water per 480 gr. bloem leek een beetje droog en moeilijk te kneden. Ze schonk in totaal 330 ml water in. De peperkoekman lijkt goed te zijn. Ik kan gewoon niet leren hoe ik brood moet bakken van volkoren meel - ik kan het niet. We wachten op het einde van het programma.

Ik kan gewoon niet leren hoe ik brood moet bakken van volkoren meel - ik kan het niet.

Probeer het om het onderwerp te helpen Volkoren meel peperkoekman. Masterclass

Ik zal nu over de kolobochk lezen. Bedankt.
Mijn brood is klaar. Het dak is zwaar gebarsten En dus lijkt het niets. Er is een foto, maar ik weet niet hoe ik deze vanaf de telefoon moet invoegen. Vertel me alsjeblieft.

Vertel de goed geïnformeerde, is het in de mode "hele bloem" om Borodinsky en tarwe op vloeren met rogge te bakken? Ik begrijp helemaal niet wat hele bloem is, hoort ryanuba erbij?

Anna, alle antwoorden over de ingrediënten staan ​​hier, inclusief het verschil in bloem:

INHOUD VAN DE INGREDIËNTEN EN ACCESSOIRES VOOR BROODSECTIE

Over Borodino-brood - recepten en tips hier:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Hallo! Ik bakte je brood, aan het begin van de batch leek het erop dat er niet genoeg water was, ik voegde anderhalve eetlepel toe. lepels water, met als resultaat dat het dak instortte ... ik was erg van streek, heel erg ... Volgende keer zal ik dit niet doen ... ik heb ook 3 theelepels toegevoegd. panifarin en in plaats van melkpoeder gebruikt het gebruikelijke. Bedankt voor het recept, de volgende keer zal ik proberen me niet te bemoeien met het proces.

[Haken]

Haken, Inchik! Het brood is super! Grijs, zoals verwacht, heerlijk. Hij is nooit erg smaakvol geweest. Over het algemeen alleen voor mijn smaak.
Alleen het meel nam meer water van me af. Ik keek naar de kolobok, aangezien ik voor het eerst een recept bak, dus ik volgde en voegde toe. 330 kwam uit. Bedankt voor het recept, dit is mijn eerste heerlijke grijze brood zonder dansen met tamboerijnen!
Hier is een foto, huiswerk al geprobeerd, 's ochtends ontbeten)))))

[kanina81]

Van streek, heel erg

Het is natuurlijk jammer, maar je moet niet zo van streek zijn, ons leven is al vol stress ...

En ervaring, de zoon van moeilijke fouten (en) ...

Je hebt nog verder zal zeker op zijn best blijken !!!

kanina81, Ik geloof in jou !!!

Het belangrijkste , zie het doel, geloof in jezelf en merk geen obstakels op !!! (met)

Het brood is super, heerlijk, alleen naar mijn smaak

Ahhh, hoe blij ik ben, hoe blij ik ben (s) !!!

Natusik, je kunt je niet eens voorstellen hoe blij ik ben om je recensie te lezen !!!

Een goede gezondheid voor jou en je dierbaren, mijn liefste !!!

Speciale dank voor de foto !!!

Myakish gewoon wah, hoe heerlijk !!!

meel nam meer water van mij

Nou, dit is zo'n ander meel, nou, wat kun je ermee doen ...

Het belangrijkste is dat je op tijd hebt begrepen dat je wat water moet toevoegen ...

[Haken]

Haken, ja, als ik het recept voor de eerste keer implementeer, zorg ik altijd voor de kolobok, wat kan ik later op de machine doen))))) nu begrijp ik het. En meel neemt in de winter altijd meer vloeistof van mij.
Koel brood, gebakken volgens het dieetprogramma.
Nogmaals bedankt! Ik hou van je recepten, alleen voor mij wordt alles gemeten, geteld.

- 240 gr - tarwebloem
- 120 gr - volkorenmeel
- 120 gr - gepeld roggemeel
- 2 eetlepels. l - melkpoeder
- 320-330 ml - vloeistof (water, kwas, een beetje bier - naar eigen goeddunken)
- 0,5 - 1 eetl. l - plantaardige olie
- 1,5 - 2 tl - zout (naar smaak)
- 0,5 - 1 eetl. l. - suiker
- 1,5 theelepel - droge gist
- 3 theelepels - gluten (maar je kunt er ook zonder)

Ik bakte volgens deze variatie, maar ik nam 315+ appelbeet 6% = 330 (ik spreek meteen vanuit de bulldozer, want ik hou van brood met zuur)
Alles is prachtig geworden. Panasonic 257 hoofdprogramma Rogge.

Krosh, vertel me welke modus voor dit recept? niet gevonden in het eerste bericht ..
En toch, meiden, hoe kan ik een bladwijzer maken voor het recept? Ik ben de knop kwijt ...

Bladwijzers hier Vragen, opmerkingen en suggesties over het werk van de site en forum # 117

Waarom vraag ik naar het regime - in het recept zit een vrij groot percentage roggemeel, dat niet van lang kneden houdt. Misschien is het beter om het in de Rye-modus te doen? Ik heb Kenwood, het meisje hierboven schreef dat ze helemaal geen brood kreeg op de volkorenmodus. Hoewel velen schrijven dat ze in de Whole Grain-modus bakten. Kortom, ik ben in de war.

vreemd, ik heb 400 ml vloeistof voor 450 g bloem

Waarom vraag ik naar het regime - in het recept zit een vrij groot percentage roggemeel, dat niet van lang kneden houdt.Misschien is het beter om het in de Rye-modus te doen?

Ik bak op Rye-modus. En ik gebruik 380 ml vloeistof voor 500 g bloem

En ik gebruik 380 ml vloeistof voor 500 g bloem

Dat is veel! Moet worden teruggebracht tot 330 ml. en zorg dan voor het feit, totdat de balans van meel-vloeistof wordt waargenomen.

Hier is het resultaat. Ik ben er blij om. Ik heb zaden, sesamzaad en lijnzaad toegevoegd.
Na het kneden pakte ze een mes. Rogge-modus.

[Selmaya]

Selmaya, waarschijnlijk niet erg relevant, maar ik zal schrijven. Ik bak het volgens een dieet. Super!



Haken, Inchik, het brood is weer gebakken, bedankt! Lekker.
Karwijzaad eraan toegevoegd, ging heel goed!

Inchik, en op het serum, hij eet over het algemeen de geest op))))! Bedankt!!!! Ik heb het vandaag weer gebakken.

[Haken]

Haken, Inna, bedankt voor het heerlijke broodrecept, ik vond het heel, heel erg lekker, lange, luchtige, dunne en knapperige korst !!!

Inna, ik bedank je nog meer voor het zeer smakelijke brood. Bak voor een monster alleen voor jezelf met een snelheid van een kleine -310 gr. bloem (meel psh-150, c / z-80 g en rogge-150 g) Mijn man vond de smakelijke traktatie ook lekker, ik zal het in een groot formaat bakken. HP Mulinex ging met een knal om !!! Frans op het programma. Het brood bleek egaal te zijn, het deksel viel niet. Nou zoooo lekker. Ik zal het altijd bakken.

Wie bakt er met rauwe gist? Hoeveel stop je erin?

[Olga]

Olga, :

Overeenstemmingstabel hoeveelheid / gewicht tussen droge gist en verse gist

Gedroogde gist (in theelepel) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Gedroogde gist (in gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Verse gist (in gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

En hier kun je zien Omzetting van droge gist in nat, geperst (en vice versa)

Bedankt voor het recept! Mesil Kenwood, bakte de oven. Het brood is geweldig !!!!!
Ik wil enkele punten corrigeren, ik heb 2 spreidingen gemaakt voor ca. voor een uur en één is al in de vorm, en ik las dat sommige beperkt zijn tot één. Ervaren bakkers - wat is er correcter?

Ik besloot op de een of andere manier ook camelina-olie te gebruiken, ik stikte bijna

Met dank aan de auteur! Broodbakmachine Panasonic 2501. Ik gebruikte Altai-bloem. Tarwe 1 rang en volkoren, volkoren rogge. Alles is strikt volgens het recept voor 750g. Ik heb de maat XL op de broodbakmachine ingesteld, medium korst, modus 1 (hoofd 4 uur
)



Tarwemeel 240 g
Behangmeel 120 g
Roggebloem 120 g
Water 305 ml
Zout 1,5 tl
Suiker 1 eetl. l.
Plantaardige olie 0,5 el. l.
Gist 1,5 tl
Melkpoeder 2 el. l.

Drie keer gebakken, mout toegevoegd. In de eerste 1 theelepel, in de tweede 2 theelepel, in de derde zonder, zal ik bakken zonder) Degene met 2 lepels ging voor crackers)))

Dit is met 1 liter mout

Het is geen mout

Goededag aan iedereen. Leg alsjeblieft uit, wie weet, voor de Panasonic 2502, welke modus heb je nodig? Zoals ik heb begrepen, zijn er twee opties: basis en dieet. Welke heeft de voorkeur? Bij voorbaat duizenden dank aan degenen die hebben gereageerd!

Vandaag heb ik boerenbrood gebakken. Het recept werd enigszins gewijzigd door gebakken met melk en roggemeel 2/3 en 1/3 volkorenmeel. De rest is op recept. Ik bakte het met broodjes, want ik bevries het en neem het indien nodig en verwarm het in MV. Het brood is heerlijk, licht zuur, compact, kruimelt niet. Geweldig recept !!!! Bedankt!!!!!!

Ik weet niet welke modus ik moet inschakelen. Als het recept roggemeel bevat, dan is het logisch voor rogge, ik heb het onderwerp gelezen - de mensen zetten wat op het dieet, sommige op het hoofdgerecht. Ik zette het op dieet, maar het was al 5 uur. Ik dacht: waarom dan 3 uur rogge en waarom een ​​dieet volgen?

Ik weet niet welke modus ik moet inschakelen.

Dit is tarwe-roggebrood, er is hier meer tarwebloem. We zetten de belangrijkste basisbakmodus aan.

Inhoud van de sectie "Basisprincipes van kneden en bakken" Verder:
Wat we bedoelen met "Tarwebrood"
Wat we bedoelen met 'Tarwe-roggebrood'
Wat we bedoelen met 'rogge-tarwebrood'

En bakmodi, de tijd is afhankelijk van het model x / oven

Vandaag kom ik naar jullie toe met dit brood
Gisteren zei het kind dat hij brood wil zoals op een kleuterschool. Nadat ik de recepten had doorgenomen, besloot ik dat deze aan zijn strikte eisen zou voldoen)). En zo bleek. 'S Morgens voor het ontbijt kneed ik twee grote stukken en zei: ja, dit is precies het soort brood dat ze in de tuin krijgen. Heel lekker!

Gebakken in een broodbakmachine.

Dit is tarwe-roggebrood, er is hier meer tarwebloem. We zetten de belangrijkste basisbakmodus aan.

Inhoud van de sectie "Basisprincipes van kneden en bakken" Verder:
Wat we bedoelen met "Tarwebrood"
Wat we bedoelen met 'Tarwe-roggebrood'
Wat we bedoelen met 'rogge-tarwebrood'

En bakmodi, de tijd is afhankelijk van het model x / oven

Bedankt! Ik heb Panasonic, ik heb het op Rye gezet. Niet onder de indruk, doe het gewoon niet eens, en ben niet gestegen, en in het algemeen ... morgen zal ik speciaal het experiment op de belangrijkste herhalen. Als je me nog steeds vertelt welke maat brood ik moet kiezen, zal ik enorm dankbaar zijn ... Ik vermoed dat L?

[Kyzena]

Kyzena, Oksana. Ik heb een Panasonic. Hel op de "Main". De grootte van het brood was ingesteld op L. Feedback over brood en een foto is een paar posts hoger.



En Admin Tanya nodigt je uit om niet het hele onderwerp te bestuderen (hoewel dat ook niet slecht en niet voor niets zou zijn), maar om vragen te stellen over dat onderwerp. Daar had je veel sneller antwoord op gekregen. Het onderwerp is erg actief)