Franse traditionele zuurdesem (dik)

Pugovka, groeide het in je koelkast? Zelfs als u het niet gebruikt, maar het is rijp in de koelkast en al begint af te vallen, is het beter om het te voeren. niet per se alles, ik schraap bijvoorbeeld alles eruit, maar wat er op de wanden van de pot blijft, los ik op met water en voeg ik bloem toe. Ga een uur op tafel staan ​​en weer in de koelkast. Succes.

Nou, het groeide en viel niet af, het werd gewoon een beetje knapperig, ik deed alsof met een lepel, het heeft zo'n mooie structuur als brood, nou, ik nam 100 g. starterculturen + 100g. bloem + 100 g. water = gemengd tot een klomp, op kamertemperatuur gelaten. tempera. voor een uur, en zet het dan in de koelkast, ik zal zien hoe het zal zijn, er was geen geur van vreemden, de geur van brood, ik was zo van streek, ik besloot morgen brood te bakken, en mijn zoon-in -law bestelde brood, maar toen ik het las, was ik van streek, afgrijzen. Dus als het groeit, is alles in orde en kan het voor brood worden gebruikt? Pas nu zal ik het begrijpen: als je het niet allemaal gebruikt, wat moet je dan weggooien en moet je er nog een laten groeien?

: D Nou, waarom zou je het weggooien. Als het met je meegroeit, geef het dan af en toe. Ik schreef hoe ik het doe. Maar ik bewaar in een kleine pot, wat er op de muren blijft, ik was het met 18 gram water, voeg 30 gram bloem toe, kneed een kleine klomp en zet het na een uur in de koelkast om het te bewaren. Als ik van plan ben om te bakken, voer ik het 's avonds in de verhoudingen die ik nodig heb, en' s morgens start ik het op. En je voedde het als een vloeistof, een dikke heeft verschillende verhoudingen, er zit bijna de helft van de hoeveelheid bloem in. En je hebt 50 tot 50, dus je hebt al vloeistof.

Trouwens, als je al wilt bakken, hoef je het misschien niet in de koelkast te plaatsen, maar laat het integendeel een nacht op kamertemperatuur staan, en 's morgens kun je het in het deeg doen (indien van natuurlijk past zo'n schema bij jou). En je moet natuurlijk rekening houden met je kamertemperatuur, het is bijvoorbeeld nu koel bij ons, en dan rijpt het 's nachts goed, en je moet vroeg opstaan ​​zodat het niet te lang blijft. En als het erg warm is, dan is het beter om het niet te riskeren, het kan oxydereren.

bedankt. thuis is het ook cool. Ik heb het op een hoge kleerkast gezet, daar is het warm

Na een lange pauze, terug naar jou. 10 keer probeerde ik zuurdesem te maken, maar er gebeurde niets: ik dacht: ik was van haar of zij was mij. Ik ben koppig. Lijkt niet het geval ...
Kunt u mij alstublieft vertellen of ik kan experimenteren met een ander zuurdesem? misschien is deze moeilijk voor beginners? Ik probeerde verschillende meelsoorten, probeerde het deeg te zeven en niet te zeven, temperatuur en kamertemperatuur en warmer SOS!

Goededag aan iedereen!

Dus besloot ik me aan te sluiten bij de starters, ik bak zelf al zo'n twee maanden brood in de oven, maar tot nu toe is alles alleen maar gist. Ik kan niets slechts zeggen over gistbrood - het is maar een sprookje, maar ik wilde mijn horizon verbreden en leren hoe ik brood met zuurdesem kan bakken. Eerlijk gezegd heb ik het hele forum en nog een paar bronnen bestudeerd, waarschijnlijk tien keer eerder Ik riskeerde het zuurdeeg erin te doen. Ik kon er niet achter komen welke beter is., Hoe ik voor haar moest zorgen, hoe ik haar moest voeden ... zelfs verhoogd. Vandaag was de laatste dag. 'S Morgens vroeg opgestaan, na de laatste etappe de zuurdesem uit de koelkast gehaald, wat opgewarmd en gevoerd. Ik nam 130 g zuurdesem + 130 g bloem + 72 g water (ik heb berekend dat ik voor het recept 250 g kant-en-klare zuurdesem nodig heb en ergens anders 80 gram blijft voor opslag). Ik gaf haar om 7 uur 's ochtends te eten, nu is het al een uur en mijn zuurdesem is letterlijk een centimeter gegroeid ... Maar ik rekende erop dat ik vandaag het eerste brood zou bakken ... ik wacht tot 19.00 uur, als er niets verandert, voer ik het opnieuw en ik zal wachten om te zien wat er gebeurt.
En ik weet nog steeds niet of ik het juiste heb gedaan, maar het speet me heel erg dat ik 380 g van het afgewerkte zuurdesem weggooide, dus nam ik er 100 g van, voegde 100 g bloem toe, 140 g water, 10 g van honing (ik heb geen mout) en ik zette het neer als een vloeibaar Frans zuurdesem En leg het zuurdesem op pannenkoeken in precies dezelfde verhoudingen Ik weet niet wat er van zal komen, en of een vloeibare Franse vrouw dat is op deze manier gekweekt, maar het is nog steeds beter om te experimenteren dan een waardevol product weg te gooien
Dus als iemand anders een dikke Franse zuurdesem probeert te kweken, laten we die dan samen laten groeien, want wat je ook zegt, twee koppen zijn beter

Goed idee! Ik ben voor" . Wanneer beginnen we?

[Natalitsa]

Natalitsa, mijn zuurdeeg is al de 4e dag, dus kom op, inhalen! (Ik hoop dat het mogelijk is voor "U"?) Het lijkt erop dat alle stadia zijn verstreken, maar ze is nog steeds een soort zwak. 12 uur na het voeden groeide ze slechts met 30 procent, maar er zijn tenminste tekenen van leven Dus Laten we je startercultuur neerzetten en we zullen er samen uitzoeken hoe je ermee om moet gaan

OK! morgenochtend zal ik het voor de eerste keer proberen))))))))))))

[Natalitsa]

NatalitsaNou, hoe gaat het met je, zet het zuurdeeg? Ik heb de mijne net weer gevoerd. Gedurende de nacht groeide het 3 keer !!! En de consistentie! Allemaal luchtig, in een draad. Toen ik het blikje echter opendeed en besloot het te ruiken, raakte DEZE geur mijn neus !!! Toen mengde ik mijn voorgerecht en snoof er weer aan - het rook al normaal. Waarschijnlijk zijn dit enkele gassen die zich in de bank hebben verzameld, dus ik ademde ze in, mijn keel en neus trillen nog steeds. Nu wacht ik op een verdubbeling van het volume en in haar bedrijf

Neem me niet kwalijk, ik heb het net vandaag bezorgd.

mijn zuurdeeg is al de 4e dag, dus kom op, inhalen!

met al het verlangen zou het onmogelijk zijn geweest om in te halen

Ik vraag om advies.
Vandaag is mijn zuurdeeg 4,5 dagen oud.
Ze heeft een kwasgeur en ziet er zo uit.


Ik weet niet wat ik moet doen, het stijgt niet twee keer, het bubbelt alleen.
Misschien is het tijd om het weg te gooien?

Voeden, zou sterker moeten worden. Als het borrelt, dan leeft het, en wat niet stijgt is jong, zwak.

Vasilika, bedankt voor de hoop, we zullen wachten.

Laat me verslag uitbrengen. Deze keer (in de duizend-en-eerste) deed ik het zuurdeeg in een glazen pot, bedekte het met een zak van drie liter (er was niet minder), maakte het vast met een elastische band, maakte gaten met een naald. (lees ergens op het forum). Heeft hem al een keer te eten gegeven. Ik weet het niet, misschien vond ze het blik leuk, maar ze ging nooit van mij weg (mmm). Laten we kijken wat er daarna gebeurt.
P.S. Ik ben erg bezorgd dat bij de eerste keer voeren niet al het meel binnenkwam ... waarom weet ik het zelf niet. Alsof hierdoor het hele proces niet werd verstoord ... En meer. Er staat geschreven om de helft te nemen ... Neem je de helft met het oog of meet je het met een weegschaal?

Goede dag! Ik wil vragen over activiteit. mijn startercultuur groeit 3 ​​weken, roggebrood maakt me geweldig, maar hier is het heel fijn bubbelend, zoals opgeklopte eiwitten, er is niet zo'n groot opengewerkt schuim als op de foto. er moet iets veranderd worden? de kwaliteit is helemaal bevredigend, gewoon nieuwsgierig

- rustig met mezelf, ik ben aan het praten (c)

Ik ben erg bezorgd dat bij de eerste keer voeren niet al het meel binnenkwam ... waarom weet ik mezelf niet Ik schaam me hoe dan ook het hele proces hierdoor niet zou worden verstoord.

Ik heb het allemaal weggegooid.
Ik moest 300 g zuurdesem nemen, maar zoveel had ik niet. Helaas heb ik niet op uw advies gewacht ... ik heb het niet gewaagd.
Vandaag heb ik een nieuwe geplaatst
En ik moest haar ook om 4 uur voeden (ik bedoel de oude), ik dacht dat ik om 6 uur zou opstaan ​​... Ik sliep. Over het algemeen zonk ze om 10 uur op de een of andere manier ... om 2 uur was ze veel meer. Ik weet niet of het normaal is of niet ... Misschien was het dan nodig om haar te voeden ... Ik zal proberen alles op tijd te doen, indien mogelijk.

... Ik zal proberen alles op tijd te doen, waar mogelijk.

En meestal bedenk ik voordat ik met het groeiproces begin, op welk moment ik het moet laten groeien. Dit is nadat ik een keer miste en 's nachts moest opstaan ​​om te eten bij de wekker.

Ik probeer dit zuurdeeg voor de eerste keer te laten groeien. Helaas hoef je de kachel niet te verlaten ((je moet lang weg. Ik kan niet eten.Dus alleen voor experiment. Hier is een vraag. Op de derde dag wordt 300 g bloem en 150 g water toegevoegd aan 300 g half-zuurdeeg uit de vorige fase. Als resultaat wordt een mengsel van 700 gram verkregen en in de 4e fase is hiervan slechts 200 gram nodig, dus het speet me heel erg om de helft van het product weg te gooien. Waarom zoveel nemen? Misschien kun je 100-100-50 nemen en ALLES al in fase 4 gebruiken - voeg gewoon verse bloem toe? Misschien probeerde iemand het van een kleinere hoeveelheid te doen, zodat er minder in de emmer zou vliegen?

[Korata]

Misschien probeerde iemand het van een kleinere hoeveelheid te doen, zodat er minder in de emmer zou vliegen?

Wauw! Wat mensen zijn voor ons !!!
Korata, Groet ik in de gelederen van de vertrekkers!
Hier is het ding: ze probeerden zowel van het opgegeven bedrag als van een kleiner bedrag te doen. Maar van de aangegeven blijkt het perfect, maar van de kleinere lukt het niet in ongeveer 50% van de gevallen. Het is aannemelijk dat deze verhoudingen niet voor niets zijn ontwikkeld.

Wauw! Wat mensen zijn voor ons !!!

ja, overgewicht bracht me ertoe dat het goed zou zijn om deze snelle gist op te geven
Ik begreep de hoeveelheid)) bedankt

[Viki]

Viki Heel erg bedankt voor Temko. Ik heb bijna alles gelezen. Natuurlijk waren er vragen, maar tijdens het groeiproces kwam het tot de hersenen die nodig waren)
Ik heb alles mijn eerste gedaan zuurdesembrood ... Ik maakte me zorgen over wat en hoe het zou aflopen. Nog steeds de eerste keer)) Nu zal het gemakkelijker zijn.
Voor degenen die voor de eerste keer zuurdesem beginnen te kweken, zal ik je vertellen wat na de eerste en tweede dag misschien niet lukt, zoals hier op de foto's)) Maak je geen zorgen. Verleng gewoon de voorbereidingsperiode - leg vast zoals volgens het schema en wacht, wacht)) mijn cyclus bleek 2 dagen langer te zijn. In het begin was het moeilijk, maar toen kwam het tot leven en pufte het
Dus voorgerechten, ik ben nu ook bij jullie

Neem na deze periode 200 g van de resulterende zuurdesem, voeg 200 g bloem toe 110 g koud water (5C), kneed en laat 24 uur staan ​​in een KOELKAST (6-8C).

Vertel het iemand alsjeblieft. waarom zet je de starter in de koelkast in de laatste fase.

ze stond daar 6 uur. Ik nam een ​​kijkje, ze stond niet een beetje op, ze ziet er betreurenswaardig uit, zelfs alsof ze winderig was, de geur is erg verzadigd. Ik heb een stuk op kamertemperatuur met hetzelfde zuurdesem gevoed, het is luchtig, het ruikt lekker, het is duidelijk dat het zich adequaat gedraagt ​​...

WAT TE DOEN: het uit de koelkast halen of de voorgeschreven 24 uur wachten?

Neem na deze periode 200 g van de resulterende zuurdesem, voeg 200 g bloem toe 110 g koud water (5C), kneed en laat 24 uur in een KOELKAST (6-8C) staan.
Vertel het iemand alsjeblieft. waarom zet je de starter in de koelkast in de laatste fase.

Bij het kweken van vloeibare Franse zuurdesem krijgen we aan de uitgang een ideale combinatie van gist- en melkzuurbacteriën (in hoeveelheid). En in dik melkzuur zit nog veel meer en ze gaan gistbacteriën remmen. In 24 uur in de kou zal het aantal bacteriële MC's afnemen, en de meest hardnekkige zullen overleven (en ze zijn wat we nodig hebben).

Bij het kweken van vloeibare Franse zuurdesem krijgen we een ideale combinatie van gist- en melkzuurbacteriën (in hoeveelheid). En in dik melkzuur zit nog veel meer en ze gaan gistbacteriën remmen. In 24 uur in de kou zal het aantal bacteriële MC's afnemen, en de meest hardnekkige zullen overleven (en ze zijn wat we nodig hebben).

Viki, bedankt voor het antwoord! Uiteindelijk kweek ik nog steeds twee starterculturen (die in de koelkast hebben gestaan ​​en niet). Nu is de waarheid in de war, waar is wat. Tot ik besluit welke ik wil liquideren, of misschien gewoon door elkaar mix. Het brood erop is ongeveer hetzelfde, ze rijzen allebei het deeg goed op, waarschijnlijk omdat het meer dan 30 C in het appartement gebeurt. Het is waar dat het zuurdeeg na de koelkast het deeg pas na een paar voedingen begon op te heffen, en degene die zonder koelkast was onmiddellijk.

Ik ben over het algemeen tevreden met het zuurdeeg. Ik ben er zelfs aan gewend geraakt om de porositeit van brood te reguleren. Het enige dat niet bij mij past in mijn brood is het uiterlijk en de smaak na een dag bewaren. Op de eerste dag is het brood erg mals en smakelijk.De volgende dag wordt de kruim een ​​beetje donkerder, het wordt zuur en ruikt naar oudbakken brood. Ik bak volgens dit recept: 5 eetlepels zuurdesem, 2 glazen water, 3 glazen bloemmeel. soms kan er meer bloem zijn, het hoofdgewicht van de zuurdesem is minder of gelijk aan het gewicht van de bloem, het deeg is zo dik mogelijk om te mengen met een vorklepel, zo'n klomp is zacht. Ik experimenteer constant: nu kneed ik het deeg, vorm (bak in een glasvorm), laat het deeg niet te lang rijpen. Ik probeer zowel je forum als 🔗... er is niet veel tijd, mijn kind is 4 maanden oud. Ik besteed al veel van mijn vrije tijd aan het voeren van 3 dieren (iemand noemde zo zuurdesem, ik vond de uitdrukking leuk), deeg kneden en brood bakken ...
Vertel me waarom mijn brood zijn oorspronkelijke aantrekkelijkheid verliest, kan het komen door de samenstelling van micro-organismen in het zuurdeeg (ik bewaar het zuurdeeg op tafel, het brood is klaar - in een handdoek, ik vind het helemaal niet lekker). En toch is mijn brood, in vergelijking met bewaargist, waarschijnlijk nat te noemen.

Trouwens, nu heb ik 3 dagen geleden brood gemaakt van 100% roggemeel, tenminste henna: nou ja, misschien is alleen het dak een beetje gezakt (het zuurdesem is oorspronkelijk Frans wit, dat werd gevoerd met roggemeel, soms rogge en wit samen).

Goede dag!
Laat de onervaren starter enkele gekke vragen stellen.
1. Begrijp ik de volgorde van handelingen bij het werken met dit zuurdeeg goed?
Hier heb ik een kant-en-klaar zuurdesem in een hoeveelheid van 500 gram. Ik haal het uit de koelkast, waar het 72 uur rijpt, en zonder extra lichaamsbewegingen gebruik ik 300 g om te bakken. Ik voed de resterende 200 g met bloem (200 g) en water (110 g), incubeer gedurende 1 uur bij kamertemperatuur en stuur ze 72 uur terug naar de koelkast om te rijpen. Is dat correct?
2. Bij het kweken van zuurdesem moest ijswater worden toegevoegd. En bij het voeren van een kant-en-klare startercultuur, wat moet de temperatuur van het water zijn?
Alvast bedankt voor uw antwoorden.

[Anochka]

Ik haal het uit de koelkast, waar het 72 uur rijpt, en zonder extra lichaamsbewegingen gebruik ik 300 g om te bakken. Ik voed de resterende 200 g met bloem (200 g) en water (110 g), incubeer gedurende 1 uur bij kamertemperatuur en stuur ze 72 uur terug naar de koelkast om te rijpen. Is dat correct?

Anochkaalles klopt, maar alleen op voorwaarde dat je 10 - 12 * С in de koelkast hebt.
Is de temperatuur lager, dan verliest de startercultuur na verloop van tijd de meest waardevolle bacteriën en verliest hij zijn smaak. Ik moest speciaal voor de zuurdesem een ​​kleine koelkast kopen, anders ... 3-4 voedingen per dag moesten op kamertemperatuur worden gedaan. Ik heb +3 in de grote koelkast, en dat zou haar hebben gedood.

Wat moet de watertemperatuur zijn bij het voeren van een kant-en-klare startercultuur?

Ik gebruik water op kamertemperatuur. En trouwens, na het filter met de wateronthardingsfunctie merkte ik dat het op de een of andere manier niet goed ging. Ze houdt meer van hard water.

Oh heel erg bedankt! Ik zet de thermometer in de koelkast, ik meet de temperatuur. Ik wil zo'n heerlijke zuurdesem echt niet verliezen, het brood dat ervan wordt gemaakt is gewoon ... mmmm .. genot en verrukkingen !!!

Hallo, een vraag aan degenen die het zuurdeeg hebben gekregen: meet u het water op de weegschaal, waar meet u de bloem? het is alleen dat de vloeistof op een andere manier gemeten moet worden, de balans moet een functie hebben voor de vloeistof. Ik heb een heel strak stuk deeg ..... er is iets mis mee ...

Frans zuurdesembrood. Klaar broodgewicht 1350. Zuurdesem 2 glazen. Water, suiker, zout, neem me niet kwalijk, niet gemeten. Tarwemeel + rogge. Ze maakte twee broden tegelijk. Met gist en zuurdesem. Daarom was er geen tijd om te meten. Eerst bakte ze gist, daarna op een Française. Toen ik zuurdesem bakte, bleef de geur door het hele appartement hangen.

Hij is weggesneden. Zuurheid wordt enigszins gevoeld. Maar wat een geur. We zullen blijven experimenteren.

Ik zal ook experimenteren, ik besloot mijn zuurdesem met lege handen te voeren, vandaag nam ik 1 theelepel zuurdesem en voegde er 50 ml water en 50 g bloem van het 2e leerjaar aan toe. Dan probeer ik weer wat brood te bakken.

Dus ik heb hetzelfde dier Nu heb ik twee zuurdesem - voor roggebrood, hop op roggemeel en voor tarwe, Frans traditioneel dik. De Française is nog jong en niet erg actief, dus deed ze een halve portie gist bij het brood. Maar de geur is goddelijk !!! Ik heb ook Pain au levain naturel brood geprobeerd _ gisteren bakken - het vloog weg in 1 dag (twee broden van 400 met een kleine gram). Vandaag heb ik het herhaald - al is de helft weer weg. Morgen zal ik een gewone in plakjes gesneden bakken - het eindigt niet zo snel, anders moet ik naast brood wat eten koken

Hier is zo'n Pain au levain naturel dat ik heb gekregen met de hulp van een Française



En de snijder:

In de 3e fase, na het toevoegen van 300 g bloem en 150 g water, probeert mijn zuurdesem snel aan mij te ontsnappen! Maar er gingen slechts vijf uur voorbij van de voorgeschreven 12. Ze roerde het met een lepel, maar het lijkt erop dat deze actie geen indruk op haar heeft gemaakt ... Wat te doen? Oproer tot 12 uur?

[djuneida]

djuneida, hoewel ik heel weinig ervaring heb met groeien. Maar na het lezen van een enorme hoeveelheid informatie, zowel hier als in Lyudmila's tijdschrift, raad ik je aan om van streek te raken, om niet weg te rennen en de voorgeschreven uren te verdragen.

Bedankt, dat heb ik gedaan. Nu de acht uur durende blootstelling, heeft het al twee keer gemengd, het is erg warm in het appartement, dus het gedraagt ​​zich volgens de temperatuur.

Ja, warmte helpt. Ik heb het voor het eerst aangetrokken - het was erg koud buiten en in het appartement ongeveer 22 graden. Dus het werkte helemaal niet - ik had de eerste fase op tijd moeten verhogen, mijn roggemeel had geen tijd om normaal te fermenteren. En ik besloot wat ik daarna moest doen. Dus er gebeurde uiteindelijk niets. Maar bij de tweede poging viel alles goed, de temperatuur was hoger in het appartement en alles groeide zoals het hoort

Veel succes met groeien

Bedankt voor je wens! : rose: Ik probeer voor mama, ze kan geen gistbrood eten. Ik heb al hoppige rogge gekweekt en nu wil ik voor een beetje witbrood een Française. Ik weet dat wit niet zo handig is, maar soms wil ik mezelf en dierbaren in de watten leggen! Als alles goed gaat, zal ik je zeker het brood laten zien.

[djuneida]

djuneida, en als je wit bakt op bloem van 1 of 2 graden, en zelfs met de toevoeging van volkoren, dan wordt het erg handig en zal het brood erg interessant zijn om te zien.
Ik denk dat alles goed moet komen. Ik wil je meteen waarschuwen: als het zuurdeeg klaar is, hoeft het niet per se meteen reactief te zijn. Het is heel goed mogelijk dat het in eerste instantie inactief is. Hier wordt de meisjes geadviseerd om een ​​paar keer voer te geven en dan brood te bakken. Ik heb helemaal niets gedaan. Ik voedde en voegde het overschot toe aan gewoon gistbrood, maar halveerde de gist. De gist bracht het op en het zuurdeeg was al behoorlijk krachtig om de smaak van het brood ten goede te veranderen.

Anh, in ons "grote dorp" is het vinden van volkorenmeel een groot succes. In winkels van de hoogste kwaliteit, 1e, 2e en rogge, op de markt kun je maïs van verschillende variëteiten kopen - gebakken en niet gebakken zelfgemalen, er is ook kikkererwten en erwten, verschillende soorten mout, tarwezemelen op de markt, maar waarom volkoren nee. Eenmaal in een supermarkt kwam ik een volkoren "Kudesnitsa" tegen, dus het was het laatste pakje dat ik wegpakte. Nu ga ik er wekelijks heen in de hoop dat ze meer zullen brengen ...
Over het algemeen kon ik het niet laten en vertroebelde brood met 50 g van een Franse vrouw uit de voorlaatste cyclus + hop (ik gaf haar 's ochtends te eten en om vijf uur gaf ze haar gebrouwen witte mout). Ik heb dit recept als basis genomen.

Lichtgrijs zuurdesembrood (broodbakmachine)

maar ik bakte niet in een broodbakmachine, maar in een ketel, ik bedekte de bovenkant met een kom, aangezien het "oorspronkelijke" deksel van glas is, was ik gewoon bang om het te gebruiken.
Hoe zit het met de smaak? Niets! Alle woorden zijn overbodig, het is onmogelijk om de smaak en het aroma van brood in woorden over te brengen.Mam heeft griep, koorts bijna de hele dag, nauwelijks overgehaald om een ​​paar eetlepels vers bereide cottage cheese te eten. En toen kijk ik, ik kwam bij de geur, geef, zegt hij, een stukje! Ik maak morgenochtend een foto als ik tijd heb. Of kun je in dit onderwerp alleen opscheppen over 100% Frans zuurdesembrood? Hoe ik geen commentaar krijg, anders schrijf ik iets buiten het onderwerp ...

Hoe u geen opmerkingen krijgt

Laten we ons een foto geven, vraag ik me af
Maar waarschijnlijk is het correct om de foto te laten zien en een opmerking achter te laten in het onderwerp over lichtgrijs. Ze hebben het tenslotte als basis genomen. En ik hoop dat de auteur tevreden zal zijn. En hier zullen we een link geven naar het vervolg, als je het niet erg vindt.

[djuneida]

djuneida, wachtend op de foto

Mijn Franse zuurdesem is zijn laatste stadium ingegaan - het is buiten het raam, de temperatuur is + 6-9 *. Vertel me, moet het groter worden? Het groeit met me mee ... ik nam het om 22.30 uur de kou in, om half acht 's ochtends was het al verdubbeld, ik mengde het, nu keek ik - het is al een volle emmer!

[djuneida]

djuneida, het brood bleek erg mooi te zijn. In de kou groeit ook zuurdesem, zoals elk gistdeeg.

[Anchic]

Anchic, dank je, ik proef het, het is helemaal niet zuur, het ruikt lekker, de temperatuur is om de een of andere reden gemeten + 10 * (interessant genoeg zou dit minder moeten zijn of moeten zijn), in het algemeen draag ik haar als een dwaas met een geschreven tas ...

[djuneida]

djuneida, haast iedereen zich eerst zo. Daarna wennen ze er langzamerhand aan, bewaar het natuurlijk niet bij deze temperatuur. Maar voor de laatste fase zal de temperatuur helemaal dalen. Ik heb de mijne in een keer in de koelkast bewaard, daar op de bovenste plank + 12-13 ongeveer. Dus de geur van het brood werd geleidelijk zwakker. Dus ik haalde het voorlopig op de vensterbank. Ik zal proberen dat voorlopig zo te houden. Ik voel me nog steeds ongemakkelijk bij de vensterbank - de zijkant is zonnig. We moeten ons verbergen voor de zon.

Nou, dat ging 24 uur lang koud voor mijn schoonheid! Gedurende deze tijd heb ik het 2 keer gemengd, omdat het onder de rand van de emmer rees. Nu ga ik haar te eten geven, en wat dan? Hoeveel uur te voeden? Wanneer gebruik je het?
Nu heb ik het hele onderwerp nog een keer gelezen, in plaats van dat alles zich op de planken in mijn hoofdpap uitspreidt ... het enige dat ik begreep is dat ik niet meer met koud water hoef te voeden ...
Toen het zuurdeeg groeide. het was min of meer duidelijk - voor 200 g zuurdesem. we hebben 200 g bloem en 110 g water toegevoegd voor aanvullende voeding, en hoeveel meel-water doen we nu in 200 g?