Pignolata (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna)

Pignolata (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna)

Categorie: Feestelijke keuken

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Tarwemeel	1 kg.
Eieren	10 stuks.
Reuzel (oververhit)	150 gr.
Suiker	150 gr.
Citroenschil	met 2 stuks.
Vanille	smaak.
Bakpoeder	1/2 theelepel
Glazuur
Lieve schat	300 gr.
Suiker	300 gr.
Margarine (ik heb boter)	70 gr.
Amandel	200 gr.
Zest	met 1 citroen.
Suiker bijvullen	smaak.
Plantaardige olie	1 fles.

Kook methode

• Pignolata is een dessert dat veel voorkomt op Sicilië. Traditioneel gebak uit twee Italiaanse steden aan de Straat van Messina - Messina en Reggio Calabria. Het werd meestal gekookt tijdens de carnavalsperiode, maar tegenwoordig is het het hele jaar door te vinden in Siciliaanse banketbakkers en is het de meest populaire cake in het gebied. Pignolata wordt vaak voorbereid op Kerstmis.
• Pignolata zijn kleine stukjes gefrituurd deeg die in een objectglaasje worden gestapeld. Vervolgens wordt de ene helft bedekt met gesmolten chocolade en de andere met poedersuiker, citroensiroop of gekarameliseerde suiker met toegevoegde smaken en aroma's.
• Oorspronkelijk was er honingpenolata. Voor haar namen ze stukjes deeg in de vorm van gefrituurde dennenappels en bedekten ze met honing (deze optie is nog steeds gebruikelijk in sommige bergachtige streken van beide provincies).
• Geglazuurde pignolata verscheen tijdens de periode van de Spaanse overheersing, toen het vorige recept voor de arme man werd herzien in opdracht van adellijke families. Ze begonnen de cake te bedekken met zoete citroenglazuur en gesmolten chocolade.
• Bloem zeven. Voeg eieren, reuzel, suiker, schil, vanille en bakpoeder toe. Om alles te mixen.
• 
• Rol het deeg uit tot een worst en snijd het in kleine stukjes. Verhit plantaardige olie in een hoge pan en bak hierin deegballetjes.
• 
• Als ze een gouden tint krijgen, verwijder ze dan met een schuimspaan en droog ze lichtjes op keukenpapier. Ik voegde olie toe aan de pan als dat nodig was. Ik heb anderhalf glas uitgegeven. Bak het deeg in olie in kleine porties in 3-4 doses gedurende 5-8 minuten. Ik keek niet speciaal naar de tijd. Bereid een derde van de norm die in het recept wordt gespecificeerd.
• Smelt in een pan de honing met suiker, boter en citroenschil.
• 
• Voeg balletjes en amandelen toe.
• 
• Meng alles, leg het op een bord en decoreer. Ik druppelde ook citroensap in het glazuur van mezelf, de citrusgeur was erg sterk.
• 
• Ik bedekte het andere deel van de pignolata met chocolade en poedersuiker.

Tijd voor voorbereiding:

1 uur.

Kookprogramma:

Frituren.

Opmerking

Recept van de site - 🔗./2011/12/la-pignoccata-pignulata-in-siciliano-di.html
Gelukkig nieuwjaar en vrolijk kerstfeest!

Zeer mooie cake! En hoe smaakt het?

Zeer mooie cake! En hoe smaakt het?

Voor geglazuurde koekjes. En het is beter om het dunner en kleiner te maken. Nou, naar mijn smaak. In honingglazuur is het zachter, blijkbaar door boter en honing, en de geur is aangenaam, citroen. Met poederdroger. Ik heb geen glazuur gemaakt, omdat ik het 's avonds weer kookte, hoewel ik het ook ging proberen.

[Larisochka]

Larisochka, Super goed! Alsof het symbolisch was: 's nachts bedekte ik de koekjes met donker glazuur en' s ochtends met wit! Dat is hoe ik 's nachts kook !!! Groeten van de vakantie !!!

[Larisochka]

Larisochka, Super goed! Alsof het symbolisch was: 's nachts bedekte ik de koekjes met donker glazuur en' s ochtends met wit! Dat is hoe ik 's nachts kook !!! Groeten van de vakantie !!!

En jij met de komst!

Bedankt voor het recept en idee, een kind (11 jaar oud) was op zoek naar een betaalbaar dessert voor kerst voor papa om cadeau te doen; het bleek heerlijk, papa stopte nauwelijks; we voegden siroopimpregnatie met cognac toe (in een kom op siroop maakten we de balletjes vochtig) en deden gefrituurde sesamzaadjes in het honingglazuur, schonken er gesmolten melk "Milka" bovenop, de chocolade gaf zo'n smaak !!! Bedankt! Vrolijk kerstfeest !!!

Trouwens, mijn dochter heeft ook een derde van de norm van producten gemaakt, een goede cake blijkt, wie meer dapper houdt, neemt de helft van de norm, het zal niet genoeg zijn!

een kind (11 jaar oud) was op zoek naar een betaalbaar dessert voor vader voor Kerstmis om cadeau te doen; het bleek heerlijk, papa stopte nauwelijks; Bedankt! Vrolijk kerstfeest !!!

Het is heel fijn dat je het leuk vond en papa was blij en de slimme meid ging ermee om
Vrolijk kerstfeest!

Wat een interessant recept !!! Het deed me denken aan de oren (tongen) die mijn grootmoeder ooit gefrituurd had met poedersuiker.

[Aina]

Wat een interessant recept !!! Het deed me denken aan de oren (tongen) die mijn grootmoeder ooit gefrituurd had met poedersuiker.

Aina De recepten lijken allemaal een beetje op elkaar. Bedankt, onze geliefde grootmoeders, alles is heerlijk.

Onze geliefde grootmoeders, alles is heerlijk

Maar helaas niet eeuwig ...
Bedankt voor het recept, het heeft me echt een warme, warme jeugd bezorgd ...

Maar helaas niet eeuwig ...

Mee eens