Koekjes, peperkoek, biscotti, schuimgebak. Vraag antwoord

[En hier is de vangst, er mogen geen honing en kruiden in het deeg zitten. Natuurlijk begrijp ik met mijn hoofd dat zandkoekdeeg hier heel geschikt is, maar welke ?!]

Hallo! Ik moet voor kerst een huis bakken, ik schrijf geen pittig huis, want zo kun je het nauwelijks noemen.
Dochters hebben een huis nodig voor een vakantie. En hier is de vangst, er mogen geen honing en kruiden in het deeg zitten. Natuurlijk begrijp ik met mijn hoofd dat zandkoekdeeg hier heel geschikt is, maar welke ?! Zodat u mooi kunt knippen en monteren? Meisjes, misschien is er iemand tegengekomen en is er al een beproefd recept?

prascovia, je kunt zonder honing door het te vervangen door melasse. Maar ik weet het niet zonder kruiden. Kun je niet alleen degenen plaatsen die je niet leuk vindt?!
Het lijkt me dat het zandkoekdeeg nogal kwetsbaar is om er een huis van te maken, hoewel je het waarschijnlijk kunt proberen. De vormstukken worden voor het bakken uitgesneden.

Musenovna, Bedankt! Ik vergat op de een of andere manier melasse dat het perfect honing vervangt.

Het is dan het beste om naar Amerikaanse recepten te kijken, ze zitten allemaal in melasse (donkere suikerrietmelasse) en voegen geen kruiden toe. Hierdoor krijgt de ontbijtkoek een mooie karamelkleur en dezelfde geur. Als er geen melasse is, kun je van suiker een verbranding maken. Het wordt gebruikt voor het maken van pomor kuit (recepten op internet) en zonder kruiden.

[Heeft al alle ingrediënten verzameld behalve anijs. Ik kan het gewoon niet vinden. Is het erg belangrijk in het recept?]

Meisjes, vertel het me alsjeblieft. Ik wil een huisgemaakt huisje maken volgens het recept van Gerda. Heeft al alle ingrediënten verzameld behalve anijs. Ik kan het gewoon niet vinden. Is het erg belangrijk in het recept? Zal zijn afwezigheid merkbaar zijn?

naamgenoot, misschien bij de apotheek?

Of zijn een paar druppels etherische olie van anijs voldoende? Mag ik het druppelen? Ik nam het niet in de apotheek, maar in de winkel waar dergelijke oliën worden verkocht. En het meest verbazingwekkende is dat toen ik de geur rook, ik me onmiddellijk mijn jeugd herinnerde, toen ik verkouden werd, en tussen de medicijnen die werden voorgeschreven en gekocht in de apotheek er zo'n vloeibaar mengsel was, bruin-roodachtig, het moest meerdere keren per dag 1 lepel worden ingenomen. En ze was zoooo lief en lekker. Mam, toen ik zelf moeder werd, bleef ik vragen hoe dat ding heette. En ze kan het zich eindelijk niet herinneren. En nu weet ik - het was op anijs, dit drankje. Maar het is lang geleden, in de jaren 70. Nu zijn er andere medicijnen, dit is waarschijnlijk niet het geval.

TanyaNam, Ik bak zonder, je kunt kruiden naar je smaak toevoegen!

Mona1,
het was een alteyka! precies! Ik hield ook heel veel van haar in de jaren 70)))) vanwege het aroma!

Eh, waarschijnlijk geen alteyka op dit moment.
Meisjes zijn trouwens zo'n vraag. Voor kruiden. Er zijn er verschillende in Gerda's test. En dat jaar plaatste iets van de vrijgevigheid van mijn ziel ze zo goed dat het zelfs te veel werd. Dat is hoeveel je nodig hebt, als je het in totaal meetelt, voor 1250 g bloem - in het recept zijn er theelepels met een glijbaan of zonder. Geef, als iemand weet hoeveel er verschuldigd is.

Ik kan het niet adviseren, ik voeg toe met oog en geur)))

Waarom niet ?! Er is Alteyka, het wordt verkocht in de apotheek ... Een vriendin van mij kocht vorig jaar haar zoon, ze zegt de geur en smaak van de kindertijd, nu geneest het alleen met alteyka ... Ik heb zelf persoonlijk advertenties op tv gezien.

Bedankt . Ik dacht niet eens aan etherische oliën.
Ik heb nog nooit "zelfgemaakte" peperkoek gegeten, alleen in de winkel gekocht. En het is nog steeds moeilijk voor mij om te bepalen hoe ik het het beste vind

TanyaNam, voeg steranijs toe in plaats van anijs.
Steranijs wordt ook wel: Chinese anijs, Indiase anijs, Siberische anijs of steranijs genoemd. Deze plant heeft niets met anijs te maken, maar ziet er alleen uit met een geur.

steranijs is absoluut beter dan anijs, steranijs wordt eerder vervangen door anijs bij gebrek aan beschikbaarheid. Ik raad ook aan om venkel en koriander toe te voegen.

[Ik wil een huis maken op de kleuterschool, het sluiten met een film onder het frame, het zal daar lang staan.Maar ze doen alle huizen met suikerglazuur op rauwe eekhoorn, hoe draag je dit naar de tuin? Misschien kun je iets vervangen]

Meisjes, adviseer hoe ze moeten zijn. Ik wil een huis maken op de kleuterschool, het sluiten met een film onder het frame, het zal daar lang staan.Maar ze doen alle huizen met suikerglazuur op rauwe eekhoorn, hoe draag je dit naar de tuin? Misschien kun je iets vervangen

DutyaKatya, ze maken ook toffees van de cake. Daar wordt water met suiker tot een bepaalde staat ingekookt en opgeklopt. Bij de uitgang een mooie witte massa. Ergens onlangs ontmoette ik een link ... misschien aan het begin van dit onderwerp ...

Dutya, en ik vergat de mastiek - je kunt tenslotte decoreren met mastiek)

Victoria, ik heb over fondant gelezen, ik zal het proberen. En ik blijf op de mastiekfiguren. Ik zag de huizen bedekt met mastiek, ze zijn erg vlak en glad, maar ik wil ijspegels, sneeuw). En ik zal de chocoladesuikerglazuur erop lijmen, ik hoop dat het niet vloeit. We hebben 20-23 graden in de groep. En het zal staan ​​van 15 tot 7-8, er zal genoeg zijn voor hoeveel kinderen). Het is jammer dat mijn dochter er niet zal zijn als ze eet, ze moet meer apart doen.

Katya, welk recept ga je bakken?

VictoriaCam, Besloot ik volgens het Lenkor-recept, ze zijn zachter volgens beoordelingen en toch hun vorm behouden. Ik zal het op honing doen.

Katya, volgens dit recept?
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=201040.0
Ik weet niet welk recept ik moet kiezen. Ik wil geen eik. Van Gerda schrijven de meisjes dat ze stevige huizen krijgen.

sensatie, ja, hem. Ze zeggen dat als het met honing is, het zacht is en als het met siroop is, het moeilijk is. Het enige wat ik nog niet alles heb gelezen, in het recept voor huizen is frisdrank niet nodig, maar niet iedereen doet het. Dus de vraag is open met frisdrank. En ik zal niet al het meel gieten, ik zal naar het deeg kijken.

DutyaIk maakte huizen met deeg uit Lenkor, ik schonk ook frisdrank in, maakte het op honing. de peperkoeken zijn zacht, de huizen ook, maar alles is nog de moeite waard, één huis staat er nog. dus ik zou de volgende keer zeker frisdrank inschenken. Binnenkort ga ik mijn klusjes harken en huisjes bakken van Gerda's deeg, het deeg heeft waarschijnlijk een maand in de koelkast gelegen. Ik zal het vergelijken, ik zal zeker mijn observaties schrijven

Dutya, DaNiSa, Katya, Alena, bedankt. Vandaag wil ik kneden volgens het recept van Gerda, Lenkor. Ik zal de porties verkleinen.
En daarom van de kok.
Peperkoekdeeg:
650 g meel (bij voorkeur halflicht (blijkbaar verwijzend naar het eerste gehalte)
210 gram poedersuiker
90 g margarine om mee te bakken,
85 g honing
4 kleine eieren,
2 theelepels bakpoeder
3 theelepels peperkoekkruiden,
3 theelepels cacao.

sensatie, Lyubov begreep het niet - je zult alle drie de soorten deeg kneden - van Lenkor, van Gerda en degene in de boodschap?
Gisteren heb ik een halve portie van Gerda gekneed, maar alsof ik de kruiden niet heb gemeld.

Ja, Vika) Ik wil alle drie de soorten proberen zodat je later het lekkerste huis voor de klant kunt kiezen)
Ik zal de porties van het deeg verkleinen.

sensatie, we wachten op rapporten over alle recepten)

[Waar kan ik peperkoeksnijders van NORMAL formaat kopen? Normaal betekent het voor mij minstens 8-9 cm.]

Meisjes, en ik heb hierboven een vraag, er rees nog een vraag. Waar kan ik peperkoeksnijders van NORMAL formaat kopen? Normaal betekent het voor mij minstens 8-9 cm. Ik heb het van het WTC gekregen, nou ja, de kerstboom en de halve maan zijn nog steeds niets. Maar de rest zijn volledig kruimels, voor koekjes toch, maar geen geverfde peperkoek

VictoriaCamIk vond het heel leuk dat de meisjes Wilton's set koekjesmessen kochten https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391818.40
Ik wil mezelf zo kopen. Misschien kun je het ook ergens kopen, adviseer ik)

meisjes, ik heb er een. zwager meegebracht uit de Verenigde Staten. Het is echt gaaf: de beeldjes zijn divers, van verschillende formaten (zowel klein als groot), er is een alfabet en cijfers, en het is ook geschikt voor mastiek bij het decoreren van taarten. Neem het in het algemeen zo snel mogelijk in

VictoriaCam, zelf een jaar lang in een constante zoektocht naar "normale" stekken voor peperkoek. Ik zit in de Corolla. ru kocht mezelf een set harten plus een hart 19x16cm. Dit was mijn eerste starterkit. Ik koop veel op ebee en AliExpress. Ik heb net een pakket ontvangen van een Amerikaanse winkel, maar de prijs daar bij bezorging is natuurlijk erg hoog ((((
Naar mijn mening is het normaal om Ali en ebea te zoeken, bestudeer de beschrijving gewoon zorgvuldig met een liniaal in je handen.

VeiLiz, ik wendde me laat tot Ali.Ik dacht niet dat een haan me op peperkoek zou bijten)) Toch zal ik dit bedrijf eerst proberen, ineens vind ik het niet lekker
Trouwens over Ali. Onlangs wilde ik een bestelling plaatsen, en er verschenen winkels met betaalde bezorging. Eerst boos. Toen keek ik dat de meeste van hen nog steeds met gratis verzending zijn.

VictoriaCam, Ali is altijd met gratis levering geweest en betaald. Bovendien is de wereldwijde Engelse site groter dan de Russische versie. Bekijk de betaalde levering van dichterbij, als u deze van één verkoper overneemt, neemt de levering af van de hoeveelheid. En in een gratis schip hebben ze de kosten al in de prijs gedreven.
Sorry voor offtopic.

VictoriaCam, vond speciaal mijn oude bericht. daar gaf een link naar de site. daar is ze

🔗

dus daar kunt u formulieren bestellen, zelfs volgens uw eigen schets. elke maat en prijs, wat mij betreft, bijt niet)

MilovizaLen, bedankt voor het verhelderen - ik heb nog nooit een betaalde levering gezien, nu zal ik ze niet kwalijk nemen

[_Milana_]

Meisjes, maar hoe teken je zo'n plat gaas? Of moet je gewoon de video bekijken?
Ik verwijder de vraag, ik heb MK Husky Luda gevonden)) hoe je zelfs netten maakt op een peperkoek

Om het proces te versnellen, kunt u nog steeds proberen lijnen te tekenen met zo'n mondstuk.

_Milana_, heb je zulke bijlagen? hoe dik zijn deze lijnen? Dit is een romig mondstuk, waarschijnlijk zullen hier zeer dikke lijnen uitkomen.

Vei, Liza, dat zijn 5 holes !!!! Kaaaaaaak besteed - meteen een halve ontbijtkoek!

Mam Tanya, maar wat, je neemt vijf hulpstukken en vijf zakjes, lijmt ze vast met plakband en ga! Het belangrijkste is om alle vijf gelijkmatig in te drukken))
Nou, maar serieus, als er kleine gaatjes zijn, is dit misschien de uitweg?
Technisch gezien is het voor mij geen probleem om een ​​gelijkmatige dunne en frequente lijn te trekken, maar mijn ogen worden zo moe en ze worden zo verblind door deze netten dat ik ze ontwijk. Misschien zou het met zo'n mondstuk gemakkelijker zijn.

Ik ga een soortgelijke bestellen, alleen bij een ander bedrijf. Hoe komt het dat ik zal meten. Zodra mm dan berekend)

Vei, Ik heb dergelijke bijlagen niet. Er is nog geen dringende behoefte, al heb ik al goed gekeken naar de nozzle met twee gaatjes (Ateco no.41 nozzle). Het is klein, de gatdiameter is 1 mm.
Volgens de beschrijving op de website van de internetwinkel La-torta hebben grotere spuitmonden voor twee lijnen een gatdiameter van 2 mm, voor drie lijnen - 1,5 mm, voor vijf lijnen - 2 mm.

[Por het, hoe moeilijk is het? Ik ben bang dat de kwelling overdreven is]

De meisjes die Gerda's deeg in de koelkast hebben gezet. Por het, hoe moeilijk is het? Ik ben bang dat de kwelling overdreven is Het is zo hard als een aardappel, ik kan alleen de punt van de zak pletten, anders is alles bevroren. Kun je zachter zijn of is het allemaal?

Dwergooruil, het is moeilijk in de koelkast, wees niet nerveus))

[en waar kun je verschillende vormen voor peperkoek krijgen?]

Meisjes, ik zal waarschijnlijk een stomme vraag stellen en waar kun je verschillende vormen voor peperkoek krijgen?

rnv76,
persoonlijk heb ik de mallen nog niet gekocht, ik print de foto die ik leuk vind, breng hem over op glanzend karton en ga door, terwijl het helpt. Over het algemeen zijn Wilton's vormen cool. hier kun je zien 🔗 en dus 🔗 hier heb ik ook opgeslagen, het meisje maakt alle vormen op bestelling 🔗

Marfa don, Alena, bedankt!

er is een prachtige Confisieur-winkel. (goh, ik ben de extensie vergeten))) in het algemeen is alles aanwezig tegen zeer humane prijzen. U kunt ook uw eigen bakvormen van wegwerpfolie maken. Je snijdt ze in repen van 4 cm breed, vouwt ze in de lengte dubbel en geeft de gewenste vorm.

[Daryushka]

Nou, por me waar is dit recept van Gerda !!!! Ik zit een uur en ik zal het niet vinden
En ik vraag om advies, cacao is volgens jou beter! Van Gerda of Lenkor!

ik deed

500 gr honing
2 eieren
500 gr suiker
300 gr margarine
50 gr cacao
2 theelepels bakpoeder
3 eetlepels. l. rum of 3 druppels smaakstof
1 theelepel kaneel
een snufje kardemom (het is beter om kardemom in de granen te gebruiken, het is aromatischer, de zaden uit de dozen moeten in een vijzel worden gemalen)
een snufje kruidnagel
een snufje gember
snufje anijs
schil van 1 sinaasappel en 1 citroen
vanille
1250 bloem is een geschatte hoeveelheid. Meestal duurt het minder.

1. Verwarm honing, suiker, margarine tot de suiker is opgelost. De massa mag niet koken, maar alleen opwarmen.Haal van de kachel en laat iets afkoelen (minstens 68 * C).
2. Meng de helft van de bloem met kruiden, bakpoeder, schil, cacao.
3. Voeg in de honingmassa geen geklopte eieren toe, maar gemengd tot een gladde massa, in 2 stappen. Voeg rum toe (cognac is mogelijk) of smaakstof
4. Roer het gekruide meel door het honing-eimengsel en kneed het deeg goed. Meng de rest van de bloem geleidelijk, het deeg moet stevig en elastisch zijn. Het duurt 20-25 minuten.
Het is niet nodig om al het meel erdoor te roeren. Tijdens het kneden zal het deeg afkoelen, maar het blijft warm. Stop, doe het deeg in een plastic zak en laat het een nacht in de koelkast staan. Laat het rusten en rusten.

Daryushka, oh lach)) dit deeg van Gerda heb je))

Daryushka, het door jou gegeven recept van Gerda. Ik heb het nog steeds niet gedaan vanuit Lenkor. Maar ze deed Liza Vei - Mezeshkalach. Ze zijn totaal verschillend aan de uitgang, zowel qua smaak als qua zachtheid))) Ik vond beide smaken lekker. Maar om te bestellen koos ze ongetwijfeld voor Lizina. En mijn vriendin probeerde het laatst - ze vond het zo leuk van Gerda.

Toen ik zocht ligt het op een prominente plek, ik gebruik het en weet niet wat!

[en wie gebruikt een kant-en-klaar mengsel voor glazuur? Heeft het zin om geld uit te geven?]

Meisjes, en wie gebruikt een kant-en-klaar mengsel voor glazuur? Heeft het zin om geld uit te geven?

tuskarora, als je poeder goed is, fijn verdeeld, dan denk ik van niet. Ik bestelde het mengsel op de 15e, ze zullen het eindelijk brengen))) Ons poeder is niet erg goed, en het gaat niet door kleine sproeiers.

tuskarora, Lena, je verkoopt een soort Lviv-poeder, en dus is het erg klein en geschikt voor alles - glazuur, mastiek, enz.

Liza, ze brengen Lviv niet naar ons. Mijn poeder is normaal, het blijft niet vastzitten in het mondstuk. Ik dacht gewoon - misschien is het afgewerkte mengsel beter.

En toch heb ik die video's opgemerkt die als laatste werden ingevoegd - daar maakt de vakvrouw zowel een contour als een vulling uit één pakket. Dat wil zeggen, de consistentie van de glazuur voor de contour en de vulling is voor hen hetzelfde? We hebben tenslotte in dit onderwerp in het glazuurrecept voorgesteld om de glazuur te verdunnen voor het vullen met een beetje water. Ik woon nog steeds in de koelkast (nou ja, ze zeggen het luid - maximaal 2-3 dagen) twintig pakketten in een deel van de contourglazuur, in andere - vulling.

Ik kijk gewoon naar de laatste vakvrouw op YouTube. Het is erg handig dat als je hier geen video bekijkt, maar rechtstreeks op YouTube, er onder haar video gedetailleerde links staan ​​naar alles wat in de video wordt gebruikt. Over het algemeen is er niet één en hetzelfde zakje, maar eerder bewerkt zodat de video korter en informatiever is in de toonsoort van het gepresenteerde materiaal. op haar kanaal heeft ze ook aparte video's over het bereiden van basisglazuur, en over hoe ze verdunt, wat ze gebruikt voor de contouren, vulling, maar er zijn ook verschillende andere opties voor wat
hier op haar website kun je via de googletranslate vertaler lezen over de soorten glazuur 🔗... juliausher.com/blog/more/royal_icing
soorten glazuur:
Consistentie-aanpassingen
Voor het schetsen
Voor aflakken
Voor marmering
Voor sjabloneren
Voor kralenwerk

Lena, glazuur gieten is niet geschikt voor de contour, laten we zeggen - het is niet volgens de technologie. Het is alleen dat de ambachtsvrouwen van peperkoek en peperkoek bijna altijd de technologie verwaarlozen en dit vaak doen om het proces te versnellen en te vereenvoudigen, aangezien de kosten van koekjes en peperkoek niet kunnen worden vergeleken met de kosten en het niveau van glazuurcake. Als ze alle regels volgen, zullen ze uren bij elk koekje moeten zitten, ze hebben het niet nodig. Royal Icing is onder andere een Engelse techniek, en koekjes zijn meer versierd in Amerika, en daar is alles gemakkelijker voor hen))) geen eerbied voor tradities en regels.
Hoe dan ook, peperkoekambacht en suikergoedkunst zijn twee verschillende werelden. Dezelfde Hongaarse vrouwen maken een contour in hun peperkoek, maar ze bedekken het niet met vulling, ze vinden het niet nodig, het is te bewerkelijk en tijdrovend. En voor Royal Icing is dit een onaanvaardbare overtreding. Bovendien, terwijl u de contour sluit, zal de vulling blijven hangen en zal het onmogelijk zijn om nat in nat te tekenen, en dit is een favoriete peperkoektechniek, omdat het de eenvoudigste, snelste en meest effectieve is.

Als de hand vol is, kunt u in de praktijk de contour maken met glazuur en onmiddellijk de peperkoek gieten, maar zonder oefening zal een dergelijke vulling over de beoogde contour vloeien en de vorm van de tekening verliezen.

Begrepen. Dat wil zeggen, twee soorten glazuur zijn correct, maar niet winstgevend bij massaproductie.
Lisa, en nog een vraag - welke kleurstoffen gebruik je. Ik heb gel-exemplaren, ik schilder er mastiek mee, maar bij glazuur gedragen ze zich anders. Het vreemdste. Dat is een beetje overstroomd. Alles is droog. Ik heb het gevuld met een andere kleur. Opgedroogd. Alles goed. Na een dag vestig ik je aandacht op het feit dat de contour tussen de twee kleuren lijkt te vervagen. opnieuw geverfd. Dit komt waarschijnlijk door vochtigheid?

als een optie, misschien is het nog steeds het vetgehalte van de koekjes / peperkoek dat het de laurier beïnvloedt.
dat wil zeggen, na het bakken heb ik mijn peperkoekkoekjes een tijdje bedekt met een papieren handdoek, al het overtollige vet verdwijnt (en visueel lijkt het erop dat ze niet vet zijn)

Veronica, bedankt. Maar ik denk dat het niet om het vetgehalte gaat. Hoewel ik zal proberen het met papier te bedekken.

[Kun je Gerdino's deeg en dit dat je bakt in meer detail vergelijken?]

Vera, Kun je Gerdino's deeg en dit dat je bakt in meer detail vergelijken? Omdat ik de smaak van gerdino erg lekker vind, maar ik ben nog nooit zonder appels gerijpt tot een zachte staat. Dat wil zeggen, het had gewoon geen tijd, en ik begreep het nog steeds niet, wordt het ooit vanzelf zachter of moet het met appels nieuw leven worden ingeblazen?

Ik vind Gerda's deeg lekkerder. Het is zoeter. Er is twee keer zoveel honing. Vrijwel identiek qua geur en kleur. Nou, het is gemakkelijker om af te bijten. Zacht na het bakken. Ga op de tafel liggen - droogt op, maar geen eikenhout. Ik denk dat dit komt door het feit dat honing en margarine in een zachte staat worden geroerd zonder verhitting. Als je het inpakt, denk ik dat het zachter wordt. Ik heb het niet uit de verpakking hoeven proberen.

Liza, en mijn pechenyukhs zijn al zacht geworden (van Gerda), dit is na 3 dagen, ze bijten rustig zonder moeite.

en welke dikte ben je en waar werden ze bewaard? Hoe lang werd het deeg bewaard voordat het werd gebakken en wat was de structuur?

dus in orde: na het bakken van 0,5-0,7 cm dik werden ze zomaar bewaard in de keuken, op de dostochka, in onze keuken trouwens, het fornuis staat en het is daar heet als het opgewarmd wordt, als het deeg wordt gekneed ... ik zweer het! Ik weet het niet meer, maar ergens schreef ik hier: "Ik heb ter vergelijking het deeg van Gerda gekneed." het lijkt erop dat het begin november was ... of misschien eind oktober.
als het hard was in de koelkast, als het uitrolde. dat is zacht en buigzaam. na het bakken waren het helemaal croutons, ik deed een paar peperkoekkoekjes in een bakje met een appel, ging een nacht liggen en werd heel zacht, de rest is zo

Ik vond de datum voor het kneden van het deeg op 14 oktober, en bakte het al ... nu

[wat is er mis met mijn deeg (van Gerda)? In het voorjaar was de hitte glad, maar deze keer heb ik waarschijnlijk iets verkeerd ingeschat, het rolde slecht.]

meisjes kijken wat is er mis met mijn deeg (van Gerda)? In het voorjaar was de hitte glad, maar deze keer heb ik waarschijnlijk iets verkeerd ingeschat, het rolde slecht.Ik zal de foto links laten zien van een peperkoek die voor het bakken met dooier is ingesmeerd (ik dacht dat het beter zou zijn, maar het hielp niet). Aan de rechterkant is niet uitgesmeerd.

het lijkt me vettig of veel bakpoeder.

Ik heb een probleem met het deeg van Gerd, het brokkelt ook af en geeft vet af. En het smaakt erg lekker, gewoon onmogelijk om uit te rollen - het kraakt.

ledi, eerlijk gezegd weet ik niet wat er mis is met het deeg, ik had het niet, of misschien komt het van suiker? Kijk nu, ik zal je een foto laten zien, er zijn 2 details net langs de contour geschetst. dit is dus de structuur van al het deeg dat ik heb, erg glad

misschien heeft hij een HEEL lang verblijf nodig?

een gedachte kwam net! ledi, of misschien niet genoeg bloem? het feit is dat het recept aangaf dat het belangrijkste is om de bloem niet te verschuiven, ik herinner me precies dat ik dit moment heb gemist, en al het meel dat ik heb afgemeten, heb gedaan en het vervolgens heb gemengd, omdat het warm was en nam en nam bloem ... toen ging ik echt langzamer rijden, en na een paar dagen zag ik. wat is er geschreven om het niet te overdrijven! maar ik heb zeker meer op een glas gezet, misschien meer, gewoon in handenvol gegoten ...

Alena, ik weet het ook niet. Het deeg is begin november gemaakt. Het meest interessante is voor 2 porties. Nou, niets, ik heb het allemaal al gebakken.Voor het bakken lag het deeg lange tijd zonder koelkast, zelfs in de buurt van de batterij, ik dacht dat het beter zou zijn om uit te rollen. De peperkoek smaakt goed. Het nadeel is dat het moeilijk was om het uit te rollen, het was gescheurd en de peperkoekkoekjes konden niet worden versierd met borduurwerk, denk ik, misschien heb ik het gekneed of zit het in cacao. Feit is dat ik vroeger Wit-Russische cacao gebruikte, maar nu verkopen we het niet. Ik kocht de cacao van Mriya, die verdacht donker is. Misschien zit er meel bij.
Alena, misschien is er echt weinig bloem. Het meel is anders. En ik merkte toen ik aan het rollen was dat de stekken soepeler uitrollen.

heb je het deeg voor het rollen gemengd?

Oh zeker! Ik probeerde te kneden tot een gladde massa, maar ...

misschien is het niet genoeg bloem, aangezien je het ook kon kneden, dat deed ik niet omdat ik het niet kon, het was zo ... niet erg gekneed en ik strekte het gewoon uit tot een cake met mijn handen, en toen Ik begon het uit te rollen met een deegroller, het begon al een beetje te plakken en ik poederde het een beetje met bloem en alles werd goed. leek op plasticine of zoiets ... maar zacht. Hoewel je niet integendeel bent uitgerold ... of misschien, integendeel, veel in het algemeen, heeft precies deze kwaliteit van producten de batch beïnvloed

Luda! Haschka! hier zijn mijn schapen. van een bloem, vastzittende poten voor het bakken

dit idee is geweldig !!! plus jij daarvoor! anders snijd ik alles met de hand, omdat de vormpjes te klein zijn

[Kun je het huis vastmaken met een natte meringue?]

meisjes helpen-Kun je het huis vastmaken met een natte meringue?best een beginnende bakker, maar ik keek naar je schoonheid en wilde dat ook. maar ik weet niet hoe ik glazuur moet maken

romancova.tatyana, Ik kan me niet voorstellen hoe het zal aflopen, laten we zeggen dat het niet werkt ... beter doe je glazuur, het faalt zelden, je probeert het eerst

breng geen producten over, het zal geen natte schuimgebakjes bevatten. Beter dan gesmolten chocolade!

romancova.tatyana, en ik heb de mijne gelijmd met karamel :-) Ik kookte suiker met wat water en dat is alles :-)

Oh Oh oh!!! doe dit niet, karamel begint in de regel na verloop van tijd (en zeer snel) te vloeien en te smelten !!! vooral als het huis vochtig is.
Ofwel glazuur of glazuur / chocolade. Ik raad icing aan, mijn ouders uit het verleden NG hebben een huis.

Vei, oeps! We zullen het weten :-) maar mijn huis leeft nog niet lang, ik heb het aan mijn schoonmoeder gegeven :-) ze eet het al stiekem met een zeemeeuw op :-)

Ja, Olya, je huis was erg smakelijk! Nu heb ik het gewoon zo druk dat ik niet op alles kan reageren, soms zie ik het 's middags vanaf mijn telefoon, maar ik kan het niet schrijven, en tegen de avond zal ik eindigen en vergeten dat ik zou moeten hebben ((

Vorig jaar bestelde mijn dochter (een grote fan van Baba Yaga) een hut op kippenpoten voor het nieuwe jaar .. Ik moest het huis op mijn voeten zetten .. Maar ik maakte ook extra steun aan de voorkant - een ladder, en ik moest "per ongeluk" een kerstboom achterin vervangen. Ze liet haar tak de achterwand raken. Omdat ijsvorming de rol van sneeuw speelde, was alles er overvloedig mee bedekt, dus alles zat stevig vast ..
Dus wie maakte paleizen van peperkoekdeeg, en wie maakte een hut op kippenpoten ...

[Peperkoekenhuis]

Mijn dochter is 3,5 jaar en wacht op een huis als een wonder ... Dit jaar gaan we samen beeldhouwen en schilderen, ik heb alleen foto's van de eerste huizen, ze zijn niet digitaal, ik moet scannen naar plaats, en ik ben ook in het afgelopen jaar, ik heb een kerstboom verzameld van peperkoekdeeg voor mijn neefje, voor een wedstrijd van zelfgemaakte kerstbomen voor school, het is ook heel mooi, als ik een foto vind die ik laat zien.

Peperkoekenhuis

Deeg:
Tarwemeel 600 g,
Jam dik 400 g,
Honing 100 g,
Boter (of margarine) 100 g,
Gehakte sinaasappel Cecates 2 el. l.,
Sinaasappelschil 1 eetl. l.,
Frisdrank 1 theelepel
Citroensap 1 tl

Meng alles goed, rol het deeg uit in een gelijkmatige laag van 1 cm, steek uit op een sjabloon, vet in met een ei, prik met een vork, bak op 180^overMET.

Sjabloon: langswand 11x14 cm (2 stuks), dwarswand 11x8 cm (2 stuks), dak 10x16 cm (2 stuks). Vergeet niet om voorzichtig een raam in een van de langswanden en een deur in een van de dwarswanden en vice versa, zoals u wilt, voorzichtig te snijden en twee kleine vierkantjes te bakken voor de schoorsteen.

Stel een huis samen uit gekoelde onderdelen, zet het vast met tandenstokers voor trouw, glazuur het met glazuur, versier ... nou, wie is geweldig! Van de resten van het deeg, plak (gesneden met een vorm) en bak peperkoekbeestjes, beschilder ze en plaats ze naast het huis.



dit is een van de allereerste huizen, ik heb het eindelijk gescand, nu is het duidelijk dat ik het beter doe, en dit is een voorbeeld van hoe het huis eruitziet uit het vorige recept.

Meisjes, vertel het me))) Heb je hier echt eieren nodig? in het recept
Ik wil een huis maken voor mijn kind, maar ik ben allergisch voor eieren
En pruimenjam zal het doen, zoals Pavidla of iets wat ik heb))) zelfgemaakt)
En ik zal de honing vervangen door invertsiroop, ik zal het proberen ...

[hoe beoordeelt u uw werk als u peperkoek op maat maakt?]

Meiden, allemaal met de komende feestdagen !!! Ik heb een vraag, indien mogelijk,hoe beoordeelt u uw werk als u peperkoek op maat maakt? Ik heb lang geleden en weet niet waar ik het moet vragen, maar hier kwam ik dit onderwerp tegen))) Ik weiger dergelijke bestellingen altijd, omdat er veel werk en nauwgezet werk is, maar er zijn weinig producten))) Voor het nieuwe jaar vragen veel van mijn klanten om een ​​huis of beschilderde koekjes, ik weiger - ik weet niet welke prijs ik moet aankondigen.

ramenka, en waar kom je vandaan? Ik raad je aan om naar de prijzen op de Beurs van Ambachtslieden te kijken, hoewel het gemiddelde kan worden afgeleid, waaruit je kunt voortbouwen of de prijs van andere ambachtslieden in de omgeving kunt achterhalen, en dan zelf op zoek gaat - stel de prijs hoger of lager in

Nansy, uit Ramenskoye, regio Moskou. Bedankt, ik zal een kijkje nemen!
Nansy, !!!! zoals altijd is alles ingenieus eenvoudig !!! Ik heb alles gevonden, gezien, besloten ... Heel erg bedankt! Nogmaals, allemaal met de komende vakantie !!!

[Ik kan niet vinden hoe ik van albumine glazuur kan maken! Kunnen ze het huis versieren?]

Bewaar iets Ik kan niet vinden hoe ik van albumine glazuur kan maken! Kunnen ze het huis versieren? Ik kan niet naar de winkel rennen voor een ei!
Iemand heeft een recept of in ieder geval waar hij moet zoeken

Daryushka, zie deze recepten
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44305.0
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44305.0

[Waar haal je de patronen?Worden ze waar verkocht of kopieert u van de foto's?]

Meisjes wat een schoonheid heb je hier
Waar haal je de patronen?
Worden ze waar verkocht of kopieert u van de foto's?
sorry voor de stomme vragen, maar ik heb dit nog nooit gedaan

Ana-stasy, Nastya, we drukken foto's van internet af, brengen ze over naar kartonnen of plastic mappen (u kunt keukensubstraten voor de tafel gebruiken) en snijden er een sjabloon uit. Plastic kleeft niet aan het deeg, karton plakt soms.

Bedankt, ik zal het proberen
Voor het huis kocht ik in de zomer een set in Ikea

[Als je glazuur probeert tijdens het koken, verandert het dan van structuur? Smaakt het glazuur aan het einde van de batch zacht als room? Of is het poederachtig? Ik heb dat aan het begin, dat aan het einde van het kneden in het glazuur, fijn poeder wordt gevoeld (als stof). Dat wil zeggen, het poeder lost niet op in proteïne? Het is goed?]

Meisjes, de vraag is rijp. Als je glazuur probeert tijdens het koken, verandert het dan van structuur? Smaakt het glazuur aan het einde van de batch zacht als room? Of is het poederachtig? Ik heb dat aan het begin, dat aan het einde van het kneden in het glazuur, fijn poeder wordt gevoeld (als stof). Dat wil zeggen, het poeder lost niet op in proteïne? Het is goed? En dan begint het voor mij te lijken dat mijn glazuur niet gemengd is.

Karry79, en fijn poeder? door organza gezeefd?

Meisjes, in feite, glazuur en al het andere kan zelfs met suiker worden gedaan, niet zoals met poeder.
Hier is een klein geheimpje: eerst moet je de eieren gewoon goed roeren met suiker (in welke vorm dan ook), en soms zelfs laten staan ​​tot de suiker oplost, en pas dan kloppen.
Eikensuiker komt natuurlijk wel eens tegen, maar vaker lost het vrij goed op.
Maar als je het moet verdikken, dan alleen met poeder. Niets lost op in het opgeklopte eiwitschuim. Daarom worden granen gevoeld.

Nee, ik heb het door een heel fijne zeef gezeefd (nou ja, heel fijn). Ik weet het niet, misschien is dit hoe glazuur zou moeten zijn - ik heb niets om mee te vergelijken. Ik vraag me af hoe je glazuur kunt proberen? Ziet het eruit als een eiwitcrème?

[Voor beginners vanaf beginner. Ik heb de afgelopen week veel glazuurexperimenten gedaan.]

Voor beginners vanaf beginner. Ik heb de afgelopen week veel glazuurexperimenten gedaan. 1) Als je op hoge snelheden en langdurig (10 minuten) kneedt, dan wordt het glazuur sterk door de lucht opgenomen. In het begin is het glazuur erg dicht, maar na rust lijkt het leeggelopen te zijn. Het moet nog goed gekneed worden. 2) Als je met de hand kneedt - glazuur met een aangename structuur, maar de hand valt eraf. 3) Gekneed in een Bosch Combine. snelheid nr. 3, klop voor room, 15 min. De structuur is perfect! Romig, zijde! De draad is gelijkmatig, uniform en gemakkelijk uit te rekken. En tot slot bedacht ik de glazuurballen: het blijkt dat basisglazuur moet worden verdund met water. Dichte glazuur zal nooit een perfecte bal maken, zonder staart! De masterclass van Julia M Hasher bleek erg nuttig te zijn:

[Meri klarissa]

Mensen! Hoe worden cookies gemaakt? Ik zing? Waar kan ik de techniek zien? Bedankt!

Meri klarissa, of glazuur (ik droom ook, maar ik koop niet alle spuitmonden!), of mastiek. De complexiteit is natuurlijk in omvang, maar het is best mogelijk om ermee om te gaan

Stel mogelijke opties voor fouten voor.
Moeten gebakken peperkoekkoekjes worden bedekt met glans (dooier + suiker, poeder + water) of niet? Ik bedekte het en de peperkoekkoekjes begonnen geel te worden.
En verder. Waarom had de bodem van sommige peperkoekkoekjes lelijke putjes?
Oh ja, nog een vraag ... Als je het deeg uitrolt, moet je dan bloem toevoegen zodat het niet aan de deegroller blijft plakken of niet?

Ik rol het uit met een deegroller voor mastiek, er kleeft niets aan. Ik voeg geen bloem toe, als ik het volgens een sjabloon snijd, en niet door te snijden, dan kan ik het een beetje met zetmeel bestuiven, maar ik kan het zonder.

[Het glazuur wordt na het uitharden lichtgeel. Dit is normaal? 2) Hoe krijg je een egaal oppervlak van de peperkoek?]

Ik heb wat vragen: Het glazuur wordt na het uitharden lichtgeel. Dit is normaal? 2) Hoe krijg je een egaal oppervlak van de peperkoek?1) Het lijkt mij dat zelfs peperkoek er mooier uit zal zien onder de vulling.

Karry79, Ik kan niets zeggen over geelheid, dat merkte ik bij mezelf niet. En over de vulling - het verbergt alle oppervlaktedefecten van de peperkoek

glazuur mag niet geel worden. Wat voeg je eraan toe? citroensap, vanilline, vanillesuiker (poeder) of verdunde citroen?
zie hier de meisjes bespraken dit probleem
ten koste van een plat oppervlak moeten vers gebakken koekjes op een plat oppervlak worden omgedraaid, en als het afkoelt, wordt het oppervlak waterpas gemaakt, als het echt oneffenheden zijn
en de peperkoek, zoals ik het begrijp, moet rond zijn

Icing wordt geel als het oppervlak olieachtig is.

[waarom de onderkant van de peperkoek niet glad is, maar met gaten]

Vertel me, en waarom de onderkant van de peperkoek niet glad is, maar met gaten?

Elena, bak je op papier? soms gebeurt het omdat het papier kreukt

Alena, ik ben niet op papier en zit ook vol gaten. Ik heb een foto van het huis opgehangen en daar op de foto kun je zien dat de achterkant van de boom ongelijk is.

Ik bak op bakpapier, maar hoe zit het zonder? Misschien zijn er enkele trucs?

maar het lijkt mij dat het kan afhangen van het deeg zelf, hoe het wordt gekneed, welke consistentie. Ik krijg bijvoorbeeld altijd bierkoekjes met een gladde bodem, dat is gewoon glad en dat is het, maar de bovenkant is onhandig, want het deeg is als een bladerdeeg, maar gember wordt vaker verkregen met onregelmatigheden. nu ben ik specifiek naar mijn overgebleven koekjes gaan kijken en er zijn zeker onregelmatigheden, maar om eerlijk te zijn stoor ik me niet anatana, en wat zijn de zeer sterke onregelmatigheden?

Kleine oneffenheden storen mij ook niet) Maar vandaag wilde ik een vogel bakken als cadeau. Eerst verscheen er op één plek een enorme bubbel, ik dacht dat hij later zou verdwijnen. Ik dacht niet aan zoiets, en toen ik begon te verwijderen van het papier, verscheen er een enorm gat aan de achterkant. Ik moest het aan de kinderen geven om het op te slokken, maar het is niet genoeg voor hen))) Als gevolg daarvan moest ik het 3 keer opnieuw doen. De laatste keer dat ik deze verderfelijke bubbel verpletterde, verdween hij, en er was geen gat, alleen onregelmatigheden. Eerlijk gezegd heb ik nog nooit bellen gezien.

anatana, en wat voor soort deeg je hebt. Ik ben nog nooit zoiets tegengekomen. Met bubbels. Soms komt het voor dat de achterkant slecht lijkt te zijn verwijderd en een deel van de test op het papier blijft liggen. Een klein beetje. En van binnen zie je dat het deeg nog niet gebakken is. Dit overkomt mij alleen als je haast hebt en de peperkoek geen tijd heeft om te bakken. Als ik de eerste peperkoek optil en zie dat de bodem aan het papier kleeft, dan raak ik de rest niet aan en laat ik ze nog wat bakken. Vervolgens wordt de rest van de peperkoek verwijderd met een gladde onderkant.

Doe suiker, honing, ei, kruiden in een waterbad. Klop. Voeg dan bakpoeder, boter en bloem toe. Vroeger waren het geen elandbellen, maar nu is er iets mis.

of misschien hangt het af van de producten, want elke keer dat een product zich anders gedraagt, bijvoorbeeld honing of bloem ...

bijna alle peperkoekkoekjes worden uit dergelijke producten gekneed en met behulp van deze technologie, maar dit is geen recept.

anatana, Elena, Is er hier een recept op het forum? Veel hangt af van de hoeveelheid voedsel.

Ik zal een recept schrijven, helaas is er geen tijd om door het hele forum te kijken. Misschien is er zo ...
Zet een waterbad op:
100 g suiker
50 g honing
1 ei
kruid
Zweep
Voeg vervolgens 1 theelepel bakpoeder, 50 g boter en 250-300 g bloem toe
Rol in een bal en zet in de koelkast.
Dat is alles. Het blijkt erg lekker. Als je het niet op tijd verbergt, zullen de kinderen alles opslokken en je niet laten schilderen. We hebben te maken met peperkoek terwijl ze slapen)
Alles, ik begreep waarom de bodem vervormd was. Ze rolde het recht op papier zonder het af te pellen en bakte erop. Vandaag heb ik het op tafel uitgerold, het papier bestoven met bloem en gebakken. Het bleek zoals voorheen zonder gaten.

Elena, bedankt voor het kijken en rapporteren!

Elena, en hun vorm niet verliezen tijdens de overdracht? Ik bak op een tefloncoating waarop ik het deeg uitrol, uitsnijd. Ik verwijder het overtollige deeg en bak de peperkoek zonder te bewegen.

Ze kunnen hun vorm een ​​beetje verliezen, daarom wilde ik het uitrollen op papier en bakken zonder te bewegen. Maar het is niet gelukt.

ze verliezen niet en gaten en belletjes ontstaan ​​juist door het feit dat het deeg op plaatsen en ongelijkmatig aan de bakplaat / papier / vloerkleed, enz. hecht, en ergens slaagt het erin te rijzen bij verhitting, maar ergens niet. Daarom alleen bloem, bloem en meer bloem!

[Waarom citroensap toevoegen aan glazuur?]

Vertel me alsjeblieft ah Waarom citroensap toevoegen aan glazuur?

ik lees dat citroensap versterkt de eiwitstructuur, maar als je het overdrijft, worden ijsproducten juist kwetsbaar. en om verf aan glazuur toe te voegen, wordt het gewoon opgelost in een druppel citroensap

Bedankt.

[Nu wil ik PME-tips kopen, welke moet ik krijgen?]

En ik wilde je ook om advies vragen.
Ik heb Ateco-bijlagen. Ik teken 0 (ik gebruik het voor de omtrek - klopt dat?).
Of 000.
Nu wil ik PME-tips kopen, welke moet ik krijgen?

Ik teken een contour met 000, en vul deze tot 0

Heeft u PME?

Ik schreef al een beetje over PME. Hun aantal komt overeen met de grootte van het gat, dat wil zeggen nr 1-1 mm, 1,5-2 mm, enzovoort.
Welke je moet omcirkelen, is aan jou, iemand is comfortabeler dunner, iemand dikker.
Ik aai bijvoorbeeld # 2 op kleine en middelgrote peperkoeken, en 2,5 of zelfs 3 op grote, als de peperkoek niet eens genoeg is en ik ben bang dat de vulling niet zal vloeien, vul ik grote gebieden met hetzelfde aantal.
Voor het schilderen gebruik ik meestal 1.5 of 2. Als je iets heel duns nodig hebt, dan neem ik nr 1.
Er zijn ook PME 0 en 00, maar ik weet niet wat ze zijn, ik dacht dat ik zulke dunne lijnen nauwelijks kon trekken, zeker niet van gekochte glazuur.

Katerina79, nee, ik heb Ateko (of zoiets, in het algemeen iets Koreaans), ik heb hun nummers geschreven

Nansy, dank je;)

Voor het schilderen van peperkoek gebruik ik voornamelijk spuitmond nr. 1.5; als er fijn werk nodig is, dan nummer 1. Vul contour # 2 in, vul # 2 of # 1.5 in als het glazuur erg bubbelt.
Nadat er 1,5 bubbels niet zijn opgetreden, gaan ze niet door dit mondstuk.
Dus ik heb de meest populaire nozzles 1 / 1.5 / 2.
Alle nozzles zijn van het Britse bedrijf PME.

Lisa, bedankt :)
En ik vul het zodat het gat groter wordt, en dan vecht ik tegen de bellen :)
Gebruik je 1.5 alleen voor kleine vullingen of ook voor grote?

als dit een kritiek gebied is dat niet bedekt zal worden met een patroon bovenop, dan op grote, maar dit is waarschijnlijker voor cakes (voor frames). Peperkoek is minder veeleisend, en ik hou niet eens van veel vulling. Daarom probeer ik het minder te gebruiken, of ik bedek het met patronen erop, en dan giet ik het niet zo nauwgezet in, als ik haast heb, kan ik ook een lepel gebruiken, maar dan is er natuurlijk een veel bubbels. Maar de tekening bovenaan sluit nog steeds.
in principe zijn er niet erg veel bellen, zelfs niet met een kopeck-stuk, vooral als je het na verdunnen van het gietende glazuur 20-30 minuten laat staan.

Hartelijk dank!

[waar je glazuur tips kunt bestellen, anders krijg je niets in onze stad]

Meisjes vertellen het me waar je glazuur tips kunt bestellen, anders krijg je niets in onze stad, Ik teken gewoon uit een cornet, maar dit is niet erg handig (((

afhankelijk van welke fabrikant nodig is, als de Koreaanse past, wordt een set van 3 spuitmonden en een adapter verkocht voor 350-400 roebel.
En als je goed Engels van PME nodig hebt, dan is het in Engeland voordeliger om in de winkel van squires-shop.com daar één mondstuk te bestellen, ofwel 1,8 of 2 pond sterling, verzending minus BTW is gratis, wacht gewoon lang - ongeveer een maand ...

Vei bedankt! Natuurlijk wil ik hoge kwaliteit))

[Waarom borrelen de peperkoekkoekjes?]

Waarom borrelen de peperkoekkoekjes?
Meisjes, kan iemand zich herinneren hoe ik peperkoek probeerde te bakken.
Na jouw hulp heb ik de test bedacht. Alles is geweldig geworden, wat mij betreft.
Maar het probleem met peperkoek. Ze borrelden (zowel dun als dik) en kleefden aan het papier.
oven 180 graden. gebakken op perkamentpapier. een beetje bloem - uitgerold en besmeurd met 10% room (met zo'n siliconenborstel). 7 minuten in de oven
Dienovereenkomstig, geen plat oppervlak, je kunt eten, maar niet versieren.
Ik kan niet raden waarom dit zo is. Ik bakte dit recept eerder zonder smering, de room leek niet te bubbelen. Ik veranderde niets in het recept, woog alles in grammen.
Het deeg lag 3 dagen in de koelkast, een uur voordat de oven werd uitgetrokken.

Hier denk ik:
1. Misschien had het perkament met iets gesmeerd moeten worden?
2. Kunt u teveel room inschenken?
3. Of was het nodig om na het bakken te smeren?

Of misschien weet je beter en vertel het me zonder giswerk) Ik zal letterlijk over een uur een foto bijvoegen.

Z. s. Ik heb abaldenny-houtkap gekocht, er zijn veel grote, middelgrote, kleine, dubbele, golvende harten) Er is interesse, er zijn veel plannen, maar ik ben koppig, ik geef het gewoon niet op! En ik zou gaan studeren, alleen ontbreekt de tijd hard. Daarom ben jij mijn leraren

En hier is de foto. Єx (er is één geblazen getoond. Goed geblazen)

En de achterkant kleefde aan het papier. komt er lelijk uit

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...010.0 Ik heb een foto toegevoegd. Misschien kwam ik op het verkeerde onderwerp terecht? Ik kan niet eens achterhalen waar ze me over het deeg vertelden.

Lena, de peperkoekkoekjes worden na het bakken besmeurd, althans in het recept van Freken Bock en in Liza's Hongaarse vulling ... Je hoeft het papier niet in te vetten, tenzij het van slechte kwaliteit is, ik pakte op de een of andere manier een grijze uit onwetendheid , dus ik heb alles eruit gescheurd, zelfs van de ingevette ... En ze zijn dun, zoals koekjes. Toch denk ik dat er iets mis is met de producten. Schrijf misschien op hoeveel je hebt neergelegd ...
Meisjes, nou, jullie zijn kunstenaars, vakvrouwen! Alle peperkoekkoekjes zijn erg lekker ...

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=193618.0 Ik nam dit recept voor een tuniek in een tuniek. Zelfs 5 gram ben ik bang vanwege onwetendheid om wel of niet teveel toe te voegen)
Dit natuurlijk, ja .. om in te vetten na het bakken kwam in me op na) Nam de opmerking. Er was niet eens een gedachte met papier, het is zeker niet grijs, maar ook niet wit - zo bruinachtig zou ik zeggen. Ik zal een andere keer proberen voor peperkoek.

Of misschien waren de eieren klein en door het meel werd het deeg een beetje droog en schilferig en opgezwollen tijdens het bakken. Dit is een theorie. Dit recept is door velen, en in het bijzonder door mij, meer dan eens getest ... En ze zijn vergelijkbaar in het onderwerp, misschien zal iemand je vertellen wat specifiek is ...

Miloviza, Ik weet niet eens wat ik moet aannemen ... met zo'n test komt alles altijd goed. misschien is het deeg niet gemengd en zijn er luchtlagen die worden opgeblazen door bellen?

Miloviza, Lena, probeer het Lenkor-deeg. En ze borrelen van wat je smeert.

Lena, weet je, keek naar de foto's, twee weken geleden bakte ik er ook nog een en ze kwamen er precies hetzelfde uit, dun en met dezelfde grote bulten. En weet je wat het was? Ik ben vergeten bakpoeder in te doen. En om de een of andere reden is het gebeurd. Tegelijkertijd was het deeg dat ik had tarwe-rogge, 300 g tarwe en 100 g rogge, en met een kleine hoeveelheid bloem zaten er al 2 eieren in. Misschien speelden eieren een rol. Ik weet niet hoe je recept is, maar denk aan zuiveringszout (of bakpoeder) en eieren. Ik heb de volgende keer gewoon gebakken volgens hetzelfde recept, maar ik heb alles erin gedaan, het was nodig en het kwam er glad en niet dun uit.
Het enige is dat ik het drie dagen niet in de koelkast kan staan. Ik heb ergens gelezen dat als je het doet met de vla-methode (ik doe het), het dan meteen bak, anders zal het deeg op de een of andere manier slepen. Ik weet niet of dit waar is of niet, maar ik ben gewoon aan het studeren en alles is geschreven, ik geloof alles en herhaal. )))
En ze bleven aan het papier plakken - of het papier is slecht, of de boter vergat het deeg erin te doen. Trouwens, ik viel ooit voor goedkoop en kocht papier met een geelachtig-grijze kleur. Ze bakte het brood, dus sneed ze het met een mes uit het brood. Nu neem ik gewoon de kleine witte.

Mona1, een lepel zuiveringszout staat in het recept. Ik gooide het, maar ik zou het daar helemaal zonder glijbaan of zoiets kunnen gooien. De volgende keer neem ik het met een dia) zal ik het papier verwisselen, het is hoogstwaarschijnlijk een soort "papierachtig" perkamentpapier, maar niet helemaal. De koekjes zijn er goed op, maar de peperkoek kwam er niet uit. Ik kan het drie dagen niet fundamenteel verdragen, er is niet genoeg tijd om meteen te bakken.
En ik realiseerde me dat ik erg dun aan het skaten was. Overal kijk ik nu 3-4mm adviseren. En ik heb ergens een paar kleintjes gemaakt tot 2.

Miloviza, je moet het deeg heel goed kneden, een bakplaat met bloem bestrooien of goed papier gebruiken, niet erg dun uitrollen. En vet de peperkoek voor het bakken in met room, dit heeft geen enkele invloed op de bubbels, alleen het oppervlak van de peperkoek wordt glad en je hoeft hem na het bakken niet in te vetten met dooier en andere dingen.

Vei, de bakplaat met bloem bestrooien? Ik ben alleen op papier)

Ik probeer het dikker te maken, 5-6 millimeter, soms dikker. Het is alleen dat voor mij peperkoekkoekjes mollig maar dun moeten zijn - dit zijn al koekjes. Trouwens, ik had een soort bakpoeder in dat recept, geen frisdrank. Ik weet eerlijk gezegd niet meer wat. Op dit moment ben ik aan het experimenteren, dan gebruik ik er een en dan nog een.

En ik voeg nergens bloem toe. Ik rol het uit op een siliconen mat, een beetje met mijn hand in zonnebloemolie, voor het geval ik me het deeg herinner met dezelfde handen, de deegroller is weer siliconen. Ik smeer of besprenkel het papier met niets.

Miloviza, deze https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=201040.0

aelita1702, Ik heb het gisteren ook gekneed. alleen met cacao, zoals het bakken van peperkoek .......!

Ik hou niet van bakken op papier of siliconen. Ik bak het liefst op een bakplaat met antiaanbaklaag of op een gewone bakplaat bestrooid met bloem.
Ik rol het deeg ook uit op een tafel die met bloem bestrooid is, de blanco's zelf zitten ook in bloem, ik kwam tot de conclusie dat het beter uitpakt.
En ik heb absoluut geen bubbels.

Bedankt, ik zal het opnieuw proberen!

[aelita1702]

Meisjes! Ik wil nog steeds echt Kopykake, en vandaag was ik weer aan het kijken, hoe kan ik het kopen, zodat de levering niet zoveel zou zijn als het apparaat zelf. Ik zocht en zocht en vond een alternatief))) die een iPad of een iPhone heeft, download de "Camera Lucida" -applicatie en dan moet je uitzoeken hoe je de iPad kunt repareren.


Voor androïden is er een gratis applicatie "The Eye of the Artist". Ik heb het al geprobeerd, maar vanaf de telefoon. We hebben een tablet nodig))))

aelita1702, Vika! Dit is een vondst! Ik heb naar de video gekeken, ik begreep echt niets))) Ik ga mijn man verbinden.
Als het lukt, welke tijdwinst en hoeveel kansen!
Ik ben er gewoon niet achter op welke hoogte haar tablet is gefixeerd, kijkt ze over het scherm of is de tablet hoger?

aelita1702, ja, waar de technologie toe is gekomen.

Sahara, Lera, hier 🔗
🔗

Victoria, bedankt voor de tip over de app.
Het kost 279 roebel
Dus je kunt alle tekeningen maken !!!
Ik zal het zeker zelf downloaden.

Ja, toen haastte ik me, maar het wordt betaald. Hoe kun je een kaart kopen zonder licht te laten schijnen? En dan is mijn kind lenig, het zal in een oogwenk verwoestend zijn.

Koop een Apple Store-kaart en voer de code in en dat is alles en er is geen kaart nodig)
Ik vind dit leuk.
Ik koop de code alleen in mijn persoonlijke account op Sberbank)

Trouwens, ik heb er nog een gevonden en het kost 169 roebel.

Begrepen. Bedankt. wat is de naam?

Instant artiest

aelita1702, Elya, bedankt!
De echtgenoot downloadde gratis The Eye of the Artist. Voor zover ik het principe begreep, wordt bij het aanzetten van de camera op de tablet de transparantie van de achtergrondlaag van het beeld aangepast en wordt als het ware een optische illusie verkregen. Ik heb geprobeerd te tekenen - ik snap het niet (((De hersenen hebben geen duidelijke controle over de coördinatie van handbewegingen))) Ik heb geen frets met de spiegel))) Ik kan nog steeds make-up doen, maar ik kan niet knippen mijn pony (((
En het idee is niet slecht - ik zal trainen!

Het oog van de kunstenaar is niet op de Apple-telefoon gericht. Ik zal worden betaald om te downloaden.

aelita1702Nou, tot welke vooruitgang is er gekomen!
Ik zal het zelf proberen te downloaden. Zo interessant!

Sahara, is de projector gemakkelijker dan dit soort misleiding. Volwassenen zijn een beetje duur voor taarten (zelfs als je geen doos hoeft mee te nemen, is de bezorging vrij duur in vergelijking met de kosten), maar kinderspeelgoed is het bekijken waard. Ze zijn in de regel niet exorbitant in kosten. De kwaliteit is misschien matig, maar je kunt geen portret tekenen, maar zulke foto-randen zijn prima.
Terwijl het speelgoed je aandacht trekt, zal ik je vertellen hoeveel het kost. Ik wilde mijn eigen kopen, ik dacht op welke leeftijd ze waren.

Ik geef het idee)

Miloviza, Elena, gisteren was ik net kinderprojectoren aan het bestuderen)))
Het probleem is dat er een beperkt aantal foto's is (en best kinderachtig en onhandig), blijkbaar zijn dit dia's van microfilms.
Ik denk dat het erg moeilijk zal zijn om een ​​specialist te vinden om dergelijke dia's van foto's te maken.

Sahara, 🔗

Miloviza, Hartelijk dank! Het lijkt erop dat je nodig hebt! Ik ga een kijkje nemen)))

maar ik vond het scherm beter. er is een afbeelding aan de linkerkant van het scherm. maar ik heb het niet gezien in Oekraïne. Ik heb elkaar alleen op Russische sites ontmoet

🔗

NatkamorDit scherm is het principe van een spiegel. de reflectie lijkt integendeel te gaan. Zo kun je een gewone spiegel plaatsen ..

Miloviza, hoe? daar kijk je door het scherm

Natkamor, indien nodig op calqueerpapier. bevestig en teken op de spiegel. Op peperkoek zal waarschijnlijk niet werken. Ik kan me niet echt herinneren dat ze als kind schreven met behulp van een spiegel)
U kunt het in Sevastopol vragen 🔗 Ik weet echt niet of er nu een NP van hen is.

En je moet ook biologisch glas proberen. Lijkt erg op hem.

suiker, als je wilt, zie er yusd (gebruikt) als nieuw uit (als nieuw). Gebruikt in de VS is niet helemaal zoals onze gebruikte. Yusd als nieuw betekent dat de doos is geopend (als de doos is geopend, wordt het product als gebruikt beschouwd). Vaak helemaal nieuw, alleen met een verfrommeld doosje, etc. Er kunnen kleine krasjes zijn, omdat ze het in de winkel hebben gekregen. En dan is de prijs $ 6,37. Helemaal kinderachtig)

Meisjes, mijn vriend bracht me een fotovergroter "Jeugd". Dit alles is erg lastig. Het ziet eruit als een copycake, het principe is hetzelfde, maar de plaatjes zijn nodig voor het formaat van de dia, wat vreselijk lastig is en het is wenselijk dat het papier er doorheen schijnt. Vergroot, maar is moeilijk te zien. En de kopeken zijn alleen ontworpen voor een grotere afbeelding en op gewoon papier.
Over het algemeen besloot ik te bestellen. Het kost 200 dollar, en de levering is ongeveer 150, want het weegt 7 kg! Maar ik heb het echt nodig, ik ben het maken van gietstukken beu, maar ik moet naar de kunsttijd))))

Len, dank je - je hebt me heel veel gevraagd! Inderdaad, voor zo'n prijs kun je het voor een test doen - je zult het niet leuk vinden, je kunt het aan iemand van de kinderen geven)))

Dus ik keek, nam een ​​kijkje - ik besloot mee te nemen, meisjes uit Oekraïne - misschien wil iemand met mij mee voor het bedrijf? 6-37 belachelijke prijs. We zullen de levering nog goedkoper verdelen. U kunt bestellen via Mist America, pakketten komen vrij snel aan.

Hier is een video over hoe je het kunt gebruiken.

aelita1702, Vika, scheur je ziel niet))) Ik droom al over deze kopie, horror als ik wil, maar ik heb nog niet zoveel geld
Ik dacht ook aan dun. inschrijfcursussen, maar dit is zoooo lang en nu is er helemaal geen tijd, ik kan iets eenvoudigs, maar moeilijker tekenen - alleen gieten. En dus met dit magische ding, ongeacht hoeveel kansen er zich voordoen

Waarom denk je dat bezorging zo duur is? Like Mist neemt tot 10 kg minder op.
Een fotovergroter is niet geschikt - hij schijnt er gewoon doorheen, maar met een transparante achtergrond, zoals een filmoscoop waarop je filmstroken kunt bekijken, met een copycake - het principe van een foto projecteren, in dit kinderbord van Krayola gaat de projectie door een spiegel.

aelita1702, dat je iets heel duurs hebt. misschien heb je direct besteld? hier, als u tussenpersonen gebruikt, kunt u deze voor $ 5 per kg meenemen. Nou, voor 5% te vinden (10 is hier jammer van). Dit is 10 plus 35 = 45 dollar verzendkosten.

Sahara, Ik kan van Amazon helpen om te bezorgen terwijl mijn pakketten onderweg zijn (dit is ergens een week of twee), als je een bedrijf vindt voor 35 dollar. 1% bank en 5 dollar per kg

Miloviza, Bedankt! Ik zal een gezelschap verzamelen!

Sahara, Lera, heb je het over het kopieerscherm ??? Wij hebben Gulya Parallel geniet ervan. Ik kocht het in een kinderwinkel. U kunt het in meer detail proberen. Ik zal haar zeggen hier naar binnen te kijken. En geen Amerika !!!)))

Mam Tanya, I come)) meisjes, er is geen tijd om te lezen wat je hier bespreekt, maar het kopieerscherm is zo elke tekening is vertaald) alleen in spiegelbeeld, natuurlijk, ik weet niet meer hoeveel het kostte, ik kocht het in een joint venture, maar het lijkt ongeveer 150 roebel, ik ben bang om te liegen ... nou ja, in de detailhandel zal het waarschijnlijk twee keer zo duur zijn

Ik heb er een, ik vind het niet leuk. hoe gebruik je het? op dezelfde plaats is alles dubbel en is alles slecht zichtbaar (((

Lera, breng me naar het bedrijf !!!
Ik wil ook mooi en dun tekenen. ga niet naar school :)
Je set is geweldig! En met welk mondstuk heb je de bloemen op het boeket gemaakt?
Anders heb ik bloemen nodig, maar ik weet niet hoe ik rozen moet maken

Nee, Katya - ik nam een ​​kijkje en veranderde van gedachten. Hier, het principe van hetzelfde kunstenaarsoog, teken je door een misleidende laag-luchtspiegeling, met een bord is het nog moeilijker, je moet vanaf de zijkant kijken. Alleen een projector helpt hier, die afbeeldingen direct op de peperkoek vertaalt en je kunt tekenen zonder enige "barrières". Ik zal het proberen. zoek een kinderprojector in Amerika, zo niet, dan spaar ik voor een exemplaar.

SaharaIk keek naar de projectoren toen ik keek, dus ze staan ​​echt op kleine filmstroken.

Sahara, het is jammer dat het niet past. En de copycake is duur!

[DaNiSa]

Meisjes, ik heb een vraag. Hier zijn de beeldjes op de taart (zoals zwanen, bijvoorbeeld Ukrasovsky 🔗) ze doen het duidelijk niet met mastiek. Het lijkt op glazuur, alleen dit product is resistent. En ik las dat glazuur kwetsbaar is. Nou, je kunt het niet in de koelkast zetten, enz.
Dus hoe kun je proberen zulke cijfers te maken? wilde het recept van Eddie Spence. Geen ideeën meer.

in feite is dit geen vraag voor onze Temka, wel, oké, ik stel het later uit
en het lijkt me dat zwanen mastiekhalzen hebben, maar het lichaam kan natte meringuecrème zijn en de halzen worden er gewoon in gestoken en glazuur (als de figuren te koop zijn). van glazuur maakte ik rozen, hoewel klein en ze stonden de hele nacht in de koelkast en ze hadden niets. zo zijn de frames op de glazuurcake. alleen in de koelkast mag het droog zijn (de achterwand mag niet nat worden, de banken zijn allemaal gesloten enzovoort, als de cake in een gewone koelkast wordt geplaatst). alles wordt normaal opgeslagen

DaNiSa, ja ik schreef, en toen realiseerde ik me dat het er niet was. Mijn excuses.

wat een goede moderator hebben we

Vika, bedankt!

[Irina Dolars]

Meisjes die geld willen besparen?
Je kunt zo'n kopieermachine maken van een spiegel, een transparant glas met een afstofmiddel en een kleine beugel
Schets voor je gemaakt (overdreven, zonder exacte naleving van de natuurkundige wetten)
Aan de bovenkant is een spiegel bevestigd. Hieronder is een reflecterende plaat. Hoe hoger het is, hoe groter de tekening.

Irina Dolars, Irina! Schets in de studio!)))

Lera, toegevoegd schema
Ik nam twee spiegels en controleerde ze in de praktijk. Je kunt alles zien (zo interessant!), Maar het is onhandig om het in je handen te houden: je moet het ergens aan vastmaken. Als je met één oog in de spiegel kijkt, dan kijkt het andere naar een vel papier. En de tekening wordt mentaal geprojecteerd. Maar het is moeilijk voor onervaren om met twee spiegels te werken. Daar gaat de focus verloren. Het is beter om transparant gespoten glas (of een plaat) te vinden en al met twee ogen te kijken.

Irina, bedankt! Het blijkt het principe van een kinderprojector))) we zullen het proberen.

[Waarom de kleurstof sterk gekleurd is na toevoeging aan glazuur]

Waarom de kleurstof sterk gekleurd is na toevoeging aan glazuur
Meisjes, hallo! Ik heb de hele Temka bestudeerd, maar vond niet de informatie die ik nodig had. Daarom vraag ik apart en hoop op advies. De situatie is deze: ik bakte altijd peperkoek voor mezelf en versierde het alleen met wit glazuur. En toen vroegen ze om harten te maken voor een liefdadigheidsbeurs. Ik besloot wat helderheid toe te voegen en kocht een kleurstof.Toen mijn dochter (ze is iets meer dan een jaar oud) toen een mooie rode peperkoek begon te eten, werd haar hele gezicht rood. Is dit hoe het zou moeten zijn of hangt het allemaal af van de kleurstof? We hebben geen AmeriColor, ik heb Italiaanse gekocht, twee kleuren gemengd voor helderheid. Zoals deze

schadelijk 78, peperkoek bevat honing, en er zijn veel kruiden. De reactie kan van alles zijn
Vroeger at ze peperkoek (zonder glazuur)?

Irina, dit is geen allergische reactie. Dit glazuur, dat ze in haar mond had gedrenkt, begon alles en iedereen te bevlekken. Zowel wangen als handen. En toen wreef ik zelf de gedroogde peperkoek met een natte vinger, en het wordt geverfd. Nu vraag ik me af: zal dit in ieder geval zo zijn of alleen van deze kleurstoffen? En hoe geef je zo'n peperkoek?

schadelijk 78verward door de zin het hele gezicht werd rood.
Ik moest schrijven dat het hele gezicht vuil was

schadelijk 78, nou ja, kleurensuikerverf, vooral felle kleuren, zoals rood, vooral als het niet helemaal droog is.
Het komt voor dat de baby ook plast in kleur)))

Mijn excuses voor de lichte onduidelijkheid. Ik was net in paniek toen ik me een foto voorstelde: een persoon koopt een peperkoek, brengt een kind naar huis en vijf minuten later een kind met een rode, groene of blauwe kleur. Super reclame

Bieten zijn overigens een natuurproduct!
En ze schildert heel natuurlijk
We hebben ooit in onze kinderjaren geploeterd: we hebben onze lippen geverfd met bieten en gingen op pad om iedereen te laten raden wat voor soort lippenstift

Sahara, dat wil zeggen, het hangt niet af van het merk kleurstof? Ik zag net SQUIRES KITCHEN bij ons, ik dacht het te kopen. Maar als Italiaans voor 180 roebel, dan zijn deze al driehonderd per fles. En dan nog een vraag: is het de moeite waard om mensen te waarschuwen dat de peperkoek vies wordt?

schadelijk 78, Ik kan niet met zekerheid zeggen of de peperkoek met je verf zo intens zal kleuren, ik gebruik Amerikolor - nog niemand heeft geklaagd, hoewel er onder de liefhebbers van mijn peperkoek absoluut kruimels zijn, een jaar of minder. Maar voor hen probeer ik helemaal geen verf te maken, maar zeker geen rood, zwart, groen etc. Kinderen zijn ouder dan kabeljauw. Dat is alles, de tongen van donkere peperkoek zijn precies gekleurd. Maar Irina spreekt correct, en natuurlijke producten kunnen ook kleuren, bijvoorbeeld groenten en fruit met een intens pigment (wortelen, pompoen, spinazie, bijna alle bessen).
In elk geval gebruik ik in principe geen Oekraïense of Russische verf - het lijkt mij dat het verbruik veel hoger is, de structuur van het glazuur zelf verslechtert en het glazuur blijkt bitter te zijn.
Bij het Amerikolor-druppelsysteem moeten sommige kleuren überhaupt op de punt van een tandenstoker worden toegevoegd.
Kun je veel verf toevoegen?

schadelijk 78, Dacht ik gewoon - probeer roze glazuur te maken met rode verf, voeg dan een klein beetje toe en kijk of het zal schilderen, zo niet, dan is dit een behoorlijk goede kleurstof.

Voor ongeveer 100 ml glazuur (een halve mok was) heb ik 4 of 5 keer op het puntje van een tandenstoker toegevoegd. Ik weet niet of het veel of weinig is ...

Het is een feit dat ik twee kleurstoffen tegelijk heb gemengd - ze werden paars en kers genoemd (ik weet niet waarom, waarschijnlijk voor de vreugde). Een dezer dagen zal ik meer glazuur doen en elk afzonderlijk toevoegen. Ik deed het nog steeds bleekroze, ik kon het niet op droog glazuur smeren, maar ik denk dat het gewoon niet zichtbaar was op mijn vinger

vreemd, maar ik ben nog niet zo'n kleurstof tegengekomen die, als ik het glazuur in een verzadigde kleur had geschilderd (wat dan ook!), geen vlekken op de tong zou maken. Wat het gezicht betreft, kan ik niet zeggen, aangezien mijn consumenten al oud genoeg zijn om te eten en speeksel op hun gezicht te smeren, misschien alleen hierdoor bleven hun gezichten schoon.
Maar als je bedenkt hoeveel kleurstof er in principe nodig is om een ​​rijke of heldere kleur te krijgen, is het vreemd hoe deze peperkoekkoekjes IMHO kunnen worden gegeten.
Ik heb veel rode, blauwe en groene peperkoek gemaakt op NG, maar ik stond mijn dochter niet toe ze op te eten. En ik had Engelse SK, binnenlands topproduct en Amerikolor-kleurstoffen.Overigens werden de klanten zelf altijd gewaarschuwd dat er veel kleurstof naar zo'n peperkoek gaat, en dat zou ik mijn kind niet aandoen.
En bieten worden nooit rood, alleen vies roze.

Waarschijnlijk bleek ik gewoon mentaal onvoorbereid te zijn op een dergelijke ommekeer. Ik dacht dat als de kleurstof duur is, hij niet vies mocht worden. Hoewel, het is vermeldenswaard dat de witte mok zonder problemen werd afgewassen, en niet zoals na de verbeurdverklaring.In het algemeen blijkt dat dit ieders keuze is - is er een gekleurde peperkoek of wit. Hoewel ik nu zit en me herinner dat we als kind oliecrème voor bladeren schilderden met groene verf, en zulke goede bladeren bleken te zijn, en we leven nog steeds

En in het kraamkliniek waren de tepels van de zogende moeder besmeurd met schitterend groen. En baby's kleurden hun luiers groen. Iedereen leeft van schitterend groen.)))

Kleurstof voor levensmiddelen, het is een kleurstof. Zoals ze zeggen chemie, wetenschap is charivna))) In de voedingsindustrie wordt het de hele tijd gebruikt - worst, worst, worst, sauzen, zoet water en sappen, sauzen, ketchup-mayonaises, snoep, kauwgom, jam en zelfs gebakken goederen, maar praktisch dat is alles, ik weet dat zelfs kippen geverfd graan krijgen zodat de eidooiers donker zijn, heel weinig mensen roken allerlei soorten gerookt vlees op de traditionele manier, maar laten ze weken in vloeibare rook, die ook kleurstof bevat .
Ik ben er zeker van dat er niet meer verf in een peperkoek zit dan in een glas winkelsap, ik heb het niet over allerlei fantasieën-chupa-chups, enz.
Ja, het is ieders persoonlijke keuze waarmee hij zijn kinderen te eten geeft.
Mijn zoon is bijna 7 jaar oud, maar hij heeft in de winkel nog nooit een chocoladesnoepje of wafelkoekje gegeten.
Elke dag, speciaal voor hem, maak ik 2-3 gebakjes op glutenvrije producten, ik heb geleerd hoe ik gelei-gummies-chocolaatjes-marshmallows-bagels moet maken - maar hij vindt dit allemaal niet lekker, met veel plezier kan hij beter eet iets vers - een appel, granaatappel, grapefruit, persimmon, peer, en in de zomer gaan alle soorten bessen met een knal. In principe eten we ook geen bietsuiker, alleen kokos of bruine rietsuiker.

En dan, meisjes - is peperkoek dit wispelturige voedsel voor een kind? Nou, ik heb voor de vakantie gegeten, een paar dingen - er zal niets ergs gebeuren.

Meisjes, en als je op onze huislolly zuigt zoals de Roshenov-berberis, denk ik dat de tong ook rood zal zijn. Van elke kleurstof zal huiselijk of duur vreemd in de mond rood zijn. Als we bieten eten, is de mond ook rood. Het hangt er alleen van af hoe het is. u kunt eten en niet vies worden en niet in uw mond kijken. en het is aan de ouders om te beslissen of ze het wel of niet geven.

Ik heb onlangs een poging gedaan om van kunstmatige kleuren naar natuurlijk te gaan. Ik wilde een frambozenkleur krijgen met een afkooksel van hibiscusthee. Voor 1 glas vloeistof nam ik 2 eetlepels. l Hibiscus met een glijbaan. Ik maakte een afkooksel in melk en een afkooksel in water. Het bleek een afkooksel van een heldere karmozijnrode mooie kleur, vooral op water. Meng de een en de ander met de dooier (1 dooier 1 eetl. L. Bouillon). Het resultaat is een massa natte asfaltkleur, dikke muiskleur. Waar de bouillon in melk zit, bleek het als het ware een beetje pruimenachtig te zijn. Maar op de peperkoek was het als het ware doorschijnend, en de peperkoek zonder cacao (licht) kreeg gewoon het effect van een lichte parelmoerachtigheid of zoiets, zo schilder je je nagels met een transparante vernis van roze of iets anders. Er is geen duidelijke kleur, alleen de transparantie van een bepaalde toon.

TanyaOm een ​​kleurstof te krijgen van bessen = fruit-groenten, moet je de sappen op een zeer laag vuur koken, bij voorkeur in meerdere passages. Ik heb ook ergens gelezen dat siroop wordt gemaakt op basis van gekookte sappen, suiker toevoegen, en dan wordt agar-agar toegevoegd, het blijkt zoiets als gelverf,
Ik heb droge natuurlijke kleurstoffen - poeders van wortelen, aardbeien, kersen, het poeder moet worden verdund met water of wodka, maar de kleur is erg bleek. Het smaakt natuurlijk super!
Ik ga steeds een partij peperkoek maken met natuurlijke kleurstoffen en muntglazuur (ik herinner me het lied over de kerstboom - "breng een peperkoek peperkoek naar het konijn"))))

SaharaLera, smaken natuurlijke kleurstoffen naar groenten en fruit? Ik heb ooit een meringue voor mijn dochter geschilderd met het sap van bieten, wortelen, bosbessen, abrikozen. Ik schilder daarna niet met bieten en wortels - de smaak is vreselijk - zoete meringue met de smaak van gekookte bieten, maar zoiets niet met bessen.

Over kleurstoffen - ik heb ze nog niet gebruikt, ze wachten in de vleugels))) Ik heb het aardbeipoeder gebroken, wat moet ik van het sap maken, het was heerlijk geurig)))

Sahara, bedankt Lera.
Ik heb ook getint met aardbeiensap (van bevroren aardbeien), een beetje zuur, maar het rook heerlijk))))

[Hoe u de juiste verpakkingsgrootte kiest voor een peperkoek]

Hoe u de juiste verpakkingsgrootte kiest voor een peperkoek

En kan iemand mij vertellen, ik wil de koekjes in zakjes verpakken. Maar hoe kies je de juiste maat zodat het er mooi uitziet - bungelt niet en blijft het niet eindigen? Koekje hoogte 8, breedte 8,5 cm + 0,5 * 2 (dikte) aan beide zijden. Een pakket van 10 (breedte) * 15 cm (hoogte) past of is groter beter? Er zijn ook opties 15 * 15 en 15 * 12.

Olga_Zeen pakje van 10 bij 15 is voldoende, de peperkoek ziet er beter uit als de verpakking van dichtbij is, maar kijk, als de peperkoek dikker is dan 5 mm past hij hier misschien niet in.

[in sachets zodra het glazuur en de peperkoek bevroren zijn, verpak het of bewaar het een paar dagen in een doos]

Meisjes, en jij in sachets zodra het glazuur en de peperkoek bevroren zijn, verpak het of bewaar het een paar dagen in een doos (misschien met een appel), zodat ze zachter worden en dan inpakken? En dan ontbijtkoek zodra de harde zijn afgekoeld, want het is onaangenaam voor mensen om dit te geven. Iedereen moet uitleggen wat er moet gebeuren om ze zachter te maken. Nou, gewone mensen zijn zich niet bewust van de processen in honingkoekjes, en ze denken meteen dat dit mijn joint is, dat ze stevig zijn, of ze denken dat ze al oud zijn. Nou, ze zullen er niet over zeggen, maar ze kunnen wel nadenken. En dit alleen al maakt me onaangenaam. Over het algemeen doe ik het nog niet te koop, maar er zijn gedachten, en allerlei soorten gedachten, ook die.

TanyaDaarom waarschuwt Liza klanten elke keer dat door de appel te zetten, de peperkoek zacht wordt. Uit te leggen dat als de peperkoekkoekjes onmiddellijk zacht zijn, ze tijdens het transport breken.
De meisjes schreven ergens dat ze klaagden over de gebroken peperkoek die ze mee naar huis hadden genomen

u moet een kleine handleiding over de appel afdrukken en deze in een zak met peperkoek doen. Velen knagen zo, vooral kinderen. Maar beter met een memo. Ga naar de Crafts Fair en lees soortgelijke instructies van de peperkoekkoekjes. Bijna iedereen waarschuwt dat de peperkoekkoekjes droog zijn (sommige zijn knapperig), en als je van zachte peperkoekkoekjes houdt, dan .....

Begrepen, meisjes, bedankt!

[Katerina79]

Meisjes, ik kwam naar jullie toe om te huilen!
Ik moet een bosje peperkoek bakken voor Valentijnsdag, maar ik brak WAT?
Dat klopt, de oven!
Ik ben hier een beetje in paniek (op zijn zachtst gezegd) en verandert in hysterie.
Dit is verdomme een soort wet van gemeenheid!
Ik probeer een reserveonderdeel te vinden, maar tot nu toe heeft het niet geholpen ...

Katerina79Katya, nou, je kunt iemand van je kennissen, vrienden, familieleden vragen, dan geef je ze peperkoek. Maak het deeg thuis, en kom dan en terwijl je thee drinkt, wordt het gebakken. Je gaat ook al huizen decoreren. Ik zou haar willen uitnodigen, maar ver weg, en je moet een Ausweis hebben. )))

Mona1, Tanya, bedankt! Er is een plek om naartoe te gaan, maar terwijl ik het bak, hebben we niet alleen tijd om thee te drinken, maar ook om te lunchen en dineren. En je kunt het niet meteen meenemen, je moet gaan liggen. Als ik bak, laat ik het een nacht op de salontafel staan ​​om af te koelen en raak het niet aan, anders kan het vervormd raken. Kortom, een hinderlaag! (((

Katya, als je bakt volgens mijn recept, dan vervormt niets, het belangrijkste is om ze niet heet te vouwen, ze zijn afgekoeld - je kunt ze in een doos of mand doen, en thuis spreid je ze opnieuw uit, jij moeten ze nog steeds ontbinden voordat ze worden gegoten. Ze kunnen ook vervormen als de omgeving erg vochtig is, tijdens transport is het raadzaam om de container waarin de parnakers zullen zijn goed af te sluiten als het daar nu regent of sneeuwt.
Ik begreep ook niets van bakken, ik heb één batch gebakken voor 1,5 uur, maximaal 2, waarom heb je besloten om meteen 5 porties te bakken?

)) Lera, ik wilde net 5 porties bakken, binnen een week.Ik denk dat ik elk 2 porties ga bakken, anders is het jammer om te reizen :) En het is sneeuw vandaag! We zullen ze met de taxi terug moeten brengen, anders worden ze onderweg zachter :)

[Lada2014]

Goede dag. Vertel me alsjeblieft waar je verpakkingen voor peperkoek koopt, dozen. (Moskou)

Lada2014, ga naar het begin van Temka, post https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0 er zijn 4 schakels, het is per verpakking, misschien kunt u iets ophalen

Lada2014, er zijn hier veel tassen 🔗... Niet alle worden op de site gepresenteerd, het is beter om live te gaan kijken. Ze hebben ook dozen, maar het is duur.

[Ilona]

Meisjes. Hallo! Helpen! Terwijl er een vrije dag is, moet ik dringend volumineuze peperkoekslippers aantrekken! OOOOO Indien nodig !!! De autoriteiten moeten worden gerespecteerd. Maar ik weet niet hoe ik ze moet maken? Hoe kun je volumineuze pantoffels bakken?

Ilona, op speciale formulieren. Of maak het van folie zodat er een bocht onder de peperkoek komt.

Over het algemeen was het niet nodig om al het gepraat over glazuur, spuitmonden en kleurstoffen hier over te brengen. Hier is een onderwerp over vragen over recepten en gebak, en over decoratie, die alle spuitmonden / kleurstoffen enz. Omvat, we hebben een apart onderwerp. en dan daar bespreken we hoe te bakken zonder bubbels, en hier met welke spuitmonden om glazuur te versieren en te schilderen. Dit is allemaal verwarrend, waardoor we nooit de juiste vraag zullen vinden, omdat de antwoorden niet op hun plaats zijn.
Alyonka, neem me niet kwalijk dat ik je werk bekritiseer, maar die verwarring zal er zijn.

Liza, ja, ik begrijp dat dit in eerste instantie niet bekend is, maar bij het versieren van koekjes valt dit helemaal niet op, het onderwerp is enorm gegroeid en voor zover ik al heb gemerkt, nieuwkomers, voor wie dit is vooral belangrijk, denk er niet eens aan om de inhoudsopgave aan het begin van het onderwerp te lezen, ik zou daar veel kunnen achterlaten, maar onder zoveel pagina's gaat deze informatie over het algemeen verloren. Het derde bericht, waar de links zich bevinden, is als een kilometer lang blad geworden, deze informatie is zelfs voor mij al moeilijk te vinden geworden, hoewel ik daar elke regel zelf heb geschreven en het bijna heb geleerd.
en dus loste ik het op volgens het principe - er was een bespreking van het versieren van koekjes, een bespreking van elk product, nou ja, vragen die onderweg rijzen voor elk specifiek product, en hier verplaatste ik algemene vragen over decoratietechniek en bakken, omdat ik heb besloten dat dit onderwerp "Cookies, ...... VRAAG-ANTWOORD" heet, is het logisch dat hier eerst naar enkele algemene vragen wordt gekeken en dan vragen stelt als er geen antwoord in de links staat. Het is tenslotte nog steeds onmogelijk om te onthouden op welke pagina het antwoord is op de vraag die ons interesseert, en over het versieren van peperkoek en koekjes, zelfs in post 3 (helemaal aan het einde) heb ik een link gemaakt naar deze Temka en Het is logisch dat na al die vragen en antwoorden het vraag-antwoord hier wordt uitgesteld. Dus wie het goede pad volgt (eerst aan de hand van de inhoudsopgave), zal gemakkelijk het antwoord vinden als het al is besproken.

Bedankt Liz! Ik ging folie kopen en er pantoffels van maken! ))

[Marfa don]

Kijk eens wat ik vond 🔗

Marfa don, Bedankt voor de link! vond veel voorbeelden van mallen voor mijn man

Marfa don, Dit is waar ik heb besteld. Ik hield niet echt van de mallen, ze zijn duur, maar ze zijn gemaakt met metaalbesparing, ze buigen. Het metaal is niet om de rand van de mal gebogen. Hij snijdt het in zijn handen, rol het met een deegroller om de peperkoek eruit te persen, vooral als de vorm groot is, zijn ze 1 cm laag. Maar als er geen betere optie is, dan kunt u bestellen. Ik heb het besteld op Crossomania, want daar is de kwaliteit 5+

[Peperkoek. 5 maanden bewaard. Om de peperkoek na lange opslag op te frissen, plaatst u de peperkoekkoekjes in een bak of zak, legt u 2-3 appelschijfjes op dezelfde plaats, sluit ze goed en laat u ze een nacht op tafel liggen. 'S Morgens is de peperkoek zacht!]

meisjes, ik wil degenen vragen die instructies op peperkoek in zakken voor peperkoek stoppen (sorry voor boter). Dus, waar leg je de instructies - binnen aan de peperkoek of lijm aan de buitenkant? als het buiten is, hoe lijm je het dan? maar als je het erin stopt. is het oké als het papier in contact komt met de peperkoek? zelfs ik ben in dit opzicht zo in de war ...
hoe is zo'n goede instructie? zal gaan of moet er iets worden veranderd?
Peperkoek. 5 maanden bewaard. Om de peperkoek na lange opslag op te frissen, plaatst u de peperkoekkoekjes in een bak of zak, legt u 2-3 appelschijfjes op dezelfde plaats, sluit ze goed en laat u ze een nacht op tafel liggen. 'S Morgens is de peperkoek zacht!

[ledi]

Meisjes, wat hebben jullie een schoonheid ... Ik hou echt van je peperkoek. Adviseer een recept voor peperkoek zodat ze niet licht, zacht en geurig zijn. Ik wil dat mijn kinderen voor Pasen bakken en schilderen voor Pasen.

Gisteren heb ik deeg gemaakt uit de Sahara, slechts 50 gram cacao toegevoegd en het meel verkleind. Tegenwoordig zijn ze nog zacht, je kunt niet bakken, ze zullen harder worden. Alle peperkoekkoekjes drogen op, je zult geen recept vinden voor zo'n peperkoek die niet uitdroogt, er zit honing in het deeg en in de regel worden ze hard als ze afkoelen. Maar de peperkoek kan altijd worden nieuw leven ingeblazen Recepthttps://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

ledibedankt voor de hint. Ik wilde dit recept vinden, maar het blijkt dat het alleen in het onderwerp zelf zit. Nu ga ik de test doen.

Meisjes, maar gewoon in de winkel gekochte zachte ronde peperkoek. Wat is hun recept, wie zal het je vertellen? Waarschijnlijk niet op honing daar deeg. Nou, oké. Mijn familie houdt trouwens niet van honingdeeg. En ik, als de eerste kenners, draag alles naar ze toe. Ze zijn al aan het protesteren ..

Tanya, hier is een blik op deze "Mint":
🔗

En zo (zij het met honing):
🔗

Mona1, zegt iets me dat het geheim van de zachtheid van zo'n peperkoek niet in het recept zit, maar in de conserveermiddelen

meisjes, zo lijkt het mij ook. Ik heb al zoveel recepten geprobeerd en alles klopt niet, niet goed! er is een magisch supplement. die zulke peperkoek verspreidt

En op ons forum staat een recept voor peperkoekkoekjes, iedereen zegt dat ze zacht zijn, maar niet geverfd.

de peperkoekkoekjes zijn erg lekker, dat bevestig ik, maar toch zijn dit niet degenen die in de winkel liggen, mijn familieleden vertellen me al, ga ze kopen als je ze zo lekker vindt, maar ... wanneer je kunt doen het zelf, het is beter

Ik heb een recept voor zachte Madyarsky-peperkoek, niet onder schilderen. over het algemeen verschilt het niet veel van het recept dat ik gaf, er is ook zure room toegevoegd, dat wil zeggen, het vetgehalte is groter, de peperkoek is zacht, kruimelig, smelt in de mond.
Alle peperkoekkoekjes drogen snel als ze open zijn, vooral als de kamer droog en heet is.
Ja, in principe droogt alles en wordt het hard - koekjes, wafels, hetzelfde brood.

Maar dit zijn de meest pretentieloze peperkoek, er waren er zelfs in de Sovjettijd genoeg van. Nou, ga je daar voor conserveermiddelen? Toen was Toko-citroen waarschijnlijk. Ik heb dit ongrijpbare recept al gegoogeld, zij het met conserveermiddelen. Nifiga! Er is maar één uitweg. We zullen een baantje moeten zoeken bij de bakker in de peperkoekwinkel ... daar draaien.

in de regel is de waterkerende component melasse of glucosestroop, ze laten niet toe dat bakkerij- en banketproducten oud worden. En ook de dikte van de peperkoek zelf en hun onmiddellijke verzegeling in suikerglazuur. Als je tegelijkertijd peperkoekkoekjes bakt met een vulling zoals jam of gecondenseerde melk, dan wordt ook het vocht uit de vulling door de peperkoek afgevoerd. Het belangrijkste is om zo'n peperkoek niet te bakken. Op deze manier kan de ontbijtkoek enkele weken zacht blijven, maar wel in een zakje.

meiden, vertel me eens, pzhl, wanneer kun je beginnen met het schilderen van peperkoekkoekjes voor Pasen en hoe je ze opslaat?

maar het lijkt mij dat het al mogelijk is om ze te doen ... maar wat zullen ze zijn? pak gewoon in zakken of in een doos en laat ze liggen, nou, als er genoeg tijd is, dan kun je begin april beginnen, je doet het pas voor 12 april, en als je alleen in het weekend kunt versieren, dan is het misschien al de moeite waard om te beginnen

[waxi]

Meisjes, heeft iemand van meel gehoord? waxi... Wat is dit en is het te koop? Het blijkt dat peperkoek met de toevoeging van dergelijk meel minder oud wordt. Hier een link gevonden met een studie over dit onderwerp. Dit is wat er in de annotatie staat:
".. De meest effectieve maatregelen voor het behoud van de versheid van meelproducten worden overwogen. De studie van veranderingen in de fysisch-chemische indicatoren van de kwaliteit van rauwe peperkoek, de structureel-mechanische en hydrofiele eigenschappen van hun kruim tijdens opslag toonde de belofte van het gebruik van Waxi tarwebloem, waarvan een kenmerk de afwezigheid van amylose in het zetmeel is, voor het verminderen van de intensiteit van veroudering van deze groep producten. "

Bron:

[elena88]

Meisjes, ik heb een vraag, misschien niet op het onderwerp, maar erg brandend. Ik bakte altijd op papier, maar gisteren probeerde ik het op een siliconen mat. Alles zou goed komen, alleen hij schrok van de hitte, "bezorgd". Na afkoeling neemt het weer zijn oorspronkelijke vorm aan. Heeft iedereen een speciaal vloerkleed?

Ik kan het niet helpen - ik heb deze tapijten niet in mijn ogen gezien.Ik bak op een bakplaat bestrooid met bloem

Ik kan niets zeggen over het vloerkleed, ik bakte altijd op papier. En onlangs kocht ik een bakplaat met antiaanbaklaag, staalgrijs. Vesch! Je hoeft niet te smeren, niets vervormt, niets steekt uit de oven en ik haalde de peperkoek er zonder problemen uit. Ik wou dat ik er een nam

elena88, mijn kleed trekt niet krom. Kunt u de temperatuur te hoog instellen? meestal wordt voor siliconen meer dan 220 niet aanbevolen.

Ale's temperatuur was 190. Dus ik weet niet wat ik ervan moet denken.
schadelijk 78, Liza, dacht aan het tapijt. Ik moet in mijn Krasnodar kijken

elena88, Lena, ik bak op een bakplaat bestrooid met bloem, soms op papier. Antikleefvellen (teflonmatten / stof) worden door iedereen geprezen.

VeiLiza, ik wil het niet eens proberen op een kale bakplaat. Plots blijft het plakken, je kunt het er niet meer afhalen met je tanden. En ik ben een nerveus en lui kopekenstuk. pannen schrobben gaat mijn vrouw te boven. Ik kan beter op zoek gaan naar een vloerkleed ...

[elena88]

Meisjes, ik weet niet of ik dit onderwerp moet stellen, maar ik heb dringend het recept voor Julia M Usher-koekjes nodig. Ik spreek geen buitenlands, maar via een vertaler kijk ik naar haar MK, vooral 3D-koekjes en maak ze nep. Hoe zijn de randen van de koekjes duidelijk, niet afgerond? Ik wil een recept, ik weet niet waar ik moet zoeken. Help, alstublieft

elena88, Ik vond maar één recept in het publieke domein / het stond op haar blog / ze verkoopt de rest
🔗

Natkamor, bedankt!!! Ik heb er ook maar één gevonden. Maar er is niet erg goed vet. begrijpelijk. Is dit "Crisco" zoals margarine? Ik heb al met melasse te maken gehad. Heeft iemand dit recept geprobeerd?

het is analoog aan bakolie. zo niet, laat de meisjes me dan corrigeren

elena88, 🔗
5 kopjes bloem voor alle doeleinden
2-1 / 2 theelepels gemalen gember
1-1 / 4 theelepels gemalen kaneel
1 theelepel gemalen kruidnagel
1-1 / 2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 kop (1 stok) bakvet
1 kopje kristalsuiker
1 groot ei
1 kopje milde melasse
2 eetlepels witte azijn

dit is een scherm en een recept uit een boek dat wordt verkocht.

elena88, deze "Crisco" soort bakolie, maar dan plantaardig, smaak- en geurloos, las ik erover in een blog over bakkerij. Als ik het vind, zal ik een link geven

voor zover je kunt zien in de video heeft ze hele harde koekjes, ze klopt ze als vijgen om te doen is het de moeite waard om zo'n recept te leren? of als er iets op krabt, maar mijn tanden knarsen, is het deeg zo hard als een tegel
iedereen ziet er zachter uit, integendeel
Lena, waarom heb je zo'n deeg nodig?

Ik zit in dit "alles"!

DaNiSaAlena, ik ben het ermee eens, Julia maakt de randen schoon met een vijl, haar producten hebben eerder een decoratieve functie en we moeten op alles kauwen. Hoewel aangetrokken door dat perfecte peperkoekoppervlak.

Elya_lug, precies, kauw alles op !! Ik heb hier een roos gemaakt met bladeren voor de cake (met draad zoals verwacht), dus wie zag haar, de eerste woorden waren - kun je het eten? wat kunnen we zeggen over peperkoek?

Elya_lug, Elya, ik ben al naar het pakket gegaan. Het is qua samenstelling vergelijkbaar met margarine. Het is ook gemaakt van plantaardige vetten.
DaNiSaAlena, ik wil het idee herhalen uit één video. Als een doos. Maar daar heb je precies zulke gladde randen nodig. Ik heb ergens een video. Ik kom naar huis rennen, ik zal snuffelen, ik zal je een link geven. Ik eet niet. Ik voor een experiment. En als je het leuk vindt? Ze doen dat niet als voedsel. En ik hou helemaal niet van droog gebakken goederen. Geen. En ik heb alleen esthetische interesse in peperkoek. En voor de kinderen heb ik, net als iedereen, mijn eigen bewezen recepten. Ik laat peperkoek zonder glazuur voor mijn zoon. Hij is niet erg lief ...

misschien een blauw met zwart kant, ronde doos?

Meisjes, dit is precies wat me inspireerde. Ik wil het herhalen met mijn eigen variaties.
🔗

[Heeft u een platte bodem van de peperkoek? Ik heb het een soort van geperforeerd, of liever, de kuilen zijn klein, en soms wordt het op de een of andere manier uitgeblazen, het blijkt zo'n ernstige holte te zijn. En nog belangrijker, je kunt niet raden wanneer en op welke wortel deze ondermaatse kan blijken te zijn.]

Meisjes, vertel me, Heeft u een platte bodem van de peperkoek? Ik heb het een soort van geperforeerd, of liever, de kuilen zijn klein, en soms wordt het op de een of andere manier uitgeblazen, het blijkt zo'n ernstige holte te zijn. En nog belangrijker, je kunt niet raden wanneer en op welke wortel deze ondermaatse kan blijken te zijn. Ik plaats bijvoorbeeld een bestelling. Speckla en een peperkoek - gooi het in ieder geval weg. Of bak er altijd een paar meer dan besteld. Wel, daar komen deze kuilen vandaan.Ik bak op baksteen op perkament, misschien hierdoor?

Tanya, ik heb alle peperkoeken gelijk, of liever gezegd dat de randen gelijk zijn, en soms worden ze afgepeld - als ze aan elkaar plakken, scheid ze dan en ze zien er op de een of andere manier niet geconditioneerd uit

DaNiSa, Alyon, de randen en de mijne zijn gelijk, ik vroeg naar de tong, hoe pokotsanaya alle soorten.

Mona1, Tanya, Ik heb dit soms, als ik veel op hetzelfde perkament bak.
Ik concludeerde voor mezelf dat het vaker zou moeten worden gewijzigd :)

Ik pak nu bijna altijd een nieuw stuk perkament. Omdat ik meteen schilder en de geschilderde vernis soms naar het perkamentpapier vloeit. Daarom gebruik ik het de tweede keer niet om de peperkoek van de tweede run niet in te vetten. Maar als ik ongeverfde exemplaren maak, hergebruik ik dit stuk, misschien is het deze keer zo geworden. Het zal nodig zijn om op te merken. Het perkament is ongelijkmatig gebruikt. Bedankt voor de tip!

oh begreep het niet, sorry, mijn bodem van de peperkoek is altijd vlak, ik bak niet op perkament, alleen op een bakplaat die rijkelijk met bloem is bestrooid, alles is in orde, als ik de peperkoek verwijder, schud ik gewoon de bloem eraf en dat is alles. goede manier!

Ik dacht dat alleen bij mij zo'n huwelijk tot stand komt ... Ik denk niet dat het van perkament is. Ik bak op siliconenmatten en ongeveer 20% van de peperkoek is glad, de rest met min of meer gutsen. Er moet een andere reden zijn. Ik heb deeg van Lera (Sahara). Maar ik begon glazuur te maken volgens jouw recept, ik vond het erg lekker, en de smaak en het werk ermee.

Meisjes, ik heb een bodem van peperkoek zonder huwelijk, maar ik ben het met Alyonka eens, als het perkament oud is, blijkt het niet glad te zijn, maar nog steeds niet met gaten, kuilen of kuilen.
Ik denk dat het probleem kan zijn als het deeg niet goed wordt gekneed, maar er toch geraspt en praktisch ingevroren wordt toegevoegd, en dat heb ik een keer gedaan vanwege de drukte. Het is ook mogelijk dat de honing niet heet genoeg wordt toegevoegd.

Lerochka, ik wrijf de boter niet, maar ik verwarm het samen met suiker en honing, ik verdeel het deeg volgens de vla-methode, bij het inschenken van honing is de temperatuur ongeveer 70 graden, het deeg wordt gekneed door HP Panasonic. Ze kneedt heel goed, het deeg is homogeen. Het lijkt mij dat het in mijn geval allemaal om het perkament gaat.

Mooie meiden! Vertel me alsjeblieft. Ik heb nooit peperkoek gemaakt en dacht er niet eens over na, maar toen las ik de helft van het forum over cakes opnieuw en vond op de een of andere manier per ongeluk een peperkoekrecept door middel van verwijzing. Het leek me niet moeilijk en ik bakte snel waanzinnig lekkere peperkoek. En toen was er Pasen en het idee om volumineuze eieren te maken bleef in mijn hoofd hangen. Nou, over het algemeen heb ik ze gemaakt (hoe vaak heb ik deze onderneming halverwege opgegeven vanwege een gebrek aan ervaring - dat is een ander verhaal). Ik had al besloten dat er niets van zou komen, maar het resultaat was nog steeds erg blij en verrast. Natuurlijk wilde ik pronken met mijn vrienden, iedereen was in de wolken en sommigen van hen waren zelfs uitverkocht. Maar toen mijn dochter zo'n ei begon te eten, weigerde ze de peperkoek, die bleek niet zacht te zijn. Er zat snoep in het ei, ze kwam erbij, pakte het en liet de peperkoek achter. Ik vroeg een vriendin die een ei van me nam voor haar kleindochter, dus hun kleintje at alles met plezier op. Maar toch, het feit dat de peperkoek van zacht in een crouton veranderde, was van streek.
Ik heb gelezen hoe je peperkoek verzacht en heb het al ervaren, maar wat te doen als de peperkoek is versierd met glazuur? hij houdt niet zo van vocht

Dus verzacht de dag voor het eten! en het glazuur brokkelt niet af

Ja? bedankt, Vera! Ik las in cakes dat glazuur bang is voor vocht, dus ik besloot dat op peperkoek alle schoonheid kan verslechteren als ze worden verzacht. Op je gemak zul je het moeten proberen, anders was met de vakantie zo'n blokkade

[hoe vertaal je een tekening naar een peperkoek?]

Hier is een vraag: hoe vertaal je een tekening naar een peperkoek? Ik heb ergens gelezen dat je in stilte een voedselmarker door papier kunt gebruiken. Ik heb beide gekocht - het is niet vertaald. Wordt niet nat. Ik heb geprobeerd het om te draaien en te spiegelen - het wordt niet afgedrukt, ik kan het zelf niet tekenen. Is de enige optie echt een copycake?
Ik raadde de inhoudsopgave te bekijken en vond het antwoord over pinnen. Ging het proberen

Lisa, en laat me dan zien hoe het is gebeurd

Alyona, maar er gebeurde niets. Of de tekening die ik heb gemaakt, te ingewikkeld en te klein is, of mijn handen zijn er nog niet. Ik wilde Elsa van Frozen

[Gebarsten deeg. Waarom?]

Gebarsten deeg. Waarom?
Natalia, alles is zo netjes en egaal! Ik vond de manden en harten het leukst. Misschien omdat ik ze niet op OK zag. Ik kijk ook naar het deeg! het is zo glad! Ik heb alles al gedaan, op verschillende manieren gekneed, Ik heb nog steeds wat scheuren. Je hebt ze zo glad als Vicki. Speelt meel echt een grote rol ?! Als ik wat minder bloem doe, houden de peperkoekkoekjes hun vorm niet vast, ze vervagen.

Vera, is dat een vraag voor mij? Ik zou niet zeggen dat ik hele soepele peperkoekkoekjes heb, er zijn er allemaal, maar na het bakken draai ik ze om en druk ze met een heel zware plank aan, ze liggen gedeeltelijk uitgelijnd. En aan de andere kant zijn ze ronduit lelijk, alles zit in kuiltjes. Ik bak volgens het Lenkor-recept, dat is alles wat ik Lerino-deeg wil proberen

Zelf bak ik nu volgens Lerins recept, maar ik heb geen bubbels op de ontbijtkoek. En als er bellen zijn, dan ook op Lerins test. Bijvoorbeeld, op de laatste enorme peperkoek ter grootte van een bakplaat, heb ik nog steeds bubbels, maar ik ben er absoluut kalm over))) en op kleine peperkoek (tot 20 cm) heb ik geen bubbels. Meel om je te helpen!

Meisjes, ik heb het niet zo gezegd. Ik heb wat kleine kuiltjes-scheurtjes, als ik het bedek met vernisglazuur is het vooral merkbaar. Nu zal ik proberen een foto te vinden

Vooral het hart rechtsboven is zichtbaar, je kunt het vergroten

Meisjes, er is al vaak over bellen gezegd, luister nu eindelijk naar Lisa Vei, hier zegt ze correct, de materie zit in meel, als het hele deeg niet goed wordt gekneed, of als het broodje voor het rollen op de tafel wordt gekreukt, komt er een laag bloem in.
Meestal kunnen er bellen verschijnen wanneer een portie deeg met restjes wordt gebruikt, hier moet u proberen een verse portie deeg en bloemresten goed te mengen.
ledi, Verun, in jouw geval is het deeg te droog, en blijkbaar is de reden gewoon cacao, probeer de volgende keer wat meer boter toe te voegen. Na het kneden moet het deeg glad, plastic en gemakkelijk uit te rollen zijn, peperkoekkoekjes zijn niet zo reflexief als op je foto.
Meel kan het beste worden gebruikt van de hoogste kwaliteit, dacht ik ook, misschien zijn je eieren te klein?
Ik gebruik de grootste, nou ja, na het kneden moet ik het deeg een beetje laten rusten onder een servet. Na 7-10 minuten wordt het deeg meestal dichter, en als je aanvankelijk veel bloem doet, zijn de eerste porties peperkoek glad en gehoorzaam, maar verder barst het deeg tijdens het rollen, krimpen de gesneden peperkoeken en de peperkoek zelf blijken gerimpeld te zijn.
Ik heb meestal altijd haast, dus ik laat het deeg zelden liggen, maar ik bak de eerste die geen superfood knapperige kuntura nodig hebben, meestal kleine peperkoek, maar aan het einde van het bakken, wanneer het deeg meestal bijna van restjes is Ik bak allerlei cirkels, vierkanten en andere geometrische vormen waarvoor het belangrijk is om duidelijke parameters te behouden.

Oh, ik heb zoveel geschreven ... nu probeer ik te zien of het duidelijk bleek ...

[Vervolg op het vorige bericht over cracks op kant-en-klare peperkoek]

Vervolg op het vorige bericht over cracks op kant-en-klare peperkoek
Lera, bedankt, alles is duidelijk !!!!! Het belangrijkste is om het er goed uit te halen, zodat er geen verse bloem van stof enz. In het deeg binnenin zit.

Ja, Brightwing is absoluut waar! Het kostte me een halve pagina om het uit te leggen, en je bracht het idee in een paar woorden over

Lera rechten. Het overkwam me vroeger: ik maak een grote batch van twee porties, dus een deel van de peperkoek is normaal, maar de laatste krimpt gewoon. Nu heb ik wat mager meel en rol ik niet al het deeg in één keer uit, maar ik knijp er wat van af. Ik kan nog steeds bloem kneden voor de eerste plak, maar voor de rest niet. Oke dan. En ik merkte ook dat de kwaliteit van het deeg afhangt van de olie. Als de boter slechter en goedkoper is, wordt het deeg dubieus na een halve portie bakken. Ik voeg trouwens altijd cacao toe en veel, dit heeft geen invloed op de gelijkmatigheid van de peperkoek

alles duidelijk! Alleen bak ik niet meteen. en het deeg is glad. en na de koelkast. Het gebeurt en warmt de hele dag op. Misschien hoef je niet na de koelkast te kneden, maar direct te rollen? Ik neem gewone eieren, wat ik ook tegenkom. Volgende keer zal ik een ei toevoegen. Boter + reuzel, slechts 200 gr. Lera, merk ik, integendeel, het blijkt soepeler te zijn met restjes. Ik zal bakken, foto's maken. Als ik me geen zorgen maak over deze gatenfrequentie onder de vulling, maar onder het borduurwerk ...

Vera, dit deeg kan niet in de koelkast worden bewaard, hoe langer het staat, hoe droger het is.
Of omdat er geen manier is om onmiddellijk te bakken, dan hoef je hoogstwaarschijnlijk, zoals je zegt, niet opnieuw te kneden, maar onmiddellijk te rollen, bestrooid met bloem.
Oh, ze intrigeerde me, ik zal proberen om een ​​stuk deeg een tijdje in de koelkast te leggen bij de volgende keer bakken.

ja, doe het niet, ik heb het al geprobeerd, het is moeilijk, en na het bakken heb ik 2 stuks droge koekjes laten staan ​​met een specialiteit ... kortom, je moet het meteen bakken, punt uit, Vera, en maak mezeshkalach voor de bouillon, ik heb altijd 1 batch in de koelkast

dus daar wordt de hond begraven! En ik doe het in reserve, plotseling een dringende bestelling

Meisjes, soms laat ik het deeg ook in de koelkast liggen
En alles is in orde! Hij moet kunnen opwarmen en goed kunnen kneden. Er zullen geen scheuren zijn.
Het lijkt mij dat scheuren te wijten zijn aan gebrek aan vocht en als ze slecht gemengd zijn. Na het kneden, als het een beetje staat, voordat we het uitrollen, moet elke portie die we uitrollen nog een beetje worden gekneed.
Ik heb zoiets als dit

[Mol in huis]

Mol in huis
En ik zit in de problemen. Toen ik me aan het voorbereiden was op de beurs, heb ik niet alle peperkoekkoekjes versierd, in een kartonnen doos gedaan en ben ik ze vergeten. Ik heb alle vers gebakken in plastic bakjes zoals die van jou (ik kocht er twee voor 7 litas). En vandaag was ik op zoek naar een lege doos om de bestelling te plaatsen, maar hij zit vol met peperkoek en er zijn veel spinnenwebben en enkele gaten. En ik blijf nadenken, zoekend waar mijn mot woont. Sorry voor de peperkoek .. Nu heb ik twee bakplaten in de oven gelegd om te gaar te worden. We hebben een hond in het land, een liefhebber van lekkers. hier zal hij lang vakantie hebben. Nu stop ik alleen het overschot in containers. Ik weet niet hoe het is gebeurd. Ik heb toen gewoon veel gebakken en ze pasten niet allemaal in mijn keuken, ik zette ze in de kinderkamer op tafel. Het lag uitgespreid en alle peperkoek lag erop. En toen de kermis voorbijging, vouwde ik hem op ... Dit is hoe ik vlieg-dame, ver van onze feeën

En wat was het recept voor de peperkoekkoekjes?

Lena., Lera Sahara, en wat maakt het uit? Ze waren niet in zakken verpakt en ook niet in een koekjeskrat. Misschien al daar waar Lechinka in de hoek zat. Vaak koop je ontbijtgranen in de supermarkt, zelfs ingepakt, alles is in orde, en twee weken later is het pakje ingepakt en woont er iemand. Er zijn al besmette grutten te koop
Eco-vriendelijke peperkoekkoekjes: hihi: dus besloot ze zich te tegoed doen aan: girl_haha: En ik had ze ook in bloem (ik had geen tijd om ze na het bakken te vegen), en het spinnenweb is zo klein, nauwelijks merkbaar op de bloem , alleen gaten in mijn ogen raasden

Oh, Ver, nou, niets voor jezelf! Verschrikking, een rilling ging door mijn huid toen ik me al dat spinnenweb voorstelde. Is dit echt een mol? Peperkoek of zoiets? Heb je de mol zelf gezien? Is het goudkleurige kleding of is het zo grauw grijs dat het in granen begint?

Nee, daar leefde niemand: girl_haha: ik dacht dat het uit de oven zou komen, maar nee. Kan haar man te eten geven als hij boos wordt. Zoals het gezegde luidt: kauw gewoon de koekjes op zijn helft van het bed, dan neem je wraak zonder schandaal, slaap op kruimels

Ik heb het je niet verteld, ik heb een mot in peperkoek. Ze waren trouwens in zakken verpakt, maar niet vastgebonden, maar alleen de bovenkant van de tas was gebogen. We liggen bij NG. Waren met een wafelfoto. Vanwege het meel kan hij niet, het wordt gebakken in de oven, dan zouden de larven zijn gestorven. Hoe ben je daar gekomen?

wow verhalen ... dit ben ik niet tegengekomen. Ofwel bewaar ik peperkoek in kartonnen dozen van onder de pizza, soms alleen in kartonnen dozen, sommige in blikken dozen met deksel, ik bewaar niet meer in plastic, omdat de peperkoek erin sneller bederft.De geur van oud vet verschijnt.
Maar in principe heb ik geen mot

Ik denk dat de mot wordt aangetrokken door de kruidengeur.

maar het lijkt me dat ze daarentegen niet van specerijen houden.

Hoogstwaarschijnlijk is er een mot in huis, hij start gewoon niet, bovendien houdt de mot niet van kruidnagel en de rest van de sterk aromatische kruiden.
In mijn keuken vliegen motten altijd in de ene kast, maar ik kan hem niet kapotmaken, en in een andere kast bewaar ik alle glutenvrije producten en kruiden - motten komen daar nooit voor.
Maar in zaden of noten beginnen ze snel.

Bij het aanbreken van mijn hobby voor peperkoek had ik ook een verhaal: de peperkoek, verpakt in een zak en vastgebonden, werd beschimmeld. Sindsdien bewaar ik het alleen in kartonnen dozen, of in de winter stop ik het in een elektrische droger voor opslag (in de winter wordt het niet gebruikt voor het beoogde doel), het is erg handig.
En hoe meer kruiden het deeg bevat, hoe beter het wordt bewaard. Daarom vroeg ik naar het recept.

Ja, specerijen zijn, net als honing, natuurlijke conserveermiddelen, ik las dit ergens toen ik de basis van het maken van peperkoek leerde.

lenkor, Lena, ik heb een vriendin in Odessa. Ik zei tegen haar: weet je dat Lenkor zelf samen met jou in dezelfde stad woont? Een vriend volgt de peperkoek Temko, weet van je werk, en mijn allereerste peperkoeklaarzen en wanten waren volgens jouw recept (deeg), dus heel erg bedankt, je zou kunnen zeggen dat mijn start grotendeels was van jouw onderwerping.

Tanya, maakte me aan het lachen)) - "Lenkor zelf". Bedankt voor je lieve woorden. Ik ben blij dat ik ooit ergens mee heb kunnen helpen. Peperkoek is een leuk bedrijf.

Lehr, Ik kreeg ooit een mol in mijn thee, ik kreeg die er ook niet meer uit, toen las ik dat het nodig was om de kast met een azijnoplossing te wassen en de teentjes knoflook uit te spreiden. Inderdaad, het is verdwenen!

ze wordt gebakken in de oven,

Het is niet dat het gebakken is. Het is alleen dat de mot vaak in bloem begint, hij vloog in de bloem. Of zit er iets in de doos uit de winkel
De mol vliegt. Ik heb niet alles gevonden dat voor hen beoordeeld kon worden, ik snapte het ... Maar ik vond het ook niet in de peperkoek, er was een spinnenweb en gaten. Dus er zijn daar wormen. Weet je nog dat de USSR in snoep was, bijee

Verun, waarom ben je zo van streek? Verkoop peperkoek op de markt waar Vietnamese handel drijft. Naar mijn mening eten ze allerlei soorten wormen. En over het algemeen is er een crisis in de wereld en verspreid je voedsel. Nou, dit is 100% proteïne. )))

Nansy, Natasha, ik doe dit van tijd tot tijd, de mol verdwijnt even, maar dan komt deze weer terug

Lera, woon je in een appartement of in je huis?

Vei, Lizonka, ik ben in de oude Chroesjtsjov, en de laatste renovatie was ongeveer 15 jaar, of misschien zelfs meer geleden. Ik denk dat ik het daarom niet heb gered. eet van motten

En nogmaals, ik heb het over levende wezens in peperkoek. Vandaag op het werk (ik heb daar een doos met peperkoek) heb ik alle restjes van de beurs bekeken, ik zal het niet verkopen of weggeven. Ze zijn daar allemaal ingepakt en er is daar geen web. Bewaar uw ontbijtkoekkoekjes dus in een afgesloten verpakking (zoals geld in een spaarbank)

[Mona1]

Lera Sahara-deeg. Barst weer
De vraag is voor degenen die bakken van Lery-deeg. Als u het niet in de koelkast legt, hoe gebruikt u het overschot dan? Dus ik heb een batch gemaakt, ik heb 5 peperkoek nodig om te bestellen, maar wat doe je met de rest? Ik vraag het Lera niet, aangezien ze een stroom heeft, zal ze die morgen ook afmaken. Bewaar het niet in de kamer?

ten eerste neem ik een minimale bestelling van minimaal 20 peperkoek, ten tweede kun je een halve portie kneden (voor deze 20 stuks))) en ten derde bak ik de meest populaire opties voor overschot: harten van 10 cm, bloemen, sneeuwvlokken, afhankelijk van van het seizoen.

En ik bak ook een halve portie, en als er restjes over zijn, dan probeer ik iets nieuws te bakken, voor een foto op mijn pagina, nou ja, ik train mezelf in een nieuwe, en dan geef ik deze peperkoek meestal aan mijn familie.

Doorzichtig! Vandaag heb ik helemaal geen peperkoek gekregen.Het deeg lag lange tijd in de koelkast, en toen ik de cake maakte, sleepte ik hem uit de koelkast, er was geen ruimte. Over het algemeen brokkelde het vreselijk af. Hoewel het deeg de hele dag werd verwarmd. Ze rolde het een voor een uit. Van de restjes bleken ze over het algemeen gerimpeld, hoewel ik zonder bloem rolde, op het tapijt. Morgen zal ik een nieuwe batch maken. Ik wist niet dat kou zo'n slecht effect heeft op deeg. Gerda's deeg lag een half jaarMona1Tanya, waarom zet je het deeg een uur in de koelkast? Wat doet het?

Bij het kneden zet ik honing op 70-75 graden en na het kneden is het deeg niet heet, maar erg warm. Een uur in de koelkast koelt af en stopt met plakken. Ik leg het in de koelkast in huishoudfolie zodat het geen vocht verliest.
Vera, maar mijn recept is niet helemaal dat van Lerin, en de technologie is eenvoudiger, ik verwarm boter in een stoombad met suiker, honing en kruiden, en wrijf het niet in bloem. Ik ben over het algemeen lui. )))

Tanya, ik vond je gewoon leuk. Alleen de compositie van Lerin. nog steeds niet glad
Vandaag is het helemaal niet gelukt. En dus is er geen tijd om alles opnieuw te doen. Binnenkort liggen er peperkoekkoekjes in de gootsteen, zoals in Prostokvashino

Vera, peperkoek in de wastafel. Alleen ik begreep het niet: heb je boter verdronken in lerino-deeg? Zo ja, dan tevergeefs, denk ik.Ook in mijn deeg wordt receptboter per stuk toegevoegd. Maar niet hard, maar licht gesmolten. En een paar keer had ik het zodat het smolt. Eenmaal in de hitte, een andere keer vergat ik het eruit te halen en oververhit in de magnetron, het werd over het algemeen als water. Voordat ik het in het deeg deed, bevroor ik het een beetje, maar het hielp niet - de peperkoekkoekjes waren verschrikkelijk. Ik verkruimelde en rolde ze een voor een

Nee, ik heb het niet verdronken, het is Tanya in de hare. Voor de laatste keer deed ik het zachte reuzel en kneedde het met mijn handen samen met bloem

Tanyaik heb trouwens ook een beetje honing. 120 g voor 800 g bloem. Maar ik denk dat Vera niet over het recept gaat. Het is gewoon dat er iets niet klopt, maar ik denk dat ze de reden wel zal vinden. Trouwens, ik bak ook de meest populaire van de restjes - meestal harten. En van een halve portie krijg ik 20 peperkoek van 7 - 8 cm elk, dus ik neem bestellingen op voor kleine batches. Nu heb ik hier de kans voor

Vera, wat voor meel gebruik je? misschien is het probleem meel?

BabovkaIk gebruik meel van de hoogste kwaliteit, ATB verpakken. Ik vind het lekker, droog, brood ervan is erg goed in HP
Hier is het deeg na het kneden (van Lera). Gemaakt van reuzel, 3 dooiers en 4 eieren. Meel 950 g, cacao 50 g. Een handvol bloem bij het kneden. ... Gemeten cacao en bloem op volume. Het volume is hetzelfde, maar het gewicht is anders. Meel 80gr, cacao 50gr

Kleeft niet aan de tafel, minder bloem en al met gaatjes

Vera, dat is oké :)
Kneed elke portie die je op tafel snijdt goed door. Kneed als mastiek.
Ik knijp elke portie voor één bakplaat van het totale deeg en kneed een beetje op de tafel.

Ik begrijp het niet, waarom ben je verbaasd als je de technologie niet volgt? Lera heeft een recept voor custard-peperkoek, waarbij het meel wordt gebrouwen met hete honing, dus je kunt het deeg niet lang kneden en uitharden, omdat er gluten zullen ontstaan, waardoor de peperkoek hard wordt.
Hoe hoger het meelgehalte, des te zachter het deeg, uw weer bederft cacao. Waarom voeg je het daar toe? Het geeft alleen bitterheid en verandert de honinggeur: pard: En het antwoord op je tweede vraag over de hoeveelheid peperkoek. Van een norm van Lerins deeg, krijg ik ongeveer 42 stukken van 11-12 cm groot, ik ronden mentaal af tot 40 stukken van 10-12 cm, daarom denk ik dat de volledige norm voor 30 stukken niet genoeg zal zijn ... .

Lisa. Ik ben geen patisserie-technoloog. Het meest interessante. de peperkoekkoekjes die ik 's ochtends liet zien, zijn erg zacht. Gewoon eng. Dit had op geen enkele manier invloed op de zachtheid. Ik zet cacao omdat iedereen van Gerda's deeg houdt, het is het lekkerste van alle recepten. Het nadeel is dat de peperkoek hard is. Hoewel voor huizen, wat je nodig hebt. Ze breken niet.
Nu gebakken met een nieuw deeg, het bleek glad! Hoera!!!!!!! Wie wist dat Lera's deeg niet in de koelkast mag. Of Lera schreef niet of ik las niet zorgvuldig.

Daarom denk ik dat het niet genoeg zal zijn voor 30 stuks.

Lisa, bedankt! Ik was herverzekerd en maakte het deeg voor de hele norm. Net klaar met bakken, het bleek 45 stks. De kleinste zijn 8 cm, de gemiddelde 9 cm is de meeste. en 14 cm

Hij glimlachte zelfs naar me, alsof de smaak van Gerda's deeg werd bepaald door cacao, en niet door alle ingrediënten of de kneedtechnologie. Ik voeg nooit cacao toe aan dit deeg (behalve de eerste keer), het werd er niet slechter van)))

Lisa, ik voeg ook cacao toe omdat ik niet van lichte peperkoekkoekjes houd, die op gewone koekjes lijken. Smaak en kleur ... zoals ze zeggen Op een donkere peperkoek ziet de tekening er beter uit, je wilt niet altijd een kleurstof gebruiken. Ik kan ze weer bedekken met dooier met toevoeging van cacao of koffie, hierdoor worden ze nog donkerder.

Vera, als cacao de structuur van het deeg beïnvloedt, en je hebt alleen kleur nodig, bedek het dan alleen met de bovenkant en voeg niet toe aan het deeg.

lediVera, het is goed dat de nieuwe test vlot verliep. maar ik begreep het nog steeds niet - wat was de reden?

Tanya,
Het is noodzakelijk om onmiddellijk te bakken, zonder beddengoed in de koelkast.

Ahh, en hier is de foto waar het deeg na het kneden - was het in het gat na het leggen?

nee, ik nam meteen een foto van dit vers gemengde deeg. Ik zal je er morgen bij daglicht peperkoek uit laten zien. Ik ben er blij mee.

Wauw, hoe actief wordt er over mijn recept gediscussieerd, maar ik kon op geen enkele manier bij de computer komen
ledi, VeraToen ik het recept gaf, schreef ik "Recept voor zachte peperkoek, die meteen gebakken wordt", dus vergeef me dat ik je misleid heb, en voegde er niet aan toe dat het deeg niet in de koelkast bewaard mag worden.
In mijn industriële productie bak ik 3-4 porties, dus ik zet het deeg nooit in de koelkast, dus ik weet niet eens wat er met het kan gebeuren na een koud weken.
Maar toch, ik denk dat als je gewoon kneedt met de oorspronkelijke hoeveelheid bloem (dat wil zeggen 1 kg), zonder te kneden of bestrooi met extra bloem, bedek met een folie, dan kun je het een tijdje in de kou bewaren, gewoon kneed het goed voor het rollen, voeg eventueel bloem toe ...
Naar mijn mening verandert 50 gram cacao per 1 kg bloem echt de kwaliteit van het deeg.
Het deeg wordt na verloop van tijd eigenlijk dichter en droger, dit merkte ik toen ik een driedubbele portie in één keer kneedde, hierdoor merkte ik na het bakken van de helft dat het moeilijk werd om met het deeg te werken, het rolt hard uit, krimpt, enz. .
Ik gebruik donkere honing, goede, natuurlijke kaneel (geen Cassia-poeder, dat we als kaneel uitdelen) en het lijkt me dat de peperkoekkoekjes niet licht zijn en nog minder zoals koekjes.
Hier op de foto zie je de kleur en textuur van de peperkoek


Bovendien zijn alle klanten opgetogen over de smaak en zachtheid van de peperkoek, en daar ben ik oprecht blij om, want de belangrijkste consumenten van mijn peperkoek zijn kinderen.
Voor mij is dit recept ook goed want ondanks de zachtheid van de peperkoek is het vrij compact en kan ik gerust allerlei composities en 3D peperkoek maken.

Hier is het resultaat! Nu zal ik weten hoe de koelkast schadelijk is voor deze test. Hoeveel ik heb geleden. Het was gewoon handig voor mij om het deeg een dag te kneden en zo nodig in delen te bakken. Lera, het spijt me als ik je beledigd heb: sorry: je had niet kunnen voorzien dat iemand hem in de koelkast zou duwen. En ik realiseerde me dat "meteen bakken" is als je het dringend nodig hebt, dat je het meteen kunt bakken en hem niet laat liggen, want het deeg is de hele dag van Gerda. Hoewel ik er stom uitzag met mijn foto's en problemen, ben ik erg blij dat we het door hebben en niemand zal mijn fout herhalen

Vera, gefeliciteerd! En deze met of zonder cacao?

Lisa, met cacao

Vera, ik ben blij dat we je probleem hebben uitgezocht, en dat de peperkoek goed bleek te zijn.
Ik besloot om opnieuw de ontbijtkoek zonder cacao te laten zien volgens Lerins recept:


en ook hier is de structuur duidelijk zichtbaar en zijn ze niet licht als er veel kruiden zijn))):

ledi, Vera, HOERA!!!! Eindelijk hebben we samen geweldige bakresultaten behaald!
Op de foto zijn de peperkoekkoekjes goed, ondanks de toevoeging van cacao, nu zullen je peperkoekkoekjes glad zijn, met een perfecte textuur!
En ik was helemaal niet beledigd, integendeel, ik wilde deze kwestie echt begrijpen. En dit is om onze Alyonka te vragen om de naam van mijn recept in de inhoudsopgave te corrigeren. Vei, Lizonka! Ik herken mijn peperkoekkoekjes Zo moeten ze eruit zien, als je de kneedtechnologie niet overtreedt en het recept precies volgt

Meisjes, geef alsjeblieft een zijwaartse foto! Ik wil de dikte zien. En een mijlpaal ...

de dikte van de afgewerkte peperkoek is 1 cm, bij het uitrollen van het rauwe deeg 4-5 mm:


Hier kun je zien dat de peperkoekkoekjes zowel van boven (links aardbei) als onder (bel rechts) glad zijn:

Liza, braaf meisje! Bedankt!!!!!!! Voor thee, eh, naar Moskou zwaaien?)
En de uiteinden van de bel op de onderste foto zijn duidelijk zichtbaar: de hoeken zijn scherp, niet opgezwollen. En ze zwommen in mijn tulpen ... Maar het is heerlijk!

Mam Tanya, hoe pittig zijn ze, zijn ze niet opgezwollen? Natuurlijk zwommen ze, of liever opgeblazen, de bel op de foto ligt ondersteboven zodat het duidelijk was dat hij van onderen net zo glad is! Daarom is de onderste contour van de peperkoek scherp.

meisjes, maak je geen zorgen! in de naam van het recept, alles is al opgelost!

Alyonushka, bedankt!