Koekjes, peperkoek, biscotti, schuimgebak. Vraag antwoord

[Cleo]

Meisjes, ik heb een vraag Hoe zacht moeten de peperkoekkoekjes van Lera-Sahara zijn? Anders ben ik bang om niet gaar te worden en het lijkt erop dat ik ze te gaar heb

CleoWanneer je er met je vinger op drukt, zodat er geen deuken achterblijven, maar ook dat de randen niet bruin zijn. Hier is wat Lera schrijft "een klein advies over bakken, ik kijk naar de onderkant van de peperkoek - hij moet een beetje bruin worden, goudkleurig zijn (maar niet bruin, donker), de randen mogen ook niet donker worden als ik mijn vinger erop leg - er mag geen afdruk zijn, het deeg mag er niet doorheen vallen en de peperkoek mag niet zacht zijn. "

Hier zijn ze nogal zacht, ik zal ze een beetje vasthouden - en dan blijken ze "knapperig" te zijn. Geen steen natuurlijk, ze smelten meestal met thee, maar ik zou graag zachter willen.
Het deeg werd direct gekneed en gebakken. Toen ik ze in de eerste batch naar beneden probeerde te drukken voor gelijkmatigheid, bleef de bovenkant stevig op het bord plakken, ik moest het afscheuren en stukken eruit trekken. De volgende bakplaten worden langer gebakken. Dit zijn de peperkoekkoekjes (hoewel de foto's niet al te duidelijk zijn)

Cleohet lijkt erop dat je tijdens het kneden niet genoeg bloem hebt gekregen, en het deeg bleek zacht te zijn.
Als je de peperkoek bovendien onderdrukt, is het beter om eerst met perkament te bedekken en dan met het bord.

[Vei]

Is het mogelijk om de ontbijtkoek in de oven op te warmen?
en ik heb net een experiment uitgevoerd, nu zal ik het appartement de hele nacht luchten
Ik besloot om de afgewerkte peperkoek in de magnetron te verwarmen en er een stok in te steken zodat de oven niet rijdt)))))))))
in 20 seconden veranderde mijn peperkoek in een absoluut zwarte kool waaruit rook in een kolom werd gegoten, het hele appartement was in rook en brandend
maar nu weet ik wat ik op deze manier moet doen

VeiLisa, je bent een experimentator. Toen ik ooit koekjes aan het bakken was in een magnetron, vloog op de derde schaal suiker op koekjes en papier in brand. Frost -30, we hebben ramen en deuren geploegd, lange tijd gelucht. Sindsdien heb ik er geen koekjes meer in gebakken.

Meisjes, help alstublieft, wie weet hoe ze peperkoek van Oekraïne naar Moskou moeten sturen? Deel alsjeblieft. Ik wil een paar dozen aan mijn familieleden geven voor het nieuwe jaar, maar ik kwam een ​​probleem tegen, alle vervoerders schrijven dat de producten niet leveren. Misschien zijn er enkele koeriersdiensten die zullen bezorgen? Of is er een truc, alsof het een souvenir is. Maar je ziet dat in ieder geval een souvenir, maar wel eetbaar. Ik heb mijn hoofd al gebroken, iedereen zegt dat we geen eten bij ons hebben.

Anya, misschien kan jij dat? En natuurlijk denk ik dat het geen leugen zou zijn als je schrijft: souvenirs.
En je kunt het ook overzetten met een reguliere buschauffeur die naar Moskou reist. Ze nemen meestal kleine pakketjes, maar ik weet niet hoeveel ze voor diensten zullen vragen. En daar zullen de familieleden naar de aankomst komen en meenemen. Er is nu geen post in onze stad, dus mijn zus heeft haar producten een paar keer (geen peperkoek, inderdaad, maar naar mijn mening kan het de chauffeurs niet schelen) naar Moskou. De laatste keer dat de cliënt hem in de steek liet en om zeven uur 's ochtends niet naar de bus wilde, alsof hij nog sliep. Nou, het pakket ging terug, mijn zus nam het bij terugkomst van de bus aan

Heel erg bedankt voor je advies Gekeken naar Ponyexpress - eten staat helaas op de lijst van verboden voor transport. En ik heb een conducteur in geval van nood. Mijn familieleden in Moskou (evenals uw klant) zullen ook niet erg blij zijn te weten dat ze 's ochtends naar het station moeten voor een pakket. Zelfs als cadeau.

[Houdbaarheid van peperkoek]

Houdbaarheid van peperkoek
Beste vakvrouwen! In de weekenden kwamen gasten naar me toe en probeerden mijn beschilderde peperkoek (deze keer maakte ik het volgens Lera's recept). Ze vonden het erg leuk en ze bestelden wat peperkoek als cadeau voor de leraren.De vraag rees, wat is de houdbaarheid om op de peperkoek te schrijven (hoeveel maanden)? Ik zal de compositie schrijven, ik kan het aan, maar er is geen informatie over de vervaldatum. Ik keek naar de vakbeurs, daar stelden ze andere voorwaarden. Iemand geeft de maand van opslag aan en 3 maanden indien bewaard in de koelkast, en wie zelfs 7-8 maanden ...

Voor zover ik weet, kunnen honingkoekjes tot zes maanden worden bewaard als ze niet worden blootgesteld aan direct zonlicht. Dan wordt het vet ranzig. Peperkoekkoekjes worden gemaakt op karamel of suikersiroop, hun houdbaarheid is minder, 2-3 maanden. Als het geen peperkoek is, maar koekjes, dan waarschijnlijk nog minder. Ik las over geitendeeg dat het maximaal een jaar kan worden bewaard ...
Ik heb alle peperkoekkoekjes op natuurlijke honing en ik noem de periode zes maanden (minus de tijd die verstreek vóór de verkoop van de peperkoek).

Burunduk Tatiana, heel erg bedankt !!! Nu is het veel gemakkelijker met de timing!

Elena.P, Ik denk dat de houdbaarheid van honing-peperkoek nog steeds afhangt van hoe het deeg wordt bereid: rauw of vla. Vla gaat sowieso langer mee

schadelijk 78 Lisa, heel erg bedankt !!!!!

[Marishka]

Hallo, vertel het me alsjeblieft of plak een goed peperkoekrecept, zodat ze heerlijk, glad, zacht worden en lang houdbaar zijn en niet in steen veranderen). Ik heb ze nog nooit gebakken, ik wil het proberen). En is er een recept voor glazuur voor het decoreren van niet-rauwe proteïnepeperkoek? Of worden ze na decoratie op de een of andere manier met warmte behandeld? Misschien vraag ik natuurlijk onzin (((((bedankt Marishka, glazuur zonder eieren en het antwoord op de eerste vraag peperkoek van Lera Sahara

[elena88]

Meisjes, dit is de eerste keer dat ik peperkoek bak op een antiaanbaklaag. Wat een gladde zelfkant. Een prachtig gezicht!

Wat is antiaanbakstof? Is dit geen siliconenmat?

En ik ben al gewend aan mijn zelfkant in kuilen, ik vind het zelfs leuk, ik vertel klanten als ze vragen wat er op een hete steen wordt gebakken, daarom zo'n opluchting.

Ol, dit is geen siliconenmat. Dit is een niet-klevende vezeldoek. De stof is zo mollig. Maar het deeg brandt er niet op. Dat wil zeggen, zoals op papier. Maar op papier is de verkeerde kant nog steeds ongelijk. Voel het verschil:

elena88, het verschil is gewoon heel opvallend !!!!!
Heb je het ergens op internet gekocht? En is het herbruikbaar of eenmalig?

Olga_Z, Olga, ik heb hier besteld. Het kwam heel snel.
🔗 genoeg voor twee standaard bakplaten. Herbruikbaar.

Vertel me hoe ik het suiker / zandkoekdeeg niet taai kan maken? Ik wil dat het wordt als een kleine sterrentaart uit mijn kindertijd. Zorg ervoor dat je de vorm goed behoudt, onder het schilderij.

Ik heb verschillende recepten geprobeerd, maar het resultaat is bijna hetzelfde: het deeg is taai, alsof ik de bloem te lang kneed, al is dit niet zo. Waar is mijn fout?

De technologie die ik volg: ik klop de verzachte (zeer zachte) boter met een handmixer door de room met suiker, voeg een voor een de eieren toe, het blijkt een weelderige botercrème te worden. Ik meng bloem apart met bakpoeder. Ik voeg bloem toe aan de botermassa, klop 20-30 seconden met een mixer en roer dan met mijn handen, om een ​​homogene massa te krijgen.
In de film en in de vriezer voor een uur of langer.
Ik rol het uit tot 0,5 cm, steek de vormpjes uit, terug in de vriezer. Bak in ongeveer 20 minuten lichtbruin op 175 graden Celsius.
Taai.

Hier is een van de recepten. Ik schijn vast te houden aan de beschreven technologie.

1 kopje licht verzachte boter
1 kopje bruine suiker
0,5 kopjes witte suiker
2 grote eieren
vanille
0,75 theelepel zout
0,25 theelepel bakpoeder
4 kopjes bloem

Bron: 🔗
bedankt voor de antwoorden

En als je de helft van de olie vervangt door varkensreuzel. Misschien worden de koekjes dan zachter?
Waarom kwam deze gedachte op? Het is alleen dat mijn vriend en ik peperkoek uit de Sahara hebben gemaakt. Ik heb boter, het is reuzel. Ik heb het als knapperige suikerkoekjes, maar niet hard. Ze heeft zachte peperkoek op het reuzel.

Eieren worden aan het einde aan het zandkoekdeeg toegevoegd. Het is beter om koude olie te nemen en deze in kleine blokjes te snijden. Meng met bloem en suiker tot kruimels en voeg dan eieren toe, geen bakpoeder nodig.Kneed zo min mogelijk, dan wordt het kruimelig

bedankt, ik zal het proberen
Het lijkt me ook dat ik het verprutst heb met het verzachten van de boter. Bedankt, ik zal verbeteren

[lilycha]

Smortyu op je peperkoek en handen jeuken, ik begin maandag, maar de vragen zijn rijp op welke temperatuur om te bakken? Op perkament bakken, het met iets insmeren, erop strooien? En bak je in de oven op de onderste of middelste plank?

lilycha, Ik bak op 180 graden, op een steen, het ligt op het rooster op het lagere niveau. Ik smeerde het op een steen op een teflon vloerkleed met antiaanbaklaag. Vroeger werd het op perkament gebakken, je hoeft het niet in te vetten, maar het perkamentpapier moet wit zijn, niet het goedkoopste. Een paar keer nam ik een gelige, bakte het brood, zodat het brood eraan bleef plakken, later sneed ik het uit met een mes. Maar je moet navigeren door de aard van je oven, waar de oven is - onderaan of bovenaan, misschien brandt hij aan de onderkant en moet je op een siliconenmat bakken.
Ik bak een peperkoek van 7 tot 15 minuten op 180 graden, het hangt af van de grootte van de peperkoek en van de dikte. Je hebt je minuten in je oven, hier hoef je alleen maar een proefbakje te maken om het te begrijpen.

Hartelijk dank!

[lilycha]

Kun je me alsjeblieft vertellen dat ik een testbatch van peperkoekkoekjes wil bakken Peperkoekkoekjes lenkor en zachte peperkoekkoekjes die direct uit de Sahara worden gebakken. Hoeveel peperkoekrecepten komen er uit? En volgens het Sahara-recept zijn de peperkoekkoekjes niet erg zoet, anders is er in vergelijking met andere recepten meer honing en poeder

lilycha, Lilya, volgens mijn recept zijn de peperkoekkoekjes niet suikerzoet, ik zou zeggen dat peperkoekkoekjes te zoet zijn vanwege glazuur.
En ten koste van de hoeveelheid, het hangt ervan af welke maat en vorm.
Ik bakte bijvoorbeeld minions van ongeveer 10 cm, ze zijn bijna rond, het bleken ongeveer 70 stuks te zijn.

Sahara, Lera bedankt voor het antwoord. Ik denk dat voor een monster dan 1/4 van het recept voldoende is voor mij)))) maar kun je me vertellen welke kleurstoffen beter te gebruiken zijn?

lilycha, van een standaard deeg uit de Sahara, heb ik ongeveer 45 peperkoek 11-12 cm plus een klein beetje. Maar mijn peperkoek is dik. De peperkoekkoekjes zijn aangenaam en niet suikerachtig voor zoetheid, precies goed!

Vei, oh, mijn handen jeuken om te beginnen met bakken, wat zal de ochtend wachten

[Waarom komt de tong van de wortel in golven?]

Waarom komt de tong van de wortel in golven?
Maagd, ik heb dit probleem: wanneer ik het deeg uitrol, lijkt het een beetje uit elkaar te lopen, ik zwaai de deegroller terug - het convergeert, maar toch lijkt het me dat het vervormd is, niet perfect glad. En na het bakken zijn dit de markeringen op de achterkant van de deegroller.

Hoe kun je dit voorkomen?

Barbara, Rol je uit op perkament?

BarbaraIk had dit een keer, toen ik het op papier uitrolde. En besprenkelde het papier met bloem

kolobashka, het overkomt mij ook, het lijkt me dat ik veel meel doe.
Gelukkig peperkoek allemaal !!! Laat het leven zoet en gevarieerd zijn zoals peperkoek!

Deze staan ​​specifiek op tafel. Misschien veel bloem, het deeg was steil, maar zacht.
Happy Gingerbread allemaal !!!

kolobashka, hebben de meisjes al hun vermoeden geuit dat het deeg steil is. Ik ben het ermee eens, en misschien zo'n perkament. Nadat ik teflonvellen had aangeschaft, verdwenen alle problemen zoals onregelmatigheden, bloem op de achterkant van de peperkoek volledig. Zeer aan te bevelen. Al meer dan een jaar ben ik actief op hetzelfde blad aan het bakken. Dit gaat over de prijs, het loont met rente.

Yrochka, ik begrijp het, bedankt!

[Pluspunt]

Mensen, ik heb een vraag, ik ben niet sterk in peperkoek, in de regel herinner ik me ze voor de nieuwjaarsvakantie ...
Ik maak volgens dit recept
1,5 el suiker, 200 g olieafvoer, 5,5 el bloem, 3 eieren, 1 tl zuiveringszout, 2/3 el honing, kaneel, gember elk 1 tl.
Ik maakte me nooit zorgen over het feit dat er een beetje peperkoek rijst, na de oven legde ik er een snijplank op als een pers en was ik blij ...
en toen kwam ik een foto tegen en realiseerde me dat ik een idioot was ... ik was gewoon een idioot ...
🔗
hoe ze het doet met zulke scherpe hoeken .. gewoon perfect ..
wat is het geheim ???
misschien is er een ander recept, plak het waar je moet kijken ..

Ik weet het exacte recept niet, maar het lijkt erop dat het gebruikte deeg er een is dat niet rijzen of vervormt tijdens het bakken.

Pluspunt, ze is zelf geschokt door zulke randen!
Maar! Dit zijn geen peperkoekkoekjes, maar koekjes! En het recept natuurlijk ook.

Pluspunt, bedankt! Hoe interessant! Ik zal ook wachten op de nieuwjaarsvakantie voor experimenten!
En over de foto op Instagram - het zijn suikerkoekjes, geen peperkoek ... Zandkoekjesdeeg. Ik krijg deze volgens het recept "Zandringen met noten volgens GOST". Bekijk de zoekopdracht in Chadeyka's LJ. Hun houdbaarheid is niet alleen peperkoek.

Larissa u, Yrochka, Burunduk, merci

misschien is iemand sterk in vreemde talen, loop langs haar pagina, misschien is het geschreven

Pluspunt, ze heeft geen recepten, maar Nadia heeft recepten (mijn kleine bakkerij 2015 in insta en in haar blog met dezelfde naam) in insta, trouwens, je kunt jezelf niet losmaken van haar video, het is fascinerend ... En let op het deeg in de video waar ze koekjes snijdt, daar rolt ze het opgerolde deeg in haar hand als triplex, het buigt niet eens, vandaar dat de randen zo vlak zijn. Ja, de recepten zijn in het Engels, maar Google staat altijd klaar om te helpen. En de maten moeten worden omgerekend van kopjes naar grammen

PluspuntIra, misschien zijn dit koekjes? En ik hou van bolle, vooral onder vernisglazuur, ook al zien ze eruit als een peperkoek. Tsjechische ambachtsvrouwen hebben tenslotte peperkoekkoekjes die niet plat zijn.

Larissa u, ja, ik zal kijken, bedankt

lediJa, iedereen leek het erover eens te zijn dat koekjes ... je moet lezen over de houdbaarheid als het lang is, dan kun je het proberen.
Vera, maar ik heb platte nodig, ik heb meestal een foto van peperkoek, hoe gladder hoe minder problemen met de foto.
Ik, als het sterk bol is, draai de peperkoek gewoon over de achterkant gaat een stuk soepeler, en als er aan beide kanten zo'n vlak was, was het gewoon een sprookje

probeer dan het deeg van Gerda of voeg gewoon een beetje toe in plaats van het recept frisdrank, dan zal de peperkoek niet zo rijzen en rondgaan.

Vei, ja, precies, ik vergat hem, zeg ik, ik herinner me eens per jaar van peperkoek ...
Liz, hebben we hier een soortgelijk recept voor koekjes met superranden, zodat de houdbaarheid langer is?

PluspuntIr, ik bak helemaal geen koekjes, dus ik kan niets aanbevelen. Elk koekje heeft een korte houdbaarheid, maar normaal gesproken duurt het 2-3 weken.

Gisteren was er een vraag uit Varvara. over de gladde bodem van de peperkoek, en dus, gedurende twee jaar van gisteren peperkoek bakken, raakte ik in paniek op alle vloerkleden en perkamenten en besloot ik op meel te bakken (ik had al zo'n ervaring). Immers, echte peperkoekvrouwen rollen het deeg op bloem uit. Ik heb geprobeerd op een siliconen vloerkleed te rollen en op een antiaanbaklaag te bakken (Tanya Mona doet dat. Tanya is hoeveel geduld en geduld je nodig hebt, respect voor jou), dit vloerkleed beweegt over de tafel, dan ben ik bang om het met een mes te snijden. En er is maar één antiaanbakmat. En op het meel rolt het perfect uit, en na afkoeling veeg ik het meel van de peperkoek met een harde borstel.

Vera, ik doe dit, knip het gewoon niet uit op het kleed om het niet te snijden, maar ik rol het op een siliconen, daarna leg ik het deeg voorzichtig op een houten snijplank (met de hand licht ingewreven in olie , maar best wel een beetje, je kunt het bestrooien met bloem, waarschijnlijk in plaats van boter), ik sneed daar met een mes rond de sjablonen, en daarna legde ik de figuren op een antiaanbakmat. En dan gooi ik het kleed op een baksteen, verwarmd tot 180 graden. Verun, en je bewaart droge verf verdund met water in de koelkast, en hoeveel kun je bewaren? Gekookt water? Ik ben nog steeds bang dat er iets mis kan gaan. Er is zelfs een gedachte om te verdunnen met water en het in ijsvormen en in de vriezer te gieten. Als je een kubus of twee moet pakken en je bent klaar. Ik weet gewoon niet of de verf kan worden bevroren? Mijn Ukrasa is droog.

Tanya. Ik herinner me alles. Nou, je hebt met mij gedeeld en ik heb je foto's gezien. Ik heb geprobeerd alles te herhalen zoals jij doet. Maar handhaken, waarschijnlijk, het deeg kleeft aan het tapijt, rekt uit tijdens het transport. Over het algemeen heb ik geen vrienden gemaakt met uw methode, ja! Ik verdun met gekookt water, ze blijven lang staan. Ze veranderen niet van kleur, er is geen geur. Ik vind het niet eng. En ik heb Ukra's

[Ljna]

vandaag gebakken ontbijtkoek volgens Gerda's recept. Ik heb een sjabloon aan het deeg bevestigd om de details van het huis uit te snijden, het bleef plakken, toen ik het eraf nam, waren er sporen op het deeg, ik moest het omdraaien. meisjes, is het van mij alleen? misschien was het nodig om de sjabloon in voedselverpakking te wikkelen?

Ljna, Ik besprenkel met bloem licht

het is goed om sjablonen te maken van een plastic map - ze plakken niet! of van perkament

bedankt meiden!

[Pluspunt]

Hallo.
Alles is aan de gang
Mensen, geef me een recept voor een luchtig deeg, bijna wit .. maar ik wil veel naar peperkoek smaken? of misschien?

Ik hou van het donker: sorry: ik kan het niet helpen

Pluspunt, wit - wit - zandkoekjes op gecondenseerde melk "Tedere gevoelens". Maar voor mij blijkt het kwetsbaar te zijn, en ik hou alleen van vers naar smaak. https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=200821.0 Ik ken geen lichte peperkoek en ik betwijfel of ze bestaan, zelfs als honing of invertsiroop geel wordt.

Elya_lug, nou ja, oké, je kunt niet helemaal wit-wit ... nou ja, zodat het niet zo donker is als bij honing ... kan het echt vervangen worden door glucose? en zodat het deeg elastisch is en tot een tourniquet kan worden gedraaid.

[Sahara]

SaharaLehr, kun je me meer vertellen, kun je suiker in plaats van poeder doen? anders zijn we erg krap met poeder, er is een vervelende, maar goed alleen uit Oekraïne is zijn gewicht in goud waard

Marfa don, heb je een koffiemolen? Ik maal er suiker op, het komt goed uit het deeg, maar je koopt het niet.

Marfa donAlena, dus doe wat poeder, het maakt niet uit wat voor soort gebakken goederen.
En suiker, ik heb het niet geprobeerd, het lijkt mij dat het in granen in het deeg mag blijven, en dan waterig in de gebakken peperkoek, zodat het glazuur later niet geel wordt.

Ik maal suiker op een koffiemolen tot poeder, anders kreeg ik onlangs suiker, die om de een of andere reden in de peperkoekkorrels bleef. Ik moest een wafelfoto lijmen om de situatie te redden

[zaman]

Vertel me eens, hoe maak je peperkoekkoekjes met een vulling?

zamanIk hou van dit recept https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396449.0

Hartelijk dank. Ja, dit is precies wat ik zocht, maar ik wist niet dat het Vyazemsky's waren .. En deed iemand het met gecondenseerde melk?

zaman, je moet naar het onderwerp kijken met het recept, misschien heeft iemand het gedaan. Met wit zal het niet werken - het zal naar buiten stromen. Met gekookt kun je het proberen.

[droom]

MEISJES IK VOND HET RECEPT DAT DE GINGERBREADS MET ROOM SMEREN VOOR HET BAKKEN .. WAAROM IS DIT ???

droomNatasha, hier is het antwoord op je vraag antwoord van Lisa Vei

heel erg bedankt voor het antwoord!

[Irishechka07]

Oh, wat een schoonheid, meisjes!
En vandaag bakte ik de details van het peperkoekhuisje, mijn eerste kind)) Ik bakte van honingdeeg, omdat het deeg volledig borrelt van verbrande olie. Misschien kan iemand die het weet je de reden voor zo'n sterke zwelling vertellen ?? Nou, geen enkele is hetero (

En ik zou ook graag een vraag willen stellen, indien mogelijk. Als je peperkoek op bestelling bakt, meisjes, denk je dan dat honing-peperkoek een grote rol speelt (allergieën bij kinderen)? Hoe vaak komt het voor? En ik heb ze net als ze afkoelen, ze blijken solide te zijn, hoevelen deden het niet. Is dat ook oké?
Alvast bedankt

En toch, de honing zullen afkoelen, ze zijn hard, en als ze verbrand zijn, zijn ze zacht en luchtig, als je het zo mag noemen .. Ik kan ook niet begrijpen waarom ..

mijn honing alleen van Gerda direct na het bakken is hard en taai, de rest is zacht na het bakken.

Nou, Gerda maakt me nog zachter dan degene die ik bak (wat altijd lukt)))
ik heb trouwens ook gemerkt dat er geen eieren in mijn recept zitten ..) recept trouwens van Peggy Porschen

Geef het op en maak je geen zorgen. Ik heb vijf jaar met hem gevochten en niets de moeite waard. Er zijn talloze recepten, kies degene die werkt.

Irishechka07Ira, excuseer me natuurlijk, maar je kent de basis niet, en je gaat het te koop aanbieden. Ik zie dat je vragen hebt over basiszaken: over deeg, over glazuur ... En je wilt al geld verdienen dat je in theorie niet eens kent. Ik heb het niet over de praktijk. Is dit mogelijk? Oefen om te beginnen met jezelf, met je gezin, vul je hand. Waar ga je zo meteen heen?

Nou, dit ben ik in de toekomst) nu verkoop ik ze nog steeds aan niemand, omdat er dan niets te verkopen is. Ik wil gewoon mijn hand vullen. Ik heb een kant-en-klaar, gekocht glazuur, meer dan tevreden, maar ik vraag naar het deeg, want of het de moeite waard is om ermee te stoppen als het mij uitkomt naar smaak en parameters. Dus ik ben geïnteresseerd ...

[yalexandrina]

Meisjes, kun je de versierde peperkoek / koekjes in een stapel bewaren (natuurlijk, goed gedroogd)? Niets kleeft / brokkelt / krast? Verstopt de kruim van de onderkant van de bovenste peperkoek het patroon van de onderste? Maar in het appartement is er niet genoeg ruimte om in één laag te leggen.

yalexandrina, Alexandra, Ik bewaarde goed gedroogde peperkoekkoekjes in verschillende lagen, hoewel ik ze met bakpapier legde. Er was niets voor hen. Maar er moet rekening mee worden gehouden dat als er uitstulpingen op de peperkoek zitten: ballen of volumetrische punten, ze gemakkelijk afbreken.

elena88, Hartelijk dank! Ook dan, voor meer betrouwbaarheid, zal ik het met papier overbrengen.

[Droom]

Meisjes, adviseer het recept voor heerlijke, niet harde peperkoek .. Ik heb al veel recepten geprobeerd .. Ik wil aromatische brownies met alle kruiden

Droom, Ik sluit me aan bij de vraag, ik wil peperkoek maken voor het nieuwe jaar.

Ik kan alles, maar mijn hand zit niet vol met peperkoek.
Maagd, adviseer een goed bewezen recept, zodat je je petekinderen kunt eten en verwennen, en de kerstboom kunt versieren.
En dan is er nog zo'n afgrond van recepten, ik wil me niet voor de eerste keer vergissen.

Inusya, op de eerste pagina van het onderwerp "We versieren peperkoekkoekjes, koekjes .." staat een link naar het peperkoekrecept van Lera Sahara, ik raad het ten zeerste aan!

Lizonka, bedankt, ging kijken ... misschien komt het wel goed!

[Angelina Pryanikova]

Meisjes, en ik ben van streek, hebben een heleboel producten overgebracht, het is jammer voor 500 gram honing. Ik heb het deeg van Gerda gemaakt, het afval bleek (((allemaal volgens het recept, heb het nergens gebroken. Maar dit zijn geen peperkoek. Het maximum is koekjes, en dan ... met een rek. (((Nu dit deeg ligt in de koelkast, nog steeds doen Om het te zeggen, ik kan er niet aan denken. Hoogstwaarschijnlijk in de prullenbak (((Ben ik de enige?

Angelina Pryanikova, Ik heb het deeg van Gerda niet geprobeerd. Ik ging net. Wat is er mis met hem? Zelfs als alles triest is, gooi het niet weg, laat het liggen, misschien zullen de meisjes iets adviseren. Maar hoe ben je erin geslaagd om een ​​deeg te maken voor zoveel honing?! ... Ik deel elk recept altijd door 3-4. En pas dan probeer ik te bakken. Als het lukt, beslis ik of ik dezelfde hoeveelheid product nodig heb als in het recept of beperk me tot een kleine hoeveelheid. Naar mijn mening is dit redelijk. Als laatste redmiddel is het niet zo erg om het weg te gooien.

Alla, wat paste niet bij jou? Persoonlijk vind ik dit recept lekker, erg lekkere peperkoek (koekjes) blijkt. Het enige negatieve is erg solide. Maar met thee kan dat, en mijn man vindt het lekker, hij zei het beste recept voor smaak

Ik heb net het recept van Gerda bekeken. Ik zou het voor het eerst door 5 delen. Net genoeg voor een proces

Ja, ik werd ertoe geleid dat iedereen dit deeg prijst. (((en heb de verhoudingen niet verkleind (((meestal de eerste keer dat ik iets strikt volgens het recept doe, en als het goed komt, dan verlaag ik al de normen.
Ik vond het niet leuk dat ze zoooooooo lief waren. Zelfs mijn kind heeft ze niet opgegeten ((en het deeg ligt al in de vuilnisbak op straat. Het gaat erom het in de koelkast te bewaren als niemand ze opeet.

maar voor mij zijn alle peperkoekkoekjes zoooo zoet. je gooide het tevergeefs weg, natuurlijk, je zou het begrijpen als de bittere bleken te zijn, maar gooi het weg van de zoetheid? Gerda's deeg wordt maandenlang perfect in de koelkast bewaard en gaat naar de huizen, waar ik het op de een of andere manier zou vinden om het te bevestigen, bijvoorbeeld naar dezelfde geschenkhuizen of dozen. niet allemaal hetzelfde niet leuk vinden erg zoet

Ik weet ook niet meer ... Over het algemeen kan ik als persoon die door het Sovjet-systeem is opgevoed geen voedsel weggooien. Elke keer als ik een beschimmeld stuk brood naar de prullenbak stuur, voel ik wroeging. En hier - het deeg! Zo niet, dan zou je tenminste kunnen oefenen

Angelina PryanikovaHet is jammer dat het deeg al weggegooid is, vorig jaar heb ik er een huis van gemaakt en peperkoek, direct na het bakken zijn ze natuurlijk eiken, ook al moet je er spijkers in slaan, ze moeten gaan liggen, Ik had ze ongeveer 5 weken, stevig gewikkeld in cellofaan, werd behoorlijk "bijtend", en de truc met een gesneden appel helpt ze erg goed.

Alla, het was nodig voor de kinderen om de peperkoek met vrijgevigheid te versieren.Of ben je op 13 januari niet vrijgevig? eH, tevergeefs haastte je je

Meisjes, misschien heb ik het tevergeefs weggegooid. Maar sporten is een verspilling van elektriciteit, en nu is het zo duur. En dan waar, naar wie? Ik kan niet kopen of verkopen wat ik niet leuk vind. Ik maak me elke keer zorgen over mijn eigen deeg (peperkoek), of ik het nu lekker vind of niet aan iemand die ik verkoop, hoewel het meer dan bij mij past en me nooit in de steek heeft gelaten (Mmm). En hier ligt het, het neemt een plaats in. Oké, wat er gebeurde was, ik zal slimmer zijn en nieuwe dingen een beetje proberen)

Ik ben in ieder geval door niemand beledigd, ieders smaak is echt anders.

Meisjes, van een vriend van DR, adviseren wat je kunt koken door vandaag te bakken (ik ga al naar de winkel), en wat lekker is en zeker zal lukken.

[Yulana]

YulanaYul, hier is het onderwerp over koekjes, bedoel je heerlijke koekjes?

ja ik heb al gember gemaakt die ik al heb geprobeerd

[Het caloriegehalte van de peperkoek, het gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten erin]

Het caloriegehalte van de peperkoek, het gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten erin

Meisjes, ik, zoals altijd, een beetje off-topic, maar ineens komt iemand van pas.
Hier klaagde onlangs iemand dat klanten gevraagd werd om het calorie- en eiwitgehalte, vet, koolhydraten in de wortel aan te geven. Dus ik had een stuk Mazeshkalach-deeg, ik bakte er vandaag peperkoek van en ontdekte tegelijkertijd de parameters.
Hier is wat er is gebeurd: 100 g van het product bevat eiwitten - 7,99 g, vet - 5,7 g, koolhydraten - 67,0 g, energiewaarde - 349 kcal.
Afhankelijk van de producten kunnen de cijfers natuurlijk fluctueren, maar niet veel.
Oh ja, de cijfers zijn aangegeven voor onversierde peperkoek, maar het caloriegehalte van glazuur is ongeveer hetzelfde, d.w.z. het caloriegehalte van de versierde peperkoek zal niet veranderen, alleen de hoeveelheid koolhydraten zal toenemen.

suvoyka, Masha, nou, dit is over het algemeen onbegrijpelijk voor mij, hoe heb je, kijkend naar een stuk deeg, bepaald, goed gedaan! Voor mij is dit een donker bos, al deze calorieën enzovoort.

Ik ben bang dat het caloriegehalte daar hoger is, aangezien de peperkoek na het bakken erg licht wordt. Heb je het caloriegehalte berekend rekening houdend met krimp tijdens het bakken? In de regel moet er minstens 20% worden toegevoegd aan het caloriegehalte van het rauwe deeg.
Hier de peperkoek van Lerin, ik telde het caloriegehalte van 456Kk per 100 g kant-en-klare, niet-ijskoude peperkoek.

Ja, Liza, ik telde rekening houdend met krimp, maar ik had niet zo'n groot percentage, het was 720 gram deeg, het bleek 650 gram ontbijtkoek te zijn, dat is ongeveer 10 procent. Maar je hebt gelijk, het zijn tenslotte geen vers gebakken peperkoekkoekjes die onder het schilderij gaan, maar goed gedroogde, daar heb ik geen rekening mee gehouden, ik ga naar 100 gram voor de batterij, ik zal het droog melden . Hoewel voor bakkerijwinkels alle parameters zijn aangegeven voor vers, en het ook opdroogt tegen het einde van de houdbaarheid.

Liza, dus ik begon met dit caloriegehalte, vandaag gebakken peperkoek volgens het recept van Lera Sahara (de vraag is, wie zal dit nu allemaal eten), ik telde het caloriegehalte, ter vergelijking, ik deed het per 100 g vers gebakken, onversierde peperkoekproteïne - 8,6 g, vet - 11,7 g, koolhydraten - 78,4 g, energetische waarde - 453 kcal, dat wil zeggen, onze berekeningen komen ongeveer overeen, alleen Lerino-deeg is vetter dan Mazeshkalach, en dientengevolge meer calorierijk. Dit zijn de taarten.
Overigens blijven die honderd gram ontbijtkoek die ik 's nachts laat drogen, vanaf dit moment, honderd gram ontbijtkoek ...

M.ezeshkalach (M.E.zesh - honing in het Hongaars))) Ik koos ooit juist vanwege de kleine hoeveelheid vet, omdat ik in het leven verward werd met een gezond dieet en dieet.
Ik denk dat de fout daar al vrij onbeduidend zal zijn, dit is geen "krimp tijdens het bakken"))

Ze bleken dus gezond en diëet te zijn! Voor het amendement, bedankt, als ik goed ben met wiskunde, dan ben ik niet zo goed met talen ...

Meisjes, help mee! We hebben een recept nodig voor ontbijtkoek "op een stokje" - geverifieerd. Dringend.

[nikolina13]

nikolina13, IRINAwat betekent het voor peperkoek op een stokje? Ik deed er een stokje vanaf elena88 alles was in orde. Ik denk dat elk deeg het zal doen

Alena, heel erg bedankt, heeft al besloten.

[elena88]

Meisjes, vertel het me alsjeblieft, ik heb peperkoek gemaakt volgens het recept elena88, de peperkoek bleek taai te zijn, hoewel hij 7-8 minuten op 180 ° in de oven werd bewaard, hij werd niet eens bruin. Ze liggen nu twee weken in de bak, ik dacht dat ze zachter zouden worden, maar nee ... allemaal hetzelfde taai, gewoon knagen ... Vandaag ga ik ze bedekken met glazuur.
Zijn er peperkoekkoekjes die na het bakken zacht zouden zijn? En daarmee kun je iets doen, zogezegd nieuw leven inblazen?

[Yulia]

Yuliahangt blijkbaar af van de producten. De laatste keer dat ik een zeer gesuikerde honing nam. En ik kreeg dezelfde harde peperkoek. En dit is de eerste keer. Hoe vaak ik ze ook bak, ze zijn altijd zacht. Ik gebruik dit recept altijd.
Hoe te repareren? Je kunt de tweede soortgelijke peperkoekkoekjes in vorm bakken en ze afsluiten met jam. Ze worden zachter.
Probeer een stuk appel in de doos te doen waar de peperkoekkoekjes in zitten. En de doos moet hermetisch worden afgesloten.

[Schor]

Schor, heel erg bedankt))) Ik zal proberen appels te zetten)

Meisjes-vakvrouwen, vertel me alsjeblieft waarom de kleur van het glazuur niet uniform is? Ik maak het van droog eiwit.
Heb ik hem onderbroken of zo?

Waarom is de kleur van het glazuur niet uniform?

wat voor soort kleurstof? het was geen verse gel amerikolor die zich zo gedroeg, alleen het pigment zelf werd afgesneden en werd heterogeen.

wat voor soort kleurstof? het was geen verse gel amerikolor die zich zo gedroeg, alleen het pigment zelf werd afgesneden en werd heterogeen.

Het lijkt niet op de kleurstof. Hier, vandaag heb ik een foto gemaakt ... Groen - wilton en suragflair, rood is ook een mengsel. Maar wit is ook een soort heterogeen. Blijkbaar zijn dit nog steeds bellen.

Ik krijg helemaal nooit een glanzend oppervlak. Zou het kunnen komen door het eiwitpoeder? Maar deze keer was het een totale mislukking ... 🙁

Ik krijg helemaal nooit een glanzend oppervlak.

in feite heb je alles er in één keer bij: grof poeder, slecht gemengd ondergeschud glazuur, en je moest het drogen onder een lamp of in de oven op 50C zodat die glans meteen verscheen.

Zodra ik het probeerde, was er geen glans totdat ik in de oven begon te drogen. Soms, als je de oven niet wilt verwarmen vanwege 1 peperkoek, dan met een gewone föhn, maar je moet wel heel voorzichtig zijn.

[Yu]

Yu, Julia, appels zijn een bewezen manier! Afgelopen week heb ik het zelf meegemaakt, ontbijtkoek gebakken volgens Gerda's recept, ik kon ook mijn tanden breken ... Toen vond ik een tip over appels bij Liza (Vei) en na een dag werden ze zachter, ik was stomverbaasd! En na een paar dagen waren ze helemaal zacht!

Toegevoegd donderdag 01 december 2016 00:33

Angelina Pryanikova, Ik heb ook ontbijtkoek gemaakt volgens dit recept, ik heb maar de helft gedaan. Eerst bakte ik 2 bakjes peperkoek, liet de rest van het deeg achter. Zo waren er ook zulke crackers, het was onmogelijk om te knagen en het was zoooooo zoet (ook al ben ik een zoetekauw)! Maar ik deed ze in een bakje met stukjes appel en na een paar dagen werden ze zacht! Van de rest van het deeg bakte ik onderdelen voor het huis, ik zal het verzamelen en mijn zoon naar de kleuterschool brengen of aan iemand geven. En natuurlijk maak ik dit deeg niet meer!

Soms, als je de oven niet wilt verwarmen vanwege 1 peperkoek, dan met een gewone föhn, maar je moet wel heel voorzichtig zijn.

meisjes, waarom verzin je problemen voor jezelf? Hoe vaak heb ik al geschreven dat een, twee of drie peperkoekkoekjes kunnen en moeten worden gedroogd onder een gewone gloeiende tafellamp. Maar als er veel peperkoek is, dan in de oven.

[Elizabeth]

Elizabeth, Ik heb alle led-lampen in huis .....

in feite heb je alles er in één keer bij: grof poeder, slecht gemengd ondergeschud glazuur, en je moest het drogen onder een lamp of in de oven op 50C zodat die glans meteen verscheen.

Poeder is gewoon het beste dat we verkopen. Blijkbaar is de kers niet goed afgesteld.
Bedankt voor het advies!

Ik heb alle led-lampen in huis.

Ik had het ook, maar ik ging naar Auchan en kocht de goedkoopste tafellamp voor 150r, vooral om peperkoekkoekjes in kleine hoeveelheden te drogen.

: mail1: Goedemiddag, meisjes-vakvrouwen! Adviseer een soort peperkoekrecept voor een kleindochter van 1,5 jaar oud.zodat ze ze kon opeten en versieren. (hij houdt erg van tekenen) Het nieuwe jaar komt eraan, en ik hoorde het deeg van tevoren, het moet weg. Bedankt!

Hallo vakvrouwen. Ik stuurde je met een vraag: gisteren heb ik het deeg van Gerda gekneed en in de koelkast gezet, en tegen de avond herinnerde ik me dat ik het bakpoeder niet had geplaatst (((Dit is erg kritiek en zal op de een of andere manier invloed hebben op de afgewerkte peperkoek?

[skykatya]

skykatya, ze zullen gewoon solide zijn. maar je kunt ze verzachten met een appel. voor een huis gewoon een ripper en niet zetten

[Tatiana 27]

Tatiana 27, ja, neem elk recept. hier bijvoorbeeld uit Lera Sahara hoef je het helemaal niet te rijpen, gekneed en direct gebakken

Denvochki leek het hele onderwerp terloops te hebben gelezen, maar vond mijn vraag niet. Als we de ontbijtkoek nu snijden (in mijn geval heb ik een strikt vierkante versie nodig), droogt hij sneller op ... of verandert er niets? Daarvoor heb ik alleen de details voor de huizen afgesneden, maar het beviel me daar dat ze erg droog waren, maar hoe zit het met de koekjes? Of lijkt het mij gewoon en verandert er niets?

het droogt dan sneller op ... of verandert er niets?

het droogt op dezelfde manier op, of je het nu doorsnijdt of niet.

Beste meiden, ik weet niet waar ik het moet vragen. Anderhalve maand geleden zag ik in mijn klasgenoten een 3D-peperkoek in de vorm van een Singer-naaimachine. Wie is de meester? Ik kan het niet vinden

[Als het glazuur is bevroren]

Als het glazuur is bevroren
advies is nodig. Ik heb nog wat glazuur op het balkon. Ik vergat hem. de vorst sloeg toe en hij bevroor. Ik heb hem vermoord of kan er iets anders worden gedaan?

Tumanchik, Irisha, het kan worden ingevroren. Ontdooien, roeren en het is geweldig om glazuur in te schenken (als ik het over heb, is het jammer om het weg te gooien, ik deed het, alles is geweldig)

heel erg bedankt Natasha! Ik heb nog steeds ongeverfde peperkoekkoekjes!

Irishkina,

Meisjes, een vraag voor degenen die de peperkoek met kleurstoffen schilderen. Hoe lang moet de kleurstof op het glazuur drogen voordat een nieuwe laag wordt aangebracht? Om de een of andere reden wordt het constant door mij geabsorbeerd. Ik kan niet eens witte stippen in mijn ogen stoppen. alles is wazig en geabsorbeerd