Kristallen cake

[Biscuitgebak met mayonaise:]

Kristallen cake

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Russisch

Ingredienten
Biscuitgebak met mayonaise:	1 portie
Zure room:	1 portie
Zure room	0,5 l
Suiker	1 glas
Gelatine	20 g
Cakes impregnatiesiroop:
Zwarte bes	1 glas
Suiker	1 glas
Water	2 glazen
Gelei:
Gelatine	30 g
Elke siroop	0,5 l
Fruit:
Kiwi	1 stuk.
Aardbei	2 stuks.
Oranje	1 stuk.
Karamel:
Suiker	1 glas
Water	0,5 kopjes
Olie crème:
Olie	200 g
Poedersuiker	150 g
-------------------------------------------	-------------
Glas =	200 g

Kook methode

• Biscuitgebak met mayonaise
• Verzadig met bessenstroop.
• Dan zure room.
• Buiten is de room boterachtig om de karamel te behouden als je de cake ermee omwikkelt.
• Biscuit:
• We bakken een koekje. Snijd in 4 cakes. elk koekje kan zijn
• Siroop:
• Vul de bessen met suiker en laat ze 40 minuten staan.
• Vul vervolgens met water en kook gedurende 40 minuten.
• We filteren.
• Zure room:
• Klop zure room met suiker.
• Gelatine moet eerst in water worden gedrenkt. Laat 20 minuten staan. Knijp en smelt vervolgens in een waterbad.
• Giet een dun straaltje in de opgeklopte zure room en blijf een paar minuten kloppen.
• Bijeenkomst:
• We smeren de cake niet in met iets erop, en de zijkanten van de cake moeten worden bedekt met botercrème om de karamel vast te houden.
• We zetten het in de koelkast totdat de room volledig stolt.
• Olie crème:
• klop boter met poedersuiker
• Gelei:
• Het kan alles zijn wat je maar wilt.
• Verhit de siroop.
• Week gelatine. We staan ​​erop. We wringen ons uit.
• Voeg toe aan de siroop en verwarm, maar laat niet koken.
• Laat het bevriezen zodat je het met een lepel kunt opscheppen
• Cake Top Decoratie:
• We halen de cake eruit en omwikkelen deze met folie, zodat er bovenop een rand van 2 cm ontstaat.
• We verspreiden het fruit dat in dunne halve ringen is gesneden en de bevroren gelei. Om de gelei glad te maken, maakt u deze plat met een hete lepel. We zetten het in de koelkast tot het volledig gestold is
• Karamel:
• Giet suiker met water en kook op laag vuur.
• Kook tot ze goudbruin zijn. Als je een druppel karamel in een kom met water laat vallen, moet er een bal van ontstaan. Het moet gaan schimmelen, maar niet bevriezen !!!
• Kristallen kralen voorbereiding:
• Leg bakpapier op tafel.
• Je hebt een lang stuk nodig dat gelijk is aan de omtrek.
• Giet de karamel in een dunne stroom zonder onderbreking in willekeurige cirkelvormige bewegingen, zodat het eruit ziet als een ketting.
• Zorg ervoor dat de karamel niet helemaal op het papier bevriest, anders kun je de cake er niet mee inpakken.
• Het is noodzakelijk dat het een beetje uitrekt, dan is het gemakkelijk om de cake ermee in te pakken en van het papier te verwijderen. Het is niet zo moeilijk als je denkt.

Opmerking

Het is beter om de botercrème met elke kleur te verven, dan zal je kristal in al zijn glorie zichtbaar zijn. Je kunt de karamel zelf kleuren. Alleen noodzakelijkerwijs met een vloeibare kleurstof.
en het is ook handig om karamel uit een kan met een tuit te schenken. zorg ervoor dat de kan hittebestendig is

Helaas zijn er geen kookfoto's. Ik beloof om een ​​beetje later toe te voegen.

Ja, maar waar is alles? waar is het recept? Zag er gelikt uit en dat is het?

))) echt, maar hoe zien dergelijke karamelborden eruit? Minstens een paar zinnen (of foto's) met een beschrijving van de technologie kunnen geen kwaad

Hier is een biscuitgebak
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370791.new#new

[beugel]

beugel, De cake ziet er prachtig uit !!! Maar ik wilde dat jullie allemaal op één plek zowel de foto als het koekje zouden beschrijven en wat er bijgevoegd is - in Demi-woord het hele proces op één plek !!!!

Meisjes, weer geduld en geduld.
Nu gaan we in onderhandeling met de auteur en leggen we uit hoe we MK tentoonstellen.
Geef een nieuwkomer korting op ons forum.

[Schor]

Schor, We kijken ernaar uit om geduld te hebben !!! Deze 'kristal'-vlekken zijn erg interessant!

meisjes worden niet beledigd door mij. Ik zal proberen het te repareren. en hier ben ik nog steeds met een computer neochen. totdat ik weet waar ik moet schrijven.

[beugel]

beugel, bedankt voor uw begrip en wens om het recept te corrigeren volgens de regels van het forum.
Maar ... het is nog steeds niet duidelijk.
Kijken. In de ingrediëntenlijst moet je ook het aantal producten noteren dat in dit recept past.
Ter voorbereiding hoeft u dan niet de hoeveelheid aan te geven.
Van wat je hier hebt geschreven, is het erg moeilijk te begrijpen hoeveel koek je gebruikt.
Je moet ofwel alle ingrediënten opschrijven die als eerste naar het koekje gaan en hun hoeveelheid.
Selecteer vervolgens het woord "CREAM" in de ingrediënten en schrijf eronder alle ingrediënten die deel uitmaken van de room met hun hoeveelheid.
Ook impregneren
Ook karamel
U kunt in de ingrediënten het woord "BISCUIT" schrijven volgens het recept voor "koekje op mayonaise" en vervolgens in de hoeveelheid aangeven hoeveel porties van dit koekje naar deze cake gaan. Ter voorbereiding dien je een link naar dit koekje te geven.
Als iets niet duidelijk is, schrijf me dan in een persoonlijk bericht om het onderwerp niet te verstoppen en daar zal ik het uitleggen.

goede husky. Ik zal proberen alles op te lossen

[beugel]

beugel, is het recept bewerkt. Maar er kwamen vragen.
Over zure room.
Ik zou graag een meer gedetailleerde beschrijving van de voorbereiding willen hebben.
Begreep ik goed dat zure room met suiker wordt opgeklopt en vervolgens 40 minuten wordt gekookt? Waar in het waterbad of direct op de kachel?
Wat doet gelatine in een crème? Gaat hij daarheen? Zo ja, hoe wordt het in de crème gebracht, wanneer?
Hoe is hij doorweekt en wat?
Gelei
Waar laat je gelatine in weken? Hoeveel neem je voor een cake met deze diameter?

het is niet nodig om zure room te koken. klop gewoon de zure room met suiker. en laat gelatine in water weken. knijp vervolgens het overtollige water eruit en smelt het in een waterbad. en giet een dun straaltje in de opgeklopte zure room. en blijf 2 minuten kloppen

[beugel]

beugel, zeer interessante cakedecoratie! Ik vond het zo leuk, bedankt voor het delen.
Er was een vraag over karamel. Wordt de karamel na het inpakken van de cake hard of blijft hij zacht? En breekt of snijdt de karamel bij het aansnijden van de cake ook? Bedankt.

karamel bevriest. maar tegelijkertijd wordt de cake zonder problemen gesneden. waar het kristal afbreekt, steek ik het gewoon in het uitgesneden stuk.

[beugel]

beugel, vertel het me alsjeblieft op de foto - is het suikerkaramel of isomalt? Te licht voor suiker, zelfs als er staat dat we goudbruin koken, maar hier is een volledig pure transparante kleur. En hoeveel minuten kookt het, tenminste ongeveer, tot het "bal" is? Ik wil echt zoveel karamel krijgen, zoveel vragen

we koken het van suiker. de kleur moet licht licht goud zijn. als het donker onmiddellijk hard wordt als een snoephaan. te wit rekt te veel uit. kan niet van het papier worden verwijderd. hier moet je de gulden snede vangen. druppel tijdens het koken op papier en kijk hoe de druppel stolt. hoe je te gedragen. Over het algemeen is het proces bewerkelijk en nauwgezet. maar ik denk dat het je gaat lukken. Ik heb het 3 keer gedaan

[Karyazhka]

Karyazhka, erg fijn! Dit is de eerste keer dat ik dit heb gezien! Hoe krijg je die kristalheldere kleur aan de zijkanten? Blijkbaar is dit een lang "samoeraipad" ...

Ja, je moet erover hijgen. En rode karamel ziet er geweldig uit op een witte cake!

Meisjes willen je kristallen cakes echt zien!

Het idee is prachtig! Zeer! Maar ik heb de karamel een paar keer gekookt en ik betwijfel ten zeerste of ik zo'n transparante kleur zal krijgen. Ik vermoed dat de foto geen karamel is, maar isomalt. Ik hou echt van de nauwkeurigheid in recepten

Wat is isomalt? Ik heb het niet eens gehoord. Ik ben geen professional. Ik ben nieuw bij cake. Ik deed het van suiker !!!!

[beugel]

Nee, Oksana, dit soort witte en doorzichtige karamel komt voor ... om de een of andere reden soms. Waarschijnlijk moet je er vaker mee werken om het te voelen.
beugel, en bij het koken van karamel, geen citroensap of azijn toevoegen? Ik voeg meestal azijn toe als de siroop begint te koken. Misschien is dat waarom de kleur geeft?

Schor. Ik maakte vaak snoep op een stokje.Nou, er zijn hanen, vissen ... En ik weet zeker dat azijn is om karamel in te vriezen en van de vorm af te pellen. zonder azijn. er was altijd een probleem om uit het formulier te komen. ze sleepten gewoon verder. Maar het is precies zo'n stroperige karamel die we nodig hebben. Wikkel anders de cake. Het zal afbrokkelen! En breken. En als je het goed kookt. Het blijft een tijdje erg plooibaar! Ik heb de ijspegels aan de zijkanten gebogen met mijn vingers!

Misschien is het gewoon op de foto direct transparant! in feite is het lichtjes goudkleurig!

Ik moet proberen, ik bladwijzer

Kolossaal werk! Heel erg bedankt voor je creativiteit!

Leuk om met je te delen!

De kwaliteit van de karamel is afhankelijk van de kwaliteit van de suiker. In het gebaksboekje wordt aanbevolen om karamel te koken van geraffineerde suiker, die in blokjes is gesneden. Het is schoner, er zijn geen kristallisatiecentra, dus de karamel moet transparanter zijn.

Ik heb gewone kristalsuiker gebruikt.

Karyazhka, de cake is zo interessant. Nu willen velen het proberen! Eh, ik zou hem een ​​week eerder hebben gepakt. Ik zou proberen om mijn Pearl Svalba op deze manier te maken, en niet van smakeloos isomalt.
Addertje onder het gras, maar er is een foto van je cake in een snee, zodat je al zijn verrukkingen kunt zien en hem nog sneller wilt bakken?
En de vraag over karamel voor 1 kopje suiker is 0,5 kopje water?
En de meest voorkomende vraag in ons topic is wat is het volume van het orderboek als basis genomen? 200 g / 250 g?

[Ilona]

Ilona, Ik denk dat we het over een bril hebben. Toegegeven, ik heb een iets ander recept. 1/3 kopje water voor 1 kopje suiker. Hieruit concludeer ik dat we het over een bril hebben.

Luda, laten we wachten op de auteur.

Ik meet af met een glas van 200 gr. Een half glas water natuurlijk!

Helaas zijn er geen foto's! Aangezien ik het nog een keer ga doen, zal ik zeker een foto voor je maken!

Aha! En we zullen wachten !!!

Lekkere cake! Ik wacht op een gedetailleerd recept.

Het lijkt dus alsof alles al gedetailleerd is! Of wacht je op een foto van het proces?