Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Lesichka]

Lesichka, Lenochka, heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerde recensie !!! Het heeft veel geholpen, ik heb al 20 bussen besteld. in reserve. Ze zitten in onze joint venture voor 13 roebel. Dus voor deze prijs, laat het beter zijn

Elena Kadiewa, Lenochka, heb ik besteld onder actie 41.02 voor 2999 (volledige set) in Technosila. Trouwens. ze verkortten de duur van de actie met één dag. Nu tot 17 april.

🔗

[Lesichka]

Lesichka, slechts 134 kg wilgenroosje ?! .. Dit zijn de volumes !!! Ja, je kunt niet doen met een mechanische vleesmolen. En ik heb alles mechanisch aangezet. Maar ik heb een paar liter totale voorraad. Ik ben van plan voorbereidingen te treffen voor dit jaar, de zaak wordt overschaduwd door het feit dat ik alleen voor mezelf altijd terughoudend ben om te doen, hoe ik ook stop met deze onderneming ...
In de vriezer vond ik een zakje wilgenroosje. Ik was al in de herfst op de datsja van een vriend, en toen ik nog een paar groene grassprietjes vond, nam ik ze meteen mee, legde ze thuis in de vriezer, want die zat vol met andere bessen en paddenstoelen, en vergat . Nu kwam ik het tegen en bedacht wat ik nu moest doen. Ik heb nog niet eerder met wilgenroosje te maken gehad, dit is de hele oogst. Hoe niet bederven

[Ludmila]

Ludmila, Ik heb ook eerst 10 bussen gekocht, en dan de vleesmolen zelf! Sorry, ik heb de vleesmolen omgedraaid, en er is model M-31 01, niet 02. Er is een doos voor twee modellen. ekivoka_ija, de volumes zijn groot, iedereen houdt van thee, maar ze willen het niet doen. Ja, mechanisch is het moeilijk ... Je moet zeker thee voor jezelf zetten. Als er weinig bladeren zijn, fermenteer ze dan in een glas. Het belangrijkste is de laaghoogte. Ik schrijf alles voor mezelf op in een apart notitieboekje: wat te doen in welke volgorde, welke mengsels ik heb gedaan, het gewicht van elke batch na het drogen, welke mengsels kunnen worden herhaald. Dit maakt het gemakkelijker om uw fouten later te begrijpen. Ik wil graag mijn ervaringen delen met het bevriezen van bladeren voor de winter. Ik heb de bladeren die al in een vleesmolen in diepvrieszakken waren gerold, bevroren. Ik bevestigde een zak aan een vleesmolen met een elastische band en scrolde verschillende mixen en monotheeën. Zorg ervoor dat u tekent. Verpakt plat en onmiddellijk in de vriezer. Ik heb zo 2 dozen gelegd. Dan haal ik het eruit om te ontdooien voor de nacht, doorboorde de gaten met een tandenstoker. Nou, alles verder volgens plan, wachten op een heerlijke geur en frituren drogen. Erg handig, neemt weinig ruimte in beslag, kan de hele winter worden gedroogd. En de geur in de winter als het buiten het raam 30 graden of meer is! Ik heb niet eerder geschreven of ik zeker wilde weten dat het thee zou worden of niet. Alles is gelukt, de thee is net zo lekker, er zijn geen verschillen. We verzamelen wilgenroosje ver buiten de stad, in grote hoeveelheden, sommige kunnen zo worden ingevroren en sommige kunnen direct worden vergist. Dit ben ik voor de vraag hoe je werk en theebereiding kunt combineren.

Ja! We zijn zieke mensen! : girl_pardon: maar we zullen een uitweg vinden uit elke positie!

[Lesichka]

Lesichka, super idee! Ik dacht aan langdurig vriezen, maar alleen aan de bladeren. En voor de toekomst - wat is de beste manier om wilgeroosje te mengen? Je kunt de vriezer inderdaad zo vullen en dan eruit halen, mixen en fermenteren!

Wilgeroosje, wat dan ook, hij zal elke geur benadrukken en zijn best doen!

[Lesichka]

Lesichka, Elena, wat is het goed dat ze de vorst van het opgerolde gebladerte deelden. Ik heb er ook over nagedacht, maar heb het niet gewaagd.
En nu vind ik dat deze zak in een vacuümzak moet, dan gaat hij beter en langer mee in de vriezer, er komt geen sneeuw op en er zullen geen onnodige aroma's zijn.

[ekivoka_i]

ekivoka_i.. Ik ben het met Elena eens, wilgenroosje kan met elke geur worden gemengd. Het geeft thee al zijn adstringentie, accentueert het delicate aroma van elke plant en geeft thee een "body". Je moet alle monoplanten proberen en vervolgens één plant tegelijk toevoegen. Iedereen heeft verschillende smaken.Veel mensen houden van Victoria, maar we hebben het niet echt uitgesteld tot volgend jaar. Dus ik zou graag de kers willen proberen. We hebben 2 soorten, maar er is geen smaak, waarover de meisjes beschrijven. Maar de frambozen zijn goed! Zowel mono als mixen! Bosframbozen zijn lekkerder dan tuinframbozen. De lekkerste mix voor mij is steenvrucht, aardbei en wilde roos. De thee heeft een delicaat rozenaroma. Het is erg moeilijk om te verzamelen, muggen slapen niet
Alla, Ik heb geen stofzuiger. Diepvrieszakken zijn erg krap, geurtjes worden niet doorgelaten. Ik maakte het nog steeds vast met een touw.

[Lesichka]

LesichkaElena, in het begin was ik ook teleurgesteld over kersenbladeren, ik deed mono, geen smaak, geen aroma. En ongeveer zes maanden later opende ze de pot en hapte naar adem, het aroma is heerlijk, ik heb het bij het zetten aan andere theesoorten toegevoegd. Sorry, het eindigde snel.

[francevna]

francevna, Alla, dit seizoen zal ik dat doen.

[Lesichka]

Lesichka, boskruiden en bladeren en verzamel ze zonder muggen - u zult versteld staan! En met muggen en volkomen dodelijke aantrekkingskracht.
Bedankt meiden! Ik realiseerde me dat de viltstiften van iedereen anders zijn, we zullen een kijkje nemen. Ik prijs ook alle kersen die niet pijnlijk hebben geproefd. Hoewel ik geen schone deed, was ik bang voor de moeilijkheden van het scrollen, bemoeide me onmiddellijk met de appel en verdraaide hem al zo. Misschien daarom. Nu meng ik deze thee met een frambozen-appelmengsel en zet het samen, het is heerlijk. Maar ik zie nog steeds de super-kersengeur niet ...

[ekivoka_i]

ekivoka_i, schreven meisjes in het onderwerp dat kersen geen aroma geven, betere wilde kersen. Ik heb een kleine struik, er zijn geen bessen, maar ik koester hem en koester hem alleen ter wille van de bladeren! Een druppel gefermenteerde kersen over van 14 jaar oud, dus aromaaat!
En jij komt waarschijnlijk ook uit de noordelijke streken, toch? Muggen en muggen zijn ons alles!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Ik ben geboren in Novosibirsk. Hoewel ik daar praktisch niet woonde, beschouw ik Siberië nog steeds als mijn vaderland. En ik weet van het gemene daar, ja) Hoewel reuzenmuggen in Polesie of muggen bij Akhtubinsk behoorlijk concurreren met hen.
Met mijn consumptiesnelheid zal mijn thee volledig leven tot 2020, dan zal ik proberen hoe lekker en geurig het zal worden))) Ik heb kersen verzameld in de tuin van mijn schoonmoeder, waar deze kers een enorme ruimte vulde op zijn eigen, en pluk in dit struikgewas die bes, die bladeren zijn iets anders. Dus ik heb alle reden om het als wild te beschouwen.

[ekivoka_i]

ekivoka_i, nou ja, bijna een plattelandsvrouw, slechts 2200 km naar Novosib! Volgens noordelijke normen, heel dichtbij!
Kun je je voorstellen wat thee zal zijn in 2020? Nou, dit is een wonder!

Oh, meiden, jullie verwarren me allemaal met wilgeroosje. Maar vandaag heb ik weidegeraniumthee geprobeerd. Ik deed wat Zachary beschreef. Hartelijk dank !!! Zelfs zonder droge gisting bleek de thee sterk en smaakvol. Ik heb zoveel van deze geranium gevonden dat het genoeg is om veel thee te zetten. Ik zal proberen om met haar om te gaan. Ik denk dat het heerlijk zal zijn. Vandaag heb ik een pot thee geopend met bloemen van fruitbomen - de geur lijkt heel erg lekker. De kersenbloesems gaven een nobeler geur af dan de bladeren.

Ik vergat te schrijven dat ik bladthee van kersen heb gemaakt, met de hand gesneden.

[Lesichka]

bevroren bladeren die al in een vleesmolen in diepvrieszakken zijn gerold

Lesichka, Lenawat een interessante ervaring! Ik heb gewoon de bladeren ingevroren en thee gezet in de winter. En de gescrolde bladeren dachten er niet aan. Het is waar, veel minder ruimte neemt in beslag

Toegevoegd op maandag 18 apr. 2016 03:36

met de hand gesneden

francevna, Alla, heldin! Ik ben hier niet toe in staat ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, in 2014 werd bijna alle thee gemaakt van losse bladeren. En alleen de zoon uit de late herfst draaide het in een handmatige vleesmolen. En ik maakte de volgende lege plekken op Zelmer, begon een paar bladeren te leggen en alles werkte.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Ik feliciteer je met je verjaardag. Ik wens je veel heerlijke thee in het nieuwe seizoen!
Ik ben erg blij als mijn ervaring nuttig voor je is. Alleen niet te strak in zakken duwen, aangezien een deel van de korrels uiteenvalt. Korrels zijn voor mij niet belangrijk, ik zet in een persfilter.
francevna, Alla, Maakte ik ook mijn eerste bladthee in 14. Toen begon ze een oogstmachine te gebruiken, raspen voor kool en wortels. Vervolgens werd de massa tot sap gehamerd en onder de lading gefermenteerd. Veel meisjes hielden niet van deze methode, maar het was gemakkelijker voor mij om het sap uit een al gehakt blad te persen. Vooral frambozen, peren en appelbomen. Toen kocht ik in de winter een vleesmolen alleen voor thee en ik maak bijna alle thee in korrels. Thee is natuurlijk anders dan bladthee.

[Lesichka]

Ik heb de bladeren die al in een vleesmolen in diepvrieszakken waren gerold, bevroren.

Lesichka, dat wil zeggen, bladeren verdorren niet eens?

Nee, de bladeren moeten worden gedroogd, anders komt het kuilvoer eruit!

[Natalia-65]

Natalia-65, Natalia, de bladeren moeten worden gedroogd! En dan ruikt de thee naar vis. Ik strooi meer stof over de stof in een dunne laag en roer goed. Je kunt slakken vouwen. Ik verwelken totdat het knerpen van de hoofdnerf verdwijnt.

Dus eerst drogen we, dan in de vleesmolen, dan in de vriezer (hoe lang is het in de vriezer?), Dan ontdooien we (recht in de zak of besprenkelen?) En drogen. Ik begrijp het goed. De methode is interessant voor mij, omdat ik werk en dus dergelijke vragen. Ik zou graag meer details willen.

Ik heb het belangrijkste gemist - fermentatie!
Je kunt gisten na een vleesmolen!
Natalya, in het theethema! Lees in ieder geval het recept nog een keer!

[Natalia]

Natalia, Dat is juist. Eerst worden de bladeren gedroogd, dan wordt de vleesmolen onmiddellijk in zakken voor een kleine portie, plat in de zak en in de vriezer. Ik heb in maart thee gedroogd, die ik in september heb ingevroren. Ze ontdooide het in de zak, maakte lekke banden met een tandenstoker. Verspreid niet. Fermentatie wordt geleverd in een zak. Het is belangrijk om de heerlijke geur niet te missen. Het is duidelijk hoorbaar door de lekke banden. Dan bak ik in de oven op 150-160 graden, roer. Daarna droog ik het in een elektrische droger op 70 graden en laat het dan zakken tot 50 graden. Ik herschik de pallets. Daarna laat ik de kussensloop of op pallets een aantal dagen liggen en bedek ik het stof met een doek. Daarna giet ik het in potten en in een donkere kast.

Toegevoegd op maandag 18 apr. 2016 19:13

Elena Kadiewa, Elenanatuurlijk moet je na de vleesmolen onmiddellijk gisten, maar als je geen tijd of een hele grote batch hebt, kun je een deel ervan invriezen en onmiddellijk scheiden voor gisting. Het neemt ook minder ruimte in beslag, dakvilt met bladeren of al korrels. Nogmaals, was de vleesmolen minder

[Elena Kadiewa]

Elena KadiewaLenus, ik heb het in de loop der jaren vaak gelezen, maar het is interessant om een ​​nieuwe manier te proberen. Dit jaar heb ik tenslotte een grote order voor Ivanushka, maar de tijd is kort. Ik haal het alleen in het weekend op. Dus ik ben op zoek naar een geschikte methode voor mezelf.

Lesichka, en jij, Lenochka, bedankt voor een gedetailleerde uitleg.

Gisteren keek ik naar een programma over theezakjes, zoals OurPotrebNadzor. De Chinese eigenaar van de theeplantage proefde thee van Russische merken. Hij zei dat er geen rijke smaak van thee is, je kunt zien dat het gedroogd is in de buurt van 85 graden, maar het is nodig bij 91 graden.
Dus ik denk nu ...

De Chinese eigenaar van de theeplantage proefde

Dit gebeurde allemaal ongeveer. Sri Lanka. Het ging over Ceylon-thee.

[Ludmila]

Ludmila, Ik zal niet debatteren.
Voor mij is het belangrijkste hier het temperatuurregime tijdens het drogen.

Ik zal niet discussiëren

Hetzelfde ...

het belangrijkste hier is het temperatuurregime tijdens het drogen.

Ik heb ook aandacht besteed aan deze opmerking.

[Lesichka]

Lesichka, hartelijk dank voor uw felicitaties en uitleg!

Ik brouw in een persfilter

Zo brouw ik ook al. Ik realiseerde me dat vaste en hele korrels niet belangrijk voor me zijn. Het is sowieso heerlijk

[Natalia-65]

Natalia-65,

Ik ben al oud!

Maar vandaag heb ik weidegeraniumthee geprobeerd. Ik deed wat Zachary beschreef. Hartelijk dank !!! Zelfs zonder droge gisting bleek de thee sterk en smaakvol. Ik heb zoveel van deze geranium gevonden dat het genoeg is om veel thee te zetten.

Irina, ik wil je vragen: staat er op internet een foto van zo'n weidegeranium, waarvan je thee hebt gezet.
We laten dit gras groeien, maar zo anders - weide, veld ...
Hoe kom je erachter wat je moet verzamelen:

[Zeamays]

Zeamays, svetlana, hier:
Dit is van hier: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.15440

[Licht]

Lichtwat een fijne kerel! Iedereen wordt geholpen, aangespoord en getoond!
Mooie bloemen! Zo groeien we niet op. Bloeien ze in het voorjaar of bloeien ze in de zomer?

Ik ben enorm blij met 2 jaar oude kersenthee, waarschijnlijk met de toevoeging van appelbes. Het jaar ervoor maakte ik thee op de boerderij met kersen T-shirts, zwarte karbonades, frambozen, peren.Ze legde alle theeën in zakjes van elk 100 gram neer en tekende. Alle theeën waren al gedronken en een pakje lag, en om de een of andere reden zonder inscriptie. En onlangs deed ik een audit van granen en kruiden en vond ik een zak. Ik stond versteld van de geur en smaak.
Conclusie: hoe meer de gefermenteerde bladeren liggen, hoe rijker de smaak en het aroma wordt. En het zijn gefermenteerde bladeren en kruiden. Omdat gedroogde kruiden volgens de gebruikelijke methode het meeste aroma verliezen in het 2e jaar.
En er was waarschijnlijk heel weinig braam, ik voel het. slechts een briefje.

Bloeien ze in het voorjaar of bloeien ze in de zomer?

Zachary weet dit.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, geranium bloeit in de zomer. De bladeren bloeien ook niet erg vroeg. Ook dit jaar wil ik deze thee proberen, we maaien deze geranium als een onkruid.

[Veronica]

we maaien deze geranium als een onkruid

Veronicawat een thee is! En de wiet werd verwijderd en de thee werd gezet!

Meisjes en jongens Heeft iemand geprobeerd thee te zetten van Potentilla? : mail1: Ik heb blijkbaar veel bladeren weggegooid.

Cinquefoil-Kuril-thee?
Ik deed. De moeite waard!

[Elena Kadiewa]

Elena KadiewaElena, in welke zin is het waard? Niet lekker of ...... wat is er mis?

[Lena]

Lena, in die zin is het de moeite waard om te doen! Hij inspireerde me niet in 14, dus ik deed het niet in 15, maar in de herfst rook ik het, en hij is echt niets! Dit jaar zal ik het doen.
Het is ongebruikelijk, omdat ik er weinig heb dat groeit, dus thee komt alleen uit Ivanoesjka en het dorp, en deze is niet hetzelfde als zij.
En ik heb de bloemen ook apart verzameld en gedroogd.

Mijn moeder droogt constant bloemen voor de winter. Ze zijn medicinaal. Maar hoe het blad zal leiden bij feritatie, wil ik proberen. Ik gooide de steranijs weg. Ik vond het niet leuk. En zonder feritatie in de compositie drinken we.

Ik fermenteer geen badan, ik pluk gewoon zwarte bladeren in de lente, was ze snel en droog ze.
En je aarzelt ook om Kuril op te rapen, kleine blaadjes, ik knip ze dan af met een schaar, en samen met de bloemen.
Lena, doe het zeker, in de winter zal alles verdwijnen, des te meer wil je afwisseling. Oh, ik ga meteen, ik zal Kuril brouwen!

Goededag aan iedereen! Vertel me alsjeblieft, wanneer kun je Ivan-thee gaan verzamelen in de regio Moskou? We zijn hier uitgenodigd in Mayskie naar de datsja van vrienden, in de herfst zag ik een stel Vanechka bij hen in de buurt, maar al opgedroogd. Ik denk: is het te vroeg om het te vinden?
En toch, wie weet, groeit het in de regio Saratov? In de zomer zal ik er hoogstwaarschijnlijk weer zijn, de reserves van de bladeren van fruitplanten werden vorig jaar al verkend, maar de klomp ... Aan wie ik mijn vrienden vroeg - niemand lette op ...

Meisjes, ik vraag wie er een "Gereedschap voor het malen van bladeren voor losse thee" heeft. Kan ik hier over de maten schrijven? De echtgenoot heeft duidelijke instructies nodig! als dit bord groot is, zal het moeilijk zijn om de bladeren er lange tijd mee te vermalen, en als het klein is, hoe lang zal je dan moeten sleutelen. Ik zou graag feedback ontvangen van degenen die het apparaat vorig seizoen hebben gebruikt.

[svetn]

svetn, Svetlana, open pagina 677-679 hier, daar vindt u een apparaat voor het malen van bladeren.

Ik kwam een ​​rapport tegen over hoe thee wordt gemaakt in India. Veel foto's. Ik was vooral geïnteresseerd in de foto met de grootte van geplette bladeren.
🔗