Taart "Pavlova"

[Zachte meringuecake:]

Taart "Pavlova"

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Zachte meringuecake:
Eiwit	6 stuks.
Poedersuiker	1-1,5 eetl.
Maïsmeel	1 eetl. l.
witte azijn	1 theelepel
Vanille-extract	1 theelepel
Voor decor:
Room 23%	200 ml
Poedersuiker	1 eetl. l.
Kiwi	2 stuks.
Aardbei	2-3 stuks
Passievrucht	1 stuk.
----------------------------------------------	---------------
Glas	200 ml

Kook methode

• Veel mensen kennen dit dessert en hebben het zelfs gekookt, maar er zijn zeker mensen die het nog nooit hebben gedaan, ik raad ze ten zeerste aan om het te proberen. Ondanks dat dit dessert heel gemakkelijk te bereiden is, is het buitengewoon lekker en feestelijk.
• Naar mijn smaak is de beste fruitcombinatie voor dit dessert kiwi, aardbei en passievrucht. Echte passievrucht is in onze winkels niet zo eenvoudig te kopen, maar het kan. Dit is hoe ze eruit ziet
• 
• zo
• Bekleed de bakplaat met bakpapier. Teken een cirkel van 22 cm op het papier.
• Klop het eiwit met een mixer tot stijve pieken. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en klop ongeveer 10 minuten of tot de suiker is opgelost. Voeg maïsmeel, azijn en vanille toe. Klop gedurende 1 minuut. Leg het luchtige mengsel op een bakplaat. Vorm het met een platte spatel tot een hoge ronde vorm met een kleine holte in het midden.
• Plaats in een voorverwarmde oven op 100 ° C / 110 ° C en bak ongeveer 1 uur. 15 minuten. Laat volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier.
• Voor decoratie:
• Klop de slagroom met 1 eetl. lepel met poedersuiker. Snijd het fruit in plakjes.
• Passievrucht moet in tweeën worden gesneden, haal het vruchtvlees eruit met een lepel en wrijf het door een zeef, waarbij je probeert het sap zo veel mogelijk uit de zaden te persen. Een bepaalde hoeveelheid zaden kan dan worden teruggevoerd naar het sap.
• Leg de schuimgebakjes heel voorzichtig op het bord. Leg de slagroom erop, vervolgens de stukjes fruit en giet het passievruchtensap erover.
• We genieten van een buitengewoon delicaat en luchtig dessert.
• 
• En dit is "Pavlova" voor één portie
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Tijd voor voorbereiding:

1 uur 15 minuten

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Pavlova is een meringuecake met vers fruit die vooral populair is in Nieuw-Zeeland en Australië. Het is gemaakt van eiwit dat tot een dik schuim is geklopt, gevolgd door de toevoeging van kristalsuiker (poedersuiker), witte wijnazijn, maïszetmeel en vanillesuiker (vanille-extract). Het resulterende mengsel wordt op dezelfde manier gebakken als meringues. Dankzij de toevoeging van maizena wordt de cake knapperig en blijft hij zacht van binnen, wat het belangrijkste verschil is met meringue. De bovenkant van de cake is versierd met slagroom en vers fruit: aardbeien gecombineerd met passievruchtpulp hebben de voorkeur in Nieuw-Zeeland en Australië, in Groot-Brittannië - frambozen. Je kunt Pavlova in de vorm van een cake bakken, maar ook in porties, waarbij je elke portie afzonderlijk decoreert.
De cake wordt net voor het opdienen gedecoreerd. Het is niet aan te raden om het de volgende dag te laten staan, omdat het sterk vocht opneemt en de smaak verslechtert. De gebakken meringue kan een nacht in de oven worden bewaard en 's ochtends worden gegarneerd.
De taart is vernoemd naar de ballerina Anna Matveevna Pavlova, die in 1926 door Australië en Nieuw-Zeeland toerde. De exacte tijd en plaats van de uitvinding van het dessert is niet vastgesteld en is het onderwerp van een langdurig geschil tussen Nieuw-Zeelanders en Australiërs.

Galya, wat een schoonheid !!! En lekker !!! Ik heb dit dessert in Australië geprobeerd, heb zelfs een halffabrikaat gekocht om thuis te koken .. en het is nog steeds slecht.

Oksan, hoe is dit een halffabrikaat ?!

Het mengsel is droog, verpakt in een ei, als een "vriendelijkere verrassing", je moet iets verdunnen. Ik herinnerde me dat ik het kocht.

het is nodig om iets te fokken. Ik herinnerde me dat ik het kocht.

Waarom mixen, doe het. Het is goddelijk! Ik had het op geen enkele manier verwacht, omdat ik onverschillig sta voor meringue.

[+ Gala +]

+ Gala +,Omela, vertel me alsjeblieft, toen ik zo'n toetje bakte, ik de meringue helemaal droogde. Heb ik het verkeerd gedaan? Hoe ziet het eruit in Australië?

[Rada]

Rada, Ik weet niet wat hij kan zijn in Australië Omela zal antwoorden, maar volgens de beschrijving mag het niet droog zijn. Het heeft een knapperige korst en is erg zacht van binnen als "schuim"

[OVER]

Ik herinner me die al niet meer. Maar zeker niet droog. Over het algemeen lijkt het me dat er een koekje in de eerste laag zat, daarna dit schuim. en dan fruit. En ze spreken het uit met de nadruk op de tweede lettergreep: PaulOVERwah.

O mijn God! Ik wil er ook een! Wat een tederheid!
In de ABC chtol passievrucht entu op zoek naar uw?
Gal, heb je maïsmeel in je ingrediënten en maizena in je recept?
Kavo naar put-ta?

Alles wat ik at en op tv zag, deed de kok in porties, was droog. Ik deed het ook in porties - iedereen vond het lekker! Het is overigens logisch dat het in porties moet, want een droge kan je niet mooi knippen!
Ik zal proberen een zachte versie te maken! heel interessant

Alleen zetmeel

net vandaag u. Vysotskaya heeft dit dessert voorbereid en hier geeft de contacttape een link ... bedankt

Passievrucht zit in de metro, het gebeurt (niet altijd) in Auchan. Maar de kwaliteit van deze vruchten laat veel te wensen over .....

[Galinka]

Beautyaaaaa, ik vertel het je eerlijk! En de soufflé is een supersoufflé, zacht en vormvast!
En welke 4 porties zijn er - corrigeer het voor "1 portie", er hoeft maar één zo'n cake te eten, loungen in een fauteuil, met je ogen rollen, van elke hap genieten, je kunt koffie drinken En dan gaan zitten op een stoomgroente salade van gulzigheid, voor een maand

Maar HEERLIJK! Galinka, BEDANKT voor het plezier om de foto's te zien!

[Galin]

Galin, de cake is gewoon een verbluffend speeksel
Is het interessant om te koken van ingevroren eiwitten?

[+ Gala +]

Ja, ik heb ook gezien hoe Vysotskaya het vandaag kookte. Ze noemde het dessert naar onze ballerina Pavlova. Ik nam fruit voor perziken en frambozen, maar in principe, zoals ik het begrijp, kan elk fruit worden gebruikt, en vooral, ik vond het recept voor het gebruik van eiwitten eindelijk leuk. En ik hield van de wolk vykdadka, dat wil zeggen, zonder uit de zijkanten te vallen, hoewel het in een ronde vorm op de een of andere manier meer op een cake lijkt dan op een grote marshmallow.+ Gala +, bedankt!

Gal, heb je maïsmeel in je ingrediënten en maizena in je recept?
Kavo naar put-ta?

Lenka, wat ben je attent! Ik keek en was ook verbaasd. Ik heb eigenlijk de maïsmeel erin gedaan. Ik moest het onderzoeken. Ik heb een aantal Pavlova-recepten op internet bekeken, meestal is zetmeel toegevoegd. De Australische site had maizena in het recept. Letterlijk - maïsmeel. Het driedelige woordenboek van Apresyan uit 1993 geeft betekenissen: in het Engels is maïzena maïszetmeel, de Amerikaanse versie maïsmeel. Omdat het recept Australisch is, denk ik dat het meer een Amerikaanse versie is.
Vlas, passievrucht kocht ik in het ABC van de smaak en in de Crossroads.

Maar de kwaliteit van deze vruchten laat veel te wensen over .....

Ol, ze zien er natuurlijk niet erg goed uit, sommige zijn een beetje verkreukeld, maar ze bleken van binnen van uitstekende kwaliteit te zijn.

Blijkbaar kwam ik in het voorjaar niet erg succesvolle tegen ...

En de soufflé is een supersoufflé, zacht en vormvast!
En wat zijn er 4 porties - corrigeer dit voor "1 portie"

Tanyush, het is een supersoufflé! Ik schreef 4 porties, maar mijn man en ik haalden er twee tegelijk over en begrepen niet eens: was er jongen taart ?!
Buitengewone lichtheid!

[Rada]

Alleen zetmeel

Rada, Ik weet het niet zeker. Ik schreef hierboven.

Is het interessant om te koken van ingevroren eiwitten?

Laris, ik weet het niet. Maar als ze goed slaan, waarom niet?

..... in principe, zoals ik het begrijp, kan elke vrucht worden gebruikt, en het belangrijkste is dat ik eindelijk van het recept voor het gebruik van eiwitten hield.

Irina, ja dat kan. Maar zoals ik hierboven al schreef, is deze combinatie van fruit perfect. En de Australiërs geven er de voorkeur aan.
Toen ik ijs begon te maken, moest ik eiwitten weggooien, dus besloot ik Pavlova te maken. Ik dacht dat het een gewone meringue was.OVER! Hoeveel vergiste ik me dat ik het niet eerder had gedaan!

En ik hield van de wolk vykdadka, dat wil zeggen, zonder de zijkanten eruit te gooien, hoewel het in een gekrulde vorm op de een of andere manier meer op een cake lijkt dan op een grote marshmallow.

Het wordt aanbevolen om de massa op te stellen en deze zo vorm te geven dat hij eruitziet als een tutu van een ballerina. In geen geval in de vorm bakken! Je kunt hem daar niet uit krijgen. Het is zo delicaat dat je de zijkanten niet van de vorm kunt pellen. En het juiste formulier is hier niet nodig.

Ik heb eigenlijk de maïsmeel erin gedaan.

Dat is geweldig! Omdat ik maïsmeel heb, maar geen zetmeel.
En ik ga hem niet achtervolgen! Verkeerde prooi! Klein!

En het recept heeft zetmeel nodig, geen bloem, het is altijd op het kruispunt
het ziet er zo uit.
Ik heb maïsmeel niet geprobeerd, maar het lijkt mij dat ze niet veel verschillen van zetmeel en bloem. Ik weet het echter niet.

[Splyushkin]

Is het interessant om te koken van bevroren eiwitten?

SplyushkinManyasha Shumakherova zegt dat bevroren eiwitten zich hetzelfde gedragen als verse!
Ik reageerde er zo op: ik wist niet dat ze überhaupt kunnen worden ingevroren! En ze zegt ook dat alleen in de koelkast, als de dooier niet in de eiwitten komt, ze heel, heel lang onder het deksel worden bewaard.

En het recept heeft zetmeel nodig, geen bloem, het is altijd op het kruispunt
het ziet er zo uit.
Ik heb maïsmeel niet geprobeerd, maar het lijkt mij dat ze niet veel verschillen van zetmeel en bloem. Ik weet het echter niet.

Irk, ben je al een cake aan het bakken?

[+ Gala +]

+ Gala +, Oh, meiden! - verleidsters! : drinks_milk: Wat een heerlijk eten hebben ze hier geadverteerd! : girl_haha: Ik zal zeker bakken! Bedankt voor het recept! : rose: voorlopig bladwijzer

Meisjes! Voor degenen die maïsmeel en zetmeel nog niet zijn tegengekomen. Hier is het verschil, zelfs zichtbaar op de foto:



In dit recept is het verschil door de kleine hoeveelheid denk ik niet echt merkbaar.
Maar in het deeg zal het de structuur op verschillende manieren beïnvloeden, om nog maar te zwijgen van cheesecakes.



En ingevroren eiwitten kunnen nog beter worden geklopt, omdat er supergekoelde eiwitten worden verkregen. We vriezen tot 6 stukken in en stapelen en bakken dan drie bakplaten van kleine bezeshek.

Oh, wat mooi en lekker, denk ik! Ik zal proberen te reproduceren, rekening houdend met wat de meisjes schreven, dat wil zeggen, te exotisch fruit vervangen door meer betaalbare.
Bedankt voor het recept!

... het vervangen van overdreven exotisch fruit door meer betaalbare.

Pralna ... bieten, wortelen, aardappelen ... uiteindelijk feihuy!
Wat is geen Bryansk khrukt voor jou?

[Elena Tim]

Elena Tim, zoals mijn vader altijd zei: "Eet hoa, drink hoa en er zal geen ho zijn ...!"
sorry, ik kon niet anders dan commentaar geven!
Het idee is trouwens om de basis te kleuren met bieten!

Passievrucht zit in de metro, het gebeurt (niet altijd) in Auchan. Maar de kwaliteit van deze vruchten laat veel te wensen over .....

De meest rijpe en zoete passievrucht met een verschrompelde en ietwat droge schil. Een gladde en vochtige "schil" is een ronduit "groene" (onrijpe) vrucht.

Irk, ben je al een cake aan het bakken?

Ik denk dat ik donderdag ga bakken

[kil]

kil, bak meer !!!

Ik denk dat ik donderdag ga bakken

Ik zal proberen te reproduceren, rekening houdend met wat de meisjes schreven, dat wil zeggen, te exotisch fruit vervangen door meer betaalbare.

Gal, verander niets voor de eerste keer. Koop zonder problemen aardbeien en kiwi. Passievrucht is natuurlijk niet overal ...

... feihuy, uiteindelijk!

Lenk, ter zake! En passievrucht kan als laatste redmiddel worden vervangen door feihuYuen. Maar dit is pas in de herfst, want feihuiken we hebben het meestal in de herfst te koop. Toegegeven, ik heb het nog steeds in de winkel. U kunt het echter zonder hen stellen.
Maar met passievruchten is het beter.

De meest rijpe en zoete passievrucht met een verschrompelde en ietwat droge schil.

Vyacheslav, bedankt! Weet het niet. Ik zal het in gedachten houden.

Hoeveel ik ook naar culinaire programma's kijk met buitenlandse chef-koks, ik merk altijd hetzelfde.Ze zeggen maïsmeel, maar ze besprenkelen het met wit poeder. Ze spelen vals, het meel is geel. Dus hier zou niettemin zetmeel moeten zijn. Het lijkt me tenminste logischer.
En ik zal de cake zeker in zo'n zachte versie bakken. Het ziet er smakelijk uit.

[+ Gala +]

+ Gala +Galya, hoe te begrijpen dat hij gebakken was, dat hij voor het tweede uur in de oven zit, geen zichtbare veranderingen? DRINGEND!!!

Irin, wat is de temperatuur in de oven?

Het is moeilijk te zeggen, de kachel is goedkoop, gas, toont 130 en de deur staat op een kier met een haak. De kleur is iets veranderd. Roze of geel geworden, ik weet niet wat correcter is. Ik maak een foto ...

In het begin
nu heb ik de oven uitgezet.

Ik heb het een beetje romig. U kunt de oven heel voorzichtig een beetje openen en voorzichtig aanraken.

Nou, ik raakte het aan, het lijkt niet te plakken, maar het lijkt me een beetje zacht van binnen ... Ik bedek het morgen voor het serveren met room, toch, anders zal het nog steeds vloeien of kan het vandaag zijn?

Het was donkerder voor mij. En als je het aanraakt, is het dan moeilijk? Na verloop van tijd is het noodzakelijk om minimaal 1.30 uur te bakken en vervolgens volledig te laten afkoelen in een enigszins open oven.

Dan zet ik het nu weer aan, bedankt. En waar is het voor de nacht? En hoe te dekken en wat?

Irin, bedek vandaag niet met crème !!! Morgen net voor het serveren, hoeft het niet te staan ​​en te weken.
Toen ik het meringue aanraakte, bleef het niet aan de bovenkant plakken, maar het voelde ook alsof het van binnen zacht was. Laat het staan ​​tot morgen, het zal een beetje bezinken en een beetje uitdrogen. Idealiter zou het zo moeten zijn: de buitenkant is krokant en de binnenkant is een soufflé.

Laat het een nacht afkoelen in een iets open oven. U hoeft niets te bedekken.
Hier heb ik schuimgebakjes gebakken, niet versierd, ze waren gewoon een dag niet bedekt en daarna versierd.

[+ Gala +]

+ Gala +, bedankt Galka, ik begreep het, morgen crème, niet afdekken, laten uitdrogen.

Irin, dan een rapport van jou later

Irin, dan een rapport van jou later

Noodzakelijk, en meningen van onafhankelijke deskundigen zullen zijn.

Dit is goed, dan mogen we ons gezicht niet verliezen! Veel plezier met proeven