Landthee (gefermenteerd) - zeven in één

De pagina met de beschrijving over de bladeren niet bewaard. Misschien vind ik het nog wel. er zijn contra-indicaties. Nu las ik het in het naslagwerk over geneeskrachtige planten, waar alles wat waardevol is in de kastanjevruchten zit. Als mijn zoon bij de bladeren kan komen, dan zet ik thee voor een proef.

[Alla]

Misschien vind ik het nog wel. er zijn contra-indicaties. Nu las ik het in het naslagwerk over geneeskrachtige planten, waar alles wat waardevol is in de kastanjevruchten zit.

Alla, en ik kwam een ​​site tegen waar veel over bladeren wordt gezegd. Waarheid. Ik schreef een verzoek in een zoekmachine - kastanjebladeren. Ze schreven erover, wat erg handig is. En er is maar één contra-indicatie: trombusvorming.

En er is maar één contra-indicatie: trombusvorming.

Dit is voor mij een contra-indicatie en een alcoholextract uit kastanjevruchten heeft het tegenovergestelde effect.

Ik begrijp het ... Het lijkt mij dat dit op onze leeftijd voor iedereen een contra-indicatie zal zijn.

Vandaag maak ik thee van de bladeren van peer, herboren Victoria, oregano en + een handvol frambozen, kersen, zwarte lijsterbes. Nu wordt het gedroogd in de droger, alleen de geur van kersen heeft het overleefd, misschien ruik ik het niet, maar ik vind het lekker, ik zal proberen het over een maand te brouwen. De korrels zijn mooi, zwart.

[natushka]

natushka, goed gedaan! De thee zou eruit moeten komen. Maar tevergeefs voeg je oregano samen met alle geuren - het is nutteloos. Het ruikt naar etherische oliën, dus het is beter om het te doen als munt, dennen - draai en onmiddellijk drogen in een droger op een lage temperatuur, en dan toe te voegen aan de afgewerkte thee. Er zal dus meer zin uit komen.

[Ludmila]

daarom is het beter om het te doen als munt,

LudmilaIets wat ik niet lekker vind oregano, ik heb het eerder gedroogd en dus bleef het ongebruikt. En nu is ze als een onkruid overal in mijn tuin, ze besloot het te proberen in een mengsel met andere bladeren (voor de massa), aangezien er nog steeds weinig kan worden ingenomen voor thee. Ik ben dol op citroenmelisse, ik droog het eenvoudig en apart. Wat er gebeurde, ik vond het aroma lekker, de kersenblaadjes doen hun werk. Ik schil een peer, een wilde framboos, ook een aardbei, maar tot nu toe ruikt het niet, terwijl ik wilgenroos zoek, heb ik het niet in de buurt gevonden, maar het is nog ver te gaan, je moet een plek weten , en een daarvan is lastig.

[natushka]

Ik hou niet van oregano

natushkaIk werd verliefd op oregano, die wordt verzameld na een winter in de bergen. 'S Nachts in de winter zijn er temperaturen onder het vriespunt, en overdag - plus. Natuurlijk gefermenteerd en bevroren, het smaakt zo heerlijk! De infusie is erg donker. Het aroma is geweldig. Zelf drogen is onmogelijk. Je kunt proberen de oregano in te vriezen en daarna een paar uur te fermenteren. Misschien is dat acceptabel en komt het uit.

Je kunt oregano proberen in te vriezen en dan een paar uur fermenteren

Moet doen

Gisteren ben ik begonnen met mijn theemarathon! We gingen met mijn man, verzamelden bladeren: wilde peer, zoete kers, abrikoos, moerbei, kers - slechts 2 kg 800 gr. Ik besloot ze niet te wassen ... ik heb alles gemengd. Hier, zet het voor verwelking:

Ik stond 's nachts op, wakkerde het aan. Na de lunch wil ik het door een vleesmolen draaien en laten gisten.

Is het oké als ik de bladeren van de appelboom apart droog (ik wil laatst voor de wilde gaan) en het dan aan dit mengsel toevoeg?

Is het oké als ik de bladeren van de appelboom apart droog (ik wil laatst voor de wilde gaan) en het dan aan dit mengsel toevoeg?

Ik geloof dat als je een gefermenteerde appelboom aan een schaal met fruitmengsel toevoegt, het goed zal zijn
Droge gisting duurt lang, de mix heeft tijd om "vrienden te maken"

Dankje voor het antwoord!

Lyudmila, op je foto, in een metalen doos, zijn er zulke mooie bloembladen, van een heldere, verzadigde kleur, open het geheim - hoe ben je erin geslaagd om de kleur van de geur te behouden?

[Natusichka]

Gisteren ben ik begonnen met mijn theemarathon!

Natusichka, Gefeliciteerd! Moge dit theeseizoen succesvol en rijk zijn!

Is het oké als ik de bladeren van de appelboom apart droog (ik wil laatst voor de wilde gaan) en het dan aan dit mengsel toevoeg?

Natusichka, beantwoord in het onderwerp tuinsauzen. Doe wat je wilt.

[Lucilia]

Lyudmila, op je foto, in een metalen doos, zijn er zulke mooie bloembladen, van een heldere, verzadigde kleur, open het geheim - hoe ben je erin geslaagd om de kleur van de geur te behouden?

Lucilia, Luda, het hele geheim wordt daar beschreven en getoond - drogen op lage temperatuur in een droger... dan verandert de kleur nauwelijks. En opslag op een donkere plaats verandert niet van kleur. Maar als je gewoon aan de lucht droogt, verandert de kleur al tijdens het drogen.

Luda, het hele geheim wordt daar beschreven en getoond.

Luda, ik heb het waarschijnlijk niet aandachtig gelezen, hoewel ik denk dat ik ijverig heb gestudeerd ...

[Luda]

Luda, of misschien voorzichtig! Ik ben constant aan het regeren. Ongeveer 10 minuten geleden heb ik dit onderdeel opnieuw gecorrigeerd.
Maar het is beter om opnieuw te vragen dan fouten te maken. Dus vraag uw gezondheid!

[Lyudochka!]

Moge dit theeseizoen succesvol en rijk zijn!

Bedankt, Lyudochka!

[Natusichka]

Natusichka, voor uw gezondheid!

Vraag dus uw gezondheid

Mensen, ik heb geen droger, maar als ik de bloembladen op een donkere, gesloten plek verspreid, bijvoorbeeld in een la, zal dit effect dan hetzelfde zijn? wat denk je?

Luda, is er een oven met temperatuurregeling? Zet sushi op een minimum. Maar als er niets is, dan is sushi zo. De bloembladen drogen snel.

Oh, je hebt me besmet met thee !!! Het frambozenblad is al gedroogd, de bessen vriezen in! Schoonheid! Alleen is er een vraag ... ik heb geen thermometer in de oven ... er is alleen een elektrische droger met de hoogste temperatuur van 60 graden ... ik verlies veel aan de smaak van thee als ik dat niet doe geef de voorgeschreven 100 graden aan het begin van het drogen van de bladeren, maar droog het alleen op 60 ??

[uralochka]

uralochka, jij gaat verliezen. En netjes.
Aan het einde van elk theerecept heb ik actieve links naar fragmenten uit het theeboek gegeven. Een van de hoofdstukken over Drogen... Het is raadzaam om vertrouwd te raken met alle stadia van de theeproductie. Dus het proces van het maken van thee door jou wordt bewuster en het resultaat is beter. Hier een citaat uit het hoofdstuk over drogen:

Bij het zeer snel drogen van thee, voornamelijk bij hoge temperaturen (boven 100 ° C) goede resultaten kunnen niet worden verkregen op dezelfde manier als bij zeer langzame droging en zeer lage temperaturen (onder 75 ° C)... Het gebruik van hoge temperaturen tijdens het drogen vermindert de kwaliteit van thee aanzienlijk, omdat het aroma aanzienlijk wordt verminderd door het verlies van etherische oliën en de sublimatie van cafeïne. Om een ​​"stabiel" product te verkrijgen, is het daarom noodzakelijk om te drogen bij een temperatuur van minimaal 76,7 ° C Optimaal moet worden beschouwd als temperaturen voor de eerste droging van 90-95 C, met de tweede - 82-87 C.

Dus je begrijpt zelf dat 60 * niet goed is. Lushe droogt al in kleine porties in een pan.
Hier zijn nog 2 theerecepten. Alle processen worden daar uitgebreid beschreven. Dit recept is iets korter omdat het als laatste is gemaakt.
Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosje)
Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten;

Luda, er is een oven met temperatuurregeling

Het feit is dat ik geen oven met een thermometer heb, zelfs niet thuis, het gebeurde zo dat toen de apparatuur werd geïnstalleerd, de thermometer niet werkte. Ik heb de salon een paar keer gebeld, ze beloofden het te repareren ... maar de dingen zijn er nog steeds. Ja, en om eerlijk te zijn, ik was hier op de een of andere manier nalatig in ... Het resultaat: er is een oven, geen thermometer. Ik vraag me af of zoiets apart wordt verkocht, zodat je het in de oven kunt doen en de temperatuur kunt zien?

[Lucilia]

Ik vraag me af of zoiets apart wordt verkocht, zodat je het in de oven kunt doen en de temperatuur kunt zien?

Lucilia, Luda, heeft zoveel oventhermometers verkocht als je wilt. In de internetwinkels kun je zien. Ze zien er zo uit:

Zonder thermometer kan de theemaker nooit ...

Dus ik heb deze ook besteld ... Nu wachten als het komt ... En mijn handen jeuken om thee te zetten! Waarschijnlijk is de enige uitweg om de bladeren te scheuren en in te vriezen tot de thermometer arriveert ...

[uralochka]

uralochka, in een koekenpan tot ze droog zijn. Veel meisjes doen dit in ons land.

Dus ik heb dit ook besteld

Waarom kun je het niet gewoon in winkels kopen?

We hebben niet te koop ... Wijkcentrum echter ...

Waarom kun je het niet gewoon in winkels kopen?

Luda, we hebben het niet in winkels - de stad is klein. En misschien vindt u het.

Lyudochka, dat is waarschijnlijk het antwoord op mijn onuitgesproken vraag. Toen ik je berichten las, vroeg ik me af hoe je thee 1 uur of langer kunt drogen, het zal branden, maar nu begrijp ik het. Bij een temperatuur van 100% brandt het uiteraard niet, namelijk "bereikt"

Luda, ja, eerst op 100 *, en dan laten we het zakken, niets brandt. Ik heb over de temperatuur in het recept geschreven. Als je de temperatuur niet verlaagt of de thee niet overbelicht in de oven, zal de smaak slecht zijn. Het is beter om het een beetje ondergedroogd te laten (een klein beetje), en het dan in een zak in de wind te drogen, dan zal het aroma van de thee koel zijn.

En ik heb mijn mix gedroogd !!!! Dit is degene waar ik eergisteren over schreef (zo lijkt het) en de foto vertoonde bladeren. Van 2 kg 800 g rauwe bladeren kreeg ik 1 kg 40 g thee !!!!! Ik ben kapot gegaan en heb het gebrouwen! Ik begrijp dat hij nog tijd moet geven om te "reiken", maar ik heb in ieder geval geen negatief resultaat behaald! Ik weet niet hoe ik het correct moet zetten, nam een ​​paar snufjes thee en schonk een glas kokend water in, stond 10 minuten aan, kreeg thee een beetje sterker (van kleur) dan groen. Het past perfect bij mij. Ik ga door met drogen ... Overigens rijpt het nu in een kussensloop op het balkon.
Ik plaats de foto morgen.

[Natusichka]

En ik heb mijn mix gedroogd !!!!

Natusichka, gefeliciteerd met je eerste thee! Nu gaat het proces door!

Van 2 kg 800 g rauwe bladeren kreeg ik 1 kg 40 g thee !!!!!

Natusichka, iets te veel! Gewoonlijk is de opbrengst van thee 5: 1, dat wil zeggen, het zou 600 - 700 gram moeten zijn Misschien een beetje gedroogd? Nou, laat het nu goed drogen in een kussensloop, zodat het later niet gaat schimmelen!

Ik weet niet hoe ik het goed moet zetten, nam een ​​paar snufjes thee en schonk een glas kokend water in,

Natasha, het recept zegt hoe te brouwen. Kijk eens. Maar probeer het eigenlijk. Vervolgens bepaal je zelf hoeveel je droge theebladeren toevoegt.

[Luda!]

Luda! Hartelijk dank voor uw antwoorden! Het leek goed te drogen, ik ben bang om het ook te drogen ... Maar de korrels zijn droog! Nou, voor meer belang, laat hem een ​​week op het balkon hangen in een kussensloop ... toch?

[Natusichka]

Het leek goed te drogen, ik ben bang om het ook te drogen ...

Natusichka, je droogt niet uit in een kussensloop. Maar als u aan het begin van het drogen de temperatuur niet op 100 * zet, kan de gezette thee licht worden.

Nee, ik had zeker 100 graden, zelfs in de geest een beetje meer, ik had daar een thermometer !!! En ik droogde niet gedurende 1 uur, maar gedurende ongeveer 1 uur en 20 minuten roerde ik en keek ...

[Natusichka]

Natusichka, dus alles is in orde met drogen. En met een lichte kleur thee, moet je werken aan de stadia van verwelking en fermentatie (de temperatuur moet normaal zijn 22-26 *). Laten we het uitzoeken. Zet thee en rapporteer elke actie die je onderneemt.

Meisjes, schat, vertel me eens, 100% in de oven, hoe voelt de hand daar aan? Open de ovendeur, is deze erg heet? Of houdt de hand een tijdje stand? Ik denk dat dit 100% geen erg hete oven is. Verlicht me alsjeblieft als ik deze thermometer nog steeds koop ...

Vertel het me, alstublieft! Een uur drogen is per kilogram levend groen gewicht? Ik had duidelijk minder grondstoffen, gedroogd in 20 minuten ...

Luda, en zelfs bij 300 * lijdt mijn hand al een tijdje. Het is zo moeilijk uit te leggen. Maar als je de thee er eerst uit haalt om hem te roeren, dan is het heet om het met je handen te doen.En dan, terwijl het droogt, lijdt de hand terwijl het met de blote hand wordt bewogen.

[lappl1]

Hallo aan alle theemakers! Vandaag heb ik mijn eerste meeuw gedroogd. Frambozen + appel + pruim gemaakt. Gedraaid in een vleesmolen. Tijdens de fermentatie rook het erg veel naar vogelkers. Bovendien begon het zelfs in de container waarin het draaide te stinken. In het begin was er ook een houtachtige geur, maar geleidelijk werd deze vervangen door een "compote". Gist gedurende 8 uur, en aangezien het einde van de fermentatie 's nachts plaatsvond, stond het mengsel tot de ochtend in de kou. 'S Morgens was de geur niet meer zo sterk. Toen het aan het drogen was, zei mijn man dat het heerlijk naar "bezem" ruikt. Maar noten van bessencompote waren nog steeds aanwezig. Blijkbaar niet in de mate die ik had verwacht.
Uiterlijk lijkt het gefermenteerd te zijn, de kleur veranderde van groen in bruin. Na het drogen veranderde het niet significant.
Toen het afkoelde, heb ik het meteen gebrouwen. Ik vond de smaak waarschijnlijk meer lekker, licht zuur. We moeten nog wennen aan de voorheen onbekende smaak. De kleur is niet donker, maar ik heb hem niet nodig.
Ik beschouw de eerste ervaring als geslaagd, dus ik wil iedereen bedanken die hun ervaring deelt en natuurlijk lappl1 voor zo'n enorm educatief en educatief werk.

Hierop stop ik niet met mijn thee-ervaring, Ivan-thee is al aan het drogen))))

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Hallo! Ik ben erg blij dat je bij ons theebedrijf bent gekomen en bij dit prachtige bedrijf bent gekomen.
Bedankt voor je uitgebreide feedback. Blijkbaar heb je je thee. als je het direct na de fermentatie zou drogen, zou het waarschijnlijk beter zijn. Ik droogde de bloemen van Ivan-thee. Er was geen tijd om een ​​batch meteen te drogen, zet hem tot 's avonds in de koelkast. en de tweede werd onmiddellijk na verzameling gedroogd. Het droogverschil was duidelijk. Die uit de koelkast stonken helemaal niet als ze werden gedroogd, en de vers geplukte exemplaren verspreidden een geur door het hele huis. Maar ik weet zeker dat in beide gevallen de voordelen aanwezig zijn.
Ira, zet thee met plezier!
Het is fijn dat u het juiste onderwerp voor het rapport heeft gekozen. En dan hebben we alle theemakers over dorpstheeën die schrijven over het onderwerp tuinplanten. Ja, een beetje advies. probeer de pruim de volgende keer niet toe te voegen. Het lijkt mij dat het beter zal zijn zonder haar. Ik hou niet van pruimen. En veel mensen houden er niet van.
En meer ... Verwijder de thee voorlopig. Over een maand zal hij je verrassen!
Veel succes!

Ik ga vandaag of morgen een rustieke doen, de verzamelde bladeren zijn bijna verwelkt, ik besloot ook linde toe te voegen, het zou jammer zijn om alles te bederven (ik heb 5 kg bladeren verzameld). Ik zal 8 uur gisten, ik had gegranuleerde thee gepland

[Wozik]

Wozik, succes!

[lappl1]

lappl1, bedankt
sommige bladeren verwelken niet (wilgenthee verwelkt, 3 kg.)
Ik vraag me af of het mogelijk is om ze een beetje op te warmen in de oven met convectie zodat ze verdorren. er gebeurt niets, wie weet?

Ik vraag me af of het mogelijk is om ze een beetje op te warmen in de oven met convectie zodat ze verdorren. er gebeurt niets, wie weet?

Ik adviseer niet. Ze zullen niet verdorren, maar opdrogen, wat verdere processen negatief zal beïnvloeden. Drogen bij hoge temperaturen wordt niet aanbevolen door traditionele theeproducenten. Dit is wat het boek over thee zegt:

De beste temperatuur voor het drogen is 20–24 ° C bij 70% relatieve vochtigheid. Hoe droger en warmer de lucht, hoe gemakkelijker het blad verwelkt en hoe korter de droogtijd. Fabrieken in India en Sri Lanka zijn echter van mening dat de duur van natuurlijke verwelking niet minder dan 18 uur mag zijn..

Dank je, Ivan's thee verwelkt goed, zelfs heel goed, en tuin (gemengde) thee verwelkt met ongeveer 40-50 procent. Ik denk dat als ze in een vuilnisbak draaien, ze zullen mengen en dat het vochtgehalte van de grondstof hetzelfde zal worden.
Ik heb gelijk?

[Wozik]

Wozik, Ik maak geen thee van niet-gedroogde bladeren. Toch zal de totale massa natter blijken te zijn dan nodig. Ik hou niet echt van deze thee. Het zal natuurlijk lukken, maar niet hetzelfde alsof de bladeren goed verdord zijn. Ik zou Ivan-thee in de koelkast zetten (in een zak) en de tuinthee nog meer drogen.