Cannelloni "Cerchio"

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten
Keuken: Italiaans
Cannelloni Cerchio

Ingredienten

Voor de test
ei 2 stuks
zout 1/2 theelepel
tarwebloem 200 g
Voor het vullen
gepelde garnalen 400 g
spek s / k 100 g
Mozzarella 200 g
gemalen amandelen 2 theelepels
droge witte wijn 200 ml
Groenen
zout* 1/2 theelepel
ei 1 stuk
Voor de saus
meel 2 eetlepels. l. zonder glijbaan
boter 40 g
melk 500 ml
zout, witte peper smaak
Geraspte parmezaanse kaas 70 g

Kook methode

  • In mijn familie werden deze gerechten altijd "pasta" genoemd, en pas na de eerste reis naar Italië verscheen "pasta" op onze eettafel. Het past goed bij vlees, vis, zeevruchten, groenten en zelfs fruit. In mijn arme studententijd was ik trots op het vermogen om 10-15 pastagerechten te koken, maar nu weet ik niet zeker of ik alle recepten voor het maken van pasta onder de knie kan krijgen. Maar grote problemen zijn begonnen!
  • Kneed het deeg van bloem, eieren en zout. Ik deed het ongeveer 7 minuten met een kneder. Aan het einde van het kneden wordt het deeg aan een haak verzameld en ziet het er zo uit
  • Cannelloni Cerchio
  • Het is noodzakelijk om het met de handen tot een homogene consistentie te kneden, het in folie te wikkelen en het minstens 1 uur op kamertemperatuur te laten staan. Als u het deeg van tevoren bereidt, moet het tot gebruik in de koelkast worden bewaard.
  • Cannelloni Cerchio
  • Bereid de vulling terwijl het cannellonideeg rijpt. Bak de gepelde garnalen 2-3 minuten in een pan. Ik gebruikte bevroren exemplaren, er was geen tijd om te ontdooien, dus deed ik ze in een pan, "ontdooid" op hoog vuur, en liet alle vloeistof die zich had ontwikkeld leeg. Voeg kleine stukjes spek toe aan de garnalen
  • Cannelloni Cerchio
  • In de afgelopen weken is spek uit alle loketten in Moskou verdwenen, maar gisteren vond ik met genoegen Russische "VeLcom" -spek in een supermarkt, laten we het proeven.
  • Giet de wijn in een pan en laat 15-20 minuten met gesloten deksel sudderen, afkoelen tot kamertemperatuur. Gedurende deze tijd zal een deel van de vloeistof verdampen, de rest wordt opgenomen. Bij de uitgang hebben we een droog (in de zin, niet nat) mengsel, waaraan we mozzarella toevoegen, in stukjes gesneden die ongeveer even groot zijn als spek en garnalen, gehakte greens (ongeveer 2 eetlepels, ik had koriander, peterselie, dille - een beetje - een beetje), fijngemalen amandelen en een rauw ei. We mengen alles.
  • Cannelloni Cerchio
  • Rol het gerijpte deeg uit tot een dikte van 1 mm (maximaal 2 mm) en rol de noedels uit. Ik maak gebruik van de diensten van Kenwood, divisie 9. We snijden in lagen van 20 cm lang De breedte is alleen van belang voor het gemak van verder vouwen. We spreiden de vulling op elke laag, waarbij we de rand aan één kant niet 2-3 cm bereiken. De vullaag moet dun en uniform zijn.
  • Cannelloni Cerchio
  • We rollen de rollen op, smeren de vrije rand in met eiwit of water voor een betere hechting. We doen het in een kom in één laag en sturen het 30 minuten naar de vriezer. Ingevroren cannelloni snijdt gemakkelijker.
  • Cannelloni Cerchio
  • Maak ondertussen de bechamelsaus. Bak in een schaal met antiaanbaklaag de bloem 3 minuten in olie, giet de melk erbij, roer zodat er geen klontjes zijn, voeg zout en witte peper toe (kan worden vervangen door zwart). Breng aan de kook, laat op laag vuur sudderen tot het ingedikt is (ongeveer 1 minuut), onder voortdurend roeren, haal van het vuur, voeg de helft van de geraspte Parmezaanse kaas toe, roer.
  • Cannelloni Cerchio
  • Snijd de canellonni in stukken van 3 cm breed en leg ze verticaal in een ingevette schaal. Bedek met de saus en bestrooi met de resterende geraspte Parmezaanse kaas.
  • Cannelloni CerchioCannelloni CerchioCannelloni Cerchio
  • Bak in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 180 graden, 5 minuten voor het einde van het programma, verhoog de temperatuur tot 230 graden om de bovenste korst bruin te maken.
  • Cannelloni Cerchio
  • Eet smakelijk!

Opmerking

* mijn spek was zout, dus ik voegde geen zout toe aan de vulling. Concentreer u op uw smaak.

Gebaseerd op een recept uit het boek "Groot kookboek: PASTA"

Vergelijkbare recepten


Gaby
Irochka, wat voor heerlijke pasta heb je, vertel eens, welke andere vullingen zijn er voor cannelone?
Olga VB
Klasse!
En ik dacht niet dat je in plaats van deze grote brede pasta het deeg gewoon met een buis kon rollen ...
En alle vullingen kunnen zijn: elke vis, gehakte dumplings, cottage cheese in gezouten (met kruiden) en zoete versies (met noten, rozijnen, ...), groenten, bijvoorbeeld spinazie, - in het algemeen, alles dat geschikt kan zijn voor dumplings, dumplings, pitabroodjes - en zelfs gebakken worstjes met paprika en tomaten - en daar.
Alleen voor zoete gerechten moet je natuurlijk geen bechamel nemen, maar vla (dezelfde bechamel, alleen zonder zout en peper) of zure room in het algemeen.
Nou, kaas is niet voor alles geschikt.

Oh, Irinka, wat een slimme meid ben je!
Ik had net geen cannelloni meer, ik schreef mezelf in de lijst voor de aankoop en documenteerde niet dat ik ze zelf kan maken!
annnushka27
Irina, heel erg bedankt voor het recept! Ik kocht ook lakens voor lasagne en cannelloni-buisjes (voordat ik op KP woonde), ze werden niet verkocht in onze stad, dus ik probeerde ze altijd af en toe te krijgen. Nadat ik HP had leren kennen, rolde ik de lasagnebladen zelf uit, en na het kopen van de deeguitrolmachine, dus in het algemeen ... maar over de buizen dacht ik constant dat dit niet in mijn macht en mogelijkheden lag. Nu ga ik zeker koken!
Kara
Vikulya, Olenka, Anechka, bedankt meiden Eigenlijk heerlijk en bijna zonder gedoe. Ik heb zelfs ergens een cannelloni-mondstuk, maar ik vind het heerlijk om ze later te vullen, en de mijne, dus ik moet eruit. Een geweldig alternatief vind ik, en je kunt elke vulling aanpassen, van vlees tot fruit. Eerlijk gezegd moesten de deeglagen volgens het boekrecept in zout water worden gekookt. Dit is de eerste keer dat ik het deed. En de tweede keer was luiheid op eigen risico en risico, vers opgerold en ingepakt. Geen verschil!
Gaby
Ira, goed gedaan, dat ze alles heeft geprobeerd, hoe gemakkelijker het is om te koken en het bij ons heeft gebracht.

Olenka, bedankt voor de vulopties, het is gewoon een super brede lijst.

Het drong net tot me door dat het recept vergelijkbaar is met luie stella-dumplings.
Kara
Vikul, ja je bent altijd welkom

Het recept lijkt eerlijk gezegd op lasagne. Als je alles hetzelfde doet, maar het niet in het deeg draait, maar in lagen legt, krijg je een echte lasagne

Alle recepten

© Mcooker: beste recepten.

Sitemap

We raden je aan om te lezen:

Selectie en bediening van broodbakmachines