Zelfgemaakte gedroogde worst.

[Angela]

Angela, Ik zal het toch in de koelkast moeten doen ... ik heb geen balkon of kelder ... zelfs de mezzanine werd gedemonteerd voor de laatste reparatie)))
en bedankt voor de hint over de herfst- en winterseizoenen!

Als het in de koelkast staat, is er helemaal geen verschil wanneer. Maar het zal langer duren.

[Angela]

Als het in de koelkast staat, is er helemaal geen verschil wanneer. Maar het zal langer duren.

Ik denk dat het de smaak niet zal beïnvloeden?

Angela, en ik zal deze procedure waarschijnlijk vijf keer moeten doen?

Ik droog het twee dagen, dan haal ik het eraf, wikkel het in een doek en dan in papier en laat het een dag in de koelkast staan. Ik heb deze procedure drie keer gedaan.

Of moet ik het helemaal niet uit de koelkast halen? OF LEVEREN, HERLADEN EN OPNIEUW VERBERGEN IN DE KOU?

U hoeft het alleen om te draaien als u het niet begrijpt. En de smaak zal niet veranderen. Ik bind mensen vast aan de koelkastdeur of binnen. No-frost koelkasten zijn hier goed voor. Lees Temko voor ki. Mensen hebben daar veel ervaring, ze delen.

[Angela]

Ik bind mensen vast aan de koelkastdeur

Ik ben deze MENSEN))))))) Ik doe dit voor basturma ... en

No-frost koelkasten

ook over mij))))

Angela, heel erg bedankt voor je advies ... misschien ga ik verder voor de herfst ... nou, het is pijnlijk mooi, snap je ... verslavend en verleidelijk)))

Rustig gestolen en wegrennen wordt nashol genoemd)) Gestolen naar bladwijzers

[Kostya]

Kostya, dat is een goede diefstal!

[ang-kay]

ang-kay
Mijn jouwe begrijpt het niet)
Bang bang met zout in Opu om hier niet van alles te stelen))

Ik ben niet hebzuchtig! Laat zijn!

[ang-kay]

ang-kayAngela, en zorg ervoor dat je de worst droog-koelkast-droogt ... enz. Enz.?
En mijn gehakt bleek niet rood zoals het jouwe, maar een beetje grijs ... misschien omdat ik het zonder bacteriën deed?

In de koelkast en meerdere keren ophangen, het zal zeker verhard blijken te zijn, dat wil zeggen, het zal verharden. De bacteriën hebben er niets mee te maken. Is het middelste rood? De bovenkant wordt grijsbruin. Roeren. Is er nitrietzout?

[Angela]

Angela, Ik deed het met nitriet ... maar gisteren, voordat spek werd toegevoegd, was het midden rood en vandaag was het gehakt helemaal grijsachtig.

Heb je het vet niet ingesmeerd? Als het gedroogd is, wordt het rood.

Nee, het spek kwam er in stukjes uit. Ik stop het in een doos "van Zachariah" ... de rest zal ik doen volgens het receptschema.
Toegegeven, ik heb runderdarmen, het bleek mollig, maar ik heb repen gemaakt onder een doos van 18-20 cm. Van de grondstoffen volgens het recept bleken 10 dingen.

[Lenochka,]

Lenochka, Ik weet niet wat voor soort doos u bedoelt. Als je denkt dat de baarmoeder dik is, doorboor deze dan op verschillende plaatsen.

Ik weet niet over welke doos je het hebt

Op ons forum is er het onderwerp Zakhariya "gedroogde sujuk in een doos", zo'n zelfgemaakt apparaat. Heel handig voor de kelder.

Ik heb de chereva op verschillende plaatsen doorboord als hij gevuld is met gehakt, ik denk dat het genoeg zal zijn.
Ik kocht het varkensvlees, begon worstjes te maken - en het begon van tijd tot tijd te breken. Ik heb het niet gewaagd.

zelfgemaakt zoiets

Ik hoop dat er daar geen ventilator is?

Ik kocht een varkensvlees, begon worstjes te maken - en ze begon af en toe te breken

Je hebt het overdreven. Hoogstwaarschijnlijk was het stevig gevuld. Maar rundvlees is in ieder geval veiliger.

Ik hoop dat er daar geen ventilator is?

er is ... maar erg zwak.

We zullen wel zien

[ang-kay]

ang-kayAngela. Ik heb een rapport.

Heerlijk, maar een beetje zacht van binnen (ik zou zelfs zeggen - los).
De kleur is naar mijn mening grijsachtig, en wat zeg je niet - bacteriën geven hun uiterlijk.
Er is werk aan de winkel.

[Elena]

Elena, in kleur zou ik niet zeggen dat het grijs is. Normale kleur.Los kan komen doordat het gehakt aanvankelijk gemengd was en niet stevig genoeg verpakt. Bacteriën spelen hun rol ondubbelzinnig, maar het is heel goed mogelijk om zonder hen te doen. Over het algemeen is alles op de foto heel goed gelukt. Bedankt voor het laten zien, brengen en delen. Een mens heeft altijd ruimte om te streven en te groeien. Als hij stopte, dan was alles ... weg.

Over het algemeen is volgens de foto alles heel goed verlopen.

Angela, heel erg bedankt. Waarschijnlijk herhaal ik het nu pas na het nieuwe jaar. Terwijl we dit eten, terwijl ik iets anders koop ... laten we nog eens kijken wat er gebeurt.

[ang-kay]

ang-kayAngela. Ik wachtte op het vonnis van mijn man ... Er werd mij verteld dat ik werd dronken Ik begrijp niets van gedroogde worst, en wat lekkerder at hij niet!
Dus ik ben nu kalm! Ik ga door met het maken van zo'n worst!
Bedankt voor het recept en je geduld!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, Nou, dat is allemaal geweldig. Ik ben zelf een samojeed. Begrijp je. Toen de echtgenoot het eenmaal had goedgekeurd, kwam alles goed.

[ang-kay]

ang-kay, oh ... Angela, ik vergat te vragen - wat is de beste manier om het op te slaan? kan evacueren? of niet?

Het hangt ervan af hoeveel je hebt gedaan. Als het mijn norm is, zal het snel eindigen. Behandel iemand. Het is mogelijk in een vacuüm.

Ja, we zijn alleen met mijn man, maar eigenlijk wil ik vertrekken op NG ... tenminste de helft van de "redding" van de connaisseur!
Dus ik zal het vacuüm en in de koelkast verzegelen.

Houd het gewoon niet lang vast. Het komt voor dat het begint te drogen en er holtes met een lelijke kleur verschijnen. Ik weet niet waarmee het verband houdt.

Houd het gewoon niet lang vast.

Nou, het blijkt dat NG niet zal duren?

Ik denk dat het zal blijven.

En als je bevriest? Morgen zal ik beginnen, er is een varken, vanaf de ochtend zal ik naar rundvlees rennen en beginnen met zegenen

[Tatyana]

Tatyana, Ik weet het niet. Het gebruikelijke dat ik doe, soms ijs ik het, het lijkt normaal.

We hadden vandaag geen rundvlees op de markt, en helemaal niet! Er is ook een varken in de winkel - een samenzwering?

We leken niet te zijn verdwenen. In de zomer was het op de een of andere manier erger.

Dit is onze eerste keer! Vandaag is ook een complete spelbreker. Ik ga 's avonds naar een super, hoewel er meestal alleen een varken is

Angelchik, ik was eindelijk vereerd met je worst ... En ik zal zeggen, wees een vriend - ik dacht altijd dat nitrietzout 2% nodig had, en je hebt meer ... Ja, en gewone gezouten reuzel Is het omdat de worst is droog uitgehard? En toch - 1,8 gram bacteriën - zit er een lope in ongeveer een theelepel? Mijn weegschaal lijkt van 1 g te zijn, maar ik betwijfel het echter

[Tanyush,]

Tanyush, voor droog uitgehard wordt 2,5-3% genomen. Bacteriën 3/4 theelepel. Als je een theehuis zet, is dat niet eng.

[ang-kay]

ang-kay, opnieuw kwam ik naar je toe om mijn handen te draaien. Nou, ik was van plan om op het balkon te drogen, maar de winter, yo-mayo, kwam onverwachts. Over het algemeen vond ik op een mooie ochtend niet veel, maar de bevroren worst.Ik legde het over naar de koelkast, ze kwam daar tot bezinning, maar verdroogde een beetje. Ik hing het uit aan de kroonlijst in de keuken (het stilleven staat stil), het proces ging sneller, ik werd rood. En vertel me nu - hang ik het nu afwisselend in de koelkast-kroonlijst, of laat ik me telepathisch in de keuken? Zal ze het niet erg warm hebben? (Ik heb ergens +21.

Het was nodig om het de eerste drie of vier keer in de koelkast te zetten. Als het al langer hangt, dan denk ik dat het nergens op slaat. Ze heeft al een humeur gekregen. Hang op waar het koeler is.

Hangt anderhalve dag. Ik ging het weg van de zonde in de koelkast schuiven. Het is alleen koeler op het balkon. Maar ik heb haar dringend nodig tegen de 20e

Tegen 20 januari?

Aha!

Tan, hiervoor is een wonder nodig. Minstens 15 dagen, ook al wil ik je niet van streek maken.

[Angela]

Angela, dus ik deed het op 23 december, net nu is het droog. Het is koud op het balkon, overgebracht naar de koelkast. Ik realiseerde me dat het lang duurde - ik zette het op de kroonlijst. Gisteren heb ik het in papier en in de koelkast gestopt. Nu ga ik weer een dag naar de kroonlijst. Ik zal hem vastmaken met je zuurdesem en nitriet, dus ik hoop niemand te vergiftigen
Ik vergat toe te voegen. Gisteren heb ik het met een licht humeur van de dakrand gehaald, alleen maar gekeken - na een nacht in de h-ke liggen, is hij helemaal niet.Toegegeven, ik wreef het in met wodka, en ook het papier
Maar ik denk gewoon dat - na het bevriezen van de bacteriën, de tavo-s bacterie ... stierf

Ze stierven niet zeker. Naar mijn mening, als het gewicht met 25% droogt, ben je er klaar voor. Over het algemeen droog ik 15 dagen.

Oeps, ik heb het aanvankelijk niet gewogen. Maar ik deed verschillende drooggezouten producten, waaronder worstjes, dus ik denk dat ik het met de tand zal bepalen. Ik deed het zonder nitriet
En het is mogelijk voor de toendra - in welke omstandigheden bevochtig je hem (nou ja, er is een kelder of een andere nuttige plaats), dat kan met een specifiek adres

[Tatyana]

Tatyana, later delen. Heb je deze kruiden toegevoegd, wat heb je van mij afgenomen?

Waar ga ik heen kan ik natuurlijk vergeten, maar dan weet ik het nog wel
Nee, spas tada zijn nog niet gekomen, bleven tot de volgende keer. Terwijl ik haast heb en niet naar een nieuwe worst, zal ik over anderhalve week een beetje harken en wat nieuw zal ik weer portretteren

[Angela]

Angela, in het recept is een handvol zout voor reuzel? Of naast nitriet in gehakt? En hoeveel gram is het? (als u minder vlees neemt, hoe kunt u dan berekenen hoeveel zout er nodig is?)