Pilaf van "Jasmine"

Lenus, en dit is mijn pilaf van gisteren:

Je weet toch wie me pilaf heeft leren koken? En daarvoor bedankt, bedankt!
Pilaf met tamme eend. Gekookt in een multikoker Brand-37501. Ik heb wat gerookte pruimen toegevoegd voor het experiment. Leuk gevonden.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochek, kilIrisha, meiden, lieverd, heel erg bedankt, je lof is zo waardevol voor mij, vooral omdat ik vroeger voornamelijk pap kookte. Ik kan het zelf niet geloven, is het echt gelukt? Dit is wat het betekent, niet alleen een gedetailleerd recept, maar ook zorginstructies - wat je moet doen en wat je in geen geval moet doen. Nogmaals bedankt, Lenochka

Albin, kook jij pilaf in een ketel?

Lenok kookte vroeger zo. Maar met de komst van tekenfilms in de keuken, hou ik van de tekenfilm. Al zal ik ook zeggen: veel hangt af van de rijstkeuze. Met deze rijst houden we van
🔗

[Albina]

Albina, hier is JA, ik ben ook dol op dit soort rijst, maar het is een probleem om het bij ons te kopen en het is het waard ...

Ooit is hij met ons verdwenen en wilde hij zijn zoon uit Sint-Petersburg halen. En toen verscheen hij weer: 950r voor 5 kg

Pilaf met tamme eend.

VOOR-SHI-BIS! Ook met een eend ...
Hou je me vandaag voor de gek? FYSEKH ZAL IK ZET!
Voor de tweede dag wil ik pilaf, en ze hebben hier de een mooier dan de andere.
Galyunya, Vikusya, bedankt voor zulke vleiende recensies. Blinsky, zoooo aardig, nimagu.

Met deze rijst houden we van

Oh, en zoiets heb ik nog niet eens gezien.

Oh, en zoiets heb ik nog niet eens gezien.

Kijk, het moet zeker in Moskou zijn. Je zult geen spijt krijgen.

Bedankt!

[Elena]

Elena
Inheemse Thaise jasmijn is te vinden in het winkelcentrum van Hanoi. In november kocht ik een zak van 5 kg voor 600-700 roebel.
Maar dit echte jasmijn, zonder een enkele gebroken of witachtige korrel. Gewoon perfect! Ze verkopen ook op gewicht, maar ik weet de prijs niet.
Eerlijk gezegd maak ik geen pilaf van jasmijn, maar voor bijgerechten is het super.
De hele tijd, met wrok en spijt, kijk ik naar de dure Mistral en anderen in supers ...

Toegevoegd op zaterdag 11 feb. 2017 20:55

Een beetje meer, als u wilt. De rijst op de foto hierboven lijkt Basmati Sella te zijn. Vooral Afghanen zijn er dol op, ze verkopen het ook met name op de Izmailovsky-markt (naast de metro). Ik weet de prijs niet ...
Het komt ook voor in Indiase kruiden (gestoomd en niet-gestoomd): 5 kg 798 roebel. Er zijn ook andere soorten.
Maar Basmati is natuurlijk anders dan Jasmine.
Ik zou blij zijn als ik ergens mee zou kunnen helpen.

[Igor]

Igor, bedankt!
Ik zal proberen grapjes te maken, misschien vinden we het nog leuker.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen! Help alsjeblieft.
Ik wil je magische pilaf koken, maar ik kwam erachter dat mijn rundvlees niet erg vet is. dumba, natuurlijk, nee.
Opzij zetten en fatsoenlijk vlees kopen of het risico nemen? en Jasmine Rice wacht in de coulissen ...

[Mirabel]

Oh, ik hou van super Basmati, ik ben net verdwenen, ik kan het niet vinden.
zoals dit.



Mirabel, Vika doe het, het zal heerlijk zijn.

[Mirabel]

MirabelVikus, maak je geen zorgen! Kook op het vlees dat je hebt, maar spaar dan geen plantaardige olie - pilaf, weet je, houdt van boter. Ik denk dat alles zal komen zoals het hoort.

kilIrk, wat ga je doen als zwemmer?

[Mirabel]

MirabelVikus, maak je geen zorgen! Kook op het vlees dat je hebt, maar spaar dan geen plantaardige olie - pilaf, weet je, houdt van boter. Ik denk dat alles zal komen zoals het hoort.

kilIrk, wat ga je doen als zwemmer?

Niet .. foto uit Gallery. Maar ik wil altijd pilaf ...

En ja, ik herinner het me - misschien wilt u hem ook als ontbijt. Maar zoals ik

Oh, ik hou van super Basmati, ik ben net verdwenen, ik kan het niet vinden.

Trap niet in pessimisme - zoek in "Indian Spices" - en je zult vinden! Is het super nodig? Hij lijkt daar te zijn ... Maar in wezen zal het thema - "Jasmine" niet werken?

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen! Heel erg bedankt, zon !!!
Naar mijn mening was de eerste keer in mijn leven pilaf! : yahoo: naaash oezbeeks! vrienden zeiden dat het was alsof ze een theehuis in Tasjkent hadden bezocht. Platter natuurlijk ... echte pilaf hoort op een lam te zijn, maar jasmijnrijst .. oooh dit is ja !!! het is beter in pilaf dan basmati, ik kookte het er vroeger mee in een tekenfilm, nou ja, het was natuurlijk een parodie, maar nu rijst tot graan.
Nou, uw technologie en een gedetailleerde beschrijving. : bravo: Ik kookte precies op het spiekbriefje.
Nogmaals bedankt !!!!

O, Vikusik, wat ben je een fijne kerel! Bravo! Gefeliciteerd met de uitstekende pilaf!
Ik ben zo blij dat je geen idee hebt!
Dankjewel, mijn gouden, voor het uitschrijven. Ik ben zooo blij!

[Lenochka]

Lenochka, duur! Wat een geweldige pilaf krijg ik
Nogmaals bedankt voor de geheimen en wetenschap
Hier is het rapport.

Hier is het rapport

De? Nou, ik bedoel, ik geloof je natuurlijk al ...

Nastyush, dank je, mijn liefste! Chesslovo, ik ben gewoon blij dat het recept zo nuttig voor je is.



Ah, nu zie ik het! Nastya, wat een kleurrijk bord heb je, word gek!
Dat is het, ik wil ook pilaf.

Verdomme, terwijl ik het postte vanaf de telefoon ... Ik haalde amper een foto uit de sfeer.

Nou, het blijkt erg lekker! Ik doe het in een grote kukmar kazan. Vlees / rijst / wortelen per kilo neem ik. We eten in twee dagen. Mijn man eet 's ochtends,' s middags, 's avonds en' s nachts pilaf ... en ook met thee
Met jong komkommerkruid en verse basilicum - zoals op de foto - meestal wegvliegen: girl_love:.

Ja, jasmijn is duur, maar het is het waard!

Ik raakte er trouwens aan gewend om naast kurkuma ook gerookte paprika toe te voegen voor kleur. Het geeft een geweldige smaak, zoals pilaf op een vuur of met gerookte ribben. Ik begrijp dat dit ketterij is, maar saai!

En ik wilde gewoon vragen of de cha er was voor de zo mooie bladeren.

We eten in twee dagen

Hetzelfde afval - als er pilaf in huis is, eten we het alleen.
En zo'n knappe man als de jouwe - God zelf beval het altijd te willen.

Lenaaa Ik heb alles verpest
De wortels zijn al gespetterd, en zie, ik heb het vlees nog niet gebakken
Het is allemaal? Pilaf huidige weggooien nu?

In de zin van "weggooien"? Absoluut niet!

Ik heb een kleine Oezbeekse ketel, ongeveer 8-10 liter. Op de krachtigste tweeledige brander moet je vlees en groenten in verschillende fasen bakken, aangezien zelfs zo'n brander niet genoeg vermogen heeft om mijn gietijzeren ketel goed op te warmen. Eerst bak ik het vlees (dan zit het in een kom), dan de ui (dan in dezelfde kom), dan de wortels. En dan wordt alles weer in de ketel gegooid, alles wordt een beetje bij elkaar gestoofd en er wordt een zirvak gemaakt: water daar, zout, komijn, gedroogde berberis, verse hete peper (optioneel), zoete gedroogde gemalen peper, knoflookkoppen ... .

Doe gewoon je geroosterde wortelen in de kom en blijf de rest roosteren. Voeg dan, voordat u kruiden en water toevoegt, alles bij elkaar ...

[Kapet]

Kapet, Oh bedankt
In paniek maakte ik de pilaf af zoals hij was, en brak alle regels. En het bleek zelfs niets
Maar jouw manier is om de wortels eruit te halen en ze dan terug te laden - geweldig! Ik neem het in gebruik

Lenuskaaaaaa! Ik heb deze draad gisteren niet gezien.
Maar ik feliciteer je nog steeds! Je doet het goed!

Len, hoe zit het met Devzira's rijst? (Niet voor mij natuurlijk, maar voor mijn zoon).

Oh, Anh, ik neem geen devzira, niemand houdt hier van haar. Zie je, je moet het kunnen kiezen, en als je op de Oezbeekse bazaar deze keuze hebt (je kunt altijd de meest gelijkwaardige of de mooiste kiezen, naar jouw mening), dan heb je hier die keuze niet. En ik moet zeggen dat wat hier vaak wordt verkocht en een devzira moeilijk te noemen is, nou ja, in de goede zin van het woord. Er zijn hier maar weinig mensen die het begrijpen en pikken op dit toverwoord "Devzira", denkend dat dit het is, hun geluk. En de kooplieden spelen hierop in - ze kopen bijna de laagste prijs, voor een spotprijs, en hier verkopen ze het als een meesterwerk van oosterse rijstteelt. Maar ons Gala (gala10) had het geluk om op de een of andere manier een goede devzira te bemachtigen, dus ze, grit, kreeg een uitstekende pilaf en vond de devzira zelf ook leuk. Dus, als er een handelaar is die u kunt vertrouwen, waarom probeert u dan niet een zwemmer te maken van de beroemde devzira.

Vlas, wat voor soort koopman is er - Narodny I supermarkt - ik viel zeker voor het toverwoord. Later zal ik een foto maken en erin stoppen, en je zult me ​​uitschelden voor mijn aankoop. En nu verkopen ze "Rijst voor pilaf" - ik heb al 3 jaar niet in zijn richting gekeken en plotseling vond ik het.
De prijs van gewone rijst is ongeveer 40 roebel, deze Devzira is 100 roebel, en jasmijn en basmati zijn zelfs nog duurder.

en je schold me uit voor mijn aankoop

U zegt het niet. We kunnen ook normaal zijn.

En nu verkopen ze "rijst voor pilaf"

Ik kocht ooit Mistral-rijst "Kuban, voor pilaf", zo'n blauw pak - nou ja, het is rotzooi. Ik heb de pilaf nauwelijks gered. Misschien moet je er natuurlijk aan wennen, en komt alles goed, maar ik zal het niet meer riskeren. Hij is gewoon een beetje vreemd - gedrenkt in olie, achter een vijg. En er was tien procent gebroken rijst, niet minder. Wat mij betreft, het is beter om gewoon de Kuban te nemen dan speciale "drijvende" rijstvariëteiten.

Ik heb een devzira op de markt gekocht van niet-Russen (ik weet niet welke nationaliteit ze hebben), het is duur. Hij was heel erg vies. Pilaf lukte me niet, ik gooide deze rijst weg. En ik hield ook niet van de Kuban voor pilaf. Lenok, ik gebruik nu alleen jasmijn. Leer me om het gewoon als bijgerecht te koken. Ik ben niet erg kruimelig

Nou, ik zal het zeker niet weggooien. Ik heb het meerdere keren gewassen - ja. Maar mijn zoon vond de smaak lekker, maar ik eet geen rijst, behalve bruine rijst (ZZ). Maar mijn vriendschap met hem is niet gelukt: in de cartoon blijkt het moeilijk te zijn, en in de langzame komt het neer op brij. In de snelkookpan - heen en weer.

[Anna1957]

Terwijl de gastvrouw weg is, zal ik dat doen
Ik neem deze rijst voor pilaf:

Ik hou vooral van Samarkand. Van links komt alleen een heerlijk bijgerecht tevoorschijn. En van Samarkand pilaf
Anna1957, Ik heb ook niet met bruine gewerkt, een van mijn huisdieren eet het niet, maar kook het met een andere rijst, het is nodig om het lang verwarmd te houden, anders wordt het ruw.

Leer me om het gewoon als bijgerecht te koken. Ik ben niet erg kruimelig

En ik, ik ook!

En hier is de beloofde Devzira in het pakket en dichterbij in bulk
Ik las net over Tadzjikistan op het etiket, hoewel ik op internet las dat het in Oezbekistan wordt verbouwd. Kortom, ze houden onze broer weer voor de gek

lees op het etiket over Tadzjikistan

groeide eerder op in de Sovjettijd. in de Sogd-vallei kostte 3 roebel per kilo, groot, met een strook over de lengte, smakelijke, lokale mensen kochten het voor een aantal heel speciale feesten - het was duur. de toenmalige Krasnodar-rijst zag eruit als een devzira - ook zwaar, vol. gestreept, gebroken wit, grijsachtig geelachtig

Leer me om het gewoon als bijgerecht te koken. Ik ben niet erg kruimelig

En ik, ik ook!

Ik zal je alles met plezier vertellen, maar ik ren gewoon weg, maar 's avonds of' s nachts zal ik proberen meer in detail te schrijven. Eerlijk gezegd is daar niets te doen, ik weet niet eens wat ik moet beschrijven (ik heb tenslotte niet eens exacte verhoudingen, alles is op zicht), maar ach, we komen wel met iets.

We wachten. Ik doe het ook niet zo goed met verhoudingen.

[Irina]

Irina, dus wat heb ik op de foto gekocht onder de trotse naam Devzira? Daar wordt de Sughd-regio gelezen.

Daar wordt Sughd-regio gelezen

- Ik wist dat in Tadzjikistan rijst werd verbouwd in een of andere vallei, vergat ik, in de jaren 80 woonden ze daar

en ik keek naar het etiket en krabbelde - na de ineenstorting van de USSR was er niet genoeg water in Tadzjikistan om rijst te verbouwen, er was een complex systeem om water vanuit de Syr Darya naar Oezbekistan en Tadzjikistan te leiden, zodat iedereen genoeg had voor de baai van velden, en vervolgens zijn deze velden in Tadzjikistan dichtgeslibd, onder water gezet, in de afgelopen jaren is de rijstteelt naar verluidt nieuw leven ingeblazen, maar rijst wordt verbouwd in China En de families van voormalige Tadzjiekse rijsttelers (er waren gerespecteerde mensen) vertrekken naar werken in Rusland ...

[1)]

Sorry voor de vertraging, tolde ...
Meisjes, ik ga Amerika natuurlijk niet openen door te zeggen dat ik rijst kook volgens het pilaf-principe. Niet allemaal natuurlijk, maar sommige manipulaties blijven ongewijzigd.
Kortom, ik kook altijd in één keer een pak - 500 g.Het is beter om een ​​pan met antiaanbaklaag te gebruiken, en als de bodem ook dik is, is hij eindelijk ferdiperdous!
We spoelen de rijst snel (om geen overtollig water op te nemen), vullen hem met koud water zodat hij 1,5 tot maximaal 2 cm bedekt (het hangt nog steeds af van de pan: als de pan hoog en smal is, dan 2 cm, als het breed is - 1, vijf). Je hoeft niet met een liniaal te rennen, meestal zijn deze centimeters sowieso min of meer zichtbaar, je hoeft hier niet aan opgehangen te worden, we komen er later wel achter. We zetten op hoog vuur, voegen 1 theelepel toe. b / schijfjes zout en 2 el. l. rast. boter (olie is een optie, je hoeft het niet toe te voegen, maar persoonlijk vind ik het uiterlijk van gekookte matte rijst niet lekker - het ziet er niet bepaald smakelijk uit. Maar met boter zal het verschijnen, zij het nauwelijks merkbaar, maar glans.
Als het geheel kookt, is het mogelijk dat de rijst langs de randen gaat rijzen, deze moet voorzichtig naar het midden worden verplaatst. In geen geval verpletteren we iets, we egaliseren het oppervlak gewoon zodat het vocht gelijkmatig wordt verdeeld. Nu wachten we tot al het water het oppervlak van de rijst verlaat. Zulke kleine gaatjes zullen verschijnen, waaruit gorgelen zullen uitbreken. Nu gaan we niet weg van het fornuis en kijken zorgvuldig: hoe het laatste geborrel verdwijnt en er geen enkele ergens anders verschijnt, verminderen we onmiddellijk het vuur tot het zeer, zeer minimum (we hebben de rijst niet nodig om te koken, het zou moeten wegkwijnen), bedek de pan met een deksel en kook: als het over jasmijn gaat - 12 minuten, en als dit bijvoorbeeld Kuban is - 15 minuten. Voor andere soorten rijst kan ik helaas niets zeggen over de tijd.
Daarna halen we de pan van het vuur (zet het vuur nog niet uit), probeer de bovenste rijst:
1) Als het klaar is, draai dan met een grote kokslepel alle rijst in delen om zodat de bovenste rijst naar beneden gaat. Niet mengen, maar omdraaien. We pletten de rijst niet, als we hem omdraaien, laten we hem staan. Het vuur is hier niet meer nodig, zet hem uit. Dek de pan af met een deksel en laat de rijst minstens een half uur staan. Nou, hij houdt er niet van om aangeraakt te worden als hij nog gestoomd is.
2) Als de bovenste rijst behoorlijk hard lijkt, dan draaien we hem ook in delen om, maar voeg er een paar eetlepels kokend water aan toe, sluit het deksel en breng het terug naar het langzame vuur dat op ons wacht, precies een minuut , zodat de stoom afgaat. Zo wordt uiteindelijk alle onvoldoende verhitte rijst gestoomd. Zet het vuur uit en laat de pan ook een half uur met rust. Alles. Rijst is klaar, meng voorzichtig en serveer.
Meisjes, eerlijk gezegd, dit is alles wat ik zou kunnen schilderen. Dit is naar mijn mening een maximum aan details, maar als je vragen hebt, stel die dan, misschien heb ik iets gemist - ik heb weer haast.
Eigenlijk is er gewoon veel geschreven. In feite kosten alle manipulaties weinig tijd. U heeft alleen aandacht nodig om enkele belangrijke punten niet te missen.

Geschokt door de hoeveelheid rijst die je kookt. Alles lijkt eenvoudig, maar de manipulaties moeten nog worden geobserveerd. Len, bedankt voor zo'n gedetailleerde tutorial. Mijn fout, waarvan ik wist, is een roestvrijstalen pan waarin ik rijst kook, die blijft eraan plakken. Maar ik heb het de kleinste en ik kook rijst voor twee, voor één maaltijd. Ik moet een geschikte kleine steelpan kopen

Geschokt door de hoeveelheid rijst die je kookt.

Dan kun je eindelijk vallen als ik je vertel dat we het over twee dagen samen eten. Dit zijn de rijsteters die we zijn.

Ik kook rijst voor twee

Lyudochka, alles wat ik schreef, ik bedoel het waterpeil, is alleen acceptabel voor 500 g rijst of meer. Helaas heb ik geen idee hoeveel water er nodig is voor bijvoorbeeld een glas rijst. Maar ik weet zeker dat dit niveau veel lager zal zijn.
Wat betreft de pan, in het algemeen gaat het er niet echt over, ik heb geleerd om kruimelige rijst te koken in een geëmailleerde pan zodat deze niet aan de bodem blijft plakken. In de afgelopen jaren is het brutaal geworden en overgestapt op antikleefproducten (nou ja, alleen omdat ik ze heb). Ik raad ten zeerste aan om de potten van Kukmar van dichterbij te bekijken, ze zijn gewoon uitstekend geschikt voor het koken van rijst, uiteraard de Woll-gerechten niet meegerekend.

Ja, je moet de Kukmar-steelpan zien. Ik ben heel blij met de ketel. Over het water.Overal schrijven ze, zo lijkt het, 1 op 2. Maar olie toevoegen, ik zal een notitie maken

Kijk wat ik uit deze Devzira heb gehaald. Ik ben nooit een specialist in deze zaken, maar naar mijn mening graan tot graan. Gekookt in Panas 1: 1.5.

Wel, ziet u, om erachter te komen, moest u het gewoon proberen.

Lena, je bent een genie (hoewel ik er vanaf wist). Ik heb vandaag een Kukmar-pollepel gekocht en rijst gekookt. Natuurlijk heb ik het goed gedaan. Nu ga ik ook een grotere pan kopen, des te meer heb ik al lang mijn oude roestvrijstalen potten willen vervangen, gekocht bij het aanbreken van de perestrojka op de markt. Toch is kukmara een ding

Oh, wat geweldig!
Lyudochka, ik ben heel erg blij dat je het goed hebt gedaan!

Kijk wat ik uit deze Devzira heb gehaald.

Het spijt me, maar te oordelen naar de foto is dit nooit een devzira - en ik lag niet in de buurt.
Kijk naar een echte kant-en-klare devzira in pilaf: "Devzira - ja of nee?" 🔗... Hoe correct wordt het daar aangegeven "Dit is hoe de juiste devzira eruit ziet: de rijst is groot, ovaal, licht gebogen, met donkere lengtestrepen.".


Devzira is heerlijk. Mits dit een echte devzira is. Helaas houden Aziaten op onze Slavische markten met succes onze broer voor de gek door tweederangs rijst uit te delen, gerold in baksteenstof, om de rijst een roze kleur te geven, als een nobele devzira. En niet iedereen kan zo'n nep van een echte devzira onderscheiden, ook al komt hij uit Centraal-Azië.

Er wordt meer vertrouwen gegeven aan de industriële verpakking devzira, die soms in de uitverkoop te vinden is. Maar de prijs van dergelijke rijst is niet minder dan die van "Oezbeken op de markt." Soms neem ik, afhankelijk van mijn stemming, zo'n devzira:

Maar dit is - nou ja, erg duur ... daarom - alleen soms, en alleen volgens de stemming ...

Het spijt me, maar te oordelen naar de foto is dit nooit een devzira - en ik lag niet in de buurt.

Eigenlijk ben ik niet verrast. Het is onwaarschijnlijk dat we experts vinden in Sint-Petersburg, dus zulke onzin werkt. Nou, mijn zoon houdt van de smaak, maar ik heb het niet meer nodig. Oké, tenminste niet in het steenstof. Er zat ook een laser in de merkverpakkingen van een halve kg - ik las dat dit een van de opties van Devzira was. We zullen het later proberen.

Laser / Lazar, - uitstekend, geweldige rijst voor pilaf. Niet minder gewaardeerd dan devzira. Maar de kosten van een echte laser zijn niet minder dan een devzir ...

Op de een of andere manier kwam ik per ongeluk aan het einde van een pilaf-masterclass op de Le Silpo VIP-markt. De oude Oezbeekse chef gebruikte een laser, een gele Oezbeekse wortel, een dikke staart, een lam en andere Oezbeekse ingrediënten en kruiden, en gaf deze pilaf vervolgens aan iedereen die het wilde, in een wegwerpschaal. Op mijn vraag waarom een ​​laser, en niet een devzira, antwoordde: "Mijn pilaf houdt meer van laser" ...