Fechenheimer Kartoffeltorte aardappelkoek

[Voorbereiding]

Fechenheimer Kartoffeltorte aardappelkoek

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Koudgekookte aardappelen	300 g
Eieren	3 stuks.
Boter op kamertemperatuur	100 g
Suiker	175 g
Zout in het deeg	snuifje
Citroen	sap en schil
Meel	250 g
Bakpoeder	1 theelepel
Amandelaroma (walnotenlikeur)	volgens instructies
Vet en broodkruimels voor schimmel

Kook methode

• Hessen is een aardappelregio, ik zou zelfs zeggen een aardappelparadijs.
• Het kreeg deze naam dankzij talloze recepten met aardappelen.
• Vroeger was het het land van de armen, maar desondanks kreeg het goedkope en het hele jaar door verkrijgbare voedsel van "aardappels" hier niet meteen wortel.
• Aanvankelijk, zoals in heel Europa, begroetten boeren de nieuwe cultuur vanuit de nachtschadefamilie met wantrouwen.
• Er zijn verschillende versies van hoe de aardappel in Hessen terechtkwam.
• Misschien behoort deze verdienste toe aan de botanici Philippe de Sivry en Charles de Lecluse, die van 1588 tot 1593 experimenten met de aardappelteelt in Frankfurt uitvoerden.
• Er is ook een verhaal over de Hessische landgraaf Karl, die, om zijn boeren te leren een goedkoop gewas te planten, hen uitnodigde voor een maaltijd met een salade waaraan aardappelen werden toegevoegd. Het smakelijke gerecht hielp de boeren te overtuigen en ze begonnen aardappelgewassen te verbouwen.
• Deze truc doet denken aan de jaarlijkse feestdag - het Saladefestival, dat wordt gehouden in de wijk Ziegenhain.
• Sindsdien stroomt er veel water onder de brug door en tegenwoordig is de verscheidenheid aan aardappelgerechten verbluffend. In deze regio worden aardappelen op veel en gevarieerde manieren gekookt: van goedkope soepen zoals Waldeck-aardappelsoep gekruid met gerookt spek tot exquise patrijsoep - Frankfurtse soep.
• Allerlei soorten knoedels, gebakken aardappelen en tal van gebak met aardappelen zijn hier ook populair.
• De voorgestelde zogenaamde aardappelkoek is natuurlijk helemaal geen cake, maar eerder een hybride van muffin en zoet brood. Bovendien veranderde de structuur tijdens het afkoelen. Als het warm was, smaakte het dichter bij cupcake, ja, praktisch, cupcake. Bij afkoeling ontstond elasticiteit en een zekere dichtheid. We hebben er erg van genoten en vanavond zal ik op verzoek van de arbeiders een tweede batch bakken, rekening houdend met de ervaring die ik hieronder zal beschrijven.
• Voorbereiding
• Alle voedingsmiddelen moeten op kamertemperatuur zijn.
• Het is aan te raden kruimelige aardappelen te gebruiken!
• - Aardappelen stomen in hun uniform, schillen, afkoelen en door een pers halen. (Ik sloeg drie keer over voor uniformiteit.) Rasp de schil en pers het sap uit de citroen.
• 
• 
• - Klop de dooiers met suiker luchtig, voeg zachte boter toe en klop met de dooiers. Voeg citroensap en schil toe, roer.
• 
• - Meng de aardappelpuree en het eimengsel goed. Voeg smaakstof of likeur toe - Amaretto of noot, rum of limoncello. (1 eetl. L.)
• Klop de eiwitten tot middelmatige pieken en meng ze voorzichtig met de boter en het eimengsel.
• - Meng de bloem met bakpoeder en roer het eimengsel erdoor.
• - Vet een ovenschaal in (diameter maximaal 26 cm) en bestrooi met gemalen paneermeel.
• - Doe het deeg in een vorm en bak het voorverwarmd tot 180 gr. oven. Verlaag de temperatuur tot 170 ° C en bak in 45-60 minuten gaar. Controleer de gereedheid met een splinter.
• 
• - Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en haal uit de vorm op een rooster of een houten plank.

Opmerking

Nu over de ervaring!
Ik had geen bakpoeder meer en ik gebruikte zelfrijzend bakmeel van "Pounds". Het leek me dat het meel zelf een exorbitante concentratie bakpoeder heeft - het is heel goed voelbaar in het eindproduct met een frisdrank en een zure smaak. Zelfs mijn tong tintelde.
De tweede taart op een eenvoudig bakpoeder bleek langer en veel lekkerder te zijn, het deeg is zachter, luchtiger.
Al met al een heel goed en ongebruikelijk recept.
Geniet van je thee!

[Olga]

Olga, wat een interessant en ongebruikelijk recept! Ik kan me de smaak niet eens voorstellen, ik nam het mee naar bladwijzers, ik zal het zeker in de nabije toekomst bakken! Alleen heb ik niet zo'n pers. Ik denk dat als ik het 3 keer door een vleesmolen met fijn rooster haal, het niet erger wordt?

[Masyusha]

Masyusha, ja, een ongebruikelijk deeg, maar heel aangenaam, zo zelfgemaakt, heel lekker als ontbijt in de ochtend! Op de een of andere manier bevredigend en niet vettig! De citroensmaak overheerst niet, maar is zo zacht, maar wel voelbaar.
Ik denk dat het prima gaat door een vleesmolen, maar je kunt raspen op een fijne rasp. Het lijkt mij dat het belangrijkste is om niet in een homogene staat te brengen, dat wil zeggen, niet om te blenderen, anders zal het deeg niet luchtig blijken te zijn.

[Rada-dms]

Rada-dms, dat is wat ik begrijp! Ik heb nog geen aardappelen in een cupcake gebruikt. Super!
Alleen ik heb een vraag - wat voor soort pers is dit? Ik heb alleen een knoflookpers. Kun je er aardappelen doorheen verpletteren?

[lappl1]

lappl1Waar maak je aardappelpuree van? Dat is het en duw! Alleen zonder vloeistof!
Je kunt het proberen met een knoflookpers, je hebt alleen een paar aardappelen nodig. Het belangrijkste is dat het luchtig, maar uniform blijft.
Pers voor aardappelpuree, zoals in Ikea, het lijkt erop dat ik Italiaans heb, met twee maten gaten.

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt ! Ik begrijp het. We kopen een citroen en maken die. Ik was erg geïnteresseerd in het recept.
P.S. Ik heb net de Berliner Apfelkuchen uit de oven gehaald. Mijn man heeft besteld. Hij houdt heel veel van hem. Nou, ik natuurlijk. Nogmaals bedankt voor het heerlijke recept .

Wat maak je aardappelpuree? Dat is het en duw! Alleen zonder vloeistof!

Semyon Semyonitch Dat is wat het einde van de werkweek betekent! Inderdaad, het is veel gemakkelijker met een oogje! Maar ik was zo onder de indruk van je buikspieren (niets, wat ben ik voor jou?) Dat ik me onmiddellijk aangetrokken voelde tot geavanceerde technologie

Ik was zo onder de indruk van je buikspieren

En ik wist niet van zo'n apparaat. Ik was verbaasd over het proces van het duwen van aardappelen door de knoflookpers. Ik heb al een tijdje opgehangen. En ik dacht ook niet aan de verliefdheid. Maar ik heb het met gaten.

[Masyusha]

Masyusha, Ik gebruik de pers de hele tijd, ik heb zelfs de viburnum afgeveegd!
Met een crush kun je niet alle aardappelen pletten zonder klontjes zonder vloeistof, dus je moet naar de omstandigheden handelen! Je kunt het met een vork meenemen, maar er mogen geen klontjes zijn. Ik heb op dat moment, rustig rennen in de maaidorser, alles gemengd zonder te slaan.
Geen misters! Merk op!

Ik heb ook een oogje op gaten, ik zal het proberen. Begreep de betekenis! Bedankt! Ik zal het aanstaande zondag bakken! Alle ingrediënten zijn aanwezig, je hoeft niet eens naar de winkel te gaan.Ik denk dat dit precies het geval is met vers gezette koffie in de ochtend

[Masyusha]

Masyusha, het belangrijkste is om eiwitten en deeg niet te laten neerslaan, snel, gelijkmatig, voorzichtig het meel mengen en onmiddellijk in de oven. Succes! We wachten! Jouw mening over smaak is interessant.

Ik zal zeker terugkomen!

[Masyusha]

Masyusha, dit is geen verplichting, maar als je het kunt, wordt het interessant!

Ik pureer met een mixer, het pluist perfect op en aangezien er geen messen zijn, verzuurt het niet

[Rada-dms]

Voeg smaakstof of likeur toe - Amaretto of noot, rum of limoncello.

Rada-dms, Olga, vertel me alsjeblieft, welke smaakstof vind je leuker in deze cake? Ik heb alles, ik zit en denk welke ik moet toevoegen. : girl-q: Aardappel is al aan het stomen

[Masyusha]

Masyusha, Voegde ik likeur toe - een zoete en sterke tinctuur van walnoten, maar dat was niet duidelijk in de smaak! Misschien helemaal niet toevoegen! Als we daar sap en schil hebben?
Vanille is absoluut niet nodig!
Het is op de een of andere manier zelfvoorzienend.

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, ik heb het al in de oven. Ik besloot limoncelo toe te voegen. Heel interessant deeg blijkt. In de oven komt het langzaam omhoog, maar zeker. Alleen mijn bovenkant is licht gebarsten. Het blijft voor hem om ongeveer 10 minuten in de oven te "zitten". Dan meld ik me terug!

[Masyusha]

Masyusha, Op de oorspronkelijke foto is de bovenkant helemaal gebarsten, dit trok me meteen aan, zo'n korst met diepe scheuren!
Limoncello is super! Ik zal ook aan de volgende toevoegen. tijd. Ik bakte twee keer, de tweede keer vergat ik het snel. Laat het gewoon afkoelen, anders is de snee lelijk!
Ik ben niet veel gestegen, maar de structuur is behoorlijk poreus.

[Rada-dms]

Rada-dms, Hoera, ik heb het gehaald !!! De smaak is geweldig! Ik kreeg ook een geurige citroen + limoncello (echt, meegenomen uit Sicilië) = geweldige citroentaart. Inderdaad, half koekje, half cake. Heel voorzichtig. Ik heb haast, snijd het in 10 minuten. Ik maalde een stuk heet, toen ging ik de foto's laden en liet ik 2 stukken achter om met thee te knetteren. Iets waar ik een smartphone met een laptop mee had, kon het vandaag niet eens worden, en terwijl ze het erover eens waren, 2 stuk afgekoeld. Het is een sprookje! Olga, heel erg bedankt! Ik herhaal het met verschillende smaken! En, als met sinaasappel en Cointreau likeur Foto zonder snee. Ik zal morgen proberen om met een snee te beginnen

[Masyusha]

Masyusha,Elya, heel erg bedankt voor het rapport! Ze namen de last van de ziel weg! Toch is de compositie ongeslagen!
Je bent zo mooi, smakelijk geworden! En ik ben erg blij dat de smaak aan de verwachtingen voldeed!
En de sinaasappelsmaak zal erg handig zijn !!!
Ik zal proberen de eierlikeur opnieuw te gebruiken - hij moet worden weggegooid!

Mmmm, wat heerlijk, ik ruik het

[Nikka]

Nikka, probeer te koken! Echt heerlijk. Ik had nooit gedacht dat er een koekje gemaakt kon worden van aardappeldeeg We durfden het aan en meteen had zelfs de snijder geen tijd om op te leggen

[Elya]

Elya, Ik dacht dat ik morgen een pauze zou nemen om te koken, maar na je woorden besloot ik het morgen te doen. Nu zet ik de aardappelen voor morgen. Dan schrijf ik me uit

[Nikka]

Nikka, ja, het moet worden geprobeerd! Ik sta onverschillig voor pure koekjes, maar deze is erg origineel en onverslaanbaar van smaak!

[Rada-dms]

Hier is mijn verslag: ik heb deze taart vandaag gemaakt !!! Zo eenvoudig en zo mmmm, het smaakt super ongebruikelijk (ik had gewoon geen smaakstof en ik heb geen citroen gedaan - ik vergat het te kopen, maar het was -20 op straat, ik wilde het niet Gaan). Introduceerde de cake bij haarzelf, ze probeerden heel niet schuchter 03 te bellen - mamko verprutste de cake - zoet - van aardappelen !!! Maar ik bracht het concept over op de mensen, en de mensen pakten de taart. Iedereen vond het leuk. Mijn "zieke" hoofd besloot om het er bovenop te gieten met verzorgde siroop, overgebleven van het koken van gedroogde abrikozen en kersen. Dit werd het hoogtepunt van plezier. Ik zit, amper zit, allemaal vol heerlijk eten. nogmaals bedankt Rada-dms voor het recept !!!

Vogtlandische Kartoffelkuchen - Aardappeltaart in Vogtland-stijl (MariV)


Aardappeltaart is echt heerlijk!

[posetitell]

posetitell, bedankt voor het geweldige rapport !!! Nou, ik heb gelijk met je, je schrijft zulke recensies! Mooi! En voor het idee om deze taart met saus te serveren, speciale dank!
Het is jammer dat er geen citroen was, het geeft zo'n noot aan de interessante smaak, maar de saus maakte, denk ik, alles goed!