Rhein-Neckar-Welle-cake

Rhein-Neckar-Welle-cake

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingrediënten
OM TE TESTEN
Eieren	2 stuks
Suiker	120 g
Vanilline
Boter of margarine	100 g
Meel	150 g
Yoghurt	60 g
Cacao	1,5 eetl. l.
Bakpoeder	0,5 theelepel
Peren	400 g
VOOR ROOM
Yoghurt (ik heb perzik)	150 g
Crème (ik heb 10%)	200 g
Meel	th
Zetmeel
Suiker
Ei
Vanilline
--------------------------
In plaats van de laatste 5 punten kun je vanillepoeder gebruiken	170 g
--------------------------
VOOR CHOCOLADE INTERLAYER
Gecondenseerde melk	50-60 g
Bittere chocolade	100 g
---------------------------------
Gespleten vierkante vorm	22 x 22 cm

Kook methode

• Naast het bekende dessert -cake "Donau-golven" - er is ook de Rijn-Neckar-golven-taart in de Duitse keuken. Het principe van de bereiding van deze desserts lijkt erg op elkaar: een reep licht, dan een reep chocoladedeeg, in de snede die op golven lijkt. Dan fruit - kersen in het eerste geval en peren - in het tweede geval. Bovenop wordt room- of custardpudding gelegd en de bovenkant is chocoladeganache. Ook de ingrediënten voor het deeg en de room verschillen. Oordeel echter zelf:
• 1. Bereid het deeg voor. Klop de eieren los met suiker en vanille. We voegen zachte boter en yoghurt toe. Bloem in kleine porties zeven en kneden. Voeg bakpoeder toe. Verdeel het deeg doormidden. Voeg cacao toe aan een van de delen.
• 2. We verspreiden het lichte deeg in een gelakte en ingevette afneembare vorm. We vervormen het oppervlak veel met een lepel en simuleren golven. Verspreid bovenop dezelfde "slordige" het donkere deeg, erop - peren (geschild en in blokjes gesneden). We bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden⁰Vanaf ongeveer 25 min. Ik kookte een halve portie, dus de hoeveelheid deeg was klein en de golfhoogte was klein.
• 
• 
• 
• 3. Bereid de room voor. We mengen bloem, zetmeel, suiker. Voeg het ei toe, klop lichtjes. Giet hete room in, meng. Kook op zeer laag vuur, onder voortdurend roeren (ik klopte de room tijdens het koken intensief met een garde, want de hoeveelheid bloem en zetmeel was verdubbeld). Volg bij gebruik van een poedercrème de instructies op de verpakking. Voeg na het afkoelen yoghurt toe. De hoeveelheid yoghurt kan ook afhangen van hoe dik het is. Bedek de bodem met de afgekoelde room. We sturen het minstens 40 minuten naar de koelkast.
• 
• 4. Bereid de chocoladelaag voor. We verwarmen de chocolade in een waterbad tot een vloeibare toestand, voegen gecondenseerde melk toe. Verdeel de chocolade over de room. Dit is niet zo gemakkelijk, dus ik heb een dunnere chocolade gemaakt dan volgens het recept (in het origineel wordt 1 eetlepel nutella en 1 eetlepel boter aan de chocolade toegevoegd). Stuur de cake naar de koelkast totdat de chocolade hard wordt.
• 
• 

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur

Kookprogramma:

fornuis, oven

Opmerking

De regio Rhein-Neckar (Duitse metropolregio Rhein-Neckar), voorheen de "Rhein-Neckar-driehoek" (Duits: Rhein-Neckar-Dreieck), is een grootstedelijk gebied in Duitsland met een bevolking van 2,4 miljoen inwoners. Het is gelegen op de kruising van Baden-Württemberg, Rijnland-Palts en Hessen, in het Laagland van de Bovenrijn aan de samenvloeiing van de rivier de Neckar met de Rijn, waar het zijn oude naam aan dankt. De zevende grootste economische regio van Duitsland.

De taart is zacht, met perensmaak, met dubbele room. Tegelijkertijd zijn zowel de smaak van chocolade als de smaak van vla in de schaduw van yoghurt (in mijn geval perzik) duidelijk hoorbaar.

[Alexandra]

Alexandrabedankt voor weer een lekkere traktatie! Ik hou van Nutella en dat alles ...
Eh! Hoeveel recepten waren vroeger niet getest! Wat het recept ook is, de onbekende room of pudding. En je weet niet wat je moet vervangen

[Irochka]

Irochka, Bedankt voor je feedback! De bovenkant lijkt erg op "nutella" ....

Hoeveel recepten waren vroeger niet getest! Wat het recept ook is, de onbekende room of pudding. En je weet niet wat je moet vervangen

Het komt in onze tijd ook voor dat je op een onbekend ingrediënt jaagt ... In Yalta valt het vooral op als het product "supermarkt" is ...

Wauw, wat een verleidelijke line-up! Ik wil het proberen! Vertel me, kan ik hem op de een of andere manier in een cake slaan, binnenkort met mijn schoonmoeder, ik zou het graag willen doen, maar aangezien ik nu geobsedeerd ben door mastiek te beheersen, zou ik het daar ook willen schuiven) Kan ik het maken een dubbele snelheid en verhoging van het aantal lagen?

[Kristina]

Kristina, het is heel goed mogelijk om een ​​cake te maken! Bak 2 van deze cakes (als je de golven wilt laten zien), ertussen - custard, bovenop - mastiek. De taarten zijn niet droog, dus deze dikte is prima. Je kunt de room ook 2-3 keer verhogen, gelatine toevoegen en er ontstaat een dikke soufflé. Trouwens, er is een zeer mooie decoratie met chocolade (als je de mastiek opgeeft).