Stolovsky verse koolsalade

Stolovsky verse koolsalade

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Verse kool (indien jong - over het algemeen prima, kunt u wat meer nemen)	650gr
groene ui	120gr
wortel	100gr
suiker	20gr
azijn 2%	100gr
plantaardige olie (ik hou van geurig)	50gr
zout (genomen met een snelheid van 15 g per 1 kg kool, ik telde)	10gr

Kook methode

• Onthoud deze? Zoet en zuur, lekker, vers ... Waanzinnig eenvoudig, maar voor mij nooit gelukt. Dat is niet alles. Zijn man was dol op hem, maar er was niemand die zelfs maar vroeg hoe hij het normaal moest doen. Hoe ik niet van zo'n kromme vrouw ben gescheiden - en ik weet het niet!))).
• Dus ik was buitengewoon verrast dat het qua uiterlijk en smaak echt meer van groene uien heeft dan er in de tafelsalade zat. Ofwel hebben ze infecties gestolen en gered, of ze hebben iets veranderd in latere collecties))). Ik heb een verzameling Sovjetkantines uit 1968 (reproduceert bijna altijd dezelfde vorige collectie uit 1955. Ze werden centraal goedgekeurd en gepubliceerd - het Ministerie van Handel en de salade moesten eruit zien zoals daar staat!)) In alle Sovjetkantines van de hele Sovjet-Unie!
• Zo...
• Snijd de kool fijn, voeg suiker en zout toe en maal het (schud het met je handen om het "zacht" te maken). Sinds 1968 Volgens de technische instructies moest de kool onder voortdurend roeren worden verwarmd in aanwezigheid van zout, suiker en azijn totdat hij bezonken was. Niet aan de kook natuurlijk, maar gewoon om zachter te worden, maar de knapperigheid te behouden. Dit zijn echter Stolovsky-eigenaardigheden om een ​​grotere massa van het product te behouden, en bij het malen komt, zoals u weet, veel sap vrij, wat de output van het afgewerkte gerecht vermindert. Maar we zijn niet bang, toch? Daarom zullen we doen zoals we deden in de jaren 50: grind! Dus, maal en voeg dan gehakte groene uien toe, wortels geraspt op een grove rasp, azijn en olie. Roer en ... barst sneller totdat vraatzuchtige familieleden het wegnemen!)))
• Azijn ... Doe natuurlijk geen onzin en ga op zoek naar de mythische 2% azijn die te koop is. Maak het gewoon van wat je op voorraad hebt. Je hebt bijvoorbeeld 6% azijn. Om 2% te verkrijgen, moet het 3 keer worden verdund. Dat wil zeggen, neem bijvoorbeeld 30 ml azijn en voeg water toe tot een volume van 90 ml.

Opmerking

Er is ook een variant van deze salade met een frisse appel. Wie het nodig heeft, kom, druk niet samen, reik uit, ik zal de verhoudingen uit het boek herschrijven.

De man is vandaag echt een bekken opgeslokt, kauwend, at. Ik dacht dat hij ziek zou worden na zo'n koolbuikfestival. Ik heb het helemaal geit Hij houdt gek van kool, maar hier is de salade zijn favoriet en uniek ... ik heb het bijna verscheurd, arm, met spatten))).

Vergelijkbare recepten

Koolsalade, gebakken op de elektrische grill Steba FG 95 (Beheerder)

Rode koolsalade met mandarijnen (ttigrra)

Jamie Oliver Courgettesalade met melk (Ksyushk @ -Plushk @)

🔗 hier is het mijn favoriete salade voor mij, het was ook mysterieus.
Nata merci voor het recept dat nodig is op de boerderij.

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

O, ikzelf was zo blij als een dwaas. En tot slot leerde ik hoe je koekjesrolletjes maakt volgens het tafelrecept (Yuzhny met jam, met room, weet je die nog?). Volgens dit recept is het prima gelukt. En daarvoor was het een grap van het hele forum - Chucha kan praktisch alles, maar het ongelukkige koekje is gewoon een soort steen der wijzen!)))

Ik heb al 100 jaar geen jam in mijn ogen gezien met jam. En ik wil er echt een taart bij, ik droom niet eens van een broodje
en je hebt de koekjes niet per ongeluk gebakken: -X zoals in de schoolkantine?

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Het recept voor deze koekjes ("Melkcake") ligt al een aantal jaren op dit forum.In mijn uitvoering)), alstublieft:

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=76138.0

Over het algemeen is hij een geit die dol is op kool, maar hier is zijn favoriete en unieke salade ...

Ahh, Natasha, ik ben geen geit, ik ben een geit, ik ben dol op kool in alle vormen. Bedankt voor het recept.

Oooh, wat hou ik van deze salaaaat!
En tot slot hou ik van alles wat met kool te maken heeft!
Natus, bedankt voor de excursie naar het verleden!

In onze eetkamer deden ze het - volgens alle regels. Alleen de porties waren te klein voor een geit als ik

[Natul]

Rechtdoor, de kudde geiten verzamelt zich langzaam ... ik ook, Natul, schudde al toen ze de naam in de feed zag!
Granmercy voor een nostalgische salade!

En, waar is de rol? S?

En aangezien anderen het kunnen vragen, zal ik ook vragen: Natus, In die verzameling zit misschien (welk geluk!) Een recept voor die zeer school-stolovskiy 5-teakopeek-broodjes? Het lijkt erop dat ik ze in mijn Sovjet-jeugd nog nooit zo lekker heb gegeten! Ze waren klein ... ik moest er ongeveer zes per neus kopen om volledig thee te drinken (ik was vraatzuchtig op school.)
Ik heb al meer dan één recept ontmoet en heb zelfs volgens hen gekookt - nou, niet dat ...

[Natasha]

Natasha, bedankt voor die salade, ik ben er ook zo dol op en ik kan het gewoon niet thuis maken, het is niet hetzelfde. We hebben al verse kool, we nemen een salade

Natasha, bedankt !!!!!!!!!!!
Sla er gewoon niet op, maar waar je de rol "Zuid met jam, met room" kunt zien, worden ook om de andere keer recepten verkregen.

[Vogelverschrikker]

VogelverschrikkerBedankt, het recept komt goed van pas. Gisteren kocht ik een jonge kool (er was een speciale aanbieding). Ik zal dit recept vandaag reproduceren.
MikhaskaIn schoolkantines wordt deeg in grote hoeveelheden op broodjes gelegd, het gedraagt ​​zich anders, maar thuis lukt het misschien niet. (dit zijn volgens schoolvoedingsdeskundigen).

[Nata]

Ik ging een salade maken ...Nata, je bent onnavolgbaar. Het is tijd om uw recepten in een boek te schrijven. Zelfs als recepten uit een ander boek komen ... hun presentatie ...

Natus, bedankt voor het recept! Deze salade was de enige die ik kon eten in de schoolkantine en in pionierskampen. Nu kom ik er helemaal uit. Te oordelen naar het feit dat je man nog in leven is na ongecontroleerd eten, kun je jezelf niet beperken.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata, bedankt voor het recept! Ik maak deze salade altijd, maar ik weet de verhoudingen niet, ik doe het met het oog. En nu zal ik het doen volgens de Sovjetwetenschap !!

[Chuchundrus]

Natulka !!!! Ik cha lyu
En dan terwijl ik op het boek wacht
En de waarheid is dat je het lijkt te maken, deze salade, maar het is niet gelukt zoals het hoort!
En nu is er een recept.
Chuchundrus, Natasha, KAAAK, je hebt nog steeds geen Chuchins koekjes gekookt - ren snel, ze zijn precies zoals in de cafetaria
Wij, oude dames, hebben tenslotte heimwee naar het Sovjetverleden en naar GOST's!
Ah, dat is het toverwoord GOST

Oh, wat vond ik hem leuk! Het was ook onmogelijk om het op enigerlei wijze te reproduceren ... Dank u - laten we er nu van genieten.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, hier kan ik ook niet zo'n salade krijgen, nu ga ik het maken volgens het recept. En mona in plaats van citroenzuurazijn of -sap? Hoeveel toe te voegen is bij benadering?

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Het recept voor deze koekjes ("Melkcake") ligt al een aantal jaren op dit forum.

raapte het op, veegde het af, ik zal koken

[of wortelen 100]

Als aanvullende informatie heb ik in mijn handen de "Verzameling van recepten ..." (Moscow Economy 1982) in "Witte koolsalade":
Verse kool 789 g (netto) - 986 g (bruto)
Groene ui 100 g
of wortelen 100r
Azijn 3% 100 g
Suiker 50g
De olie groeit. 50 g
Zout 15 g per 1 kg kool
Toch is het recept sinds 68 veranderd.

Voorheen waren de groenten anders ...

En de groene ui geperst, zhmotyars))). En de azijn is sterker, en de suiker is meer, die salade moet duidelijk scherper zijn. Dat merkte ik ook aan de smaak, vanaf 1968 smaakte het zachter.

Ja ... kapu, ja ons alles. Ik maak deze salade vaak alleen zonder uien, we vinden het niet lekker.

[Galina Byko]

Galina Byko,

En nergens heb ik het in zekere zin niet gepost. Ik kan het posten, maar ik moet een foto van het proces maken.

Nog een toevoeging.Voor ondernemingen totaal. voedsel van de 1e categorie (restaurants), deze salade moet nog een bessen- en fruitcomponent bevatten:
verse veenbessen 100 g
of verse appels 100 g
of verse pruimen 100 g
of ingelegde pruim 50 g
of ingelegde kersen 50 g

Ik heb het alleen in de versie met verse of geweekte appel.

Hoera! Deed !!!! Lekker!

Natasha, indien mogelijk, gooi het recept voor de rol in een persoonlijk.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Natusechka, Chuchenka, nou, wat ben je slim !!! (niets als je op "jij" bent)
Nou, hoe kom ik al een hele tijd zonder entotrecept, ik heb ook geprobeerd het te portretteren, en niets werkte,
Bedankt, een grote mens BEDANKT !!!!
En kaneshna, ik wil nog een recept met een appel !!!

En FAQ is een recept voor een broodje in een persoonlijk, en we eten het ook !!!!!
We wachten !!!!

De giraf zei: de giraf deed het. Natasha, de portie bleek anderhalf te zijn, nou ja, het achterlaten van de kool was al noch naar het dorp noch naar de stad. De salade is heerlijk, heel erg bedankt voor het recept. Ik woonde in het dorp, at niet in kantines en ging slechts een jaar voor de ineenstorting van de vakbond het instituut binnen, maar al tijdens de perestrojka, dus dit is een nieuwe salade voor mij.

De dochter demonstreert de hoeveelheid zonder kom.

bedankt voor het gedetailleerde recept, ik kook altijd met het oog ... en ik ben ook dol op groene erwten in zo'n salade als je ze toevoegt ...)
en ik herinner me ook dat er een salade was met kool, kaas, rookworst en erwten - ik vond het ook erg lekker .. maar ik weet de verhoudingen niet .. ((

Natul, en ik zal je iets heel, heel veel vragen:
We hebben er meerdere verschillende recepten sappiger met kwark.
Kijkt u alstublieft in uw boek, welke van hen zijn "hetzelfde"? Als er natuurlijk "die" zijn ...

Hoera!!! Het bleek, en er was niet genoeg ui in huis, dus het was nogal een tafelstijl. Lekker

Natasha, bedankt voor het recept dat op tijd is ingediend. Ik heb al kool, ik zal het doen.

[Natus,]

En aangezien anderen het kunnen vragen, zal ik ook vragen: Natus, in die verzameling zit misschien (wat een geluk!) een recept voor diezelfde schooltafel 5-teakopeek bolletjes? Het lijkt erop dat ik ze in mijn Sovjet-jeugd nog nooit zo lekker heb gegeten! Ze waren klein ... ik moest er ongeveer zes per neus kopen om volledig thee te drinken (ik was vraatzuchtig op school.)
Ik heb al meer dan één recept ontmoet en heb zelfs volgens hen gekookt - nou, niet dat ...

Onthoud of zoek naar de naam van het broodje. Ik herinner me die 5 kopeken elk niet. Ik herinner me 9 (calorieën). Sproet? Kuntsevskaya? Frans? Oktyabrenok? Herfst? Ik heb een verzameling GOST's voor bakkerijproducten voor bedrijven. Zoek de naam van wat voor soort brood het is, de rest is een kwestie van technologie.

Hoera!!! Het bleek, en er was niet genoeg ui in huis, dus het was nogal een tafelstijl. Lekker

Vooot, precies in een kantinevorm: met een stuk bijzonder waardevolle producten))).

Hoera! Deed !!!! Lekker!

Ik twijfel er niet aan dat dit een klassieker is!))

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, hier kan ik ook niet zo'n salade krijgen, nu ga ik het maken volgens het recept. En mona in plaats van citroenzuurazijn of -sap? Hoeveel toe te voegen is bij benadering?

Het boek bevat een tabel met gesubstitueerde producten met verhoudingen en voorziet in de mogelijkheid om azijn te vervangen door citroenzuur: 1 kg (ik denk dat dit praktisch gelijk kan worden gesteld aan 1 liter) 3% azijn komt overeen met 0,03 kg citroenzuur (in poeder , natuurlijk, die moet worden verdund) ... Dus tel het maar. 100 g 3% azijn is 3 g citroen (zoals ik het begrijp, moet je er 100 ml water aan toevoegen en je zou dezelfde concentratie moeten krijgen).

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Natusechka, Chuchenka, nou, wat ben je slim!
Nou, hoe kom ik al een hele tijd zonder entotrecept, ik heb ook geprobeerd het uit te beelden, en niets werkte,
Bedankt, een grote mens BEDANKT !!!!
En kaneshna, ik wil nog een recept met een appel !!!

Met appel:

kool 600g
appels vers of geweekt 80 g
groene ui 100 g
wortelen 100 g
suiker 20g
azijn 2% 100gr
plantaardige olie 50g

[Natasha!]

Onthoud of zoek naar de naam van het broodje.

Ze heetten school, Natasha! Ik herinner me dit heel goed.

Ik herinner me 9 (calorieën). Sproet? Kuntsevskaya? Frans? Oktyabrenok? Herfst?

gebakken aardappelen, gekookt, aardappelpuree, frites, taartaardappelen!

Natasha, en de salade is echt betoverd, mijn man en ik hebben een school afgemaakt, dus ik ontving uiteindelijk een bestelling voor koolsalade van hem en probeerde het met wisselend succes te implementeren. we hadden er zeker geen uienstroom in: kool met wortelen en verrukkingen! ja, misschien is dit een beetje eetbaar in het eetmenu.

[Giraffe]

Giraffe,

Nda, de portsayka bleek specifiek te zijn))). En wie zal je zoveel hebben met je-onze-bril?)))

oog,

Omdat het volgens latere recepten nodig was om groene uien OF wortelen te gebruiken. en in de originele versie uien EN wortelen. Hier ...

Natasha, bedankt voor het recept, ik hou van kool in welke vorm dan ook, en de smaak is echt zoals in mijn verre schooljaren!

Omdat het volgens latere recepten nodig was om groene uien OF wortelen te gebruiken. en in de originele versie uien EN wortelen. Hier ...

misschien wel
de huidige reden is, denk ik, dezelfde: nou, waar was de groene ui voor de schoolkantine eind jaren 80, en de wortels waren hopen

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Natusya, bedankt!
Boom om te proberen in alle varianten!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Natasha, je weet alles !!!! Maar ik zit niet in deze hausse. Ik heb thuis alleen azijnessence. Hoe je er 2% azijn van maakt, buig ik vooraf LAAG
Ik wil deze salade echt

[Mila1]

Mila1, dus ik vond een bord https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80575.0

Bedankt, zeer "correct" recept!
Maar staat er in zo'n goed boek niet een recept voor vinaigrette, zodat het juist de smaak van de tafel is en ook de verhoudingen olie-suiker-azijn in acht worden genomen, zoals in deze salade?

[marina-asti]

marina-asti, Marinochka, bedankt! maar er is slechts 3% de kleinste, maar hoe maak je 2%

Bedankt, zeer "correct" recept!
Maar staat er in zo'n goed boek niet een recept voor vinaigrette, zodat het juist de smaak van de tafel is en ook de verhoudingen olie-suiker-azijn in acht worden genomen, zoals in deze salade?

en ik wil een vinaigrette

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Natasha, bedankt voor het recept! Ik heb een variant gemaakt met een appel, de smaak is dezelfde stolovskiy
Ik sluit me aan bij het verzoek om een ​​recept voor vinaigrette