Filodeeg baklava

[Yulia]

Yulia, oh, ik ben bang dat het niet zo dun zal uitrollen. Hoewel, aan de andere kant, sowieso siroop giet, dus er kan niets blijken. Probeer het, ik vraag me af wat er gebeurt.

Nu is filo in veel winkels verschenen, gemaakt door het bedrijf "Talosto"!

in elke hypermarkt: Metro

Oh, bedankt, we hebben de metro! En in Lenta, oké, is er?

In de okey is het zeker. Twee typen, talosto = 100r, en de andere lijkt-140 te zijn

[Nikka]

Nikka, Ik heb vandaag een filo gekocht in Auchan !!!
en je hebt Auchan in Cheboksary, ik keek

Niiii, we hebben hem niet (Ashan) Het is gewoon zo dat er vaak een website of informatie is, of ze verzamelen, maar in feite niet ... Ik ging naar Spar, ze zeiden ook over hem dat mensen in steden hebben, maar nee
Dus ik zal mezelf bij elkaar zoeken en het zelf doen.

[Irina]

Irina, bedankt voor het recept !!! Het blijkt HEEL eenvoudig en gemakkelijk te bereiden
Dankzij jou is mijn nieuwe epos begonnen (ik ben dol op) - oosterse zoetigheden
Dit type baklava heet - "Birmees baklava ", dit is ook gemaakt van het geweldige Kataifi-deeg. Ik had geen idee hoe gemakkelijk het is om het te maken
Ik bakte in een ronde vorm. Het is onhandig om te knippen, hetzelfde lukt natuurlijk niet
Ik heb veel video's bekeken en traditioneel (of professioneel) gesneden voor het bakken, recht in de vorm, en na het bakken, giet het onmiddellijk met HETE siroop en laat het afkoelen en brouwen.

Ik zal proberen een dun deeg op een machine uit te rollen

Yulia, oh, ik ben bang dat het niet zo dun zal uitrollen. Hoewel, aan de andere kant, sowieso siroop giet, dus er kan niets blijken. Probeer het, ik vraag me af wat er gebeurt.

Wat kan er gebeuren ... ik heb gekocht filo voor loempia's en gekookt, want zoete gebakjes waren niet, ze raakten op , maar ik wil dat doen
Ik heb het gekookt, het werkte, maar taai Niet, het is zeker lekker, maar ... taai Het zou in je mond moeten "smelten", en ik moest het mijne kauwen Verpakte het maar in één vel, want het deeg is anders, het is dikker en van een andere samenstelling. Ik schonk de siroop volledig in om de broodjes te bedekken, het werd vervolgens opgenomen en er bleef niets over.

Over het algemeen, zoals altijd, zoals elders, zoals met alles ... iedereen doet wat ze willen, zo gemakkelijk en zoals ze in het algemeen willen Ik deed het voor het eerst met het 'verkeerde' deeg en met walnoten in plaats van hazelnoten Het is gewoon toeval

Lyrische uitweiding: we hebben een Arabische winkel in de buurt (waar ik deeg koop). Dus: mijn man en ik kopen soms kant-en-klare baklava en de jonge Arabier adviseert ons altijd om een ​​bepaald bedrijf te nemen, wat de vrijgevigheid van de fabrikant voor siroop rechtvaardigt. Anderen sparen naar verluidt of kruipen bij elkaar. Maar ik denk dat het net als met suiker is: wie houdt er van hoe

Ira, nogmaals bedankt !!!
We houden erg van baklava en nu zal ik het zelf periodiek koken

[Taille]

Taille, heel gelukkig! Zeer! Ik had zelf niet verwacht dat alles zo eenvoudig zou zijn, totdat ik het probeerde te doen.

Ik probeerde het te vullen met hete siroop. Indien gemaakt volgens dit recept, dan leek het me erg vloeibaar als het warm was en op de een of andere manier vochtig naar mijn smaak. Ik weet dat ze het voor het bakken snijden, maar ik heb het nog niet gedaan om te vergelijken hoe het beter is. Ik zou het helemaal niet snijden, maar ik zou de hele "accordeon" in één keer opeten. Grapje

[Irina]

Irina, het lijkt mij, van de siroop, het punt is dat de baklava gedrenkt in hete siroop moet afkoelen en trekken, wat niet in 2-3 uur past. Tijdens de infusie wordt de siroop dikker, maar we koken hem 10 minuten. Het blijkt een beetje normaal, meer karamel dan vloeibaar. Of is het ... echt een kwestie van smaak. Ik heb gekeken, ze bakken op verschillende manieren, wie het lekker vindt, maar in de winkels is alles precies zoals in een apotheek, en de samenstelling, en tijd, en technologie ...
Conclusie (IMHO): voor een snelle voeding - vullen met gekoelde siroop.Als je tijd (dag) hebt, kan het heet zijn

Ik keek naar het snijden - ze doen het met ZEER scherpe messen (met een speciale vorm) en scherpe bewegingen, zodat het niet eens kreukt

Ik zou helemaal niet snijden, maar de hele "accordeon" in één keer opeten

En dat zou ik doen, alleen nu ze door de sneden in siroop zijn gedrenkt, heb ik in een ronde vorm gebakken en gesneden ... hoe het werd gesneden. Dus de lange waren niet helemaal verzadigd

In dit alles vind ik het leuk dat je nog steeds een "stel" variaties kunt proberen totdat je het meeste voor jezelf vindt

En nog veel meer, BEDANKT !!! Wie weet, misschien had ik het helemaal nooit gekookt, maar hier is je recept

Erg smakelijk!
Ik zal herhalen!
Het enige is dat ik, om het caloriegehalte te verminderen, zal proberen de boter te verdunnen met melk of room en deze rauw te snijden.

En toch heb ik ongeveer een kwart van de vellen over (en de olie liep op en een plek in het formulier)
Waar anders kunt u ze bevestigen?
Gisteren heb ik er kaasworst in gewikkeld, maar het is jammer om zo'n deeg lastig te vallen voor triviale gerechten.

[havik]

havik,
Twig, ik hou van deze Chuchelkin-tassen
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=180735.0.html

[havik]

havikIk denk niet dat het een goed idee is om de boter met melk te verdunnen. Er gaat daar niet veel van. Overigens hoorde ik bij mezelf een nieuw idee dat boter minder voedzaam is dan olijfolie.
De rest van het deeg kan voorzichtig worden gerold, terug in de zak worden gedaan, goed worden gesloten en naar de vriezer worden gestuurd. Leugens perfect zoveel als nodig is.

[Ikra]

Ikra, Ik liet een pakje boter op een dienblad liggen, de olie zelf, 72%, duwde me naar het idee van verdunning, aan het einde van de plaat, aan het einde, bleef alleen de vloeistof over, smeerde het op de laatste worsten , Ik vond geen verschil met de eerste worsten)
Nou, proberen is geen marteling, ik zal proberen, je doel bereiken!
(Ik beloof echt niet dat het snel zal zijn)
Ik heb ook honing toegevoegd aan de siroop!

[havik]

havik, Ik vraag me af hoe dit gedeelte eruit zal zien?

Ira, bedankt voor het recept. Niet moeilijk, lekker, zal ik herhalen

[taba]

taba, voor uw gezondheid! Heb jij? En er is toevallig geen foto meer

Oh, ik heb dit filo ... ik heb het in de volgende stad gevonden ...

Nu heb ik de moed om met hem bezig te zijn ...

Overigens zegt het label "phillon" en dan "phillon". Met twee L.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Ik weet niet precies hoe ik het goed moet doen. Ze schrijven dit en dat. Wiki heeft phyllo, veel kookboeken hebben phyllo. Om de een of andere reden protesteert mijn gevoel voor de Russische taal tegen de tweede letter "l". Hoewel, misschien komt het omdat ik de spelling er voor het eerst mee tegenkwam, en ik ben eraan gewend.

Om de een of andere reden protesteert mijn gevoel voor de Russische taal tegen de tweede letter "l".

maar ik heb het tegenovergestelde))) Enige kennis van vreemde talen is protesteren))) Ik weet dat "Phillo - (Grieks φύλλο, afkomstig uit het oude Grieks φύλλον [1] -" blad ")" Dus probeert hij hersens als tweede "Ik" voeg toe

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, nou, dat is overtuigend. De Grieken waren de eersten, dus laat het phyllo zijn

: rose: oh, ik ben ... dat ... ik, als er iets was, geen ruzie maakte ... ik wilde gewoon delen ...

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, en ik ben altijd blij om de waarheid tot op de bodem uit te zoeken. Toegegeven, ik dacht gewoon niet aan de naam. Ik heb Philo vaker ontmoet, en dat is wat ik zelf schrijf. Maar de Grieken hebben me overtuigd.

oh ... baklava-baklava is aan het bakken in de oven ... ik maak me zorgen over hoe het zal aflopen ...

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, ik nu ook! Ik wacht op het resultaat!

Ik schonk siroop in ... ik zit ... wacht ...

Het was trouwens goed gebakken. Ik maak me altijd zorgen als ik in de oven bak, want mijn oven is al meer dan 20 jaar oud. Daarom toont de temperatuursensor daar de tijd, het weer, de mode, alles wat je maar wilt, maar niet de temperatuur)))

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, 's nachts zoet is schadelijk. Je moet naar bed en 's ochtends is het precies wat je nodig hebt.

Is het niet erg om niet de hele nacht te slapen en te woelen?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, tada ... je moet nu het lelijkste stuk eten en helemaal tevreden naar Lyulu gaan

Ira, kaviaar! Ben je een tovenares?
Baklava is geweldig! Filo zou eerder bij ons terugkeren!
Ja, en dankzij Yulia, als haar er niet was geweest, had ik deze schoonheid niet gezien

Nou ... de ochtend kwam en we probeerden het ...

Wat kan ik zeggen? ENORM DANK AAN IRINA VOOR HET RECEPT! Alles bleek erg lekker, ondanks het feit dat mijn kromme handjes de baklava verpestten. Ik heb het in Turkije geprobeerd, dus er is niets om mee te vergelijken.

Ik was niet alleen aan het spelen, we deden alles samen met mijn dochter Darisha. Zij was het die me met al dit gelaagde plezier overhaalde om te importeren. Apart bedankje van haar voor het recept met de video - ze keek en herhaalde het stap voor stap met mij. Ze vond het resultaat erg leuk, vanavond nemen we je mee om de grootmoeders in de watten te leggen.

Als ik het niet had verprutst, was alles nog malser, lekkerder en verzadigender geweest.

🔗

Ja, en dankzij Yulia, als haar er niet was geweest, had ik deze schoonheid niet gezien

ja voor mij waarom ...

[Arka]

Arkamoet terugkomen! Laten we dromen!

Yulia Antipova, blij dat je het leuk vond. En wat heb je verpest?

En wat heb je verpest?

Oh ... Nou, allereerst weet ik niet hoe ik de temperatuur in de oven correct moet instellen, dus het bleek dat de bodem gebakken was, het bleek onbeschoft. Volgende keer neem ik de vorm lager en hoger.

En ten tweede schonk ik noten zoals in de video, dus ik gebruikte slechts een derde. Het bleken er maar weinig te zijn. Nu neem je een hap en vraagt ​​je om meer noten rechtstreeks in je mond te doen)))

Ten derde, toen ik siroop schonk, begonnen ze te drijven. Welnu, toen ik zag dat ik maar de helft van de siroop had ingeschonken, besloot ik dat ik de verhoudingen had verknoeid en niet verder schonk. Balda ... En 's ochtends bleek dat slechts de helft van de bodem was geïmpregneerd en de bovenkant licht knapperig bleef. Ik bedoel, als ik niet op een laat uur had geprotesteerd en had ingeschonken zoals verwacht, zou de baklava helemaal doorweekt zijn geweest, zoals het hoort. Als excuus kan ik zeggen dat ik erg moe was, erg overstuur en ik de siroop voor de tweede keer in mijn leven kookte en voor de eerste keer doorweekte.

Nu ga ik het allemaal nog een keer doen, alleen is alles volgens het recept! Ik denk dat het zal worden zoals in Turkije!

Er is een idee om de rollen niet rond te draaien, maar ze gewoon te leggen en vervolgens in vierkanten te snijden. Je hoeft alleen maar te zoeken naar de verhoudingen van vellen met olie tot vellen met noten.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, dus voeg wat siroop toe en besprenkel met gemalen noten. Het zal een half uur liggen, en laten weken, en er zullen zoveel noten zijn als je wilt. Op mijn foto, als je goed kijkt, kun je zien: de restanten van de noten heb ik er zojuist overheen gestrooid. Vast en alles is in orde

En dit is een idee!

[Irina]

Ik heb baklava gemaakt, maar ik heb het nog niet geprobeerd. Eerst zal ik vragen: mijn filodeegvellen hadden de grootte van de video - een half vel. Ik vraag me af of er 9 vellen in een recept zitten, zijn er dan 18 helften? Het blijken 9 broodjes te zijn gebakken? Pralna? Ik kreeg 8 broodjes, toen raakte de boter op en begon luiheid en de bakplaat raakte op. Dus de siroop zou voor mij genoeg moeten zijn, hij moet trouwens de baklava bedekken ?! Niet zichtbaar op de video ?!
Bedankt voor het recept, Irina, Ik zal het morgen proberen, en ..... ik gooide noten net voor het bakken, maar wat? Nizzja?

We hebben het geprobeerd en vonden het leuk! Ik heb er 1 theelepel citroenzuurthee aan toegevoegd, het leek ons ​​een beetje te veel, we houden niet van zuur in snoep. Volgende keer zal ik een halve lepel toevoegen. Ik zal je twee foto's laten zien, ik weet niet welke meer correct is?! De eerste was gemakkelijk te verdraaien en de tweede was strakker.
het is losser gedraaid.
en deze is strakker gedraaid. Welke is juist?

[Loksa]

Loksa, beide zijn goed! Om eerlijk te zijn, merkte ik niet eens veel verschil. Het is schilferig, je zou nog steeds zoiets moeten krijgen. Dus doe het zoals je wilt. Een theelepel citroenzuur - je hebt het warm. Ik ben zelfs bang om me voor te stellen wat voor zuur het is geworden. Er is ook een lepel citroensap! Het is niet hetzelfde. Als je geen sap hebt, dan moest je de kristallen op de punt van een mes in een lepel oplossen, zonder fanatisme. Dit is meer nodig, zelfs niet voor de smaak, maar om de siroop goed te laten indikken.

[Taille]

Taille, vertel me dat je het deeg op rollend deeg hebt gedaan? Op zijn dunst? Welk deegrecept heb je gebruikt? Ze waren gewikkeld in een laag met noten en een laag met olie erop, begreep ik het goed?

Er is een idee om de rollen niet rond te draaien, maar ze gewoon te leggen en ze vervolgens in vierkanten te snijden.

En vouw de vierkanten diagonaal dubbel om dikke en zeer schilferige driehoeken te maken. Mijn schoonmoeder doet dit ook, en zij is een erkend expert in het maken van baklava.

[Erhan]

Erhan, Wauw! Laten we masterclass maken! Zoals ik deze baklava-baklava begrijp, zijn er veel verschillende opties. Hoeveel lagen kunnen er in een vierkant zitten zodat het mooi vouwt?

[Irina]

IrinaWat een masterclass is er, als ik zie hoe mijn schoonmoeder baklava maakt, begrijp ik dat ik niets kan meenemen, ze rolt het deeg tot het transparant is. En zelfs zij wil het niet bij mij thuis doen - de tafel is niet hetzelfde, de deegroller is niet ideaal. Hier worden immers zelfs speciale ronde tafels verkocht om het deeg uit te rollen.
En de vierkanten hebben, voor zover ik me herinner, acht lagen, dat wil zeggen, er zijn er zestien in de driehoek, maar het heeft de dunste lagen. Ik kan het nu niet preciezer vragen, aangezien ik in Rzhev ben.

[Erhan]

Erhan, SvetlanaVraag alsjeblieft naar de volgorde van de lagen. Ik at tenslotte Turkse baklava: a-kiss: niet alle lagen hoeven met noten te worden besprenkeld) En vraag, over de siroop - welke hoeveelheden honing? En ik zal niet op zich nemen om uit te rollen - ik koop liever kant-en-klaar deeg.

Ikra, Irina, is het niets dat we aan uw keukentafel chatten?

[DJ]

DJJe begrijpt het niet ... ik kocht kant-en-klaar deeg voor loempia's, het is ook laken, maar niet voor zoete gebakjes, maar serieuzer. Dus ik rolde zelf niets, maar nam een ​​vel (25 cm x 25 cm) en, zoals dat van de auteur, ingevet, gestrooid en opgevouwen. SLECHTS ÉÉN, want het deeg is dikker.
Dit is het deeg dat ik had



Vandaag kocht ik Philo's deeg alleen voor baklava, de andere dag zal ik het bakken.

Ik heb al geschreven (ik heb genoeg gelezen en gezien),
baklava-broodjes worden genoemd Baklava uit Birma,
en degene die in lagen is - Kuru baklava.

Ze smaken bijna hetzelfde. Specifieke toevoegingen: honing, koriander, rozen- of sinaasappelwater

Ook ik ga niet rollen. Ik heb de video bekeken, er zijn MANNEN in de speciale ateliers, de transparantie ... ze laten zien hoe de vlag door het deeg heen te zien is

Als ik zie hoe mijn schoonmoeder baklava maakt, begrijp ik dat ik er niets mee te maken heb, ze rolt het deeg tot het transparant is. En zelfs zij wil het niet bij mij thuis doen - de tafel is niet hetzelfde, de deegroller is niet ideaal.

Hier! Alles is er speciaal voor het maken van baklava: tafels, deegroller en bakschalen .........

[Erhan]

Specifieke toevoegingen: honing, koriander, rozen- of sinaasappelwater

En in Turkije werd ik verliefd op Kuru Baklava met granaatappelsiroop. Het was de lekkerste smaak voor mij.

Erhan, Svetlana, als het niet moeilijk is, schrijf dan waar de nadruk correct moet worden gelegd?

[Yulia]

Yulia, het aantal lagen met noten hangt af van de hebzucht. Voor zover ik me nu herinner, strooit de schoonmoeder elke laag een beetje. Ik weet zeker dat ik het pas over een paar maanden kan vragen

[Taille]

TailleDit is niet helemaal hoe Kuru-baklava verschilt van de gebruikelijke, omdat het vanwege het kleine verschil in ingrediënten en dikkere siroop langer kan worden bewaard. Kuru - Turks droog.
Yulia, accent in welk woord? Als kuru, dan voor de tweede y.

[Yulia]

Yulia, het aantal lagen met noten hangt af van de hebzucht.

Oh, nou ja, precies

IkraIra, ik ben hier ...

Ik vond deze video's erg leuk.

Zo'n dun deeg is niet ingevet, het wordt met boter op reeds opgerolde / gevouwen vormstukken gegoten en dan met hete siroop wat je gebakken hebt.

TailleDit is niet helemaal hoe Kuru-baklava verschilt van de gebruikelijke, omdat het vanwege het kleine verschil in ingrediënten en dikkere siroop langer kan worden bewaard.

Bedankt, Svetlana, we zullen het weten. En ook bedankt voor de stress

Svetlana, bedankt! Terwijl ik zal doen wat het is gedaan, en dan weer zal ik voor je aanmeren))) Als je je schoonmoeder ziet)))

[Ikra]

Ikra, zoet met zuur bleek. Het is best eetbaar. En ten koste van de citroen, vroeg ik, antwoordde de stroom niet, hoewel ik het wist? wat veel

[Erhan]

Ik vind het heerlijk als ze overstromen in mijn onderwerpen Bovendien is er geen overstroming, maar baklava-recepten delen.
Erhan, hoe is het in Rzhev? Regent het? Zijn er paddenstoelen? Op Seliger is er bijna droogte, als Moskou onder water komt te staan, hebben ze naar mijn mening sinds eind mei maar twee regens gehad en er was iets, en één - vandaag. Rzhev zit precies in het midden, hoe gaat het? Te oordelen naar de manier waarop paddenstoelen langs de weg worden verkocht, heb je de meeste champignonplekken.