Bijna alles over tajine (wat het is en hoe erin te koken)

[alba et atra]

alba et atra, Ik weet dat het van een ander bedrijf is, maar misschien hebben tagines dezelfde mogelijkheden?
En de pannenkoekenmaker heeft waarschijnlijk kleine kanten? Als het deksel niet taps toeloopt, zal het product niet zo lekker zijn als in echte tajine. In het algemeen om de foto's te zien.

Toegevoegd donderdag 29 september 2016 23:05 uur

TatyanaIk ben het ermee eens, dit is beledigend, vooral gezien hun kosten. Ik kocht net mijn kookpan voor opslag in de koelkast en mooie presentatie op tafel. En bij kleitagine blijf ik soms ook aan de bodem, maar kom ik er na het weken gemakkelijk af.

maar als de fabrikant zo zelfverzekerd schrijft over de eigenschappen van zijn gerechten, dan denk ik dat hij daar een reden voor heeft.

Alleen kookgerei-maker Emily Henry heeft een reden.
Je hebt hem geciteerd.
Dit kan niet gezegd worden voor andere fabrikanten.

en staat nu op de plank als decoratie, ziet er prachtig uit

OVER! Ze vertelden me waar ik het moest gebruiken - ik zal kant-en-klare pannenkoeken en pannenkoeken onder het deksel doen
Nogmaals, ze zullen niet lang afkoelen, en het is handig om, nogmaals, mooie gerechten op tafel te zetten - hoera!

[na het weken]

soms kleven mijn producten aan de bodem, maar komen ze er gemakkelijk uit na het weken.

Olya, ben het ermee eens dat dit niet is wat we zouden willen van zo'n fabrikant en voor dergelijk geld
Nu ga ik er ook pannenkoeken in bewaren

[alba et atra]

alba et atra, Elena, Daar ben ik het mee eens, hoewel Emile Henri ook kan bedriegen, zoals Tatiana schreef. Ik hoop dat mijn tagines al getemperd zijn en niet bang zijn voor open vuur.

[alba et atra]

alba et atra, Ik weet dat het van een ander bedrijf is, maar misschien hebben tagines dezelfde mogelijkheden?

Nee, Olga, dat kan niet.
Emily Henry gaat niet over tajine of keramiek, maar over een soort innovatieve coating, zoals je zelf al zei, het gaat over glazuur, en glazuur is de buitenste laag van keramiek.

[beheerder]

beheerder, Ik hou helemaal niet van plakkerig eten, maar ik geef mezelf vaak de schuld - er is niet genoeg olie en vet, dat is het. Als de bodem goed bedekt is, blijft het vlees niet plakken.
Over het algemeen heb ik klachten over serviesgoed. En tajine is geen uitzondering.

[beheerder]

oh jij .. nog een onderwerp over tagines
beheerder, Tanya! hoeveel kost je tazhinchik? en voor hoeveel eters is het ontworpen?
Elena,
Op de bazaar vertelde een Marokkaan die tajines verkoopt, me dat het mogelijk is om op gas te koken, begin maar met een klein vuurtje. Ik denk dat ze hier iets van begrijpen, maar ik ben zelf ook bang om risico's te nemen en toch naar de metal te kijken. hij heeft ook metal, maar enkele oude. zien eruit als dikwandig aluminium. Naar mijn mening blijft alles bij hem

poterie Ø 30 cm Geschikt voor electrique, gas, halogène, inductie, céramique
kijken! dit is een omschrijving voor een authentieke Marokkaanse tajine ... naar mijn mening hoeft de link niet vertaald te worden, en dit is een omschrijving voor veel tajines. Maar soms schrijven ze in grote hoeveelheden alleen in de oven. waarschijnlijk keramiek is anders.

waarschijnlijk keramiek is anders.

Vika, mijn opmerkingen hadden betrekking op specifieke keramiek, degene die Natusichka kocht.

Keramiek is natuurlijk anders, wie kan tegen deze stelling ingaan.

Toegevoegd op vrijdag 30 sep. 2016 01:49

Op de bazaar vertelde een Marokkaan die tajines verkoopt, me dat het mogelijk is om op gas te koken, begin maar met een klein vuurtje. Ik denk dat ze er iets van weten

En in de bazaars van Moskou zijn alle komkommers Lukhovitsky, Astrachan watermeloenen, Ryazan-aardappelen.
Een verkoper in een bazaar is een verkoper en hij heeft een specifiek doel, ons een product verkopen en hij kan alles zeggen, maar niet het feit dat zijn uitspraken zullen overeenkomen met de waarheid.

[beheerder]

beheerder, Ik hou helemaal niet van plakkerig eten, maar ik geef mezelf vaak de schuld - er is niet genoeg olie en vet, dat is het. Als de bodem goed bedekt is, plakt het vlees niet.

Niet dezelfde situatie Op dit geglazuurde keramiek wordt het frituren klonterig, ik verwijder het voorzichtig met een spatel tijdens het koken (bovendien op laag vuur), het bouwt onmiddellijk weer op, roet. En het blijkt een laag koolstof onder het eten te zijn.Nou, over het algemeen is het allemaal onaangenaam.

Ik kan niet veel olie inschenken, dat eten we niet

Als er een hoogwaardige bodem is, zullen voedsel en een kleine hoeveelheid olie perfect gaar worden, zonder problemen.

Voor mezelf heb ik al besloten dat er een stoofpan is voor schoonheid, ik zal er kant-en-klaar voedsel in bewaren, het op tafel serveren - het ziet er prachtig uit

[Vika]

Beheerder, Tanechka! hoeveel kost je tazhinchik? en voor hoeveel eters is het ontworpen?

Vika, mijn tajine "overgoten gietijzer + keramiek top" is ontworpen ongeveer 3 liter, diameter ongeveer 27 cm, muren 5-6 cm hoog met een lichte helling.
Ik kocht het voor een voorraad, voor boodschappencheques, het leek alsof het me goedkoop kostte (woordspeling).
Maar ik ben er helemaal tevreden mee



Kijk hier bijvoorbeeld:

Biefstuk met groenten in tajine (Beheerder)

Ik kook in tajine))

[Elena]

Elena, dus ik beweer niet dat de bazaarprik juist is, maar vermeld alleen de feiten. In online winkels worden soortgelijke beweringen gedaan over sommige tagines. En dan daar ... wie weet wat er gebeurt als je gas open zet.

Geplaatst op vrijdag 30 sep. 2016 14:22

beheerder, Tanyusha! Heel erg bedankt voor je antwoord. Ik kan zo'n tajine krijgen voor 65 euro, dat is de helft van de werkelijke prijs. Ook .. verdomme. dor een beetje ... maar als zo'n krediet, kan ik het nog steeds kopen.

Snelle lunch in tajine (Beheerder)

Gelieve een tajine te adviseren voor een gasfornuis. Aanvankelijk leunend naar Emile Henry, maar het kopen van hun pot om aardappelen te bakken was enigszins teleurgesteld. De aardappelen zijn ongetwijfeld heerlijk geworden, maar het keramiek gaf microscheuren (ze schrijven dat het toegestaan ​​is en geen huwelijk) en ik kon beide helften niet wassen na het eerste gebruik tot het einde van de koolstofafzettingen, hoewel hun ovenvormen wel vrij gemakkelijk gewassen. En ik vond daar geen gaten voor stoom ...

Koop dit en je kunt niet fout gaan Bijna alles over tajine (wat het is en hoe erin te koken)

Zie bericht hierboven met tagine-foto

wat kun je zeggen over elektrische tajine?

wat kun je zeggen over elektrische tajine?

Ik vind het leuk, ik heb er drie, inclusief elektrisch

wat kun je zeggen over elektrische tajine?

We hebben een onderwerp voor de keuze van tagines Tazhin

Ik heb alle 18 pagina's gelezen van het onderwerp dat je aangaf, maar ik heb nergens iets gezien, is de elektrische tajine goed of is het geldverspilling? ...

is de elektrische tajine goed of is het geldverspilling? ...

Ja, het is goed, maar het is voor mij persoonlijk ... elektrisch, klei en ijzer ...

maar nergens zag ik of de elektrische tajine goed was of was het geld weggegooid? ...

Ik heb er twee, een dure en een elektrische voor 1400 roebel, ik kook graag meer in een elektrische, het is handiger.

[Mechislava]

Mechislava, Ik haastte me ooit ook met de keuze tussen elektrisch of betegeld, 3 hier op dit forum hebben de eigenaren van beide

wie het precies was. sorry .. ik weet het niet meer

dat de gegrilde meer geroosterd voedsel bereidt, en de elektrische kookt meer donker-langzaam koken.
aangezien ik een slowcooker heb, is de keuze gemaakt in de richting van het fornuis. Net als Admin heb ik Berghoff. Hij is cool!



vernisag, Irisha! en wat vind je leuker op tegels?

Ik heb ze om de hoek te koop ... misschien heb ik ze nodig

En ik hou van alle drie ... Vika, weet je nog hoeveel we deze tajin bespraken ...

Meisjes, bedankt voor de antwoorden! We hebben een klein gezin, ik zal me waarschijnlijk concentreren op elektrisch ...

[Mechislava]

hoeveel we deze tajin hebben besproken.

Maar om de een of andere reden kook ik er niet zoveel in ...
Mechislava, en we hebben een soort grote electro .. op een tegel zoals je een kleinere kunt vinden.
Dames! maar zijn producten gemaakt van keramiek en klei niet hetzelfde?

Ik kook op een gas-tajine - ik vind het erg lekker!
Net als elk ander apparaat, moet u zich eraan aanpassen, zowel in de tijd als zodat het niet brandt, en lang wegkwijnt, enzovoort. Ik kijk en analyseer. Het eten is erg lekker, ik kookte van verschillende producten, vlees, vis, groenten.

Ik vind het leuk dat de gietijzeren koekenpan goed en lang warm blijft, zodat je op het laagste vuur en voor een lange tijd kunt koken

Vika, mijn tajine "gietijzer + keramische top"

Vanuit het oogpunt van betrouwbaarheid en duurzaamheid is dit de domste optie ... Wanneer een niet-zo-licht keramisch deksel "kust" met een zware gietijzeren bodem, hoe zacht ze ook proberen om ze aan te raken ... Kortom, het deksel is slechts een kwestie van tijd ... Veel betrouwbaarder "keramiek - keramiek", of "metaal - metaal" ...

En ik heb daar geen gaten voor stoom gevonden ...

Het gat is aanwezig in zeldzame industrieel geproduceerde tagines. Ja, en zelden wanneer het echt nodig is, gezien waarom precies tajine nodig is en hoe de kookprocessen erin verlopen ...

Iedereen heeft haakhanden
Ik herinner me altijd wat ik in mijn handen heb, waar ik op dit moment mee bezig ben.

De beste combinatie: een zware gietijzeren bodem die de warmte goed en lang vasthoudt, en een lichte keramische bovenkant waardoor het oppervlak snel afkoelt en condenswater snel in de pan valt. Door deze techniek zijn de producten altijd vochtig en drogen ze niet uit tijdens het koken, en kunnen ze lange tijd gaar worden met gesloten deksel op laag vuur.

En je kunt ook een multikoker breken ... wat vaak gebeurt

De beste combinatie: zware gietijzeren bodem, goed en langdurig warmtebehoud

De zware keramische bodem, zoals op de foto, bleef ook goed warm ...

Iedereen heeft haakhanden

Precies! Thuis heb ik al twee grote potten Emile Henry onthoofd door de haken van mijn huishouden ... En onlangs kwamen we bij de tajine ...
Byada ... De kwestie van overname is opnieuw relevant ...

Door deze techniek zijn de producten altijd vochtig en drogen ze niet uit tijdens het koken, en kunnen ze lange tijd gaar worden met gesloten deksel op laag vuur.

Ik herinner me de eerste keer dat ik tajine met gehakte gans in de oven kookte ... Volgens het recept was het 1 uur en 20 minuten. De vrouw zei dat de gans gedurende deze tijd niet gebakken zou worden. Daardoor hielden ze de gans met andere producten twee uur in de tagin en kregen ze prachtig verkoold brandhout ...

Het gat is aanwezig in zeldzame tagines

vertel het niet. We hebben hier meer Marcanen dan Belzhe en hun tagines hebben vaak gaten in de deksels.

3 Er zijn meer Marokkanen dan belje

Over mezelf: een dorp, het is ook een dorp in Afrika ... ik weet niet wat morocans en belzhi zijn, maar typ "tajine om te kopen" in Google, en toen ik naar de foto's ging, vond ik maar een paar modellen met gaten . De overgrote meerderheid - met een slechte top ... ik weet niets van de situatie met de tagines in België ...

Ik weet niet wat Marokkanen en Belgie zijn

Marokkanen zijn Marokkanen en Belgen zijn Belgen ... (nationaliteit)

Maar in principe, zoals Shvonder zei: - Wat maakt het uit, kameraad! "Lekkende" tagines worden, indien nodig, gewoon met dezelfde aardappelen gestopt en verschillen dan niet van die met een stevig deksel ...

Marokkanen en Belges

pardon ... dit ben ik in de lokale Russische taal, inwoners van Marokko en de lokale bevolking, Belgen.
Het is duidelijk dat de Marokkanen tagines maken, nou ja, in hun winkels zijn er tagines met en zonder gaten. Welke klopt, weten ze zelf niet.

[Mirabel]

Mirabel,

Koop Dit

Het blijkt dus dat er tenslotte geen beter gietijzer is voor de kookgerei-optie!
Het enige wat gênant is, is dat sommigen in de recensie, recensie schrijven voor dit model schrijven dat het deksel niet erg strak zit.
Ik knaag ook aan twijfels: er zijn goede gietijzeren Skeppschult-potten. De stoofschotels erin zijn heerlijk. In hoeverre verandert de koepelvorm de smaak van het gerecht?
Stel, neem dezelfde ingrediënten, stoof de helft in een gietijzeren pan en de andere helft in tajine. Wat wordt het fundamentele verschil? Kooksnelheid, sappigheid, aroma, smaak?
Of is het verschil moeilijk te omschrijven?

dat het deksel niet erg strak zit.

Dus dit is zo bedacht, er moet een gaatje in het deksel zitten of een lichte bocht in de rand van het deksel zodat de extra dampen naar buiten komen.

Stel, neem dezelfde ingrediënten, stoof de helft in een gietijzeren pan en de andere helft in tajine. Wat wordt het fundamentele verschil? Kooksnelheid, sappigheid, aroma, smaak?
Of is het verschil moeilijk te omschrijven?

Nou, dit is al een doctorstitel
Ik pretendeer niet te vergelijken. Ik kook in het apparaat dat ik op dit moment wil gebruiken en dat naar mijn gevoel en kennis het maximale effect kan geven op de kwaliteit van het bereide gerecht.

Maar in principe kook je in elk apparaat heerlijk. Hiervoor is het belangrijk om zowel te weten over het product dat u gaat koken als over kooktechnologie en hoe dit product zich kan gedragen. En dan is de kwaliteit van het gerecht gegarandeerd

Maar je moet toegeven dat de lekkerste pannenkoeken of dezelfde gebakken aardappelen alleen in een gietijzeren pan gekookt kunnen worden!
Teflon werkt hier bijvoorbeeld niet :)

Het brood in de Emilevsky-set pakt anders uit dan in een gietijzeren pan. Voor mij is keramiek beter voor brood! De structuur zelf, de korst, nou ja, ze zijn anders ...
Misschien zijn dit mijn subjectieve gevoelens :)

Mijn excuses aan alle voorgaande sprekers, uw discussie verdient zeker aandacht. Marokkanen weten echt welke tajine de juiste is, en het gaat niet om de gaatjes. In dit gerecht koken ze het grootste deel van hun leven - iemand geeft de voorkeur aan een gat in de koepel, iemand opent het deksel, iemand kookt in een gesloten. De essentie is hetzelfde - in tajine bereiden ze gerechten die "tajine" worden genoemd. Tajin is een specifieke set kruiden voor elk type vlees of groente, en vooral de methode - in geen enkel stadium roeren, nooit. Minimale handbewegingen. Een minimum aan openingen (een paar keer in een paar uur) en een rustig vuur. In tajin koken we geen pap en koken we geen pasta op een marine-manier, net zoals we geen stoofschotels of aardappelen op de Hongaarse manier stoven. Als je dol bent op de Marokkaanse keuken en je geen tafel kunt voorstellen zonder onze gerechten, dan is Tajine (evenals een selectie van Marokkaanse kruiden) wat je nodig hebt. Dan krijg je smaak, uitstraling en Marokkaanse esthetiek. Ik kan het verschil in smaak van niet-Marokkaanse gerechten gekookt in tajine niet verklaren.

[Talula]

Talula, en je zou ons een paar gerechten kunnen laten zien - tajine en ons vertellen hoe je kookt en wat.

je bent verliefd op de Marokkaanse keuken en je kunt je geen tafel voorstellen zonder onze gerechten - tajine (evenals een selectie van Marokkaanse kruiden) is wat je nodig hebt.

hou van Marokkaans eten en tajin ... het gezondste eten in tajin ...

[Talula]

Talula, Ik wil meedoen aan het verzoek van vernisag, plaats indien mogelijk uw recepten in deze thread. We zullen jullie allemaal erg dankbaar zijn voor deze hulp.

[in deze thread]

plaats uw recepten in deze thread... Wij allen We zullen je erg dankbaar zijn voor deze hulp.

Waarom in deze thread? Dit is een algemeen thema "la-la"
Je moet volwaardige recepten plaatsen om voedsel te koken in tajine en in de overeenkomstige secties van het forum, zoals al heel lang wordt gedaan
En in deze thread kunt u een link naar het recept achterlaten, de bron van de plaatsing.

En we zullen de auteur allemaal dankbaar zijn, voor de originele prestatie van de auteur van voedsel in tajine, zoals het is bereid door Marokkanen

Met deze aanpak worden de recepten bijgeschreven op de auteur en weergegeven in het profiel van de auteur.
En het zal erg handig zijn om elk afzonderlijk recept te bespreken en te becommentariëren, specifieke vragen te stellen

[beheerder]

beheerderTatiana, je overleg is nodig. Ze gaven me een tajine van klei, het gat zit helemaal bovenaan, in het midden, ik wilde het echt slepen zodat ze het vanaf de zijkant konden boren, op de eerste pagina las ik wat er aan de zijkant nodig was. ja op tijd gestopt, mag er maar één gaatje zijn? Tazhin heeft het mis of niet?

[Sveta]

Sveta, Ik weet het niet, ik ben geen tajinespecialist
Volgens geruchten, als de tajine geen gat heeft, past het deksel niet goed om stoom te laten ontsnappen. En je hebt een gat aan de bovenkant.

Ik heb geen gat, maar de omslag is "kromme"

[gat in de koepel]

iemand geeft de voorkeur gat in de koepel, iemand opent het deksel, iemand kookt in een gesloten.

Talula, Schreef ik over de gaten.En voor zover ik dat op de koepel begreep, is dat gewoon het meest correcte gat

[vernisag]

Ik weet het niet, ik ben geen tajinespecialist

Ja ? En ik heb er alle vertrouwen in, Tatyana, dat je een specialist bent en niet alleen in tajines. Ik weet niets van de kromheid van het deksel, ik heb het niet gecontroleerd. Bedankt, in het algemeen begreep ik alles
vernisag, Irina, bedankt, ik zal denken dat tajine nog steeds normaal is. Het belangrijkste is om de extra gaten niet te boren, anders zal de stoom uit al deze gaten hevelen.

En ik ben er volledig van overtuigd, Tatyana, dat je speciaal bent en niet alleen in tagines

Nou, misschien weet ik het en kan ik het. Bedankt voor de vriendelijke woorden, het is leuk om te horen

Als je het weet, vertel het me dan alsjeblieft!
Hoe kun je aan het uiterlijk zien of tajine bedoeld is om mee te koken of alleen om een ​​gerecht te serveren?
Een vriend uit Duitsland kocht ergens op een vlooienmarkt een tajine

communicatie met mij voelt zich

, allemaal geverfd, geglazuurd, blauw, zonder gat in de koepel. Ren naar me toe voor een recept ... maar het lijkt me decoratief.
Misschien kun je het op de een of andere manier controleren?