Tazhin

[Solena Serving Tajine (Tunesië)]

Solena Serving Tajine (Tunesië)


Tabarka Design Serving Tajine (Tunesië)



Sabrine Serving Tajine (Tunesië)

]

Kijk wat een cool klein ding ik heb

[julifera]

Uuurrraaa !!!!! Mijn tagin of tagin (waar ze zeggen) is al thuisgekomen. Dansen om hem heen sinds gisteravond, denkend waar te beginnen. Toegegeven, er zijn verschillende vragen ...
julifera, je had iets over "ademen", "water drinken" wat is dit? Moeten ze worden geweekt of is het alleen ter controle? Moet hij een gat in het deksel hebben (niet alleen deze, maar in het algemeen de Tajin)? Ik was verrast dat ze dat niet was. Om de een of andere reden leek het me dat er helemaal bovenaan een gat moest zijn.

natalka

Opnieuw gefeliciteerd!

Zorg ervoor dat u het voor het eerste gebruik in water laat weken, het zal zoveel mogelijk absorberen.
Ik woog voor en na het water en het bleek dat het veel opneemt - dit betekent dat de poriën in de klei goed zijn, dat wil zeggen dat ze normaal ademen
Vervolgens wordt tijdens het kookproces vocht uit deze poriën teruggegeven aan het voedsel.

Het is raadzaam om het eerste gerecht erin te koken - melkrijstepap en erin te laten tot het volledig is afgekoeld, de melk zal in de klei worden opgenomen, het is het eerste voedsel voor de poriën dat belangrijk is, onnodige geuren zullen verdwijnen.

Gebeurt dit niet, dan trekt een ander product in de klei en ruikt het lange tijd niet erg lekker. Ik vertelde al in deze thread hoe ik een Italiaanse koekenpan van klei met aardappelstoofpot verpestte, de plantaardige olie werd opgenomen en de poriën verstopt raakten, de stank van oude plantaardige olie bleef lang voor me hangen, bracht het er nauwelijks uit een jaar.

Over het gat:

1 - in de meeste tajins die geen handwerk zijn, of niet in Marokko, of ik weet nog niet waarom - is er geen gat;

2 - in sommige video's die ik toevallig zag - werd het gat speciaal afgedicht met een houten lepel.

Het principe van tajin is om zoveel mogelijk in je eigen sap te koken - er is geen gat - er zal minder vocht naar buiten verdampen als je het deksel aan de zijkant kunt openen.

Als het echt nodig is - ik weet het niet, dan kan dat raadplegen - het zal u vertellen of het mogelijk is om voorzichtig een gat in het deksel bovenop te boren, of daar iets zal barsten.

Ik weet het gewoon - er zijn verplichte gatenmaniakken, zonder gat - dit is niet langer tajin voor hen

Kijk wat een cool klein ding ik heb

Deze siliconen komen naar me toe

Dank je, begreep ik, nog een vraag aan het begin van het onderwerp: je schepte op over gebakken aardappelen in tajine, maar hoe gaat het met je?

Het blijkt liever geen gebakken, maar gebakken aardappelen, alleen niet in de oven, maar op het fornuis
Je kunt het niet echt in een pan bakken.

Het belangrijkste:
- raap GEEN houten aardappelen op, anders verdwaal je niet tijdens het koken;
- stapel niet te veel, anders krijgen we aardappelpap of halfbakken, ik kan niet precies in gram zeggen, maar dat de hoogte niet meer is dan 1-1,5 cm.

Je moet je op dit recept richten, zoals ik het noem - om het proces te voelen, een paar keer te koken en je weet al wat, hoeveel en wanneer.
Probeer eerst 3-4 aardappelen.
1. Verspreid dunne cirkels, ik doe het op een VIP Berner, op een chipdikte.

2. Besprenkel met je favoriete plantaardige olie of zelfgemaakte mayonaise + een beetje olie, zout.
Als je te weinig olie geeft, kan het branden.
Voeg een snufje gemalen droge wortels van peterselie en selderij toe, eventueel knoflookteentjes.
Als de aardappelen snel gaar zijn, kun je een paar eetlepels zure room toevoegen.
Meng grondig zodat elke cirkel doorweekt is.

3. Voeg tajin toe, giet een beetje water, 50-100 gram, dek af en zet op een minimum.
In het begin moet je elke 15 minuten naar boven komen, controleren hoe het daar gaat, niet branden, misschien moet je wat kokend water toevoegen.

Als je ooit risotto hebt gemaakt volgens de regels, dan is het proces een beetje vergelijkbaar - water moet worden toegevoegd als dat nodig is.
Je kunt niet meteen zoveel water inschenken als nodig is voor de hele bereiding, omdat je in dit geval een gekookte massa krijgt.
En je kunt niet een beetje gieten - het zal verbranden en het kan een beetje droog worden.

4. Zodra we voelden dat de onderste laag klaar is, duurt het ongeveer 30-40 minuten, je moet hem voorzichtig omdraaien met een brede spatel zodat de bovenste laag nu de bodem raakt.
Voeg eventueel nog een beetje water toe, maar alleen heet.

Het kan voorkomen dat er een derde draai nodig is, dit gebeurt als ik hebberig ben en meer aardappelen maak dan nodig is
In eerste instantie lijkt het verwarrend, en dan is het proces al op de machine - gooide het, vulde het, stel een timer in op 30 minuten. Toen kwam hij naar boven, controleerde, draaide zich om, voegde water toe en weer een timer voor 30 minuten.
In de regel is het klaar in 45 minuten -1 uur; als het in de oven wordt gebakken, zou het dezelfde 45 minuten duren.
Ik heb gas, dus ik geef de tijd vaag aan, elke keer dat ik een ander minimum gas krijg

We hebben dit een van onze favoriete gerechten, ik hoop dat jij het ook lekker zult vinden.

[VERVOLG ONDERWERP]

Vandaag heb ik TAZHIN mee naar huis genomen!

Tazhin NEO 24cm (Emaille, gietijzer)

Lichaamsmateriaal - gietijzer.
Binnenkast: crème email, buitenkast: glanzend bruin email.
Het deksel is gemaakt van keramiek en behandeld met een transparant glazuur.
Geschikt voor gebruik in de oven.

BergHOFF heeft een speciale aanbieding voor ons geregeld in SPAR: voor de aankoopkosten worden frites gegeven, die 20 stuks moeten worden verzameld, en dan kun je de gerechten veel goedkoper kopen dan in BergHOFF-winkels. De kosten van tajine op de site zijn 7310 roebel. - Ik heb het voor 2499 roebel

Geluk is de zee! Ik heb lang van tajine gedroomd, maar als ik naar de kosten kijk ... nee, dat heb ik niet nodig

Ook te koop zijn potten, steelpannen, braadpannen van verschillende groottes met BergHOFF-deksels - en ze halen hem met een knal uit elkaar ... ik kreeg de tajine als laatste, stond zo stil op me te wachten, ik wist dat ik hem echt nodig had

VERVOLG ONDERWERP

Gisteren kocht ik een 1,5 liter Emile Henry-tajine. De instructies zeggen dat je voor het eerste gebruik er voorzichtig melk in kookt. Maar ik word gekweld door de vraag: moet het in water worden gedrenkt? Ik heb een grote Italiaanse tajine, ik heb deze 12 uur geweekt. Wat moeten we doen?

Ik vind dat het niettemin doorweekt moet zijn. Dit is keramiek, wat betekent dat er dezelfde regels voor de bereiding en het onderhoud van gerechten op van toepassing zijn als voor keramiek van andere fabrikanten.

12 uur of langer weken?

12 uur of langer weken?

Marina, hoe gaat het met Tazhin? Ik heb het gekocht en nu snij ik cirkels rond dit onzichtbare beest.

Ik kook met plezier in tajine. Alles is gelukt.

Meisjes, wat kook je erin? Ik kijk ook in zijn richting en ik weet het niet .. misschien een electro-buy? of degene die in de oven moet?

Ik kook vlees, groenten, vis. Er zijn veel recepten.

[Marusya]

Marusya, Dus we moeten nemen. Hoeveel mensen kun je in je tajine koken?

Meisjes, vertel me alsjeblieft, mag ik Tazhin in de oven zetten? Of gewoon op het fornuis?

Vika, een tajine voor 1,5 liter met een diameter van 26 cm voor 2-4 personen. De tweede tajine bij de datsja is de grootste voor 6-8 personen. Diameter 35 cm bij 3,5 liter
Natasha, je kunt het in de oven doen. Ik kook op een gasfornuis door een tussenschot.

Meisjes, vertel me alsjeblieft, mag ik Tazhin in de oven zetten? Of gewoon op het fornuis?

"In tajin kun je koken op een gas- of elektrisch fornuis, op een vuur, op de houtskoolgrill.
De tajin wordt van onderaf verwarmd, daarom kun je de tajin niet in de oven doen, omdat in de oven het tajine-deksel zelfs tot een hogere temperatuur wordt verwarmd dan de onderste gerechten met voedsel, waardoor dampcondensatie op het binnenoppervlak van het deksel en de betekenis van koken in tajin zullen verloren gaan. "

Ik heb twee tagines. Een van Emile Henry en Piral. De instructies zeggen dat ze in de oven kunnen.

[Jachthaven]

Jachthaven, heb je het in de oven gedaan? Is het voedsel dat op het fornuis wordt gekookt anders dan het voedsel dat in de oven wordt gekookt?

Maar deze Tajine BRADEX TK 0058 Rabat, slecht, toch? Frans is erg duur, maar ik wil ...



In Yulmart is het nu 1600 roebel.

Ik heb niet in de oven gekookt. Waarom wil je koken in de oven?

Waarom wil je koken in de oven?

Ja, haar, ze schrijven gewoon dat het deksel in de oven wordt verwarmd en dat de juiste condensatie niet wordt verkregen ...

Ik ging koken op het fornuis. De eerste keer was ik erg bang, omdat de borden van keramiek zijn. Het lijkt erop dat het erg kwetsbaar is.

[🔗]

Op de officiële website schrijven ze heel goed over dit gerecht

Emile Henry-keramiek heeft een aantal voordelen die de duurzaamheid ervan garanderen:
1. Hoge mechanische sterkte, chip- en krasbestendigheid;
2. Weerstand tegen plotselinge temperatuurveranderingen;
3. Hittebestendigheid (bestand tegen verhitting tot 500 ° C);
4. Hoge sterkte glazuur is niet bang voor scherpe metalen gereedschappen

🔗

10 jaar garantie tegen thermische en mechanische schokken

Ik ben het ermee eens dat deze gerechten cool zijn. Tagine is zwaar in gewicht. Het ziet er erg mooi uit. Ik heb er geen spijt van gehad dat ik geld heb uitgegeven aan de aankoop ervan.

4. Hoge sterkte glazuur is niet bang voor scherpe metalen gereedschappen

Ze zijn niet waar Ik heb een kookpan Pottery Emile Henry rood. Het eten blijft specifiek plakken! En dan is het schoonmaken van de brandwond slecht, je moet hem laten weken en dan schrobben met een gemetalliseerde spons, daarom zitten er vlekken en vlekken op de bodem. Nu kook ik er een beetje in, snel op tijd, en wat minder kan er gelast worden
Leuk, duur - maar niet praktisch in gebruik.

Tanya, hou je van je tajine NEO?
Moet ik BRADEX TK 0058 Rabat kopen, wat denk je?

[Irisha]

Vandaag heb ik TAZHIN mee naar huis genomen!

Tazhin NEO 24cm (Emaille, gietijzer)

Lichaamsmateriaal - gietijzer.
Binnenmantel: crème email, buitenmantel: glanzend bruin email.
Het deksel is gemaakt van keramiek en behandeld met een transparant glazuur.
Geschikt voor gebruik in de oven.

Irisha, tot mijn schaamte en grijpende handen, heb ik deze tajine nooit gebruikt
Alleen heb ik nu zulke problemen dat het nog niet aan hem is

tot mijn schaamte en grijpende handen heb ik deze tajine nooit gebruikt

Ik hoop echt dat alles snel zal lukken Tanya en dat alles goed komt!
Ik heb dat kleine ding besteld in Yulmart, ik zal zien wat voor soort dier is

[beheerder]

beheerderTanya, wacht even! Laat alles snel beter worden!
vernisag, Ira! ooooo goed oooo! Er zullen dus veel goede ideeën en foto's zijn! Ik wacht!

Irina, ik wacht op een rapport van jou.

[Ira, Vika]

Ira, Vika, meisjes, BEDANKT voor uw wensen!
Ik wens u allen welzijn in uw huis en gezin!

Deze Emile Henry is bij ons niet heel duur. Nu het probleem van de keuze

Oh, meiden, vandaag zag ik hem pas voor het eerst in mijn ogen, ik moet nog steeds begrijpen wat ik in het algemeen met hem moet doen en welke kant ik moet benaderen
Maar natuurlijk zal ik mijn indrukken delen, wees zeker

Nu het probleem van de keuze

ook dringend nodig?

[Irina]

Irina, nee, niet urgent, ik heb er lang over nagedacht, maar hier op het forum wordt dit onderwerp niet erg gepromoot en er was geen toverstokje, maar de passies begonnen op te warmen iiiii ... daar gaan we. in de zomer is het naar mijn mening heet om ermee te rijden, maar tegen de herfst-winter is het nodig om het te kopen.

maar hier op het forum is dit onderwerp niet erg populair

Ja, shhaaa, laten we het draaien

Wie zou eraan twijfelen

Ja, shhaaa, laten we het draaien

Als het ergens wordt gekamd en de ziel staat in brand, dan zullen we de verkoop van tagines op alle fronten verhogen
Op dit moment zal de ozon werken

De ozon zit vol met allerlei verschillende soorten die ze al hebben voorbereid
Alleen de kleine die ik in Yulmart heb besteld, ze hebben duizend roebel duurder

Meisjes vertellen me, moet er een gat in het deksel zijn?
Emile Henry heeft dit gat niet. En op internet las ik dat ik naar de juwelier moest om het te controleren.
wat is het voor zulk geld dat ik er nog een heb gekocht, ga naar de juwelier ???

Ja, alles lijkt normaal te koken zonder gat

slecht, hè?

Slecht. Persoonlijk geverifieerd.
De pan werkte niet zoals hij zou moeten worden verbrand, hoewel bij andere gietijzeren pannen alles in één keer werkte. Het roest. Toch is deze tajine een bijproduct van een soort keramische producten die niets met tafelgerei te maken hebben. En klein, zelfs voor twee zijn er niet veel (nu) etende mensen. Daarom was ik helemaal niet van streek toen ik het deksel brak.
Ik heb Emil Henri gekocht en ik ben ontzettend blij! Ik doe het alleen in de oven - natuurlijk zetten we het in de koude oven. Zonder deksel de perfecte keramische ovenschaal voor alles ter wereld - zo glad dat er niets aan blijft plakken of aanbranden.
En de verrukkingen blijken te zijn - mmm! Het eenvoudigste en meest voorkomende wat ik doe: ik strooi rijst naar beneden (die wordt gebruikt voor risotto), breng op smaak met allerlei kruiden, zout, voeg olijfmalsla toe, meng en giet kokend water om te bedekken. En bovenop leg ik kleine paprika's gevuld met vlees en groenten, tomaten en courgette "stronken", een soort assortiment. Bovendien snijd ik soms het vlees (meestal kipfilet) in kleine stukjes, meng ik het met geraspte wortelen, ingewanden uit een tomaat en stop het helemaal niet strak. Daarna giet ik een beetje kokend water in elk water om het sappig te maken en sluit het af met een deksel. En ik zette het op middelhoog vuur in de oven. Het kwijnt daar weg, mmm! Het blijkt lekker. Iedereen trakteert zichzelf vervolgens op wat ze lekker vinden.
Ja, en de deksels van alle juiste tagines staan ​​ietwat scheef, zodat de stoom kan ontsnappen. Dat wil zeggen, ze hechten niet stevig aan de mal, er is een opening aan één kant. Dit moet overigens in gedachten worden gehouden, want alles wat eruit wil koken, kookt weg. Leg ze op een bakplaat om vlekken in de oven te voorkomen.

Slecht. Persoonlijk geverifieerd.

Boos om middelen te weigeren?
Ik kan Emil Henri niet kopen, ik heb nog genoeg andere uitgaven
Moet zonder tajine leven

[Ikra]

IkraBedankt Irina voor de gedetailleerde uitleg! en zo werd heerlijk eten beschreven met tajin dat ik het nog meer wilde.
Vertel eens, hoeveel liter tajine heb je? Kan ik erin koken op het fornuis?
vernisag, Ira, wanhoop niet, integendeel, wees blij dat je geen geld hebt weggegooid en je zenuwen hebt opgewonden.
En je koopt later de juiste tajin. Het is nu heet, waar je in de oven moet rijden: vrienden: in de winter ... bij kou, precies goed.
En ook de eerste die hem bijna tegenkwam, griste, en wie weet. hoe is hij aan het werk.

[vernisag]

vernisag, nou ja, en op de een of andere manier zul je het later kopen. Maar u zult uw geld niet verspillen (zoals sommige). Voordat je terugkijkt, als het nieuwe jaar aanbreekt, kan de kerstman en verschillende sneeuwmeisjes worden gevraagd om wat geld mee te nemen om een ​​echt goede tajine te kopen, die vele jaren zal dienen en die ook kan worden gebruikt om te bakken .
Dat is ongeveer een gietijzeren, zou ik ook denken (alleen een goede), als er een zomerhuisje is en daar vaak gerechten op de grill worden gemaakt. Op het World Food Festival zag ik hoe Libanese chefs het gebruiken: hij staat op de rand, op niet al te hete kolen, en daar berispt hij pilaf. Nou, heerlijk! Fijn, fijn vlees, kruimelige rijst. En op de grill worden op dit moment barbecue en kebab gebakken.
Maar voor mij voor de oven was een volledig keramische oven helemaal geschikt.
Mirabel, Ik heb niet geprobeerd om op het vuur te koken ... Toen er een keer een slechte ervaring was met keramiek die me na aan het hart lag, riskeer ik het niet langer. Het is niet van mij))))

Irin, wat is je maat? Op ozon, de goedkoopste 5600 roebel, maar het is ook slechts 1,5 liter. Liters voor 2,5 is waarschijnlijk nodig, toch? maar hij is al bijna 8 duizend

En wat is het verschil tussen deze tazhinchiki? als een firma





Het spijt me u een beetje te kwellen met vragen

Voordat je tijd hebt om terug te kijken, als het nieuwe jaar aanbreekt, kun je grootvader Frost en verschillende Sneeuwmeisjes vragen om wat geld mee te nemen om een ​​echt goede tajine te kopen die nog vele jaren meegaat.

Ik ben in augustus jarig

Slecht. Persoonlijk geverifieerd.
De pan werkte niet zoals hij zou moeten worden verbrand, hoewel bij andere gietijzeren pannen alles in één keer werkte. Het roest. Toch is deze tajine een bijproduct van een soort keramische producten die niets met tafelgerei te maken hebben. En klein, zelfs voor twee zijn er niet veel (nu) etende mensen.Daarom was ik helemaal niet van streek toen ik het deksel brak.
Ik heb Emil Henri gekocht en ik ben ontzettend blij! Ik doe het alleen in de oven - natuurlijk zetten we het in de koude oven. Zonder deksel de perfecte keramische bakvorm voor alles ter wereld - het is zo glad dat er niets aan blijft plakken of branden.
En de verrukkingen blijken te zijn - mmm! Het eenvoudigste en meest voorkomende wat ik doe: ik strooi de rijst naar beneden (die wordt gebruikt voor risotto), breng op smaak met allerlei kruiden, zout, voeg olijf-malsla toe, meng en giet kokend water om te bedekken. En bovenop leg ik kleine paprika's gevuld met vlees en groenten, tomaten en courgette "stronken", een soort assortiment. Bovendien snijd ik soms het vlees (meestal kipfilet) in kleine stukjes, meng ik het met geraspte wortelen, ingewanden uit een tomaat en stop het helemaal niet strak. Daarna giet ik een beetje kokend water in elk water om het sappig te maken en sluit het af met een deksel. En ik zette het op middelhoog vuur in de oven. Het kwijnt daar weg, mmm! Het blijkt lekker. Iedereen trakteert zichzelf vervolgens op wat ze lekker vinden.
Ja, en de deksels van alle juiste tagines staan ​​ietwat scheef, zodat de stoom kan ontsnappen. Dat wil zeggen, ze hechten niet stevig aan de mal, er is een opening aan één kant. Dit moet overigens in gedachten worden gehouden, want alles wat eruit wil koken, kookt weg. Leg ze op een bakplaat om vlekken in de oven te voorkomen.

en voor hoe lang en wat is de temperatuur?
dus beschreef ik het heerlijke dat ik vandaag kan beslissen.
en het niet nodig is om Emil te laten weken als gewoon aardewerk?
en deed net pilaf ???