Tazhin

[Mirabel]

Mirabelin feite is niet alles verloren. Kijk hier: "Crack in a Clay Pot. Tips"

Verwijder spaties in het adres!
🔗... blogspot. com / 2016/02 / crack-in-clay-pot-tips.html
En verder:
"Barst in een aarden pot? ... Laten we proberen te genezen ...", 🔗... blogspot. com / 2008/05 / blog-post_24.html
Verwijder spaties in het adres!

[Constantin]

Constantin,

Ik raad aan om te beoordelen:
Over tagines en de gerechten erin

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Gezouten citroenen

🔗
🔗
🔗
🔗

Google vertaalt webpagina's 🔗 taxi's ...

Shl. Uitsluitend voor de uitwisseling van nuttige thematische informatie! Om te gebruiken 🔗 Ik heb niets te doen, ik heb hem vandaag voor het eerst gezien. Als ik het mis heb, dan spijt het me!

Het punt is dit. Ik herinnerde me van mijn kleine gerecht, haalde het eruit en het was in witte vlekken ...

"Het is een goed idee om je tajine met het deksel een beetje open te houden om lucht te laten circuleren. Ik merk dat geglazuurde keramische tajines de neiging hebben om te gaan schimmelen en dit zal dit helpen voorkomen. Als er zich een beetje schimmel ontwikkelt in het interieur, was je gewoon de tajine. en voor gebruik licht invetten met olijfolie. "
🔗

Ik zag zo'n wonder met korting, ineens komt iemand van pas:

🔗

[Tajin 28cm PomidOro PCE-820004]

Meisjes, ik heb een kleine tajine voor mezelf gekocht, van keramiek zoals deze Tajin 28cm PomidOro PCE-820004,
(Ik nam het door de joint venture in onze stad), bij aankomst was ik van streek, het deksel past niet precies, alsof de geometrie helemaal kapot was. Zou het niet hetzelfde moeten zijn? Iemand had het, misschien niet dodelijk? ..



Eigenlijk waarschijnlijk alle regels, er zijn geen gaten aan de bovenkant, stoom moet nog een beetje uitkomen ...

Proef voorgerecht klassiek, kip, erg lekker, ik had niet eens verwacht eerlijk te zijn))

[zuiderling]

zuiderling, met een citroen? Zout (gebeitst) of gewoon gewoon? Vertel ons alstublieft het recept!

[zuiderling]

zuiderling, Tatjanaik wil ook een recept

De receptlink is ergens van ons gehaald in een van de onderwerpen over tagines, maar in het algemeen wordt op internet gezocht naar "Lazerson cuisine of Morocco tagine with chicken", vertelt hij (Lazerson) en laat het beter zien dan ik))
De citroenen zijn ongeveer een week geleden gepekeld, ze moesten waarschijnlijk meer staan, ik weet het niet.
Ik was bang om de tajine te verwarmen en begon de temperatuur geleidelijk te verhogen.

[zuiderling]

zuiderling, Tatjana, Hartelijk dank!
er is tajine, ook citroenen

Marokkanen verkopen

[Mirabel]

Mirabel, goed voor je! Tot voor kort verkochten we geen gezouten citroenen. En nu ken ik maar één plaats in Moskou waar ze verkrijgbaar zijn. En ik kan zelden voorspellen in 2 weken wat ik ga koken.
Ik hoop dat er meer Marokkaanse voedingswinkels en winkels komen, misschien komen er dan meer recepten voor tajine.

[zuiderling]

zuiderlingVertel me alsjeblieft dat je tajine op een gasfornuis kan worden gezet?

[zuiderling]

zuiderlingVertel me alsjeblieft dat je tajine op een gasfornuis kan worden gezet?

De opmerkingen van de winkel over het product luiden "Voor magnetron en oven".

zuiderling, vertel me alsjeblieft dat je tajine op een gasfornuis kan worden gezet?

De opmerkingen van de winkel over het product luiden "Voor magnetron en oven".

In de productbeschrijving in de online winkel:
Type kachels: elektrisch, gas, glaskeramiek.

🔗 catalogus / pce-820004-pomidoro-tazhin-28-sm.html
Verwijder ruimte.

Het onderwerp is volledig uitgestorven, maar ik zal toch schrijven. Ik wilde al heel lang tajine, maar op de een of andere manier kon ik niet kiezen. En toen las ik gisteren veel, en realiseerde me dat ik weinig keus heb met inductie. Dank aan iedereen die heeft geschreven en besproken, ik zal het ervaren

[Cifra]

Cifra, oh, het ziet er zo smakelijk uit dat ik er zelf een wilde krijgen! Gefeliciteerd!

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt Handig - ik heb alles achtergelaten en het staat er op de een of andere manier vanzelf. Alleen groot, besmetting.

[Elena]

Elena, gefeliciteerd! geweldige tazhinchik! en wat zit er in?

[Vika]

Vika, er is alleen een snelle ui en knoflook, en kippendijen zonder botten en huid. Oh, nog meer olijven.Kruid khawaj en adjika met walnoten plus verse koriander aan het einde.

[Elena]

Elena, SCHOONHEID!

Kort geleden. Hieronder staan ​​groenten - courgette, paprika, tomaten (het kan van alles zijn: ik strooi vaak rijst, snij wortels. Ik neem gewoon geen aardappelen, want er zit citroen op en het zuur is er op de een of andere manier niet helemaal vriendelijk mee, naar mijn mening) ... Zout en peper naar smaak. Ik voeg wat water toe.
Op de top van de kalkoenfilet in plakjes (ik ook eerst zout en peper of voeg wat kruiden toe, nu meestal - Svan-zout) en gezouten citroen.
Ik heb het allemaal in de oven gedaan. De eerste 20 minuten met 180 graden opwarmen, daarna verlaag ik het naar 160-150 graden en nog eens 40-60 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid vlees.

Ik heb het allemaal in de oven gedaan.

Waarom in de oven en niet op het fornuis? Ik heb gelezen dat als je tajine in de oven duwt, het hetzelfde is als een gewone pan of pan. Of is sjamanisme alles?

[Irina]

Irina, is het mogelijk om stukjes lamsvlees te koken volgens dit recept?
Ik heb een lamshals gekocht en ik wil het op de een of andere manier soepel en heerlijk koken, op een langzame manier, heel lang, ik wil snel. Maar er zijn geen gezouten citroenen.
Dames! help, alsjeblieft! gasten vliegen op hun kop, er is helemaal geen tijd en energie. Kan op de een of andere manier koken volgens de klassieke methode, met voorgekookte uien en wat andere groenten

Kan op de een of andere manier koken volgens de klassieke methode, met voorgekookte uien en wat andere groenten

In dergelijke huishoudelijke geglazuurde tajines, zoals van Emile Henry of iemand anders, wordt alles bereid volgens de klassieke methode, zoals in een gewone pan.
Om te koken zoals in echte Marokkaanse tajines, moeten ze een andere vorm hebben: de dop is hoger en de kegel zelf is breder. Dan kunnen we praten over een soort speciale circulatie in vocht en geuren ...
Dus doe daar geen moeite mee. Maar koken in tajine is aangenamer, en het is niet zonde om zo'n schoonheid op tafel te zetten ...

omdat citroen bovenop zit, en het zuur is er op de een of andere manier niet helemaal vriendelijk mee, naar mijn mening

Dat is veel - een hele gezouten citroen voor zo'n hoeveelheid voedsel. Je kunt het met aardappelen doen, later, als het bijna gaar is ... Het is net als met aardappelen en zure komkommers in augurk ...

En ja - waarom in de oven? Tagines zijn niet voor de oven, hoewel niemand het verbiedt om ze daar te plaatsen ... Het is veel handiger om erin te koken op het fornuis ...

Maar er zijn geen gezouten citroenen.

Als er tajine op de boerderij is en deze niet stilstaat, maar wordt gebruikt, moet u nadenken over uw zelfgemaakte gezouten citroenen.
Ik heb dit recept te zijner tijd gebruikt Marokkaanse gezouten citroenen(Admin) bereidde verschillende blikjes elite Oezbeekse citroenen voor. Waarschijnlijk zijn er sindsdien een paar jaar verstreken en ik blijf ze langzaam gebruiken. Ze zijn goed opgeslagen - ik heb ze in een niet erg koud subveld. Het belangrijkste is om het recept te volgen en ze niet te laten beschimmelen (hiervoor moet je de blikken tot de bovenkant vullen, zodat er geen lucht meer is), en het geopende blik in de koelkast bewaren ...

In de oven - omdat ik een keramische tajine heb. Ik zag Marokkanen koken in tajine op een open vuur, maar de pan was van gietijzer met een keramisch deksel. Ik denk dat de hoogte van het deksel hier over het algemeen niet relevant is. Dit is slechts een nationaal kenmerk van de oostelijke pan. Wat is de reden, ik kan niet zeggen, ik heb de vraag niet bestudeerd. Maar als u een van onze bakpannen pakt, krijgt u hetzelfde.
Ik vang geen slippers)))
Ik hou van mijn Tazhin.
Ik heb helemaal niet veel citroen, maar precies goed. Gezouten kleine citroenen met een dunne schil, 6 stuks gemengd in een pot van 300 gram. Dus soms leg ik er twee, bijvoorbeeld bij het bakken van een kalkoenbil.
Of het mogelijk is om lamsvlees met citroen te bakken, denk ik dat het mogelijk is. Een vriend uit Tadzjikistan bakt lamsvlees met zuring in tajine. Ook zuur, denk ik, van dezelfde orde.

de dop is hoger en de kegel zelf is breder

dus misschien heb ik dit wel. We hebben zoveel Marokkanen dat het soms lijkt alsof het helemaal niet Europa is en dat ze actief in tagines handelen
MAAR noooo: girl_in_dreams: Ik heb elektriciteit. En vandaag heb ik mijn eigen lamshals voorbereid.
Ik heb de stukjes net in tajine gebakken

als het roosteren kan worden genoemd

veel uien toegevoegd, so-pe en zru, een paar uur op Max en uren op min.
Bom! of een gelukkig lam

hier is het het gemak van een groter aantal Marokkanen en hun winkels

of Tagine is zo slim

[Mirabel]

Mirabel, geen gezouten citroenen, je kunt wel iets anders bedenken. Dat is wat ik zei over zuring. En misschien met kweepeer, met meer kersenpruim. Er zijn veel recepten, u kunt zien. Ik doe het altijd volgens hetzelfde schema waarover ik schreef (in termen van verwarming). Een set producten kan elk zijn.

In de oven - omdat ik een keramische tajine heb.

Als je je foto gelooft, hierboven, heb je een tajine van Emile Henry uit de Flame-serie, die is ontworpen om te koken op elke warmtebron (behalve inductie), inclusief gas. Ik heb er een zoals jij, een oud model en een nieuw ontwerp (zie hieronder).
In de oven zal er geen "tajine" -effect aan de binnenkant werken, omdat de bodem en de kegel dezelfde temperatuur hebben en de tagine zal fungeren als een normale bakvorm. Als je in tajine op gas of vuur kookt, is het van onderen heet en van boven koeler - vandaar de natuurlijke circulatie van vocht en aroma's in de tajine ...

Irina, is het mogelijk om stukjes lamsvlees volgens dit recept te koken?
Ik heb een lamshals gekocht en ik wil het op de een of andere manier soepel en smakelijk koken ...

In tajine worden niet de zachtste en niet de lekkerste delen van het lamsvlees erg goed gekookt. Vaak kook ik lamsschenkel met kikkererwten, zongedroogde vijgen, gezouten citroen, enz. Het blijkt heerlijk ... We moeten proberen zo'n lekkernij te koken van runderstaarten, maar alle handen bereiken niet ...

[Kapet]

Dit is slechts een nationaal kenmerk van de oostelijke pan. Wat is de reden, ik kan niet zeggen, ik heb de vraag niet bestudeerd.

Niet voor pantoffels, maar het punt lijkt te zijn dat dit deksel niet zo veel opwarmt als de kom, waardoor condensatie langs de wanden kan lopen zonder te druppelen, in tegenstelling tot het deksel van dezelfde braadpan, op het product.

In tajine worden niet de zachtste en niet de lekkerste delen van het lamsvlees erg goed gekookt.

KapetIk wil alleen lamsschenkel maken in tajine. Hoeveel tijd zou je eraan besteden?

Kapet, ik wil alleen lamsschenkel maken in tajine. Hoeveel tijd zou je eraan besteden?

Het is moeilijk te zeggen ... Lam lam is verschillend in leeftijd en ras, dat wil zeggen dat de schenkels kunnen verschillen in de vereiste kooktijd. Aanvankelijk nam hij bazaarschachten, het is niet bekend welk ras - het was hard. Nu neem ik de schenkels in de supermarkt - ze zijn er van het Canadese vleesras "Olibs" - zonder een uitgesproken lamsgeur en het vlees is niet taai. Het duurt ongeveer twee uur om dergelijke schachten of halzen te blussen, met het kleinste ‘gas’. Ik kan zeggen dat het koken van "collagene" delen van het karkas geen gedoe tolereert ... (verdomme, - nou, ik ben hetero Kapitein Voor de hand liggend)

[Kapet]

Kapet, Kocht ik ook in de supermarkt, en volgens de leeftijd zijn ze volgens het label 6 maanden oud, het Dorper-ras, dat me helemaal niets zegt. Bedankt, ik vroeg me gewoon af of twee uur genoeg zou zijn.

Dorper-ras

Goed vleesras, zacht vlees, dieet, niet stinkend, zonder een specifieke lamssmaak. Maar hoe dan ook, je moet proberen om klaar te zijn - als je op het fornuis kookt, is dit geen probleem ...

Wat is de betekenis van lam zonder de smaak van lam?

Wat is de betekenis van lam zonder de smaak van lam?

Vraag degenen die schapenvlees haten ...

Ik begrijp dat de smaak van lam er nog steeds is, maar er is geen onaangename nasmaak die soms voorkomt als het een ram is, of een oud schaap, of een schaap van het "verkeerde" at, of het ras is niet het soort voeding : graan of vrije weidegang, of xs wat beïnvloedt nog meer de onaangename smaak van dergelijk vlees ...

Maar dat lamsvlees een onaangename nasmaak heeft, was ik meer dan eens overtuigd toen ik dit vlees op de bazaar kocht ...

Wat is de betekenis van lam zonder de smaak van lam?

Dan heeft het geen zin in kalfsvlees, want er is rundvlees

inclusief gas.

Ik ben bang ... Heb je geprobeerd gas te gebruiken? Ik wil echt proberen en vergelijken.

Ik ben het helemaal eens over het geurige schapenvlees!
Ik dacht echt dat er hier geen lekker en niet stinkend lamsvlees is.het is bijna altijd geurig. Maar mijn familie besteedt hier geen aandacht aan, maar op de een of andere manier kan het me niet zoveel schelen ... daarom kookte ik pilaf alleen op rundvlees.
Maar voor de laatste keer heb ik zo'n prachtig lam gekocht !!! zoet vlees en erg mals!
Maar ik koop geen nek meer, er zijn te veel botten, het is beter om het duurder te laten zijn, maar met een grote hoeveelheid vlees. Bovendien was het vlees helemaal niet vet, maar erg mals.
Nu, alleen op die plaats zal ik lam kopen

Ik ben bang ... Heb je geprobeerd gas te gebruiken? Ik wil echt proberen en vergelijken.

Er is niets om bang voor te zijn! Ik kook er constant op gas in. Deze Emile Henry keramische tajine komt uit de Flame serie, die speciaal ontworpen is om boven open vuur te koken. Wanneer we kebabs bakken, leggen we deze tajine op de grill, op de rand, over de kolen, en daar, zodra hij klaar is, verspreiden we de kebabs van de spiesjes om alles ongekoeld samen te serveren ...
Het is natuurlijk raadzaam om te beginnen met verwarmen met een kleine vlam, en dan, wanneer de tajine een beetje is opgewarmd en de producten erin zitten, in ieder geval ten volle op een krachtige brander met twee niveaus, indien nodig. .
Op verschillende buitenlandse sites, in talloze recensies, klaagden mensen slechts een paar keer dat hun Emile Henry-tajine barstte bij verhitting. Maar niemand is immuun voor het huwelijk en ook voor de kromme handen van de eigenaar ...

uit de kromme handen van de eigenaar - ook ...

Oke. Er zal een reden zijn om te controleren welke ik heb))))

Als gevolg daarvan waren mijn schachten zich meer dan drie uur aan het voorbereiden, waarschijnlijk zelfs drie en een half. Ik heb na twee uur gedroogd fruit toegevoegd, het vlees niet van tevoren gebakken, alleen de ui een beetje laten lopen. Het bleek erg gaaf, scherp en pittig, ik vond het lekker.

En niemand heeft metaal? Koop misschien in het bedrijf voor keramiek en siliconen? Hij is met een stoomboot ...

[Larissa]

En niemand heeft metaal?

Larissa, Ik had het lang in de gaten ... vanwege een kleine stoomboot Maar ik begon het in verschillende internetwinkels te begrijpen dat het een erg dunne bodem heeft en veel klachten en klachten over de kwaliteit van beide potten en koken.

Daarom vond ik een kleine stoomboot, een steelpan met een dikke bodem - blij met de aankoop

Ik was meer dan eens overtuigd toen ik dit vlees op de bazaar kocht ...

Het is voldoende om een ​​microscopisch stukje rauw vlees op een lucifer of aansteker in brand te steken en het zal onmiddellijk visueel stinken of niet. Stinkende zal bij verhitting gaan stinken.

veel klachten en klachten over de kwaliteit van zowel potten als pannen.

Twijfels zijn weggenomen, dank u.