Foie Gras Pate (geschreven door Uncle Sam)

[Omela]

Het was deze die ik niet deed, maar de andere, daarvoor bakte ik altijd in een rechthoekige schaal, vergelijkbaar met brood. Omdat ik altijd in de magnetron bak, en daar glas of siliconen

Ik heb een leversoufflé gemaakt volgens het recept Omela in siliconen bleek het heel goed. Oké, dan neem ik het risico. Bedankt!

Ik heb een programma in de microgolven - microgolven plus grill. Op gewicht is de tijd ingesteld - 600 gram - 15 minuten - dat wil zeggen, je kunt combineren - microgolven - gemiddeld vermogen en grill. Soms, voor paté, zet ik de microgolven 15 minuten op half vermogen aan en zorg ervoor dat het niet uitdroogt. Het is beter om later meer tijd toe te voegen, als het ineens lijkt dat de paté een beetje gebakken is.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , en bedek het formulier niet van bovenaf?

Nee, ik bedek me niet. Als het alleen op microgolven staat, dan kun je het afdekken, en dus, op een braadpan, ik heb het niet gesloten, ik wilde een korst krijgen. (Je kunt me bellen op "jij").

Ik heb een programma in de microgolven - microgolven plus grill. Op gewicht is de tijd ingesteld - 600 gram - 15 minuten - dat wil zeggen, je kunt combineren - microgolven - gemiddeld vermogen en grill.

Irin, hoeveel is het gemiddelde vermogen? Ik heb maximaal 800 in micro. Op welk vermogen is het beter om te bakken - 480 of 320?

Nee, ik bedek me niet. Als het alleen op microgolven staat, dan kun je het afdekken, en dus, op een braadpan, ik heb het niet gesloten, ik wilde een korst krijgen. (Je kunt me bellen op "jij").

Mijn 480 is normaal gebakken. Alleen jij moet nog kijken ... Om niet uit te drogen.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , Dankje voor het antwoord ! Akkoord

Mijn 480 is normaal gebakken. Alleen jij moet nog kijken ... Om niet uit te drogen.

Afmaken met bakken als het oppervlak als een afgewerkte paté is of eerder?

Als de modus micro + grill is (zoals vandaag) - dan wachtte ik op de korst bovenop, want in deze paté, rauwe eieren en room en zure room is het nodig om te bakken. En alleen een paté is genoeg om te puffen en een klein beetje bovenop een korstje "opgeblazen", er is meestal alleen boter van rauwe producten, dus ik bak het niet sterk, anders wordt het droog.
En vandaag wordt de korst bovenop gebakken en de binnenkant is malse soufflé. Misschien natuurlijk in de oven, op een andere manier, maar ik had geen tijd voor de oven.

Dank je wel, Iers. Als ik tijd en kracht heb, zal ik vandaag deze "Fu" doen. Ik zal voor 480 een halve portie op een grill zetten.

[matroskin_kot]

Maar ik stopte het gewoon om te stoven in de tekenfilm. Ik printte het 's middags uit en deed alles volgens het recept

grof gesneden uien en wortelen

, en nu kijk ik stap voor stap koken in een slowcooker en zie daar armoedige worteltjes. Rennen om eruit te trekken en te wrijven ???

matroskin_kot,
Irin, bedankt. Ik zou nu begrijpen hoe ik ben

kan worden gecombineerd - microgolven - gemiddeld vermogen en grill

Ga de instructies lezen
Mensen, wat denk je, wat moet ik doen met wortelen? De diameter is 2 centimeter en ik snij ook stukken van 1,5-2 cm? Wat als het binnen een uur solide blijft ??

Ik zie daar armoedige wortelen. Rennen om eruit te trekken en te wrijven ???

nee, natuurlijk wortelen en zo koken. En de blender maakt er toch puree van

[celfh]

celfh,
Tanya, bedankt, kalmeerde me - anders ren ik hier en daar de keuken uit - ineens zou ik eruit moeten trekken

[celfh]

celfh,
plotseling zou moeten terugtrekken

wat is dat .... Ik heb ooit een kneedhaak in de broodbakmachine gestoken ... nadat ik alle ingrediënten had gelegd

Klaar om te bakken! Ik hoop dat het heerlijk wordt)))

wat is dat .... Ik heb ooit een kneedhaak in de broodbakmachine gestoken ... nadat ik alle ingrediënten had gelegd

Dit komt veel voor bij mij! Maar onlangs legde ik wat brood voor de nacht ... en pas 's morgens, toen ik het brood rook, herinnerde ik me dat ik de roerder niet had geplaatst))) Ik dacht dat ik de broodbakmachine had verpest ... maar het meel deed het niet laat de vloeistof naar de zijkanten van de emmer lekken))

[celfh]

celfh,
En zo was het ook voor mij, maar vaker vergeet ik de roggespatel te plaatsen (waarom zou ik me daar verstoppen, nu weet ik helemaal niet waar het is - elke keer beloof ik mezelf dat er de volgende keer een "spatel)

En nu over Foie Green

Ik heb een halve portie gemaakt, mijn veranderingen - room - 10%, kaas - een soort zachte kaas met abrikozen en noten (zie je, ik wilde het proberen - nu schoof ik het ergens, zeldzame modder) en 20% smolt "Vriendschap ".
Ik deed het van begin tot eind in een multikoker. Toen ik alles mixte, leek het alsof het helemaal vloeibaar was en dat niets zou werken, maar waar de onze niet verdween, schonk ik het in 6 kleine vormpjes (ik heb voor creme brulee). Het was onhandig om met de vinger in kommetjes met zure room te tekenen, maar toch werd de "zonnige" sfeer gecreëerd, elk met folie bedekt. In de MV leg ik een siliconenmat op de bodem, 3 kommen erop, giet 1-1,5 cm water, zet de stomer en de resterende 3 schaaltjes erin, zet de "Bakken" aan en sluit het gemeenschappelijke deksel voor 40 minuten.

Maar er was nog heel weinig mengsel over - iets minder dan 1 crème brulee vorm, ik deed het in een dunwandige glazen slakom en begon te experimenteren met een magnetron. Is ze op de een of andere manier vreemd - of ik sclerotisch - Ik moet altijd de instructies volgen, ik kan me niets herinneren. Kortom, ik zet een slakom zonder deksel in de kachel in de modus "Gecombineerd 3", deze heeft "laag vermogen en kleine microgolven" ( gaat daar voor pudding) gedurende 10 minuten (dit is mijn fout). Om de een of andere reden ging de grill bij hem aan. We hebben het, probeerden het - het was erg droog (zo'n aantal minuten voor 5 is nodig), de bruine rand bleek zoals het hoort, ook het zure roompatroon , kan in stukken worden gesneden.

'S Morgens probeerden we een pasta uit een vorm, maar die stond de hele nacht op onze tafel. Oh-oh-zeer delicate consistentie, waarschijnlijk meer als een soufflé - het is opmerkelijk uitgesmeerd op brood. 'S Avonds proberen we het uit de koelkast

Ik vond de versie van de multikoker leuker, maar hoogstwaarschijnlijk bleek hij compleet anders te zijn. Ik zal het proberen in blikken in de magnetron en voor minder tijd

Ik vond het erg leuk om de oven niet aan te zetten ))

Nonkel Sam,
Sergey, heel erg bedankt voor het recept Dankzij jou heb ik nu een andere versie van Foie Gras en meer dieet dan de mijne

Uffffffff, nou ik schreef, dit is waarschijnlijk mijn langste post op HP

[Nonkel Sam]

Ik sluit me aan bij mijn woorden van dankbaarheid aan Uncle Sam.

Ik zal niet zeggen dat met mijn dieetaanpassingen de smaak vergelijkbaar is met echte foie gras, die ik zowel in de vorm van een paté als in de vorm van een warme schotel heb geproefd, wanneer de hele lever snel wordt gebakken en geserveerd met verse frambozensaus, gebakken appel en wilde bessen.
Maar hoewel de smaak anders is, is het een zeer delicate en smakelijke paté.
Mijn wijzigingen:
Gebakken in een slowcooker in 1/2 theel. cacaoboterpoeder - wortelen en uien in grote stukken, stukjes borsten en kippenlever
Ik heb gebakken melk toegevoegd in plaats van room
In plaats van boter - nul zachte wrongel
In plaats van suiker - een beetje stevia (tevergeefs, ik hield meer van de smaak tot zoetheid de volgende keer dat ik het niet zal zetten)
Magere rookkaas (20%)
In plaats van gedroogde peterselie - droge Provençaalse kruiden
In plaats van hele eieren, alleen eiwitten
Toegevoegd 1 eetl. l. goede cognac
Ze versierde niet met zure room, maar met zachte kwark - uitstekende tekeningen bleken niet vervagen.

Ik ben erg blij met het resultaat

Nonkel Sam, bedankt

Ik ben de cognac vergeten

[matroskin_kot]

matroskin_kot , Je kon het niet vergeten - cognac komt niet voor in het originele recept

[matroskin_kot]

Vertel me eens, kun je bakken in een eenvoudige magnetron? Welnu, in degene waar de stroom microgolven is

matroskin_kot ja, ik heb gedronken, wed ik, maar ik zei tegen mijn man dat hij het vergeten was

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mashun, wat wil je niet in de tekenfilm? Ik hou gewoon van tere paté - dit is een tekenfilm speciaal voor mij
En in mijn recept zit ook alcohol - Armagnac of wat? Maar ik heb altijd cognac toegevoegd. En toen vergat ik het - maar het zou nodig zijn

Zo doe ik er altijd cognac en pastinaakwortel in ...

[Antoshenka]

Antoshenka en in de cartoon kan dat? Bij de "Pastry" dan? En hoe lang duurt het?

Mash, op de vorige pagina heb ik al mijn daden beschreven

Iets wat we allemaal moeten "Alcohol" verhuist - de tweede dag .... Mashun, zo lijkt mij, kun je ook bakken in een simpele mikro, nou ja, je krijgt een soufflé-stoom ... zonder een gebakken korstje ... Of misschien kun je ook bakken in een tekenfilm over "bakken". ..

Ik deed het gewoon zonder korst :) Maar dit had geen invloed op de smaak

[Antoshik]

Antoshik Nou, je hebt blikken in een tekenfilm gedaan ... en ik vraag, is het mogelijk om meerdere keren in de kom zelf te bakken? Mnu heeft geen mallen

SchuMakher,
Luister - het lijkt mij dat het mogelijk is omdat het in de oven bakt wanneer

Bak in de oven, voorverwarmd tot 200-220, voor minder dan 35 minuten (als de bovenkant eerder begint te bakken, dek af met folie).

wel, het zal in de cartoon op 180 staan ​​- wat is daar mis mee? En wat weerhoudt je ervan om in een mand met dubbele ketel te bakken, met een hoes of met perkament?

Ik zal proberen bamazhka van perkament te kopen van Xia in Dyarevna

Hoeveel is een hele portie per volume? Kun je door een vleesmolen gaan? Ik ben vervelend, toch?

Ik heb de helft - voor ons tweeën (klein van het land) - veel gedaan. Toegegeven, 's ochtends was er een hele schimmel over, er waren er nog 5. Je kunt door een vleesmolen gaan, maar die luchtigheid zal er niet zijn (lijkt mij).

Hoeveel de hele portie zal zijn - ik durf het me niet eens voor te stellen

En ik heb een dubbele portie. Nou, ik heb gigantomanie ...

Nou, een erg smakelijke paté bleek! De meest delicate !!! Alhoewel we 2x teveel zijn .. ik ben bang dat we niet gaan eten .. waarschijnlijk moet ik het met iemand delen

Ik raakte ook opgewonden. Heet. Maar ik zal iets bedenken ...

[Nonkel Sam]

En ik heb een dubbele portie. Nou, ik heb gigantomanie ...

Ik deed het ook, ik deed het in een grote rechthoekige siliconen mal, zodat de zijkanten er zelfs uit werden geschopt. Vandaag heb ik de meisjes op het werk behandeld, iedereen vond de paté lekker. Ik denk: is het mogelijk om het te bevriezen?
Nonkel Sam en +1

Alhoewel we 2x teveel zijn .. ik ben bang dat we niet gaan eten .. waarschijnlijk moet ik het met iemand delen

Post # 18 rapporteert over de productie van een halve dosis.
Omdat de paté vetter is dan nat, moet hij goed bevriezen.

Nu probeerde ik het uit de koelkast - ik vond het lekker Ja, ik at een hele pot in één persoon

Nou, het proces is begonnen - ik stop voedsel in de MV om te stoven. Meisjes, vertel me alsjeblieft, heb je de peperkorrels eruit gehaald na het stoven? Het recept zegt alleen over laurierblaadjes. Of worden de paprika's gemalen met een blender?

[Nonkel Sam]

Nonkel Sam Sergei, vertel me als kunstenaar - een kunstenaar, nou, kun je een vleesmolen gebruiken of wat?

Ik maalde peper in een vijzel - ik dacht ook: erwten of gemalen

Ik maalde peper in een vijzel - ik dacht ook: erwten of gemalen

Nog steeds droog voor het stoven?

Mash, en hier schrijft Uncle Sam dat je door een vleesmolen kunt springen https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...=4295.0 .

Ja droog

[Nonkel Sam]

Nonkel Sam Sergei, vertel me als kunstenaar - een kunstenaar, nou, kun je een vleesmolen gebruiken of wat?

Het belangrijkste is om een ​​homogene, romige massa te krijgen. En hoe het te doen ... Je kunt in een vleesmolen met kleine gaatjes in het rooster (indien groot, dan meerdere keren herhalen). Ik deed het in een blender van het kan-type.

Meisjes, vertel me alsjeblieft, heb je de peperkorrels eruit gehaald na het stoven? Het recept zegt alleen over laurierblaadjes. Of worden de paprika's gemalen met een blender?

De algemene kookregel: zwarte peper met kleine erwten wordt aan het einde van de bereiding tot een gerecht gemalen, grote erwten (ik ben vergeten hoe ze het correct noemen, je moet het overeenkomstige Admin-onderwerp lezen) gaan volledig in marinades, bouillons, enz. In ons geval, of trek het uit voor een blender, of maal ze als je het lekker vindt.

Zelf strooi ik gemalen zwarte en rode (hete) paprika's in alle gerechten, ook in zoete. (waarvoor de gezinsleden periodiek beloven te straffen)

[Nonkel Sam]

Nonkel Sam Pasibki! Mijn brij heeft vandaag mijn kan-blender gerepareerd, dus de vleesmolen is geannuleerd, we mengen in een kan!

[Nonkel Sam]

Dus we hebben deze paté geprobeerd. Ik heb geen echte "Foie Gras" geprobeerd, maar ik vond deze paté erg lekker. Bedankt, Nonkel Sam, voor zo'n heerlijk recept. Ik heb de peper er niet uitgehaald - ik heb alles gemalen met een blender. Ik zal zeker nog wat koken.

Seryozha, respect voor het recept!

[Mariv]

Nou, jullie meiden geven Zo'n schoonheid die je aan het beeldhouwen bent Maar ik kan gewoon niet beslissen - opeens zal mijn zhr ... deze Foie-Gru niet eten Mariv en een bloem van wat lijkt op een plantaardig merg

Ja, Irina, pompoen - een bloem; en ongeveer f .. t - ik maakte de mijne 2: 1 - kipfilet: lever. Serveer als soufflé ...

In de zin van een volledige portie? Meer filet, minder lever? Vertel ons later over de smaak - gewoon eerlijk